Щоосені яблук стає так багато, що всі тещі світу приймаються варити компоти і закручувати банки з повидлом. Але на цей раз ми не дозволимо врожаю прірву!
Єгор Казначеєв
Дмитро Журавльов
Тут ми розповімо про те, як в домашніх умовах приготувати сидр - смачний яблучний сік, тільки газований і алкогольний. Хіба можна знайти краще застосування яблукам? Хіба що майструвати з них шпаківні для голубів!
Звідки пішов сидр
Іспанія, Франція та Англія сперечаються про те, хто з них справжня батьківщина яблучного напою. Вони навіть не потрудилися придумати безліч легенд. Наприклад, про Карла Великого, сівши на мішок гнилих яблук і таким чином вичавити перший сидр. Або про мореплавців, які брали в далекі подорожі замість води яблучний сік, який посеред шляху зброжує і приносив екіпажам судів багато-багато радості. Насправді сидру вже кілька тисячоліть. Перша згадка про напій приписують Плинию, який в своїх працях зазначав, що збродженим яблучним соком не цуралися в XV-XIII століттях до н. е. жителі долини річки Ніл. Поступово виноград став витісняти яблука з південних земель куди подалі, тобто на північ, і до VIII-IX століть н. е. на території Європи фруктових дерев стало так багато, що там почали робити сидр. Навіть ченці збирали частину десятини яблуками, з яких готували алкогольний сік. У цей момент напій обзаводиться загальноприйнятою схемою виробництва, яка збереглася до наших днів. Справжній сидр і раніше роблять зі спеціальних яблук, не додають дріжджі і не пастеризують. Зміни торкнулися лише обладнання: електричні дробильні машини прийшли на зміну механічним, металеві чани (в них легше підтримувати потрібну температуру) змінили дерев'яні бочки і так далі. Тому класичним сидром прийнято вважати саме європейський, а не давньоєгипетський.
Як готувати сидр
Навчити нас приготування сидру ми попросили блогера Олександра Клімова. Він не один рік робить напій вдома і іноді розповідає про ці досліди в своєму блозі. Ми вибрали найпростішу і швидку схему отримання сидру. Є ще одна - правильна і майже канонічна. Про неї ми написали окремо (пошукай).
Дрібно нарубай яблука різних сортів (можна перетворити їх в кашку за допомогою кухонного комбайна). Попередньо виріж і викинь серцевини - все те, що при поїданні стало б недогризком. Плоди повинні бути без гнилі і затемнень, соковитими і різних сортів. Запам'ятовувати назви не потрібно, просто купи в магазині або зграя на дачі у сусідів зелені, жовті та червоні яблука.
Якщо яблука дуже брудні, обполосни їх водою. Але ретельно краще їх не мити: на шкірці живуть бактерії, які беруть участь в бродінні. Візьми трилітрові банки або інший посуд з широким горлом і загорни подрібнені фрукти так, щоб вони заповнювали посудину на третину (можна трохи більше). При бажанні туди ж засип жменю родзинок і 100 г цукру. Так, хід спірне. Зате так сидр буде бродити швидше й інтенсивніше (а значить, пити готовий напій ти зможеш зовсім скоро). Якщо при надкусиваніі плодів (спробуй) сік не бризкає в усі боки, значить, яблука недостатньо соковиті. Вийди з положення, налив в банку літр бутильованої мінеральної води.
Одягни на горлечко пляшки гумову рукавичку. По-перше, вона буде перешкоджати вступу кисню (з ним бродіння не вийде: яблука окислятся, запліснявіють, протухнут). По-друге, рукавичка буде індикатором стадії бродіння, але про це пізніше. І так, не закривай банку кришкою, інакше вона, не витримавши тиску від утворюється вуглекислоти, вилетить.
