ซุปมิเนสโตรเน่ – สูตร Minestrone - ซุปแกะอิตาเลียนคลาสสิก Minestrone คืออะไร?

“Minestrone” ในภาษาอิตาลีหมายถึง “ซุปที่ยอดเยี่ยม” หรือซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายมากมาย ในอิตาลี เมนูผักเบาๆ นี้น่าจะเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยปกติจะเตรียมจากผักสดตามฤดูกาล ซึ่งเป็นอาหารสำหรับพาสต้าที่มีรูปทรงเข้มข้นหรือข้าวอาร์โบริโอ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่าง ต้องการลดน้ำหนัก หรือไม่ชอบดูสำคัญในฤดูร้อน ซุปมิเนสโตรเน่คือตัวเลือกในอุดมคติ

ซุปมิเนสโตรเน่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนมากนัก ชาวอิตาเลียนเองก็ปฏิบัติตามกฎข้อเดียว - ผักทั้งหมดสำหรับซุปจะต้องตำหนิสำหรับสิ่งเหล่านั้นเท่านั้น นาราซีขายที่ตลาดท้องถิ่น เวลาที่เหมาะในการเตรียมมิเนสโตรเน่ในภูมิภาคของเราคืออีกครึ่งหนึ่งของฤดูร้อนเมื่อมีผักจำนวนมากจากสวนบนชั้นวาง - แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, ข้าวโพดฟักทองซี

ด้วยส่วนผสมที่มีให้เลือกมากมาย คุณจึงสามารถเตรียมซุปนี้ได้ทุกรูปแบบ ในวันที่อากาศร้อน มิเนสโตรเน่ควรปรุงด้วยน้ำหรือในหม้อต้มผักและเสิร์ฟแบบเย็น เมื่อใกล้ถึงปลายฤดูร้อน เมื่อฤดูฝนเริ่มต้นและอากาศเย็นลง คุณสามารถอุ่นเครื่องด้วยซุปร้อนๆ ที่เข้มข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อ โดยไม่ต้องใส่ข้าวหรือพาสต้า หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก ให้เตรียมมิเนสโตรเน่ของคุณเองด้วยผัก คุณยังสามารถเติมข้าวเมล็ดกลมสีขาวหรือพาสต้ารูปทรงต่างๆ เช่น ฟาร์ฟาลเล เต่าคอนชิเกลีย เพนเน่ หรือเกลียวฟูซิลลา ลงในซุปสำหรับทั้งครอบครัวหรือลูกๆ ของคุณ

ก่อนที่จะพูดการขาดสูตรที่ชัดเจนนั้นเกิดจากการที่ minestrone ในอดีตคือซุป Budinki นี่เป็นอาหารจานเดียวกัน เช่น พิซซ่า สตูว์เนื้อวัว หรือโอรอชก้าแบบเดียวกัน พวกเขาเตรียมซุปพร้อมน้ำซุป ไม่ว่าจะเป็นช่อดอกไม้หรือน้ำเปล่า เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ในบูธ ผักทั้งหมดที่มีอยู่ถูกเติมลงในมิเนสโตรเน่ เพื่อความเข้มข้น อาจเติมข้าว พาสต้า ถั่ว และชีสลงในซุปได้ Zagalom, minestrone - ซุปที่ชาวบ้านชาวอิตาลีชื่นชอบซึ่งสามารถบริโภคส่วนผสมได้เกือบทุกชนิด อิตาลีเองก็มีสูตรซุปที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคกลางของภูมิภาค minestrone มักจะเตรียมด้วยซอสเพสโต้ในตอนกลางคืน - ด้วยถั่วลันเตาและเบคอนชิ้นเล็ก ๆ และใกล้กับช่วงบ่าย - ด้วยกะหล่ำปลีดองหรือถั่วชิกพีต้ม

ผักสำหรับมิเนสโตรเน่:

บวบหรือบวบ, บวบ (ริปชาสต้า, แดง, ขาว, หอมแดง, ต้นหอม), บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหยวก, แตงโม, ยี่หร่า, หัวผักกาด, รากและก้านขึ้นฉ่าย, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักโขม, ถั่วเขียว, kvasol, sochevitsa

Minestrone: สูตรอาหารโดย Christian Lorenzini เชฟจาก Buono และร้านอาหารคริสเตียน

ภาพถ่าย: “Restaurant Buono”

