Ako variť jablkové plnené kačice v rúre. Kačica plnená jablkami a hruškami. Varenie pečenej kačice plnené jablkami

Jedna z možností varenia pečenej kačice je plnená jablkami a hruškami. Toto ovocie dodáva mäsu jemnú sladkokyslú chuť a príjemnú arómu. Mäkká, šťavnatá kačica je dobrá najmä na jeseň. Pri výbere jatočného tela dávajte pozor na mäsové plemená kačíc, najlepšie s hmotnosťou okolo 1,5 kg. Pre najlepší výsledok je vhodné kačicu potrieť soľou a nechať soliť 12 hodín v chladničke.

Suroviny na plnenie kačice:

kačica - 1 jatočné telo;
jablká - 1 - 2 kusy;
hrušky - 1 - 2 kusy;
soľ korenie.

Ako variť plnené kačice

Pripravte korpus. Zastrihnite krk a blatníky, odstráňte zvyšky peria, odstráňte prebytočný tuk v oblasti chvosta.

Jablká nakrájajte pomocou špeciálneho nástroja.

Olúpte a nakrájajte hrušky na kolieska. Plody trochu posolíme a pokvapkáme olejom.

Kačicu dochutíme soľou a korením. Vnútorné aj vonkajšie strany korpusu dobre zomelieme.

Zložte ovocie na kačicu.

Zatvorte bruško a zafixujte špáradlami.

Kačacie nohy pevne zviažte. Umožní to hladšie jatočné telo a zabráni vytečeniu šťavy.

Na dno pekáča dáme kačaciu masť.

Kačicu položte späť na tuk. Ak chcete, môžete korpus obložiť ovocím.

Pečieme v horúcej rúre 1,5 hodiny a pravidelne nalejeme tuk z lyžice na kačicu.

Pripravenosť skontrolujte prepichnutím najsilnejšieho miesta. Šťava, ktorá vyjde, by mala byť čistá, bez krvi. Odpojte rúru a nechajte kačicu 10 minút, aby sa šťava rovnomerne rozložila.

Položte kačicu na servírovací tanier. Odstráňte závit a špáradlá.

Po okraji poukladajte kúsky jabĺk a hrušiek, ozdobte bylinkami.

Misku ihneď podávajte. Kačica sa ukáže so zlatohnedou kôrkou, veľmi šťavnatá s bohatou mäsovou chuťou.

Ak je korpus zamrznutý, musíte ho úplne rozmraziť presunom z mrazničky do chladničky. Potom kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Odrežte dolné falangy pri krídlach, inak sa počas pečenia zhoria, kačacie krídla si polámajte sami pri základni, aby sa pri pečení v rúre nevyhli. Chvost musí byť odrezaný, nie je v ňom nič okrem tuku, ktorý môže dať zvláštnu chuť.
Ak sa stanete vlastníkom nie veľmi dobre vytrhnutej kačice, budete musieť tvrdo pracovať. Pomocou pinzety (najlepšie nie vlastnej pinzety na manikúru) budete musieť vyčnievať vyčnievajúce štetiny. Procedúra je zdĺhavá a časovo náročná, pretože štetiny sú mastné a zvlášť sa nechcú odstrániť z pokožky. Ak na to nemáte dostatok trpezlivosti a času, odstráňte strnisko aspoň z hrude, chrbta a bokov.
Predtým, ako kačicu naplníme jablkami a pošleme do rúry piecť, marinujeme. Ďalším krokom je teda príprava marinády. V miske zmiešajte med, olej, soľ, zmes papriky, cesnak a bazalku pretlačenú lisom.
Kačicu natrieme výslednou zmesou, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Korpus marinujte cez noc (8 hodín), najmenej 3 hodiny.
Keď je kačica marinovaná, musíte zapnúť rúru tak, aby sa ohriala na 180 ° C a pripraviť náplň. Na plnku umyjeme jablká, pomaranč a citrón, nastrúhame citrónovú kôru, jablká a pomaranče olúpeme a nakrájame na kúsky, zbavíme ich semiačok. Z citrónu vytlačte šťavu. V pohári zmiešajte nakrájané pomaranče a jablká, kôru a citrónovú šťavu.
Nezáleží na tom, ako je kačka vypitvaná - iba rezom na chvoste alebo rezom do pŕs, to isté po vypchatí bude potrebné zašiť. Pripravte si to tak, že si pripravíte hrubú krajčírsku ihlu a hrubú bavlnenú niť alebo ľanovú šnúru.
Naplňte útok cez rez a pevne zošite, čím zaistíte konce nite.
Kačica s jablkami sa pečie v rúre alobalu alebo v špeciálnom vrecku na pečenie (mám fotografia krok za krokom vidíte to v taške), čo si vybrať, nie je žiadny rozdiel, hlavné je, že rozmery fólie a vrecka zodpovedajú veľkosti kačice. Alobal by mal byť umiestnený tak, aby šťava a tuk nestiekli na plech a počas pečenia sa neodparili.
Balenú kačicu vložíme na 2,5 hodiny do predhriatej rúry, potom veľmi opatrne rozrežeme vrch alobalu alebo vrecka, aby sme korpus zalejeme šťavou a vložíme späť, aby vytvorili krásnu zlatohnedú kôrku.
Šťavu s tukom nalejte do samostatného pohára, na základe tejto zmesi môžete pripraviť úžasnú omáčku jednoduchým pridaním jednej lyžice múky zriedenej trochou vody a za občasného miešania zmes nechať zovrieť.

