Hela sanningen om salt eller hur man inte tar med din kropp innan dehydrering. Hela sanningen om salt - den fascinerade själen är hela sanningen om kocksaltet

När det kallades "Vitguld", betalades kakelarna från det för arbete, och själva saltet såldes mer än nötkött. Men idag har allt förändrats! Matlagning Salt är billigt, du kan köpa den i någon butik, men av någon anledning går mänskligheten från henne från pesten. Vem gynnar saltets diskreditering, och varför vissa läkare råder att använda det så mindre som möjligt, och andra uppfattar "Inadmour" som en önskan att dö?

Hela sanningen om saltet är en användbar produkt och en farlig komponent av kost.

Vem var den första som lärde sig att extrahera salt är okänt. Men många data indikerar att "palmens mästerskap" måste ges till kineserna. Den gamla befolkningen i Mellanrike (för 3 - 4 tusen år BC) var ockuperad av dalarna i floden Huanghe och Yandisiana och slätten på Poechiles Bay. Solvverisering här utvecklades i nivå med jordbruket.

Med salt pekade människor mat. Hon bearbetade kött och fisk, varför de hölls länge och var alltid redo att användas.

Men förmågan att salta mat förändrades inte bara matlagningen, utan också påverkat den globala ekonomin. Genom att lägga till lite salt i produkten kan den säljas flera gånger dyrare! Och denna axiom fungerar hittills.

Människan trots nästan allt som ser. Dold salt kan hittas i barnnötter, Grain stuga ost, müsli barer, smör, alla typer av såser, hak, ost och praktiskt taget i något bröd och kakor.

Det faktum att salt smak är en viktig faktor vid valet av mat, noterade marknadsförare. I många restauranger och ölstänger serveras ett salt mellanmål till öl gratis, som ett "komplimang" att beställa. Och allt eftersom saltet förbättrar smaken av produkten, vilket innebär att det ökar nöjet från dess användning. Och dessutom har det överflöd av salt mat, vilket innebär att besökaren kommer att beställa ett glas öl, och sedan också ...

Från den grundläggande kursen av kemi är det känt att bordsaltet består av två atomer - vätegasatomen och natriummetall. Alternativt skapade mycket instabila partiklar en otroligt fast kombination, som absorberas av en person i hundra procent.

En vuxen kropp innehåller cirka 250 gram salt. För sådana kvantiteter är det lätt att fylla 3-4 standardiser.

Forskare försäkrar: salt är i alla vätskor i vår kropp. Det kan detekteras i lymf och intercellulär vätska, magsaft, svett och tår. Därför är tanken "utan salt omöjligt" ett obestridligt faktum. Ja, och upplevelsen av våra förfäder visar att utan salt kan du dö!

Samtidigt är nyckelpunkten att människokroppen själv inte kan syntetisera detta viktiga element för det. Som omega-3 fettsyror, och andra oumbärliga näringsämnen kan vi bara få salt med mat!

Varför har så många motståndare så många motståndare?

Det är intressant!

I början av 1800 var salt 4 gånger dyrare än nötkött. Och allt för att utan det var människans och boskaps liv kort.

Expert kommentar

Salt är en och viktigaste mineraler som är inblandade i den främsta utbytet av ämnen i vår kropp. På grund av salt upprätthålls konstansen av blodkomposition, optimalt tryck i celler och det intercellulära vätskan. Brist kan leda till olika obehagliga konsekvenser. Jag kommer bara att lista några:

1. Sjukdomar i kardiovaskulärsystemet. Enligt forskning bidrar bristen på salter till ackumulering av kolesterol med 4,6%.

2. Depressiva tillstånd. Bristen på natrium kan leda till bokstäver, apati karakteristiska för depression.

3. Svaghet i musklerna. Bristen på salt kan leda till uppkomsten av ödem, spasmer och svagheter i musklerna.

Det mesta av den dagliga saltpriset vi får från produkter. Det är skadligt inte salt, men dess överutbud eller brist. Salt ger en ovärderlig kropp till kroppen, men om det inte är mer än 1 tesked per dag. Det är så mycket att den syra-alkaliska balansen och metabolismen är normal. Därför är det möjligt att göra mat.

Enligt inhemska forskare, helt utan salt, kan människokroppen klara maximalt 11 dagar, därför är det helt kontraindicerat att överge saltet.

De flesta salt som produceras i världen går inte att äta. Statistik visar att endast 6% av "vitguld" vi äter, och allt annat används för tekniska ändamål. Så, mer än 17 procent av saltet från världsomsättningen spenderas på sprinkande gator under is under vintermånaderna. Och det här är bara för året!

Men vi är mer intressanta än det saltet vi äter. Vad kan hon ge kroppen? Rekommenderad dagskurs Salter som behöver mänskligheten för tillväxt, normal utveckling och drift är ungefär en tesked per dag. Om du vädjar med exakta tal är detta 2300 mg - indikerar Världshälsoorganisationen.

Och det verkar som att det inte är så mycket, vi kan äta så mycket och inte lida, men poängen är att vi använder mycket mer. Och du kan inte ens föreställa dig - hur mycket!

