Ett rökhus med en elektrostatisk krets är en komplex enhet som gör att du självständigt kan laga olika rökt kött och därigenom bevara deras färskhet och saftighet. En sådan enhet klarar enkelt de givna uppgifterna - på bara några minuter är gräset klart. I andra typer av rökerier kan processen ta från ett år till flera dagar. Den elektrostatiska rökaren är inte hopfällbar, så den kan byggas hemma.
Rökeriet med en elektrostatisk krets uppnår det slutliga resultatet för konsumtion av mjölk med metoden för kall och varm rökning. Under det elektrostatiska fältets varaktighet utförs rökning med rök på en kort timme.
Foto 1 Elektrostatiskt rökeri för hemmet Idiliya UEK-1.
Huvudrobot bakhåll
Placera dina produkter i en speciell rökenhet. Oftast hängs de vertikalt på en stolpe med krokar. Dimerregulatorn ansvarar för tillförseln av rök, utvunnen från förbränning av material: torsk, briketter eller spån. Det är möjligt att lägga till torra körsbärsblommor. Denna version av rökt kött föredras för sina salta bär framför andra. Den positiva laddningen som resulterar från driften av elvärmaren höjer den rökiga saltlösningen till toppen. Sedan kollapsar den till punkten för hög spänning, vilket skapar en positiv laddning. Den förberedda ledningen är ansluten till en pol med negativ laddning. Joniserade positiva partiklar attraheras av kött- eller fiskbakterier och passerar genom dem genom den elektriska interaktionen av motsatta polära laddningar.
Foto 2 Stolpar med krokar för att hänga upp produkter nära rökeriet.
Kärnan i elektrostatisk rökning är baserad på jämn fördelning av rökpartiklar vid placeringen av produkter. Denna metod anses vara mer effektiv än andra liknande enheter, vars färdiga produkter är mer rökta i de övre bollarna, lägre i mitten.
Snälla du! Efter tillagning är produkten fortfarande tillgänglig efter beredning. Fysikalisk-kemiska processer utförs genom att lägga till ytterligare två steg, varvid mjölken som ännu inte uppnåtts placeras i kylen.
Foto 3 I ett rökeri med en elektrostatisk krets kan du röka en mängd olika produkter: ister, kött, fisk, etc.
Hemlagat hantverk: gör-det-själv elektriskt rökeri
Det huvudsakliga kännetecknet för en elektrostatisk anordning för rökning av andra typer av rökt mat är den elektriska kretsen. Spänningen bör ställas in på 10-20 kV. Genom storskalig produktion, där mängden ost beräknas i kilogram, produceras tunga transformatorer. För en egentillverkad rökmaskin skulle en transformator gjord av en gammal TV vara ett idealiskt alternativ. Dessa delar krävs:
- metallnät, kom vilken metall som helst;
- ebonitisolerande ringar;
- transistor;
- isolerad nätkabel;
- kaskadgenerator;
- motstånd.
På vår hemsida kan du läsa detaljerade instruktioner om hur du väljer rökeri för förvaring i lägenhet, här hittar du instruktioner för alla måltider.
Snälla du! Om du vill använda en transformator för en TV med ett vakuumteleskop behöver du ingen kaskadgenerator, eftersom Det ingår redan i paketet.
Foto 4 Du kan skapa ett självtillverkat rökeri utan att slösa pengar, och även i garaget kan du enkelt hitta alla delar som behövs för att slutföra det.
Hitta en högspänningsgenerator med hjälp av en färdig schematisk manual - som lätt kan hittas på Internet. För rökning hemma räcker en rökhusvolym på 5-10 kg ost. Detta är en design för en högspänningsgenerator. Stora skyldigheter att nå den extra timmen.
Foto 5 Diagram över ett robotrökeri med en elektrostatisk krets och en friktionsrökgenerator.
Detaljer som behövs när du monterar ett rökeri med en elektrostatisk krets:
- vidsik för rökt ost;
- dimogenerator;
- bostadskvarter.
