Polievka Minestrone - recept. Minestrone - klasická talianska ovčia polievka Čo je minestrone?

„Minestrone“ v taliančine znamená „skvelá polievka“ alebo polievka s množstvom rôznych ingrediencií. V Taliansku je toto ľahké zeleninové jedlo asi jedno z najobľúbenejších. Zvyčajne sa pripravuje zo sezónnej čerstvej zeleniny, ktorá poskytuje potravu pre bohato tvarované cestoviny alebo ryžu arborio. Podávajte teplé alebo studené. Pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu, chcú schudnúť alebo jednoducho neradi vyzerajú dôležito v horúcom období, je polievka minestrone ideálnou voľbou.

Polievka Minestrone nemá veľmi komplexný súbor ingrediencií. Samotní Taliani sa držia jedného pravidla – všetku zeleninu do polievky majú na svedomí len tie narazi predávané na miestnom trhu. Ideálnym obdobím na prípravu minestrone je v našich končinách druhá polovica leta, kedy je v regáloch veľké množstvo zeleniny zo záhradky – mrkva, paradajky, cukety, baklažány, tekvicové kukuričné ​​zi.

Vďaka širokému výberu ingrediencií sa dá táto polievka pripraviť na akomkoľvek základe. V horúcom dni je najlepšie variť minestrone jednoducho vo vode alebo v zeleninovom kotli a podávať studené. Bližšie ku koncu leta, keď začína obdobie dažďov a ochladzuje sa, sa môžete zahriať horúcou sýtou polievkou s mäsovým vývarom. Ide to teda bez pridania ryže alebo cestovín. Ak je vaším cieľom schudnúť, pripravte si vlastnú minestrone so zeleninou. Do polievky pre celú vašu rodinu alebo deti môžete pridať aj bielu guľatozrnnú ryžu alebo tvarované cestoviny, ako sú farfalle, korytnačky conchiglia, penne či fusilla špirálky.

Pred rozprávaním je nedostatok jasného receptu spôsobený tým, že historicky minestrone bola polievka Budinki. Toto je rovnaký výber jedál, ako je pizza, guláš alebo rovnaká okroshka. Pripravili polievku s vývarom, buď kyticu alebo vodu, keďže v búdke nebolo mäso. Všetka zelenina, ktorá bola k dispozícii, bola pridaná do minestrone. Pre sýtosť možno do polievky pridať ryžu, cestoviny, fazuľu a syr. Zagalom, minestrone – talianskymi dedinčanmi milovaná polievka, v ktorej mohli skonzumovať takmer akékoľvek ingrediencie. Samotné Taliansko má v rôznych regiónoch rôzne recepty na polievky. Napríklad v centrálnej časti regiónu sa minestrone zvyčajne pripravuje s omáčkou pesto, v noci - s mladým hráškom a kúskami slaniny a bližšie k popoludniu - s varenou kyslou kapustou alebo cícerom.

Zelenina pre minestrone:

cuketa alebo cuketa, cuketa (ripchasta, červená, biela, šalotka, pór), brokolica, karfiol, zemiaky, mrkva, paprika, melón, fenikel, paštrnák, zeler a stonky, špargľa, špenát, zelený hrášok, kvasol, sochevitsa

Minestrone: recept od Christiana Lorenziniho, šéfkuchára v Buono a kresťanských reštauráciách

Foto: Reštaurácia Buono

4 porcie
Ovčí vývar - 2 l
Vidvarena sochevitsa - 4 polievkové lyžice. l.
Varený červený kvas - 4 lyžice. l.
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Celera - 2 stonky
Cuketa - 1 ks.
Zelená špargľa - 4 stonky
Brokolica - 100 g
Čerstvý špenát - 1 zväzok
Soľ a korenie - na ochutenie
Petržlen - 4 kvapky
Olivový olej - 1 storočie. l.
Soľ a korenie - na ochutenie

1. Všetku zeleninu a vonkajšok ošúpeme stredne veľkými stierkami.
2. Mrkvu, zemiaky, zeler obalte v oleji, kým nie sú pripravené, zalejte zeleninovým vývarom a varte na miernom ohni 10 minút.
3. Pridáme uvarený kvas a kyslú zeleninu, nakrájanú brokolicu, nakrájanú špargľu a cuketu a špenátové listy. Varte ešte 10 hvilinov. Na dochutenie pridajte soľ a korenie.
4. Tretiu porciu polievky preložíme do mixéra, zjemníme na konzistenciu pyré, preložíme späť do polievky a necháme 2-3 minúty zovrieť.
5. Hotovú polievku podávame teplú alebo studenú s petržlenovou vňaťou.

