Kålrot för välbefinnande och framgång. Hur och vad kan tillagas av rovor Hur man lagar rovor för att inte smaka bittert

"Farfar planterade en rov ..." Vem av oss kommer inte ihåg dessa ord från en gammal barns berättelse? Samtidigt vet säkert många, särskilt från unga medborgare, inte bara smaken på denna jordiska gåva utan har också en dålig uppfattning om hur den ser ut.

Men i Ryssland fram till Katarina II (när potatis togs till Ryssland) var rov en av de viktigaste livsmedelsprodukterna på våra förfäders bord.

Denna rotgrönsak har inte bara en gul färg (det finns dock andra färger), men när det gäller innehållet av olika mineraler och vitaminer är det verkligen en "gyllene" skatt. Med mängden fosfor ligger rovan framför rädisan och rädisan. Den innehåller också kalium, kalcium, magnesium, järn, natrium, svavel, en liten mängd mangan och jod. Den innehåller en hel uppsättning mineralsalter som är nödvändiga för människokroppen, vilket ger den helande egenskaper. Svavelsalter, till exempel, renar och desinficerar blod, bryter ner njurar och urinblåsor. De har en gynnsam effekt på infektioner, hudsjukdomar och bronkit. Kålrot innehåller magnesium. Därför är rov en profylaktisk egenskap mot cancer. Magnesium hjälper förresten benvävnad att ackumulera kalcium, vilket är mycket viktigt för utveckling och förstärkning av skelettet, särskilt i utvecklingen av barn och ungdomar. Och för äldre, vars ben börjar försvagas, är denna faktor av stor betydelse.

Rova innehåller också små mängder arsenik och rubidiumsalter, den (och rödbetor) är en unik foderväxt där dessa två fördelaktiga element finns ihop. Dessa salter ger rovor profylaktiska egenskaper mot spetälska. De förhindrar också tuberkulos. Närvaron av rubidium i vegetabiliska växter ökar deras helande egenskaper avsevärt. Allmän biologisk lag som används vid homeopati säger att gift i små doser kan fungera som ett läkemedel. Även om arsenik i sin rena form är ett dödligt gift, absorberas dessutom salterna i rovor väl av människokroppen och bidrar till dess förstärkning.
Rova är känd för sina smärtstillande medel, sårläkning, diuretika, antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Den har goda bakteriedödande egenskaper och därför försämras denna grönsak praktiskt taget inte från effekterna av atmosfäriska och putrefaktiva bakterier, trots att rovan innehåller stärkelse och sackaros. Tack vare detta desinficerar det magen, hjälper till att stärka synen och sexuell funktion, löser urinsyra, neutraliserar blodets surhet och stärker ben, tänder, hår, naglar. Kålrot ger elasticitet i muskelvävnad och är ett bra profylaktiskt medel mot hudsjukdomar. Personer med akne i ansiktet såväl som eksem rekommenderas att äta minst en rov varje dag, vilket ger kroppens behov av svavelsalter och hjälper till att bli av med sådana sjukdomar. Mat som tillagas med rovor, tack vare de bakteriedödande egenskaperna hos denna växt, håller mycket längre.

Vår gyllene rov är också rik på karoten, B-vitaminer (B1, B2), C, innehåller en liten mängd vitamin PP, senaps eterisk olja och andra ämnen. Förresten är vitamin B-brist en av faktorerna i början av för tidigt åldrande, grånande och håravfall. Vitaminerna i rovan bidrar till tillväxten av kroppens försvar, förhindrar förekomsten av smittsamma sjukdomar, eftersom dessa sjukdomar med höga temperaturer ofta uppstår på grund av brist på vitamin C. Enligt koncentrationen av vitamin C i rovrötter, detta grönsaker ligger med säkerhet framför alla typer av rotgrödor, inklusive morötter och rödbetor. Det är därför rovor är ett bra profylaktiskt och terapeutiskt läkemedel mot förkylning. Rå rovor är lite bittra. Men bitterheten kan elimineras om frukterna skållas med kokande vatten före användning.

Kokta rovor är också användbara vid akuta luftvägsinfektioner, och de stärker också synen. Med influensa och virala lungsjukdomar är det bra att ge patienten en drink gjord av rovor. För att göra detta skärs grönsaken i små bitar, 100 g av dem hälls i 1 liter mjölk eller vatten, kokas, lite socker tillsätts och flera matskedar dricks om dagen. Du kan också göra sirapen direkt från rapsaften. Skär av rovens "lock", gör en fördjupning i mitten av rotgrödan, häll socker i den. Efter ett tag absorberar sockret saften och blir till en tjock sirap. Barn älskar denna sirap, och det hjälper dem mycket. Eller ett annat sätt. För rovorna genom en juicepress, tillsätt socker till den resulterande saften (1: 1), sätt på låg värme och rör om med en sked saften till medium koncentration. För barn och vuxna som lider av mjukning av ben och tänder är det bra att dricka 1/2 kopp rovsaft 2-3 gånger om dagen med tillsats av 1 matsked honung.

Kålrot är en underbar slemlösande medel och är till stor hjälp vid hosta, särskilt torrhosta, halsfluss, astma och kikhosta. I dessa fall är det bra att dricka uppvärmd färsk kåljuice (1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen), tillsätt honung till den efter smak och äta också kokta och ångade rovor. För astma, akut laryngit, åtföljd av en stark hosta och med heshet i rösten, bereds följande läkemedel: 2 matskedar hackad kålrotskörd hälls med ett glas kokande vatten, kokas i 15 minuter, filtreras och tas 1 / 4 kopp 4 gånger om dagen eller ett glas för natten. Varm avkok av rovor sköljer munnen med tandvärk och hals med kärlkramp. Det är också mycket användbart för att ta bort sprickor i huden, för skabb och gikt.

Rova i någon form stärker kroppens motståndskraft mot många sjukdomar, lugnar ledvärk, förhindrar anemi (anemi), hjälper till att sänka blodtrycket, stärka livmodern och reproduktionssystemet. Med gikt kokas rovor, gnuggas och appliceras på ömma fläckar. Vid frostskador, gnugga färska rovor, blanda vällen med gåsfett (2: 1) och gnugga frostskadorna. Med inflammation i huden, tumörer, abscesser, kokar, frostskada olika delar rovpasta hjälper kroppen. Den bereds så här: rotgrödan kokas, skärs i små bitar, knådas, appliceras på de drabbade områdena och fixeras med ett bandage. Samma pasta appliceras bakom auriklarna när flödet uppstår och akut tandvärk uppstår. Rovkompresser eller grötomslag öppnar abscesser och krymper tumörer.

På grund av det låga innehållet av ämnen som stärkelse (8, fetter (8, sockerarter (7,5 och proteiner) (2, rov bidrar inte till människors fetma, men det tillfredsställer hungern väl och ger kroppen nödvändig styrka, hjälper till att stärka nervsystem och minne. Det är användbart för överviktiga människor. Men råa rovor måste tuggas mycket försiktigt för att inte spänna magen, eftersom sockret i den, även i en obetydlig mängd, kan framkalla jäsning.

Det måste också komma ihåg att vid magsår och duodenalsår, liksom akut gastrit, enterokolit, kolecystit och hepatit, rekommenderas inte att äta rå rovor. Vissa experter tror också att rov är kontraindicerat hos patienter med diabetes mellitus. Men det finns också en direkt motsatt syn på denna fråga. Dess anhängare tror att det, trots sockret i rovan, är användbart att äta det för patienter med diabetes mellitus. Och det är särskilt användbart att dricka rapsjuice. Vi tillägger att det ännu inte finns någon enighet om denna fråga.

Besitter användbara egenskaper och tunna unga skott av rovor, som innehåller spårämnen av järn, kalcium och svavel i betydande mängder. Dessutom innehåller de mer kalcium än komjölk. Att äta unga rovtoppar orsakar en diuretisk reaktion i kroppen. Det är också användbart att äta det, som en rotgrönsak, för anemi, artrit, ögonsjukdomar, för att förebygga leversjukdomar, gallblåsor och kanaler, smittsamma och hudsjukdomar, samt för att förhindra uppkomsten av akne och abscesser på huden.

Moderna juicepressar låter dig få juice från rovor. Det har en laxerande effekt, ökar sexuell styrka, förstör många sjukdomsframkallande mikrober och virus. Det är användbart att dricka denna juice för ARVI, kärlkramp, torr hosta vid behandling av kärlkramp och astma, med urinretention. Rapsjuice dricks med akut laryngit (1 matsked 3-4 gånger om dagen). Med en stark hosta tillsätts honung i saften och de dricker också 1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen. För att förbättra närings- och helande egenskaper hos rovsaft är det bättre att tillsätta kål, paprika, spenat och persiljajuice. Och en blandning av juice från rov, morot, selleri och citron är mycket användbar att dricka för lunginflammation.

Så, med värdefulla näringsegenskaper hjälper rov oss att undvika eller återhämta sig från många sjukdomar, samt återhämta sig från allmän fysisk trötthet och gå ner i vikt.

Våra förfäder hade stor respekt för denna kultur. Därför, även om du anser dig vara en frisk person, rekommenderar vi att du äter rovor så ofta som möjligt. Då kommer du att känna dess mirakulösa egenskaper året runt.

Fyllda rovor bakade i ugnen
Kålrot - 500 g, ost - 200 g, dill (färska örter) - 30 g, persilja eller selleri (färska örter) - 30 g, gräddfil - 100 g

Tvätta rovorna, skala dem (mycket tunt!), Gör en fördjupning i mitten - en kopp, fyll den med fyllning. Lägg de fyllda rovorna på ett smurt bakplåt, tillsätt gräddfil och grädda i en ugn uppvärmd till 200 ° C i 25-30 minuter. Servera varm.
Fyll på rovor: raspa osten på ett grovt rivjärn, skölj örterna och hugga fint. Blanda allt genom att tillsätta gräddfil. För fyllningen kan du använda fetaost istället för ost.

Kålrot i gräddfil
Kålrot - 1 kg, olja - 3 msk. l., mjöl - 2 tsk., 1 glas mjölk, gräddfil - 3 msk. l., salt och persilja efter smak.

Skala rovorna, skölj, skär i kuber, lägg i en skål, tillsätt 1/2 kopp vatten, 1 msk. en sked smör, lite salt, sätt på eld och koka och fortsätt sedan koka vid låg koka i 10-15 minuter. Gör mjölksås samtidigt. Tillsätt gräddfil till den färdiga mjölksåsen, rör om, häll rovorna över dem och fortsätt tillagningen på låg värme i ytterligare 15-20 minuter. Servera som en separat maträtt eller sidrätter med stekt anka, stekt fläsk eller lamm, strö över persilja.

Material från webbplatsen naturmedicin

“Gillar du rovor?
Föraktar du rovor?
Och det är ganska rättvist, eftersom alla våra grönsaker, förutom sockerärtor från äros, är smärtsamt otillgängliga. Och i detta knepiga Holland, och nu finns det mer än 60 sorter av rovor; det finns så små som paradisäpplen. En charm, inte rov, och för mig har den fortfarande en historisk betydelse, för herr Tessing respekterade denna ädla grönsak med stor respekt. "

"Martyn Lukich Dyakonov
historisk berättelse från Peter den store tid "
arbete av N.V. Puppeteer, 1857

Jag undrar om Mr. Puppeteer personligen måste besöka Holland?
Eller är tanken på 60 sorter av holländsk rov inget annat än en författares fantasi?

Exakt vilken fantasi.

Under de tider som den nu lite kända författaren Puppeteer beskrev i sin uppsats kom ett ämne för den holländska kronan, markisen Cornelius de Bruin, till Ryssland.
De Bruin lämnade några mycket intressanta anteckningar om hans bekantskap med Ryssland på 1700-talet: "Resa i Moskva."
På sjuttiotalet av XIX-talet översattes de till ryska och publicerades i Smirdins tryckeri. Och 1989 publicerades de på nytt i samlingen "1700-talets Ryssland genom utlänningars ögon".

