Raske on leida inimest, kes pole kunagi kreeka salatit maitsnud, sest selleks pole üldse vaja kodumaale minna. Selle maitsva ja tervisliku roa saab kodus lihtsalt valmistada. Selleks peate lihtsalt teadma, milliseid köögivilju see sisaldab, milleks see sobib ja milline juust on Kreeka salatis? Nüüd on see vaid väike asi - leida sobiv retsept.
Kreeka salati tekkimise ajalugu
Kreekas, selle kuulsa salati kodumaal, peetakse seda maalähedaseks. Ja kõik tänu nii lihtsale kompositsioonile. Värsked tomatid, kurgid, paprikad, sibulad, oliivid, oliiviõli ja maajuust "Feta" olid tavaliste talupoegade toidulaual põhitoiduks. Kuid salati enda kreeklaste toidulauale ilmumise ajalugu on seotud ühe kurioosse juhtumiga.
Fakt on see, et isegi 19. sajandil oli kombeks süüa köögivilju, näiteks tomateid ja isegi sibulaid tervena, tükikese ära hammustades ja leiba või juustu süües. Ja alles aastal 1909 otsustas üks Kreekast pärit sisserändaja, naasnud Ameerikast oma koju, hakkida tuttavaid tooteid kokku ja kombineerida neid. Selle põhjuseks oli haige hammas, mis ei lasknud noormehel terveid köögivilju ära hammustada.
Hiljem otsustas tema õde, kellele ka selline roog meeldis, uimastamise õnnestumiseks külalisi kostitada. Nii ilmus esimene ja originaalne salat Feta juustuga. Nüüd on ta kuulus mitte ainult Kreekas, vaid ka kaugel selle päikeselise riigi piiridest.
Kreeka salati juust: nimi, kirjeldus
Kreeklaste endi sõnul ei saa fetat mittekasutavat salatit enam kreeka keeleks nimetada. See juust on pikka aega olnud Kreeka tunnus. Seda tehakse ainult selles riigis, eranditult teatud piirkondades, näiteks Kreeta saarel, Makedoonias ja mõnes teises.
Feta on pehme soolatud kerge juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiimast. Selle kääritamiseks kasutatakse spetsiaalset reniini. Juustu valmistamise eelduseks on teatud piima suhe: 70% lammast ja 30% kitse. Midagi rohkem ei lisata, pole säilitusaineid, värvaineid.
Juustu valmistamise tehnoloogia on paljude aastate jooksul muutunud. Esmalt lisatakse piimale ensüümi, tänu millele kääritatakse see massiks, mis sarnaneb kodujuustuga. Seejärel surutakse see spetsiaalseteks tükkideks. Pärast seda leotatakse moodustunud mass veel kaks kuud spetsiaalses soolvees puidust tünnides. Nii osutub sama juust millise kreeka jaoks itaalia keel ja tõlgitakse kui "tükk". Feta on kuulsaim ja populaarseim pehme juust maailmas.
Originaalne salatikaste
Klassikalise "maalähedase" retsepti järgi on Kreeka salat maitsestatud ainult oliiviõliga. Ainult väikese täiendusega. Vajaliku aromaatse buketi ja ainulaadse maitse loomiseks lisatakse kvaliteetsele külmpressitud oliiviõlile sidrunimahla ja Provence'i ürte.
Salatikaste tuleks alati ette valmistada, nii et kõik selle komponendid oleksid omavahel ühendatud ja sellel oleks aega nende lõhnu sisse tõmmata ja leotada. Tema jaoks on vaja: 70 ml oliiviõli, poole sidruni mahl (võib asendada supilusikatäie veini või palsamiäädikaga), aromaatsed ürdid (pune, tüümian või Provence).
Seetõttu sõltub roa tõeline maitse mitte ainult sellest, millist juustu Kreeka salat sisaldab, vaid ka kastmest endast. Nüüd jääb kõik koostisosad kokku koguda ja jätkata otse toiduvalmistamise protsessi.
Klassikaline kreeka salatiretsept
Kreeka salati valmistamisel on ka saladusi, mida tuleb arvestada. See tundub siin keeruline: haki köögiviljad ja pehme juust, maitsesta ja sega hoolikalt. Kuid see pole üldse nii. Feta juustuga Kreeka salati originaalretsept ei sisalda koostisosade segamist, vaid kihtide kaupa virnastamist.
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- 4 keskmise suurusega tomatit;
- 2 kurki;
- 1 suur roheline paprika;
- ½ sibul (magus, lilla);
- 150 g fetat;
- 8 tükki musti oliive;
- mõned kapparid;
- ülaltoodud retsepti järgi valmistatud kaste.
Kõik salati koostisosad lõigatakse jämedalt ja laotakse kihtidesse kindlas järjestuses.
1. Lõika kurgid: väikesed viilud, suured jälle pooleks. Pange salati kausi põhja.
2. Koori pipar ja lõika poolrõngasteks. Aseta kurkide peale.
3. Koori tomatid ja lõika neljaks.
4. Lõika sibul poolrõngasteks. Pärast seda tuleb see sisse loputada külm vesikibeduse eemaldamiseks. Pigista sibul ja pane tomatite järel järgmine kiht välja.