Janovský štýl Minestrone: recept Paola Boccoliniho, šéfkuchára v reštaurácii Donna Margherita

Foto: Shutterstock.com

4 porcie
Zemiaky - 2-3 ks.
Fenikel - 1 ks.
Stonka zeleru - 3-4 ks.
Pór (biela časť) - 1 ks.
Parmezánový rošt - 1 polievková lyžica. l.
Chasnik - 1 klinček
Rozmarín - 1 lyžica
Mrkva - 0,5 ks.
Cuketa - 1 ks.
Kapusta savojská - 75 g
Garbuz - 50 g
Čerstvý špenát - 40 g
Varený kvas - 75 g
Oliva Oliya - 65 g
Voda - 1,5-2 l
Sila za dochutením

Spôsob prípravy
1. Na olivovom oleji v hrnci s hrubým dnom obalíme chasník, mrkvu a rebríček, nakrájané na malé kocky, pridáme rozmarín.
2. Zalejeme vodou, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, potom uvarený kvas, nadrobno nakrájaný pór, stonkový zeler, zelenú časť cukety, savojovú kapustu, vodný melón, fenikel, soľ, korenie a varíme do mäkka.
3. Do hlbokého taniera nalejeme polievku, pridáme nadrobno nakrájaný špenát, nastrúhame parmezán, pokvapkáme olivovým olejom

Minestrone s omáčkou pesto: recept od Mirka Dzaga, šéfkuchára reštaurácie Sir

Foto: Shutterstock.com

4 porcie
Cuketa - 1 ks.
Paprika - 0,5 ks.
Pór - 20 g
Červená cibuľa - 0,25 ks.
Zemiaky - 1-2 ks.
Garbuz - 100 g
Celera - 1 stonka
Brokolica - 60 g
Hotová paradajková omáčka - 60 g
Olivový olej - 1 storočie. l.
Zeleninový vývar - 850 ml
Hodina čistenia - 1 klinček
Ošúpaná mrkva - 1 ks.
Karfiol - 60 g
Čerstvý tymian - štipka
Sila za dochutením

Na pesto omáčku:
Cédrový hrášok - 55 g
Olivový olej - 500 ml
Hodina čistenia - 2-3 klinčeky
Čerstvá bazalka - 400 g
Nastrúhajte parmezán - 100 g
Morská soľ - na ochutenie

1. Na pesto omáčku: do mixéra vložte ingrediencie v guľkách: lístky bazalky, syrah, hrášok, chasnik. Potom pridajte olivový olej a vyskúšajte všetko, pravidelne zapínajte a spúšťajte mixér. Pre dochutenie pridajte soľ.
2. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, podusíme na olivovom oleji a pridáme do pripraveného ovčieho vývaru. Priviesť do varu. Potom pridajte paradajkovú pastu. A pridáme ostatné ingrediencie.
3. Pripravte sa (asi 20 minút). Do pripraveného minestrone pridáme pesto omáčku, premiešame a nalejeme na taniere.

minestrone

minestrone- klasická talianska polievka s čerstvou sezónnou zeleninou: zemiaky, mrkva, cuketa, zeler, cuketa, sladká paprika, cuketa, rôzne druhy kapusta (brokolica, karfiol), paradajky, špargľa, melón... Čím viac zeleniny, tým lepšie! Okrem toho sa do minestrone pridávajú fazuľa (zvyčajne kvas). Samotné slovo" minestrone„Z taliančiny sa to dá preložiť ako „polievka“. Je to efektívna, sýta, hustá, pikantná a mimoriadne krásna, vždy rozmanitá zelenina, polievka.

