Mycket goda köttfärskotletter. Hemgjorda kotletter för att få ut saften ur köttreceptet. Egenskaper med att förbereda köttfärskotletter

Koteletter med makaroner eller potatismos, och även med saltad gurka. Mmmm. njuta av. Tja, vem älskar inte? Idag kommer vi att förbereda salta kotletter gjorda av malet kött, kött, juice och till och med möra. Detta är vårt signaturfamiljerecept. Vi provade många alternativ, men bestämde oss för receptet som vi skulle vilja dela med dig idag. Ändå blir kotletterna godast.

Titta, det finns helt enkelt ett stort antal recept på smorda kotletter. Varför stoppar de dem inte, och varför lägger de inte till mer. Skär kotletterna från rent fläskfärs eller rent kohud, blandat, med eller utan tillsatt ister. Du behöver mannagryn och riven potatis, samt kryddor och fågel.

Vårt recept närmar sig melodiskt de klassiska stekkotletterna med köttfärs, jag vet inte exakt hur det här receptet kommer att leda till salta kotletter, men viktigast av allt, då kommer vi att laga mat enligt det.

Ingredienser

Hur man förbereder klassiska köttfärskotletter

Alla produkter som följer ingredienslistan är klara. Köttfärsen är godare än fläsk-kalvfärsen - för en omgång fet fläsk blir kotletterna ännu saftigare och mörare.

Köttfärskotletterna är klara och serveras varma. Lukten är ännu saftigare - skorpan av ströbröd gör att du helt kan behålla alla köttsafter i mitten av kotletten. Tillbehöret innehåller potatismos, ris, gröt, samt sallad eller grönsaker av alla slag. Utsökt!

Hur man gör klassiska kotletter med köttfärs, recept med foton

Recept på rika och salta hemgjorda kotletter och köttfärs förvaras i kulinariska anteckningsböcker av alla. Oavsett den förmodade enkelheten hos denna ört, har den sina egna små hemligheter. Det är viktigt att hålla sig till rätt proportioner av kött och bröd, matlagningsteknik och temperaturförhållanden smörj för att få bästa resultat.

I det här enkla receptet kommer jag att berätta för dig hur man gör kotletter av alla typer av malet kött - fläsk, kyckling, kohud eller blandat med juice, som det ska vara, och smörj dem i en timme i en stekpanna. Och även vad man ska lägga till köttfärsen för kotletter och vad man ska jobba med så att vinet inte blir alltför ovanligt.

Klassiska kotletter tillagade med fläsk, Till malet kött kan du använda kalvkött, kyckling, kalkon eller förbereda blandat köttfärs. Eftersom köttet är magrare, för saftighet, tillsätt bitar till kotlettmasa raj ister, Och i kyckling- och kalkonkotletterna finns murslev av smält toppsmör. Innan du passerar köttet genom en köttkvarn, trimma senan, spilld och skär i små bitar.

För att köttfärskotletterna ska bli möra och saftiga måste du lägga till gammalt vetebröd till köttfärsen efter att ha blötlagts i vatten eller mjölk. Den här sortens bröd i sig är väl blöt i vologa. För att färsen inte ska bli för ovanlig måste brödet pressas ihop innan servering.

pokokova förberedelse

blöda foder

Servera kotletterna varma till valfritt tillbehör - gröt, kokt pasta, stuvade grönsaker, kokt, smord potatis eller potatismos. Det är ett bra komplement till din måltid med grönsakssallader och alla sorters pickles. Den klassiska såsen till kotletter är tomat eller ketchup, men du kan även lägga till något annat som passar din smak.

Videorecept för att förbereda klassiska kotletter med köttfärs

I den här videon lär du dig hur du förbereder läckra köttfärskotletter i en stekpanna. Jag ber om en recension!

För att tillföra saftighet till kotletterna, tillsammans med potatisen, kan du lägga till andra grönsaker. Till exempel riven och pressad zucchini i färsk juice.
Tillsätt kryddor och kryddor efter din smak. Detta kan inkludera italienska örter, paprika, kritad koriander, paprika och andra.
För att göra kotletterna mörare, sjud deras tredjedelar under lock och tillsätt en kolv saltat vatten med andra kryddor i stekpannan. Och om du stuvar dem i sås får du ännu godare kotletter med sås.

Andra förberedelsealternativ

Du kan förbereda kotletter i en multicooker enligt detta recept - täck dem i skålar eller lägg dem i en ångkokare och ånga dem genom att hälla lite vatten i skålen. Med den här tillagningsmetoden får du ännu lägre ångade kotletter. Jag rekommenderar också att förbereda bruna kotletter med havreplastivts, lägga till några plastivts till färsen istället för bröd.

Pokrokovy recept för att förbereda klassiska kotletter med malet kött

Koteletter är den maträtt som tillagades i skinnet på Radyansk och som fortfarande tillagas av alla våra mästare. Fast det dök inte upp här, utan långt bortom spärren, och precis från kolven låg det en köttbit på fjäderfägården, nedsänkt i en annan köttfärsboll. Men nu vet vi att kotletten är helt annorlunda. Och varje gentleman med självrespekt vet hur man gör köttfärskotletter med det klassiska receptet.

Hemlagade kotletter med köttfärs tillagas enligt ett grundrecept, men om huden själv avgör vad du lägger till köttfärsen för kotletterna, kommer alla att få en fruktansvärd stank. Om du vill göra köttfärskotletter på egen hand, gör ett enkelt recept. Jag försökte laga mat på olika sätt, och jag ska dela med mig av dem idag. Vi kommer att förundras över hur man lagar läckra köttfärskotletter i en stekpanna, i en ugn, ångad eller i en långsam spis.

Köksutrustning

Skovorda.
Deco och ugn.
Multicooker.
Ångkokare eller kastrull eller drushlyak.
Och alla typer har en djup tallrik, sked, botten.