Beräkna den faktiska saltförbrukningen är endast möjlig om du äter exklusivt hemlagad mat som förbereder sig. De flesta livsmedel som vi älskar är övermättade med salt, och vi vet inte ens om det!

Varning!

Nya studier av amerikanska forskare har visat att den genomsnittliga amerikan överstiger den maximala gränsen för saltanvändning på 6 gånger! Folk lärde sig hur man kan njuta av mat, inte bara salt, men mycket salt.

Och få vet att i det antika Kina var en av formerna av rituell självmord bland adeln konsumtionen av en stor mängd salt. Det var nog att äta 1 gram vita kosttillskott för varje kilo av en mänsklig kropp, och ett dödligt resultat inträffade.

Förmågan att höja aptiten och stärka produktens smak, vilket ökar konsumentens efterfrågan på en viss grupp av varor, är tillverkarna aktivt missbrukade. Salt finns i godis och neutrala produkter, skarpa och sura. Det är svårt för en specialist att säga Cauldron, där det inte finns något salt. Hon är överallt!

Således finns 100 g bakverksprodukter upp till 1,7 g salter, i smör - 2G för varje 100 g av produkten, i korv - upp till 4 s salter per 100 g, och det här är inte gränsen!

Därför begränsar rekommendationerna av nutritionists överdriven förbrukning av salt. Men det måste komma ihåg att de inte har något att göra med ogiltig kost som är farliga för hälsan. Salt behövs och detta diskuteras inte, en annan sak är viktigt - det behövs i moderering.

Ruttna på slottet!

Om du tycker att det är omöjligt att överge överskott av salt, är du felaktig. Det viktigaste är att närma sig den här kreativa. Under 2010 minskade ledning av det internationella nätverket av snabbmat restauranger Taco Bell i hemlighet salthalten på 150 poäng med så många som 23%. Det angivna saltförhållandet ersattes med kryddor och kryddor. Efter två månader summerades resultaten av experimentet. Det visade sig att regelbundna restauranger inte ens märkte skillnaden!

Du kan njuta av saltmat utan skada på kroppen, det är tillräckligt att följa principerna hälsosam näring:

Försök att köpa färsk mat, vare sig kött, fågel eller fisk. De är inte kryddat av tillverkaren generöst salt, och därför mer användbar.
Köp färdiga rätter med ett "unsalted" -märke. Enligt GOST är tillverkare skyldiga att ange produktens fullständiga sammansättning på etiketten. Du kan alltid se om det finns ett paket barns stallost, smör eller kost margarinalt.
Nötter, frön och andra delikatesser försöker köpa i obehandlad form och chips och popcorn förbereda dig själv. Så du kan styra mängden salt som kommer till kroppen.
Solit hemlagad mat i matlagningsprocessen, och inte i varje platta. Experiment visar att förbereda luncher och middagar, vi salt äter mindre än du kan om saltet kan läggas till varje enskild del.
Lär dig inte att rätter hemma och borta.
Använd mer användbara salter. De mest kända och krävda arterna är naturliga nautiska salt, rosa Himalayan och franska.
Kärlek kryddor, örter och kryddor. Rätt krydda kommer inte bara att diversifiera smaken av rätter, utan gör det också mer aptitretande.

Det är intressant!

Det heliga värdet av salt är dedikerat till många objekt av världskonst. På fresco "The Last Supper" Leonardo da Vinci knackade Judas tillbaka med salt med salt. Enligt forskarna symboliserar den här gesten "Devil's Act".

Hela sanningen om saltet är en användbar produkt och en farlig komponent i kosten - på medaboutme.

Med salt pekade människor mat. Hon bearbetade kött och fisk, varför de hölls länge och var alltid redo att användas.

Människan trots nästan allt som ser. Hidden salt finns i baby mat, korn stuga ost, müsli barer, smör, alla typer av såser, hak, ost och praktiskt taget i något bröd och kakor.

En vuxen kropp innehåller cirka 250 gram salt. För sådana kvantiteter är det lätt att fylla 3-4 standardiser.

Samtidigt är nyckelpunkten att människokroppen själv inte kan syntetisera detta viktiga element för det. Som omega-3 fettsyror, och andra oumbärliga näringsämnen kan vi bara få salt med mat!

Varför har så många motståndare så många motståndare?

I början av 1800 var salt 4 gånger dyrare än nötkött. Och allt för att utan det var människans och boskaps liv kort.

Expert kommentar

1. Sjukdomar i kardiovaskulärsystemet. Enligt forskning bidrar bristen på salter till ackumulering av kolesterol med 4,6%.

2. Depressiva tillstånd. Bristen på natrium kan leda till bokstäver, apati karakteristiska för depression.

3. Svaghet i musklerna. Bristen på salt kan leda till uppkomsten av ödem, spasmer och svagheter i musklerna.

Enligt inhemska forskare, helt utan salt, kan människokroppen klara maximalt 11 dagar, därför är det helt kontraindicerat att överge saltet.

