Är det möjligt att helt ersätta kött. Hur man byter ut kött i kosten - rekommendationer för vegetarianer. Växtbaserade produkters kompatibilitet

Att äta eller inte äta kött är den mest kontroversiella frågan i dietetik. De flesta experter är för en hälsosam produkt, men samtidigt varnar de: köttet måste vara av högsta kvalitet!

"Djur som uppföds för kött i USA äter mer än 30 miljoner pund antibiotika per år," - skriver den amerikanska utgåvan Organiskt liv... Nästan alla köttprodukter som levereras till stormarknader innehåller antibiotika. Det verkar otroligt! Vid en tidpunkt då varje patient definitivt måste fylla på ett recept innan han går till apoteket medicinerkan antibiotika köpas fritt i närmaste butik tillsammans med kött. Men nära bekanta med dem är fylld med människors hälsa och hotar med en förlust av känslighet hos den skadliga mikrofloran för deras effekter!

För att vara säker på kvaliteten på köttprodukter kan den ryska konsumenten rekommenderas att äta tamkött. Men även här är inte allt enkelt! Vissa tillverkare har länge antagit erfarenheterna från "avancerade" länder, medan andra, med tanke på vårt förtroende för inhemska produkter, bedriver förfalskning.

4 maj 2017 offentlig organisation Roskontrol publicerade uppgifter som visar fördelarna med utländska företag i fallet med försäljning av utländskt kött under sken av en rysk tillverkare.

Det visar sig att det inte finns någon tro på någon, och kött bör uteslutas från kosten? Självklart inte! Men när du än en gång köper ett kilo fläsk, nötkött eller fjäderfä måste du vara extremt försiktig när du utvärderar deras kvalitet. Regeln fungerar här: mindre är bättre! Dessutom kan en del av köttet i kosten ersättas med inte mindre användbara naturprodukter.

Du bör inte vara rädd för protein eller till och med järnbrist. Om du formulerar en balanserad diet baserad på växtprodukter kan du täcka kroppens behov av dessa ämnen. Det finns cirka 15 gram protein i 100 gram kött, men vissa växter som äts innehåller ännu mer!

Debatten om fördelarna och farorna med kosten för köttätare och vegetarianer verkar aldrig sluta. En sak är tydlig: i kosten för både den första och den andra finns både positiva aspekter och mycket konkreta nackdelar. Det är mycket mer användbart att observera det "gyllene medelvärdet" - att äta köttprodukter, samtidigt som du berikar kosten med färsk frukt och grönsaker.

Rimliga begränsningar av köttprodukter minskar risken för många sjukdomar, försäkrar forskare och läkare. Animal rights organisation - PETA tillägger att medborgarna i Amerika, den nation som har mest köttkonsumtion i världen, har dubbelt så stor risk för fetma och diabetes och är nästan tre gånger mer benägna att utveckla cancer. Missbruk av köttprodukter är inte den enda anledningen till risken för dessa sjukdomar, utan den viktigaste faktorn som bidrar till detta.

”Våra mindre bröder” förespråkar också rimliga kostbegränsningar. Ett intressant faktum publicerades i den amerikanska utgåvan Tunnelbanan... Journalisterna lyckades bekanta sig med två hundraåringar från ... kattens värld. Båda tillhörde samma ägare och åt uteslutande bacon, ägg, broccoli och kaffe. En katt levde till 34 år och den andra till 38 år. Dessutom överstiger högsta ålder för denna ras inte 15 år!

10 läckra livsmedel som kan ersätta kött

Svamp

Läckra, köttiga, doftande ... Svampar kan ersätta kött i vilken kost som helst, och om de också tillagas korrekt kommer hushållet inte ens att märka "ersättningen"!

Svampar är fyllda med olika fyllningar, används råa till smörgåsar, inlagda, stekta eller kokta med dem första och andra rätter. Detta är en kalorifattig mat som inte påverkar din figur på något sätt. Samtidigt är svamp pålitliga proteinleverantörer. Även kantareller och champinjoner, vars proteininnehåll är lägst, innehåller 9% av det totala proteinet.

På en anteckning!

Är du inte säker på vad du ska laga med svamp? Det enklaste sättet att skämma bort din familj är att gryta svamp i vegetabilisk olja med tillsats av timjan, svartpeppar, balsamvinäger och dina favoritkryddor.

Äggplanta

Aubergine har en köttig konsistens, har en behaglig neutral smak och kan användas i både söta och salta rätter. Kockarna förbereder kotletter och köttbullar från dem, fyller dem med ost och svamp, bakar dem i tomatsås och använder dem som bas för sallader. En ovanlig och originalrätt på gourmetbordet är inlagda äggplantor.

Gröt

I vår kost kompletterar köttprodukter spannmål, men det visar sig att spannmål också är rik på proteiner. Bovete är ledande bland spannmål, dess proteininnehåll är mer än 12%! Ris, havregryn och majs är något sämre än henne.

Förutom protein innehåller spannmål järn och vitaminer. Du kan kombinera dem med färska eller stuvade grönsaker eller göra läckra grytor med dem.

Ägg

Näringsämnen från ägg absorberas nästan helt, så näringsexperter anser att de är värdefulla proteinkällor. Det mest användbara sättet att laga ägg är mjukkokt, i denna form absorberar kroppen mineraler och vitaminer snabbare.

Ägg kan läggas till sallader, olika omeletter och söta luftiga souffléer. Men du kan bara äta dem råa när du är helt säker på kvaliteten på produkterna. Risken för att få salmonella är för hög.

Spirulina

Sammansättningen och egenskaperna hos spirulina - tång, som anses vara den äldsta växten på planeten, är helt enkelt imponerande! Men den viktigaste fördelen är dess mycket höga proteininnehåll, som når 65%.

Spirulina-proteinet smälter lätt och ger energi, men på grund av dess speciella smak, som inte alla kommer att tycka om, pressas och säljs alger oftare i form av tabletter och kosttillskott.

Linser

Linser är det viktigaste alternativet till animaliskt protein i vegetarism. Den är hjärtlig och lätt, lagar mat snabbt och är perfekt att fylla på. Hon kan diversifiera kosten inte bara med smak utan också med färg. Stormarknaden säljer linser i fyra grundläggande färger - svart, grön, brun och röd.

Du kan laga kotletter och köttbullar från linser, använda dem till grytor och varma sallader, samt första rätter.

Fisk och skaldjur

Nästan alla skaldjur kan behaga människokroppen med värdefullt protein, och dess värde är på intet sätt sämre än animaliskt protein. Fisk innehåller också skönhetsvitaminer A och D, de förbättrar tillståndet för hår, naglar och tänder och kan förbättra synen.