Ingredienser

För att förbereda receptet på köttfärskotletter behöver du:

Hur man väljer rätt ingredienser

Huvudlagret av klassiska kotletter är alltid stabilt, men beroende på hur du väljer är det rätt smak. Jag vill fortfarande ha mycket glädje:

Till köttfärs kan du ta fläsk eller kohud, eller ännu bättre, blanda dem i förhållandet 1:1.
Bröd är bättre än något annat bröd, så det kan fördelas jämnt i köttfärsen.
Välj mjölk med medelhög fetthalt.
Oljan är raffinerad och luktfri.

Matlagningsprocess

knåda köttfärsen

I en stekpanna

I anden

Receptet på kotletter är enkelt, men ibland blir det stökigt och allt börjar bli fel. För att förhindra att dina kotletter orsakar dig problem, läs dessa rekommendationer:

Blötlägg inte brödet för mycket med mjölk, annars blir det lika sällsynt som själva färsen.
Eftersom du har mycket sällsynt köttfärs för kotletter finns det ett antal alternativ att prova: det bästa sättet är att helt enkelt lägga det på en fin sil och hacka det tills det rinner av.
Köttfärsen måste vispas ordentligt under blandningstimmen, så att kotletterna INTE spricker och blir fluffiga.
När du har smörjt kotletterna i en stekpanna, vänd ner dem tills oljan är varm. Om vi inte bakar den kan kotletterna fastna på pannan.

Varför servera dessa kotletter?

Koteletter är inte hemgjorda, så de serveras med enkla hemlagade tillbehör. Det finns fler dietkotletter gjorda av kyckling eller malet kött. Det är bättre att servera dem med grönsaker och andra kalorifattiga igelkottar.

Saftiga kotletter gjorda av blandat köttfärs, enligt olika recept, serveras bäst med kokt potatis eller potatismos, bovete och vetegröt. Det blir jättegott att lägga sås till kotletterna med sås eller sås till kotletterna.

Videorecept för att göra kotletter

Och titta nu på videon för att inte missa varje detalj om hur man steker kotletter i en stekpanna med köttfärs enligt det klassiska receptet. Botten och rosa köttfärskotletter, som i videon, kommer ut för dig om du gör allt korrekt.

Andra alternativ

Det klassiska receptet på kotletter är bara en bas. Du kan lägga till och ändra vad som helst i dem när som helst. kan blandas olika synsätt kött, lägg till morötter och potatis, experimentera med kryddor. Du kan lägga alla fyllningar av kotletten med fyllning i mitten eller belägga den i ströbröd. Du kan smörja dem, stuva dem och äta vad du vill.

Pozharski kotletter, Kiev kotletter, kalkon kotletter, fläsk, yalovici, fisk, grönsaker och flingor... Vem hade trott att det europeiska grundläggande receptet för att tillaga kött på gumpen skulle ta en sådan vändning och bli mer populärt där finns Och de bryr sig inte om det faktum att herrarna lagar den här rätten ofta, så att de noggrant förbereder maten så att kotletterna blir saftiga och välsmakande.

Tillagningstekniken inkluderar 2 typer av köttkotletter: en utslagen kotlett och köttfärskotlett. När man förbereder köttfärskotletter bör herren fokusera på den grundläggande näringen: hur man smörjer kotletterna så att de luktar saftigt. Före oljningsstadiet involverar beredningsprocessen en hel cykel av handlingar med de sinnen som är viktiga för Viconanne, och små hemligheter som vet hur man förbereder en underbar maträtt, inte bara för en speciell meny, utan också för helgonet.

Hela matlagningsprocessen består av flera tekniska operationer:

Vibir kött.
Beredning av ytterligare ingredienser.
Detaljer om kött.
Förbereder köttfärs.
Bildar kotletter.
Termisk bearbetning.

Välj kött för att tillaga kotletter

Du kan prata om hur det bästa köttet är cured, välja kött på butikshyllorna som perfekt matchar rekommendationerna, men det kommer inte att dröja länge innan gentlemannen har en sådan förmåga.

När du lagar kött för malet kött, var noga med att följa den viktiga regeln att äta olika typer av kött: fläsk och yavych, och till och med fågel. Det är viktigt att kotletterna som tillagas av yalevini blir för mjuka och sega, och att kotletterna från fläsk blir för feta. Även om recepten inte straffades, skulle gentlemannens hud fortfarande komma ur hushållets problem under matregimens förhållanden.

Det rekommenderas därför att välja för att tillaga köttfärs som inte är mörare än kött, och justera andelen kombinerad massa och fett från 80 % till 20 %. Eftersom damen inte har något speciellt val, och eftersom hon följer reglerna för dietmat, kan du fortfarande göra saftiga och salta kotletter, lägga till fjäderfäkött och ytterligare ingredienser.

Det är viktigt att de fuktiga och saftiga kotletterna kommer från kylt och inte fryst kött. En sådan lösning kan dock aldrig frysas, och när du tar ut kött från frysen är det viktigt att se till att det har frysts en gång, och inte har tinats, och har frysts flera gånger.

Val och förberedelse av ingredienser till köttfärs

Låt oss lägga till några tillsatser för köttfärsen (ett uns per 500 gram kött).

Tsibulya- obov'yazkova lager (för att nå ett par genomsnittliga eller en stor cibulin). Alternativ för dess beredning: antingen finhacka med en kniv, eller riv med ett fint rivjärn, eller grovt skär i skivor för vidare bearbetning i en köttkvarn tillsammans med köttet.
väktare, Vikoristvovaetsya för bananer och innehåller ingen bindande ingrediens (2-3 kryddnejlika).
Tillsatser för kotletternas mjukhet och rikedom. Bland dem kan du se ett antal alternativ, som är baserade på kockens gottfinnande:

Jag odlar sirupotatis, Skala och riv i små tredjedelar (1 - 2 potatisar);
Potatisersättning kan användas som ersättning zucchini, Och riv det sedan, men med tvättvattnet, rengör först huden, eftersom zucchinin redan har vuxit och huden har tillräckligt med vatten (mängden som krävs kommer att vara lika med mängden riven potatis);
vitt bröd(120 - 150 gr.), Ale ej mjukt och friskt, utan gammalt, ligga i flera dagar, med framskuret hårt skal och blötläggas i vatten eller mjölk;
du kan byta ut bröd semolinagryn(1 - 2 matskedar), men när man lägger till mannagryn är det viktigt att inte överdriva, annars förlorar kotletterna sin saftighet.

kryddor, Zastosuvannaya jak - till höger smaka och zvichki. Det är viktigt att noggrant närma sig doseringen när du lägger dem, fragmenten kommer antingen att försegla smaken på kotletterna eller se till att de får aromen och ytterligare smak.
Vatten eller mjölk, Med prioritet i riktning mot primärt kallt vatten, kan du koka det (100-200 ml, det är nödvändigt att notera efter att ha rullat köttfärsen, förundras över hur mycket vin som produceras).
Sil.
Peppar.
ägg- efter kockens gottfinnande, om det är möjligt, är det fullt möjligt att se ägget, annars kommer bara äggen att vinna.
Vershkov olja.
Krossad is.

