Marvel gjithashtu:
Mbrëmjet e dimrit, jeta ime e të premtes në mbrëmje është gjithmonë e ngarkuar, në kundërshtim me stereotipin e lodhur se dimri në fshat nuk kërkon asgjë tjetër përveç prerjes së drurit dhe pastrimit të shtigjeve. Megjithate nuk kam qejf te flas per natyren e turbove rurale, por deri ne ate pike sa jam pinjoll i recetave te thjeshta, ndaj jam bezdisur me ushqimin e nesermes dhe nje minator simpatik, ne baze. e një multicooker, prej kohësh është hedhur tutje për mungesë nevoje. Mirëpo, ky është gjoja një “minator” dhe i shëndetshëm, që vështirë se do të shfaqej siç e kërkon konservatorizmi im, orë pas ore qetësie, që i vjen keq për shpenzimet. Për rrepën, për shembull, e harruar shumë për shkak të zgjerimit të patates. Rreth lakër turshi të bërë në shtëpi, i cili zëvendësohet me lakër të maltuar nga supermarketi. Rreth lëngimit në furrë shah, Fragmentet e furrave të tilla janë të paktën një ose dy herë të njëjta. Rreth chavuntsi për supë me lakër - mirë, kush gatuan nini në chavuntsi? .. Për fat të mirë, kam diçka në dorë për të kënaqur konservatorizmin. E njëjta lakër e thartë, e përgatitur në pranverë. Dhe, sigurisht, ajo është mbretëresha e supave: ripka!
Pse të mos fitoni para? supë me lakër të thartë - me rrepë. Për sa i përket furnizimit jetik të kulturave rrënjësore, shumë prej tyre janë injoruar. Epo, pse duhet të ndërroj, dreqin, furrën dhe chavunet - një tepsi çeliku, që të ketë thërrime në mënyrën e vjetër: futi mustaqet në një chavunet, futi në furrë dhe mos u mërzit. në të - ziejeni vetë, që me to të mos u mërzitni shumë.
Tsikavo? I përshtatshëm për supë me lakër për 4-5 racione:
- Një kilogram xhufka të llojeve të ndryshme nga mishi i abortuar
- Dy lumenj të mesëm
- Dy ose tre cibulina
- Dy ose tre domate të mesme
- Piper zile me madhësi të mesme
- Treqind gram lakër turshi
- Dy-tre karafil për një shasnik
- Kripë piper për shije, piper djegës për bajannyam.
- Gjurmët e barishteve të freskëta për të dekoruar pjatën.
Furçat, meqë kanë erë të mrekullueshme, copëtohen dhe shpëlahen ujë të ftohtë, Për të hequr fragmentet e furçës.
Furçat e përgatitura vendosen në fund të një tenxhere ose chavunsa, të përshtatshme për temperaturat e furrës.
Vendosni mbi furça rrepat e copëtuara mjaftueshëm.
Tani le të shtojmë disa cibulini të prera bukur.
Më pas shtoni pak piper zile të grirë mjaftueshëm.
Vendosni karafilët e prerë në shasnik.
Sipër shpërndahen mjaft domate.
Kullojmë dhe vendosim lakrën e thartë duke e hedhur sipër tenxheres.
Tani ju duhet të shtoni ujë i nxehtë- kini kujdes që të mos mbusheni ose të mos mbushni pak, sepse të dyja janë të këqija. Në situata të tilla do të dilja jashtë përmasave klasike të “magazinës së vetme” të supave, për mendjet që rregullojnë përmasat e produkteve. "Ridinna skladova" për porcion është afërsisht 200-250 ml. Doli se për 4-5 porcione të kësaj supe do t'ju duhet rreth një litër e gjysmë ujë për ta zier me avull. Megjithatë, deri në këtë pikë, shumë shkencëtarë do të shtonin edhe 200-250 mililitra të tjerë, duke pasur parasysh veçoritë e përgatitjes së supës në furrë - si në temperaturë ashtu edhe në orë.
Është e rëndësishme që tavën e supës me lakër ta vendosni në furrë me kujdes - jo në fund të furrës, por në raftin e telit, sikur ta kishit lëvizur pak tavën. E mbulojmë tiganin me kapak në mënyrë që të hiqet uji i vluar nga njëra anë dhe uji i zier me avull nga ana tjetër. Para vendosjes së tavës, furra duhet të nxehet në 200-250 gradë, por jo për të gjithë periudhën e gatimit. Këtu, orë pas ore në këtë temperaturë, do t'ju duhet të monitoroni procesin dhe sapo zierja të fillojë të ziejë, ndryshoni temperaturën e furrës në 90-100 gradë, në mënyrë që supa me akull të gurgullojë.
Pas tre vjetësh (ose edhe më shumë), mund të kryeni të gjitha procedurat e nevojshme për përgatitjen e supës. Rregullojeni në kripë, nëse është e nevojshme, shtoni lakër turshi, rregulloni me piper të zi të sapo bluar dhe kthejeni tavën në furrë me nxehtësi të ulët për rreth 20-25 minuta.
Shfaqja e rrepave balancon për mrekulli thartirën, e cila, duke parë lakër turshi dhe domatet, duket se është e tepërt. Pra, gjithsesi, nuk do të shqetësohesha me salcë kosi dhe vezë të rrahura. Megjithatë, dua ta shijoj atë.
nga Shënimet e Zonjës së Egër
Receta Pokrovsky për supë me lakër ruse në furrë z foto.