På en anteckning!

I dvärgstaten Monaco, som ligger vid det liguriska havet, är den genomsnittliga mänskliga livslängden 89 år. Gerontologer förknippar detta faktum med kosten för hundraåringar. Deras meny är baserad på en stor mängd fisk och skaldjur.

Blomkål

Det är svårt att föreställa sig att denna kultur kan ersätta kött. Men det har mycket näringsämnen, inklusive vegetabiliskt protein. Vissa kockar ersätter blomkål för kyckling i recept, laga den som kycklingvingar, gör biffar av den. Blomkål är inte så tråkig som det verkar vid första anblicken!

Grön ärta

Inte alla kulinariska experter vet att gröna grönsaker innehåller protein. Och även om mängden inte är så stor är grönsaker fortfarande inte värda att rabattera. I 100 g färska gröna ärtor - nästan 5 g protein av hög kvalitet!

Färska ärtor kan läggas till sallader och kokas i soppor, användas som bas för pates, och under den kalla årstiden kan du byta till mer hjärtliga rätter - mosade ärtor och kotletter.

Nötter

Nästan alla studenter vet att nötter innehåller mycket protein. Men inte alla kulinariska specialister kan laga mat från dem som kan ersätta kött. Vegetarianer lägger nötter till malet bönor för att göra kotletter, medan andra gör utsökt kostost från mandel.

På grund av deras höga kaloriinnehåll är nötter utmärkta mättande och kan fungera som ett alternativ till köttprodukter.

Växtmat har också tillräckligt med järn. Det finns till exempel i spirulina, quinoa, kokt spenat, vita bönor och linser. Men det är viktigt att veta att järn absorberas väl i närvaro av vitamin C. Och omvänt är det "blockerat" av livsmedel som innehåller mycket fytater. I det här fallet får kroppen inte järn.

Bra källor till kalcium inkluderar mandel, kokt broccoli, okra och vita bönor, bok choy och andra mörka gröna, tahini, kokta sojabönor och sojaprodukter. Men du bör inte lita på spenat, rabarber, betor och schweizisk chard - den oxalsyra de innehåller stör absorptionen av kalcium.

Forskare hävdar att en person inte kan leva utan proteiner i mer än 40 dagar. De är nödvändiga för att kroppen ska fungera ordentligt. Först och främst fungerar protein som ett byggmaterial för celler. Det främjar produktionen av enzymer, hormoner och hemoglobin, bildandet av föreningar som ger immunitet mot infektioner. Protein behövs också för absorption av fetter, kolhydrater, mineraler och vitaminer. Endast under sådana förhållanden är normal metabolism möjlig.

En av de viktigaste proteinkällorna i den mänskliga kosten är kött. Många är skeptiska till möjligheten att ersätta den med andra produkter. Vad ska vegetarianer göra, de som fastar och av andra skäl inte kan äta kött? Det finns faktiskt många alternativa källor till animaliskt och till och med växtprotein.

Video: Hur man byter ut kött. Vegetariskt bord

Djurköttersättningar

Icke-strikta vegetarianer som gräver kött har bara möjlighet att få vitala proteiner från andra animaliska produkter.

och fermenterade mjölkprodukter

Helmjölk keso är närmast kött när det gäller aminosyrasammansättning. Innehållet av komplett protein i denna produkt är 15%, vilket helt täcker kroppens behov. Helmjölks keso är rik på kalcium, fosfor, vitaminer B. Det är också användbart i kolin, metionin och andra ämnen som förhindrar åderförkalkning.

Keso med ett fettinnehåll på 0,5%, som också kallas "magert", innehåller lite mättade fettsyror. Samtidigt ger den kroppen en hög proteinbelastning.

Ett annat alternativ till kött är ost. Den har ett högt innehåll av näringsämnen som krävs av kroppen. Högkvalitativ ost innehåller 25% proteiner och 25-30% fetter. Det enda negativa är att det är svårt att hitta god ost tillverkad av naturliga och hälsosamma ingredienser i moderna butiker.

Fermenterade mjölkdrycker är ett användbart komplement till en vegetarisk diet. Ett glas mjölk, kefir eller yoghurt ger en person som har gett upp köttet de saknade aminosyrorna.

Ägg

Nutritionists är överens om att äggvita är en oersättlig livsmedelsprodukt. Den innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för en person och absorberas av kroppen med 97-98%. Om du bara konsumerar äggvita kommer det inte att finnas någon risk för att kolesterol tränger in i matsmältningssystemet. Det finns endast i äggula. Av denna anledning ingår proteinomeletter i terapeutiska dieter för olika sjukdomar.

Ägg ingår också i idrottarens kost, och de är särskilt populära bland kroppsbyggare. Denna produkt är en av huvudleverantörerna av proteiner som är nödvändiga för muskeluppbyggnad. Du bör inte använda den rå, det är bättre att utsätta den för värmebehandling. Nutritionister noterar att den största mängden näringsämnen lagras i mjukt kokta ägg.

Fisk och skaldjur

Proteinet som finns i fisk är inte sämre än kött när det gäller kvalitetskomposition. Detsamma gäller för andra marina liv. Fördelen med fisk är att den absorberas bättre än kött. Den har mindre bindväv som är svår att smälta.

Fiskens näringsvärde säkerställs också av att många av dess sorter är rika på fettsyror Omega-3 och Omega-6. Dessa ämnen bekämpar inflammation och förhindrar att dåligt kolesterol deponeras. Därför finns det en låg förekomst av åderförkalkning i länder i Asien och Medelhavsområdet, där mycket skaldjur äts.

Fisk innehåller mycket vitaminer, särskilt B-vitaminer. Till skillnad från spannmål och baljväxter innehåller den vitamin B12, som människor vanligtvis får från kött. Den är rik på spårämnen - kalium, magnesium och fosfor, som ger starka ben. Levern från många fiskarter innehåller stora mängder vitaminer A, D, E.

Hur byter jag ut växtbaserat kött?

Veganer som har gett upp animaliska produkter har svårare att formulera en balanserad kost. Grönsaker, frukt och spannmål innehåller inte en komplett uppsättning proteiner. Icke desto mindre, med rätt beredning av kosten, kan till och med en strikt vegetarian mätta kroppen med nödvändiga ämnen och få dem från växter.