Absolut alla överingredienser och överingredienser är lätta till hands. Om du planerar att lägga till bröd kommer semolina inte att behövas, men om du planerar att lägga till potatis kan du helt klara dig utan bröd.

Då och då brukar kockarna, som minns ordern om de som inte lägger till smör till sin gröt, använda nästan alla tillsatser. I det här fallet är det nödvändigt att bestämma vad målet är: lägg till mer malet kött, men bevara fortfarande smaken av köttörten och ta bort safterna från kotletterna.

förbereda köttfärs

Under arbetstimmarna höll köttfärsen på att förbereda sig på hjälp. Och till denna dag är det viktigt att veta vad som är det bekvämaste sättet att spara juice i framtida kotletter. Om fragmenten inte har funnits på länge, och köttkvarnen länge har uppfunnits, förbereds köttfärsen oftast med dess hjälp.

Skär köttet och cibul i bitar, eftersom det inte är nödvändigt att förbereda det i förväg med ett rivjärn eller trimma med en kniv, rulla över köttet. Hur många gånger det är nödvändigt att hoppa över köttet, beslutet fattas av mästaren: den som vill att kotletten ska avslutas med ett stort granatäpple, och vem vill rulla köttet 2-3 gånger.

Efter trimning av köttet är det nödvändigt att lägga till ingredienser till det beredda köttet enligt den planerade kvantiteten: salt, peppar, kryddor, blötlagt bröd, som inte ska rivas för mycket, jag är potatis eller zucchini.

När rätten förblir saftig, hälls kallt vatten i den förberedda masan.

Efter blandning måste du mätta köttfärsen med surhet och kombinera ingredienserna en efter en. För detta behöver du inte bara hålla den väl, utan slå den genom att kraftigt kasta ner köttfärsen i skålen cirka 10 gånger. Sedan kan du istället för behållaren lägga 30 minuter quiche i kylen.

Bildar kotletter

Köttfärsen är klar, och du kan börja tills kotletterna är kladdiga. För vars händer det är nödvändigt att blöta kallt vatten, Annars kommer summan att fastna på dina händer.

Och resterna måste smörjas med juicekotletter, du kan välja ett av två sätt att öka deras saftighet, förutom att tillsätta kallt vatten till köttfärsen:

placera en liten bit krossad is i mitten av kotletten;
tillsätt en liten klick toppsmör i mitten av blandningen.

Rulla den skalade kotletten i ströbröd eller i en harv, så att skorpan kan bildas vid smord, för att inte låta saften rinna ner i stekpannan.

Vilka kotletter beror på storleken, valet är upp till kocken, eller ännu bättre, följ regeln: ju mindre kotlett desto mindre saftig blir den och stora portioner är svåra att steka. Det är nödvändigt att hitta den gyllene medelvägen.

Termisk dressing

Medan kotletterna fastnar kan du nu ställa en stekpanna på spisen och börja värma upp dormouse olja.

För att smörja de mjuka och saftiga kotletterna, lägg stanken i en uppvärmd stekpanna. Det är viktigt att uppvärmningstemperaturen gör att du kan bilda en skorpa i den första stekpannan.

För att uppnå detta, efter de första kycklingarna, måste tillagningstemperaturen sänkas och kotletterna puttra på sidorna. Sedan måste de vändas, och efter att ha höjt temperaturen, smörj den andra sidan, minska sedan värmeintensiteten på pannan, täck med ett lock och koka i cirka 10 - 15 minuter.

För dem som är rädda för att överkoka kotletterna kan du, efter att ha format skorpan på båda sidor, ta bort dem från spisen, överföra dem till den uppvärmda ugnen och föra dem till beredskap på detta sätt.

Varje kock kan utföra sina egna experiment, ändra ingredienserna som läggs till köttfärsen, justera temperaturen och metoderna för stekning. De bästa resultaten registreras bäst och skapas med hjälp av recept, genom att välja lagring och teknik för att tillaga de mest fuktiga, saftiga och mättande kotletterna.

De skämtar om artikeln efter att ha frågat:

jak zrobiti kotletter sokovitimi
juice kotletter
hur man gör saftiga och mättande kotletter av köttfärs
hur man gör juicekotletter

Alla älskar möra, saftiga och reserverade kotletter. Detta är en av de mest populära köttörterna. Därför presenterar vi till din respekt ett antal klassiska recept på köttfärskotletter och deras variationer.

Ingredienser:

Fläskfärs eller en köttbit som du själv kan göra köttfärs av - 1 kg;
Mjölk - 350 ml;
Bröd - 0,3 kg;
Ägg - 2 stycken;
Olja - för smörjning;
Cybula ripchasta - 3-4 stycken (mellanhuvuden);
Kryddor och salt - för njutningen.