5. Nõu on kaunistatud kapparite ja oliividega, mida pole vaja eelnevalt lõigata.
7. Peal asetage terve tükk juustu ja valage ülejäänud kaste.
8. Vahetult enne serveerimist soola, pipart ja sega Kreeka salat. Fetajuust purustatakse ettevaatlikult suurteks tükkideks.
Nii valmib tema kodumaal kreeka salat. Paljud kokad erinevates riikides on aga juba ammu traditsioonilisest retseptist loobunud ning pakuvad restoranikülastajatele muud tüüpi juustu sisaldavat rooga.
Kuidas asendada fetajuust Kreeka salatis?
Kui te ei leia fetat enne Kreeka salati valmistamist, võite proovida selle asendada mõne muu marineeritud juustuga. Juust on sarnase maitsega. See juust sobib ka Kreeka salati juurde, kuna see on leotatud ka soolvees, kuid erinevalt fetast ei murene nii palju ja on rohkem kokku surutud, seetõttu peate roogile lisades selle ikkagi lõikama.
Juust on soolase maitsega. Kreeka salati jaoks on seda tüüpi juust vähem sobiv ainult selles mõttes, et rooga on väga lihtne üle soolata. Selle vältimiseks tuleb fetajuustu mitu tundi külmas leotada keedetud vesi... See muudab selle vähem soolaseks ja sarnaneb rohkem Kreeka traditsioonilise juustuga.
Feta asendamiseks on ka teisi võimalusi. Kreeka juustu sirtaki ja fetaxat kasutatakse retseptides sageli. Mõlemal on väljendunud soolane maitse, nii et peaksite neid retseptides hoolikalt kasutama. Vastasel juhul võite tassi tugevalt üle soolata, mis selle tagajärjel rikub.
Kreeka salat Fetaxa juustuga: samm-sammult retsept
See pole enam algne Kreeka päritolu salatiretsept. Ja see pole lihtsalt teistsugune juust. Sibula asemel kasutatakse salatilehti. Ülejäänud koostisosad on sarnased. Kreeka retsept eeldab järgmisi komponente: tomatid (2 tk.), Kurgid (2 tk.), Bulgaaria pipar, salat, oliivid, fetaks (150 g), oliiviõli (30 ml), sool.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
1. Lõika kurgid, tomatid ja paprikad suurteks tükkideks.
2. Korja salatilehed käsitsi.
3. Lõika fetaks suurteks kuubikuteks. Sellel on tihe struktuur, seetõttu erinevalt fetast ei murene.
4. Oliive võib poolitada või lisada salatile tervelt.
5. Sega kõik koostisosad ühte salatikaussi, maitsesta oliiviõli ja maitsega soolaga.
Ülaltoodud retsept Kreeka salatile Fetaxa juustuga ei ole maitselt sugugi alla klassikalisele versioonile. Soovi korral saate salatikastet muuta, lisades oliiviõlile sidrunimahla ja aromaatseid vürtse.
Kreeka salat sirtakiga
Originaalsest retseptist kõrvale kaldudes saate valmistada sama maitsva salati, kuid erineva juustuga. Sirtaki on pärit ka Kreekast, kuid nad õppisid seda Venemaal lehmapiimast edukalt küpsetama. See on struktuurilt tihedam kui feta. See on hästi kuubikuteks lõigatud, ei murene.
Kreeka Sirtaki retseptis kasutatakse tomateid, kurke, paprikaid, oliive, oliiviõli ja värsket basiilikut. On kombeks lõigata kõik koostisosad jämedalt, nii et tunnete igaühe maitset. Salat on kaunistatud oliiviõli ja värske basiilikuga (½ kamp) või kuiv (1 tl). Sirtaki on soolane juust, nii et soolale lisatakse väga viimane hetk... Vastasel juhul võib roog rikutud olla.
Kreeka salati retsept Sirtaki juustuga on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele toiduvalmistamise võimalusele. Seda saab serveerida nii pidulikul laual kui ka hommikusöögiks.
Mozzarella kreeka salatis
Maitsva ja tervisliku roa värsketest köögiviljadest saab valmistada Itaalia mozzarella lisamisega. Sellel on tihe tekstuur, kuid samal ajal on sellel õrn soolane maitse. Kreeka salati jaoks pole Mozzarella juust halvem kui sirtaki või fetaxa.
Selles retseptis kasutatakse samu koostisosi nagu eespool soovitatud. Tomatid, kurgid, paprika, oliivid, pehme juust ja oliiviõli on salati olulised koostisosad. Kuid kas sibulat lisada, sõltub koka suurepärastest eelistustest.
Kreeka salat on kaunistatud traditsioonilise oliiviõli, sidrunimahla ja Provence'i ürtide kastmega.
Kreeka salat Adyghe juustuga
Päris Kreeka lambapiimajuustu ei leidu igas poes. Muidugi õppisid nad seda Venemaal lehmapiimast valmistama. Kuid sellise juustu (feta, sirtaki või fetax pole oluline) maitse pole üldse sama ja hind on endiselt kõrge. Kuidas leida olukorrast väljapääs?
Kreeka salati jaoks sobib ideaalselt veel üks variant - Adyghe juust. See on maitselt pehmem, kuid kastme oskusliku ettevalmistamise korral võib see asendada kallimaid juustusid. Ülejäänud Kreeka salati retsept jääb muutmata.