Baljväxter

Veganer borde äta mer bönor och ärtor, kikärter och sojabönor, linser och jordnötter, som felaktigt kallas nötter. Baljväxter innehåller mycket växtproteiner som absorberas väl. Deras nackdel är en liten mängd metionin och ett högt kolhydratinnehåll. Därför uppstår uppblåsthet efter att ha konsumerat baljväxter. För bättre matsmältning bör de kombineras med andra grönsaker. .

Bönor och ärter är 23% protein. Det finns inte bara många av dem här - de absorberas också av kroppen med 80%. Ärtor är också fördelaktiga eftersom de innehåller mycket vitamin B6 och mineraler. Enligt forskning har den också anti-tumöregenskaper. Bönor mättar inte bara kroppen med proteiner. Det stimulerar sin egen produktion av interferon. Det är ett protein som hjälper kroppen att bekämpa virus.

Sojabönor erkänns å andra sidan som ledande bland baljväxter när det gäller proteininnehåll, som ligger nära djur. Därför blir tofu, sojamjölk, miso, natto fullfjädrade köttersättningar.

Till människor som kämpar med överviktVar försiktig när du äter jordnötter eftersom de innehåller mycket fett. Men de borde vända sig till sojabönor. Denna produkt rekommenderas också för personer med allergi och laktosintolerans.

Svamp

Svamp kan också bli ett växtbaserat alternativ till köttprodukter. De är rika på protein, men det rekommenderas inte att konsumera dem ofta. Svamp är tung mat som är svår att smälta. Du bör inte äta dessa växter och människor som har tarmproblem.

Minst av alla proteiner finns i kantareller och champignoner, det finns cirka 9% av dem. Men svamp är en dietprodukt med lågt kaloriinnehåll (cirka 30 Kcal). De kan njutas av människor som försöker gå ner i vikt.

Spannmål

Spannmål förser kroppen med spårämnen och vitaminer, de är rika källor till järn, men de kan inte bli en fullständig ersättning för kött. I spannmål finns det få essentiella aminosyror som kroppen behöver. För att lösa detta problem kan du förbereda spannmål och andra rätter med tillsats av sojamjölk. Så kroppen kommer också att få kalcium, vilket också är otillräckligt i spannmål.

Nötter

Nötter är kända för sitt höga proteininnehåll. Nutritionists rekommenderar att äta dem som livsmedel som hjälper till att upprätthålla ungdom och hälsa. Endast nötter innehåller inte alla aminosyror som är nödvändiga för en person. De saknar tryptofan och lysin, utan vilken normal metabolism är omöjlig. Därför kan nötter inte betraktas som en komplett ersättning för kött. Det rekommenderas att kombinera dem med bönor och spannmål.

Den största mängden protein finns i valnötter. Mandlar innehåller något mindre protein. Du kan äta nötter varje dag, men lite efter lite - 4-5 bitar.

Solrosfrön

Solrosfrön är en billig och populär behandling som ger kroppen vitala proteiner. Denna produkt innehåller aminosyror, liksom karoten, vitamin C, E, B-grupper och fetter. Daglig avgift frön - upp till 100 g. Kroppen kommer inte att kunna assimilera en större mängd helt.

Är det okej att bara äta vegetabiliskt protein?

När det gäller kemisk sammansättning liknar proteiner av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Alla bildas av aminosyrarester. Dessutom är biotillgängligheten för växtproteiner lägre än deras motsvarigheter till djur. Om kroppen från 100 g äggprotein assimilerar 97-98 g, sedan från 100 g proteiner från spannmål - bara 85 g.

En annan nackdel med växtproteiner är att de innehåller lite aminosyror. Köttet har en balanserad proteinkomposition. Därför behöver vegetarianer en varierad diet för att förse kroppen med alla essentiella aminosyror.

Växtbaserade produkters kompatibilitet

Ingen enda växt innehåller den kompletta uppsättningen essentiella aminosyror. Lösning på problemet: kombinera bönor, spannmål och nötter.

Nutritionists rekommenderar att följa sådana kombinationer:

ris och bönor (sojabönor, linser, ärtor);
ris och sesam;
bönor och majs eller vete;
vete och sojabönor, sesamfrön eller jordnötter;
soja och ris eller vete;
soja och vete med sesamfrön;
sojabönor och jordnötter med sesamfrön;
jordnötter och solrosfrön.

Med hjälp av detta schema kan du skapa olika kombinationer av växter under hela dagen. Så en vegetarisk kropp kommer att få alla aminosyror den behöver för att fungera ordentligt.

Vegetarisk mat får ofta skulden för underlägsenhet och obalans. Det saknar kött och fisk - källor till en stor mängd vitaminer och mineraler. För stränga veganer är situationen den mest problematiska, eftersom de måste ge upp ägg och mejeriprodukter, och detta minus några fler näringsämnen som kroppen behöver. Men deras brist kan undvikas genom att korrekt planera en diet och ersätta livsmedel av animaliskt ursprung med växtfoder, som kommer att likna dem i uppsättningen nödvändiga näringsämnen.

Det finns två praktiska metoder för att lösa problemet. Först bedöms näringsvärdet för kött och fisk utifrån näringsinnehållet, och sedan väljs växtfoder för att fylla bristen hos var och en av dem separat. För det andra har nutritionister länge fått reda på vilka frukter, grönsaker och spannmål som är så nära animaliska produkter i sitt näringsvärde som möjligt och kan ta plats.

Tillvägagångssätt # 1 - vitamin och mineral

Kött är den viktigaste proteinkällan, mineraler (främst kalium, kalcium, zink, magnesium, koppar, järn), vitaminer (grupperna B, A, D). Fisk när det gäller mängden protein är inte sämre än köttprodukter, och vissa arter överträffar till och med den. Den innehåller många omättade syror, vitaminer (A, D, E, PP, B), mikro- och makroelement (kalcium, natrium, svavel, fosfor, klor). Alla dessa användbara ämnen under vegetarism måste fyllas på med vegetabiliska livsmedel, där de bör vara tillräckliga för att kroppen ska fungera normalt.

Protein

Du kan ersätta kött med mjölk och ägg. Motståndare till sådan näring hävdar att mjölkprotein, till skillnad från kött, saknar det nödvändiga aminosyrakomplexet. Enligt studier upptäcks emellertid deras brist inte med en korrekt sammansatt diet, vilket innebär att du inte kan vara rädd för konsekvenserna i form av muskeldystrofi och anemi.

När det gäller veganer borde de inte heller vara oroliga för det. Växtmat är mycket varierande och kan ge kroppen tillräcklig mängd protein.