Och detta är vad vår markis skriver om hans vistelse i Arkhangelsk:

"I det här huset förde de oss på morgonen flera sorters rovor i olika färger, med fantastisk skönhet. Det var lila, som våra plommon, grå, vit och gulaktig, alla täckta med rödaktiga vener, som kanel eller det bästa röda gummit, ser lika trevlig ut som och färgen på en nejlika. Jag kopierade flera av dessa frukter på papper med vattenfärger, jag skickade också flera frukter till Holland i en låda fylld med torr sand, till en vän till mig, en jägare av sådana nyfikna saker . "

Det visar sig att på den stora tiden för Peter var den ryska kålen inte tråkig och monoton. Eftersom den holländska resenären var förvånad över dess mångfald. Och hennes avantage, ja.
Överflödet av burry i Ryssland förlamades av potatisinvasionen, det är svårt att argumentera med det. Bönderna som gjorde uppror på 40-talet mot den totala introduktionen av potatis hade något att kämpa för. Rova är en av pelarna i det gamla ryska köket, en av dess basprodukter.
Men du kan inte göra krabba-smaksatt chips av det, det är sant.

Jag älskar verkligen rovor. Jag planterar den i min trädgård, jag lagrar den för vintern. Långsamt jäser jag repnina, på vintern lagar jag rovkålsoppa från repnina.
Och på sommaren, vid antagningsfastan, medan rovan är ung och saftig, lagar jag ett magert fängelse med det. Eller så lagar jag grönsaksgryta, från rovor, morötter och alla slags grönsaker.
Jag använder alltid rovor i pickles där andra medborgare föredrar potatis.
Ett slags min enskilda potatisupplopp visar sig, individens motstånd mot potatisätarnas samhälle.

Min rova \u200b\u200bväxer annorlunda, men det bästa och bevisade genom åren är sorten Petrovsky. Det är det mest krävande, det mest mångsidiga och det lättaste.
Här är den på bilden - det är Peters rov som är.
Vackert, eller hur?

Artikeln kommer att berätta om hur rov är användbart och kommer att erbjuda dig flera recept för dess beredning.

Rova är en ursprunglig rysk och populär livsmedelsprodukt, som utmärks inte bara av sin näring utan också av sin trevliga smak. Tyvärr finns rovor inte ofta på moderna bord och få människor vet att det finns flera sorter och sorter av denna rotgrönsak, vilket är extremt användbart för människor.

Intressant: Rov är en "avlägsen släkting" av kål och innan potatis dök upp på borden åt folk huvudsakligen rovor.

Rova fördelar:

Denna rotgrönsak är fylld med vitaminer och mineraler
Rova anses vara unik eftersom den innehåller ett ämne som "glukorafanin" - det har förmågan att hämma cancerceller och kan bekämpa diabetes.
Rovorna innehåller en rekordmängd vitamin C, vilket förbättrar det mänskliga immunsystemet.
B-vitaminer i rovor hjälper en person att förbättra ämnesomsättningen, stärka alla kroppssystem.
Rova innehåller också vitamin A, vilket har en positiv effekt på syn, hår, hud och naglar.
Rovor kan ätas både råa och kokta (ångade, kokta, bakade).
Rova är den viktigaste ingrediensen för beredning av medicinska infusioner och kompresser.
Genom att konsumera rovor regelbundet tar du hand om matsmältningsorganen, återställer tarmfunktionen och förbättrar magsfunktionen.
Kålrot är en matprodukt i kosten och kämpar därför bra mot överviktsproblem.
Rotgrönsaken hjälper till att förbättra alla metaboliska processer i kroppen
Färsk rotgrönsaksjuice har flera unika egenskaper: lugnande (slappnar av musklerna och nervsystemet), slemlösande (hjälper till att bekämpa slem och tar lätt bort slem från bronkierna), smärtstillande (lindrar ledvärk, inflammatorisk smärta), diuretikum (hjälper till att ta bort överflödigt vatten från kroppen).
Färsk rapsjuice och välling från kokta rotfrukter används som kompresser.
Rova används vid behandling av säsongsförkylningar och virussjukdomar.
Du kan inte bara använda en rotgrönsak utan också rovblad, från vilka du kan göra antiinflammatoriska avkok.

Hur och hur mycket ska man laga färdiga rovor och ta bort bitterheten?

Om du bestämmer dig för att laga en kålrot för första gången, bör du känna till särdragen i dess matlagning, eftersom sådana regler hjälper dig att göra rotgrönsaken mjuk, välsmakande och förhindra att det finns bitterhet i färdiga rätter. Tiden och metoden för att koka rovor beror på vilket recept du följer.

Hur man förbereder rovor för matlagning:

Skölj rotgrönsaken noggrant rinnande vatten, tvätta bort alla rester av jord och smuts.
Ta bort petiole och löv (om sådana finns)
Skala rovorna

Tillagning av rovor i en kastrull:

Häll vatten i en kastrull och vänta tills det kokar
Doppa de skalade rovorna i kokande vatten
Koka rotgrönsaken (skär den stora i flera delar)
Tillagningstid - 25 minuter
Om du hugger rovarna fint är koktiden 15 minuter
Rotgrödans beredskap kontrolleras genom att pricka den med en kniv eller gaffel.

Tillagning av rovor i en multikokare (dubbelpanna):

Häll vatten i multikokerskålen (halvvägs)
Skär de skalade rovorna i flera bitar
Doppa rotgrönsaksbitarna i kokande vatten
Håll rovorna i läget "Matlagning" eller "Ångande" - 20 minuter
Om så önskas kan du lägga till kryddor efter smak

VIKTIGT: Vissa sorter av rovor kan ha bitterhet, vilket manifesterar sig i beredningen av rätter. Detta förstör väldigt smaken under tillagningen, till exempel soppor. Man tror att du kan ta bort bitterheten från rotgrödan genom att förskola rovorna med kokande vatten i 5-10 minuter innan du lagar mat.

Kokt rov: hur lätt är det att laga mat?

Rapsallad med morötter och äpplen: ett recept

Du kan diversifiera din dagliga kost med en färsk sallad inte från kål och grönsaker utan från rovor. Receptet på denna maträtt är väldigt enkelt, det kan lätt klassificeras som en daglig måltid som är extremt hälsosam och näringsrik för människor. En sallad baserad på färska rovor tar dig minst tid att förbereda den (högst 5 minuter). Skålen har en mycket saftig och fräsch smak, det finns ingen hårdhet i den.

Vad krävs för salladen:

Rov -2 små rötter (kontrollera fruktens saftighet i förväg).
Morot -1 eller 2 st. (beroende på dina preferenser kan du inte lägga till).
Ett grönt eller surt äpple -1 ST. (stor)
Vinäger -1 msk (du kan använda vin, äpple eller något annat).
Smör -1 msk (du kan använda solros, linfrö, sesam: vad som helst).
Kryddor och eventuella tillsatser efter smak
Citron juice -1/2 tsk

Hur göra:

Skalade rovor ska rivas grovt, detsamma görs med morötter och äpplen.
Alla ingredienser ska placeras i en stor skål.
Stänk salladen med juice och vinäger
Tillsätt dina önskade kryddor och olja, blanda allt ordentligt med en sked och servera salladen.

Rovssallad med morötter och vitlök: recept

Denna sallad har en trevlig kryddig smak på grund av tillsatsen av vitlök och lätthet, eftersom den består av enkla och dietingredienser.

Vad du borde ha:

Rov -2 små rötter
Morot -2 st. (medelstor, valfri)
Vitlök -flera tänder enligt dina önskemål
Lätt majonnäs -flera matskedar (kost eller inte fet).
Citron juice -1-2 tsk (du kan inte lägga till eller ersätta med vinäger).
Kryddor eller salt efter eget tycke(du kan lägga till valfri).

Hur man lagar mat:

Alla grönsaker ska skalas i förväg. Om det finns skada skärs de ut.
Kålrot och morötter gnuggas på ett grovt rivjärn och hälls i en salladsskål (skål).
Vitlök passeras genom en krossning eller gnuggas på ett fint rivjärn, läggs till en salladsskål.
Allt är smaksatt med juice, kryddor eller salt (använd vad du vill).
Fyll med några matskedar. majonnäs (i de fall du inte äter majonnäs kan den ersättas med gräddfil).

Hur man gör rovnsoppa?

Pureesoppa är en maträtt med en behaglig konsistens och mild smak. Du kan göra soppuré från enkla ingredienser och glädja kära med ett ovanligt recept.

Vad du behöver:

Rova - 1 inte stor rotgrönsak
Morot- 1 ST. (små)
Glödlampa - 1 ST. (små)
Zucchini -500 g (kan ersättas med zucchini)
Potatis - 2-3 st. (inte stor)
Mjölk (2,5-3,2%) - 250-300 ml. (några)
Vatten- 150-200 ml. (fokusera på soppans konsistens)
Salt och kryddor -enligt dina preferenser

Hur göra:

För en sådan maträtt är det bäst att använda en söt rovsort. Om du är rädd att rotgrönsaken ger bitterhet, skölj den först med kokande vatten innan du lagar mat.
Alla ingredienser ska hackas i kuber och kokas (mängden vatten och mjölk anges i receptet).
Koka alla ingredienser tills de är mjuka (du kan ta reda på vad du har gjort genom att sticka den på en gaffel eller kniv).
I slutet bör allt hackas med en mixer till en enhetlig konsistens, och först lägg sedan till dina önskade kryddor efter din smak.

Ångad rov: recept i en långsam spis

Visst har du hört ett sådant ordspråk som "lättare än en ångad rov." Hon verkade inte förgäves, för det är verkligen otroligt enkelt att ånga denna rotgrönsak, särskilt med modern köksutrustning och vitvaror.

Hur göra:

Varje multikokare är utrustad med ett extra perforerat lock eller nät för ångkokning.
Rovorna ska tvättas och skalas, skäras i kuber och läggas på ett galler.
Häll vatten i multikokerskålen och sätt på läget "ångkokare".
Efter kokning av vattnet, ånga rovorna i exakt 2 minuter, strö över salt och kryddor vid servering.

Gröt med rovor i en långsam spis: hur man lagar mat?

Vad du behöver ha:

Vatten -300-350 ml. (kan ersättas med mjölk)
Rov -300-350 g (nödvändigtvis söt kvalitet)
Ris -100-120 g (långkornigt men inte kokt)
Smör -1-2 T. l. (valfritt kan användas)
Kryddor eller socker -frivillig

Hur man lagar mat:

Färska rovor ska skalas och skäras i små bitar.
Därefter bör rotgrönsaken hållas i en stekpanna under ett stängt lock i olja i flera minuter (upp till 10 minuter).
Efter en sådan stygning bör rotgrödan bli mjuk och kan lätt mashas.
Potatismosen i de stuvade rovorna hälls i en kastrull, ris hälls och vatten hälls, gröt kokas tills ris kokas och eventuella salta eller söta kryddor kan tillsättas.
Du kan servera sådan gröt med en bit smör.

VIKTIGT: Du kan laga sådan gröt med rovor i vatten eller mjölk.

Rova bakad i ugnen med ost: hur man lagar mat?

Vad du behöver:

Rov -1 rotgrönsak (medelstorlek)
Buljong -1 glas (du kan använda valfritt: grönsaker, kött, kyckling).
Fet ost -50 g (ryska 45-50% kommer att göra)
Kräm -100-120 ml. (fet 25-35%)
Gräddfil -100 g (fet 25-30%)
Mjöl -1-2 tsk
Eventuella kryddor efter smak

Matlagning:

Rovorna ska först kokas i lätt saltat vatten tills de är mjuka. För detta måste de skalade rovorna skäras i små skivor.
Lägg kålskivorna i en ugnsform och täck generöst med ost.
Koka buljongen och gräddfyllningen med mjöl på ugnen, knåda dem ordentligt med en visp tills de är jämna.
Tillsätt smör och gräddfil till denna fyllning (redan svalnat), krydda rovorna med den färdiga fyllningen.
Skicka skålen till ugnen och håll skålen där tills den är gyllenbrun (tillräckligt i cirka 20-25 minuter vid en medeltemperatur på 160-180 grader).

Hur man gör rov sylt?

VIKTIGT: Det finns en åsikt att rovsylt inte bara är en god beredning utan också mycket hälsosam.