RECEPT MINESTRONE

POŽIADAVKA:

½ ČL sušeného rozmarínu
3 kvapky čerstvého tymiánu
2 klinčeky chasník
1 fenikel
1 stonkový zeler (veľký)
1 PC. zvlnené cibuly
400 g bieleho kvasu (konzervovaný alebo predvarený)
100 g kvetu karfiolu
100 g brokolice
1 paprika
100 g vodného melónu
2 mrkvy
200-250 g strednej cukety
100 g paradajok
Soľ, čierne korenie, suché oregano, chasnikový olej, pesto omáčka, čerstvá bazalka na dochutenie

JAK GOTUVATI:

1. Rozmarín, tymián a chasnik obalíme v hrnci s olivovým olejom.

2. Mrkvu, cibul, fenikel, zeler nakrájame na strednú kocku. Pridáme do hrnca a dusíme. Po 1-2 hodinách uvidíte hodiny. Prihoďte všetku ostatnú zeleninu nakrájanú na stredne veľké kocky: cuketu, papriku, melón, špargľu, paradajky a ruže: brokolicu a karfiol.

3. Soľ a korenie. Pridajte trochu sušeného oregana. Všetko naraz uhaste 1-2 hvilini.

4. Nalejte prevarenú vodu - asi 2 litre. Smola, nepreháňajte to s vodou, polievka by mala byť hustá a sýta.

5. Priveďte do varu a nechajte variť, kým sa vývar znovu nenaplní zeleninovou arómou. Pridajte biely kvasol. Datle na varenie. Počas miešania treba dávať pozor, aby zelenina nebola prepečená, potom upravte čas varenia.

6. Časť polievky, asi 1/3, nalejte do veľkého hrnca a rozmixujte mixérom na pyré. Poškodené časti vmiešame do polievky. Hustota Todi minestrone Ak je to správne, je to správna „polievka“.

7. Vriacu polievku prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa a necháme 30 minút postáť.

8. Pre pikantnosť pridajte štipku chasnikovového oleja.

9. Podávajte horúce. Nalejte do misiek, pridajte na tenké plátky nakrájané lístky bazalky a zalejte janovským pestom.

Minestrone je hustá talianska polievka vyrobená z čerstvej sezónnej zeleniny. Ani jedna vec správny recept klasický Minestrone, keďže z regiónu do regiónu Talianska sa súbor zeleniny v polievke mení. Výber zeleniny sa tiež mení v závislosti od sezóny, keďže na prípravu Minestrone sa používa iba sezónna zelenina, ktorá je v danom období dostupná a lacná.

Rešpektujte prosím dôležité detaily prípravy polievky Minestrone. Zelenina je nakrájaná aj najemno a následne pomaly kefovaná, čo zabezpečí osobitú chuť tejto bylinky. Ďalšou dôležitou vlastnosťou klasického Minestrone je, že časť zeleniny rozmixujete na pyré, aby bola polievka ešte hustejšia. Dôležité je aj to, že pred uskladnením klasického Minestrone sú potrebné všetky druhy strukovín.

Čím viac zeleniny sa dostane do skladu Minestrone, tým lepšie, ale v klasickom Minestrone ich netreba menej ako 8. Zeleninu na Minestrone treba nakrájať nadrobno, aby smrad dobre nasal olivový olej pri mazaní. hodina. Oheň vznikajúci pri mazaní je minimálny.

Je tiež dôležité, že ak milujete taliansku kuchyňu alebo ste na ňu veľmi pokojní, raz v živote musíte skúsiť pripraviť správnu taliansku ovčiu polievku – Minestrone.

Minestrone sa teší veľkej obľube v Taliansku

V prvom rade je tu jedlo s krásnym názvom a lahodne krásnou chuťou. Inými slovami, miska takejto polievky obsahuje SPOLU 210 kcal, a to aj napriek tomu, že jej nutričná hodnota pre telo a postavu je prakticky nevyčísliteľná! Preto horíš, tvoja kohana vinná ľudí, ktorí to chcú vedieť zdravá strava- nie je to ako „BEEEEE...“.

Minestrone je v Taliansku veľmi populárna bylina. Tí, ktorí navštívili Európu, melodicky vyjadrili rešpekt, že preferencie polievok u Európanov sú úplne iné ako u nás – Rusov. Keď Európania chcú niečo vzácne a pálivé, požadujú dokonalý mäsový vývar. A to všetko sa nazýva európske polievky - nie sú to vôbec polievky, ale skôr pyré z dusenej zeleniny. Axis a Minestrone za to nemôžu. Ide o bohatú zmes pyré a duseného mäsa z veľkého množstva zeleniny.