Kergete köögiviljade suupistete austajad on juba pikka aega hinnanud tuntud Kreeka salatit. Nõu ilmseteks eelisteks on lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia, toodete kättesaadavus ja kasu tervisele. Kreeka fetajuust on klassikalise retsepti lahutamatu osa. Kuid paljud koduperenaised asendavad selle tavalise fetajuustuga, mis mõnikord ei kajasta kõige paremini roa maitset. Kas need tooted on tõesti analoogid või on see lihtsalt kokakunstist kaugel olevate inimeste levinud väärarusaam?
Mõisted
Juust - soolvees laagerdunud juust, mis on valmistatud lamba-, kitse- või lehmapiimast. Sellel on valge või kergelt kollakas värvus ja väljendunud kääritatud piima lõhn. Toote maitse on mõõdukalt soolane. Fetajuustu kodumaa on Ida-Euroopa. Kunagi Rumeenias valmistatud juust on seal, aga ka Bulgaarias, Moldovas, Balkanil ja Ukrainas endiselt populaarne. Toodet kasutatakse nii kergete köögiviljasalatite valmistamiseks kui ka pelmeenide ja pirukate täidiseks. Seda serveeritakse sageli laual suupistetena ja seda kasutatakse suppide, liharoogade ja teega. Kuna toodet ei tehta tootmise ajal märkimisväärset kuumtöötlust, säilitab see kõik kasulikud omadused... Muide, juustu võib süüa alles 20–60 päeva pärast leotamise algust. Mida kauem fetajuust soolvees püsib, seda intensiivsem ja teravam on selle maitse.
Juust
Feta - Kreeka poolkõva juust, mis on valmistatud lamba- ja kitsepiima segust. See on valge värviga, näeb välja nagu pressitud kodujuust. Maitse on kerge hapukusega soolane. Juustu toodetakse Kagu-Euroopas, samuti Lähis-Idas ja Vahemere maades.
Feta Tooteid on mitut tüüpi. Esimene - klassikaline - on valmistatud lambapiimast, millele on lisatud väike kogus kitsepiima. Teine on valmistatud lehma toorainest, säilitades traditsioonilise tehnoloogia. Tulemuseks on juust konsistentsi ja maitsega "õige". Toote valmistamiseks on olemas ka tänapäevased meetodid, mis toovad kaasa selle struktuuri ja organoleptiliste omaduste muutuse. Sellist juustu ei saa vaevalt nimetada fetaks selle sõna täielikus tähenduses. Valmistage toode suurtes tükkides, mis seejärel lõigatakse osadeks. Juustu müüakse ja hoitakse ainult soolvees. Seda kasutatakse salatite, suupistete ja võileibade valmistamiseks. Toote väärtusliku koostise tõttu kasutatakse seda sageli kosmeetilistel eesmärkidel maskide loomiseks või kergemate nahapõletuste raviks kodus.
Võrdlus
Alustame toodete päritolust. Feta on Kreeka juust. Ainult sellel riigil on õigus toota toodet klassikalise retsepti järgi, kasutades lamba- ja kitsepiima. Seega on ELi riikides feta ainult Kreeka juust. Mis puutub fetajuustu, siis Rumeenia on tema kodumaa. Täna toodetakse toodet paljudes riikides. Selle valmistamiseks kasutatav tooraine võib olla nii lehma- kui ka lamba- või kitsepiim. Sellise juustu saamiseks pole ühtset õiget retsepti.
Fetaga võrreldes ei pruugi fetajuust olla lumivalge, vaid kergelt kollakas. Selle toote konsistents sarnaneb tiheda kodujuustuga. See on üsna kõva, kuid habras juust, mis praktiliselt ei murene. Fetajuustu maitseomadused sõltuvad selle vananemisperioodist spetsiaalses lahuses. Mõnikord on see üsna soolane ja vürtsikas. Fetajuustu pinnal pole arvukalt auke, mis on feta eripära. Viimane toode on pehmema ja pehmema konsistentsiga. Sellel on kerge hapukusega vürtsikas maitse. Fetat müüakse ja hoitakse ainult soolvees. Vedelas olev toode sobib tarbimiseks mitu kuud või isegi 1 aasta. Juustu võib hästi säilitada ilma soolveeta, kuid suhteliselt lühikese aja jooksul. Fooliumi või kilesse mähitud juust tuleb ära tarbida kuu aja jooksul. Toote säilivusaeg soolvees jõuab 60 päevani.
Teine erinevus fetajuustu ja feta vahel seisneb juustude toiteväärtuses. Seega sisaldab esimene toode suures koguses naatriumi, väävlit, fosforit ja kaaliumi. Selle tarbimine mõjutab positiivselt naha, hammaste, nägemise ja luukoe seisundit, samuti seedesüsteemi aktiivsust. Fetas on valgu, kaltsiumi, koliini ja A-vitamiini kontsentratsioon suurem.Toode aitab vähendada kolesteroolitaset ja suurendada rakkude kaitsefunktsioone. See aitab võidelda toidumürgituse vastu, tugevdab südant ja immuunsust. Kuid võrreldes fetajuustuga on feta kalorite sisaldus poolteist korda suurem. Sel põhjusel ei sobi toode dieettoitumiseks.