4 เสิร์ฟ
น้ำซุปแกะ - 2 ลิตร
Vidvarena sochevitsa - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
kvass แดงต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
เซเลร่า - 2 ก้าน
บวบ - 1 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 4 ก้าน
บรอกโคลี - 100 กรัม
ผักโขมสด - 1 พวง
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง - 4 หยด
น้ำมันมะกอก - \u200b\u200bศตวรรษที่ 1 ล.
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกผักทั้งหมดและเปลือกนอกด้วยไม้กวาดขนาดกลาง
2. เคลือบแครอท มันฝรั่ง เซเลอรี่ในน้ำมันจนสุก เทน้ำซุปผักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ผักต้มและผักเปรี้ยว บรอกโคลีสับ หน่อไม้ฝรั่งสับ และบวบ และใบผักโขม ปรุงอาหารอีก 10 วิลลิน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อความเพลิดเพลิน
4. ย้ายส่วนที่สามของซุปลงในเครื่องปั่น ปรับแต่งให้เป็นน้ำซุปข้น แล้วใส่กลับลงในซุป ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที
5. เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วร้อนหรือเย็นพร้อมใบผักชีฝรั่ง

สไตล์ Minestrone Genoese: สูตรอาหารโดย Paolo Boccolini เชฟประจำร้าน Donna Margherita

ภาพ: Shutterstock.com

4 เสิร์ฟ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
ยี่หร่า - 1 ชิ้น
ก้านคื่นฉ่าย - 3-4 ชิ้น
Leek (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น
ตะแกรง Parmesan - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Chasnik - 1 กานพลู
โรสแมรี่ - 1 ช้อน
แครอท - 0.5 ชิ้น
บวบ - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีซาวอย - 75 กรัม
การ์บูซ - 50g
ผักโขมสด - 40 กรัม
kvass ต้ม - 75g
Olive Oliya - \u200b\u200b65g
น้ำ - 1.5-2 ลิตร
ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน

วิธีการเตรียม
1. บนน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา เคลือบ chasnik แครอท และริบอาย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่โรสแมรี่
2. เติมน้ำ ใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋า จากนั้น kvass ต้ม ต้นกระเทียมสับละเอียด ก้านขึ้นฉ่าย ส่วนสีเขียวของบวบ กะหล่ำปลีซาวอย แตงโม ยี่หร่า เกลือ พริกไทย แล้วปรุงจนนิ่ม
3. เทซุปลงในจานลึกใส่ผักโขมสับละเอียด, ขูดพาร์เมซานชีส, โรยด้วยน้ำมันมะกอก

Minestrone กับซอสเพสโต้: สูตรอาหารจาก Mirko Dzago เชฟจากร้านอาหาร Sir

ภาพ: Shutterstock.com

4 เสิร์ฟ
บวบ - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
ต้นหอม - 20 กรัม
หอมแดง - 0.25 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
การ์บูซ - 100 กรัม
เซเลร่า - 1 ก้าน
บรอกโคลี - 60 กรัม
ซอสมะเขือเทศพร้อม – 60 กรัม
น้ำมันมะกอก - \u200b\u200bศตวรรษที่ 1 ล.
น้ำซุปผัก - 850 มล
ชั่วโมงแห่งการทำความสะอาด - 1 กานพลู
แครอทปอกเปลือก - 1 ชิ้น
ดอกกะหล่ำ - 60 กรัม
โหระพาสด - หยิก
ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน

สำหรับซอสเพสโต้:
ถั่วซีดาร์ - 55 กรัม
น้ำมันมะกอก - 500 มล
ชั่วโมงแห่งการทำความสะอาด - 2-3 กลีบ
ใบโหระพาสด - 400 กรัม
ตะแกรง Parmesan - 100 กรัม
เกลือทะเล - เพื่อความเพลิดเพลิน

1. สำหรับซอสเพสโต้: ใส่ส่วนผสมที่เป็นลูกบอลลงในเครื่องปั่น: ใบโหระพา, ซีราห์, ถั่วลันเตา, ชาสนิก จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและลองทุกอย่าง โดยเปิดและใช้งานเครื่องปั่นเป็นระยะ เพิ่มเกลือเพื่อความเพลิดเพลิน
2. ปอกผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันมะกอก จากนั้นเติมน้ำซุปแกะที่เตรียมไว้ นำไปต้ม. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด และเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
3. นำไปพร้อม (ประมาณ 20 นาที) ใส่ซอสเพสโต้ลงในมิเนสโตรเน่ที่เตรียมไว้ ผสมและเทใส่จาน