Hur man förbereder:

Rödskörden ska skalas
Skär kålen i flera bitar
Kålmassan ska blötläggas (använd först salt och kall varmt vatten - detta hjälper till att ta bort bitterheten).
Sedan ska kålskivorna hällas i en skål och täckas med en blandning av vatten och honung (1 till 4). Se till att vätskan täcker rovorna helt.
Lägg sedan den här behållaren (med honungsirap) på elden och koka, skruva den i svagt tillstånd.
Koka rovor tre gånger
Töm sedan sirapen och överför bitarna av rotgrönsaker till en annan kastrull.
Häll honungen över rovan så att den täcker 3-4 fingrar av rotgrönsaken.
Koka syltet och sedan kan du bevara det.
Sked honungsrofsskivorna i burkar, strö varje lager med kryddor (till exempel: kryddnejlika, vanilj, muskot, kanel eller ingefära).

Hur förbereder jag rovgarnering?

Vad du behöver ha:

Rov -massa för 1 kg.
Smör -50-60 g.
Socker -0,5-1 tsk
Salt -ett par nypor

Hur man lagar mat:

Skölj rovorna med rinnande vatten
Skala rovor
Skär kålen i skivor
Häll skivorna i en kastrull och täck dem med vatten
Koka upp
Tillsätt lite salt och socker
Koka tills det är mjukt
Töm vatten, strö med kryddor (örter, kryddor)
Servera som tillbehör (passar bra med kött)

Grönsaksgryta med rovor: recept

Vad du behöver:

Rovmassa -400-500 g (helst söt)
Potatis -1 kg. (vilken typ som helst: vit, gul, rosa)
Kål -400-500 g (vitkål, grovhackad)
Glödlampa -1-2 st. (små)
Tomat (eller tomatpuré) -flera frukter (eller några skedar).
Morot -1-2 st. (medium)
En handfull vitlöksklyftor -med preferens
Kött (fläsk eller nötkött) -400 g (du kan göra en mager gryta).
Kryddor (lager, torkade örter eller pepparblandningar)

Hur man lagar mat:

Rova måste skalas och skäras i skivor i förväg och sedan skållas med kokande vatten.
Du kan gryta grönsaker i en långsam spis eller i en kastrull. Om du gör en gryta med kött, ska den täras och sauteras lite i olja.
Därefter hälls köttet i en kastrull, grönsaker tillsätts (helst skärs lika).
Tomatpasta och vatten hälls (buljong kan användas), kryddor tillsätts.
Skålen ska stuvas i cirka 40-60 minuter.

Hur man lagar stekta rovor?

Vad du behöver:

Rov -1 rotgrönsakshuvud
Glödlampa -1 stort huvud
Kryddor efter smak
Skiva smör

Hur man lagar mat:

Kålrot ska tvättas och skalas
Den måste skäras i små skivor.
Lägg rovskivorna i en kastrull och täck med vatten
Koka rovorna efter kokande vatten i cirka 3-4 minuter.
Töm sedan vattnet
Värm oljan och kasta rovorna i pannan
Krydda rotgrönsaken efter önskemål
Stek tills det är brunt och gyllent

Hur man lagar fyllda rovor?

Vad du behöver:

Rov -några små rotgrönsaker
Köttfärs eller kyckling -200-300 g (från vilket kött som helst).
Glödlampa -1 huvud (litet)
Kryddor efter eget gottfinnande
Hård ost, fet -50 g (valfritt)
Vitlök -1-2 tänder

Hur man lagar mat:

Pumpahuvud ska sköljas och rengöras
Placera huvuden i en stor kastrull och täck med vatten
Vattnet ska vara kraftigt saltat
Koka huvudet i 15-20 minuter på måttlig värme
Därefter svalnar kålen lite.
Sked ut mitten (massan) av rap
Hacka lök, blanda med köttet och krydda
Fyll rovorna med malet kött och täck med en skiva ost
Lägg rovorna på ett bakplåt och lägg i ugnen
Ugnshuvudet ska bakas i ungefär en halvtimme vid temperaturer på 180-190 grader.

Hur man lagar potatisrönsaker? Hur man lagar rovor med kött?

Vad du behöver ha:

Kyckling (kött av vilken del som helst, du kan använda vilket annat kött som helst) -600-700 g (filéer är bra).
Rov -200-250 g rotmassa
Sötpeppar -1 ST.
Glödlampa -1 huvud (litet)
Tomatpuré -1-2 msk (du kan inte lägga till)
Fet gräddfil -200-250 l. (25-30%)
Vitlök -1-2 kryddnejlika (enligt dina smakpreferenser)
Kryddor valfria

Hur man lagar mat:

Skär rov och peppar i skivor (samma storlek), hacka löken grovt.
Skär bröstet eller kycklingköttet i kuber i proportion till grönsakerna.
Lägg grönsakerna i en varm stekpanna med olja och stek i några minuter (den första gyllene skorpan ska visas - det här är 5-6 minuter).
Därefter tillsätt köttet i pannan och stek dem tillsammans med resten av ingredienserna i 3-5 minuter.
Häll alla ingredienser i krukor, fyll dem med vatten (det ska täcka grönsaker och kött).
Fyll på tomatpasta och en sked gräddfil, kryddor och lite krossad vitlök.
Håll i kokkärlen vid en temperatur på 200-220 grader i 20 minuter och sedan 10-15 minuter, och sänk nivån till 50-60 grader.

Hur man lagar kålrätter för barn?

Kålpuré:

Ett litet rovhuvud ska tvättas och rengöras
Skär rovorna i skivor och koka i saltat vatten
Tillagningstid - 20-25 minuter
Töm och häll rovbitarna i ett mixerglas
Purera rovorna (det tar cirka 2 minuter)
Krydda den färdiga purén med smör

Rovssoppa:

Kålrot ska tvättas och skalas
Tärna rovorna fint
Skåll kålen med kokande vatten, låt den stå i några minuter (i kokande vatten).
Skicka sedan rovorna till potten (med kokande vatten eller buljong)
Tillsätt riven morötter, hackad lök (zucchini, blomkål, broccoli kan användas).
Krydda soppan med salt och krydda efter smak

VIKTIGT: Rovor ska kokas för barn genom ångning, i långkokare, bakning eller kokning.

Video: "10 unika helande egenskaper hos rovor. Tre sätt att laga ångade rovor. 7 recept på rovor."

Farfar planterade en rov. »Vem av oss kommer inte ihåg dessa ord från en gammal barns saga? Samtidigt vet säkert många, särskilt från unga stadsbor, inte bara smaken på denna jordiska gåva utan har också en dålig uppfattning om hur den ser ut.
Men i Ryssland fram till Katarina II (när potatis togs till Ryssland) var rov en av de viktigaste livsmedelsprodukterna på våra förfäders bord.

Denna rotgrönsak har inte bara en gul färg (det finns dock sorter av andra färger) utan också när det gäller innehållet i olika mineraler och vitaminer är en verkligt "gyllene" skatt. Med mängden fosfor ligger rovan framför rädisan och rädisan. Den innehåller också kalium, kalcium, magnesium, järn, natrium, svavel, en liten mängd mangan och jod. Den innehåller en hel uppsättning mineralsalter som är nödvändiga för människokroppen, vilket ger den helande egenskaper. Svavelsalter, till exempel, renar och desinficerar blod, bryter ner njurar och urinblåsor. De har en gynnsam effekt på infektioner, hudsjukdomar och bronkit. Kålrot innehåller magnesium. Därför är rov en profylaktisk egenskap mot cancer. Magnesium hjälper förresten benvävnad att ackumulera kalcium, vilket är mycket viktigt för utveckling och förstärkning av skelettet, särskilt i utvecklingen av barn och ungdomar. Och för äldre, vars ben börjar försvagas, är denna faktor av stor betydelse.

Rova är känd för sina smärtstillande medel, sårläkning, diuretika, antiseptiska och antiinflammatoriska effekter. Den har goda bakteriedödande egenskaper och därför försämras denna grönsak praktiskt taget inte från effekterna av atmosfäriska och putrefaktiva bakterier, trots att rovan innehåller stärkelse och sackaros. Tack vare detta desinficerar det magen, hjälper till att stärka synen och sexuell funktion, löser urinsyra, neutraliserar blodets surhet och stärker ben, tänder, hår, naglar. Rov ger muskelvävnadens elasticitet och är ett bra profylaktiskt medel mot hudsjukdomar. Personer med akne i ansiktet såväl som eksem rekommenderas att äta minst en rov varje dag, vilket ger kroppens behov av svavelsalter och hjälper till att bli av med sådana sjukdomar. Mat som tillagas med rovor, tack vare de bakteriedödande egenskaperna hos denna växt, håller mycket längre.

Vår gyllene rov är också rik på karoten, B-vitaminer (B1, B2), C, innehåller en liten mängd vitamin PP, senaps eterisk olja och andra ämnen. Förresten är vitamin B-brist en av faktorerna i början av för tidigt åldrande, grånande och håravfall. Vitaminerna i rovan bidrar till tillväxten av kroppens försvar, förhindrar förekomsten av infektionssjukdomar, eftersom dessa sjukdomar med höga temperaturer ofta uppstår på grund av brist på vitamin C. När det gäller koncentrationen av vitamin C i rovrötter denna grönsak ligger med säkerhet framför alla typer av rotgrödor, inklusive morötter och rödbetor. Det är därför rov är ett bra förebyggande och terapeutiskt läkemedel mot förkylning. Rå rovor är lite bittra. Men bitterheten kan elimineras om frukterna skållas med kokande vatten före användning.

Det är också användbart att äta kokt rovor vid akuta luftvägsinfektioner, dessutom stärker det synen. Med influensa och virala lungsjukdomar är det bra att ge patienten en drink gjord av rovor. För att göra detta skärs grönsaken i små bitar, 100 g av dem hälls i 1 liter mjölk eller vatten, kokas, lite socker tillsätts och flera matskedar dricks om dagen. Du kan också göra sirapen direkt från rapsaften. Skär av rovens "lock", gör en fördjupning i mitten av rotgrödan, häll socker i den. Efter ett tag absorberar sockret saften och blir till en tjock sirap. Barn älskar denna sirap, och det hjälper dem mycket. Eller ett annat sätt. För rovorna genom en juicepress, tillsätt socker till den resulterande saften (1: 1), lägg på låg värme och rör om den med en sked till en koncentration av saften. Det är användbart för barn och vuxna som lider av mjukning av ben och tänder att dricka 1/2 kopp rovsaft 2-3 gånger om dagen med tillsats av 1 matsked honung.

Rova är en underbar slemlösande medel och är till stor hjälp vid hosta, särskilt torrhosta, halsfluss, astma och kikhosta. I dessa fall är det bra att dricka uppvärmd färsk kåljuice (1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen), tillsätt honung till den efter smak och äta också kokta och ångade rovor. För astma, akut laryngit, åtföljd av en stark hosta och med heshet i rösten, bereds följande läkemedel: 2 matskedar hackad kålrotskörd hälls med ett glas kokande vatten, kokas i 15 minuter, filtreras och tas 1 / 4 kopp 4 gånger om dagen eller ett glas för natten. Varm avkok av rovor sköljs med tandvärk och hals med angina. Det är också mycket användbart för att ta bort sprickor i huden, för skabb och gikt.

Rova i någon form stärker kroppens motståndskraft mot många sjukdomar, lugnar ledvärk, förhindrar anemi (anemi), hjälper till att sänka blodtrycket, stärka livmodern och reproduktionssystemet. Med gikt kokas rovor, gnuggas och appliceras på ömma fläckar. Vid frostskador, gnugga färska rovor, blanda vällen med gåsfett (2: 1) och gnugga frostskadorna. Med inflammationer på huden, tumörer, abscesser, kokar, frostskador i olika delar av kroppen, hjälper rovpasta. Den bereds så här: rotgrödan kokas, skärs i små bitar, knådas, appliceras på de drabbade områdena och fixeras med ett bandage. Samma pasta appliceras bakom auriklarna när flödet uppstår och akut tandvärk uppstår. Rovkompresser eller grötomslag öppnar abscesser och krymper tumörer.