Förberedelser steg för steg:

Om du lade till färdig köttfärs eller hackade det senare, gå genast vidare till en annan punkt. Ta nu fläsket och tvätta det rinnande vatten. Ta bort allt spott och penslar från det och ta bort det råa köttet från köttet. Skär köttet i små bitar och skicka dem till en annan köttkvarn.
Lägg köttfärsen i en stor skål, så lägger vi till övriga ingredienser i den.
Lägg brödskovorna i en liten skål och fyll dem med mjölk (i extrema fall kan du hälla upp brödet kokat vatten). Låt brödet vara mjukt, det är bara lite bröd kvar.
Rengör tsibul. Passera alla cibuliner genom en köttkvarn och lägg dem i köttet. Om du inte har en köttkvarn kan du mala köttbullarna för hand eller använda en mixer.
Ta bort fruktköttet från mjölken och lägg brödet före köttet.
Vispa äggen tills alla ingredienser är klara. Blanda färsen noggrant för att säkerställa en jämn konsistens.
Tillsätt dina favoritkryddor och salt. Blanda masan.
Ställ stekpannan på medelvärme, häll i oljan. Grädda tills stekpannan är varm.
Blöt in händerna kallt vatten Och börja göra våra kotletter. Välj storlek själv, men var försiktig: små lagar snabbare och stora kokar saftigare.
Lägg kotletterna på en väl uppvärmd stekpanna. Ställ dig upp mellan köttbullarna, annars klibbar de ihop eller tappar formen.
Smörj våra kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Häll vatten över kotletterna och sänk värmen till låg. Sluta inte släcka stanken, det är nära 20-30 hvilin. Du kan göra på ett annat sätt: smörj alla kotletterna och lägg dem i en kastrull och låt puttra alla på en gång. Eller så kan du klara dig helt utan denna punkt.
Smakrika fläskkotletter är klara. De passar bra till alla tillbehör, men oftast läggs de till potatismos eller pasta.

Ytterligare recept på salta kotletter

Här är en enkel variant av det klassiska receptet. Låt oss ta en titt på de mest utsökta och salta varianterna av kotletter.

Kycklingfärs köttbullar

Ingredienser:

Kycklingfilé - 1 bit (cirka 0,5 kg);
Vershkovolja - 50 g;
Brödsmulor eller mjöl - 1 flaska;
Inaktuellt bröd - 2 stycken;
Tsibulya - 1 stycke;
Ägg - 1 stycke;
Olja - för smörjning;
Kryddor och salt - för njutningen.

Stadier för att förbereda tuppen:

Ta en sticka smör och tillsätt en fjärdedel av det (ca 50 gram), bränn de skurna bitarna i en liten påse eller till grub. Ställ smöret i kylen till nästa dag. Smör kan ersättas med margarin.
För torrt bröd, skaka skorporna och häll ut fruktköttet. Fyll brödet med vatten.
Mal den hackade filén med en mixer eller köttkvarn.
Finhacka fisken eller passera den genom en köttkvarn.
Robimo köttfärs: i en fantastisk maträtt, kombinera kött, broccoli, ägg och mjukt bröd (innan du gör detta, pressa det försiktigt så att det blir mindre rädisa i köttfärsen).
Blanda allt ordentligt och tillsätt kryddor i vår köttfärs.
Ta bort oljan och riv den ordentligt, lägg i köttet och blanda allt ordentligt. Ställ färsen i kylen i 5-10 minuter.
Blöt händerna och börja göra kotletterna. Efter detta, belägg skinnen i ströbröd, lägg de färdiga kotletterna på en träskiva.
Hetta upp stekpannan och häll den raffinerade oljan i den.
Om oljan är varm, tillsätt kotletterna. Smörj dem utan lock.
Applicera efter behov på varje sida tills de är gyllenbruna (ca 5-6 stycken per sida).
Förberedda hackade kycklingkotletter ska serveras varma med färska grönsaker.

Finhackad yowl

Yalovichi-kotletterna visar sig vara sega. Därför är det nödvändigt att späda köttet med tillsatser från tredje part, till exempel med alla typer av plaster. Stanken har ett svagt uttryck av njutning, men kommer inte att överväldiga köttet och tillföra saftighet och mjukhet till det.

Ingredienser:

Yalovichina - 1 kg;
Olja - för smörjning;
Ägg - 2 stycken;
All-purpose plastivtsi - 6-7 msk. sked;
Cybula - 2 huvuden;
Salt och kryddor, gröna - för njutning.

förberedelse:

Ta plasterna, häll upp dem i en djup skål och fyll med dill (1,5 flaska).
Skaffa malet koskinnskött eller köp det redan förberett.
Blanda färsen med äggen. Du kan ersätta dem med en rå potatis (du måste sätta den genom en köttkvarn), som också innehåller självhäftande ingredienser.
Detaljera förolämpningen mot cibulinan. Lägg dem i köttfärsen.
Tillsätt färdiga havregryn och kryddor till köttet. Hacka det gröna (till exempel crepe och persilja) och lägg i köttfärsen. Hela blandningen måste blandas ordentligt.
Med blöta händer trycker du ut kotletterna ur köttfärsen. Innan tillagningstimmen är det nödvändigt att vispa köttet lite (släpp köttet från en hand till en annan) så att fukten släpps ut och kotletterna inte tappar sin form under tillagningsprocessen.
Hetta upp en stekpanna med olja och lägg kotletterna där. Stanken ska smörjas på båda sidor. Klä först den första sidan utan lock, vänd sedan på köttbullarna, byt värme och täck med lock. Om du använder den här metoden snabbt blir kotletterna mjukare och mer smakrika.
De hackade yowl-kotletterna är klara. Det är bättre att avnjuta dem varmt till ett tillbehör.

Kotlett i Kiev stil

Låt oss titta på algoritmen för att förbereda denna ört med bara en kotlett.