Men vi är mer intressanta än det saltet vi äter. Vad kan hon ge kroppen? Den rekommenderade dagliga salthastigheten, som är nödvändig för mänskligheten för tillväxt, normal utveckling och drift, är ungefär en tesked per dag. Om du vädjar med exakta tal är detta 2300 mg - indikerar Världshälsoorganisationen.

Och det verkar som att det inte är så mycket, vi kan äta så mycket och inte lida, men poängen är att vi använder mycket mer. Och du kan inte ens föreställa dig - hur mycket!

Varning!

Således finns 100 g bakverksprodukter upp till 1,7 g salter, i smör - 2G för varje 100 g av produkten, i korv - upp till 4 s salter per 100 g, och det här är inte gränsen!

Njut av saltade livsmedel kan vara utan skada på kroppen, det är tillräckligt att följa principerna om hälsosam mat:

Försök att köpa färsk mat, vare sig kött, fågel eller fisk. De är inte kryddat av tillverkaren generöst salt, och därför mer användbar.
Köp färdiga rätter med ett "unsalted" -märke. Enligt GOST är tillverkare skyldiga att ange produktens fullständiga sammansättning på etiketten. Du kan alltid se om det finns ett paket barns stallost, smör eller kost margarinalt.
Nötter, frön och andra delikatesser försöker köpa i obehandlad form och chips och popcorn förbereda dig själv. Så du kan styra mängden salt som kommer till kroppen.
Solit hemlagad mat i matlagningsprocessen, och inte i varje platta. Experiment visar att förbereda luncher och middagar, vi salt äter mindre än du kan om saltet kan läggas till varje enskild del.
Lär dig inte att rätter hemma och borta.
Använd mer användbara salter. De mest kända och krävda arterna är naturliga nautiska salt, rosa Himalayan och franska.
Kärlek kryddor, örter och kryddor. Rätt krydda kommer inte bara att diversifiera smaken av rätter, utan gör det också mer aptitretande.

12 februari 2013

Salt, kanske den äldsta och den mest "skandalösa" kryddor. På en gång värderades hon av guldets vikt. Sol tog fast sin plats i sagor, ord och vidskepelser. Bara tecknet "Salt Scatter - till en strid" Vad är värt det. Uppfann en hel ritual för neutralisering av skadliga konsekvenser! Och hur många kopior bryts i slaget om åsikter om saltfördelarna och skadan, läs inte! Vissa säger att saltet behövs för alla levande varelser och led i älg, hjort och kor, som slickar salt med stort nöje. Andra vädjar till mått och till och med den fullständiga övergivandet av salt, som motiverar dessa genom många studier som har visat sig vara direkt beroende av ökningen av blodtrycket och utseendet på ödem och andra problem från den mängd som används. Låt oss försöka räkna ut det i den svåra frågan.

För att börja, svara mest frekvent fråga - Behöver saltet vår kropp? Svaret är ett, och det är inte föremål för diskussion. Ja, du behöver. Dessutom är det viktigt! Vi kommer att göra en liten utflykt till biokemi. Salt, huvudsakligen bildat av två element
natrium och klor. Var och en av dessa element utför sitt arbete i vår kropp. Natrium är inblandat i att bibehålla vatten och acidalkalisk balansVid överföring av nervimpulser och i muskelkontraktioner. Klor är bland annat nödvändigt för produktion av gastrisk juice. Klorid, som är en del av saltet, bidrar till utvecklingen av amylasenzymer som är nödvändiga för att absorbera kolhydratmat. Förresten, Sol.
Detta är nästan den enda och oumbärliga källan till klor, eftersom det i andra livsmedel är innehållet extremt litet. Salt
Detta är en naturlig enzymstimulator. Om du helt eliminerar saltet från kosten, kommer driften av matsmältningssystemet att försämras, kraschar, svaghet, förlust av smak, snabb trötthet, andfåddhet och avbrott i hjärtat.

Men varför, i det här fallet, konsumtionen av produkter med ökat salthalt kan öka risken för att utveckla sjukdomar i hjärtat, lever och njure, och en diet med ett reducerat saltinnehåll, tvärtom är effektivt verktyg Förhindra uppkomsten av ödem, reducerande vision och proteinuri (öka antalet protein i urinen)? Varför är mycket auktoritativa experter skrämmer oss med osteoporos och kaliumbrist i kroppen, och inte mindre auktoritativa sina motståndare bevisar att den lösande kosten bidrar till att bli av med akne och effektiv med oljig hud? Vad är det mest intressanta, alla dessa uttalanden är sanna! Hur kan det vara såhär? Allt är enkelt: i värmen av heta tvister om farorna och fördelarna med salt, är många förbisedda med en viktig omständighet
raffinering. Ja, raffinerade produkter kommer att förstöra oss!