Samozrejme, v klasickej verzii polievky je veľa zeleniny - nie menej ako desať rôznych druhov. Pridajte vývar s mäsom, slaninou alebo hydinou, syrový dresing, omáčku Pesto a nezabudnite na cestoviny. Neodnášate polievku - polievku!!! A dokonca aj názov samotnej polievky je preložený z taliančiny. Čo poviem, originálne...

Ak si dáte záležať, aby ste zažili rovnakú chuť ako v Taliansku, potom si oddýchnite. Vpravo je, že v oblasti pokožky „chobitka“ sa Minestrone pripravuje vlastným spôsobom. Presne to isté ako u nás - boršč alebo holodník. Takže neváhajte experimentovať so svojím skladom. Golovne - dodržujte špinavé pravidlá:

1. Zelenina musí byť namazaná a potom uhasená na miernom ohni, bez zhonu. Zásobte sa trpezlivosťou a predĺžte hodinu. Na všetko budete potrebovať 1,5-2 roky.
2. Zelenina musí byť sezónna. Neutekajte uprostred zimy po „chemické“ papriky, ale nahraďte ich niečím hnedým.
3. Polievka obsahuje nejaké strukoviny - hrach, cícer, kvas. V prvom rade svieža, zelená.
4. Časť zeleniny v polievke je pyré, časť je tvrdá.
5. Makaróny alebo cestoviny sa pridávajú len k tvrdým odrodám, inak je všetka hnedosť na škodu.
6. Nešetrite zeleninou – bazalka, petržlen – čím viac, tým lepšie.
7. Minestrone je vinný z buti gustim. Čím pestrejšiu zeleninu zvolíte, tým lepšie. Nenechajte 10, ale 7 alebo 8 druhov.

Recept na taliansku polievku Minestrone, ktorý si prečítate nižšie, netvrdí, že je univerzálne správny. Poslúži vám však ako vodítko pri vyšetrovaní úradov. Toľko k tomu.

Na prípravu šiestich porcií polievky potrebujeme:

  • 1 malá cuketa;
  • 1 veľká alebo 2 malé hlávky obyčajného plodu;
  • 2 stredné zemiaky;
  • 1 mrkva;
  • 2-3 paradajky;
  • 2 sladké papriky podľa kapacity rôzne citáty;
  • 50-60 gr. spásať tvrdú pšenicu alebo cestoviny;
  • 1 klinček chasnik;
  • 250 gr. fazuľový kvas
  • 20 akýkoľvek siru z tvrdých odrôd;
  • 100 ml. olivový olej;
  • 1,2 litra vody;
  • bylinky (bazalka, petržlen, oregano atď.) a koreniny (striebro, čierna, červená paprika, čili paprička, pesto omáčka) na dochutenie;

Pripravená slaná talianska ovčia polievka

Príprava talianskej polievky Minestrone začína prípravou zeleniny: treba ju dôkladne umyť tečúca voda a olúpte šupky, stonky a dužinu. Ak je cuketa mladá, v opačnom prípade nemusíte odstraňovať šupku, je lepšie ju ošúpať, aby v hotovej polievke neboli žiadne pevné častice. Cuketa, zemiaky, mrkva a cibul sa nakrájajú na malé kocky rovnakej veľkosti. Kvasol (ako je suchý) sa namočí do vody. Sladká paprika nakrájaná na tenké a drobivé prúžky.

Vezmite panvicu s hrubým dnom, kotlík, panvicu alebo hlbokú panvicu a zohrejte na nej 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Nie je potrebné, aby sa olej varil! Rozpálime olej, pridáme mrkvu a cibul. V plnom ohni ich obaľujeme asi päť minút, kým nebudú viditeľné ryby.

Vedľa cybula a mrkvy pridajte papriku a nadrobno nakrájaný chasnik, nechajte ich natrieť ďalšími piatimi kúskami chleba. Potom do panvice nalejte ďalšie 4 lyžice olivového oleja a pridajte tekvicu. Z času na čas zmes na polievku opatrne premiešame a zeleninu dusíme pätnásť minút na rovnakom miernom ohni.

Zvyšné paradajky a kvas idú do panvice. Na mazanie všetkého potrebujú dátum: päť khvilínov.