Steg-för-steg-instruktioner för montering av en elektrostatisk rökare
Elektriska ledningar med upphängda ledningar måste säkras med speciella fästelement. I det här fallet, eftersom rökeriet har en metallkropp, är fettet isolerat i ringar från eboniten.
Snälla du! Isolerande ebonitringar är bättre lämpade för att skydda metallfläckar. Ett alternativt alternativ är dielektriska träsaxar.
Bild 6 Grunden för ett rökeri med en elektrostatisk krets kan vara dielektriska material: trä eller plywood.
Locket är ordentligt fastsatt på rökhusets kropp. Fäst sedan ett rör i hörnet för att ansluta rökutloppsslangen (röret) och termometern. En slang fästs i röret och leds till ventilationssystemet.
Bild 7 Kabeldragning av rökgeneratorn i ett rökeri med en elektrostatisk krets.
Snälla du! Materialet som används för höljet är antingen laminerat eller tillsatt plast. När en hög temperatur appliceras på dem kan stanken ses från de magra läpparna.
Det bästa alternativet för att reglera temperaturen i rummet är installationen av en kylare från ett vattenförsörjningssystem. Kylelementet kan tillverkas av en ormliknande slang (metall eller plast). Linda en slang med en diameter på högst 1,5 cm runt dimaren, med ena änden ansluten till vattenkranen och den andra änden vid avloppet.
Bild 8 Dimokhid tar bort överflödig ånga från rökkammaren.
Ett metallnät är installerat i botten av rökkammaren. Anoden är ansluten till den genom en isolerad kantkabel. Den beredda sirapen hänger på kanten av kannan. Produkterna är anslutna till katoden.
Bild 9 Alla produkter ska anslutas till en pol med negativ laddning.
Strukturen är isolerad med ett lock och brandfarliga material antänds. Visualisering av utgångsdimern ger en signal om att det är nödvändigt att ansluta transformatorn till uttaget.
För att tillaga rökt kött behöver du minst 30 bitar fläsk, som alla bör ha i åtanke så mycket som möjligt, temperaturavläsningar, spänning etc.
Ett elektrostatiskt rökeri är ett oumbärligt attribut för smidig beredning av rökt kött. Rökeriet är en mycket kompakt enhet för rökning av alla typer av produkter i en fabrik, sommarstugor, hyddor och lägenheter.
Elektriskt varmrökeri
Varmrökningsmetoden är temperaturbearbetning av produkter vid hög temperatur (över 100 grader). Med denna matlagningsmetod bevaras den nödvändiga mängden vatten i ingredienserna, vilket ger smak och saftighet till produkterna. Låt tillagningstiden ligga kvar på apparatens tryck, det maximala trycket för ett litet rökeri är 400 – 500 W. En annan viktig faktor i tillagningstiden är produktens konsistens (ister, hemgjord korv) och dess konsistens. Vanligast är att grönsaker och fisk tillagas i ett varmrökt elektriskt rökeri, vilket tar cirka 10–15 minuter. Om du inte använder speciella metoder för att förlänga hållbarheten, lagras produkter beredda i ett varmrökt rökeri i högst 3-4 dagar.
Elektriskt kallrökeri
Metoden för kallrökning av produkter är trivial, jämfört med metoden för varmrökning, som kräver bearbetning av livsmedelsprodukter vid låga temperaturer: kommersiellt kött upp till 30 grader, fisk- och skaldjursdelikatesser upp till 45 grader. Det elektriska kallrökte rökeriet är hopfällbart i tekniska termer. Vid kallrökning sker en sorts rökning med enhetlig bearbetning av produkterna, som tar mer än en timme och kräver en tillräcklig nivå av saltning av livsmedelsprodukterna, från förblötläggning tills den blir mjuk.
Det finns modeller som kombinerar två rökmetoder, men de används sällan eftersom dessa enheter kräver en hög mängd elektrisk energi.
Alla typer av rökerier blomstrar:
- 1. Rökeri med rökgenerator. Apparat för rökning vid låga temperaturer. Generatorlagringsområdet inkluderar en ejektor, en vindutloppspump och en förbränningskammare. Rökgeneratorn är i princip bärbar och kan läggas direkt till rökkammaren. Denna enhet omvandlar rökning till rökning, så att metoden för kallrökning är lite liknande.