Minestrone

Minestrone- ซุปอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมผักสดตามฤดูกาล: มันฝรั่ง แครอท บวบ คื่นฉ่าย บวบ พริกหวาน บวบ สายพันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดอก), มะเขือเทศ, หน่อไม้ฝรั่ง, แตงโม... ยิ่งผักยิ่งดี! นอกจากนี้ minestrone จะเพิ่มถั่ว (โดยปกติคือ kvass) คำว่าตัวเอง" Minestrone“แปลจากภาษาอิตาลีได้ว่า 'ซุป' มีประสิทธิภาพ เข้มข้น เข้มข้น อร่อยและสวยงามมาก สามารถรับประทานผัก ซุปได้หลากหลาย

สูตรมิเนสโตรน

ความต้องการ:

โรสแมรี่แห้ง ½ ช้อนชา
โหระพาสด 3 หยด
2 กานพลู chasnik
1 เม็ดยี่หร่า
คื่นฉ่าย 1 ก้าน (ใหญ่)
1 ชิ้น ระลอกคลื่น
kvass สีขาว 400 กรัม (กระป๋องหรือปรุงสุกล่วงหน้า)
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
บรอกโคลี 100 กรัม
พริกหยวก 1 อัน
แตงโม 100 กรัม
2 แครอท
บวบขนาดกลาง 200-250 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
เกลือ พริกไทยดำ ออริกาโนแห้ง น้ำมันแชสนิก ซอสเพสโต้ ใบโหระพาสดสำหรับรับประทาน

แยกโกทูวาติ:

1. เคลือบโรสแมรี่ ไธม์ และชัสนิกลงในกระทะพร้อมน้ำมันมะกอก

2. หั่นแครอท ซิบูล ยี่หร่า คื่นฉ่ายเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยว หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงให้ดูนาฬิกา ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง: บวบ, พริกหยวก, แตงโม, หน่อไม้ฝรั่ง, มะเขือเทศและดอกกุหลาบ: บรอกโคลีและดอกกะหล่ำ

3. เกลือและพริกไทย. เติมออริกาโนแห้งลงไป ดับทุกอย่างในคราวเดียวด้วย 1-2 hvilini

4. เทน้ำต้มสุก - ประมาณ 2 ลิตร เขม่า อย่าหักโหมด้วยน้ำ น้ำซุปควรจะข้นและเข้มข้น

5. นำไปต้มแล้วปล่อยให้สุกจนน้ำซุปกลับมีกลิ่นหอมของผักอีกครั้ง เพิ่ม kvasol สีขาว วันที่ต้องต้ม ขณะกวน คุณต้องคอยสังเกตไม่ให้ผักสุกเกินไป จากนั้นจึงปรับเวลาในการปรุง

6. ส่วนหนึ่งของซุปประมาณ 1/3 เทลงในกระทะขนาดใหญ่และปั่นน้ำซุปข้น ผสมส่วนที่ละเมิดลงในซุป ความหนาแน่นของโทดี Minestroneหากถูกต้องก็คือ "ซุป" ที่ถูกต้อง

7. ปิดฝาน้ำซุปเดือด ยกลงจากเตา และพักไว้ 30 นาที

8. เติมน้ำมัน chasnikov เล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

9. เสิร์ฟร้อน เทลงในชาม ใส่ใบโหระพาหั่นบางๆ โรยหน้าด้วยซอสเพสโต้ Genoese

Minestrone เป็นซุปข้นสไตล์อิตาเลียนที่ทำจากผักสดตามฤดูกาล ไม่ใช่สิ่งเดียว สูตรที่ถูกต้อง Minestrone แบบคลาสสิก เนื่องจากจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคของอิตาลี ชุดผักในซุปจึงเปลี่ยนไป นอกจากนี้การเลือกผักยังเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลด้วย เนื่องจากในการเตรียม Minestrone จะใช้เฉพาะผักตามฤดูกาลที่มีจำหน่ายและราคาถูกในช่วงเวลานั้นเท่านั้น

โปรดเคารพรายละเอียดที่สำคัญในการเตรียมซุปมิเนสโตรเน่ ผักจะถูกหั่นให้ละเอียด จากนั้นจึงแปรงอย่างช้าๆ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษของสมุนไพรนี้ คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของ Minestrone แบบคลาสสิกก็คือคุณบดผักบางส่วนเพื่อทำให้ซุปข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้พืชตระกูลถั่วทุกประเภทก่อนที่จะจัดเก็บ Minestrone แบบคลาสสิก