Salt undviker också inte raffinering. Små saltklass extra
detta är en produkt av termisk och kemisk bearbetning. Sådant salt förlorar inte bara sin ursprungliga struktur och alla gynnsamma funktionerMen har också cancerframkallande egenskaper och är orsaken till att förbättra blodtrycket. Innan du kommer till vårt bord torkas saltet i stora ugnar vid temperaturer över 650 s! Med en sådan galen temperatur spränger saltmolekylen helt enkelt och ändrar sin struktur. Därefter lägger de kemiska förångarna av fukt kemiska förångare så att saltet var torrt och stod inte i en icke-gödslingsklump. I stället för de naturliga salterna av jod, som avlägsnas under behandlingsprocessen, tillsätts kaliumjodiden till saltet, vilket kan vara giftigt om det är
match
För att de flyktiga korsningarna av jod sätts dextros till saltet, vilket ger en jodiserad saltrosa nyans. Kemisk blekmedel används för att återställa vithet

Bara en stor tvätta någon typ av Gud. Som ett resultat blir saltet främmande för vår kropp. Det är ett sådant salt som orsakar allvarliga obalanser av vår hälsa. En paradoxal situation uppstår: människor som använder mycket raffinerat salt i mat, törst efter salt uppstår. Trots allt uppfyller det raffinerade saltet inte kroppens behov i spårämnen, och vi sträcker sig instinktivt till salt, desperat försöker hitta det vi behöver
Men natriumklorid i den form där den vänder efter rengöring och förtydligande, för vilken som helst levande organism
förgifta. Havsfisk, placerad i en lösning av ett vanligt salt, kommer inte att vara länge.
För vår kropp behöver du en riktig, inte berörd av civilisationen, salt. Havsalt passar bäst för vår kropp och orsakar inte sådana skrämmande konsekvenser (med måttlig konsumtion, förstås!). Bara säg inte att du har en bunt i köket
äkta marin
Salter köpte i en hälsosam kost i snabbköpet
ALAS, och detta salt är gjord av samma barbariska (mer exakt, civiliserade med metoderna, och det kostar mer än den vanliga. En sådan dubbel bedrägeri.

Vi pratar om ett riktigt havsalt. Det är detta salt som torkas naturligt i solen innehåller delar av marina flora och fauna, varav vår kropp får ekologiska jodformer. Jod i sådana former kvarstår i kroppsvätskor i flera veckor. Enligt teorin om syra-alkalisk balans, nästan alla kroniska sjukdomar
detta är resultatet av blodavbrott, lymf och alla vävnader i vår kropp. Och det verkliga kustsaltet är ett av de alkaliska elementen som är nödvändiga för vår organism. Dessutom består det naturliga kustsaltet endast med 85-95% av natriumklorid, resten
Dessa är alla sorters föreningar som relaterar i kompositionen av våra vätskor (plasma, blod, svett, tårar) med havsvatten. Havsalt innehåller nästan hela bordet av Mendeleev, förutom gaser, och det här är 84 element och cirka 200 kemiska föreningar! Sammansättningen av havsaltkristall är så komplicerad att en person fortfarande misslyckades med att skapa det artificiellt. Ja, naturen är fortfarande den bästa kemisten än en person.
I vårt land, stora saltreserver. Efter typ av produktion är det inhemska saltet uppdelat i 4 typer:
Sten
den extraheras av axel och karriärvägar. Detta är ett rent, torrt salt, det innehåller en ganska hög andel natriumklorid - 98-99%.

Kornen som minas från under marken indunstas och saltet erhålles. Innehållet av natriumklorid i den är också hög - 98-99,8%.

Sadochoe - bildad vid indunstning av marint eller saltat sjö vatten i speciella pooler. Den har ett mindre innehåll av natriumklorid - 94-98%. Dessutom, i en sådan fast substans mer än andra joner, så kan det skilja sig i smak.

Självgjord - gruvd från botten av salta sjöar. Detta salt sätter sig på det nedre naturliga sättet. Lake Baskunchak är den största deponeringen av ett sådant salt i vårt land.

I det sällsynta och självbetydande saltet är det minst av hela natriumkloriden, så detta salt anses vara det mest användbara för hälsan.

Varje salt är den tidigare havsbotten. Från havssaltet, bokstavligen för jod, är det ryska saltet fullt av sin frånvaro. Därför är det värt att uppmärksamma den exotiska rosa Himalayan, Red Hawaiian, Black Papuan, läka franska eller engelska salt (inte förväxlas med laxermedel!).

Det bästa av de bästa specialisterna anser det franska havssaltet. Exempelvis är celticsasalt ett något vått gråttalt, där koncentrationen av näringsämnen är erkänd som en av de högsta i världen. Ett annat franskt salt - Fleur De Sel samlas manuellt från ytan av vattnet. Det ser ut som blomblad (vilket återspeglas i titeln). Grey Sel Gris innehåller värdefulla antioxidanter, den speciella smaken av detta salt ger den oceaniska mikroalgen Dinaliella Salina som finns i den. Salt blandas med alger, örter, skivor av torkade grönsaker. Det visar sig doftande och användbar kryddor.

Fransmännen röker även sitt havssalt på skivor från gamla ekfat från under Chardonnay, som ett resultat, det visar sig bara en kall rökning med en vinmak.