Kokkuvõtteks, mis vahe on fetajuustul ja fetal.
| Juust | Feta |
| Kodumaa on Rumeenia | Kas Kreeka juust |
| Valmistatud nii lamba- kui ka kitse- ja lehmapiimast | Standardretsept eeldab lammaste ja väikese koguse kitsepiima kasutamist |
| Võib olla kergelt kollaka varjundiga | Toodet iseloomustab lumivalge värv |
| Kõva, kuid rabe juust | On pehmema ja pehmema tekstuuriga |
| Pinnal pole auke | Depressioonid peavad olema |
| Võib olla üsna soolane ja vürtsikas | Vürtsikas, kerge hapukusega maitse |
| Saab hoida ilma soolveeta | Müüakse ja hoitakse ainult soolvees |
| Lahuses olev toode tuleb ära tarvitada 2 kuu jooksul. | Kõlblikkusaeg võib ulatuda aastani |
| Sisaldab suures koguses naatriumi, väävlit, fosforit ja kaaliumi | Suurem valgu, kaltsiumi, koliini ja A-vitamiini kontsentratsioon |
| Aitab vähendada kolesteroolitaset ja suurendada rakkude kaitsefunktsioone | Aitab võidelda toidumürgituse vastu, tugevdab südant ja immuunsust |
| Seda iseloomustab suhteliselt väike kalorsus | Kalorite sisaldus on 1,5 korda suurem |
Üldiselt valmistati külasalatit alati sellest, mis oli talupoja prügikastides. Meie vinegreti sarnasus. Arvatakse, et klassikalise "kreeka" salati koostis moodustati mitu sajandit tagasi. Ja ainus nõks on tomatites. Tänapäeval peetakse seda roosilist köögivilja peaaegu roa peamiseks koostisosaks. Vahepeal tuli tomat Kreekasse mitte nii kaua aega tagasi. Eurooplased said sellest esimest korda teada 16. sajandil ja Kreekasse jõudsid tomatid 18. sajandi alguses.
Tomatite kasvatamine Kreekas algas 1825. aastal. Alguses söödi seda köögivilja nagu mingit maiust. Sellise väärtuse maalähedase salati kaussi saatmine ei tulnud kõne allagi. Ja alles aja jooksul, kui kreeklased õppisid seda köögiviljakultuuri kasvatama, lisati tomatid koos kurkide ja sibulatega traditsioonilise roa koostisosade hulka.
Katoliku mungad tõid Kreekasse tomatid. 19. sajandi alguses kasutasid nad dekoratiivkaunistuseks tomativilju. Tomatit ei söödud, sest nad olid oma toksilisuses sügavalt veendunud.
Kooria ajalugu: 2 versiooni
Ajaloolased vaidlevad endiselt selle üle, millal ja kuidas ilmus "Kreeka" salati retsept. Selle roa päritolust on kaks peamist versiooni (iidseid mitte arvestades).
Väljarändaja naasis oma isakoju
Kord, 20. sajandi alguses, oli Kreeka emigrant, pikki aastaid pole kodus, naasis Ameerikast pärandvara. See sündmus oli vääriline - tema enda onupoja pulmad. Väljarändaja läbis tuhandeid kilomeetreid vaid ühe mõttega: kohe, kui ta saab oma kodukülla, maitseb ta kohe oliive, paprikat, värskeid kurke ja magusaid sibulaid - tooteid, mis on alati olnud tema isa majas ja mida te ei leia Ameerika poodides päeval tulega.
Koduteel oli selle legendi peategelasel kohutav hambavalu. Õde tervitas kallist külalist soojalt ja hakkas teda kohe aniisiviina tüütust valust vabastama. Pärast loputamist hambavalu vaibus, kuid mitte täielikult. Ja seetõttu, et saaksime lõpuks lapsepõlve maitset maitsta, hakkas meie kangelane köögivilju sööma mitte tervena, vaid pärast seda, kui need oli ühiseks taldrikuks murenenud ja asetanud köögiviljade peale kaaluka tüki värsket fetat. Õde oli üllatunud, kuid salatit heldelt oliiviõliga piserdades maitses ta seda ise. Talle meeldis venna kulinaarne improvisatsioon nii väga, et pulmapäeval kostitas ta kõiki, kes tulid noori selle salatiga õnnitlema.
Ja kõrtsis nutab viiul vaikselt ...
Teine versioon ütleb, et fetaksaga salati "Kreeka" retsept ilmus 20. sajandi lõpupoole. Väidetavalt juhtus see Ateena kõrtsis, mis asub Kreeka pealinna ajaloolises ja vanimas osas - Plakal. Külastajad pöördusid kõrtsi omanike poole palvega valmistada midagi südamlikku ja värskendavat. Ja samal ajal, kui tänavamuusik viiulit “saagis”, rõõmustades külastajaid groovy meloodiate popurri abil, purustas perenaine silmapilk Kreeka traditsioonilised köögiviljad ning maitsestas neid oliiviõli ja fetaga.
Olgu kuidas on, aga täna ei leia päikesepaistelisest Kreekast ühtegi kõrtsi ega restorani, mille menüüs poleks kooriat.
Feta, fetajuust, fetaxa, tofu ...
Retseptide variatsioone on palju. Mõni soovitab panna feta massiivse tükina köögiviljade peale. Teised väidavad, et salati peamine maitse tuleks lõigata kuubikuteks. Teised kasutavad feta asemel fetajuustu, fetaxat või tofut. Tabel aitab mõista kooriaalse juustukomponentide mitmekesisust.