- 2. Rökeri med vattentätning (vattenlås). Säkerställer säker användning av rökanordningen i ett slutet utrymme. Vattentätningen absorberar på något sätt lukten och hindrar den från att komma in i huset, lägenheten eller annan typ av lukt. All lukt som samlats släpps ut genom en annan koppling där slangen eller röret är fäst. Elektriska rökhus med hydraulisk tätning används ofta både i slutna utrymmen och utomhus.
Klassificering av elektriska rökhus
1. Digitalt elektriskt rökeri. En digital enhet för rökning, här behöver du bara lägga till den nödvändiga mängden thyrsi, ställa in tillagningsparametrarna (temperatur, timme) och sedan röka den själv efter att ha valt några viner. Den digitala rökarens funktioner är helautomatiserade och kan användas i upp till några år efter behov. Alla elektriska rökare måste justeras, närhelst det behövs, matlagningsprocessen måste justeras. I grund och botten har sådana små rökare ytterligare funktioner för en rökgenerator, såväl som en vattentätning. Smaken är enkel i viktoristan, den har en minimal mängd lukt och används för rökning både i verkstäder, på lanttomter och i lägenheter.
2. Elrökeri för kaminen. Modellen av ett sådant rökhus liknar en hög cylindrisk kastrull, med en spis som innehåller ett värmeelement för rökningsprocessen. Du kan använda en slang för att ta bort den från ventilationen eller fönstret. Som regel har sådana elektriska rökhus ett förseglat hus och en komplett uppsättning av alla nödvändiga element för denna process i mitten av rökkammaren. Denna modell av rökeri är idealisk för kaféer, restauranger och privata middagar.
3. Elrökeri för lägenhet. En liten, mycket kompakt enhet, utrustad med nödvändiga parametrar. Jämfört med andra rökerier är det möjligt att tillverka en liten mängd produkter, cirka 3 – 3,5 kg. Billigare alternativ är inte utrustade med en värmare, de fungerar bara för uppvärmning, och gasspisen används som en värmare.
Funktioner hos det elektriska rökhuset och dess fördelar
Rökaggregatet, som finns på TEN-lagret, drivs utan problem. En elektrisk enhet för hemmet för att bearbeta livsmedelsprodukter med rök är en oumbärlig resurs för gourmeter. Med tanke på enkelheten att göra ett rökeri är det lätt att sätta ihop det inte bara för massproduktion av rökta produkter, utan också på balkongerna och loggiorna i stora hyreshus.
Fördelar med den elektriska rökaren:
- Rostfritt stål är huvudmaterialet för tillverkning av sådana enheter, vilket förhindrar korrosion från att utvecklas och hjälper till att upprätthålla ett rent, modernt utseende och långvarig prestanda.
- Det tar inte mycket tid och väger upp till 10 kg. Oumbärlig för grillare på balkongen i din lägenhet.
- Moderna rökmaskiner är absolut säkra för människor som är borta från hemmet och kan användas på en mängd olika platser och utomhus.
- Mässling för kroppen. Alla produkter tillagas utan tillsatt fett och under röktimmen får fettet som finns i produkten (till exempel kött och fisk) puttras.
- Förmågan att förbereda aromatiska och salta örter utan att stå stilla i en rökanordning.
Elektrostatiskt rökeri
Rökning i en elektrostatisk kammare är en accelererad metod för rökning med statisk elektricitet. Kärnan i detta är att det tillåter rökta produkter att avge en annan elektrisk laddning, för vilken vi är mer aktivt attraherade av dem.
En elektrostatisk rökare är inte säker, men den går sönder i den ursprungliga rökkammaren. Före matlagning, placera matprodukter på ett sådant sätt att stanken inte fastnar på metallkroppen. Oftast är detta sättet att röka kött och fisk med hög fetthalt.
Instruktioner för rökning i en elektrostatisk rökare:
- Rökeriets saxar eller nät är fixerade, där produkterna är upphängda. Det stinker från materialet, vilket är äckligt att ge en elektrisk stöt.