På grund av det låga innehållet av ämnen som stärkelse (8%), fetter (8%), socker (7,5%) och proteiner (2%), bidrar rov inte till människors fetma, men tillfredsställer hungern väl och ger kroppen nödvändig styrka, hjälper till att stärka nervsystemet och minnet. Det är användbart för överviktiga människor. Men råa rovor måste tuggas mycket försiktigt för att inte spänna magen, eftersom sockret i den, även i en obetydlig mängd, kan framkalla jäsning.
Det måste också komma ihåg att vid magsår och duodenalsår, liksom akut gastrit, enterokolit, kolecystit och hepatit, rekommenderas inte att äta rå rovor. Vissa experter tror också att rov är kontraindicerat hos patienter med diabetes mellitus. Men det finns också en direkt motsatt syn på denna fråga. Dess anhängare tror att det, trots sockret i rovan, är användbart att äta det för patienter med diabetes mellitus. Och det är särskilt användbart att dricka rapsjuice. Vi tillägger att det ännu inte finns någon enighet om denna fråga.

Tunna unga skott av rov, som innehåller betydande mängder spårämnen järn, kalcium och svavel, har också användbara egenskaper. Dessutom innehåller de mer kalcium än komjölk. Att äta unga rovtoppar orsakar en diuretisk reaktion i kroppen. Det är också användbart att äta det, som en rotgrönsak, för anemi, artrit, ögonsjukdomar, för att förebygga leversjukdomar, gallblåsor och kanaler, smittsamma och hudsjukdomar, samt för att förhindra uppkomsten av akne och abscesser på huden.

Moderna juicepressar gör att du kan få juice från rovor. Det har en laxerande effekt, ökar sexuell styrka, förstör många sjukdomsframkallande mikrober och virus. Det är användbart att dricka denna juice för ARVI, kärlkramp, torr hosta vid behandling av kärlkramp och astma, med urinretention. Rapsjuice dricks med akut laryngit (1 matsked 3-4 gånger om dagen). Med stark hosta tillsätts honung i saften och de dricker också 1-2 matskedar 3-4 gånger om dagen. För att öka närings- och helande egenskaperna hos rovjuice är det bättre att lägga till kåljuicer, paprika, spenat, persilja. Och en blandning av juice från rovor, morötter, selleri och citron är mycket bra att dricka för lunginflammation.

Så, med värdefulla näringsegenskaper hjälper rov oss att undvika eller återhämta sig från många sjukdomar, samt återhämta sig från allmän fysisk trötthet och gå ner i vikt. Våra förfäder hade stor respekt för denna kultur. Därför, även om du anser dig vara en frisk person, rekommenderar vi att du äter rovor så ofta som möjligt. Då kommer du att känna dess mirakulösa egenskaper året runt.

Fyllda rovor bakade i ugnen
Rova-500 g, ost-200 g, dill (färska örter) - 30 g. Persilja eller selleri (färska örter) - 30 g. Gräddfil -100 g.

Fyll på rovor: raspa osten på ett grovt rivjärn, skölj örterna och hugga fint. Blanda allt genom att tillsätta gräddfil. För fyllningen kan du använda fetaost istället för ost.

Kålrot i gräddfil I
Kålrot - 1 kg, smör - 3 msk. l. mjöl - 2 tsk. 1 glas mjölk, gräddfil - 3 msk. l. salt och persilja efter smak.

Skala rovorna, skölj, skär i kuber, lägg i en skål, tillsätt 1/2 kopp vatten, 1 msk. en sked smör, lite salt, sätt på eld och koka och fortsätt sedan koka vid låg koka i 10-15 minuter. Gör mjölksås samtidigt. Tillsätt gräddfil till den färdiga mjölksåsen, rör om, häll rovorna över dem och fortsätt laga på låg värme i ytterligare 15-20 minuter. Servera som en separat maträtt eller sidrätter för att steka anka, grilla fläsk eller lamm, strö över persilja.

En sådan rov är stor
Sådana rovor är utsökta
Och hela åsen är tre fäder,
Och framför - arshin!

N. A. Nekrasov

Var noga med att ta med kålrätter i din meny, eftersom den (jag upprepar) innehåller alla mineraler som är nödvändiga för människokroppen, eteriska oljor, proteiner, kolhydrater, vitamin B1, B2, PP, C, karoten. Jag har redan citerat data från professor Kiskin om att det finns mycket mer C-vitamin i rovor än i apelsiner, citroner, kål etc. Du måste veta att det finns mer C-vitamin i rovblad än i rotgrödor. Innan du förbereder sallader från rovblad, blancheras de i kokande vatten (1-2 minuter) för att bli av med bitterhet. Därefter förbereder du en sallad med gräddfil eller vegetabilisk olja.

Rovor kan torkas. Innan du torkar är det bäst att skära det i nudlar och strö det i ett tunt lager på linne eller plywood och lufttorka, rör om flera gånger om dagen. Lägg de torkade grönsakerna på ett bakplåt eller helt enkelt på ett plåt, som tidigare täckts med rent papper, med ett lager på 1-2 cm och lägg i en ugn eller ugn vid en temperatur av 50 - 60 ° C i 5-6 timmar rör om flera gånger. I början av torkningen bör dörrarna vara något öppna i 10 - 15 minuter. Kålrot kan torkas kokt.

I Moskva brukade restauranger laga cirka 40 kålrätter. Numera finns det inte mer än 25 recept i kokböcker. I mat används rovor både råa och kokta, ångade ("Lättare än ångade rovor"), stuvade. Naturligtvis är naturliga, råa rovor de hälsosammaste. Den kan skäras i tunna skivor eller rivas på ett grovt rivjärn och kryddas med gräddfil, majonnäs, vegetabilisk olja. Rova passar bra med andra grönsaker. Det rengörs, tvättas, rivas på ett grovt rivjärn och läggs på en skål, hackad vitlök, hackad färsk kål och sedan tillsätts betor riven på ett grovt rivjärn. Strö betarna med svartpeppar lätt, lägg igen ett lager rovor på det och strö över vegetabilisk olja.

Rå mat sallader

1. Finhacka en medium rov och en lök, tillsätt en tesked kummin, 1 - 2 msk. matskedar av syrlig juice, blötlägg blandningen i 2 timmar och blanda med 2 msk innan servering. skedar honung.

2. Riv rovor i lika delar med morötter, hacka mer gröna. Förband: vegetabilisk olja eller gräddfil.

Sådan mat accepteras av råvaror. Istället för rovor kan du ta rädisor eller rutabagor.

Rapsallad med bär

2 - 3 rovor, 1/2 kopp vinbär eller tranbär, socker eller honung.
Riv tvättade och skalade rovor eller skär dem i remsor, blanda med mosade bär och krydda med honung eller socker.

Färsk rapsallad

Skala rovorna, skär i tunna remsor, krydda med gräddfil eller vegetabilisk olja, salt, peppar, lägg med en ruta, dekorera med skivor av ett brant ägg, finhackad salladsgrönsaker.

Smörgåsmassa med rovor

2 medelstora rovor, 2 msk. matskedar smör eller margarin, 1 gräddost, 1 msk. en sked med hackade gröna.
Lägg de skalade, tvättade och skurna rovorna i tunna skivor på brödskivor och lägg på fyllningen ovanpå (med en tesked doppad i vatten). För att förbereda det, tillsätt bearbetad ost, örter till smör eller margarin, blanda noga och slå så att en homogen massa utan klumpar erhålls.
Smörgåsar kan garneras med färska eller konserverade äpplen eller bär, hackade nötter.

Rovgryta

Rotgrönsaker kokas i 5-10 minuter, skärs i kuber, stekas i olja, överförs till en kastrull eller gryta, socker, vit sås tillsätts och stuvas.
För 4 portioner: 800 g rovor, 4 msk. matskedar smör eller margarin, 4/5 kopp vit sås, 3/4 msk. matskedar socker.

Kålpuré

Rotgrönsaker kokas, gnuggas, margarin, mjölk eller grädde, malda kakor, ägg tillsätts. Rör om allt, lägg det i en kastrull, smörj med gräddfil och baka i ugnen.
För 4 portioner ta 1 kg rovor, 4 msk. skedar margarin, ett och ett halvt glas mjölk, ett glas malda kakor, två ägg, 4 teskedar gräddfil.

Rovgryta med äpplen och russin

Skär rotfrukterna i skivor, tillsätt fett och gryta tills de är halvkokta. Därefter läggs äpplen, vältvättade russin, socker till rovorna och blir beredda.
Serverar 4: 600 g rovor, 2 msk. matskedar smör eller margarin, 1-2 äpplen, 2-3 msk. skedar av russin, Art. sked socker.

Kålrot med sås

4 rovor, 4 ägg, 2 msk. matskedar socker, "/ 2 glas grädde eller mjölk.
Skär de skalade och tvättade rovorna i skivor som är 0,5 cm tjocka, koka i vatten utan salt, dränera i ett durkslag.
Sås. Mala äggulorna med socker, tillsätt grädde eller mjölk och koka tills de har förtjockats i ett vattenbad, slå sedan blandningen och tillsätt proteinerna. Servera rovor med denna sås som en oberoende maträtt eller som en tillbehör till kokt kött.

Fylld kålrot

8 rovor, 1/2 kopp riven ost, - 30 g smör, 1/2 kopp gräddfil, 1 lök, 1 ägg, 1 massa persilja, stekolja.

Skala rovorna och gör ett cirkulärt snitt (högst upp) med en kniv till hälften av fruktens tjocklek. Lägg rovor i en kastrull, häll kallt vatten så att den bara täcker den och koka tills den är mjuk. Medan rova \u200b\u200bkokar, koka malet kött: sortera ut riset, skölj, töm och torka. Hacka de skalade lökarna, steka i olja i en stekpanna eller kastrull, tillsätt ris och rör om, stek allt tillsammans i 10 minuter. Häll i 1-1,5 koppar rapsbuljong, täck pannan med ett lock, ta riset till beredskap. Tillsätt hackat hårdkokt ägg, finhackad persilja till det färdiga riset och blanda väl. Ta bort rovorna från pannan, sval, ta bort kärnan med en sked och lämna tunna väggar. Fyll rovorna med malet kött, strö över riven ost, strö över vegetabilisk olja och baka i ugnen.
Servera med gräddfil eller gräddfilssås.

Rova fylld med gryn

Skala en medelstor rov från huden, häll kokande vatten i 3-5 minuter för att ta bort bitterheten. Lägg i varmt saltat vatten och koka. Häll gryn, salt och socker i kokande mjölk. Under omrörning, koka tills den är tjock. Ta försiktigt bort massan från rovan med en sked, gnugga den genom en sikt, blanda med gröt och krydda med smör. Fyll rovorna med detta malet kött, strö över smör, strö med riven ost, lägg i en smord stekpanna, baka i ugnen. Servera med gräddfil eller gräddfilssås.
För 2 medelstora rovor: 100 g gröt, 20 g smör, 30 g ost, socker, salt efter smak.

Rova fylld med grönsaker

Koka de skalade rovorna tills de är halvkokta, ta bort en del av massan så att kålrot får formen av en kopp. Hacka bort den borttagna massan, låt sjuda tills den är öm, tillsätt brunad lök, morötter, lägg ett finhackat kokt ägg. Fyll rovorna med malet kött, strö över ost, strö över smör och baka.
Servera gräddsås separat.
För såsen, stek mjöl med samma mängd olja, späd med vegetabilisk buljong och gräddfil, koka i 5 minuter, krydda med salt, sila.
För 400 g rovor: 1 ägg, 1 - 2 lök, morötter, 20 g smör, 20 g ost.
För såsen: en matsked mjöl, ett halvt glas vegetabilisk buljong, ett glas gräddfil.

Kålrot med gröna ärtor

Skala rovorna, skär dem i centimeter tjocka skivor och koka. I förberedda cirklar gör du fördjupningar med en skarp sked, lägg i en kastrull, häll med smält smör, strö över riven ost och baka i ugnen. Sätt på en matsked konserverade gröna ärtor, förblandad med mjölksås, på rovcirklarna före servering.
Stek mjölet lätt med smör till såsen, späd med varm mjölk. Koka under omrörning kontinuerligt i 10 minuter, salt efter smak.
Servera garnerad med örter.
För 400 g rovor: 150 g gröna ärtor, 50 g ost, 50 g smör, persilja.

Kålrot med sött köttfärs

6 rep, 1 msk. en sked smör, 2/3 kopp mjölk, 1/3 limpa, 2-3 klumpar socker, muskotnöt, 1/2 kopp russin, 1 äggula, kakor, mjölksås, salt.
Tvätta de skalade rovorna, koka tills de är ömma, klipp av topparna, välj kärnan försiktigt med en sked, mala med smör, tillsätt riven bröd, salt, socker, muskot, russin och äggula. Rör om, fyll i varje rov med blandningen, täck med den skurna toppen, strö över brödsmulor, lägg i ugnen och baka. Häll över mjölksås vid servering.

