Smör och smör är några av de mest kontroversiella livsmedlen på vårt bord. För inte så länge sedan hyllade förespråkare av hälsosam kost dem som "feta fiender" för vår hälsa och "midjemördare". Men är det verkligen så?
Om ister
Verkligt fett är det subkutana fettet från en gris med huden. Det mest fördelaktiga är färsk eller saltad ister i kombination med vitlök och svartbröd. Men britterna och amerikanerna äter ofta intramuskulärt fett med bacon. Det är mindre användbart och leder till snabb fetma.
Fettet innehåller vitaminerna A, D, E, karoten och biologiskt aktiva substanser, vilket gör det till en mycket användbar produkt. Arakidonsyra, konserverad i fett och är en fleromättad fettsyra, är nödvändig för att förbättra funktionen hos vävnader och organ i kroppen. Arakidonsyra finns dock inte i vegetabiliska oljor.
Det finns andra essentiella fettsyror i ister - upp till 10%. Efter deras innehåll ligger ister framför smör. Smält avlägsnar också toxiner och tungmetallsalter, har anti-canceregenskaper och rensar överraskande blodkärlen från skadligt kolesterol. Speciellt om det äts med vitlök och högst 100 g per dag.
Det biologiska värdet av ister är fem gånger högre än för smör. Det är nödvändigt att upprätthålla immunitet, särskilt under den kalla årstiden. I denna mening kan endast tätningsfett jämföras med det. Och oroa dig inte för din figur: om du äter ister med måtta blir du aldrig fet. Dessutom smälter grisfett vid människokroppstemperatur, varför det absorberas så bra.
Naturligt litet smör är en mycket användbar och värdefull produkt, eftersom den är gjord av grädde, som är "kvintessensen" av komjölk. Den innehåller vitamin A, E, C, D, B, fosfolipider, kalcium, 20 essentiella aminosyror. Tack vare detta är oljan mycket fördelaktig för hår och hud, syn, nerver, ben och muskler. Det förbättrar också matsmältningen, behandlar vissa hudsjukdomar, bronkier och lungor och till och med tuberkulos. Det är näringsrikt och absorberas väl i kroppen. Oljan rekommenderas för försvagade personer, gravida kvinnor och barn (bland annat olja hos barn förhindrar utveckling av allergier och astma).
Det är bättre att inte värma upp smöret för mycket. Det är bäst att lägga till det på en tallrik strax före måltiderna. Och i butiken, välj olja förpackad i folie snarare än pergament - detta material skyddar det bättre mot solljus och förlust av vitaminer.
Smör innehåller 150 olika fettsyror. De är alla mycket hjälpsamma. Oavsett vad dietförespråkare säger, förbättrar mjölkfett i smör kalciumabsorptionen. Och det sänker kolesterolnivåerna och skadliga ämnen i blodet - triglycerider.
Samtidigt är smör en kaloririk produkt, och det bör, precis som ister, konsumeras på ett begränsat sätt.
Begränsar mättat fett
Glöm inte att smör och ister innehåller mättade fetter, vilket kan ha en dålig effekt på människokroppen. För mycket mättat fett i din kost kan höja kolesterolnivåerna i blodet.
Överskott av kolesterol byggs upp som plack i artärerna, blockerar blodflödet till hjärtat och minskar artärerna. Detta kan leda till hjärtsjukdom. När artärerna blir helt blockerade leder det till hjärtinfarkt.
För denna effekt måste du dock missbruka fet mat, inklusive ister och smör. Där kommer du att äta lite av dem, av detta kommer du bara att gynnas.
Brittiska forskare har föreslagit att man ersätter vegetabilisk olja med ister vid stekning. Enligt deras uppfattning kommer detta att bidra till att avsevärt minska risken för att utveckla cancer eller sjukdomar i samband med hjärnans nedbrytning. Det visade sig att vegetabiliska oljor, vid upphettning, släpper ut aldehyder som är giftiga för människokroppen.
Forskare i Storbritannien har avskaffat myten att matlagning med vegetabilisk olja är bra för dig. Det visar sig solros-, majs-, soja- och palmoljor innehåller giftiga ämnensom kan bidra till utvecklingen av farliga sjukdomar.