- En positiv laddning är ansluten till nätet och trådarna bakom ytterligare en isolerad partikel.
- Produkterna hängs upp på gallret med hjälp av metallkrokar och kopplas till en negativ laddning.
- Stäng rökhuset med ett lock och bränn sedan torsken eller thyrsus på botten.
- Kläm hårt.
Det är viktigt att komma ihåg att det inte är möjligt att slå på den elektrostatiska laddningen omedelbart efter att du har rökt thyrsi, du måste kontrollera tills röken samlas i rökkammaren och sedan lämna rökutloppet.
En timmes matlagning i ett sådant rökeri tar inte mer än 2 år. Allt här är beroende av rökens styrka, påfrestningen från det statiska fältet och fukten i produkterna. Vid spontan förbränning och förbränning av rökkammaren är det nödvändigt att följa alla säkerhetssteg.
Dessa enheter är inte relaterade till ett antal grundläggande vardagliga enheter för ett rökfritt rökeri, så kom ihåg några regler för att använda ett sådant rökeri:
- installation av rökhuset måste utföras på ett stativ;
- Alla lager kommer att få produkter under rökningsprocessen, vinet kommer att vara väl isolerat från rökkammarens väggar;
- Om det elektrostatiska rökhuset är beläget i rummet, är luftfuktigheten inte ansvarig för något annat än 70%;
- slå inte på rökapparaten innan du lägger till nya produkter;
- Det är inte tillåtet att störa kroppen, annars tar vi bort produkten och fixar den inom en timme.
Med korrekt implementering och noggrann uppmärksamhet på alla känsliga processer för att röka din favoritmat kan du extrahera inte bara smakens tillfredsställelse utan också fördelen för kroppen.
Vilka produkter kan tillagas i ett rökeri
Produkter med hög fetthalt är kallrökt. De flesta örter för kallberedning av rökt varto är väl marinerade. Hemgjorda cowboys, ister, stor köttfärslimpa, köttfärslimpa, fet fisk (makrill, lax) och mycket annat, under låga temperaturer, torkar mirakulöst ut och avger sitt fett. Dessutom behåller produkter med hög fetthalt sin fräschör efter torkning och kan förvaras en månad i kylen.
Grönsaker, kyckling, skaldjur och mager fisk (abborre, braxen) är varmrökt. Att hålla temperaturen vid höga temperaturer ger en aptitretande smak och smakar den bittra smaken med en ljus smak. Men vid denna tidpunkt överstiger det inte 4-5 dagar att spara sådana produkter.
Ett elektriskt rökeri är en underbar kompakt enhet som gör att du säkert kan förbereda underbara örter från kyckling, fisk, kött och grönsaker. Det är heligt för familjen eller helt enkelt utsökt, du kan glädja dig själv och dina nära och kära med sött rökt kött på familjens bord utan något avfall, vilket är ett så universellt hemattribut.
I det ursprungliga rökhuset störs den elektrostatiska enheten av närvaron av högspännings elektriskt fält, vid vilken tidpunkt fisken och köttet röks.
Detta gör att komponenterna kan spridas snabbare på produktens yta.
Som ett resultat, rökprocessen snabbar upp många gånger med fullständig konservering kommer det att leda till ökad gulsot. Tekniken används flitigt inom livsmedelsindustrin, men lämpar sig även för husmanskost.
Externt diagram av ett elektrostatiskt rökeri
Högspänning generator håll dig nära shafi för att inte tugga högspänningspilarna. Röken skapas från torsk i en gasgenerator, som värms upp. med antingen en mörk eller en gasfilt.
Foto 1. En enkel schematisk representation av den elektrostatiska rökhusinstallationen. Endast huvuddelarna visas.
Fläkt kommer att säkerställa passage av luft genom luckan. Torsken behöver inte undvika för mycket vind, annars bränns den. Varm dim passera igenom kylskåp, kylning med vatten till önskad temperatur och passerar genom union. Diameter av alla exponerade och gasvägar ungefär 20-40 mm, vid fläktinloppet finns en kolv installerad spjäll (grind) reglering av vindflödet.
Hur kan man välja högspänning?