Po vymastení všetkej zeleniny nalejte do nádoby studená voda A zapálili sme to. Počkáme, kým voda zovrie, a potom pridáme zemiaky. Teraz čakáme 20 minút, kým sa zemiaky dôkladne uvaria a polievka nebude plná chuti. Vimikamo vogon.

Vyberte časť uvarenej zeleniny z nádoby pomocou dierovanej lyžice a vložte ju do taniera, aby vychladla. Zelenina, ktorá zostala mimo panvice, by sa mala opatrne spracovať pomocou mixéra.

Pridaná zelenina sa na mieste otočí a naša nádoba s polievkou sa opäť postaví na oheň a uvarí sa. Pridajte cestoviny do vriacej vody, varte ich, kým nie sú pripravené, pridajte korenie, uvarte ďalšie 1-2 chilli papričky a duste.

Vitaemo – vaša talianska polievka Minestrone je pripravená! Pred podávaním ho nezabudnite ozdobiť syrom a bylinkami.

Minestrone je najobľúbenejšia polievka v Taliansku. Vínny stôl sa spája s prvými bylinkami, ktoré za hranicami republiky, zdanlivo „talianska polievka“, nepochybne nesú úctu minestrone. Jeho základ tvorí vývar, zelenina a fazuľa. Taliani varia zo sezónnych produktov, ale stále majú dovolené opiecť mrazený hrášok alebo kvas.

Korisny na zdrave ingrediencie - aj vagomy plus bylinky. Minestrone nie je len polievka. Toto je symbol talianskych princípov stravovania. Chcete vedieť, ako ste sa ukázali a ako pripraviť klasickú minestrone vo vašej kuchyni? Todi, láskavo vás žiadame o statti.

Minestrone má dlhú históriu. Pripravili aj ovčiu polievku na báze cibule, chasnikky, mrkvy, špargle, sochevitsy a húb. Boli pridané ďalšie prísady, aby sa neustále vytvárali nové pokroky. Napríklad zemiaky a paradajky išli do skladu, keď „dorazili“ do Talianska po objavení Ameriky v 16. storočí.

Minestrone bola skromná polievka, ktorá sa pripravovala najmä z prebytkov iných byliniek alebo z najlacnejšej zeleniny. Bol by to každodenný predmet a nie možnosť zábavného alebo slávnostného stola.

Skutočnosť, že suroviny na túto polievku nie sú pripravené vopred, sa vysvetľuje tým, že suroviny na túto polievku nie sú pripravené vopred. Inými slovami, tak ako si ľudia kupovali kura, aby ho neskôr mazali, zaobchádzali s minestrone inak. Komponenty, ktoré boli v búdke, boli preč.

V období medzi 17. a 18. storočím talianski kuchári preslávili prvú bylinku za hranicami republiky. Dnes sa polievka zvyčajne berie ako pocta vidieckej tradícii.

Jeho meno je doslovne preložené ako „ten, ktorý je daný“ (slovami ježka). Prvý pôvod termínu „Minestrone“ pre zeleninovú polievku sa datuje do 18. – 19. storočia.

Recept na bylinky závisí od oblasti prípravy. Minestrone classico (Minestrone classico) skôr ako zrejmé koncepty, pretože medzi kulinárskymi odborníkmi neexistuje žiadna spoločná myšlienka. Hlavné zložky sú prísne regulované: vývar, fazuľa, cibul, zeler, mrkva a paradajky. Chcem, aby sa konzervatívci zasadzovali za prítomnosť „neeurópskej“ zeleniny (paradajky, zemiaky) v krajine.

Niektorí ľudia uprednostňujú varenie minestrone vo vode, zatiaľ čo iní uprednostňujú mäsový vývar. Rada ho dopĺňam pastou, pretože dodáva ryži lepšiu kvalitu. Jeho konzistencia sa pohybuje od hustej a hustej (blízko k duseniu) až po veľmi riedku. Napríklad klasická verzia je pridať viac vývaru alebo Minestrone alla genovese. Do zvyšku pridajte zvyšnú omáčku Pesto.