ยิ่งผักไปถึงโกดัง Minestrone มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ใน Minestrone แบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องน้อยกว่า 8 ผักสำหรับ Minestrone จะต้องหั่นละเอียดเพื่อให้กลิ่นเหม็นดูดซับน้ำมันมะกอกได้ดีในระหว่างการหล่อลื่น ชั่วโมง. ไฟที่เกิดขึ้นเมื่อหล่อลื่นมีน้อย

สิ่งสำคัญคือถ้าคุณรักอาหารอิตาเลียนหรือหากคุณใจเย็นกับมันมาก ครั้งหนึ่งในชีวิตคุณต้องพยายามเตรียมซุปแกะอิตาเลียนที่เหมาะสม - Minestrone

Minestrone ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี

อย่างแรกเลยนี่คือจานที่มีชื่อสวยงามและรสชาติที่สวยงามโอชะ กล่าวอีกนัยหนึ่งชามซุปดังกล่าวมีทั้งหมด 210 กิโลแคลอรีแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายและรูปร่างนั้นประเมินค่าไม่ได้ก็ตาม! นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณโกรธ โคฮานะของคุณมีความผิดต่อคนที่อยากรู้เรื่องนั้น อาหารสุขภาพ- มันไม่เหมือน "BEEEEE..."

Minestrone เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากในอิตาลี บรรดาผู้ที่มาเยือนยุโรปแสดงความเคารพอย่างไพเราะว่าความชอบซุปในหมู่ชาวยุโรปนั้นแตกต่างไปจากพวกเราอย่างสิ้นเชิง - ชาวรัสเซีย เมื่อชาวยุโรปต้องการของหายากและเผ็ดร้อน พวกเขามักจะขอน้ำซุปเนื้อขั้นสุดยอด และทั้งหมดนี้เรียกว่าซุปยุโรป - ไม่ใช่ซุปเลย แต่เป็นซุปข้นจากผักตุ๋น Axis และ Minestrone ไม่ถูกตำหนิ นี่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของสตูว์บดและสตูว์หายากจากผักจำนวนมาก

แน่นอนว่าในซุปเวอร์ชันคลาสสิกมีผักมากมาย - ไม่น้อยกว่าสิบชนิด เพิ่มน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ เบคอนหรือสัตว์ปีก น้ำสลัดชีส ซอสเพสโต้ และอย่าลืมพาสต้า แกไม่เอาซุป-ซุป!!! และแม้แต่ชื่อของซุปเองก็แปลมาจากภาษาอิตาลี สิ่งที่ฉันสามารถพูดต้นฉบับ...

หากคุณรู้สึกว่าได้สัมผัสรสชาติแบบเดียวกับในอิตาลีแล้วล่ะก็ ผ่อนคลายซะ ด้านขวาคือบริเวณผิวหนัง “chobitka” Minestrone จัดทำขึ้นในแบบของตัวเอง เหมือนกับของเราทุกประการ - Borscht หรือ Holodnik ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับคลังสินค้าของคุณ Golovne - ปฏิบัติตามกฎสกปรก:

1. ต้องทาผักแล้วดับด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องรีบร้อน ตุนความอดทนและเพิ่มชั่วโมง คุณจะต้องใช้เวลา 1.5-2 ปีสำหรับทุกสิ่ง
2. ผักต้องตามฤดูกาล อย่าวิ่งหาพริกหยวกที่มี "สารเคมี" ในช่วงกลางฤดูหนาว แต่ให้แทนที่ด้วยพริกที่มีสีน้ำตาลมากกว่า
3. ซุปประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่วชิกพี, kvass ก่อนอื่นเลย สดเขียว
4. ผักในน้ำซุปบางชนิดก็บด บางชนิดก็แข็ง
5. มักกะโรนีหรือพาสต้าจะถูกเติมลงในพันธุ์ที่แข็งเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลทั้งหมดจะสูญเปล่า
6. อย่าหวงผักใบเขียว เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ยิ่งมากก็ยิ่งดี
7. Minestrone มีความผิดในเรื่อง buti gustim ยิ่งคุณเลือกผักหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่าให้มี 10 สายพันธุ์ แต่มี 7 หรือ 8 สายพันธุ์

สูตรซุป Minestrone ของอิตาลีที่คุณจะอ่านด้านล่างนี้ไม่ได้อ้างว่าถูกต้องในระดับสากล อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นแนวทางสำหรับคุณในการสืบสวนของเจ้าหน้าที่ มากสำหรับสิ่งนั้น