Tabel - feta ja "fetas asendajad"
Mida salati sisse panna, on teie otsustada. Kuid feta on selle maailmas vallutatud roa traditsiooniline kuninganna. Esimene juustu retsept salvestati 16. sajandi lõpus ja keedeti lihtsaks algoritmiks: lõigake tavaline juust portsjoniteks ja valage väike kogus merevett nii, et see kataks pinna piimatoode... Siis tekkis palju poleemikat selle üle, kellel on õigus juustu toota ja ennast selle autoriks pidada. 21. sajandi alguses võitis selle vaidluse Kreeka. Nüüdsest saab ainult tema end nimetada kogu maailma ainsaks fetatootjaks.
Arvatakse, et korralikult küpsetatud feta ei jäta viilutamisel noaterale jälgi. Seda testi kasutatakse tänapäevalgi juustu kvaliteedi määramiseks.
Oliivid: rohelised või mustad
Juhtus nii, et kutsume oliivipuu rohelisi vilju oliivideks ja musti oliivideks. Tegelikult on kõik palju lihtsam. Ilmselt on nii oliivid kui ka oliivid ühesugused oliivil küpsevad "marjad". Vilja värvus sõltub küpsusastmest ja puu tüübist. Suures plaanis pole vahet, millise värvi valite. Peaasi, et nende maitse oleks teie maitse järgi.
Kreeka salatit ei tohiks kodus ilma oliivideta valmistada. See koostisosa lisab vürtsi ja muudab roa tervislikumaks. Oliivid sisaldavad ligi 60% tervislikke rasvu ja õlisid. Nad on väga toitvad ja rahuldavad suurepäraselt nälga.
Arstid nimetavad oliive üheks parimaks looduslikuks "ravimiks", mis hoiab ära vähi ja südame-veresoonkonna haiguste tekke.
Klassikalise salati retsept "kreeka"
Tunnusjoon. Koriaatika peamine omadus on see, et salati "Kreeka" kõiki koostisosi ei hakita, vaid tegelikult hakitakse. Vanasti söödi neid köögivilju tervena. Kaasa arvatud vibu. Tänapäeval hakitakse need lihtsalt suurteks tükkideks, et koostisosad ei kaotaks hindamatut mahla.
Sa vajad:
- tomatid - 0,5 kg;
- suur paprika - kolm tükki;
- kurk - 400 g;
- šalottsibul või punane Jalta sibul - 200 g;
- oliivita oliivid - purk;
- feta - 200 g;
- oliiviõli - kuus suurt lusikat;
- sidrunimahl - kolm suurt lusikat;
- pune, sool, pipar - maitse järgi.
Keetmisetapid
- Kõigepealt valmistame ette kastme, mille kokkade sõnul peaks olema aega pruulida. Selleks kasutage vispliga oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahla segamiseks, seejärel lisage kompositsioonile pune. Sool ja pipar.
- Lõikasime köögivilju teile kõige vastuvõetavamal viisil, kuid alati jämedalt.
- Saadame köögiviljad salati kaussi, valatakse kaste ja segatakse hoolikalt.
- Panime fetabaari salatikaussi peale, eeldades, et igaüks võtab täpselt nii palju juustu, kui ta tahab. Ja mitte nii palju, kui kukub juhuslikult tema taldrikule.
- Puista feta ülejäänud pune. Vala peale oliivid. Serveeri laual.
Alternatiivse kastmena võite kasutada oliiviõli ja palsamiäädika segu. Selleks lisage üks supilusikatäis äädikat kindlaksmääratud kogusele õlile ja pärast põhjalikku segamist täitke salat kohe.
Kaasaegsed "venestatud" võimalused
Meie kohtade jaoks klassikaline retsept koriaat ei ole piisavalt kaloreid. Seetõttu saate tassi ohutult moderniseerida, lisades sellele rohkem rahuldavaid koostisosi. Näiteks valge kana või mereannid.
Keedetud kana ja krutoonidega
Tunnusjoon. Keedetud kana salatit saab ohutult pakkuda pearoana. Isegi mees saab sellest küllalt, mitte nagu habras õiglase soo esindaja. Kuid samal ajal jääb roog endiselt dieetlik ja tervislik. Kana mitte ainult ei tee eelroog rahuldust pakkuvamaks, vaid täidab selle ka organismile vajalike valkude ja mikroelementidega (fosfor, kaltsium, kaalium, tsink).
Sa vajad:
- kana rinnad - 400 g;
- feta - üks väike pakk;
- valge leiva krutoonid - 50 g;
- kirsstomatid - kuus tükki;
- kurk - üks keskmine;
- magus pipar - üks suur;
- marineeritud oliivid - 20 tükki;
- jalta sibul - üks pea;
- oregano - magustoidu lusikas;
- salatilehed - kümme tükki;
- mesi - magustoidu lusikas;
- oliiviõli - viis supilusikatäit;
- sool, pipar, pune, sidrunimahl - maitse järgi.
Keetmisetapid
- Küpseta kanafilee ja lõika viiludeks. Me pole väikesed.
- Haki kõik köögivilja koostisosad jämedalt ja sega kanaga.
- Rebi salatilehed käsitsi.
- Lõika Jalta sibul suurteks või poolrõngasteks.
- Sega kõik ettevalmistatud koostisosad ja maitsesta oliiviõli, sidrunimahla, mee ja vürtside seguga. Sega hästi.