Rovgryta

I bondgårdar var rov en oumbärlig del av grytan. Tyvärr har recept på sådana grytor inte nått oss. Den välkända experten inom rationell näring V.S.Mikhailov rekommenderar att man förbereder en gryta med rovor enligt följande: raspa rovor på ett grovt rivjärn, häll kokande saltat vatten över dem, tillsätt hackad lök och koka blandningen. Du kan krydda rovkålen med alla mejeriprodukter.

En annan väg. Potatis, skuren i tunna cirklar, kastas i kokande saltvatten, kokas och kokas i 5 minuter, sedan tillsätts hackade rovor, kokas igen och infunderas utan uppvärmning i 10-15 minuter.

VS Mikhailov rekommenderar ett avkok av rovor för både barn och vuxna. Strimlade rovor hälls med kokande vatten (5 delar vatten för en del rovor), kokas och buljongen separeras omedelbart. Salt tillsätts till det för att smaka och serveras varmt, och rovorna som återstår efter att ha tillagat buljongen kan kryddas med gräddfil, grönsaker eller smör.

Ett annat recept på chowder

2 rovor med toppar, 2 msk. matskedar pärlkorn, 1 morot, 1 liter vatten, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, salt.
Separera rovorna från topparna, skölj och hugga topparna. Skär de skalade rovorna och morötterna i remsor. Skölj pärlkornet och blötlägg i 1 - 2 timmar, tillsätt sedan vatten, koka, tillsätt rovor, morötter, rovtoppar, salt, koka upp igen och insistera med locket stängt utan uppvärmning i 15-20 minuter. Servera med vegetabilisk olja.

Bondens rovkålsoppa

2 rovor, 1/2 rov, 1/2 kopp kålgurka, 1 lök, 1/2 persilirot, 1 vitlöksklyfta, 1/2 msk. matskedar finhackad dill, 1 msk. sked gräddfil.
Hacka de skalade och tvättade rovorna och rutabagen och lägg i kokande vatten med kållösning, tillsätt brunlök och persilirot och koka tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt riven vitlök innan tillagningen är klar.
Häll över gräddfil, strö över örter vid servering. Pajer kan serveras separat.
Om möjligt, byt ut vatten mot buljong eller kvass.

Rovkotletter

500 g rovor, 200 g vetebröd eller 150-200 g kex, 1/2 kopp mjölk, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, ister eller margarin, 2 ägg, 2 lök, 1 - 2 msk. matskedar mjöl eller brödsmulor, salt. Tillval: 2 msk. matskedar gräddfil eller stekt lök.
Skala rovorna, koka tills de är mjuka, krossa med en träkross eller gnugga genom en sil. Tillsätt smulat vetebröd eller malda kakor, låt dem suga, tillsätt varm mjölk, rör om, sval något, tillsätt ägg, mjöl, vegetabilisk olja, ister eller margarin, lök stekt i vegetabilisk olja, salt.
Forma kotletter från den beredda massan, rulla i mjöl eller brödsmulor och steka i vegetabilisk olja, ister eller margarin. Du kan inte steka kotletterna, men gryta i gräddfil eller baka i ugnen. Servera med gräddfil eller strö över stekt lök (eller krossad vitlök) ovanpå.

Lökbröd (finsk mat)

750 g rovor, 0,5 liter vatten, 500 g kornmjöl, 2 teskedar salt, margarin eller ghee för smörjning. Skala rovorna, skär i skivor och koka tills den är mjuk i vatten på låg värme så att nästan allt vattnet kokar bort och en tjock buljong finns kvar. Krossa sedan rovorna i potatismos, blanda med buljongen och svalna. Tillsätt mjöl till puréen, saltet, knåda tills konsistensen av en ganska brant deg. Rulla ut degen i ett lager och forma 2 kakor. Hacka dem över hela ytan med en gaffel och baka i 30 minuter. i en ugn uppvärmd till 250 ° C. Ta ut den från ugnen, täck med en linneduk och låt svalna något. Servera limpa varm.

Rovpajer (finsk mat)

1 kg rovor, 500 g rågbröd, 300 g rökt kött, malet peppar, salt.
Skär de skalade rovorna i remsor och låt stå i kallt saltat vatten över natten. Rulla rågdeg i tunna, branta lager. Mitt i denna "pannkaka" lägg blöta rovor, finhackat rökt kött och peppar. Nyp i kanterna och baka kakorna i en lite uppvärmd ugn (vid 170 ° C) i 40 minuter. Servera varm och oljad.

Rovbulle (finsk mat)

4 stora rovor, 500 g osyrad rågdeg, 150 g fläskkött, 1 glas saltad svamp, ghee för smörjning.
Tvätta svampen. Skär de skalade rovorna i remsor. Rulla ut degen till ett runt lager, lägg på rovor på det, strö salt och lägg finhackade blöta svampar ovanpå. Skär fläskköttet i bitar, lägg ett tunt lager på kålrot med svamp, lägg sedan kålskiktet igen och så vidare tills alla produkter har använts. Lägg ytterligare ett deglagg på toppen, nyp i kanterna och lägg pajen i ugnen uppvärmd till 180 ° C. Efter bakning, håll den under en linneduk för att svettas.

Rov kvass

Tvätta rovor, skala, lägg i gjutjärn och lägg i ugn för att ånga. Nästa dag, späd den ångade kålen sval kokat vatten, tillsätt lite jäst, lägg på en varm plats. När skummet dyker upp är kvassen klar.

Värdinnan måste veta att ...

* Förvara inte kokta rovor i mer än 3 timmar, eftersom C-vitamin efter denna period nästan helt förstörs i den.

* Rå rov är bitter; därför (för att ta bort bitterhet) hälls den med kokande vatten innan du steker eller bakar.

* Kålrot kokas i saltat vatten (1 timmes sked per 1 liter vatten).

* Under värmebehandling får rov en specifik lukt, därför sätts den i en uppsättning grönsaker för soppor, som har en känslig arom, i en strikt begränsad mängd.

* Innan stuvningen kokas rovor i kokande saltat vatten i 5 minuter. för att ta bort bitterhet.

* Rotgrödor av rovor är välbevarade hela vintern i sanden.

Rova kan med rätta kallas förfader till grönsaksgrödor som odlas i Ryssland. När det dök upp är det svårt att säga, men jag tror att vi inte kommer att ta mycket fel om vi börjar leta efter dess spår under jordbrukets uppkomst.

Rova har länge ansetts vara en inhemsk rysk grönsak. Troligtvis förklaras ryssarnas prioritering framför allt av den enorma betydelse som denna produkt spelade i näring av befolkningen i forntida Rus. De forntida grekerna kände till rovor under antiken, men de värderade den mycket lägre än till exempel betblad. Och när de förde offren till guden Apollo i templen, bar de rödbetorna på en silverfat och rovor - på en tennfat.

De forntida perserna ansåg att rovor var mat för slavar. Egyptierna matade rovor till pyramidbyggarna, medan romarna lyckades odla stora rovfrukter. Andra exemplar nådde en pundvikt.

Innan potatisen kom var rov en ofta gäst på de europeiska nationernas bord. Den kulturens opretentiösitet gjorde det möjligt för den att flytta långt till norra Europa. Det är till exempel känt att svenska och norska bönder tidigare donerade en tiondel av sin rapsskörd till kyrkan.

Men ingen uppskattade rovor lika mycket som ryssarna. Fram till 1600-talet spelade det samma roll i Ryssland som potatis gör nu. De sådd rovor överallt, även på Valaam och Solovetskyöarna. Tomterna, som stod för dessa grödor, från antiken kallades rovor. De nämns ofta i historiska kroniker och annaler, försäljningsbrev.

Som redan nämnts är rovan en mycket opretentiös och fruktbar gröda. Vid detta tillfälle satte folket ned följande ordspråk: "I marken finns smulor, och upp ur marken finns kakor."

Rova har en utmärkt förmåga till långvarig lagring, så rovan lämnade inte det ryska bordet nästan året runt. Dessutom aktiverade både rika och fattiga invånare, till exempel Moskva-furstendömet, deras meny varje dag.

Ordspråken har överlevt till denna dag: "Enklare än en ångad rov", "Billigare än en ångad rov." De härstammar exakt från de forntida tiderna, när rov, tillsammans med bröd och spannmål, var den viktigaste livsmedelsprodukten och var ganska billig.

Sedan dess, när potatisen bestämt intog en dominerande plats i Rysslands fält, och det var i mitten av XIX-talet, lämnar rova \u200b\u200bgradvis vårt bord.

Överraskande registrerade våra samtida det faktum att en uråldrig produkt som matade hela befolkningen i landet i hundratals år ansågs exotisk. Varje barn idag kan skilja en banan från en apelsin, men han vet inte hur en kål ser ut, en saga som hans mormor berättar för honom varje dag. Och inte alla moderna mormor var tvungna att hålla denna "lerkaka" i sina händer.

Varken i matsalen eller på caféet eller i restaurangen kan du smaka på rovrätter. Även i den moderna uppsättningen av alla recept för offentliga cateringföretag, som innehåller mer än 1100 rätter och produkter, representeras rov bara av ett recept.

Användbara egenskaper hos rov

Och det är inte "syrad patriotism" som får oss att skriva dessa rader. Faktum är att rovan har många mycket användbara egenskaper. Den innehåller till exempel upp till 9% socker. I romanen "Eves" V. Belov nämner en bydelikatess - torkad rov. Visst skulle moderna barn inte heller vägra denna maträtt, och många skulle föredra det till och med godis. Smaken av torkade rovor ligger nära torkade frukter, men överträffar många av dem med sin specifika arom.

Det var rovan som var det främsta profylaktiska medlet som räddade många bondebarn från sjukdomar som rakitis, ömtåliga ben, dåligt blod etc. En sällsynt grönsak kan jämföras med kålrot i rovan. Det är därför som rovbladssaft rekommenderas för dem som behöver kalcium. I England anses till exempel en blandning av rov-, morot- och maskrosbladjuicer vara mest effektivt botemedel för att stärka tänderna och alla benvävnader i kroppen.

Rovblad och kalium berövas inte. Deras juice blandad med selleri och morotsjuice hjälper till att minska kroppens surhet.

Rova och dess löv innehåller också vitamin C, PP, provitamin A (i gula sorter). I detta avseende har rov alltid varit en viktig källa till vitaminer, särskilt för invånare i de norra regionerna i landet.

I folkmedicin avkok av rovor användes som ett effektivt slemlösande medel och diuretikum. De ansågs också vara bra mot hosta vid kronisk bronkit.

Kokt rovfågel användes som grötomslag för artritiska sjukdomar i lederna och bad gjordes av flytande koncentrerade avkok.

Här är vad V.A. skrev om de helande egenskaperna hos rov för mer än 200 år sedan. Levshin: ”Rovroten är cool, öppnar livmodern och är ganska näringsrik. Juice från färska rovor, riven, pressad ut och kokt med socker, är ett säkert botemedel mot skörbjugg i munnen; smörjer svullet och blödande tandkött med det läker dem på två dagar. För bröstsjukdomar och hosta bereds en mycket läkande juice av rovor enligt följande: flera färska rovor ska skäras i skivor och i en enkel, ny lerkruka, gör ett gitter av strössel, lägg på ett lager rovskivor och strö med fint socker. Ovanpå detta lager, del med fler splinter, lägg till fler rovskivor, strö även med socker och fortsätt så tills potten är full. Sätt sedan på locket, smörj det längs sömmen och lägg det i en fri anda för natten. I botten av potten samlas juice, som ska tas i en halv tesked på morgonen och på kvällen.

Lång rapsjuice försvagas, lugnar spänningen i tarmarna och djurens smärta.

Det här är tillräckligt för att förstå vilken värdefull produkt vi försummar.

Rovarnas kulinariska egenskaper

Rovarnas kulinariska egenskaper är också bra. Det är en mångsidig och högteknologisk produkt. Det kan kokas, bakas, fyllda etc.

Tidigare var en vanlig maträtt, särskilt bland ryska nordlänningar, rovgryta, den så kallade rovan.