ในการเตรียมซุปหกมื้อเราต้องการ:

• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• พันธุ์ทั่วไป 1 ใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• พริกหวาน 2 เม็ด ตามความจุ คำพูดที่แตกต่างกัน;
• 50-60 กรัม กินหญ้าดูรัมหรือพาสต้า
• 1 กานพลู chasnik;
• 250gr. ถั่ว kvass
• 20 ซีรูใด ๆ จากพันธุ์ดูรัม
• 100 มล. น้ำมันมะกอก;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• สมุนไพร (โหระพา ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ฯลฯ) และเครื่องเทศ (เงิน สีดำ พริกแดง พริก ซอสเพสโต้) สำหรับรับประทาน

เตรียมซุปแกะอิตาเลียนรสเผ็ด

การเตรียมซุป Minestrone ของอิตาลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: ต้องล้างให้สะอาด น้ำไหลและลอกเปลือก ลำต้น และเนื้อออก หากบวบยังอายุน้อย คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ไม่เช่นนั้น จะเป็นการดีที่สุดที่จะปอกเปลือกเพื่อไม่ให้มีอนุภาคที่เป็นของแข็งในซุปที่ทำเสร็จแล้ว บวบ มันฝรั่ง แครอท และซิบูลถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน Kvasol (เมื่อแห้ง) แช่ในน้ำ พริกหวานหั่นเป็นเส้นบางและร่วน

ใช้กระทะก้นหนา หม้อ กระทะ หรือกระทะทรงลึก ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องให้น้ำมันเดือด! ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แครอทและซิบูลลงไป เราเคลือบพวกมันด้วยความร้อนเต็มที่ประมาณห้านาทีจนกระทั่งมองเห็นปลาได้

ถัดจากไซบูลและแครอท ให้ใส่พริกหยวกและชาสนิกสับละเอียด ปล่อยให้ทาด้วยขนมปังอีกห้าชิ้น จากนั้นเทน้ำมันมะกอกอีก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่สควอชลงไป ในบางครั้งให้คนส่วนผสมสำหรับซุปอย่างระมัดระวังและเคี่ยวผักเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อนเดียวกัน

มะเขือเทศและ kvass ที่เหลือใส่ลงในกระทะ พวกเขาต้องการวันที่เพื่อหล่อลื่นทุกสิ่ง: ห้าควิลิน

หลังจากทาน้ำมันผักทั้งหมดแล้ว ให้เทใส่ภาชนะ น้ำเย็นและเราก็เอามันไปเผา เรารอจนน้ำเดือดแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป ตอนนี้เรากำลังรอประมาณ 20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะเดือดและซุปจะไม่เต็มไปด้วยรสชาติ วิมิกาโม โวกอน.

นำผักต้มบางส่วนออกจากภาชนะโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงในจานให้เย็น ผักที่เหลือออกจากกระทะควรแปรรูปอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องปั่น

ผักที่เติมเข้าไปจะถูกเปิดทันที และภาชนะพร้อมซุปของเราก็ถูกนำไปตั้งไฟและต้มอีกครั้ง ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือด ต้มจนสุก ใส่เครื่องเทศ ต้มพริกอีก 1-2 เม็ด แล้วเคี่ยว

Vitaemo - ซุป Minestrone อิตาเลียนของคุณพร้อมแล้ว! อย่าลืมโรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Minestrone เป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี โต๊ะไวน์มีความเกี่ยวข้องกับสมุนไพรชนิดแรกซึ่งอยู่เบื้องหลังสาธารณรัฐซึ่งดูเหมือน "ซุปอิตาลี" ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าให้ความเคารพต่อมิเนสโตรเน่ มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปผักและถั่วชาวอิตาเลียนปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่ก็ยังได้รับอนุญาตให้ย่างถั่วลันเตาหรือ kvass แช่แข็งได้

Korisny สำหรับส่วนผสมเพื่อสุขภาพ - แม้แต่ vagomy และสมุนไพร Minestrone ไม่ใช่แค่ซุปเท่านั้น นี่เป็นสัญลักษณ์ของหลักการอาหารอิตาเลียนคุณต้องการที่จะรู้ว่าคุณปรากฏตัวขึ้นได้อย่างไรและเตรียมมิเนสโตรเน่แบบคลาสสิกในห้องครัวของคุณหรือไม่? Todi เราขอให้คุณ statti