Kött i kosten kan ersättas med följande produkter:

soja är en komplett ersättning eftersom den innehåller den maximala mängden inte bara protein med aminosyror utan också mycket järn;
baljväxter: linser, svarta och vita bönor, kikärter, röda bönor, ärtor - efter sojabönor anses de vara de bästa källorna till icke-animaliskt protein;
hampa, pumpa, quinoa och chia frön;
jordnötssmör;
bockhornsklöver som kryddor;
tempeh (dessa är jästa sojabönor);
nötter: valnötter, mandlar, pistaschmandlar, hasselnötter;
bovete;
havreflingor;
några av grönsakerna: spenat, sparris, broccoli, potatis och selleri;
och till och med frukt: torkade aprikoser, katrinplommon, körsbär, bananer, avokado.

För att få den perfekta proteinblandningen rekommenderas en vegetarian att blanda baljväxter med korn som linser med ris eller bönor med majs.

Det bästa beviset på att i frånvaro av kött och fisk i kosten kan kroppen få fullvärdigt protein och inte kommer att sakna det, är den vackra muskelavlastningen och de ideala siffrorna hos vegetariska idrottare, liksom deras prestationer och rekord.

Järn

Problemet är att järn i växter har minimal biotillgänglighet för människor. Som jämförelse: endast 1% av detta ämne kan absorberas från ris och spenat, från majs och bönor - 3%, från bönor och sojabönor - 7%; medan från nötkött - så mycket som 22%, från fisk - 11%. Vad ska man göra?

Lägg först till så många järnrika livsmedel som möjligt i din kost:

grönsaker: broccoli, kål, sallad, spenat, selleri;
baljväxter: ärtor, kikärter, bönor, linser, svarta bönor;
torkade frukter: russin;
melass - slöseri med produktion av sockerbetor;
spannmål:;
nötter: cashewnötter;
kummin, hampa och solrosfrön;
takt;
tomat juice;
fullkornsbröd.

För det andra kan du öka absorptionen av järn från växtmat om du kombinerar det med livsmedel som innehåller mycket C-vitamin: citronsaft och frukt, tomater, paprika och kål.

Kalcium

När det gäller kalciuminnehåll kan du ersätta kött i kosten:

gröna bladgrönsaker: broccoli, kål och grönkål;
melass;
sojabönor;
tofu;
takt;
fikon;

Lacto-vegetarianer tenderar att ha högre absorption av kalcium än icke-vegetarianer (detta element är mycket rikligt i mejeriprodukter), men veganer befinner sig ofta vara bristfälliga. Därför är det så viktigt för den senare att dra i ovanstående växter.

Zink

Vegetabiliskt zink absorberas sämre än kött eller fiskzink, vilket innebär att du måste inkludera mer i kosten:

nötter: brasilianska, valnötter, pekannötter, jordnötter, mandlar, cashewnötter, hasselnötter, pistaschmandlar;
kokos;
torkade frukter: aprikos och plommon;
kålrabbi;
solros-, sesam- och pumpafrön;
baljväxter: linser, majs, ärtor, soja och vita bönor, bönor.

Det är lättare för lakto-ovo-vegetarianer att kompensera för zinkbrist, eftersom det finns i mycket äggula.

Fosfor

Fisk för människor är den viktigaste källan till fosfor. Därför måste du tänka på vad du ska ersätta den med. Detta element finns i följande växtbaserade produkter:

baljväxter: gröna ärtor, bönor;
spannmål;
nötter: valnötter, brasilianska, pinjenötter, mandlar, cashewnötter, jordnötter;
sesamfrön, pumpa, zucchini, solros;
vetekli;
gröna: vitlök, spenat, persilja, selleri, lök;
grönsaker: majs, morötter, brysselkål, blomkål och rödkål;
bär och frukt: bananer, persimoner, druvor, hallon, apelsiner, äpplen.

Lakto-ovo-vegetarianer får tillräckligt med fosfor från mejeriprodukter. Det ersätter fisken bra, eftersom den innehåller kalcium, vilket hjälper kroppen att absorbera fosfor i sin helhet.

Fettsyra

De fettsyror som krävs av människokroppen är uppdelade i omega-6 och omega-3. Och om den förra i en vegetarisk diet finns i tillräckliga mängder, eftersom vegetabiliska livsmedel är rika på dem, saknas oftast de senare. För att kompensera för deras brist ersätter vegetarianer kött:

ägg (som filosofin tillåter);
alger;
hampa, soja;
valnötter;
sparris;
bönor;
persilja och dill;
korianderfrön.

Så alla har möjlighet att förhindra brister i omega-3-fettsyror, även i frånvaro av kött i kosten.

Vitamin A

Animaliskt vitamin A är biologiskt mer aktivt än dess växtmotverkare. Därför lider vegetarianer så ofta av dess brist. För att förhindra att detta händer måste du regelbundet inkludera följande livsmedel i din kost:

avokado;
broccoli;
melon;
potatisar;
sötpotatis;
paprika;
persikor;
pumpa.

Lakto-ovo-vegetarianer ersätter kött med grädde, smör, keso och äggulor, som innehåller mycket A-vitamin.

Vitamin D

När det gäller tillgängligheten av D-vitamin i kosten har lakto-ovo-vegetarianer inga problem att ersätta kött med mejeriprodukter och ägg. Men i vegetabiliska livsmedel finns det endast i svampar i små mängder. Därför rekommenderas veganer att ta ett apotekskolekalciferoltillskott.

Vitamin B12

Vitamin B12 är också ett problem eftersom det finns i växtfoder i en minimal mängd, vilket inte räcker för kroppen. Därför måste du ta kobalamin som ett separat kosttillskott och försöka äta många livsmedel där det fortfarande finns:

grönsallad;
grodd vete;
spenat;
spannmål;
nötter.

Naturligtvis kan de inte ersätta kött helt, men åtminstone på något sätt kommer de att behålla nivån. För att öka absorptionen av vitamin B12 rekommenderas att man dricker 1-2 glas färskpressad juice dagligen.

Vanligtvis använder vegetarianer en vitamin-mineral-metod för att ersätta mat av animaliskt ursprung om det saknas en viss substans i kroppen. En brist manifesterar sig i en mängd olika symtom och comorbiditeter och bekräftas sedan av en läkare. Efter att ha fått reda på vilket näringsämne du saknar behöver du bara ta med så många livsmedel som möjligt i din dagliga kost.

Metod 2 - livsmedelsbutik

Detta tillvägagångssätt för menydesign är mer mångsidigt och nybörjarvänligt. Här i den färdiga listan hittar du produkter som ersätter kött. Nutritionists har beräknat i vilket innehåll av näringsämnen som är tillräckligt för att komponera en komplett diet. Här är vad de gjorde.

misjäst jästpasta;
natto - jäst salt;
sojamjöl;
sojabönsolja;
sojamjölk;
sojakött;
soja sås;
tofu;
takt;
tofu;
yuba - sojamjölkskum.