Rova är en mycket saftig produkt, kanske till och med den mest saftiga av alla andra knölar. Den här egenskapen har länge noterats bland folket och används ofta för kulinariska ändamål.

”Rovan kokas ner” till punkten ”, skrev D.V. Kanshin, - och är impregnerat och blandat med vad det kokas i, därför bör det särskilt ges en plats med gryta, med stuvad anka, etc., dessutom absorberar den saften av dessa kött och serverar, så att säga, som ett korrigeringsmedel för överdriven användning av dem, eftersom det i en högkokt form lätt smälter. "

Idag, även för många kockar, låter detta uttalande som en uppenbarelse. Under tiden har kålen verkligen förmågan att mätta produkten med vilken den ångas, stekas eller stuvas med saften. Men samtidigt absorberar hon själv juice och arom från andra produkter. Rova passar bra med rökt och saltat kött.

Återigen måste vi undra på våra förfäders visdom. I avsaknad av kylskåp konsumeras rökt och saltat kött i livsmedel i mycket större kvantiteter än saftigt färskt. Salt torkar kraftigt ut köttet och det är här den saftiga kålen är till nytta.

Vissa hemmafruar, naturligtvis, de som behandlade rovor, tror att rätterna tillagade av det smakar lite bittra. Det är sant att vi inte delar denna åsikt, eftersom vi tillskriver den specifika smaken av rov till dess fördelar och inte till nackdelar.

Men för dem som har en annan åsikt, föreslår vi att du använder de råd som vi har tagit från gamla kokböcker. Och det består av följande. För att ta bort bitterheten från kålen rekommenderas att du tvättar den, koka den sedan i några minuter och skala den sedan.

Verkligen ryska folkköket känner till många olika rovrätter. Detta inkluderar aptitretare, första rätter och ett oändligt utbud av oberoende andra rätter, sidrätter och till och med desserter. Alla är som regel lätta att förbereda och tar inte mycket tid för detta.

kalynskitchen.com

Ingredienser

500 g rovor;
1 matsked olivolja + lite för smörjning;
½ tesked torkad timjan;
salt att smaka;
några kvistar persilja.

Förberedelse

Skala rovorna, skär i små bitar och lägg i en skål. Kombinera olja, vinäger, timjan, salt och peppar. Häll blandningen över grönsakerna och rör om.

Smörj ett bakplåt med smör och lägg rovorna i ett lager. Baka vid 230 ° C i 25 minuter. Vänd sedan på rovbitarna och baka i ytterligare 10 minuter. Rovorna ska mjukna och bruna.

Krydda med salt och peppar innan du serverar och strö över finhackad persilja.

eatingwell.com

Ingredienser

450 g nötkött;
1 lök;
250 g champignons;
2 msk olivolja
några kvistar rosmarin;
salt att smaka;
malt svartpeppar - efter smak;
2 msk mjöl;
1 msk tomatpuré
120 ml torrt rött vin;
300 g rovor;
1 morot;
900 ml nötköttsbuljong.

Förberedelse

Skär köttet i stora bitar, löken i små kuber och svampen i fjärdedelar. I en kastrull, kastrull eller gryta, värm olja över medelvärme. Placera nötkött, lök och svamp där.

Tillsätt finhackad rosmarin, salt och peppar. Sörj, rör om ibland i cirka 8 minuter tills köttet är brunat på alla sidor.

Tillsätt mjöl och tomatpasta och koka i en minut, rör om ibland. Häll i vinet och simma i ytterligare en minut. Ordna rovor och morötter, skalade och skär i stora bitar. Lägg till buljong.

Koka upp innehållet i kastrullen, täck och minska värmen. Simma, rör om ibland i ungefär 30 minuter. Köttet och grönsakerna ska vara mjuka och buljongen bör tjockna lite.

russianfood.com

Ingredienser

2 medelroppar;
salt att smaka;
100 g champignons;
½ lök;
1 morot;
½ paprika;
1 matsked vegetabilisk olja;
malt svartpeppar - efter smak;
malet koriander - efter smak;
50 ml grädde
50 g ost.

Förberedelse

Lägg rovorna i en kastrull, täck med kallt vatten och salta väl. Koka upp vatten och koka grönsaker i 20-30 minuter tills de är ömma.

När den färdiga kålen har svalnat, skalar du av den, skär av topparna och skopa ut massan med en sked. Skär champignonerna i tunna skivor och lök, morötter och paprika i små kuber.

Stek svamp i en stekpanna med uppvärmd olja tills den är guldbrun. Tillsätt lök och morötter och stek i 5 minuter. Tillsätt paprika och koka i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt salt, peppar, koriander och grädde i fyllningen. Rör om och låt sjuda, täckt i cirka 5 minuter. Tillsätt hälften av riven ost och rör om.

Lägg rovorna i en ugnsform och fyll dem med fyllningen. Häll cirka 1 cm vatten i formen. Strö den kvarvarande osten över grönsakerna och baka i 15–20 minuter vid 180 ° C.

bonappetit.com

Ingredienser

3 msk olivolja
4 kycklinglår med hud;
salt att smaka;
malt svartpeppar - efter smak;
1 lök;
1 päron;
200 g rovor;
4 vitlöksklyftor;
120 ml torrt vitt vin;
några kvistar timjan.

Förberedelse

Värm 1 matsked olja i en stekpanna över medium värme. Gnid kycklinglåren med salt och peppar och lägg i stekpannan, med skinnsidan nedåt. Koka i 10-12 minuter utan att vända tills huden är gyllenbrun och krispig.

Skär samtidigt lök i tunna remsor och skalade päron och rovor i små kuber. Överför kycklingen till en tallrik. Värm den återstående oljan i samma stekpanna.

turniptheoven.com

Ingredienser

2 msk olivolja + lite för garnering;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
680 g rovor;
220 g sura äpplen (granny smith äpplen är bäst) + lite för dekoration;
2 msk farinsocker
1½ tesked salt
¾ en tesked malt svartpeppar;
¾ en tesked kanel + lite för dekoration;
950 ml eller vegetabilisk buljong;
3 msk tung grädde + lite för garnering.

Förberedelse

I en stor kastrull eller kastrull, värm olja över medelvärme. Placera tärnad lök och hackad vitlök och stek under omrörning ibland i cirka 5 minuter.

Skala rovorna och äpplen och skär i små bitar. Lägg dem med grönsaker, tillsätt socker, salt, peppar, kanel och koka i några minuter.

Häll i buljong och koka upp. Sänk värmen, täck över kastrullen eller kastrullen något och koka i ca 20 minuter. Rovor och äpplen ska vara mjuka.

Ta bort från värmen och puré soppan. Tillsätt grädde och blanda ordentligt. Häll soppan i skålar, garnera med grädde, smör och små äppelskivor och strö över kanel.

Ingredienser

1 lök;
1 morot;
1½ liter vatten;
300 g potatis;
300 g rovor;
3-4 matskedar ris;
salt att smaka;
1-2 torkade lagerblad;
några kvistar dill;
några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär lök och morötter i små kuber och lägg i en stekpanna med het olja. Stek, rör om ibland tills den är gyllenbrun.

Koka vatten i en kastrull. Skala potatis och rovor och skär i små kuber. Lägg dem i kokande vatten, tillsätt ris och salt, täck och låt dem stå på medium värme i 5 minuter.

Kasta rostning och lavrushka i en kastrull och laga mat och grönsaker. Slutligen tillsätt de hackade örterna i soppan.

iamcook.ru

Ingredienser

50 g russin;
200 g rovor;
150 g morötter;
200 g söta och sura äpplen;
citronsaft efter smak;
salt att smaka;
malt svartpeppar - efter smak;
1-2 msk vegetabilisk olja.

Förberedelse

Häll kokande vatten över russin i 15 minuter. Skär de skalade rovorna, morötterna och äpplen i kuber. Rovor och morötter kan rivas för.

Häll citronsaften över ingredienserna. Det kommer inte bara att lägga till en pikant surhet i salladen utan också förhindra att äpplen blir mörkare.

Töm vätskan från russin och torka den torkade frukten med en pappershandduk. Tillsätt russin, salt, peppar och olja i salladen och blanda.

gastronom.ru

Ingredienser

500 g rovor;
salt att smaka;
6 matskedar vegetabilisk olja;
500 g småbetor;
200 g cashewnötter, hasselnötter eller mandel;
några persiljekvister;
1-2 vitlöksklyftor;
1 msk balsamvinäger
malt svartpeppar - efter smak;
1/2 gäng sallad eller raketblad.

Förberedelse

Skär de skalade rovorna i små kuber. Doppa dem i en kastrull med kokande saltat vatten i några minuter. Kasta rovorna i ett durkslag och torka.

Värm hälften av oljan i en stekpanna, tillsätt rovorna och stek i cirka 5 minuter. Koka betorna, kyla, skala och skär i tunna skivor.

Rosta nötterna lätt och hugga grovt med en kniv. Kombinera finhackad persilja och vitlök, olja, vinäger, peppar och salt.

Lägg örterna på en serveringsfat, sprid betorna och rovorna ovanpå. Drippa förbandet över grönsakerna och strö över nötterna.

marthastewart.com

Ingredienser

450 g potatis;
250 g rovor;
salt att smaka;
malt svartpeppar - efter smak;
några matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse

Skala potatis och rovor och riv på ett grovt rivjärn. Pressa grönsakerna väl för att ta bort överflödig vätska. Tillsätt salt och peppar och rör om. Du kan lägga till andra kryddor som passar din smak.

Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Forma pannkakor från grönsaksblandningen och lägg i stekpannan. Stek på varje sida i cirka 10 minuter. Om pannkakorna börjar brinna sänker du värmen.

Överför de färdiga potatispannkakorna till en pappershandduk för att rinna av fettet. Strö över salt innan servering.

russianfood.com

Ingredienser

250 g kål;
½ massa dill;
½ massa persilja;
salt att smaka;
250 g rovor;
200 g morötter;
2-3 matskedar vegetabilisk olja;
1 msk kornig - valfritt.

Förberedelse

Hacka kålen fint, hugga dill och persilja. Saltkål och örter och kom ihåg med händerna. Detta gör salladen saftigare.

Riv de skalade rovorna och morötterna med ett koreansk morotrivjärn. Tillsätt kålrot, morötter, olja, senap och salt i kålen och rör om.

Ingredienser

2 ägg;
150 g rovor;
150 g gurkor;
1 vitlöksklyfta;
salt att smaka;
1-2 msk majonnäs eller gräddfil.

Förberedelse

Ingredienser

100 g russin;
200 g rovor;
200 g söta äpplen;
malet kanel - efter smak;
malet muskot - efter smak;
markklyftor - efter smak;
160 ml vatten;
2 matskedar vegetabilisk olja eller 40 g smör;
2 stjärnor av torkad stjärnanis;
honung eller socker - valfritt.

Förberedelse

Blötlägg russin i kokande vatten i 10-15 minuter. Vik sedan i ett durkslag och torka. Skala rovorna och äpplen och skär i små bitar.

Lägg de beredda ingredienserna i en skål. Tillsätt kanel, muskot och kryddnejlika och rör om. Du kan använda andra kryddor som passar din smak.

Dela blandningen i två bakpottar. Häll 80 ml vatten och en sked olja i var och en av dem. Istället för vegetabilisk olja kan du lägga en bit smör på toppen. Placera stjärnanis på toppen.

Täck krukorna med lock och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i cirka 40 minuter. Kontrollera rovens beredskap med en tandpetare: grönsaken ska vara mjuk. Om skålen inte verkar vara för söt, lägg till honung eller socker innan den serveras.

Många vägrar att äta rovor råa, eftersom rötterna är lite bittra. Och det är helt förgäves, eftersom det är i den råa grönsaken som det maximala användbara ämnena finns, i vilken mängd rov är sämre än bara några få grödor. För att ta bort den obehagliga bitterheten räcker det med att hälla kokande vatten över frukten.

För att säkerställa detta rekommenderar jag att du förbereder ett gott och hälsosamt mellanmål:

Skala rovorna, tvätta ordentligt och häll över kokande vatten, skär i tunna skivor.
Från 100 gr. bearbetad ost, 2 msk. mjukt smör och 1 msk. hackade gröna, gör en smörgåsmassa.
Lägg rovskivorna på krutonger eller brödskivor och fördela ostmassan på toppen.
Du kan dekorera smörgåsarna och ge dem en smak genom att strö med hackade nötter.