Minestrone มีประวัติอันยาวนาน พวกเขายังเตรียมซุปแกะโดยใช้หัวหอม, ชัสนิคกา, แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, โซเควิตซา และเห็ด มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างความก้าวหน้าใหม่อย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและมะเขือเทศไปที่โกดังเมื่อพวกเขา "มาถึง" ในอิตาลีหลังจากการค้นพบอเมริกาในศตวรรษที่ 16

Minestrone เป็นซุปธรรมดาๆ ซึ่งปรุงจากสมุนไพรอื่นๆ ที่เหลือหรือจากผักที่ถูกที่สุดเป็นหลัก มันจะเป็นของใช้ในชีวิตประจำวัน และไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับโต๊ะสังสรรค์หรืองานรื่นเริง

ความจริงที่ว่าส่วนผสมสำหรับซุปนี้ไม่ได้เตรียมล่วงหน้านั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมสำหรับซุปนี้ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า กล่าวอีกนัยหนึ่ง เช่นเดียวกับที่ผู้คนซื้อไก่เพื่อหล่อลื่นในภายหลัง พวกเขาก็ปฏิบัติต่อมิเนสโตรนแตกต่างออกไป ส่วนประกอบที่อยู่ในบูธหายไป

ในช่วงระหว่างศตวรรษที่ 17 ถึง 18 พ่อครัวชาวอิตาลียกย่องสมุนไพรชนิดแรกที่อยู่นอกเหนือขอบเขตของสาธารณรัฐ ปัจจุบันซุปมักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องบรรณาการให้ประเพณีในชนบท

ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า "ผู้ได้รับ" (ตามคำพูดของเม่น) ต้นกำเนิดของคำว่า "Minestrone" สำหรับซุปผักมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 18-19

สูตรสมุนไพรขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียม Minestrone classico (Minestrone classico) แทนที่จะเป็นแนวคิดที่ชัดเจน เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีความคิดที่เหมือนกัน ส่วนผสมหลักได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด: น้ำซุป ถั่ว ซีบูล คื่นฉ่าย แครอท และมะเขือเทศฉันต้องการให้พรรคอนุรักษ์นิยมสนับสนุนให้มีผักที่ "ไม่ใช่ของยุโรป" (มะเขือเทศ มันฝรั่ง) ในประเทศ

บางคนชอบปรุงมิเนสโตรเน่ในน้ำ ในขณะที่บางคนชอบน้ำซุปเนื้อ ฉันชอบที่จะเสริมด้วยพริกเพราะมันจะทำให้ข้าวมีคุณภาพดีขึ้น ความสม่ำเสมอของมันมีตั้งแต่หนาและหนา (ใกล้เคียงกับสตูว์) ไปจนถึงหายากมาก ตัวอย่างเช่น เวอร์ชันคลาสสิกคือการเพิ่มน้ำซุปหรือ Minestrone alla Genovese ใส่ซอสเพสโต้ที่เหลือลงไป

ในความเป็นจริง คำว่า minestrone เพิ่งกลายมาเป็นคำพ้องกับวลี “mix everything” แน่นอนว่าคนทำอาหารทุกวันนี้ไม่เสียอาหารที่เหลือจากมื้อแรก แต่กลับไปซื้อผักสดทีหลังแทนเพื่อวางแผนเตรียมซุป วันนี้คุณไม่ควรรับประทานเป็นอาหารจานหลัก แต่ควรรับประทานเป็นอาหารจานเบาที่ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณ

สูตรคลาสสิก

สูตร Minestrone สุดคลาสสิกของเรามีอยู่ในบริเวณผิวหนังของอิตาลี แต่ไม่มีความแตกต่างที่แท้จริง ต้องเปลี่ยนส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเกมเวอร์ชันฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสาธารณรัฐ เนื่องจากสภาพอากาศของเรามีลักษณะเฉพาะ จึงเป็นการดีกว่าสำหรับเจ้าของบ้านที่ปลูกในบ้านที่จะสร้างสรรค์อาหารอันโอชะในช่วงครึ่งปีหลัง

โอ้ที่รัก เราต้องการ:

• น้ำ - 700 มล.
• ดอกกะหล่ำ - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 330 กรัม
• Garbuz - 250 กรัม
• kvasol สด - 200 กรัม;
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• ต้นหอม - 150 กรัม;
• รมควัน - 110 กรัม
• บวบ - 100 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม;
• แครอท - 80 กรัม;
• เซเลร่า - 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - \u200b\u200b60 กรัม;
• โรสแมรี่ - 6 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;
• ชอล์กพริกไทยดำ - 2 กรัม
• Chasnik - 1 กานพลู;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อเพลิดเพลิน