Slávnostná kačica plnená jablkami je pripravená! Celé to naservírujte na veľký tanier a pri stole nakrájajte na porcie. Ako prílohu si môžete uvariť zemiaky, ryžu alebo zeleninu, mimochodom, zemiaky sa dajú piecť v sáčku s kačkou.

Pri kúpe kačice musíte zvoliť tú pravú. Čerstvá hydina má svetlú pokožku a ružovkasté mäso. Kačka je veľmi chutná, výživná a zdravá, ale tiež veľmi tučná, takže tuk z brucha sa jednoducho odreže. Kačica je vystrelená, konope je vytrhané, prebytočné vnútornosti odstránené, umyté a osušené uterákom.

Kačacie mäso je husté, takže je predmarinované. Ak je možné kačicu marinovať na noc, potom sa ukáže, že je jemná a šťavnatá. Ale ak má hosteska málo času, potom budú stačiť dve alebo tri hodiny. Nakladaná kačica plnená jablkami všetkých prekvapí svojou pikantnou chuťou.

Na marinovanie vezmite toľko vody, aby sa do nej zmestila celá kačica. Marináda je mierne osolená. Roztok sa okyslí octom. Pre korenie pridajte čierne korenie a lavrushku. Nádoba je pokrytá vekom.

Jablká sú nakrájané na tenké plátky, mierne posolené a je k nim pridaná škorica. Citrón je nakrájaný na veľmi tenké plátky. V tejto dobe je čas rúru zapáliť, aby sa správne zahriala. Kačica sa vyberie z marinády a utrie sa do sucha uterákom.

Prsník sa mierne potrie soľou. Jablká s plátkami citrónu sú položené vo vnútri vtáka (zmiešané). Rez v oblasti brucha a krku je prešitý obyčajnými bielymi niťami. Celý korpus je natretý majonézou zmiešanou s citrónovou šťavou a čiernym korením.

Pripravená kačica sa vloží do pražiaceho rukávu, ktorý je na oboch koncoch uviazaný. Hlboký podnos s vtákom sa odošle do pece. Plnená kačica by mala byť v rúre najmenej jeden a pol hodiny. V tejto dobe zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na polovice.

Po uplynutí hodiny a pol sa vták vyslobodí z rukáva a nechá sa na palete. Okolo sú rozložené zemiaky. Miska by mala byť varená ešte pol hodiny, ale zemiaky a mäso musia byť naliate tukom z panvice, aby sa nespálili a nezhnedli.