Rökeriet behöver försörjas med högspänning 20-30 kW. Använd en högspänningsgenerator för detta ändamål. I hushållens sinnen yogo är möjligt ropa på hjälp:
- bilbrytare och värmeväxlare;
- små uttag på en gammal TV.
Generator från bilbrytare och spolar
Med detta schema är det möjligt att vikoristovat livscykeln för en stadig ström från utspänning 12 V eller laddar bil batteri.
Pulser från generatorn som sätter (det kan vara en multivibrator eller en blockerande generator) Har effekten av en paus, kommutatorn bär spolens primärlindning, spolen avfyras och spolen (som flyttar transformatorn) producerar sedan en hög spänning.
generatorn, What Asks, är mammans skuld frekvens högst 1-2 kHz. Wuxia plan för att leva spänning 12 V och jag lever flödet är nära 1-2 A.
Från en liten behållare med en gammal TV
Pulser från generatorn styr transistorn som i den främre kretsen (omkopplaren har också en transistorbrytare), liten transformator T1 fungerar som en undertråd. Spänningspulserna rätas ut och utjämnas genom att multiplicera spänningen och ansluta till den tredje lindningen. På väg ut 20-25 kW stadig spänning.
Respekt! Fastna inte i detaljer planer pågår, det är inte alls säkert.
Det finns två alternativ för att använda generatorer som arbetar vid låga frekvenser. För det första schemat är det nödvändigt frekvens inte mer än 1000-2000 Hz, och för den andra 14000-16000 Hz. Frekvensinkonsekvens kommer antingen att minska effektiviteten eller orsaka skada på högspänningsspolar och transistorer.
Porada. Det är viktigt att vikorystuvati väns diagram Det är därför det ger bäst hastighet till köttpartiklarna direkt.
Innan rad kaskad TV-vyn måste vara låst spänningen är ca 100 V, annars jobbar vi på en kraftigt minskad insats. För att excitera en sådan kaskad mellan multivibratorn och basen av switchtransistorn används en buffertkaskad.
Gör-det-själv kallrökt shafa
Shafa för rökt kött från trä. Ne varto sporudjuvati yogo z textolite eller getinax. Dessa plaster är inte säkra för människors hälsa: fenoler och cyanider. Metalevius Karossen är dyrare och den nya hopfällbara har bättre isolering.
Foto 2. Bild av den interna strukturen för den elektrostatiska rökkammaren med förklaringar. Övre (vänsterhänta) och nedre (högerhänta) delar.
Vi väljer ett trähölje mått ca 70x50x100 cm. Dörrar på gångjärn krävs för att tätt stänga kroppen. Positiv elektrod(Anoden) är framställd av galvaniserat stål, vilket kräver användning av trådar för att tvätta köttet direkt. Dessa lampor skapar maximal elektrisk fältstyrka nära köttet. På grund av olika elektriska laddningar fastnar alla bitar av rökt kött på ett tillförlitligt sätt vid köttet, vilket skapar en idealisk lösning för rökning.
Jag ska be om hjälp med ett stickat klipp, böja håret under ett rakt klipp. Istället för stål kan du använda metallsmide och förbereda det själv. Vidstan mellan sidorna - 5-7 cm.
Anodpaneler med visir vinglar ondskan är till höger vy av mitten (katod) staven med upprullare 30-35 div. De två delarna av anoden är förbundna med varandra med en pil. Den positiva delen av lansetten är jordad.
Isolator tillverkad av icke-ledande material. Diameteröppen under isolatorn får det inte finnas mindre 10-12 cm. Placera bäckens spiral på marken.
Katodstav säkras med en upphängning av icke-ledande material. Katoden är ansluten till minus av högspänningsgeneratorn.
Förberedelser före arbete
Förbereda torsken i en gasgenerator, förtrolla rökerukammaren. Torsken värms upp, sätt på fläkten och reglera röktillförseln in i kammaren. När vi återgår till normalt läge, stäng dörrarna till garderoben och slå på högspänningsgeneratorn. Kontrollera att processen är klar.