ก่อนเริ่มกระบวนการจำเป็นต้องล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้ง มัดโรสแมรี่และใบกระวานให้แน่นด้วยด้ายในครัวเพื่อไม่ให้ใบสมุนไพรปรากฏในซุปในระหว่างการปรุง

เตรียมจามรี

สำหรับซัง ให้ปอกแตงโมออกจากเปลือกโดยใช้ช้อนเอาเนื้อและเยื่อที่มีเส้นใยออก แบ่งเป็นแตงโมและบวบเป็นก้อน เมื่อมี kvass สดอยู่ในฝัก เราก็ดึงถั่วออกมา

ดอกกะหล่ำเสิร์ฟบนด้านแห้ง ส่วนสีขาวของต้นหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และแพนเช็ตต้าเป็นก้อน

มันฝรั่งและมะเขือเทศปอกเปลือกที่เอาเปลือกและก้านออกสามารถเปลี่ยนเป็นก้อนได้ แครอทที่ไม่มีผิวหนัง, คื่นฉ่ายและซิบูลถูกตัดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้, ผักชีฝรั่ง - หยาบ

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วและคุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้ ในกระทะที่มีสารเคลือบกันติดและมีด้านสูง เคลือบน้ำมันมะกอกประมาณ 7-8 แครอท ซีบูล และคื่นฉ่าย จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้ผักไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ

เพิ่ม chasnik และ pancetta ที่บดแล้วโดยไม่ต้องผสมไฟ ที่เหลือใช้ปรุงรสน้ำซุป เรายังใส่ช่อสมุนไพรลงในกระทะด้วย วงแหวนกระเทียมผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) กับมวลดินและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 ชิ้น

ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมที่รวมอยู่ในมิเนสโตรเน่ แตงโม และ kvass แบบคลาสสิก ปรุงจานบนไฟย่างอีก 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ถัดมาเป็นมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ บวบ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย Otrimana ovocheva sumish ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5-6 hvilins ใส่ถั่วลันเตาและมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำส่วนเกินแล้วปิดฝา ปรุงอาหาร minestrone ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 khvilins นำนาฬิกาออกแล้วทิ้งไว้บนไฟอีก 15 khvilins

ไม่กี่วินาทีก่อนนำภาชนะออกจากเตา ให้ใส่ผักชีฝรั่ง เรารวบรวมสมุนไพรหนึ่งช่อและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กลิ่นหอมของกันและกันซึมผ่านผัก

หากคุณต้องการซุปที่หายากกว่านี้ก็เพิ่มได้อีกสองสามอย่าง น้ำเดือด- มิเนสโตรนของคุณ สูตรคลาสสิกพร้อม! ในอิตาลี ก่อนเสิร์ฟซุป ให้ราดน้ำมันมะกอกหรือตะแกรงก่อน

Minestrone จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทไม่เกิน 3 วัน แม้ว่าจะมีซุปอิตาเลียนมากมาย แต่ไวน์ก็ยังคงรสชาติสูงสุดไว้ได้จนถึงวันอื่น เมื่อแช่แข็ง คุณสามารถใช้คำนี้ต่อได้โดยการแช่แข็ง

วิธีเปลี่ยนสูตร

Minestrone เป็นอาหารอเนกประสงค์มาก โดยทั่วไปแล้วผักที่ได้รับการส่งเสริมสามารถถูกแทนที่ด้วยผักที่มีความเหนือกว่าได้ หรือหากมีโอกาสก็เพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างเช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี ผักโขม เห็ด รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ เอลต้องให้กำลังใจอะไรนะ? พ่อครัวชาวอิตาลีไม่เคยใส่ผักร็อกเก็ตและกะหล่ำบรัสเซลส์ในซุปแล้วกลิ่นเหม็นจะขัดขวางรสชาติของผักชนิดอื่นได้อย่างไร ชิโครีและอาร์ติโชคเหมือนกันตามกฎหมาย การปรากฏตัวของพวกเขาไม่ทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป

Tim ผู้ชอบซุปพาสต้าหรือข้าวที่อร่อยกว่า เติมส่วนผสมที่จำเป็นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อมิเนสโตรนพร้อม คุณอาจเสียเวลาในการเตรียมส่วนผสมที่เลือกไปมาก