Ak je korpus zamrznutý, musíte ho úplne rozmraziť presunom z mrazničky do chladničky. Potom kačicu dôkladne opláchnite a osušte. Odrežte dolné falangy pri krídlach, inak sa počas pečenia zhoria, kačacie krídla si polámajte sami pri základni, aby sa pri pečení v rúre nevyhli. Chvost musí byť odrezaný, nie je v ňom nič okrem tuku, ktorý môže dať zvláštnu chuť.
Ak sa stanete vlastníkom nie veľmi dobre vytrhnutej kačice, budete musieť tvrdo pracovať. Pomocou pinzety (najlepšie nie vlastnej pinzety na manikúru) budete musieť vyčnievať vyčnievajúce štetiny. Procedúra je zdĺhavá a časovo náročná, pretože štetiny sú mastné a zvlášť sa nechcú odstrániť z pokožky. Ak na to nemáte dostatok trpezlivosti a času, odstráňte strnisko aspoň z hrude, chrbta a bokov.
Predtým, ako kačicu naplníme jablkami a pošleme do rúry piecť, marinujeme. Ďalším krokom je teda príprava marinády. V miske zmiešajte med, olej, soľ, zmes papriky, cesnak a bazalku pretlačenú lisom.
Kačicu natrieme výslednou zmesou, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky. Korpus marinujte cez noc (8 hodín), najmenej 3 hodiny.
Keď je kačica marinovaná, musíte zapnúť rúru tak, aby sa ohriala na 180 ° C a pripraviť náplň. Na plnku umyjeme jablká, pomaranč a citrón, nastrúhame citrónovú kôru, jablká a pomaranče olúpeme a nakrájame na kúsky, zbavíme ich semiačok. Z citrónu vytlačte šťavu. V pohári zmiešajte nakrájané pomaranče a jablká, kôru a citrónovú šťavu.
Nezáleží na tom, ako je kačka vypitvaná - iba rezom na chvoste alebo rezom do pŕs, to isté po vypchatí bude potrebné zašiť. Pripravte si to tak, že si pripravíte hrubú krajčírsku ihlu a hrubú bavlnenú niť alebo ľanovú šnúru.
Naplňte útok cez rez a pevne zošite, čím zaistíte konce nite.
Kačica s jablkami sa pečie v rúre vo fólii alebo v špeciálnom vrecku na pečenie (na mojej ďalšej podrobnej fotografii ju vidíte vo vrecku), nie je žiadny rozdiel, čo si zvoliť, hlavné je, že rozmery alobal a vrece zodpovedajú veľkosti kačice. Alobal by mal byť umiestnený tak, aby šťava a tuk nestiekli na plech a počas pečenia sa neodparili.
Balenú kačicu vložíme na 2,5 hodiny do predhriatej rúry, potom veľmi opatrne rozrežeme vrch alobalu alebo vrecka, aby sme korpus zalejeme šťavou a vložíme späť, aby vytvorili krásnu zlatohnedú kôrku.
Šťavu s tukom nalejte do samostatného pohára, na základe tejto zmesi môžete pripraviť úžasnú omáčku jednoduchým pridaním jednej lyžice múky zriedenej trochou vody a za občasného miešania zmes nechať zovrieť.

Pokrm na slávnostnú hostinu - plnená kačica pečená v rúre s rôznymi náplňami: ryža, jablká, ovocie, pohánka.

Takáto kačica bude krásnou dekoráciou vášho slávnostného novoročného alebo vianočného stola, na ktorom sa zídu tí najdrahší.

Kačica - 3 kg. 200 g
Ryža - 1 pohár
Sušené marhule - 100 gr.
Sušené slivky - 50 gr.
Jablko - 5 ks
Soľ, korenie, obľúbené korenie. - ochutnať
Sójová omáčka - 2-3 lyžice lyžice
Omáčka z granátového jablka - 1 polievková lyžica

Vezmeme jatočné telo dobrej kačice, očistíme ju, odtrhneme, ak ešte zostane perie, vystrihneme wen blízko chvosta. Umyte ho, osušte papierovou utierkou.

Primiešame soľ, korenie a kačicu potrieme, necháme odstáť.

V tejto dobe pripravujeme marinádu: 2-3 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžicu omáčky z granátového jablka (ak nie, nahradiť medom), obľúbené korenie. Vložte kačicu do misy alebo do hlbokého plechu na pečenie, vnútornú a vonkajšiu stranu dobre namažte marinádou. Zakryte potravinovou fóliou, nechajte jeden deň v chlade.

Pripravte ryžu, niekoľkokrát ju prepláchnite čistá voda a varíme do polovice.

Sušené marhule, sušené slivky a moje jablká a nakrájané na veľké kúsky (sušené marhule a sušené slivky jednoducho nakrájame na polovicu).
Uvarenú ryžu umyjeme a zmiešame s nakrájaným ovocím, soľou a korením.

Kačicu naplníme pripravenou zmesou, rez odrežeme špáradlami a zabalíme do rukáva na pečenie. Do rukáva som dal aj vetvičky bazalky a strúčiky cesnaku.

Rukáv dobre zviažeme, vložíme do hlbokého plechu na pečenie a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Varenie v rúre 2 - 2,30 hodiny. Moja kačka varila dnes o 14:15.

Jablká na ozdobu pečiem zvlášť na ohňovzdornom plechu.

Kačicu a jablká poukladám na veľkú misu, ozdobím. Podáva sa k stolu.

Vyskúšajte túto plnenú kačicu. Som si istý, že vaši hostia budú spokojní.

Recept 2: kačica v rúre plnená jablkami

Pečená kačica s jablkami - tradičná sviatočné jedlo... Keď je kačica pečená v rukáve, je dobre nasýtená jablkovým džúsom, jablká vo vnútri nevyschnú, zatiaľ čo kačacie mäso chutí sladko-kyslo a neskutočne šťavnato.