Efter färdigställande rökt kött, slå på högspänningsgeneratorn och lägg till en köttbit utan spänning. Slå på fläkten och gasgeneratorn. När du har sett bilden kan du packa upp enheten.
Korisne video
Se videon som visar rumpan på en självdriven elektrostatisk rökare med en högspänningsgenerator: enhet, modernt utseende, robotens funktioner.
Med hjälp av ett varmt rökeri kan du laga rökt fisk eller kött i ditt hem. Kallrökt mat hemma ger den godaste produkten. Det tar mycket tid att slutföra processen, även om rökprocessen tar mycket tid, och under hela processen är det nödvändigt att hålla den optimala temperaturen och kontrollera den normala driften för att säkerställa en oavbruten rökproduktion.
Metoden för elektrostatisk rökning för att minska små mängder. Produkter som tillagas med dess hjälp smakar mycket välsmakande och kraftfulla och kräver inga betydande timkostnader.
Elektrostatisk rökt mat appliceras på enkla fysiska föremål. Rökeriet skapar en konstant potentialskillnad genom en högspänningsstråle, genom vilken röken snabbt tränger in i produkten som tillagas. För korrekt drift av rökhuset är den positiva polen (anoden) ansluten till nätet genom vilket röken passerar. Som ett resultat joniseras röken och blir positivt laddad. En negativ laddning appliceras på katoden, i vilken produkterna som förbereds förekommer.
Positivt laddade produkter är direkt kopplade till negativt laddade produkter och distribueras snabbt enligt deras skyldigheter. Produkten kommer ut jämnt mättad med rökpartiklar, som tydligt påverkas av elektrostatiska rökta ämnen som vanligt, om produktens ytkula är mer rökt.
Det är viktigt att vi inte tillagar produkten efter elektrostatisk rökning. Djup diffusion av förbränningsprodukter utlöser bara processerna för denaturering och hydrolys, så efter avslutad rökning är det nödvändigt att hålla produkten ute i flera dagar på en sval plats.
Det är svårt att bygga ett elektrostatiskt rökeri hemma. För att installera enheter med dina egna händer behöver du grundläggande VVS-kunskaper och kunskap om grunderna i elektroteknik. På Internet kan du hitta enkla system för att montera ett hemmarökeri.
En elektrostatisk rökare är idealisk för dem som vill smaka på salta och aromatiska rökt kött på en kort timme. Den här egenskapen låter dig producera rökt kött, fisk, skaldjur och alla sorters ingredienser, och produktionsfrekvensen är helt enkelt fantastisk. Och axeln i andra rökerier kan hålla i 2-3 dagar eller mer. Låt oss ta en titt på särdragen hos den oberoende produktionen av elektrostatisk utrustning för rökning.
Robotprincipen kommer att justeras
Ett elektrostatiskt rökhus är en bekväm anordning för att röka produkter. Under processen behandlas produkterna med rök, och under denna infusion genomgår köttet två typer av reaktioner - denaturering och hydrolys. Under denna process injiceras inget elektrostatiskt fält.
Men det första du ska göra är att fortsätta innan du förbereder enheten och uppmärksamma de viktiga principerna för arbetsprocessen:
- Vid arbetstimmen kommer jag att ordna så att vi går ut genom nätet;
- Nätet är under inverkan av en högspänningsstatisk ström. Detta uppnås genom en extra anslutning till den positiva polen;
- En liten styrka kommer ut ur nätet;
- Rökeriets arbetsprocess innebär jonisering av röken i kammaren som innehåller produkterna.
Hur man bygger ett rökeri
Det finns ett antal olika typer av enheter med den elektrostatiska metoden som kan tillverkas hemma:
- Från återställningen av en gammal transformator för en TV;
- Den gamla tvåtaktsmotorn har stått stilla och spolarna har tätats.
Oavsett om en elektrostatisk rökare för kall eller varm rökt rök har en elektrisk krets kan den enkelt förberedas hemma.
Elektrostatiskt rökeri - diagram och stol
För att utveckla din egen utrustning för rökprodukter, ta en titt på hur din enhet ser ut. Den speciella designen av det elektrostatiska rökhuset och dess fåtölj gör att du bättre förstår vad som krävs för att göra apparaten, som är de viktiga delarna av vinet.