Rosa Himalayan Salt (Galite) är ett rent kristallsalt bildat mer än 250 miljoner år sedan. Detta salt innehåller koppar, magnesium, kalium, kalcium, järn och många andra mineraler. Det är tack vare körteln i Himalayan Salt har en rosa nyans. På plattorna av det rosa Himalayan-saltet kan framställas som i en panna. Lägg bara salt en bit kött eller fisk på en förvärmd tallrik och stek som vanligt. Solo behöver inte!
TILL

det fullständiga Hawaiian-saltet ägs av sin färgfärg, som blandas med det vanliga havssaltet. Detta salt är inte så salt och löser sig längre. Hawaiian salt minas genom indunstning från saltlaguner. En mängd Hawaiian Sololi
svart
Speciellt rik på mineraler på grund av föroreningar av de minsta partiklarna av vulkaniska aska.
Indiskt svart salt är inte svart alls, men ganska rosa. Den innehåller mycket svavel och andra mineraler, och dess lukt och smak liknar ett mycket smaksatt ägg. Det är på grund av lukten av ett indiskt salt som kommer långt från alla rätter, men enligt naturpostens försäkringar, utsöndras det lätt från kroppen och skjuts inte upp i lederna.
Papuater minade ett salt ganska originellt sätt: de samlades i havet träpinnar impregnerade med havsvatten och brändes på borrningen. Det visade sig salt med högt innehåll aktivt kolVad gjorde ett sådant salt med utmärkt absorberande, såväl som kalium, grå, järn och andra mikroelement. Smaken av henne lite ägg, vad inte för alla.

Och i Ryssland, sedan antiken, var ett tredje salt förberedd - också svart. Processen att laga ett sådant salt var ganska mödosamt: ett konventionellt salt blandades med en kvass tjock, grönkålblad, rågmjöl och vilda örter och brändes i ugnen. Våra förfäder var mycket klokare än oss utan att veta något om kemi och biologi, de renade salt från alla skadliga föreningar av organiska, tungmetaller och onödigt klor. Svart salt är berikat med kalcium och finkol, detta salt är mindre än det vanliga innehållet vatten i kroppens vävnader och avlägsnar toxiner.

Under framställningen av olika rätter används saltet på olika sätt. Här, till exempel några regler:

Köttbuljongen saltlösning före matlagningens slut, annars kommer köttet i det att vara svårt.
Vegetabiliska och fiskbuljonger salt omedelbart efter kokning.
Sallader Saolit innan fyllning med olja - salt är dåligt upplöst i olja.
Vatten för att laga makaronisk saltlösning innan de sänker dem i kokande vatten, annars pastar pasta, även om du marknadsför dem väl varmt vatten Efter tillagning.
Potatis Solit omedelbart efter vattenkokning.
Rostad potatis salt före slutet av stekningen. Om du hälsar det förut, kommer skivor att vara osubstituerade och mjuka
Sängen med matlagning är bättre att inte kasta alls, det är utan det läckra.
Kött med stekning av saltlösning när en sagor är formad på den, annars kommer det att förlora juice och blir svårt.
Saltfisk i 10-15 minuter innan stekning och vänta tills saltet absorberas, då kommer fisken inte att falla ihop under stekningsprocessen.
Pelmeni, Kleck och Dumplings Solita i början av matlagningen.
; Om du är olämpligt reducerad soppa, framför matlagningens ände, sänka gasväskan i den med ris i 5 minuter
Fikon
ha sönder
Saltsalt.
Om jodiserat salt är värt att säga separat. Vad du inte kan hämta gurkor under lång tid

Gurkor blir mjuka, tröga. Det antas också att det jodiserade saltet ska läggas till färdiga rätter och sallader, eftersom det under påverkan höga temperaturer jod avdunstar. Det är så, men om du bestämmer dig för att baka hemlagat bröd med jodiserat salt, kommer det mesta av joden att förbli i den färdiga produkten.
Vad händer om läkaren föreskrev en ömd diet? Syyres är enklaste
; Deras kropp kan gruva de nödvändiga spårämnena från plantprodukterOch jod de får från den råa kålen. Om du inte är en supporter av rå näring, stängs först och helt helt och hållet att använda det raffinerade saltet. Det betyder att ost, korv, majonnäs, ketchup, eventuell snabbmat, bör helt enkelt försvinna från din kost. Försök att inte köpa bröd i affären, baka ditt hem, blandat med kli på det naturliga mineral vatten. I degen kan du lägga till lökjuice, kummin och andra kryddor.
Pasta utan salt är omöjligt
så äta inte!
Och för figuren är det mer användbart. Ett par fisk och potatis i uniformen kräver inte salt alls. Ät mer citron och äppeljuice, grönska, båge, vitlök, färska grönsaker, fräsch och torkad havskål Alla dessa källor till naturligt salt. Distribuera 1 del av salt med 12 stycken hackad sesam eller linnefrö
Det visar sig en gimmissio, användbar och utsökt kryddor.