V skutočnosti sa slovo minestrone nedávno stalo synonymom frázy „zmiešať všetko“. Samozrejme, dnešní kuchári neplytvajú zvyškami z prvého jedla, ale namiesto toho si dajú čerstvú zeleninu neskôr a plánujú pripraviť polievku. Dnes by ste ho mali jesť nie ako hlavný chod, ale ako ľahšie jedlo, ktoré dopĺňa jedlo.

klasický recept

Náš klasický recept na minestrone je prítomný v oblasti kože v Taliansku. Ale neexistujú žiadne skutočné rozdiely. Je potrebné zmeniť len niekoľko ingrediencií. Odporúčame vám pripraviť najobľúbenejšiu zimnú verziu hry v republike. Vzhľadom na zvláštnosti našej klímy je pre domácich majstrov lepšie vytvárať svoju pochúťku v druhej polovici roka.

Oh, drahá, potrebujeme:

  • Voda - 700 ml;
  • Karfiol - 400 g;
  • Paradajky - 350 g;
  • Zemiaky - 330 g;
  • Garbuz - 250 g;
  • Čerstvý kvasol - 200 g;
  • Zelený hrášok, čerstvý alebo mrazený - 200 g;
  • Pór - 150 g;
  • údené - 110 g;
  • Cuketa - 100 g;
  • Cibuľa - 80 g;
  • Mrkva - 80 g;
  • Selera - 60 g;
  • Olivový olej - 60 g;
  • Rozmarín - 6 g;
  • Petržlen - 5 g;
  • Krieda z čierneho korenia - 2 g;
  • Chasnik - 1 klinček;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Soľ a muškátový oriešok na dochutenie.

Pred začatím procesu je potrebné umyť a vysušiť všetku zeleninu. Rozmarín a bobkový list pevne zviažte kuchynskou niťou, aby sa počas varenia v polievke neobjavili bylinkové listy

Pripravte jaka

V prípade klasu ošúpte melón zo šupky, pomocou lyžice odstráňte dužinu a vláknitú dužinu. Rozdeľte na kocky melónu a cukety. Keď je v strukoch čerstvý kvas, fazuľu z nich vytiahneme.

Karfiol podávame na suchej strane. Bielu časť póru nakrájame na tenké kolieska a pancettu na kocky.

Ošúpané zemiaky a paradajky bez šupky a stopky môžeme tiež premeniť na kocky. Mrkva bez šupky, zeler a cibul nakrájame čo najjemnejšie, petržlen - nahrubo.

Teraz sú všetky ingrediencie pripravené a môžete prejsť do hlavnej fázy. V hrnci s antiadhéznym povlakom a vysokými stenami natrieme olivovým olejom 7-8 dĺžok mrkvy, cibulu a zeleru. Je potrebné zabrániť spáleniu zeleniny na dne nádoby.

Pridajte drvený chasnik a pancettu bez miešania ohňa. Zvyšok sa použije na dochutenie polievky. Do panvice dáme aj kyticu byliniek. Pórové kolieska zmiešame s malým množstvom vody (asi 50 ml) s pomletou hmotou a na miernom ohni podusíme asi 10 kusov.

Tu sú ingrediencie, ktoré idú do klasickej minestrone, vodného melónu a kvasu. Pokrm varíme na plameni ešte 10 minút za občasného miešania.

Ďalej nasledujú zemiaky, karfiol, cuketa, muškátový oriešok, soľ a korenie. Otrimanu ovocheva sumish sa varí približne 5-6 hvilinov. Vložte zelený hrášok a paradajky do hrnca, pridajte prebytočnú vodu a prikryte pokrievkou. Varenie minestrone na nízkej teplote asi 30 khvilinov, vyberte hodiny a nechajte na ohni ďalších 15 khvilinov.

Niekoľko sekúnd pred vybratím nádoby zo sporáka pridajte petržlenovú vňať. Zbierame kyticu byliniek a dôkladne premiešame, aby sa cez zeleninu prelínali vône.

Ak dávate prednosť vzácnejšej polievke, pridajte ešte niekoľko prevarená voda. Vaša minestrone klasický recept pripravený! V Taliansku polievku pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom alebo nastrúhame.

Minestrone sa uchováva v chladničke v nádobe s pevným vekom nie dlhšie ako 3 dni. Hoci talianskych polievok je dosť, víno si zachová maximálnu chuť do ďalšieho dňa. Pri zmrazení môžete tento výraz naďalej používať zmrazením.