Negativt: Soja kan inte ersätta djurfoder för dem som lider av sköldkörtelrelaterade sjukdomar.

Baljväxter:

bönor;
ärtor
bönor;
linser.

Minus: brist på metionin, högt kolhydratinnehåll, vilket framkallar uppblåsthet, stör kampen mot övervikt.

Spannmål:

bovete;
havre;
vete;
seitan - vete kött;
korn.

Nackdelar: brist på aminosyror.

Övrig:

svamp;
mejeriprodukter;
tång, tång;
nötter;
vegetabiliska oljor;
frön;
torkade frukter;
ägg.

Alla dessa produkter kan helt ersätta kött och fisk för vegetarianer, om du korrekt formulerar en diet, inklusive dem i den varje dag.

Om sojakött

Enligt många experter och vegetarianerna själva kan du helt ersätta nötkött med sojakött, så det är värt att prata om den här produkten mer detaljerat.

Dess kemiska sammansättning är som följer:

50% av kompositionen är vegetabiliskt protein;
fleromättade fettsyror ingår i ett idealt förhållande;
linolsyra;
matfibrer;
lecitin.

Dra nytta av

Perfekt för dem som inte kan äta ägg och mjölk. Det är en diet, lågt kaloriinnehåll, viktminskningsprodukt.

Det förbättrar tillståndet vid följande sjukdomar:

diabetes;
allergier;
artrit;
ateroskleros;
högt blodtryck
ischemi;
fetma;
kolecystit.

Det tar bort tungmetaller och radionuklider från kroppen, saktar ner åldringsprocessen, håller system och organ i god form. Lecitin återställer hjärnceller, förbättrar koncentration, uppmärksamhet, sexuell och fysisk aktivitet, minne. Så alla vegetarianer behöver bara inkludera det i sin kost regelbundet.

Skada

Naturlig sojaprodukt är utan tvekan användbar och kan ersätta vanligt kött. Men 1995 uppstod genetiskt modifierade sojabönor. Med regelbunden användning:

minskar hjärnans volym och vikt;
främjar kroppens snabba åldrande;
bryter mot blodcirkulationen
provocerar utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Därför måste du vara extremt försiktig när du köper den här produkten så att den inte är GMO. Och för detta måste du noggrant läsa allt som står på förpackningen.

Kontraindikationer

Förbudet mot sojakött gäller när:

barndom: isoflavoner har en deprimerande effekt på det fortfarande utvecklande endokrina systemet, som är fylt med snabb pubertet hos tjejer och tvärtom, efter i den fysiska utvecklingen av pojkar;
endokrina sjukdomar;
urolithiasis;
graviditet: hormonliknande föreningar påverkar utvecklingen av barnets hjärna negativt och bidrar till missfall eller för tidig födsel.

Vegetarism står inför många utmaningar i dietformuleringen. Ett av huvudproblemen är hur man byter ut kött och fisk så att kroppen inte känner brist på vitaminer och mikroelement. Lyckligtvis kan växtbaserade livsmedel oftast ge hela komplementet. Och när man använder mejeriprodukter och ägg borde det inte finnas någon plats för sådana upplevelser alls.

Att stolt kalla dig själv vegetarian, det räcker inte bara att eliminera kött från din kost. Vegetarism är en princip i livet, strikt efterlevnad av reglerna som hjälper långa år bibehålla utmärkt hälsa. I själva verket är menyn med anhängare av denna diet väldigt balanserad, och i stället för de produkter som utesluts introduceras inte mindre värdefulla och användbara. Deras närvaro i kosten är nödvändig, annars kommer det hälsosamma ätningssystemet att vara farligt och destruktivt. Vi kommer att berätta för läsarna på webbplatsen "Populärt om hälsa" hur man byter ut kött i kosten med vegetarism.

Produkter för köttbyte

För dem som följer vegetarismens principer är kött förbjudet. Anhängare av vägran från det är säkra på att det i någon form är ett hot mot hälsan. Dessutom finns det ett antal etiska principer, till exempel baserade på avlivning av djur för mat. Faktum är att kött och fisk är mycket viktiga för ben, muskler, korrekt skelettbildning och tillväxt. De innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga även för processer av hematopoies.

Grundprincipen för en vegetarisk diet är en balanserad kombination av livsmedel som absorberas väl av kroppen, vilket ger fördelar.

En viktig komponent för människokroppen är animaliskt protein. Om du slutar använda det helt, kommer konsekvenserna att dyka upp efter en månad. Dessutom är kött en näringskälla som valin, leucin, tryptofan, treonin, fenylalanin, argidin och många andra.

Sojaprodukter

Huvudprodukten, med hjälp av vilken det är möjligt att ersätta allt kött i vegetarism, är soja. De flesta korvar och korvvarianter innehåller den, vilket minskar kvaliteten och kostnaden för dessa rätter. Men för anhängarna av avvisningen av köttätande är detta det bästa alternativet. Soja innehåller mycket protein, men det finns praktiskt taget inget kolesterol, som fett. Dessutom rekommenderas soja för att förebygga cancer (särskilt bröstkörtlar, ändtarm och prostatakörtel).

Soja används för att göra läcker tofuost, som kan läggas till sallader och desserter. Korrekt kokta sojabönor ger inte riktigt kött i smak.

Baljväxter

Soja tillhör också baljväxter, men står isär i kosten för vegetarianer. Förutom henne rekommenderas det att introducera ärtor, bönor, kikärter, linser i menyn. De innehåller protein och en tillräcklig mängd fosfor, vitamin A, B, C. Dessa produkter konsumeras med grönsaker för att inte överbelasta mag-tarmkanalen. De mest användbara grönsakerna för vegetarianer är gurkor, potatis, sparris, rosenkål, zucchini. Majs-, oliv- och sesamoljor är perfekta för grönsaker, som kan användas för att krydda sallader.

Nötter

De innehåller mycket protein, varför deras dagliga intag till och med är begränsat. Nötter är också användbara med aminosyror, karoten, vitamin E, B, C. Jordnötter, valnötter och pinjenötter, hasselnötter - allt detta kan tillsättas där köttet kan vara. Förresten måste du äta nötter utan tillsatser i form av salt, socker eller kryddor. En särskilt näringsrik och hälsosam blandning är nötter med honung. Medan honung anses vara en kontroversiell produkt bland vegetarianer, är den en ovärderlig energikälla.