Först blir det väldigt svårt, men över tiden kommer du att vänja dig vid smaken av naturlig mat och blir dess subtila connoisseur. Under alla omständigheter, kom ihåg att mäta. En frisk person bör konsumera högst 4 g salt per dag (medan det dolda saltet beaktas i färdiga mat och halvfabrikat). Och mer: dödlig saltdos för någon av oss bara 30 gram. Så här.

Hela sanningen om salt, till att börja med kommer att svara den vanligaste frågan - är det nödvändigt för vår kropp? Svaret är ett, och det är inte föremål för diskussion. Ja, du behöver. Dessutom är det viktigt! Vi kommer att göra en liten utflykt till biokemi. Salt, huvudsakligen bildat av två element - natrium och klor. Var och en av dessa element utför sitt arbete i vår kropp. Natrium är involverad i att upprätthålla en vattenhaltig och syra-alkalisk balans, vid överföring av nervpulser och i muskelkontraktioner. Klor är bland annat nödvändigt för produktion av gastrisk juice. Klorid, som är en del av saltet, bidrar till utvecklingen av amylasenzymer som är nödvändiga för att absorbera kolhydratmat. Förresten är salt nästan den enda och oumbärliga källan till klor, eftersom dess innehåll i andra livsmedelsprodukter är extremt liten. Salt är en naturlig enzymstimulator. Om du helt eliminerar saltet från kosten, kommer driften av matsmältningssystemet att försämras, kraschar, svaghet, förlust av smak, snabb trötthet, andfåddhet och avbrott i hjärtat.

Men varför, i det här fallet, konsumtionen av produkter med ökat saltinnehåll kan öka risken för att utveckla hjärtsjukdom, lever och njure, och en diet med ett reducerat saltinnehåll, tvärtom är ett effektivt sätt att förhindra förekomsten av ödem, vilket reducerar vision och proteinuri (ökning av mängden protein i urinen)? Varför är mycket auktoritativa experter skrämmer oss med osteoporos och kaliumbrist i kroppen, och inte mindre auktoritativa sina motståndare bevisar att den lösande kosten bidrar till att bli av med akne och effektiv med oljig hud? Vad är det mest intressanta, alla dessa uttalanden är sanna! Hur kan det vara? Allt är enkelt: i värmen av heta tvister om farorna och fördelarna med salt, är många förbisedda med en viktig omständighet - raffinering. Ja, raffinerade produkter kommer att förstöra oss!

Salt undviker också inte raffinering. Liten saltklass "extra" är en produkt av termisk och kemisk bearbetning. Ett sådant salt förlorar inte bara sin ursprungliga struktur och alla användbara egenskaper, men har också cancerframkallande egenskaper och är orsaken till att förbättra blodtrycket. Innan du kommer till vårt bord torkas saltet i stora ugnar vid temperaturer över 650 ° C! Med en sådan galen temperatur spränger saltmolekylen helt enkelt och ändrar sin struktur. Därefter lägger de kemiska förångarna av fukt till saltet så att saltet är torrt och inte stannade i den oanvända klumpen. Istället för de naturliga salterna av jod, som avlägsnas under behandlingsprocessen, tillsätts kaliumjodiden till saltet, vilket kan vara giftigt om det är "korsning". För att de flyktiga korsningarna av jod sätts dextros till saltet, vilket ger en jodiserad saltrosa nyans. För att återställa vithet används en kemisk blekmedel ...

Bara en stor tvätta någon typ av Gud. Som ett resultat blir saltet främmande för vår kropp. Det är ett sådant salt som orsakar allvarliga obalanser av vår hälsa. En paradoxal situation uppstår: människor som använder mycket raffinerat salt i mat, törst efter salt uppstår. Det är trots allt det raffinerade saltet inte uppfyller kroppens behov i spårämnen, och vi sträcker sig instinktivt till salt, desperat försöker hitta det vi behöver ... men natriumklorid i form som det blir efter rening och förtydligande, för någon levande organism - gift. Havsfisk, placerad i en lösning av ett vanligt salt, kommer inte att vara länge.

För vår kropp behöver du en riktig, inte berörd av civilisationen, salt. Havsalt passar bäst för vår kropp och orsakar inte sådana skrämmande konsekvenser (med måttlig konsumtion, förstås!). Säg inte att du har ett paket med "Real Sea" -salt, som köpts i den hälsosamma kostavdelningen i snabbköpet - tyvärr, och det här saltet görs av samma barbariska (mer exakt, civiliserat med metoderna, och det är mer än det vanliga. En sådan dubbel bedrägeri.