Grunddiagrammet för en elektrostatisk anordning visar alla de viktigaste lagringskomponenterna i apparaten, och själva ugnen och dess kropp kan vara gjorda av en metall-, trä- eller plastbas. Därför är spänningsgeneratorn stadigt fixerad.
Ett elektrostatiskt rökhus med egna händer kräver en mamma vid enheten eller en gasbrännare, som ger de element som är nödvändiga för att värma torsken, vilket skapar den nödvändiga styrkan och aromen.
Enheten har en elektrostatisk rökanordning med en fläkt för att pumpa upp en kraftig mängd luft, vilket kommer att förhindra att elden brinner. Våldet måste kylas med vatten, som sedan rinner genom beslaget in i ugnsutrymmet.
Nödvändigt material
I en elektrostatisk rökhusanordning kan en spänning på cirka 20-30 kW upprätthållas. För detta ändamål är en högspänningsgenerator installerad. Detta element kan läggas till en färdig produkt eller skapas självständigt.
En högspänningsgenerator kan byggas av följande element:
- Zastosuvannya av spolen och maskinomkopplaren. Högspänningsblocket, som är baserat på dessa element, har en enkel krets med ett ledningsnät och en nyckel. Generatorn som genererar de givna pulserna har en frekvens på 1-2 kHz, spänningsindikatorn för hela kretsen använder 12 V. Den kräver ungefär 1-2 A.
- Förberedelse av en liten transformator. Impulser, liknande generatorn, vibrerar transistorkontrollen. Detta gör att du kan välja cirka 20-25 kW konstant spänning. För matlagning skulle det idealiska alternativet vara en generator från TV:ns tändning, men den bör användas med en accelererad hastighet, så att rökprocessen slutförs mycket tidigare.
Sedan kan du fortsätta att driftsätta ånggeneratorn. För att göra detta rekommenderas det att försegla höljet från en chavun stekpanna eller en kastrull med en bas i rostfritt stål, som har tjocka väggar och en botten. På ytan av botten börjar granit eller vapnyak att fräsa, bollen är 2-3 cm tjock Ett värmeelement är installerat på den.
Om värmeelementet kan fastna på eldstaden eller sprayen, beror det på isoleringsringarna med keramisk bas. Ett ark med öppningar läggs ovanpå locket, det ser ut som ett såll. En boll med torskfisk med en höjd på upp till 5 tum sitter på den.
För att säkerställa att rökkanalen fördelas jämnt, rekommenderas att installera en diffusor ovanför rökkanalens utlopp. Så fort plattan är perforerad blir den stillastående.
Elektroder med ihålig typ är fixerade förutom gallren. Dess placering är jämn. Anoden ska anslutas till det område där kött, fisk och andra rökta produkter är upphängda.
Fällning av högspänningsblocket
Det elektrostatiska rökeriet av kallrökt kött är starkt beroende av en högspänningsenhet, bakom vilken positiva laddningar skapas i röken som kan ses. Och själva produkterna som hängs på krokar är genomsyrade av en negativ laddning. Detta gör att du kan påskynda rökprocessen och ingjuta smakerna av kött kraftigt.
Högspänningsenheten är den billigaste hopfällbara delen av en elektrostatisk enhet. Vin finns i området för rökkammaren. Detta element kan vikoneras med dina egna händer, för vilket viconate-spåret är som följer:
- Rutnätet dyker upp framför oss;
- rack vacklar;
- ramar förbereds;
- Slutligen sätts packningarna in och handtaget skapas.
Fällningsutrustningen kan vara i samma ordning. Installation måste utföras på en plan yta.
Förberedelsen av en elektrostatisk enhet för rökning tar inte lång tid alla viktiga regler och rekommendationer måste följas. För förberedelser kan du använda handhållna föremål som du kan använda hemma. Det är dock fortfarande viktigt att ta hänsyn till huvuddragen i processen i förväg, så att svårigheter och problem inte uppstår i framtiden.
Video i 4 delar om elektrostatiskt rökt kött