Kačica - 1 ks. (asi 2 kg)
Veľké jablká - 2 ks.
Cukor (alebo med) - 1 lyžička
Sójová omáčka - 2-4 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ocot - 1 polievková lyžica. l.
Cesnak - 1 klinček
Podľa chuti osolíme
Paprika podľa chuti

Kačku umyte, zbavte prebytočného tuku (kačacie dno som vyrezal, pretože tá časť je pre mňa príliš tučná, hlavne pri pečení uvoľňuje veľa tuku). Osušte papierovou utierkou.

Jablká umyjeme, nakrájame na polovice, jadrovníky, nakrájame na plátky.

Nakrájajte strúčik cesnaku na polovicu, odstráňte jadro, aby nedávalo nadmernú horkosť. Nastrúhame na jemnom strúhadle.

V samostatnom pohári zmiešajte: 2 lyžice. sójová omáčka, 1 polievková lyžica. ocot, 1 polievková lyžica. slnečnicový olej alebo olivový, 1 polievková lyžica. cukor alebo med, soľ, korenie, pridáme cesnak a všetko premiešame.

Do kačice vložíme jablká, popicháme ich špáradlami, aby sa nerozpadli.

Kačicu úplne zakryte marinádou. Aby kačica mala stlačené nohy, zviažeme ich niťami.

Potom kačicu vložíme do rukáva a pošleme ju na 1,5 hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Hotovú kačicu nakrájajte na porcie. Obzvlášť chutné je podávať kačicu so zemiakovou kašou.

Recept 3, krok za krokom: kačica plnená ryžou

Pre obyvateľov mesta sa z kačice stal exotický vták. V supermarketoch a na trhoch je veľký výber kuracieho mäsa, a to ako v celých jatočných telách, tak v podobe stehien, stehien, pŕs atď. Ale kačacie mäso nie je k dispozícii v každom supermarkete a nie vždy. Medzitým si dedinčania tohto vtáka vždy vážili a vážia a radi ho chovali. Kačka rýchlo rastie, mäso mladého vtáka je jemné, rýchlo sa varí. Je pravda, že chuť produktu je trochu neobvyklá, ale nejde o nedostatok, ale iba o jeho vlastnosť.

kačica - 1,65 kg,
korenie na kuracie mäso,
ryža - 1 vrece predvarenej ryže,
mrkva - 1 ks,
cesnak - 5-7 strúčikov.

Nemal som možnosť kúpiť si kačicu domácu, a tak som kúpil vtáka v neďalekom supermarkete. Ako sa uvádza na obale, jedná sa o pekinskú kačicu. Super, Číňania vedia o kačici veľa. Korpus som rozmrazila, umyla, namazala a zbavila zvyšného peria.

Potom konám obvyklým spôsobom: kačicu, korenie posolíme, posypeme korením na hydinu alebo mäso zvnútra aj zvonka. Na lisu na cesnak vytlačím pár strúčikov cesnaku, natriem ním tiež kačicu zvnútra i zvonka a nechám chvíľu podkysnúť korením.

Rovnako ako kura, aj kačka je skvelá na plnenie. Dnes plním kačicu ryžou. Ja používam predvarenú ryžu v dvojito podávaných vrecúškach. Takúto obilninu nie je potrebné umývať, varí sa rýchlo a ľahko, hotový výrobok sa nezlepuje. Vložím vrecúško ryže do osolenej vriacej vody a varím 12-15 minút do polovice varenia. Rozbijem tašku a pripravím produkt na plnenie kačice. Pre extra chuť si mrkvu podusím na rastlinnom oleji a premiešam s ryžou. Nepridávam nič iné. Keďže ryža bude vo vnútri kačice, bude nasýtená korením, tukom a mäsovými šťavami.

Plním kačicu ryžou, otvor uzavriem drevenými špáradlami.

Vtáčika vložím do hrnca s hrubými stenami alebo do kohúta, zalejem 1-1,5 šálkou vody, zakryjem pokrievkou a pečiem vo vyhriatej rúre 1,5-2 hodiny.

Pol hodiny pred dovarením zdvihnem pokrievku a pečiem ju bez pokrievky, aby kačica zhnedla. Vták je pripravený.

Hotového vtáka nakrájam, ryžu vyberiem a použijem ako prílohu.

Recept 4: celá kačka naplnená v rúre

Celá plnená kačica v rúre je najlepším pokrmom pre hostí aj pre hostí vlastná rodina... A keď skombinuje ryžu - je to tak pohodlné, s jednou pečenou kačkou dostaneme dve prílohy! Kačka je veľmi šťavnatá a mäkká. Tento originálny recept vám ušetrí čas v kuchyni a dá vám príležitosť predviesť svoje kulinárske schopnosti. Krásne a originálne navrhnuté jedlo akoby potvrdzovalo staré známe príslovie „Vták na stole je v dome dovolenka.“

Jatočné telo kačice 1 kus
Ryža s dlhým zrnom 1 šálka
Zelené jablká 2 kusy
Mrkva 2 kusy
Cibuľa 1 kus
Nasekaný cesnak 2 lyžičky
Nasekaná rozmarínová zelenina 1 čajová lyžička
Mleté čierne korenie podľa chuti
Podľa chuti osolíme
Rastlinný olej na vyprážanie

Mrkvu očistíme nožom a umyjeme. Potom ho potrieme na jemnom strúhadle. Nastrúhanú mrkvu rozdelíme na dve polovice. Jednu časť mrkvy zmiešajte s nasekaným cesnakom, soľou, čiernym korením a nasekaným rozmarínom.