Vi pratar om ett riktigt havsalt. Det är detta salt som torkas naturligt i solen innehåller delar av marina flora och fauna, varav vår kropp får ekologiska jodformer. Jod i sådana former kvarstår i kroppsvätskor i flera veckor. Enligt teorin om syrafalisk balans är nästan alla kroniska sjukdomar resultatet av blodsjuk, lymf och alla vävnader i vår kropp. Och det verkliga kustsaltet är ett av de alkaliska elementen som är nödvändiga för vår organism. Dessutom består det naturliga kustsaltet endast 85-95% av natriumklorid, resten är alla sorters föreningar som relaterar till våra vätskor (plasma, blod, svett, tårar) med havsvatten. Havsalt innehåller nästan hela bordet av Mendeleev, förutom gaser, och det här är 84 element och cirka 200 kemiska föreningar! Sammansättningen av havsaltkristall är så komplicerad att en person fortfarande misslyckades med att skapa det artificiellt. Ja, naturen är fortfarande den bästa kemisten än en person.

I vårt land, stora saltreserver. Efter typ av produktion är det inhemska saltet uppdelat i 4 typer:

. Sten - gruvd av axel och karriärvägar. Detta är ett rent, torrt salt, det innehåller en ganska hög andel natriumklorid - 98-99%.

. Bredare - saltlösning, bryts från under marken, avdunstas och saltet erhålles. Innehållet av natriumklorid i den är också hög - 98-99,8%.

. Sadoech - Det bildas vid indunstning av marint eller saltat sjövatten i speciella pooler. Den har ett mindre innehåll av natriumklorid - 94-98%. Dessutom, i ett sådant salt, mycket mer än andra joner, så kan det skilja sig i smak.

. Självtillverkning - gruvd från botten av salta sjöar. Detta salt sätter sig på det nedre naturliga sättet. Lake Baskunchak är den största deponeringen av ett sådant salt i vårt land.

I det sällsynta och självbetydande saltet är det minst av hela natriumkloriden, så detta salt anses vara det mest användbara för hälsan.

Varje salt är den tidigare havsbotten. Från havssaltet, bokstavligen för jod, är det ryska saltet fullt av sin frånvaro. Därför är det värt att uppmärksamma den exotiska rosa Himalayan, Red Hawaiian, Black Papuan, läka franska eller engelska salt (inte förväxlas med laxermedel!).

TILL det fullständiga Hawaiian-saltet ägs av sin färgfärg, som blandas med det vanliga havssaltet. Detta salt är inte så salt och löser sig längre. Hawaiian salt minas genom indunstning från saltlaguner. En mängd Hawaiian Salt är svart - särskilt rik på mineraler på grund av föroreningar av de minsta partiklarna av vulkaniska aska.

Indiskt svart salt är inte svart alls, men ganska rosa. Den innehåller mycket svavel och andra mineraler, och dess lukt och smak liknar ett mycket smaksatt ägg. Det är på grund av lukten av ett indiskt salt som kommer långt från alla rätter, men enligt naturpostens försäkringar, utsöndras det lätt från kroppen och skjuts inte upp i lederna.

Papuater minade ett salt ganska originellt sätt: de samlades i havet träpinnar impregnerade med havsvatten och brändes på borrningen. Ett salt med högt innehåll av aktivt kol erhölls, vilket gjorde ett sådant salt med utmärkt absorberande, såväl som kalium, grå, järn och andra mikroelement. Smaken av henne lite ägg, vad inte för alla.

Och i Ryssland, sedan antiken, var ett tredje salt förberedd - också svart. Processen att laga ett sådant salt var ganska mödosamt: ett konventionellt salt blandades med en kvass tjock, grönkålblad, rågmjöl och vilda örter och brändes i ugnen. Våra förfäder var mycket klokare - inte vet någonting om kemi och biologi, de renade salt från alla skadliga föreningar av organiska, tungmetaller och överskott av klor. Svart salt är berikat med kalcium och finkol, detta salt är mindre än det vanliga innehållet vatten i kroppens vävnader och avlägsnar toxiner.

Under framställningen av olika rätter används saltet på olika sätt. Här, till exempel några regler:

. Köttbuljongen saltlösning före matlagningens slut, annars kommer köttet i det att vara svårt.
. Vegetabiliska och fiskbuljonger salt omedelbart efter kokning.
. Sallader Saolit innan fyllning med olja - salt är dåligt upplöst i olja.
. Vatten för att laga makaronisk saltlösning innan de sänker dem i kokande vatten, annars pinnar pastaen ut, även om du är välknäppt med varmt vatten efter tillagningen.
. Potatis Solit omedelbart efter vattenkokning.
. Rostad potatis salt före slutet av stekningen. Om saltning salts, kommer skivor att vara osubstitistiska och mjuka.
. Sängen med matlagning är bättre att inte kasta alls, det är utan det läckra.
. Kött med stekning av saltlösning när en sagor är formad på den, annars kommer det att förlora juice och blir svårt.
. Saltfisk i 10-15 minuter innan stekning och vänta tills saltet absorberas, då kommer fisken inte att falla ihop under stekningsprocessen.
. Pelmeni, Kleck och Dumplings Solita i början av matlagningen.
. Om du är olämpligt reducerad soppa, före matlagningens ände, sänker gasväskan i den med ris i 5 minuter - ris "tar" överskott av salt.