PÅ DETTA ÄMNE
Forskare har funnit det under stekning vegetabiliska oljor frigör aldehyder som är skadliga för människokroppen. Att äta mat tillagad i denna olja kan orsaka en stark försämring av välbefinnandet. Människor som använder dessa fetter har en betydligt högre chans att utveckla cancer eller utveckla sjukdomar i samband med hjärnans nedbrytning, såsom Alzheimers sjukdom.
Experterna föreslog flera alternativ. Särskilt, de rekommenderar att man använder kokos, oliv eller smör. Dessutom kan du ersätta vegetabiliskt fett med ister. Det mest ofarliga erkändes kokosolja, rapporterar The Independent.
För att bevisa sin teori genomförde forskare ett visuellt experiment. De tillagade Storbritanniens mest populära maträtt i vegetabilisk olja - pommes frites med fisk. Efter stekning översteg nivån av aldehyder i maten 100-200 gånger den dagliga tröskeln.
Ändå strider resultaten av denna studie mot vissa forskares åsikter. Som de skrev Days.Ru, professor i SIC " Äta nyttigt”Oleg Medvedev är övertygad om att vegetabilisk olja kan bidra till att minska risken för Alzheimers sjukdom.
Bild copyright AFP
Att välja matolja är inte lätt. Michael Mosley.
När det gäller frågan om olja och fetter står vi inför ett mycket svårt val. Butikshyllorna är fyllda med alla tänkbara sorter, men valet är inte enkelt. Debatten om fördelarna och farorna med att konsumera olika fetter fortsätter.
I programmet Trust Me, Jag är doktor bestämde vi oss för att ta detta ämne från en annan vinkel och fråga: "Vilka fetter eller oljor är bättre för matlagning?"
Du kanske tror att svaret är uppenbart: det är hälsosammare att steka mat med vegetabiliskt fett än med djur som ister eller smör. Men är det verkligen så?
För att få reda på det distribuerade vi en mängd olika fetter och oljor till våra volontärer i Leicester och bad dem laga mat med dem varje dag. Resterna måste samlas in från stekpannan och skickas till oss för analys.
Bland de fördelade fetterna var: solrosolja, vegetabilisk olja, majsolja, kallpressad rapsolja, extra jungfruolja (raffinerad och förstpressad), smör och gåsfett.
Proverna som samlats in efter användning överfördes till farmaceutiska fakulteten vid De Montfort University i Leicester, där professor Martin Grutveld och hans assistenter genomförde en parallell analys - de värmde samma typer av fetter till steketemperatur.
Om du lagar mat vid hög temperatur (cirka 180 grader Celsius) ändras den solstarka oljans och smörens molekylära struktur. Den så kallade oxidationen sker - ämnet reagerar med syre i luften och bildar aldehyder och lipidperoxider. En liknande process sker vid rumstemperatur, men mycket långsammare. När fetter harskar, oxiderar de.
Konsumtion eller inandning av aldehyder, även i små mängder, är vanligtvis förknippad med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom och cancer. Vad grundade professor Grutvelds team?
"Vi fann att oljor som är rika på fleromättade fettsyror (majs och solros) producerade mycket aldehyder", säger han.
Jag blev förvånad, för jag har alltid ansett solrosolja till nytta för hälsan.
Bild copyright Getty Bildtext Lard har rykte om ohälsosam mat, men det är bättre att steka på"Solros- och majsoljor är inte dåliga", säger professor Grutveld, "om du inte värmer dem som stekning. Det är en enkel kemilag: en hälsosam mat i en stekpanna blir mycket skadlig."
Olivolja och kallpressad rapsolja gav betydligt färre aldehyder - liksom gåsfett. Faktum är att de är rikare på enkelomättade och mättade fettsyror, som reagerar mycket mer återhållsam på uppvärmning. Mättade syror genomgår praktiskt taget inte någon oxidationsreaktion alls.
I allmänhet rekommenderar professor Grutveld olivolja för stekning och annan matlagning. "För det första bildas skadliga föreningar i den i mindre mängder, och för det andra, även de som bildas är inte så farliga för människokroppen."
Hans forskning visar också att mättade animaliska fetter och oljor är bättre för matlagning, särskilt stekning, än solros- eller majsolja.
"Om jag skulle välja mellan ister och fleromättade fetter", säger han, "skulle jag definitivt välja ister."
Trots sitt rykte för att vara "ohälsosam" är ister rik på enkelomättade syror.
En annan överraskning framkom i vår studie - i några av proverna från våra volontärer upptäckte professor Grutvelds team flera nya aldehyder som inte var närvarande i deras experiment med enkel uppvärmning.