Ako zmeniť recept

Minestrone je veľmi všestranné jedlo. Propagovaná zelenina môže byť vo všeobecnosti nahradená tou, ktorá poskytuje nadradenosť. Prípadne pridajte ďalšie. Napríklad brokolica, kapusta, špenát, huby. Tento zoznam môže pokračovať donekonečna. Ale, potrebuješ sa rozveseliť, čo? Talianski kuchári nikdy nedávajú do polievky rukolu a ružičkový kel, Tak ako ten smrad prerušuje chuť inej zeleniny. Čakanka a artičoky sú podľa zákona rovnaké. Ich prítomnosť už nepoteší zbytočná horkosť.

Tim, ktorý oceňuje lepšie polievky s cestovinami alebo ryžou, pridáva potrebné ingrediencie počas varenia. Keď je minestrone hotová, môžete stratiť toľko času, koľko je potrebné na prípravu vybranej ingrediencie.

Minestrone s kuracím mäsom chutí ako klasika bez prítomnosti kociek kuracích pŕs pridaných počas procesu varenia. Janovská verzia polievky je na konci procesu obohatená o omáčku (Pesto).

Možné smoothies pri príprave

Dnešné obchody sú plné veľkého množstva produktov v okolí rieky. Negramotný výber a ďalšie spracovanie komponentov sú hlavnými dôvodmi kazenia pripravenej zeleninovej polievky.

Aby sa vaša bylinka nestala nechutnou, nesladenou príchuťou vidieka, pamätajte na toto:

  1. Mrazená zelenina sa nedá variť. Takže je to oveľa jednoduchšie a čas varenia je oveľa rýchlejší. Ale smrad mení chuť polievky podstatne horším smerom. Na vine môže byť nedostatok zeleného hrášku. Stohovanie fazule z konzerv je tiež prísne oplotené.
  2. Do minestrone nie je dovolené pridávať kocky vývaru. Vôňa čerstvých byliniek s buketom zeleniny sa nespolieha na ďalšie chemikálie. Niektoré príjemné ochucovadlá zahŕňajú bylinky (rozmarín, šál, bobkový šalát, tymian, petržlen, bazalka, zelerové listy), ako aj soľ a čierne korenie. Farba vývaru závisí od produktov. Napríklad vriaca neolúpaná cibuľa dáva zlatý odtieň, paradajky - naneste sýto červenú farbu
  3. Nie je možné oddeliť rôznorodosť komponentov. V Taliansku sa spravidla vyberá maximálny počet zeleniny za sezónu. Okrem štandardných surovín použite melón, kapustu a brokolicu. Kuchári pridajú huby.
  4. Dôležitá je aj veľkosť krájanej zeleniny. Silne rafinované ovocie premieňa minestrone na hmotu podobnú pyré. Veľké kusy však nebudú krvácať do polievky so zvodnou vôňou. Kde sú fazule umiestnené, pri krájaní inej zeleniny sa zamerajte na ich veľkosť. Ak nie je nič, nakrájajte všetko na kocky so stranou 1,5 cm.
  5. Vychutnajte si chuť obohatenia sa o ďalšie komponenty. Patria sem: tvrdé cestoviny, vaječný likér, ryža, perličkový jačmeň, Namažte chlieb alebo krutóny, rošt s hodinami.

Kalorický obsah a obsah kôry

Minestrone je jedným z najuznávanejších škoricové polievky. Toto by malo byť zahrnuté do diétneho menu na chudnutie, pretože obsah kalórií v klasickom jedle je extrémne nízky a pohybuje sa okolo 39 kcal na 100 g.

Hodnotu Kharchovej zdieľa nadchádzajúca hodnosť:

  • Bielkoviny - 1,7 g;
  • Tuk - 1,3 g;
  • Sacharidy - 5,4 m

Polievka s nízkym obsahom soli je vynikajúca na kontrolu hladiny krvného tlaku. Bohatý na draslík pomáha zlepšiť stravu pre ľudí, ktorí trpia hypertenziou.

Nízky glykemický index minestrone má pozitívny vplyv na metabolizmus reči a využívajte červenú polievku na výživu diabetických pacientov.

Teraz viete všetko o najobľúbenejšej, škoricovej a jednoducho lahodnej talianskej polievke. Žite s humorom, vstaňte spontánne a pamätajte: „Na svete nie je nič krajšie ako príprava minestrone!“

↘️🇮🇹 KORISNI STATTI A WEBOVÁ STRÁNKA 🇮🇹↙️ Široko s PRIATEĽMI