Ingredienser:

Kycklingfilé - 1 stycke;
Skorpor - för panering;
Boroshno - för panering;
Olja - 25 g;
Smältande ost - 25 g;
Ägg - 1 stycke;
Krypning - 2-3 g;
Salt och vitpeppar - 2 g;
Sonyashnikova oliya - för fritering.

förberedelse:

Ta ett kycklingbröst och tvätta det väl. Ta bort allt fluff, ådror och fett från köttet. Därefter måste du skära den på mitten och öppna den (som en bok) så att köttet blir ett enda lager. För smuts, glöm inte att sätta en pensel på filén.
Slå in köttet i grub och börja vispa tills köttet är ca 0,5 cm tjockt.
Salta fläsket, tillsätt peppar och rör sedan om tills mer juice dyker upp. Och helst är han skyldig till att vara klarsynt. Så det är dags att snabbt äta lite vitpeppar.
Låt oss förbereda fyllningen. Riv osten till fina korn, finhacka det gröna och blanda allt på en gång med oljan. Du kommer att kunna sola den i ett spett, vilket ger den formen av en cowboy. Lägg fyllningen i frysen. Sista stunden Den är klibbig, för utan att täcka den framtill kommer fyllningen helt enkelt inte att passa in i formen och spridas smidigt över hela kotletten. I det klassiska receptet är det vanligt att lägga bara en topp eller så av smör i mitten, och detta alternativ förfinades över en timme. Du kan bara lägga en klick smör i mitten av ale vie.
Lägg fyllningen i mitten av filén och bryn köttet så att fyllningen är ordentligt inbäddad i smeten och oljan inte läcker ut under tillagningsprocessen.
Platta till lite av köttet så att det ser ut som en kotlett.
Placera kotletten i frysen (åtminstone för första gången) så att den på ett tillförlitligt sätt tar den givna formen och inte faller sönder under ytterligare varmbearbetning.
Ta ut vår produkt från frysen och skaka den väl.
Vispa ägget i en liten skål utan att tillsätta kryddor.
Täck köttet i ett ägg. Det är bara att arbeta så att fyndet kan rinna av.
Rulla viriben i ströbröd. Lägg kotletten på spett i frysen så att smeten blir godare.
Ta bort köttet och gräv ner det igen i ägget.
Slå in kotletten i ströbröd.
Stek kotletten med en extra fritös tills den är gyllenbrun.
Ställ in kotletten i ugnen på 190-200 grader i 15 minuter. Innan timmen har gått måste kotletten vara genomkokt.
Skålen är klar. Utsökt!

Från blandad köttfärs

Blandar man några köttsorter får man en helt ny smak. Naturligtvis kommer sådana kotletter att vara ännu mer aromatiska och saftiga.

Ingredienser:

Fläsk - 0,2 kg;
Kyckling - 0,2 kg;
Yalovichina - 0,2 kg;
Ägg - 1 stycke;
Skorpor eller boroshno - för panering;
Lök - 2 stycken;
Potatis - 1 stycke;
Limpa - 1 skibochka;
Majonnäs - 2 msk. skedar;
Kryddor och salt - för njutningen.

förberedelse:

Allt kött måste tvättas och svålen och borstarna putsas. Torka alla typer av kött med hushållspapper.
Skär alla 3 typerna i bitar och överför dem till köttfärs.
Skala löken och potatisen från skalet och mal dem även med en köttkvarn.
Blötlägg brödet i vatten. Tillsätt fruktköttet i färsen.
Vispa ner ägget i blandningen. Tillsätt majonnäs, men om köttet är fetare behöver du det inte.
Om det finns aubergine kan du lägga till chasnik och örter till köttet i detta skede.
Tillsätt eventuella kryddor och salt i köttfärsen. Blanda allt ordentligt.
Vi slog kotletterna. Vems recept har detta obov'yakovy scenen, Så, eftersom kött har en enhetlig struktur. Ta nu köttet i handen och kasta tillbaka det med kraft i skålen, upprepa detta många gånger. Du kommer direkt att märka att köttfärsen kommer att förändras. Om du gör allt korrekt kommer kotletterna att forma sig perfekt, och deras smak blir helt enkelt fantastisk.
Med våta händer börjar du hålla ihop koteletterna. Rulla sedan dem i ströbröd (du kan ersätta dem med bönor).
När stekpannan är väl uppvärmd, häll i olivoljan och låt puttra tills den värms upp ordentligt.
Lägg kotletterna på en mycket het stekpanna. Smörj tills gyllenbrun på båda sidor. Efteråt kan de stuvas.
När stammen är klar kan du servera den på bordet. Förvänta dig kotletter till ditt favorittillbehör.

Det här är ett klassiskt alternativ som respekteras för sin rikedom, sir. På så sätt tillagas kotletterna snabbt och du kan ständigt kontrollera steknivån.

I anden

Det finns ett mindre alternativ, men samtidigt gynnar det många kvinnor, eftersom du kan laga mycket fler kotletter på en gång och inte behöver stå på spisen.

För det här alternativet måste du smörja kotletternas deco och viskositet med olja eller fett. Du kan också göra det utan olja - täck bara botten av pannan med folie.

Koteletterna som tillagas i ugnen kan också modifieras. Du kan till exempel lägga en mugg tomat, svamp eller syrah på kotletten. Allt lämnas åt din fantasi.

I multivarts

Till vilket alternativ hantlangarna fawna hälsosam mat Så med hjälp av en multicooker kan du laga kotletter helt utan olja - ångad.

Om du inte har någon utrustning och du vill äta hälsosam mat, fortsätt. Ta en stor kastrull och koka upp vatten i den. Lägg dumplingen ovanpå så att vattnet inte fastnar och lägg den ovanpå kotletterna. På detta sätt, medan vattnet kokar, kommer dina kotletter att kokas.

Nu vet du hur man förbereder kotletter! Försök att förbereda olika recept och var inte rädd för att ändra dem efter din smak.

Jag ber dig att prova att förbereda de godaste kotletterna enligt min mammas recept. Det finns inga människor i närheten som kan ta sig till dem. Receptet är enkelt, men en välsignelse för många öden. Dessutom kan kotletter tillagas i reserv och vid olika tidpunkter, eller när oförberedda gäster kommer efter 5-10 minuter får du saftiga, möra och aromatiska kotletter. Detta är mitt första "jubileumsrecept".

Ingredienser för "Hemlagade kotletter":

Kharchovas energivärde:

Recept på "Hemlagade kotletter":

Låt oss nu börja med förberedelserna. Köttet tillagas med köttkvarn eller i matberedare. Jag vikorist fläskfärs. Ale kan i princip kombineras, fläsk-kyckling, fläsk-kyckling. Det noteras att kotletterna blir godare eftersom alla ingredienser bearbetas i en matberedare, medan köttfärsen har en annan smak.