"Det här är nya data för vetenskapen. Fram till nu har de ännu inte varit kända för världen, så jag är väldigt, väldigt glad" - ler ler ganska leende.
Jag tror dock inte att våra volontärer är lika glada att veta att deras matlagning är en källa till nya, potentiellt farliga föreningar.
Så vad rekommenderar professor Grutveld?
Försök först att steka mindre, särskilt i en mycket het stekpanna. Om du steker, använd så lite olja som möjligt och torka av överflödig olja från färdigmat, till exempel en pappershandduk.
För att minska utbytet av aldehyder, välj ett fett rik på enkelomättade eller mättade syror (företrädesvis 60% eller mer av dessa eller sådana, och mer än 80% tillsammans) och följaktligen med ett lågt innehåll av fleromättade syror (mindre än 20%).
Enligt professorn är olivolja det bästa "kompromiss" -alternativet: "Den innehåller cirka 76% enkelomättade fettsyror, 14% mättade och endast 10% fleromättade. Som vi nämnde är enkelomättade och mättade fetter mer motståndskraftiga mot oxidation än fleromättade ".
Slutligen är hans sista tips att lagra oljor i ett slutet skåp, inte utsatt för ljus, och försöka undvika att återanvända dem eftersom de leder till ansamling av skadliga biprodukter.
Grundläggande fettfakta:
Fleromättade fetter innehåller två eller flera dubbelbindningar mellan kolatomer. När de konsumeras i livsmedel som nötter, frön, fisk och gröna bladgrönsaker har de obestridliga hälsofördelar. Fördelarna med att konsumera solros- eller majsolja, trots att de är rika på fleromättade fettsyror, är dock ganska tveksamma.
Enkelomättat fett har bara en dubbelbindning mellan kolatomer. Finns i avokado, oliver, olivolja, mandel och hassel, samt ister, ister och gåsfett. Olivolja - cirka 76% enkelomättade - är en viktig ingrediens i medelhavsköket, vilket forskare tillskriver en låg risk för hjärtsjukdom.
Mättat fett har inte dubbelbindningar mellan kolatomer. Även om vi nyligen rekommenderats att konsumera så lite mättat fett som möjligt, särskilt i mejeriprodukter och andra animaliska produkter, är det fortfarande tveksamt om det är lämpligt med sådana råd.
Lard vriden med vitlök är ett traditionellt ukrainskt mellanmål som serveras till middag inte bara i vanliga familjer utan också i många dyra restauranger: som en komplimang erbjuder kockarna besökarna en liten tallrik med en kryddig smörgås på bröd. Behandlingen är alltid populär - ofta äts bacon, tvinnad med vitlök redan innan servitörerna serverar huvudrätten.
En sådan aptitretare tillagas ofta för den mest populära ukrainska försträtten - det finns inget bättre än rik röd borsch med en skiva rågbröd, på vilken tvinnad bacon smörjs ut med ett generöst lager. Men även utan borsch - som ett vanligt mellanmål - är en sådan smörgås ganska bra. Låt oss tillsammans ta reda på hur man lagar mat.
Ingredienser
- en bit bacon som väger cirka 500 g;
- 5-8 vitlöksklyftor;
- 2/3 tsk salt;
- 1/2 tsk svartpeppar.
Fråga antal gånger - var man kan köpa bacon. Butiker och stormarknader låter dem vila på sidan, du går till marknaden och inga alternativ. Leta efter en säljare som inte säljer kött dag in och dag ut, men har tagit för att sälja sitt eget brisket, skinka och krage. Tja, och ister, förstås. Stanna här.
Många tror felaktigt att det är fullt möjligt att köpa en billigare produkt för att laga ister tvinnad med vitlök - trots allt, säger de, det kommer inte att synas vad det var ursprungligen. Det syns inte, det är säkert, men förvänta dig inte att smaken av en sådan aptitretare är speciell: för att få en underbar maträtt måste du köpa underbara produkter. Spara inte: att vinna tre kopeck, du kommer att få mycket besvikelse och en massa förgäves förväntningar.
Fettet för att förbereda ett sådant mellanmål ska vara mjukt, ömt och, konstigt nog, inte lukta någonting. Tja, förutom att huden lätt kan lukta av bränt halm, med hjälp av vilken fläskhud bränns. Förresten, dess tjocklek och densitet är också direkt relaterad till kvaliteten på fettet: man tror att huden ska vara tunn, mjuk och lätt genomborrad med en kniv.