För att fylla på kalciumreserver i kroppen använder vegetarianer havregryn, tång, torkad frukt, apelsiner, broccoli. Dessutom finns speciella barer till försäljning - produkter tillverkade av spannmål med tillsats av soja, berikad med kalcium, aminosyror och vitaminer.

Kött kommer att ersättas med svamp!

Detta är en av huvudrätterna som introduceras istället för kött i vegetarism, särskilt för nybörjare. Svampar av något slag - det här är ett tillfälle att förbereda läckra och näringsrika sallader, första rätter, grytor, såser. De kan bakas, kokas och stekas, men glöm inte svampens effekt på matsmältningen. För magen är denna produkt svår att smälta.

Pasta

Det är att föredra att välja sorter från durumvete, de är de rikaste på protein och fiber. Pasta har ett högt näringsvärde och rekommenderas för användning med bladgrönsaker.

Den största mängden vitaminer kan erhållas från färska grönsaker, frukt, bär. Men detta är inte den enda vitaminkällan. Det är värt att uppmärksamma mjölkpulver, pressad jäst, keso, tångprodukt som ett alternativ till nötkött, fläsk och annat kött.

När det gäller fisk, orsakar det mycket kontrovers i vegetariska kretsar. Någon insisterar på att det inte är nödvändigt att ersätta det med något i kosten, eftersom det är tillåtet är någon kategoriskt emot dess användning. Det är inte så svårt att skapa en meny med undantag av köttprodukter, men den psykologiska faktorn kan inte avskrivas.

Det blir inte lätt att ge upp vanliga stekta eller bakade biffar, saftiga och aromatiska kotletter. Men om du är fast besluten att bli vegetarian, börja skära ut köttprodukter gradvis för att inte skapa stress på kroppen.

Fördelarna och skadorna med att inte äta kött. Funktioner i övergången till en diet utan proteiner. Vilka livsmedel kan ersätta kött.

Innehållet i artikeln:

Att äta köttersättande livsmedel är ett utmärkt tillfälle att förbättra din hälsa, minska risken för cancer och gå ner i vikt. Köttprotein ersätts av mat som har mindre energivärde, men lämnar en känsla av fullhet under lång tid. Och för att en proteinfri diet bara ger fördelar är det nödvändigt att övervaka mångfalden i kosten.

Fördelar med att inte äta kött

Många kroniska sjukdomar som njursjukdom och fetma är en bra anledning att säga nej till protein och börja äta kött och fiskersättningar. Det är allmänt känt att vegetarianer inte lider av fetma och sällan får typ II-diabetes och kranskärlssjukdom.

Att ersätta köttprotein i kosten med andra produkter normaliserar mycket i vår kropp, tack vare detta händer det:

Lossar matsmältningssystemet... Kött tar lång tid att smälta, vilket bidrar till bildandet av toxiner och toxiner i tarmarna. När det inte finns i kosten blir det lättare för kroppen - trots allt finns det ingen tung mat.
Eliminering av ödem och sänkning av blodtrycket... Detta händer på grund av en ökad diures - vätskan utsöndras naturligt med urin. Och en minskning av mängden leder till en minskning av blodtrycket.
Förbättra utsöndringen av mjölksyra... Från överflödet värker musklerna efter fysisk ansträngning, allmän svaghet uppträder, ibland till och med temperaturen stiger. Men samtidigt behöver våra organismer denna underoxiderade sönderfallsprodukt för olika biokemiska processer. De som inte äter kött berövas källan till uppkomst av mjölksyra från utsidan och börjar ta emot det från sina muskler. Om det är måttligt är en sådan process fördelaktig för en person.
Förlust övervikt ... För många är detta det mest önskvärda resultatet av en proteinfri diet. Viktminskning sker naturligt: \u200b\u200bfärre kalorier och överskott av vätska i kroppen betyder mindre vikt.

Behöver veta! Det finns tre proteinfria dietalternativ: strikt, fiskbaserat och icke-strikt. För de med höga kolesterolnivåer liksom för diabetiker rekommenderas det första alternativet, det vill säga fullständig frånvaro av animaliska proteiner i kosten. För dem som är överviktiga och komplicerade av sköldkörtelproblem, är det bäst att byta till en fiskdiet. Och för allmän återhämtning är en icke-strikt vegetarisk diet perfekt, där du kan äta mejeriprodukter, ägg och fisk.

Skadan av brist på kött i kosten

Det rekommenderas inte att byta till en diet som begränsar konsumtionen av animaliskt protein eller kategoriskt utesluter proteiner utan någon särskild anledning. Lusten att gå ner i vikt är inte ett starkt argument för en sådan diet, förutom fördelar kan det skada och orsaka problem som:

Proteinbrist och nedbrytning av egna vävnader och organ... Animaliskt protein (även kallat komplett) är involverat i många processer i människokroppen: det överför näringsämnen från cell till cell, förnyar och föryngrar huden och är involverat i produktionen av hormoner och enzymer. Vegetabiliskt protein har sämre sammansättning och kan därför inte ersätta det helt. Till exempel finns vissa essentiella aminosyror endast i animaliska produkter och kan inte produceras av våra kroppar på egen hand. Och om kroppen inte tar emot vad den behöver utifrån, det vill säga från mat, börjar den leta efter reserver gömda i sig - och personen "äter" sig själv. Ett tag kan denna process vara till nytta, men om du permanent byter till en proteinfri diet och bara äter mat som ersätter köttprotein kommer det att skada din hälsa.
Järnbristanemi... Detta tillstånd orsakas av brist på järn och leder till störningar i hematopoiesprocessen och bildandet av enzymer som vi behöver för att cellerna ska fungera normalt. Ja, detta ämne finns också i vegetabiliska livsmedel, men det finns i kött som det finns i en lätt smältbar form. Jämför: om du äter en bit kalvkött, kommer du att assimilera 17-21% av järnet i det, du får 9-11% från fisk, 5-7% från bönlobio och bara 1% från risgröt!
Störningar i nervsystemet, immunbristtillstånd... Allt detta beror på bristen på B-vitaminer (främst B12 och B6), som vi får genom att konsumera animaliska produkter. De stöder kroppens försvar, stimulerar hematopoies, förbättrar proteinsyntesen utan dem är normalt arbete omöjligt. nervsystem... Även en liten brist på sådana vitaminer leder till depression och ökad trötthet, huvudvärk och yrsel utvecklas, och mental och fysisk utveckling kan försenas hos barn.
Långsammare tillväxt, håravfall, försämrad hudtillstånd... Dessa problem börjar på grund av zinkbrist, vars huvudsakliga källa också är animaliska produkter (fläsk, nötkött, ägg). Detta spårämne är involverat i alla typer av metaboliska processer, är en del av de flesta enzymer och hormonet insulin, som ett tillväxtstimulerande medel, är det involverat i bildandet av protein och nukleinsyror.
Rickets, spröda ben, försämring av tändernas tillstånd... D-vitamin i växtmat är praktiskt taget frånvarande och kommer in i kroppen eller från djur (sill, fiskfett, torsklever, mjölk, smör, ägg) eller bildas i den under påverkan av ultraviolett strålning från vår sol. Dess brist, särskilt på hösten, vintern och våren, kan leda till rickets hos barn och sköra ben hos vuxna, till en minskning av immunitet och tandproblem.
Reproduktionsstörningar (t.ex. amenorré), synproblem... Och allt detta beror på otillräckligt kolesterol. Det är inte bra om det är för stort, men dess brist är också dåligt, vilket ofta observeras hos vegetarianer. Denna fettliknande substans utför flera viktiga funktioner i våra kroppar: cellkomponenter är byggda av den, den deltar i kalcium-fosformetabolism och syntes av hormoner, till exempel kortison.
Oattraktivt utseende och dåligt humör ... På grund av proteinbrist och brist på olika vitaminer och ämnen som vi får från djurfoder blir huden blek, torr och oelastisk, håret blir tunnare och faller ut, apati börjar, effektivitet, libido och immunitet minskar. Ett par veckors proteinfri diet kommer naturligtvis inte att leda till sådana katastrofala resultat, men en långvarig brist på protein kommer att försämra välbefinnandet avsevärt.