Minestrone กับไก่มีรสชาติเหมือนคลาสสิกโดยไม่ต้องเพิ่มอกไก่เป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซุปแบบ Genoese อุดมไปด้วยซอส (เพสโต้) ในตอนท้ายของกระบวนการ

สมูทตี้ที่เป็นไปได้เมื่อเตรียม

ร้านค้าในปัจจุบันเต็มไปด้วยสินค้าหลากหลายริมแม่น้ำ การเลือกไม่รู้หนังสือและการประมวลผลส่วนประกอบเพิ่มเติมเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียในซุปผักที่เตรียมไว้

เพื่อไม่ให้สมุนไพรของคุณไม่อร่อย มีรสหวานจากรสชาติของชนบท จำไว้:

1. ผักแช่แข็งไม่สามารถปรุงได้ง่ายกว่ามากและเวลาทำอาหารก็เร็วขึ้นมาก กลิ่นเอลทำให้รสชาติของซุปเปลี่ยนไปในทิศทางที่แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้ร้ายอาจเกิดจากการขาดถั่วเขียว การเก็บถั่วจากอาหารกระป๋องก็มีรั้วกั้นอย่างเคร่งครัดเช่นกัน
2. คุณไม่ได้รับอนุญาตให้เติมน้ำซุปก้อนลงในมิเนสโตรนกลิ่นหอมของสมุนไพรสดพร้อมช่อดอกไม้ไม่ต้องพึ่งสารเคมีเพิ่มเติม สารปรุงแต่งรสที่ถูกใจบางชนิด ได้แก่ สมุนไพร (โรสแมรี่ ผ้าคลุมไหล่ อ่าว ไธม์ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใบขึ้นฉ่าย) รวมถึงเกลือและพริกไทยดำ สีของน้ำซุปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นการต้มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะให้สีทองมะเขือเทศ - ใช้สีแดงเข้ม
3. ไม่สามารถแยกความหลากหลายขององค์ประกอบได้ตามกฎแล้วในอิตาลีจะเลือกจำนวนผักสูงสุดต่อฤดูกาล นอกจากส่วนผสมมาตรฐานแล้ว ให้ใช้แตงโม กะหล่ำปลี และบรอกโคลี คนปรุงใส่เห็ดลงไป
4. ขนาดของผักที่หั่นเป็นชิ้นก็มีความสำคัญเช่นกันผลไม้ที่ได้รับการขัดเกลาอย่างหนักจะเปลี่ยนมิเนสโตรเน่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตามชิ้นใหญ่จะไม่ทำให้น้ำซุปมีกลิ่นเย้ายวนใจ ตำแหน่งที่วางถั่ว เมื่อหั่นผักอื่นๆ ให้เน้นที่ขนาดของมัน หากไม่มีสิ่งใดเลย ให้หั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านละ 1.5 ซม.
5. เพลิดเพลินไปกับรสชาติการเพิ่มคุณค่าให้ตัวคุณเองด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม- ประกอบด้วย: พาสต้าดูรัม, ล็อกซินไข่, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, ทาขนมปังหรือขนมปังกรอบ, ตะแกรงด้วยนาฬิกา

ปริมาณแคลอรี่และปริมาณเปลือกไม้

Minestrone เป็นหนึ่งในผู้ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด ซุปอบเชย- สิ่งนี้ควรรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานคลาสสิกนั้นต่ำมากและอยู่ที่ประมาณ 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มูลค่าของ Kharchova แบ่งตามอันดับที่กำลังจะมาถึง:

• โปรตีน - 1.7 กรัม;
• ไขมัน - 1.3 กรัม
• บีคาร์โบไฮเดรต - 5.4 ม

ซุปที่มีเกลือต่ำช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตได้ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ช่วยปรับปรุงอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

ดัชนีน้ำตาลต่ำของ minestrone มีผลดีต่อการเผาผลาญของคำพูดและการใช้ซุปแดงเป็นโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซุปอบเชยและซุปอิตาเลียนแสนอร่อยที่โด่งดังที่สุดแล้ว ใช้ชีวิตอย่างมีอารมณ์ขัน ลุกขึ้นมาอย่างเป็นธรรมชาติ และจำไว้ว่า: “ไม่มีอะไรในโลกที่สวยงามไปกว่าการเตรียมมิเนสโตรเน่!”

↘️🇮🇹 KORISNI STATTI และเว็บไซต์ 🇮🇹↙️ อย่างกว้างขวางกับเพื่อน