När du väljer ister ska du föredra bitar med medel tjocklek: ett för tjockt lager av denna produkt kan mycket väl tillhöra en för vuxen "gris" - vem vet hur sårig och tät den har blivit under många grisliv?
Under de senaste decennierna har ister försvann nästan helt från vår hemlagning. Men fram till slutet av 1800-talet var det den huvudsakliga typen av matfett runt om i världen. Numera när vi hör ordet ister, kolesterolplattor, igensatta artärer och ...
Nu, killar och tjejer, är det dags att ta tillbaka denna värdefulla livsmedelsprodukt till våra kök.
Lard härskar igen!
När vi ska steka något tar vi enkelt och enkelt för detta, som regel, vanlig solrosolja, utan att betvivla riktigheten i vårt val. Det var våra mormödrar och farmormödrar som stekte kotletter och potatis på ister - fläskfett, som de själva smälte ut från ister, och som, som våra tappra forskare föreslog oss, är en fruktansvärd ondska som dödar levern, fyller artärerna med kolesterol och bla bla bla. .. bla bla bla.
Vad är ister, utropade experterna som utarbetar dietriktlinjerna för amerikaner vart femte år? Det är mättat fett !!! Ja, i inget fall !!! Är det bra att steka på ister? Naturligtvis inte, läkare och nutritionister hysteriska ...
De upprepades av experter från British Dietetic Association och rekommenderade starkt att man endast använder vegetabiliska oljor vid matlagning, varav de flesta innehåller enkelomättade och fleromättade fetter ...
Och sedan var det en liten bummer som chockade alla! Nya studier, som använde statistiska data (över 30 år) om hälsan hos 1,5 miljoner människor och deras kostvanor, visade att mättade dietfetter har absolut ingenting att göra med förekomsten och utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.
Dessutom är just dessa fetter bra för människors hälsa och deras uteslutning från kosten kan bara skada. Lard, som du kan dra slutsatsen från ovan, faller i denna användbara mängd fett.
Så här rehabiliterades smör, ister (smält fläskfett), ister och andra feta animaliska produkter. Det visade sig att användning av gammaldags metoder för stekning av mat (ister, ister) istället för solrosolja kan avsevärt minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och cancer.
Smult är ett värmebeständigt fett
Vad är problemet? Varför visade sig ister vara ett säkert och hälsosamt fett och solrosolja tvärtom? Poängen är att när fett och oljor värms upp för att steka mat, ändras deras molekylära struktur. Och graden av förändring i denna struktur beror på typen av fett.
Smör är bra just för att det innehåller en stor mängd mättat fett, som är resistent mot värme, och en liten mängd fleromättat fett, vilket är extremt instabilt.
- mättat fett har enkla bindningar mellan alla kolmolekyler i fettsyrakedjan, och därför är sådana bindningar svåra att bryta vid upphettning.
- enkelomättat fett har en dubbelbindning i kolkedjan. Dubbelbindningar, noterade i fettsyror, är instabila och kan lätt brytas genom värmeexponering.
- fleromättade fetter är de mest instabila eftersom de har många dubbelbindningar i kolkedjan. När dubbelbindningar i en- eller fleromättade fetter bryts ner sker en process som kallas oxidation.
Varför är oxiderade fetter dåliga?
Så vad är fel med oxiderade fetter? - du frågar. Ja, faktiskt ingenting, förutom att oxidationsprocessen går med bildandet av aldehyder och lipidperoxid. Och nya studier har visat att äta eller inandas aldehyder på allvar kan öka risken för hjärtsjukdomar och cancer.
Dessutom, för att uttrycka det på ett mycket enkelt språk, Oxiderade fetter \u003d fria radikaler . Fria radikaler \u003d Cellskador .
Vi måste sträva efter att minimera närvaron av dessa oxiderade fettmolekyler i kroppen för att minska inflammation och bibehålla hälsan.
Vilka fetter finns i ister?
I genomsnitt innehåller ister:
- 40% mättat fett
- 50% enkelomättade
- 10% fleromättat fett.
Varför är de flesta vegetabiliska oljor skadliga?
Så killar, den berömda solrosoljan (majsolja också), rik på våra favorit fleromättade fetter, när de värms upp, genererar en mycket stor mängd aldehyder, som vi skrämde dig ovan.