Výber kačice závisí od toho, aký cieľ sledujete. Ak potrebujete rýchlo pripraviť jedlo, vyberte menšie jatočné telo so svetlou pokožkou - bude to mladý vták. Ak je hlavnou vecou výrazná a bohatá chuť, je lepšie vziať si väčšiu a staršiu kačicu. Vezmeme teda väčší kačací trup, vykucháme ho a dôkladne umyjeme. Potrieme ju uvarenou mrkvovou zmesou a necháme odstáť 1 hodinu alebo viac.

Cibuľu olúpte, potom umyte a nakrájajte na doske na krájanie. Na panvici osmažte nakrájanú cibuľu, až kým nie je priehľadná, na ktorej predhrejete rastlinný olej. Potom pridajte zvyšnú mrkvu k cibuľke a všetko osmažte do zlatista.

V hrnci s 2 šálkami vody varte ryžu do polovice varenia, asi 10 minút, pričom ju určujte „na zub“: zrná by mali byť zvonka mäkké a zvnútra tvrdé. Potom ryžu vložíme do cedníku alebo sitka, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu. Cibuľu a mrkvu osmaženú na rastlinnom oleji zmiešajte s ryžou.

Vezmeme zelené jablká, dôkladne ich umyjeme, olúpeme a olúpeme. Ďalej na doske na krájanie nakrájajte jablká na malé kocky 2 × 2 a odložte ich nabok.

Vezmeme oddýchnutú kačicu a otvorom v bruchu ju naplníme do polovice varenou ryžovou hmotou. Potom vezmite olúpané a nakrájané jablká na malé kocky a naplňte druhú polovicu kačice. Ďalej kuchárskou niťou zašijeme dieru do brucha. Potom naplneným korpusom chrbát nadol rozložíme na plech. Na plech nalejte pol pohára vody a vložte kačicu do rúry vyhriatej na 200 stupňov asi na 2 hodiny. Korpus z času na čas zalejeme šťavou, ktorá sa vytvorila počas varenia. Keď je vtáčik zhnednutý a pokrytý malou krustou, zakryte ho na vrch fóliou, aby kačacie prsia nevyschli. Musíte sa snažiť kačicu nepreexponovať, inak bude mäso suché.

Červenú kačicu vyberieme z rúry a odstránime z nej nite. Kačicu plnenú ryžou podávame v rúre horúcu so zeleninou a posypeme bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 5: plnený ovocnou kačkou v rúre

Kačka s ryžou, jablkami a pomarančmi je tradičné slávnostné jedlo. Kačica plnená ovocím vyzerá žiarivo, slávnostne a okrem toho je úžasne chutná. Namočená v ovocných a mäsových šťavách sa v ústach topí drobivá, mäkká, sypká ryža. Skúste si doma upiecť kačicu s ryžou a jablkami podľa nášho receptu - a budete spokojní.

Recept na plnené kačice obsahuje niekoľko odtieňov a etáp prípravy jatočného tela. Na vypchávanie je vhodnejšia veľká kačica, preto si vezmite jatočné telo z kačice s hmotnosťou najmenej 2,5 kilogramu. Je lepšie rozmraziť jatočné telo v chladničke, a nie pri izbovej teplote: mäso tak bude menej stiecť. Ryža pre mleté \u200b\u200bmäso by mala byť vybraná drobivé odrody, ako pre pilaf. A tiež je vhodné nechať plnenú hydinu cez noc namočenú s marinádou alebo korením. Pred podávaním je ale potrebné kačicu zapiecť v rúre s rukávom alebo bez neho.

Ako príloha je vhodná ryža pečená na korpuse, ktorá sa zvyčajne úplne naberie z kačice a vloží sa do objemnej misky. Kačacie mäso nakrájané na veľké kúsky sa položí na vrch ryže a celé sa to zaleje omáčkou, ktorá sa počas pečenia vytvorila v ohništi alebo v rukáve. K mäsu sa hodí aj zemiaková kaša alebo pečené zemiakové kolieska a rôzne zeleninové šaláty. A náplň sa dá upraviť pridaním orechov, hrozna, marhúľ alebo sušených sliviek a získate nové chuťové zážitky.