Vi maler cibul.

Jag detaljerar potatisen.

Alla buljongkotletter blandas i en skål. Salta och peppra tills det är nätt och tillsätt ytterligare kryddor. Nu är det värst. Vår köttfärs är ordentligt slagen. Vi samlar den i bröstet i våra händer och kastar den på bordet eller i en skål minst 20 gånger. Denna procedur kommer att förhindra att våra kotletter faller isär när de är smorda. Nu ska jag mala lite som khvilin 5. Under den här timmen tillsatte jag inget bröd och juice till köttfärsen, potatisen och köttet.

Sedan tar vi en liten bit köttfärs (50 gram) och formar små kotletter. Koteletterna ska alltid vara små. Att hålla dem annorlunda än alla andra ger dem en speciell "charm".

Täck kotletterna på hög värme tills de är vackert mörkbruna. Överkoka inte kotletterna förrän de är klara. Det är inte pragnemo. Det är nödvändigt att lägga till lite extra krydda. Vänligen respektera, vi är inte vikorystvo någon form av panering. Köttets mörhet hade fått puttra rejält under resten av tiden och kotletterna fastnade inte alls i pannan. Och ibland händer det. Annars är det bara att lägga kotletten i den heta oljan med en spatel. Flytta den runt stekpannan, låt skorpan samlas och inte fastna i botten. Det ska finnas tillräckligt med olja i stekpannan, ca 1 cm Vår axel blev fin.

Hur förbereder man hemgjorda köttfärskotletter så att stanken blir saftig och läcker?

recept:

För de flesta är köttkotletter en liten del av kosten. Naturligtvis är de ofta beredda att inte gå ut igen, annars gör deras situation att hungern försvinner för alltid.

Matlagning av qiugräs olika arter kött och fisk. För att kotletterna INTE ska bli tråkiga lagar jag dem, vikoryst och olika recept.

Köttfärskotletter - klassiskt recept i en stekpanna

För att skapa salta kotletter använder herrarna traditionellt hackat ok och fläsk. Gentlemannens hud bestämmer proportionerna av köttet som tillagas för hans skapelse oberoende, jag kommer att följa mitt eget recept.

Uppsättning av nödvändiga produkter:

kalvkött - 0,8 kg;
fläskrump - 0,8 kg;
ripchasta cibulina - 2 stora cibuliner;
urmakare - 1,5 huvuden;
svart bröd - 1/3 limpa;
mjölk - 1 glas;
grönska;
salt och peppar.

matlagning :

Jag tvättar köttet flera gånger och låter det torka. Eftersom kalvkött har lungsäcken läggs det till det. Jag skär yogon i små bitar. Samtidigt skär jag brödet och häller det med mjölk.

För att ta bort den nedre enhetliga köttfärsen passerar jag köttet genom en köttkvarn. Jag använder den också för att mala den rengjorda cibulinen och förbereda brödet.

För att extrahera den mest aptitretande aromen behöver du inte slå den i en mixer. Jag saltar och peppar alla ingredienser. Jag blandar allt för hand.

När köttfärsen är klar sätter jag en stekpanna på spisen. Koka kotletterna på raffinerad olja under lock.

För att säkerställa att köttfärsen inte fastnar i botten ställer jag in mig en behållare med kallt vatten. Forma arbetsstycket och lägg det på den bakade långpannan. Jag ska blöta dig på båda sidor. Efter skinnsatsen rengör jag stekpannan tills det uppstår knaster.

Koteletterna blir möra och ännu godare!

För inte så länge sedan insisterade min träningstränare på att fläsk och yalovic skulle vara borta från menyn. Han hade en chans att själv hitta ett substitut för dessa köttdelikatesser. Jag tvivlade länge på vilket kött jag skulle välja för att göra kotletter och bestämde mig för kalkon.

Lista över ingredienser:

okist - 2 kg;
feta toppar - 300 ml
ägg - 1 st.;
salt och peppar krita;
ströbröd;
raffinerad olja - 200 ml;
vershkovasmör - 200 g.

Enkel matlagningsprocess

Jag lägger ut smöret ur kylen tills det når rumstemperatur. Jag köper kött på matlagningsdagen. Jag sköljer noggrant, gör i ordning huden och tar bort borsten (kokar soppa på skinn och penslar).

Jag skär köttet i rester och mal kycklingen till köttfärs, och om det blir ett pass till så tillsätter jag olja.

Jag slår ner ett ägg i skålen och vänder på topparna. Strö salt och peppar jämnt över hela ytan (jag lägger till en klick peppar, eller kanske bara lite mald svartpeppar), blanda sedan allt ordentligt.

Jag lägger ströbröd på papier för panering. När du formar kotletter, tvätta först en skål med kallt vatten under handen. Doppa arbetsstyckena i ströbröd och lägg dem i en smord långpanna.

Jag kokar ihjäl dem på båda sidor. Täck sedan med ett lock och krossa 5 khvilins.

Koteletterna som tillagas i detta recept är perfekta till både potatispuré och olika grötar.

Även när du ofta köper färdig fläskfärs kan du upptäcka att dess fettinnehåll helt enkelt ligger utanför listorna. För att kotletterna ska bli saftiga och levande kan du lägga till ytterligare en murslev potatis till den krämiga limpan.

Följande produkter behövs för beredning:

fet malet fläsk - 1 kg;
limpa - tredjedel av en limpa;
medium potatis - 2 st.;
cibul ripchasta - 1 stor cibulina;
ägg - 1 st.;
gräddfil - 1 msk. l.
Oliya sonyashnikova - 1 msk. l.
vatten - 1 glas
salt och svartpeppar.

Förberedelseprocess:

Först av allt ska jag blötlägga den skivade limpan i vattnet. När ostmassan blivit mjuk, krama ur den och passera den genom en köttkvarn tillsammans med den rengjorda cibulinen. Jag lägger dem i köttfärsen och blandar.