Ja, rov är en mycket användbar grönsak, men tyvärr bitter.

För att bli av med bitterhet kan du hälla kokande vatten över rovan, men då kommer användbara ämnen att försvinna. Det finns också en andra väg.

Tre skalade rovor på ett grovt rivjärn, sedan kan du blanda det lite och salta det lite, socker, tillsätt 1 msk. en sked oraffinerad. sub. olja och lite citronsaft.

Vi täcker behållaren med rovor med plastfolie och skickar den till kylen i minst 15 minuter.

Vår sallad kommer att smaka lite bitter efter det, men bitterheten kommer inte att vara äcklig och skarp som ursprungligen, men lite pikant och samtidigt kommer de användbara substanserna i grönsaken att förbli och kommer inte att försvinna som under varm bearbetning.

Om du inte vill marinera kålen, skär den sedan i skivor och fyll den med lätt saltat kallt vatten, skicka det till kylskåpet i en halvtimme någonstans. Detta lämnar också bitterheten.

Populära publikationer

senaste kommentarer

Rova är en årlig eller tvåårig ört av familjen Kål. Slät gul rotgrönsak, kan nå 8 till 20 cm i diameter och väga 10 kg. Alla typer av rovor är mycket tidiga mognar, den färdiga rotgrödan bildas i 40 - 45 dagar, sena sorter - på 50 - 60 dagar. Bladrosetten når en höjd av 40 - 60 cm.

Rova var en av de första grönsakerna som fick mänskligheten stor uppmärksamhet. Grekerna, egyptierna och perserna matade rovor till slavar, med tanke på att denna grönsak var en grov men tillfredsställande mat, ansåg romarna att rovor var mat för vanligt folk, men i början av vår tid kom grönsaken ur kategorin "slavar" under de tidiga medeltiden ansågs rov som bakades i kol som en delikatess och serverades ofta till kött som en sidrätter.

Rova var en stapelgrönsak i det slaviska köket. Och inte bara bland vanliga människor utan också bland de rikare köpmännen och adeln. När vi säger "grundläggande" lägger vi rovor i stället för potatis, som nu används som sidrätter, i soppa och potatismos, kokt, bakat och stekt, som används i ett mycket stort antal rätter. Katarina II insisterade på att odla mer "fashionabla" och smidiga potatisar, och långsamt men säkert sköt rov ut i kategorin "föråldrade" grönsaker. På 1900-talet var matlagning från rovor redan något vanligt, till och med anständigt. Med övergången av rov till kategorin enkla grönsaker har många av hemligheterna i dess bearbetning, beredning och recept på rätter baserade på rovor gått förlorade.

Användbara egenskaper hos rov

Sedan antiken har rov betraktats som ett utmärkt sätt att rengöra kroppen för gifter. Rå rova \u200b\u200binnehåller upp till 9% sockerarter, ett mycket högt innehåll av C-vitamin (dubbelt så mycket som i någon rotgrönsak), B1, B2, B5, PP, provitamin A (särskilt i gul rov), lätt smältbara polysackarider, sterol ( element som är nödvändigt vid behandling av åderförkalkning.

Kålrot innehåller det sällsynta grundämnet glukorafanin, en växtanalog av sulforofan med anticanceregenskaper. Detta element finns bara i rovor och olika typer kål: broccoli, kålrabbi och blomkål.

Rova innehåller sällsynta spårämnen och metaller: koppar, järn, mangan, zink, jod och många andra. Det finns mer fosfor i rovor än i rädisor och rädisor, och svavel, som är nödvändigt för att rensa blodet och lösa upp njur- och urinstenar, finns inte i någon annan vanlig grönsak. Magnesium är rikligt för att hjälpa kroppen att lagra och absorbera kalcium. Kålrot innehåller till och med ett antibiotikum som hämmar utvecklingen av vissa svampar, inklusive de som är farliga för människokroppen (påverkar dock inte E. coli och stafylokocker).

Rova aktiverar levern och utsöndringen av gallan, vilket förhindrar bildandet av gallsten. Cellulosa stöder aktivering av tarmmotilitet och förebyggande av näringsstagnation. Detta har många fördelar för att sänka kolesterolnivåerna, vilket i sin tur är bra för att förhindra ateroskleros. Rova innehåller lysozym - ett ämne med mycket stark antimikrobiell aktivitet. Det är intressant att notera att rovor är ett naturligt antibiotikum som kan förstöra eller förhindra symtom olika sjukdomarsärskilt huden och slemhinnorna.

Rova är en kalorifattig produkt rik på vitaminer. Rova blir mätt, men ger ingen start övervikt... Mineralsalterna och eteriska oljor som finns i rovor kan tjäna som ett mångsidigt hälsoreglerande komplex. Det är inte för ingenting som så många berättelser och ord om rovor har dykt upp. Denna rotgrönsak har sårläkande, diuretika, antiinflammatoriska, antiseptiska och smärtstillande effekter. Förutom att vara läckra, är rätt kokta rovor också oerhört hälsosamma.

För diabetespatienter är kålrot en utmärkt allmän tonic; läkare rekommenderar det särskilt på vintern. Det är dock värt att kontrollera mängden ätit, eftersom denna rotgrönsak innehåller mycket socker, och du bör i allmänhet avstå från rutabagas.

Rapsjuice dricks vid hosta, halsont (från en enkel förkylning till restaurering av en helt "krympt" röst). Det lindrar astmasymtom, förbättrar sömnen och lugnar hjärtslag. Kokta rovor males till vass och appliceras på ömma fläckar med gikt. Och även tandvärk avlägsnades med avkok av rov. Den stora mängden fiber i rovor stimulerar tarmens rörlighet.

Ett avkok av rovrötter förbättrar sömnen, lugnar hjärtslag, har en laxerande effekt, hjälper till med astma och bronkit. För att förbereda buljongen behöver du en till två matskedar hackade kålrotgrönsaker. Du måste hälla två hundra ml kokande vatten, koka i femton minuter och töm. Ta ett avkok av 1/4 kopp fyra gånger om dagen eller ett glas vid sänggåendet.

Kanske spelades den avgörande rollen för förskjutningen av rovor av den längre tillagningstiden för rovor i förhållande till potatis. Potatisen kokade mycket snabbare, blev smulig och mjuk, och fler rätter kunde göras av dem. Mättnadskänslan från rovor och potatis är liknande, då var det inte vanligt att förstå orsakerna till känslorna. "Potatismättnad" var resultatet av tung matsmältning av stora mängder stärkelse. Kolhydraterna som utgör den största delen av potatisen gav mycket kalorier, men det är kolhydratmat som ansvarar för överflödigt kroppsfett. Rovor, som selleri, persiljerot och palsternacka, som ofta förbises idag, kan lika gärna användas i soppor istället för potatis och till och med kokas ner till det mjukaste tillståndet. Ja, rovor tar längre tid, men när det gäller balansen mellan näringsämnen och speciella hälsoförbättrande egenskaper lämnar rovor potatis och i en skicklig kocks skickliga händer blir det en delikatess.

Genom att steka och baka kan du förbereda många underbara kålrätter. Till exempel med äpplen och russin. Kålrot är den viktigaste ingrediensen i denna maträtt, men alternativ med såser, sås och pålägg är möjliga. Rov kan vara en sidrätter för kött, vilt eller fisk.

Farliga egenskaper hos rov

Det är kontraindicerat att konsumera rå rovor för människor som lider av magsår mage och tolvfingertarm eller akut gastrit.

Den här videon berättar om hur du kan använda trädgårdsrot i traditionell medicin

Rova har varit känd sedan urminnes tider; forskare anser att den är hemlandet för regionen Persiens nuvarande. Ursprungligen betraktades rovan som de fattigas mat, men redan i forntida Rom serverades en mängd olika rovrätter vid aristokraternas högtider.

Fram till den tid då den "exotiska" grönsaken, som hämtades från det nyligen upptäckta Amerika, började bli populär, vilket fick hjälp av de europeiska suveränernas önskan att följa mode - och Katarina den store var bland sådana härskare - var rovan den viktigaste grönsaken. av invånarna i alla europeiska länder och Ryssland.

Rovornas obehagliga odling, god hållbarhet (rovor kan hållas färska i svala rum fram till mars), näringsvärde och enkel beredning gjorde rovor till en mycket bekväm grönsak.

Det finns olika sorter av rovor. Den vanligaste rova \u200b\u200bi vårt land är gul, sorten Petrovskaya är den rikaste i karoten.

Förutom gult finns det både ljusa och lila sorter av rovor.

Att laga rovor är enkelt. Dessutom är det enkelt att laga både ångad rova \u200b\u200b(ångad) och stekt, och till och med bara rå, vilket är mycket bra att lägga till färska sallader.

Rova kombineras med både söta och salta tillsatser, så att du kan fylla rovor med en mängd olika fyllningar, och resultatet är väldigt olika rätter. För att fylla rovor måste först kokas tills de är halvkokta, skär sedan av "locket", gör plats för påfyllningen inuti och sätt påfyllningen, stäng sedan rovorna igen med "locket" och sätt den till mogning i ugnen. Detta skapar en maträtt tillagad i en naturlig kruka, mjuk och aromatisk.

För en färsk sallad kan du riva rovor på ett fint rivjärn och tillsätt salt, peppar och lite vegetabilisk olja till den. Det riktiga ryska receptet är hirsgröt med rovor. Du kan fylla rovorna med gröt, eller så kan du steka de tunt skivade kålskivorna i en stekpanna och sedan lägga till den förkokta grötan till dem och steka dem lite mer. Du kan lägga till en handfull russin för att lägga en söt doft till skålen. Rå rovor är lite bittra men kan lätt elimineras genom att skölja dem med kokande vatten innan de lagas.

Rova är mycket rik på C-vitamin - det finns mer av den i rovor än i någon annan grönsak och till och med mer än i citrusfrukter! Kanske det var därför det var känt som ett starkt antiskorbutiskt medel och räddade våra förfäder från vitaminbrist, särskilt på våren. Dessutom finns det mycket kalcium i rovor, vilket är oerhört viktigt för barn - trots allt är det i barndomen det finns en risk för rakitis. Och slutligen, den tredje viktiga komponenten av rovan - glukorafanin - en växtanalog av sulforafan, som har starka cancer- och antidiabetiska egenskaper.

Förutom dessa tre vitamin- och mineral "elefanter" innehåller rovor höga koncentrationer av fosfor och magnesium, samt vitaminer A, B1, B2, B5, PP, svavel, järn, kalium och några andra vitaminer och mineraler, kombinationen av vilket är mycket effektivt för att stödja människors hälsa.

Kaloriinnehåll och näringsvärde för rovor

Kaloriinnehållet i rovor är 32 kcal.

Näringsvärde för rovor: proteiner - 1,5 g, fetter - 0,1 g, kolhydrater - 6,2 g

Rovrecept

Rovan används oförtjänt sällan i det lokala köket. För det första innehåller det tillräckligt med C-vitamin, eteriska oljor och mineraler, vilket är viktigt under lågsäsong. För det andra är rovor utsökta. Från lokala sorter rekommenderar vi att du väljer ett platt, gult, lila huvud. På vintern måste du köpa stora exemplar, för de lagrar mer vitaminer, på sommaren är det bättre att ta små rovor eftersom de smakar ömare än stora. Rova är lämplig för sallader, den kan kokas och fyllas, grytor och grytor är gjorda av den. Rova, istället för potatis, läggs till rysk kålsoppa. Vissa sorter av rovar odlas inte för en rotgrönsak, utan för bladens skull, som används som krydda.

Rapsallad med äpplen

rova; Äpple; för tankning: citron - 1/2 st. vegetabilisk olja - 1-2 matskedar; älskling - efter smak

Rovor och äpplen tas i lika stora proportioner. Tvätta kålrot, klipp av toppen och svansen, skala. Vinterrovor har tjocka skinn, så se till att de är helt skurna, annars smakar kålen mycket bitter i salladen. Riv de skalade rovorna på ett grovt rivjärn.

Skär äpplet i åttondelar och skär i tunna skivor. Lägg äpplen i en skål och häll över citronsaften. Blanda sedan äpplet och rovorna med en salladsskål.