Pečenie kačice vlastnými rukami v rúre je jednoduché, ak budete postupovať podľa vyššie uvedených tipov. A tiež vynikajúce jedlo sa ukáže rýchlo a ľahko pomocou nášho fotoreceptu krok za krokom.

kačica - 2-2,5 kg
ryža - 1 pohár
jablko - 3 ks
oranžová - 2 kusy
olivový olej - 2 lyžice
soľ - 1 lyžička
sušená paprika - 1 lyžička
kari - 1 lyžička
maslo - 2-3 lyžice.
korenie a korenie - podľa vkusu

Pripravte potrebné ingrediencie na varenie. Korpus rozmrazte a ovocie a ryžu dôkladne opláchnite.

Po rozmrazení kačice je potrebné z nej odstrániť vnútornosti, prebytočný tuk a krk. Ďalej ihlou a niťou zašite kožu na mieste, kde bol krk.

Kačicu zľahka nastrúhame dovnútra soľou a korením. Vonkajšiu stranu môžete tiež mierne natrieť korpusom a soľou. Korenie sa niekedy zmieša s trochou sójovej omáčky alebo marinády na vyprážanie alebo pečenie mäsa.

Potom v hrnci povarte 2 - 3 litre vody, pridajte 1 ČL. soľ bez šmýkačky a pridajte 1 polievkovú lyžičku. ryža. Ryžu varíme až do polovice varenia, aby boli ryžové zrná len trochu tvrdej chuti. Je lepšie nedovarené obilniny, ako po upečení dostať jemnú kašu.

Uvarenú ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, aby sa zrná nezlepili. Keď ryža odtečie, preložte ju do hlbokého riadu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. bez kopca zmesi korenia podľa chuti dosolíme. Nalejte tiež 3 lyžice do cereálií. l. horúce maslo a pridáme nadrobno nakrájané jablko a pomaranč.

Mletú ryžu poriadne premiešame a okamžite ňou korpus naplníme. Ak sú dodržané všetky pomery hydiny a ryže, potom ryžová zmes bez stopy naplní všetko vo vnútri. Ďalej musíte vtáka opäť obdarovať niťami.

Plnenú hru skladujte najmenej hodinu (ideálne cez noc) na chladnom mieste. Pred varením kačicu opäť potrieme korením a soľou a potom ju natrieme rastlinným olejom alebo majonézou. Vďaka tomu bude kôra tmavšia a ostrejšia.

Hlboký pekáč alebo pekáč úplne vymastite. 2 jablká a 1 pomaranč nakrájajte na malé kúsky, potom vložte ovocie na dno hlbokej misy a posypte soľou a korením. Dajte kačaciu kostru bruškom nahor na ovocie, pričom vtáčie krídla by mali byť na kačicu pevne stlačené alebo priviazané.

Kačicu pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov Celzia. Varenie trvá asi 3 hodiny, počas tohto obdobia by sa jatočné telo malo niekoľkokrát otočiť. Stupeň pripravenosti sa určuje prerezaním prsníka alebo nohy: ak v reze nie je ružový džús, potom je vták takmer pripravený.

Varená kačica pečená na jablkách a koreninách získala zlatohnedú farbu a sála z nej lahodná vôňa. Horúci trup je opatrne rozrezaný nožnicami a všetka náplň je položená v samostatnej miske.

Kačka s ryžou, jablkami a pomarančmi je hotová. Podávame teplé hotové jedlo zdobené šalátom, bylinkami, plátkami jabĺk alebo kolieskami pomaranča. V omáčkovom člne na mäso môžete podávať pomarančovo-jablkovú omáčku, ktorá sa vytvorila v ohništi počas procesu vyprážania.

Recept 6: kačica plnená pohánkou (krok za krokom)

Dnes je na našich stoloch pýchou hydina pečená do jantárovej kôrky s prílohou. Ak sa kuracie mäso najčastejšie nachádza v každodennom menu, potom kačica s pohánkou v rúre drží vedúce postavenie na slávnostnom stole. Recept na túto vynikajúcu pochúťku si ešte rozoberieme.

čerstvá mrazená kačica - jedno jatočné telo;
vybraná pohánka - jedno sklo;
korenie univerzálne pre hydinu - jeden stôl. lyžica;
soľ;
mrkva - jedna koreňová zelenina;
paradajková šťava - 100 ml;
cibuľa - jedna hlava.

Prvá vec, ktorú urobíme, je jatočné telo kačice. Ak je to potrebné, vykuchajte ho, dôkladne ho opláchnite a osušte obrúskami. Je potrebné odstrániť zvyšnú vlhkosť nielen z pokožky, ale aj zvnútra.