- Piserdage krutoonidega - ja ravige külalisi kohe.
Pole juhus, et salatiretseptis ilmusid krutoonid. Traditsiooniliselt serveeriti rooga saiakrutoonidega, mida kasutati lõhnava juška “leotamiseks”.
Krevettide ja fetajuustuga
Tunnusjoon. "Kreeka" salati valmistamine fetajuustu ja krevettidega ei ole keeruline. Selle autori retseptis pole kardinaalseid muudatusi. Kerge tekstuuriga ja aromaatsed krevetid lisatakse lihtsalt traditsioonilisele koostisosade komplektile - üsna Vahemere komponendile. Ja feta on asendatud fetajuustuga - meie jaoks tihedam ja tuttavam marineeritud juust.
Sa vajad:
- tomatid - 100 g;
- paprika - 100 g;
- kurk - 100 g;
- punane sibul - üks pea;
- kooritud väikesed krevetid - 200 g;
- fetajuust - 150 g;
- oliivid - 100 g;
- oliiviõli, pune, sidrunimahl - riietumiseks.
Keetmisetapid
- Sega oliiviõli sidruni- ja pune mahlaga, sool ja pipar kastmega, tõsta kõrvale.
- Lõika köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks.
- Murenenud sõrmuste veeranditega sibulad.
- Lõika juust väikesteks kuubikuteks.
- Puhastame krevetid nende kestadest ja lisame ühisesse roogi.
- Maitsesta salat ja sega kõik koostisosad.
Jogurti kaste
Tunnusjoon. Kui soovite Kreeka salatit riietada millegi erilise ja mitte päris traditsioonilisega, valmistage jogurtipõhine kaste. Küüslauk lisab salatile vürtsikat maitset ja jogurtipõhi värskust. Rääkimata soodsast mõjust seedesüsteemile.
Sa vajad:
- jogurt ilma täiteaineteta - pool tassi;
- küüslauk - üks viil;
- õunasiidri äädikas - supilusikatäis;
- mesi - magustoidu lusikas;
- maitse järgi soola ja pipart.
Keetmisetapid
- Me uputasime mett veevanni.
- Pigista sinna küüslauk.
- Vala segu jogurtisse ja lisa sinna äädikas.
- Segage hoolikalt, soola, pipart, peksake veidi - ja saatke jogurtikaste külmkappi.
- Maitsesta roog vahetult enne serveerimist.
Vahemere koduperenaiste näpunäited
Igal kreeklannal on oma traditsioonilise salati saladus. Kuid selle ettevalmistamisel on tuntud põhimõtted. Viiest soovitusest kinni pidades saate hõlpsalt luua roogi "Kreeka kõrts".
- Kooreta kurgid... Kreeklased usuvad, et enne salatile saatmist on kurk tingimata vaja koorida. See pehmendab suupiste tekstuuri.
- Ainult punane sibul... Kui sibul on kreeklaste sõnul eranditult punane. Šalottsibul pole? Võtke vääriline alternatiiv magusat Jaltat.
- Jahutamine enne serveerimist... Ideaalis peaks salat enne serveerimist külmkapis istuma vähemalt pool tundi. Kui teil pole aega, jahutage kaste enne roa maitsestamist.
- Leiva "madrats"... Kreeta elanikud levitasid salatikausi põhja värske leiva viiludega. Kui salat on kõik söödud, jääb põhja mahlas leotatud leib - delikatess hõrgutajatele.
- Roosa äädikas sidruni asemel... Kui majas pole sidrunit, saab selle koostisosa ohutult asendada viinamarjaäädikaga. Ainult roosa, mitte valge.
Kreeka Kreeta saarel valmistati hiiglaslik osa kooriat. Ierapetra - Kreeka lõunapoolseima linna - elanikel oli vaja 70 sentimeetrit tomateid, 30 sentneri kurke, 0,5 tonni võid ja 800 kg juustu, et selles ettevõtmises absoluutselt meistriks saada ja Guinnessi rekordite raamatusse pääseda.
"Kreeka" salati lihtne ja lihtne retsept muudab roa absoluutseks hitiks nii pidulikul kui ka igapäevases lauas. Eelroog sisaldab haruldast eeliste, toiteväärtuse ja täiusliku maitse kombinatsiooni, mis on asjakohane igal aastaajal. Tomatid infundeerivad maalähedast salatit C-vitamiiniga ja muudavad selle antioksüdantide gastronoomiliseks laduks. Seetõttu peavad kooriaaljooke sööma gurmaanid, kes hoolivad oma tervisest ega ole ükskõiksed oma keha seisundi suhtes.
Arvustused: "Saladus on lihtsuses"
"Kreeka salati saladus" on see, et see ei sisalda maisi ega krabipulgad isegi mitte Calveti majonees, kuigi see võib muidugi tunduda kummaline ja mitte söödav. Sellel on lihtsalt kurke, tomateid, oliive, fetat, oliiviõli ja piserdatud selle oreganoga.
Anonüümne, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/
Ka minu abikaasa ei olnud Kreeka salatist vaimustuses, ta ei ahminud ennast, hakkasin ka sinna kana lisama, ainult mitte eraldi, vaid tükkidena ja ütlen, et see salat ei rikkunud seda üldse ja andis isegi uue maitse. Nüüd on meie majas naiste kreeka salat ja meeste kreeka salat.