En extrem manifestation av brist på animaliskt protein är kwashiorkor-sjukdomen. Det är vanligt i de fattigaste länderna i Afrika, där spädbarn, efter avvänjning, mest äter vegetabiliska livsmedel och inte får animaliskt protein. De är försenade i fysisk utveckling, avmagrad, ödematös, deras hudpigmentering förändras, absorptionen av näringsämnen från tarmarna försämras och psykiska störningar uppträder. Typiska yttre tecken: svullen stor buk och tunna armar och ben.

Kom ihåg! Experimentera inte på egen hand och ge inte upp proteinmat av animaliskt ursprung utan råd från din läkare. Det rekommenderas att börja med ett slappt alternativ för att förbereda kroppen för en ny diet. Du kan hålla fast vid en sådan diet inte längre än två veckor. Om du behöver fortsätta ta en paus på två veckor.

Kontraindikationer för att byta till en köttfri diet

Trots vissa fördelar med en proteinfri diet finns det kategorier av människor för vilka den är helt kontraindicerad:

Barn, särskilt under 4 år... Brist på animaliskt protein leder till minskad immunitet, störningar av alla organ och system och som ett resultat en fördröjning av fysisk och mental utveckling. Vuxnas plikt är att förse sitt barn med en fullständig balanserad kost, detta är lagligt förankrat i FN-konventionen. Och dess principer är godkända av WHO (Världshälsoorganisationen) baserat på vetenskaplig forskning, enligt vilken en vegetarisk diet inte kan användas ständigt som ett system barnmateftersom det inte är fysiologiskt.
Gravid och ammande... Allt ovan i föregående stycke gäller även för denna kategori. För en korrekt utveckling av fostret, god näring för barnet, såväl som för att upprätthålla en kvinnas hälsa, behövs en full diet, annars är hälsoproblem garanterade.
Patienter med en kronisk sjukdom i det akuta stadiet... Innan du börjar en diet bör du definitivt besöka din läkare och ta reda på hans rekommendationer.
Människor med normal uppbyggnad... Den proteinfria kosten är utformad för den överviktiga personen. Endast i det här fallet är det vettigt att beröva din kropp mat av animaliskt ursprung under en tid, och med det - essentiella aminosyror och vitaminer. För dem som vill gå ner i 3-5 onödiga pund är det bättre att välja en annan metod som med en begränsad mängd kalorier ger en balanserad kost.
Dålig känsla... Började du känna dig svag under kosten, apati och yrsel uppträdde? Lyssna på hur du mår och välj ett annat sätt att gå ner i vikt och städa din hälsa, även om en köttfri diet rekommenderas av din läkare.

Kom ihåg! De som inte äter kött kallas vegetarianer. Det finns flera alternativ för en sådan diet: lakto-ovo-vegetarism, när de inte äter kött utan äter ägg och mejeriprodukter; lakto-vegetarism, när du kan äta mejeriprodukter; ovo-vegetarism när ägg är tillåtna; och det strängaste alternativet är veganism, ett absolut avslag på alla animaliska produkter, inklusive gelatin, honung, ägg, mjölk och dess derivat.

Vilka livsmedel som ska användas för att ersätta kött

Det finns många livsmedel som kan användas som en alternativ proteinkälla. Kolla in de grundläggande alternativen och använd dem om du av någon anledning inte kan äta protein på ett tag.

Växtmat

När man vägrar mat av animaliskt ursprung är växter den viktigaste proteinkällan:

Baljväxter... Dessa är de välkända linser, bönor och ärtor (man tror att deras protein är av högsta kvalitet), nästan exotisk majs, rank och kikärter, samt soja - det mest populära proteinersättningen. Det finns mer än 30% av det i det, och nästan helt (med 80%) absorberas det av kroppen. Förresten, soja är användbart för allergiker och personer med laktosintolerans, det fungerar som hormonet leptin, undertrycker aptiten. Det ökar också ämnesomsättningen och accelererar fettförbränning, men det påverkar också det allmänna välbefinnandet negativt, en känsla av trötthet och slöhet uppträder. Och på grund av innehållet av fytosteroler i det kan det vara farligt för män, eftersom det har en östrogenliknande effekt (det finns en risk för att få en effeminerad figur och en minskning av libido). Därför bör soja ätas med måtta och så att kroppen assimilerar allt på bästa möjliga sätt, tillsammans med några grönsaker.
Solrosfrön... De innehåller aminosyror, fetter, proteiner, karoten, vitamin C samt vitaminer i grupp B. Det är sant att du behöver äta dem inte mer än 100 g per dag, överskottet absorberas helt enkelt inte.
Nötter... Den största mängden protein finns i cashewnötter (26%), mandlar och valnötter (från 15 till 18%), något mindre i hasselnötter och pinjenötter (11%), men enligt nutritionister är alla nötter användbara. Ät 4-5 varje dag, helst hackad och lägg till sallader.
Grönsaker, frukt och örter... De innehåller minst protein, men det finns fortfarande i fikon, sparris, zucchini, potatis, gurkor, rosenkål och avokado.
Spannmål... Detta är en bra källa till vegetabiliskt protein (i genomsnitt 7%), men bovete är särskilt bra i detta avseende (över 12%).