Kačicu zatiaľ odložíme a pripravíme si zeleninu.

Očistíme si koreňovú mrkvu a cibuľovú hlávku.

Mrkvu nastrúhame s jemnými dierkami, cibuľu najemno nakrájame nožom.

Nasekanú zeleninu podusíme na malom množstve rafinovaného ovocného oleja. Dusíme na minimálnom ohni.

Triedime pohánku a opláchneme pod prúdom tečúca voda... Zvyšnú vodu preceďte a do zeleniny pridajte pohánku.

Premiešame a zalejeme paradajkovou šťavou. Ak pasterizovaná šťava nie je po ruke, zriedte paradajkovú pastu vo filtrovanej vode.

Všetko dobre premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na minimálnom ohni, kým nie je pohánka úplne uvarená. Nezabudnite všetko pravidelne premiešať.

Korpus kačice potrieme hrubou soľou a dochucovadlami pre hydinu.

Korpus hydiny posunieme do rukávu na pečenie. Naplňte bruško pohánkovou plnkou spolu s prívarkom.

Okraje pokožky spojíme špáradlami alebo kulinárskym špagátom. Posuňte kačací šev nadol.

Okraje rukávov opatrne zafixujeme niťami alebo sponkami. Balenie s obsahom vložíme do plechu na pečenie.

Kačka sa pečie najmenej dve hodiny. Optimálny teplotný režim je 200 °.

Aby ste zabránili opuchu vaku počas tepelného spracovania, urobte v ňom niekoľko otvorov pomocou špáradla alebo ihly.

Horúcu pečenú kačicu podávame s pohánkovou oblohou.

Recept 7: kačica s kapustou v rúre (fotografie krok za krokom)

Plnená kačica je vždy krásna, chutná a slávnostná. Tentokrát navrhujem, aby ste si ho uvarili s kapustou. Je veľmi domáci a chutný! Skús to!

kačica - 2 kg
čerstvá kapusta - 400 g
cibuľa - 1 ks.
čierne korenie - 5-6 ks.
bobkový list 2-3 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica lyžica
kmín - 0,5 lyžičky
korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Odstráňte kosti z kačice cez miesto vykolenia.

Pripravenú kačicu - korenie osolíme a necháme až do okamihu, keď ju podľa receptu potrebujeme. Vyplňte kosti a droby (okrem pečene) studená voda a dať na varenie. Pred dovarením odstráňte penu, vložte cibuľu olúpanú z plevy, pár hráškov čierneho korenia, osolte a povarte hodinu.

Bobkový list položte 5 minút pred koncom varenia. Hotový vývar preceďte.

Mäso a droby odstránené z kostí nakrájajte, pridajte nakrájanú pečeň. Nakrájajte kapustu.

Na panvici rozohrejte rastlinný olej, vložte nakrájanú kapustu a orestujte - duste (nezatvárajte veko!) 10-15 minút. Keď je kapusta mäkká, pridajte citrónovú šťavu, kmín a soľ.

Citrónová šťava dáva kapuste trochu kyslosti, čím sa trochu podobá kyslej kapuste. Variť môžete aj bez citrónovej šťavy. Kapustu prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka. Počas dusenia pravidelne zdvihnite veko, premiešajte kapustu a skontrolujte, či v panvici nie je tekutina. Kapusta by mala byť dusená, nie vyprážaná. Ak je to potrebné, pridajte malé množstvo vriacej vody. Do hotovej kapusty pridajte nakrájané mäso, premiešajte a nechajte vychladnúť, kým nebude teplé. Plňte kačicu kapustovou plnkou.

Podľa pravidiel musí kačica po naplnení nabrať pôvodný objem. Ak dáte veľa mletého mäsa, potom môže kačica počas varenia prasknúť. Miesto na vykolenie zašívajte zastrčením chvosta kačice dovnútra; zatvorte horný otvor v jatočnom tele zasunutím kože krku.

Na pekáči alebo v inej vhodnej nádobe zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a kačicu orestujte, až kým nebude zo všetkých strán zlatohnedá.

Pridajte vývar. Podľa pravidiel by výška vývaru mala byť asi 4–5 cm.

Zatvorte veko a kačicu duste 40 - 50 minút, kým nebude mäkká. Počas dusenia pravidelne zdvihnite veko a zalejte vývarom z kačice. Po uplynutí tejto doby otvorte veko, zvýšte teplotu (ale dbajte na to, aby kačica nespálila!) A vývar odparte na konzistenciu omáčky. Počas varenia pravidelne (veľmi často) polievajte kačicu vývarom.

Hotovú kačicu dajte na servírovací tanier, zalejte omáčkou a dobrou chuťou!