- Kuzhina kombëtare: Kuzhina e shtëpisë
- Lloji i shtrirjes: supë dhe
- Palosshmëria e recetës: recetë e vështirë
- Ora e përgatitjes: 16 orë
- Koha e përgatitjes: 4 vite
- Numri i servirjeve: 10 racione
- Përmbajtja e kalorive: 307 kilokalori
Një recetë e thjeshtë për supë me lakër ruse në furrën e gatimit në shtëpi me një foto dhe një përshkrim se si ta përgatisni. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 4 vjet. Gjithsej 307 kilokalori.
Përbërësit për 10 porcione
- Mish viçi 700 gr
- Thekë mishi 800 gr
- Patate 3 copë
- Ripchastu cibul 3 copë
- Lakër turshi 500 g
- Karota 2 copë
- Libër orësh 6 copë
- Gjethet e dafinës 6 copë
- Piper i zi 10 copë
- Karafil 6 copë
- Rrënja e majdanozit 80 g
- Forca pas shijes
- Piper i zi me shkumës për shije
- Ujë 3 l
- vaj Vershkov 50 g
pak nga pak
- Mbushni mishin dhe furçat me ujë (mundësisht të merrni një tenxhere 5 litra) deri në majë. E vendosim në sobë në temperaturë maksimale. Sapo kalli fillon të vlojë, shkelmimi hiqet.
- Pasi të keni hequr pishën, vendosni në një tenxhere 1 cibulinë të mbushur me karafil, 1 karotë (të prerë në feta), gjethe dafine, kokrra piper dhe rrënjë majdanoz. Gatuani në nxehtësi të ulët nën një kapak për 1,5 vjet.
- 20 minuta para se lëngu të jetë gati, vendosim lakrën në një enë balte, shtojmë 100 ml ujë, hedhim sipër gjalpin dhe e vendosim në furrë në 200 gradë për 20 minuta.
- Pulpa e mishit shtohet në lëngun e përfunduar. Zgjidhja futet me zhurmë dhe hiqet.
- Lakrën e heqim nga furra dhe e shtojmë në lëngun e përgatitur. Lëreni të ziejë dhe gatuani 20 kvilina.
- Në një tenxhere vendosim patatet e grira trashë, 1 karotë të grirë, lakrën e prerë në kubikë dhe mishin e grirë. Gatuani edhe 15 hvilina të tjera.
- Kripë, piper dhe shtoni shasnik të copëtuar dhe barishte për shije.
- Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë në temperaturën 90 gradë për 2 vjet (ka më shumë mundësi - aq më mirë do të jetë).
- Shërbejeni me salcë kosi.
Stërgjyshet tona gatuanin barishte jashtëzakonisht të shijshme, vikory dhe chavuntsi në furrën ruse. Sa të shijshme ishin pjesët e ndryshme të qullit, mishit, peshkut, perimeve dhe perimeve... supë. Tani soba ruse është zëvendësuar nga furra, por tubacionet në tenxhere, si më parë, po privohen nga një delikatesë e bërë vetë. Gatuani në një tenxhere - kjo pjatë përgatitet lehtë, nuk kushton ushqim dhe është një zëvendësues i mirë i vitaminave.
Sasia e produkteve në receta është e kufizuar në një porcion.
produkte: 150 g mish, 100 g lakër të bardhë, 30 g lakër të bardhë, 30 g karrota, 150-200 g patate, 3 kokrra piper të zi, 1 gjethe dafine, kripë për shije.
Produkte për brumin e kores: 500 ml ujë, 200 g bathë gruri, 600 g grurë, 25 g maja të freskët, 1 lugë gjelle zukor, 0,5 lugë çaji kripë.
Gatimi i supës me lakër në tenxhere
Kullojmë mishin (mishin e derrit, lëkurën e lopës, qengjin) dhe e presim në copa të vogla. I heqim patatet, i qerojme dhe i presim ne copa te medha. Kullojini, qëroni dhe prisni karotat në shirita të mëdhenj. Prisni lakrën me shkopinj të grimcuar.
Vendosni perimet dhe mishin e përgatitur në një tenxhere, shtoni piper të grimcuar dhe gjethet e dafinës, shtoni kopër, kripë, mbuloni tenxheren me një kapak të brumit maja dhe vendoseni në furrë të ngrohur në 200 ° C.
Për të përgatitur brumin për koret, në një gotë me ujë, shpërndani tulin dhe shpërndani majanë. Ziejmë brumin me fasule të gjalla dhe gruri në ujë, shtojmë kripën dhe majanë e tretur, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të jetë gati, formoni një kore të re, sa një gjë e vogël më e madhe se qafa e një poçari. Mbuloni qafën e tenxheres me kekun dhe shtypni buzën e tortës kundër saj. përhapni tortën vaj roslin dhe shtoni kripë në pragun e trashë.
Sapo të vlojë e ulim temperaturën në 150°C dhe e fusim në furrë edhe për 40 minuta.
Kur të jetë gati, shërbejeni të nxehtë direkt në tenxhere. Hiqni me kujdes koren e pjekur nga brumi nga tenxherja dhe shërbejeni në të njëjtën supë me lakër. Në një tenxhere supë mund t'i shërbeni byrekët me mbushje të ndryshme.
E shijshme!