Varning! 1% av människorna lider av celiaki - en intolerans mot gluten, ett protein som finns i vete, råg och korn.

Svamp

Inte många kommer ihåg från skolkursen i biologi att svampar inte är växter utan ett separat kungarike vars representanter har egenskaperna hos både växter och djur. I sammansättning liknar de grönsaker, men de innehåller många gånger mer protein, det är inte för ingenting som de kallas skogskött! Färskt innehåller 2-9% och torkat 16-25%.

Förresten, från torkade svampar, malda till pulver i en kaffekvarn, kan du göra en utmärkt vinst för idrottare - en blandning av kolhydrater och protein, vilket ger energi och förbättrar muskeltillväxt, men utan fettavlagringar. Rör om pulvret i vatten, tillsätt lite kanel och kakao och berik med socker.

Det finns mindre protein i kantareller och champinjoner än i svamp och svamp, och koncentrationen är högre i den nedre delen av locket. Svampar har låga kalorier (30 kcal per 100 g), men de är ganska svåra att smälta, men deras olösliga fiber, kitin, tar bort kolesterol från kroppen.

De ska inte konsumeras dagligen, helst en gång i veckan. Och med tanke på att den dagliga normen för protein från svamp endast kan erhållas genom att äta 1-2 kg av dem blir det tydligt att de inte kan vara huvudkällan till detta ämne. Endast ytterligare, men oersättliga om du vill göra din diet balanserad, eftersom svampar innehåller aminosyror, antioxidanter, vitaminer och spårämnen (fosfor, koppar, zink, jod).

Intressant! Ur kemisk synvinkel kan sammansättningen av svampar, som är fattiga med metionin (en essentiell aminosyra som inte syntetiseras av människokroppen, men som endast erhålls från utsidan) förbättras om de konsumeras tillsammans med potatis. Det ideala förhållandet är 1,5 kg potatis till 3 kg svamp. Tydligen är det ingen tillfällighet att många folkrecept kombinerar dessa två produkter!

Djurprodukter

Om du inte har en strikt diet kan listan över livsmedel som ersätter köttprotein utökas med följande:

Fisk och skaldjur... Protein från dem är mycket lätt att smälta och är inte sämre än kött, näringsämnen, vitaminer och aminosyror i det. Skaldjur konsumeras bäst färskt, men om detta inte är möjligt, välj sedan de som har torrfryst. Röd fisk har mer kalorier än vit fisk, och den innehåller mer protein (30 g respektive 20 g protein per 100 g produkt). Det har en positiv effekt på immunförsvaret och det kardiovaskulära systemet, men vit fisk är perfekt för dem som vill gå ner i vikt.
Ägg... De innehåller ett lätt smältbart protein som smälts snabbt och fullständigt. En favoritprodukt för idrottare och kroppsbyggare. Ägg äts bäst genom att koka dem mjukt kokt, så fler näringsämnen bibehålls och det finns ingen risk att fånga salmonellos. För kostnäring är kyckling mest föredragen, eftersom gås och anka innehåller mycket fett och vaktlarna är för små. Det genomsnittliga ägget innehåller cirka 7 g protein, varav 2 g finns i äggulan.
Mjölk och dess derivat... Det är en bra proteinkälla såväl som kalcium, men det finns vissa svårigheter med assimilering av mjölk. Med åldern bearbetar människokroppen det allt svårare, så det bästa alternativet är ost, keso och mejeriprodukter. 100 g magert keso innehåller 17-18 g protein. Det bör ätas i den mängden (om mer, kommer ämnesomsättningen att sakta ner), en gång om dagen och på natten. Ostar innehåller mindre protein, dessutom är de rika på fetter, och i kefir och yoghurt finns det bara 3,5 g proteiner per 100 g produkt.

Vänligen notera! Du bör få 50-175 g protein per dag. Ju högre fettinnehåll i keso och ost, desto mindre protein innehåller de och tvärtom. Och efter värmebehandling absorberas proteinet bättre.

Regler för att byta till en köttfri diet

Övergången till köttfri mat bör gradvis börja, med ett icke-strikt alternativ, som vanar kroppen, som är van att ta emot animaliskt protein, till annan mat. Och för att undvika stress, var uppmärksam på följande nyanser:

Eliminera kött gradvis... Börja med en dag i veckan, under vilken du inte äter kött och produkter från det. Efter ett tag gör du två av dessa fastedagar... Och köp alltid kylt, fryst, halvfärdigt kött eller till och med en mikrovågsugn för att undvika frestelsen att ta ett snabbt mellanmål när du är på språng.
Minska ditt saltintag... Observera att svullnad kan uppstå under en köttfri diet. För att inte förvärra situationen med vattenretention i kroppen, minska mängden salt du äter. Ge helt upp marinader och pickles, ta bort korv och korv från kosten.
Glöm te och kaffe ett tag... Eller åtminstone minska användningen, eftersom de inte är särskilt användbara för den ombyggande kroppen. Ge vanlig vatten eller mineralvatten utan gas.
Skär ner gräddfil, smör och ost... Byt först ut feta livsmedel med mindre feta och minska sedan antalet i din meny.
Ät en balanserad diet... Ersätt inte bara köttprotein med några växtprodukter, utan försök att förse din kropp med samma mängd mikroelement, vitaminer och andra näringsämnen som finns i kött, från motsvarande växtfoder med en liknande komposition. Ät inte bara grönsaker och frukt utan också nötter, baljväxter, mejeriprodukter och skaldjur för att diversifiera din kost.

Här är en provmeny med en proteinfri diet: ät risgröt till frukost och tvätta den med rosenkapsavkok. Innan lunch, ha ett mellanmål med ett bakat äpple med honung, till lunch, borsch med gräddfil, ät ångad broccoli. Ta ett eftermiddagste med bovetebröd och sylt. Till middag kan du njuta av grönsaksgrytor och fruktgelé.

Vilka produkter kan ersätta kött - se videon:

Det finns ingen enighet om det är användbart eller skadligt att helt överge kött. Både ett överskott av protein och en diet som helt saknar proteiner är skadliga. Följ läkarens rekommendationer, inte mode, och leta efter ett alternativ. Det är upp till dig att bestämma vilka livsmedel som ska ersätta kött, det viktigaste är att kosten är balanserad, detta är nyckeln till framgång!