Irina, http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm
Ja meie restoranis küpsetatakse teistmoodi: hakitud salat (meil on roomaine, kuid võite kasutada mis tahes muud), valage see Itaalia kastmega (võite lihtsalt oliiviõli), kurgi peale (3 mm neljandikku). , punane paprika (õlgedes), punane sibul (poolrõngastena), fetajuust (kuubikutena), pane plaadi servadesse 3 tomativiilu, 2 kuhja tükeldatud oliive ja 2 oliivi. kui räägime grammidest, siis üks portsjon on 15 grammi punast sibulat, 30 grammi kurke, 70 grammi salatit, 10 grammi pipart, 30 ml kastet, 30 grammi fetat
Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii
Rikas ajalugu, mis on täis müüte ja legende, värvikas loodus ja rohke päike, on andnud tohutu panuse Kreeka klassikalise köögi arengusse. Kulinaarsed traditsioonid on neelanud nii oma kodumaa klassikat kui ka vallutajate uuendusi. Üks populaarsemaid roogasid on Kreeka salat. Sokrates leidis, et see köögivilja ja juustu kombinatsioon on uskumatult tervislik. Traditsiooniliselt võeti Kreeka salati jaoks kohalikku juustu ja selle sorte.
Vahemere maitse
Kreeka köögi geograafiline asukoht mängis olulist rolli selle arengus. Üks omadusi on selge erinevus saareköögi ja mandri vahel. Pikki ja uhkeid pidusid on Homeros ja Platon ning teised iidsed mõtlejad kirjeldanud rohkem kui üks kord. Säilinud on palju retsepte, mille koostasid Plutarch ja Platon. Ja neid serveeritakse sageli Kreeka pealinna restoranides.
Kreeka pidusöögi saladused
Kreeka on kuulus oma pikkade pidusöökide poolest, millel on muljetavaldav serveeritavate toitude loetelu. Pealegi pole üldse vahet, kas tegemist on pidusöögi või igapäevaste koosviibimistega. Kuid Kreeka köögi lihtsuse ja kättesaadavuse huvides on siiski mõned funktsioonid:
Kõige populaarsemad on lamba- või kitsepiimast valmistatud pehmed juustud, näiteks fetajuust, fetaki juust (vene gurmaanidele tuttav fetaks või fetajuust).
Juustu juhend
Kreeka köögi retseptide rohkusest on tänaval olev vene mees harjunud kreeka salati ehk kooriaga. Kuigi kreeklaseks nimetatakse seda ainult Venemaal. Kreekas nimetatakse seda salatit maalähedaseks. Traditsiooniliselt sisaldab see kurke, tomateid, juustu, šalottsibulaid ja oliive, kõik see on maitsestatud oliiviõliga musta pipra, soola ja pune. Roa tipphetk on see, et köögivilju ei hakita, vaid hakitakse jämedalt. Kreeklastel on kombeks ka kurke koorida. Mõnikord lisatakse kooriasse pipart. Valmis roog segatakse vahetult enne söömist.
Enne selle roa saladuste paljastamist on vaja kindlaks teha, millist juustu Kreeka salatile lisatakse. Choriatica esiletõst on fetaxa või feta, traditsiooniline Kreeka juust. Selle juustu nimi on kreeka keelest tõlgitud kui "viil, viil". Seda toodetakse kõigis Vahemere maades. Tavaliselt valmistatakse juust lambapiimast, kuid lisada võib ka lehmapiima. See on väga rikkalik ja rahuldav, selle rasvasisaldus võib ulatuda 60% -ni.
Juust sarnaneb fetajuustuga. Tegelikult on see sama juust, erinevus on ainult tootmisprotsessis. Juustu valmistatakse vähem rasvaga, see osutub kuivaks, tihedamaks ja soolaseks. Kui eelistate kooria jaoks soolata juustu, siis on parem võtta fetajuust.
Salat mosaiik
Kreeka salati küpsetamiseks on palju võimalusi. Iga perenaine kohandab seda vastavalt oma maitsele ja pere eelistustele.
Kulinaariaeksperdid armastavad seda täiendada kapparite, mitut tüüpi paprikaga, šalottsibula asemel lisavad nad tavalist sibulat või Krimmi lillakat sibulat.
Klassikaline versioon
Puhas klassika. Enne selle roa enda jaoks kohandamist tasub seda proovida autentses versioonis. See nõuab järgmist:
Loputage köögiviljad hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Valmistage sügav roog. Salati nipp seisneb selles, et kõik köögiviljad lõigatakse väga suureks. Lõika iga tomat kuueks viiluks, kurgid - suurteks tükkideks, sibulad poolrõngasteks, paprika - igaks kuuks osaks, feta - kuubikuteks, oliivid jäävad algsel kujul. Kõik koostisosad on tassi vaheldumisi paigutatud, juust asetatakse kõige viimasele kohale. Salatikastmeks segage kõik vürtsid õli ja sidrunimahlaga, segage. Salat on maitsestatud kastmega ja segatud enne söömist. Naudi oma einet!