Krydda salladen med vegetabilisk olja och honung, rör om och servera omedelbart.

För receptet behöver du:

gröna lökar - 20 g

potatis - 80 g

smör - 10 g

köttbuljong (vegetabilisk buljong kan användas) - 200 g

För att göra Norman Soup behöver du:

Finhackad rovor, morötter och grönlök stekt i smör hälls med buljong. Placera de hackade potatisarna och koka tills de är mjuka. Häll sedan i kokande mjölk, tillsätt gräddfil och smör.

Kokt nötkött med grönsaker

För receptet behöver du:

kål - färsk - 50g

ghee eller fläsk - 5g

För att laga kokt nötkött med grönsaker behöver du:

Skär fett nötkött (axel eller yttre del av bakbenet) i skivor 20-30 mm tjocka (1-2 bitar per portion), dopp i varmt vatten och koka i minst 1-1,5 timmar. Överför halvfärdigt kött till en annan maträtt. Sil av buljongen och lägg i köttet igen, tillsätt hela medelstora knölar med skalade potatisar, morötter, rovor, persilja, lök, kål skuren i skivor - stora fyrkantiga bitar (pjäser), lagerblad, pepparkorn, salt och koka tills kött och grönsaker tillagas ...

Töm sedan buljongen, koka en vit sås på den, kombinera med kött och grönsaker, tillsätt vitlök. krossad med salt och koka sedan.

När du serverar, lägg köttet i en liten ram eller en djup tallrik tillsammans med grönsaker och sås, strö över persilja eller dill.

Källa: * Matlagning 1995

För receptet behöver du:

röd huvudsås - 800g

smörmargarin - 45g

lök - 75g

persilja och selleri - 30g

vin (madeira) - 100g

konserverade gröna ärtor - 30g

konserverade bönor - 30g

lagerblad - 0,2 g

pepparkorn - 0,5 g.

För att göra sås med rötter behöver du:

Skär lök, morötter, rovor och selleri i klyftor eller kuber och stek i krämig margarin, tillsätt varm röd bassås, vin (Madeira), pepparkorn, lagerblad, salt och låt sjuda vid låg koka i 15-20 minuter. I slutet av tillagningen, lägg till gröna ärtor och bönor, skär i bitar. Såsen kan tillagas utan vin.

Såsen serveras med grytor och några andra rätter.

Källa: * Matlagning 1995

Hur man lagar en rov utsökt:

Det är synd att en sådan populär rotskörd i Ryssland under antiken, som rov, har glömts oförtjänt. Vad som inte tillagades av det - gröt, kålsoppa, kvass, pajer. Numera kan många inte ens föreställa sig vilken smak produkten har. Den presenterade artikeln beskriver två recept där du kan lära dig att laga rovor i ugnen och långsam spis.

Båda metoderna liknar det faktum att rätter serveras i form av "krukor" fyllda med olika fyllningar. Innan de fylls med ingredienser, måste rovorna kokas tills de är halvkokta och sedan frigöras från den inre massan, skrapa försiktigt ut håligheten med en spetsig tesked och lämna en väggtjocklek på cirka 1,5-2 cm. Först efter detta inledande steg kan ovanligt "koppar" fylls med olika malet kött. Hur man lagar läckra rovor? Använd helt andra produkter - från söta spannmål till kött- och svampingredienser. En maträtt tillagad i en naturlig "kruka" visar sig vara aromatisk och mjuk med någon av fyllningarna!

stekt svamprecept

Att fylla tre medelstora rovor kräver följande vanliga ingredienser:

* 250-300 g färska svampar eller syltade;

* 2 msk. l. någon vegetabilisk olja;

* ½ ett fasetterat glas varm tomatsås eller juice;

* salt och kryddor efter smak.

Skala svampen och hugga fint med en kniv tillsammans med lökarna. Stek blandningen i en het stekpanna i olja, krydda omedelbart med kryddor. Elden ska vara medium så att vätskan från svampen snabbt avdunstar och de blir bruna. Blanda den resulterande steken med den hackade skrapade kålmassan och fyll med arbetsstyckets salta massa. Lägg de fyllda "krukorna" i en form och häll över tomatsås. Hur man lagar rovor utsökt för att få en annan smak? Du kan ersätta tomatsås med gräddfil eller mjölk. Baka sedan skålen i ugnen vid medium temperatur, täckt med folie ovanpå, cirka 15-20 minuter.

(adsbygoogle \u003d window.adsbygoogle ||) .push (<>);

Hur man lagar rovor i en långsam spis

För att fylla en skål med en kapacitet på 2,5 liter, ta 7-10 bitar. rovor. Köttfärs framställs av följande produkter:

* 300 g malet fläsk eller annat köttfärs;

* 100 g kokt och tvättat ris;

* 2 små vitlöksklyftor;

* en massa färsk eller frusen persilja;

* 1 glas vegetabilisk olja

* 1 kopp söt tomatpuré gjord av färsk frukt;

* kryddor, bordssalt.

Stek lök med vitlök och blanda med köttfärs, ris och hackade örter. Fyll de beredda rovorna med den resulterande massan. Häll vegetabilisk olja på botten av multikokaren och lägg halvfabrikaten ovanpå. Hur man lagar läckra rovor? Slå först på apparaten i 5 minuter genom att välja läget "Baka". Häll sedan över rovorna med tomatpuré utspädd med lite vatten. Nästa steg är 40 minuter i samma "Bakning" -läge. För att göra kålen saftig kan du vid behov hälla den med lite mer sås. Slutligen väljer du "Stew" -läget och låt skålen simma ytterligare 10 minuter. Den doftande rovan är klar! Servera den med kokt potatis eller potatismos.

Gillar du vår webbplats? Gå med eller prenumerera (meddelanden om nya ämnen skickas till posten) till vår kanal i Mirtesen!

En sådan rov är stor
Sådana rovor är utsökta
Och hela åsen är tre fäder,
Och framför - arshin!

Rå mat sallader

1. Finhacka en medium rov och en lök, tillsätt en tesked kummin, 1 - 2 msk. matskedar av syrlig juice, blötlägg blandningen i 2 timmar och blanda med 2 msk innan servering. skedar honung.

2. Riv rovor i lika delar med morötter, hacka mer gröna. Förband: vegetabilisk olja eller gräddfil.

Sådan mat accepteras av råvaror. Istället för rovor kan du ta rädisor eller rutabagor.

Rapsallad med bär

2 - 3 rovor, 1/2 kopp vinbär eller tranbär, socker eller honung.
Riv tvättade och skalade rovor eller skär dem i remsor, blanda med mosade bär och krydda med honung eller socker.

Färsk rapsallad

Skala rovorna, skär i tunna remsor, krydda med gräddfil eller vegetabilisk olja, salt, peppar, lägg med en ruta, dekorera med skivor av ett brant ägg, finhackad salladsgrönsaker.

Smörgåsmassa med rovor

Rovgryta

Kålpuré

Rovgryta med äpplen och russin

Kålrot med sås

4 rovor, 4 ägg, 2 msk. matskedar socker, '/ 2 koppar grädde eller mjölk.
Skär de skalade och tvättade rovorna i skivor som är 0,5 cm tjocka, koka i vatten utan salt, dränera i ett durkslag.
Sås. Mala äggulorna med socker, tillsätt grädde eller mjölk och koka tills de har förtjockats i ett vattenbad, slå sedan blandningen och tillsätt proteinerna. Servera rovor med denna sås som en oberoende maträtt eller som en tillbehör till kokt kött.

Fylld kålrot

8 rovor, 1/2 kopp riven ost, - 30 g smör, 1/2 kopp gräddfil, 1 lök, 1 ägg, 1 massa persilja, stekolja.

Skala rovorna och gör ett cirkulärt snitt (högst upp) med en kniv till hälften av fruktens tjocklek. Lägg rovorna i en kastrull, täck med kallt vatten och koka tills den är mjuk. Medan rova \u200b\u200bkokar, koka malet kött: sortera ut riset, skölj, töm och torka. Hacka de skalade lökarna, steka i olja i en stekpanna eller kastrull, tillsätt ris och rör om, stek allt tillsammans i 10 minuter. Häll i 1-1,5 koppar rapsbuljong, täck pannan med ett lock, ta riset till beredskap. Tillsätt hackat hårdkokt ägg, finhackad persilja till det färdiga riset och blanda väl. Ta bort rovorna från pannan, sval, ta bort kärnan med en sked och lämna tunna väggar. Fyll rovorna med malet kött, strö över riven ost, strö över vegetabilisk olja och baka i ugnen.
Servera med gräddfil eller gräddfilssås.

Rova fylld med gryn

Rova fylld med grönsaker

Kålrot med gröna ärtor

Kålrot med sött köttfärs

Rovgryta

En annan väg. Potatis skuren i tunna cirklar kastas i kokande saltvatten, kokas och kokas i 5 minuter, sedan tillsätts hackade rovor, kokas igen och infunderas utan uppvärmning i 10-15 minuter.

Ett annat recept på chowder

Bondens rovkålsoppa

Rovkotletter

Lökbröd (finsk mat)

Rovpajer (finsk mat)

Rovbulle (finsk mat)

Rov kvass

Tvätta rovor, skala, lägg i gjutjärn och lägg i ugn för att ånga. Nästa dag späd den ångade kålen med kallt kokt vatten, tillsätt lite jäst, lägg på en varm plats. När skummet dyker upp är kvassen klar.

Värdinnan är inte överflödig att veta det.

* Förvara inte kokta rovor i mer än 3 timmar, eftersom C-vitamin efter denna period nästan helt förstörs i den.

* Rå rov är bitter; därför (för att ta bort bitterhet) hälls den med kokande vatten innan du steker eller bakar.

* Kålrot kokas i saltat vatten (1 timmes sked per 1 liter vatten).

* Under värmebehandling får rov en specifik lukt, därför sätts den i en uppsättning grönsaker för soppor, som har en känslig arom, i en strikt begränsad mängd.

* Innan stuvningen kokas rovor i kokande saltat vatten i 5 minuter. för att ta bort bitterhet.

* Rotgrödor av rovor är välbevarade hela vintern i sanden.

Vad du behöver för lammsoppa
Lamm (ländrygg) - 500 gram
Kålrot - 500 gram
Morötter och potatis - 2-3 bitar
Tomat - 3 stycken
Lök - 3-4 stycken
Röd paprika - 1 bit
Bulgarisk peppar - 1 bit
Lövblad - efter smak
Svartpeppar - 1 tesked
Zarchava - på knivspetsen

Hur man gör rovssoppa
1. Lägg lammet i en kastrull, tillsätt vatten och koka.
2. Skala och skär rovorna i kuber.
3. Skala morötterna och skär i cirklar.
4. Lägg rovorna och morötterna med lammet.
5. Skala och hugga lök.
6. Skala och hugga paprika.
7. Skär tomaterna i kuber.
8. Lägg lök, paprika och tomater i en kastrull.
9. Salta soppan och tillsätt kryddor.
10. Koka soppan i 1 timme på låg värme, täck med lock.
11. Skala och hugga potatisen, lägg i soppan.
12. Tillsätt zarchava efter smak.
13. Koka soppan i 15 minuter, täckt.
14. Ta bort lammet, hacka och återgå till soppan.

Hur man lagar en rov utsökt för ett barn

Produkter
Rova - 1 kg
Katrinplommon - 200 gram
Mjölk 2,5% - 1,5 koppar
Socker - 30 gram
Smör - 30 gram
Mjöl - 30 gram

Hur man lagar rovor med katrinplommon för barn
1. Tvätta ett kilo rovor, ta bort svansarna och huden och skär i små bitar.
2. Vik rotgrönsakerna i en kastrull, häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter. Rova behandlad på detta sätt kommer inte att smaka bitter.
3. Lägg en gryta med rovor på måttlig värme, koka tills den är mjuk och lägg i ett durkslag.
4. Tvätta 200 gram katrinplommon och ta bort fröna.
5. Stek 30 gram mjöl med 30 gram smör i en tjockväggig kastrull.
6. Häll 1,5 koppar mjölk i mjölet, rör om snabbt med en träspade och låt det koka.
7. Sätt försiktigt kokt rovor, katrinplommon i mjölk, tillsätt 30 gram strösocker, låt det koka igen och koka i ytterligare 5 minuter.

Servera rovorna varma med katrinplommon.