Recept 8: kačica plnená sušenými slivkami

Pečená kačica je hlavným jedlom vianočného stola nielen v Rusku, ale aj v mnohých európskych krajinách. Je plnená rôznymi náplňami z ovocia, zeleniny a obilnín. Obzvlášť chutné mäso sa získava z jabĺk a sušených sliviek, ktoré vytvárajú špecifickú chuť kačacieho mäsa a dodávajú mu jedinečné sladké a kyslé tóny.

Kačica 2 kg
Jablká 3 ks
1 hrsť sušených sliviek
Cibuľa 2 ks
Majoránka 1 polievková lyžica l.
Mleté korenie ½ lyžičky.

Kačicu dôkladne umyjeme zvonka, zvnútra a osušíme papierovými utierkami. Korpus potrieme soľou (1-1,5 ČL), posypeme majoránom a do vnútra pridáme nakrájanú cibuľu. Pripravenú kačicu dáme do nádoby, zakryjeme a odošleme na noc do chladničky.

Nasledujúci deň vyberte kačicu 2 hodiny pred dovarením. Jablká ošúpte a nahoďte a nakrájajte na kolieska. Sušené slivky umyjeme a nakrájame na niekoľko častí. Do kačice dáme jablká so sušenými slivkami.

Okraje pripevníme kovovými jednohubkami alebo ich prešijeme hrubými niťami.

Pripravený korpus prikryjeme alobalom a dáme na plech. Kačku s jablkami a sušenými slivkami pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1 hodinu.

Po 1 hodine alobal otvoríme a vtáka pečieme ešte 1 hodinu, pravidelne ho vyberieme a z dolnej časti ho zalejeme tekutinou. Počas tejto doby by mala byť kačica pokrytá hnedou kôrkou.

Hotovú voňavú kačicu vyberte, nechajte 10 minút odstáť, dajte na tanier a podávajte s obľúbenými prílohami a šalátmi.

Recept 9: kačica s pomarančmi a medom v rúre

Úžasne chutná kačica uvarená v rúre s pomarančmi a medom určite osloví aj tých najnáročnejších gurmánov, pretože na jej chuť po vyskúšaní iba raz jednoducho nemožno zabudnúť.

Na slávnostnom stole takéto jedlo vyzerá jednoducho skvele, priťahuje oči domácich i hostí. Ako správne variť lahodnú kačicu s pomarančmi v rúre? Toto je zložitá záležitosť, ale nedostatok riadnych kulinárskych skúseností sa dá kompenzovať dobrým receptom.

Dnes by som chcel podľa vášho názoru predstaviť jedného z najspoľahlivejších sprievodcov varením pre toto jedlo - rodinný recept na kačicu pečenú s pomarančmi v rúre.

Kačica 1 ks
Pomaranče 2 ks.
Oranžová kôra 25-30 g
Pomarančový džús 200 ml
Citrónová šťava 70-80 ml
Stolová soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Slnečnicový olej 30-40 ml
Med 40-50 g
Sladké víno 30-40 ml

Nalejte 70 - 80 ml citrónovej šťavy do veľkej misy, pridajte do nej 100 ml pomarančovej šťavy. Ďalej vylejte 30-40 ml slnečnicového oleja a stolová soľ a čierne korenie podľa chuti. Výslednú marinádu dôkladne premiešajte lyžičkou.

Kačicu dôkladne umyjeme, podľa potreby vykucháme, odrežeme hlávku. Korpus vytrieme papierovými utierkami a vložíme do plastovej nádoby. Nalejte pripravenú kačicu marinádou, ručne ju utrite a snažte sa čo najrovnomernejšie rozložiť tekutinu dovnútra i zvonka jatočného tela.

Marinovaný trup pošleme do chladničky asi na hodinu, alebo lepšie - na noc. Počas dokazovania treba kačicu niekoľkokrát prevrátiť a potrieť marinádou.

Marinovanú kačicu vyberte z chladničky a naplňte ju jedným plátkom pomaranča.

Korpus upevníme špáradlami, aby z neho počas pečenia nevypadli plátky pomaranča. Pripraveného vtáka vložíme do pekáča a pevne ho zaviažeme. Korpus preložíme do pekáča a výrobok pečieme asi dve hodiny v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Do malého kastróla dajte 40-50 g medu, pridajte doň 100 ml pomarančového džúsu a 25-30 g pomarančovej kôry.

Premiešajte, zalejte 30-40 ml sladkého vína, nechajte sirup trochu zovrieť. Hmotu opäť premiešajte, položte kastról na sporák a sirup povarte na miernom ohni, kým mierne nezhustne. Potom sirup prefiltrujeme cez sito alebo cedník.

Vyberte kačicu z rúry a výsledný sirup výdatne zalejte.