Solrosolja, liksom majsolja, är relativt bra oljor ... tills du värmer upp dem. Använd dem i sallader, vid konservering, när ... Kort sagt, var som helst tillagningsprocessen inte innebär värmebehandling.
Nu säger forskare att man, när man steker, kokar eller i parken, inte bör använda vegetabiliska oljor med sina hyvlade fleromättade fetter utan fett av animaliskt ursprung: ister (fläskfett), gåsfett etc.
Mellan oss talade tjejer fram till början av 1900-talet praktiskt taget inte vegetabiliska oljor, inklusive solros, vid matlagning. De allra flesta människor fick sitt fett från djurkällor som ister, ister, smör, grädde etc.
För närvarande är konsumtionen av vegetabiliska oljor i genomsnitt cirka 32 kg per år per person (jag undrar vilken effekt 32 kg tidigare obefintlig mat kan ha på vår hälsa?).
Det bör noteras att den mest aktiva konsumtionen av vegetabiliska oljor började i mitten av 1900-talet, med början på regeringskampanjer under vilka människor övertalades att konsumera vegetabiliska oljor och margarin, och för att undvika konsumtion av mättade fetter, som påstås täppa till mänskliga artärer.
Från den tiden (från 50-talet av 1900-talet) började statistiken registrera en ökning av antalet hjärt- och onkologiska sjukdomar. Observera att fram till början av 1900-talet var dessa sjukdomar ganska sällsynta, vilket tyvärr inte kan sägas om den nuvarande tiden.
Kroppen behöver ister, inte vegetabilisk olja
Vi kommer förmodligen att överraska dig om vi säger att vår kropp i princip inte är utformad för att konsumera vegetabiliska oljor. Varför? På grund av allt fett som finns i vår kropp är 97% mättade och enkelomättade fetter, och endast 3% är fleromättade (som vegetabilisk olja "skryter" om).
Med enkel logik bör kosten följa ungefär samma proportioner av typer av fetter. Och vi gör allt tvärtom - vi lutar oss på vegetabiliska oljor som är rika på fleromättade fetter och glömmer bort fett som ister, ister, smör, som innehåller de mättade fetterna vi behöver.
Låt oss gräva lite djupare. Vår kropp behöver fetter för att reparera celler och producera hormoner, och förhållandet mellan typerna av fett anges tydligt av Moder Natur. Om vi \u200b\u200bvrider proportionerna och ger kroppen fleromättade fetter istället för mättade, har det inget val och inkluderar dessa fetter i våra celler, både under deras "reparation" och under skapandet.
Problemet är att fleromättade fetter är extremt instabila och lätt oxideras i kroppen (om de inte har oxiderats tidigare under bearbetning eller under påverkan av ljus under lagring). Det är dessa oxiderade fleromättade fetter som orsakar olika inflammationer och mutationer i celler. I arteriella celler orsakar dessa mutationer inflammation, vilket bidrar till igensatta artärer (här är ateroskleros, i all sin prakt).
När fleromättade fetter införlivas i hudceller istället för mättade fetter, orsakar deras mutationer hudcancer. Det är därför de farligaste formerna av hudcancer förekommer på platser som aldrig har utsatts för solljus.
Kort sagt innehåller vår kropp den överväldigande majoriteten av mättade och enkelomättade fetter, som vi regelbundet måste fylla på för att upprätthålla god hälsa. Och vi gör tyvärr det motsatta.
Mättade fetter är bra!
Vad sägs om mättat fett? - du frågar. Hur är det med ister? Hur mår smöret? Aldrig. Vi har redan noterat att fler och fler studier inte visar något samband mellan konsumtion av mättat fett och sjukdom hos människor. Tvärtom är de extremt nödvändiga för vår kropp.
Från urminnes tider åt våra förfäder ister, ister, smör och ... och led sällan av hjärtsjukdomar. De ovan nämnda naturprodukterna är en integrerad del av en hälsosam kost och bidrar inte på något sätt till uppkomsten och utvecklingen av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Naturligtvis borde allt vara med måtta. Om du äter ett kilo ister om dagen, slutar det sorgligt. Du får idén ...
Lard har en neutral smak
Vi berör redan den rent kulinariska aspekten av att använda ister. För att steka, steka och steka, slår ingenting detta fett. Det skapar bara en gudomlig brun skorpa på kött och grönsaker, och viktigast av allt förändrar ister inte den naturliga aromen hos de beredda produkterna, eftersom det är en neutral substans när det gäller smak.