Jag gnuggar den skalade potatisen på ett rivjärn. Krama lätt i gasväv, samla upp produkten och lägg till den slutliga produkten. Sedan tillsätter jag gräddfil och vispar i ett ägg. Tillsätt sedan salt och peppar, blanda och vispa allt så att strålkastarna blir skarpa.

Jag tillagar dessa kotletter i ugnen, uppvärmd till 190C, på en lätt smörad plåt. Jag gör dem stora, lägger dem direkt på deco och bakar ca 20 khvilins

Efter slutet av timmen, tillsätt en liten flaska vatten till kotletterna och fortsätt koka tills du är redo för ytterligare 25 bitar. Fettet från kotletterna kommer att användas för deras beredning.

Denna tillagningsmetod gör att du effektivt kan skapa ännu mer läckra kotletter.

Det är lättare att förbereda malet kött från yalovici. Det är därför jag respekterar det för den bättre kvaliteten på maten vi redan lagar. Och det är väldigt enkelt att göra en axel av nya juicekotletter.

För kolven, välj följande produkter:

Malet kohud - 1,5 kg;
Cybula ripchasta - 3 st.;
senap - 3 msk. l.;
chasnik - 8 kryddnejlika;
ägg - 3 st.;
mjölk - 3 msk;
potatis - 6 st.;
semolinagryn;
Roslinne olja;
salt;
ströbröd.

recept:

Skala potatisen och cibulinen på ett fint rivjärn. Klockaren pressar kryddnejlika genom hålet. Jag kokar mjölken och kyler den. Jag ska mala den frysta köttfärsen igen.

I en emaljerad skål, kombinera köttfärsen med tidigare beredda produkter. Jag vispade den kokta mjölken med ägget och senap, häll i tills blandningen är klar. Tillsätt kryddor och blanda tills det är slätt och jämnt.

På pappret finns det tjock mannagryn med ströbröd. Jag skär kotletterna i små storlekar. Jag panorerar dem och investerar ordentligt i oljan i en stekpanna.

Jag steker den på låg värme på båda sidor tills en rosa skorpa dyker upp, täcker den sedan med ett lock och sänker värmen till ett minimum. I ett sådant läger lagar jag 10 hviliner till.

Koteletterna, smorda på detta sätt, blir lite sega, men originalpaneringen i mitten kommer att smaka ännu bättre.

Fiskkotletter, eftersom det är omöjligt att äta bättre, är läckra och krispiga. Det är ännu enklare och snabbare att förbereda, och du kommer till och med levande ut.

Produkter som krävs för att förbereda örten:

Pollock (torsk) filé - 1 kg;
Ägg - 1 st.;
Limpa / vitt bröd 150g;
vatten - 100 g;
ister - 100;
salt;
ströbröd;
Oljan är raffinerad.

Redo att gå, krok för krok:

Första krokodilen: Jag tvättar fisken och torkar den med en kökshandduk och skär den i små bitar. Jag skär ister på samma sätt.

Croc olika: För att skorpan på limpan ska bli mjuk fyller jag den med vatten i ett par minuter och krossar den sedan.

Tredje terminen: I en skål med ister och fisk vispar jag ägget, mosar den blötlagda limpan och saltar. Jag blandar försiktigt färsen och skär i kotletter. Om köttfärsen är för sällsynt kan du tillsätta lite mannagryn och låta den stå en liten stund.

Kvarters skurk: Jag täcker kotletterna gradvis och vänder på dem. Sedan täcker jag den med lock i 6 minuter, så att stanken avdunstar.

Fiskkotletterna är saftiga och gyllenbruna.

Köttfärskotletter i ugnen - recept med tomater, ost och sås

Med detta unika recept skapar du inte en klassisk kotlett, utan ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Du behöver följande produkter:

malet fläsk / kohud - 500 g;
syre - 50-70 g;
baguette - 150 g;
chasnik - 1 kryddnejlika;
ägg - 1 st.;
tomat - 2 st. medelstorlek;
mjölk - 150 ml;
cibulina - 1 cibulina;
salt, peppar - 5 m vardera

Skapande av ett mästerverk:

För att göra en baguette skär jag ut ett gäng squash (se till att extrahera fruktköttet) och blötlägger det i mjölk. Sedan tar jag en rostfri skål och knådar det genomblöta knådet i den. Jag tillsätter köttfärs och ägg.

Chasnik och cibula, jag rengör och kokar noggrant, varefter jag tillsätter andra ingredienser. Toppa med salt och strö över malen svartpeppar. Jag blandar allt väl och vispar det.

Jag sätter på ugnen tills den värms upp till 170C. Sedan förberedde jag deco. Jag täcker den med hushållspapper och täcker den lätt med olivolja.

Jag väljer tomatsås, så att om jag skär den i tunna cirklar så faller inte stanken isär. Skär hårdosten i små rutor.

Sedan formar jag kotletterna och lägger dem direkt på deco. Jag lägger tomater och ost ovanpå förberedelserna. Jag ställer in dem i ugnen på andra dagen. Rätten blir klar när en krispig skorpa dyker upp på ytan.

I somras, efter att ha motvilligt ätit kycklingfärs framför min mamma, bemästrade jag ett nytt recept för att göra kotletter. Efter att ha provat och uppskattat det delar jag nu med mig av det helhjärtat.

En uppsättning produkter som krävs för matlagning:

hackad kyckling / filé - 1 kg;
ung zucchini;
morötter - 1 st.;
ägg - 1 st.;
färska örter (kryp / persilja / basilika);
salt och kryddor;
mjöl / ströbröd för panering.

Förberedelseprocess:

Frosta köttfärsen och gör landet så argt som möjligt. Jag sköljer noggrant zucchinin och morötterna flera gånger. Sedan river jag den och blandar den med kycklingfärs. För att massan ska bli mer enhetlig blandar jag den dessutom med en mixer.

Jag lägger till hackade färska örter, kryddor och ägg till den separerade masan. Jag ska blanda allt väl.

Sedan värmer jag upp en stekpanna med nikotinolja på låg värme. Efter att ha skördat köttberedningarna, rulla dem i rödbetan och lägg dem i olja. Jag kommer att täcka alla satser på båda sidor, placera dem i en liten kastrull. Sedan häller jag lite vatten i botten och ångar den i 3-5 minuter.