Retsept sirtaki juustuga
Vene kulinaariaeksperdid on harjunud kreeka salati retseptiga sirtaki juustuga. Seda toodet saab osta peaaegu igas supermarketis ja selle omadused on lähedased klassikalisele fetale. Kreeka salati jaoks mõeldud Sirtaki juust on parem võtta marineeritud. See roog nõuab:
Peske kõik köögiviljad. Pange serveerimisnõule jämedalt rebenenud hiina kapsa lehed. Haki tomatid, juust ja kurgid jämedalt. Riietumiseks sega vürtsid sidrunimahla ja oliiviõliga. Pange köögiviljad ja juust, oliivid kapsalehtede peale, valage kastmega. Segage ja serveerige portsjonite kaupa lauale. Parim on see salat valmistada vahetult enne söömist, vastasel juhul võib see nõrguda ja pole krõbe.
Madala kalorsusega kooriaal
Koostisosade poolest erineb see varasematest retseptidest vähe. Kuid seda eristab ikkagi väiksem kogus õli ja köögiviljavaliku mõned omadused. Komponendid:
- 3 kurki;
- 3 salati lehte;
- 2 kollast tomatit;
- 2 väikest rohelist paprikat;
- pool kamp peterselli;
- sirtaki juust - 150 g;
- 1 spl. l. oliivi- või kõrvitsaõli.
Seda salatit on lihtne valmistada! Koori kurgid ja haki jämedalt. Rebi salatileht ja pane taldrikule. Salatiks saatke kurgid ja jämedalt hakitud tomatid, paprika, hakitud petersell, sirtaki kuubikud. Maitsesta soola, õliga, sega ja saad maitsta! Sirtaki puudumisel pannakse tavaliselt noor kohalik fetajuust.
Vürtsikas külasalat
See variatsioon on mõeldud neile, kellele meeldib vürtsikas toit. Kreeka salat pole erand - seda saab ka "teritada"... Vajalikud koostisosad:
Lõika tomatid kuueks tükiks, koori kurgid ja haki jämedalt. Lõika sibul poolrõngasteks, kuum paprika õhukesteks. Pange hakitud kurgid, tomatid, sibula ja pipra poolrõngad salatikaussi, pange fetakuubikud ja terved oliivid. Sega kastme komponendid ja vala salatile. Serveeri sealsamas!
Üldiselt pole tõelise koriaatika tegemine nii keeruline. Peaasi on meeles pidada Kreeka köögi juhtivat reeglit: mitte midagi üleliigset ja kõik peaks olema mõõdukas. Täna on see salat, see päikeselise Kreeka visiitkaart armastatud ja austatud igas ilmakaare nurgas.
Tähelepanu, ainult TÄNA!
Juust - soolvee juust, mida on pikka aega valmistatud paljudes Ida-Euroopa riikides. See juust on valge, ilma kooreta. Konsistents on tihe, habras, lubatud on väike arv ebaregulaarseid, ebaühtlaseid silmi. Tavaliselt tarnitakse juust soolvees koos vee või vadakuga, milles see laagerdatakse puidust tünnides. Juust sisaldab tavaliselt üsna palju soola, kuid seda võib nimetada üsna madala rasvasisaldusega dieetjuustuks. Juust on paljude Ida-Euroopa roogade oluline komponent. Need on salatid, supid, liharoad, pelmeenid, võileivad, saiakesed ja palju muud.Brynza valmistatakse Bulgaarias erilisel viisil: piserdatakse paprikaga, määritakse võiga ja küpsetatakse ahjus pärgamendis. Selgub, et see on lõhnav ja üllatavalt maitsev roog.
Brynza ja Feta erinevused
Paljud ajavad segi Feta ja Brynza juustud, mis on muidugi omavahel seotud, kuid millel on mitu olulist erinevust.
- Piim: juust on valmistatud lamba- või lehmapiimast, feta on valmistatud lambast / kitsest
- Päritoluriik: Feta on Kreeka algne juust, samas kui Brinzat võib leida kogu Ida-Euroopast.
- Maitse: Juust on üsna soolane, hapupiima maitsega. Fetal on seevastu vähem soolane, kuid pikantsem maitse.
- Järjepidevus: juust on üsna tiheda konsistentsiga, habras, kuid mitte murenev. Feta on pehmem, soovi korral võid seda isegi leivale määrida. Feta tekstuur on avatud, samas kui Brynzas on lubatud ainult väike arv ebaregulaarseid silmi.
- Kalorite sisaldus: Feta on poolteist korda kalorilisem kui juust.
Brynza ajalugu
On legend, mille kohaselt võttis üks Araabia kaupmees teekonnale lambapiimaga täidetud lambakõhust veini naha. Kampaania ajal ununes kaupmees mõneks ajaks veininahka ja selle avades valas välja väike vadak ning alt leiti tihe hapukas-vürtsika lõhnaga tromb. Arvatakse, et nii saadi esimese juustu retsept ja see sarnanes väga praeguse fetajuustuga. Üldiselt ulatub marineeritud juustude tekkimine juustu valmistamise algupära ja selliste juustude nagu Feta ja Brynza täpse ilmumise kuupäeva juurde, nüüd keegi ei ütle - see oli lihtsalt väga-väga ammu.
Nüüd toodetakse juustu kogu Ida-Euroopas. Peamised tootjariigid on Venemaa, Moldova, Bulgaaria, Poola. Poolas valmistatakse maailmakuulsat Podhale Brynza - toodet, mis on kaitstud tootmispiirkonnas, nimelt Podhale'i piirkonnas Lõuna-Poolas. Lääne-Ukrainas, Rakhivi linnas, peetakse Brynza festivali igal aastal.