På grund av sin neutrala smak fungerar ister exceptionellt bra i bakverk.
Smult innehåller mycket D-vitamin
Smult är den näst största källan till D-vitamin, efter tran. En matsked ister innehåller 1000ME vitamin D. Och eftersom vitamin D är ett fettlösligt vitamin är denna kombination fantastisk. Andra livsmedelskällor för vitamin D, inklusive äggulor och lever, bleknar jämfört med mängden D-vitamin som finns i ister (ister).
Smult är en stor källa till kolesterol
Så var inte orolig för Guds skull detta ord "kolesterol". Det produceras förresten av vår kropp, eftersom det verkligen behöver det under sitt liv. Så hur kan det vara skadligt?
Om du levererar kolesterol till din kropp utifrån och konsumerar högkvalitativa fetter (samma ister), gör du det till en bra tjänst, vilket minskar belastningen på produktionen av ditt eget kolesterol. Kom ihåg att kostkolesterol från naturliga livsmedel som smult hjälper kroppen att bibehålla hormonproduktionen och hålla inflammation i kontroll.
Men hur är det med vegetabiliska oljor?
Det är inte synd att äta vegetabiliska oljor, men ... Det finns vegetabiliska oljor vars fördelar verkligen är bevisade och de rekommenderas för att ingå i en hälsosam kost.
Vi listar vegetabiliska oljor som är helt användbara för hälsan och ger dem en kort beskrivning.
- kokosnötolja: nästan allt består av mättade fettsyror av medellång längd, som accepteras perfekt av vår kropp och är fördelaktiga för hälsan, eftersom fettsammansättningen i cellerna i människokroppen till stor del består av mättat fett. Kanske viktigast är att kokosnötolja inte oxiderar när höga temperaturer, som utesluter bildandet av aldehyder som provocerar förekomsten av cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
- palmolja: har ett högt innehåll av mättade fetter och kännetecknas av hög termisk stabilitet, vilket gör den helt lämplig för matlagning (rätter) i värmebehandlingsläget.
- olivolja: innehåller mycket enkelomättat fett (vilket är bra) och mycket lite fleromättat fett (vilket också är bra). Olivolja är en bra ingrediens i salladsdressingar, hemlagad majonnäs och andra kalla rätter. Det bör dock inte användas för "varm" matlagning, eftersom dess höga enomättade fettinnehåll gör det mycket mottagligt för oxidation vid höga temperaturer.
Vegetabiliska oljor som inte bör konsumeras
Det är bättre att helt utesluta följande vegetabiliska oljor från kosten. Tro mig, det finns många hälsosamma alternativ till dessa livsmedel och det finns absolut ingen anledning till att du ska lägga till dem i din kost.
Så om möjligt, ta bort från kosten:
- rapsolja
- majsolja
- sojabönsolja
- jordnötssmör
- solrosolja
- safflorolja
- bomullsfröolja
- druvkärneolja
- margarin och andra växtbaserade komplexa feta livsmedel.
Byt ut dessa vegetabiliska oljor med andra oljor eller fetter, såsom kokosnöt, palmolja, ister, olivolja (endast för sallader).
Naturligtvis bör du också undvika komplexa livsmedel som innehåller ovanstående oljor (chips, majonnäs, kakor, kex, såser etc.).
Det är nog allt. Vi vill påminna dig om att maten vi äter varje dag har en särskilt stark effekt på människokroppen. Byt ut korv och korv mot naturligt kött, söt läsk - med rent rent vatten ... ja och solrosolja - med ister. Och lycka till!
Hur man gör hemlagad ister
Att laga ister hemma orsakar inga speciella svårigheter.
Men det finns en liten hemlighet: så att din ister inte har en specifik lukt måste du lägga till lök under tillagningen. Ta 1 stor lök i 5 liter kittel (anka, etc.), skala den, men skär inte den utan lägg den hela. Löken bör placeras i en gryta när cirka 5 cm smält is framträder ovanför ister (mitt i tillagningen).
Om du överhuvudtaget sätter lök i en osmält smör, kommer smulten att få den karakteristiska lukten av stekt lök.
Efter att ister är helt smält bör löken tas bort från grytan, låt svinen svalna något, dränera den från sprakan och häll i den kokta skålen.
Tittar på videon:
Videobulle för idag.