Koteletterna visade sig vara väldigt goda. Deras yttre utseende är ännu mer aptitretande, det skriker sådan fiendskap att de lägger sommaren på en tallrik.

Vi är många som fortfarande minns smaken av kotletter långt borta från skolan. Det är tydligt att de inte har lämnat huset på länge. Nyligen fick jag chansen att träffa min skolkock. Efter att ha ätit snabbt lärde jag mig hemligheten bakom deras förberedelser. Nu ska jag ta in allt)

För att förbereda dem behöver du:

malet kött - 1,5 kg;
vitt bröd - limpa;
cibul ripchasta - 9 cibulin;
klocka - 1 huvud;
salt peppar
ströbröd
Roslinne olja

Matlagningsmetod:

Jag rengör tsibula och chasnik med hjälp av ett fint rivjärn. Jag skär limpan i små bitar och häller vatten över ett par bröd, trycker sedan till och gnider ner i en skål med köttfärs. Det är här vi lägger cibulen och maler den, liksom kryddorna.

Jag blandar alla ingredienser väl, knådar köttfärsen tills den sönderfaller, tillsätter lite kokt vatten, om det är sällsynt går det bra.

Koteletterna formar jag på en köksyta. Och den här gången värmer jag upp en stekpanna på spisen (jag vill laga mat i ugnen för stinkreceptet).

När oljan börjar fräsa, omslut arbetsstycket i ströbröd och låt det puttra på svag värme. Efter att ha vänt dem täcker jag stekpannan och låter dem smörja 5 fjädrar till.

Det är lätt att smaka på kotletterna precis som de var när man var barn.

Min pojkvän är fiskare, så vi har flodfisk i vårt hus ganska ofta. Oftast tas små gäddor in under vintern. Det finns inget speciellt att smörja där, men kotlettens axel kommer ut ur dem efter behov.

För att förbereda behöver du:

gädda - 1,8 kg;
ister - 180 g;
vitt bröd - 6 stycken;
vatten - 1 msk;
ägg - 2 st.;
cibul ripchasta - 2 cibulini;
vershkovasmör - 50 g;
ströbröd;
salt och peppar.

Shvidka förberedelse:

Jag rengör fisken och tvättar den noggrant under rinnande vatten. Lägg dem till huvudet, ryggraden, huden och stora penslar. Jag skar den i små bitar. Jag häller vatten över brödet och låter det stå i några minuter tills det mjuknat, sedan tillsätter jag vatten.

Jag rengör cibulini, krossar den och täcker den med olja. Jag skär gäddan med ister, smord med fisk och bröd och passerar den genom en köttkvarn två gånger. Jag vispar ägget med kryddor och lägger till det i masan.

Med bara händer formar jag kotletter, doppar dem i ströbröd och lägger dem i en uppvärmd stekpanna. Elden måste antingen dö eller brinna kraftigt.

Jag täcker 3 av dem på ena sidan, vänder dem sedan till andra sidan och täcker dem med ett lock. Efter 5 minuter tar jag bort kotletterna från pannan och kotletterna är klara.

Zavdyaki, tillsatt ister och smord lök till köttfärsen, smaken på fisken är nästan oemotståndlig. Mitt hushåll luktar som en stank.

Ett annat kostalternativ för att få in protein i kroppen är hackade kycklingkotletter. Jag tycker att de bara är varma, så jag lagar dem bara en gång.

Produktsortiment:

Malet kyckling - 0,5 kg;
Cybula ripchasta - 2 st.;
Ägg - 1 st.;
Kryddor för kyckling;
Salt, kritad peppar.

Ett mycket gott recept:

Jag knäcker ägget och separerar försiktigt vitan från blandningen. Lägg äggvitorna i en skål med köttfärs, salt och mald svartpeppar. Jag ska blanda allt noggrant.

Jag skalar löken och hackar den fint och lägger till en tjock pasta. Sedan rör jag om det igen. Ämnena formas och placeras på den uppvärmda ytan. Jag smörjer kotletterna i en teflonfodrad stekpanna under ett 10-delat lock. Jag tillsätter inte olja.

Och som tillbehör serverar jag den ofta till bordet med stuvad kål .

Sedan länge har jag ätit ångkokta kotletter som inte var salta. Så var det tills jag fick en multikokare och efter ett tag kokade jag kotletter med hjälp av den. Visst ser de smorda kotletterna vackrare ut, men stanken märks inte på grund av smaken.

För deras förberedelse behöver du:

kycklingfilé - 0,5 kg;
kohud - 0,5 kg;
tsibulya - 2 st.;
potatis - 1 st.;
limpa - 1 skibochka;
chasnik - 1 kryddnejlika;
ägg - 1 st.;
salt peppar;
sesam.

Matlagningsmetod:

Jag sköljer köttet under rinnande vatten och torkar det med en pappershandduk. Sedan hackar jag den och lägger den genom en köttkvarn, tillsammans med de skalade grönsakerna och brödet.

Jag tillsätter salt, svartpeppar och ett kycklingägg i pannan. Jag ska blanda allt noggrant. Jag formar kotletterna till medelstora, rullar dem i ströbröd och lägger dem i en speciell ångskål i prylen.

Jag häller vatten i multikokarskålen och ställer in skålen för besten. Jag väljer läget "Matlagning" (titta på lägets namn i dina instruktioner, för olika märken av vin), ställer in timmen på 25 minuter.

Om du automatiskt vill växla till värmestödsläget efter timmens slut, kan kotletterna bli överförgiftade.

Jag hoppas att dessa obekväma recept på en så klassisk maträtt som köttfärskotletter kommer att bli dina oumbärliga medhjälpare.

Potatiskotletter med köttfärs - sil och botten - videorecept

Gå ut med mat, stumma pannkakor! Ännu mer läcker, mör och solig - "Du kommer att slicka dina fingrar" och du kommer inte att bli besviken av örat! Prova gärna detta recept!

Jag ber dig att inte vara blygsam och dela denna samling på sociala medier.