Om jodiserat salt är värt att säga separat. Vad du inte kan hämta gurkor under lång tid Det är känt - gurkor blir mjuka, tröga. Det antas också att det jodiserade saltet ska läggas till färdiga rätter och sallader, eftersom det under påverkan av hög temperatur, avdunstar jod. Det är så, men om du bestämmer dig för att baka hemlagat bröd med jodiserat salt, kommer det mesta av joden att förbli i den färdiga produkten.

Vad händer om läkaren föreskrev en ömd diet? Rawes är enklaste - deras kropp vet hur man ska producera de nödvändiga mikroelementen från växtprodukter, och joden de får från den obehandlade kålen. Om du inte är en supporter av rå näring, stängs först och helt helt och hållet att använda det raffinerade saltet. Det betyder att ost, korv, majonnäs, ketchup, eventuell snabbmat, bör helt enkelt försvinna från din kost. Försök att inte köpa bröd i affären, baka ditt hem, blandat med kli på naturligt mineralvatten. I degen kan du lägga till lökjuice, kummin och andra kryddor. Pasta utan salt är omöjligt - äter inte! Och för figuren är det mer användbart. Ett par fisk och potatis i uniformen kräver inte salt alls. Ät mer citron och äppeljuice, grönska, lök, vitlök, färska grönsaker, fräsch och torkad havskål - alla dessa källor till äkta salter. Fördela 1 del av saltet med 12 stycken hackad sesam eller linnefrö - det kommer att bli en gymmissio, användbar och utsökt kryddor. Först blir det väldigt svårt, men över tiden kommer du att vänja dig vid smaken av naturlig mat och blir dess subtila connoisseur. Under alla omständigheter, kom ihåg att mäta. En frisk person bör konsumera högst 4 g salt per dag (medan det dolda saltet beaktas i färdiga mat och halvfabrikat). Och mer: dödlig saltdos för någon av oss - bara 30 gram. Så här.

Larisa Shufkaykin

Nyligen blev det modernt att helt överge användningen av salt, vilket förklarar detta av det faktum att saltet och sockret är våra vita fiender. Och det fanns tider när saltet värderades av guldets vikt, ersatte pengarna och var orsaken till oerhört "salt" returer orsakade av stora skatter på den.
Salt är den mest populära av livsmedelstillsatser. Utan det är det omöjligt att föreställa sig en enda maträtt på vårt båda dagliga och festliga bordet.
Till vilken nutritionists inte upphör att upprepa om farorna med överdriven användning, ringer sin "vita död", kallar för att minska den dagliga mottagningen av denna smakadditiv till ett minimum. Är saltet verkligen skadligt, kan kroppen helt göra utan salt? Men fortfarande Puliny sa att det här är den mest kraftfulla medicinen ... Det visar sig att om vi balanserar intaget av vatten och salt kan du inte bara hindra utvecklingen av många sjukdomar, men även bli av med befintliga. Och ett halvt tesked salt och 2 liter vatten per dag hjälper till att hålla sig frisk nog lång tid!
Användbara egenskaper hos salt
Detta ämne minskar kroppens sura, varigenom en utmärkt assistent för att förhindra Alzheimers sjukdom och njursjukdom.
Salt förhindrar uttorkning och reglerar mängden vatten tvättceller. Och det hjälper också i kampen mot astma. För att göra detta måste du dricka ett par vattenglasögon, sätta saltkorn i tungan och när de löser upp, kommer attacken passera.

Tillsammans med vatten hjälper salt till att klara av cancer, öka inflödet av syre till skadade celler. Även saltet är ett utmärkt antidepressivt medel. Det sparar från stress och depression, hjälper till att utveckla hormoner av lycka (serotonin) och god sömn (melatonin). Men utan ett tillräckligt antal serotonin är det omöjligt att ha ett positivt självkänsla!

Salt är användbart för diabetiker, eftersom med vatten reducerar ögonkärlens lesioner. Förbereder för åderbråck och utseendet av kärlstjärnor.

Vissa experter tror att osteoporos är en följd av brist på vatten och salt. Det kommer att lindra en torr hosta om den läggs på språket. Och tar också bort överskott av slem från lungorna.

Det är ansvarigt för muskeltonen, varför en av anledningarna till enurraw är bristen på salt i kroppen. Delta aktivt i matsmältningen och överföringen av nervpulser från hjärnan.

Sparar sexuell attraktion. OSSET från den andra hakan. Utan en tillräcklig mängd salt börjar salivkörtlar fungera mycket effektivt och fartyg som levererar dem med blod expanderar. Gradvis, fukttonar och ackumuleras strax under hakan.

Men med alla positiva egenskaper hos salt är det naturligtvis det baksidaUtan vilken det inte skulle kallas - "vit död". Saltens skada manifesteras i fallet med dess överutbud. Det klämmer på kanalerna och vätskan kan inte lämna kroppen. Som ett resultat bildas svullnad, och överskottet av natriumklorid börjar ackumuleras.
Överdriven flöde av salt i människokroppen orsakar olika sjukdomar Njurarna, lever, hjärtan och också döljer känsligheten av smakreceptorer, varför naturlig mat börjar verka för ny.