Виконай попередні три операції ще кілька разів (одна банка дасть не більше півтора літрів сидру). Постав заготовки в тепле темне місце і залиш на 5-7 днів при температурі 22-30 ºC. Для цього можеш використовувати електричний обігрівач. Щоб вміст банки не перегрілися, поклади де-небудь поруч термометр і контролюй температуру.
Бродіння можна зупиняти, коли рукавичка надуется як на нашому фото (для цього перейди на крок вперед). Так, і не звертай уваги на те, що рідина темна і каламутна: колір твого сидру буде відрізнятися від заводського, це абсолютно нормально. І ще. Якщо гумовий ковпак не почала наповнюватися газом навіть через тиждень, вилий заготовку і спробуй зробити сидр ще раз.
За допомогою марлі процідити полусідр в каструлю. Макуха (нарубані яблука) загорни в ту ж марлю, ретельно відіжміть і викинь. Вітаємо! Найбруднішу роботу ти зробив, а тому можеш по праву пишатися собою, написати про це в «Твіттері» і почати запрошувати гостей на дегустацію. Не будеш же ти пробувати власний кулінарний шедевр першим?
Вилий рідина в чисту банку і постав в холодильник на 3-4 дні. Напій можна збовтувати, щоб внизу посуду сконцентрувався осад. Відшукай шланг і перекачати верхню частину сидру в пляшку, залишивши осад на дні банки. Заповнюй посудину під зав'язку (інакше залишився повітря спровокує окислення і напій зіпсується) і закрути пробкою. Готово! Зберігати такий сидр в холодильнику можна близько року.
Правила пиття
Сидр - питво без прінюхіваніе, оцінок кольору, часових смакувань і інших нюансів. Але, незважаючи на всю чоловічу безцеремонність цього напою, правила його розпивання все-таки є.
Сидр нерідко називають пінним напоєм. Однак піни, якщо наповнити келих звичним способом, він не дає. «Візьміть пляшку і підійміть її на один метр над келихом, - наставляє Всеволод Дацевіч, генеральний директор компанії, яка виробляє натуральний сидр St. Anton, тобто «Яблучний спас». - Лити сидр потрібно так, щоб струмінь розбивалася об стінки келиха і бризкала на всі боки. Напій стане пінитися, в цей час його потрібно пити ». Під час польоту томівшаяся в пляшці жадана волога наповнюється киснем, що дозволяє вивільнити накопичену вуглекислоту і максимально розкрити смак.
Оскільки піна зникає в одну мить, пити яблучний алкоголь потрібно швидко, майже залпом.
Виходячи з попереднього пункту, робимо висновок, що наливати більше 1/4 - 1/3 гуртки зараз (для сидру годиться пивна посуд) не варто. Мало того, в деяких регіонах Іспанії і Франції до цих пір збереглася традиція розливати одну пляшку напою відразу по шести келихах. Правда, для цього задуму тобі доведеться знову завести друзів, і відразу п'ятьох.
Подавай сидр охолодженим. «Оптимальна температура - в межах плюс 12-14 градусів, - каже експерт. - Таке охолодження підкреслює смакові і ароматичні якості напою ».
вбивця глінтвейну
Якщо ти заблукав у лісі, зігрітися можна в барлозі ведмедя. Але куди простіше дістати з холодильника пляшку сидру, відшукати мікрохвильовку і приготувати гідну альтернативу глінтвейну.
Зніми з чверті апельсина шкірку.
Наріж кубиками 1/5 яблука середніх розмірів.
Зріж з імбиру невеликий шматочок (не забудь його очистити).
Поклади суміш в півлітровий келих, приправивши її чорним перцем, гвоздикою і корицею до смаку.
Залий вийшов напівфабрикат сидром і постав в мікрохвильовку на 5-7 хвилин (рідина повинна нагрітися до 80 ºС).
На заздрість гостям, пий зігріваючий напій невеликими ковтками.
Правда і міфи і сидр
Сидр - це яблучне вино
«Всупереч розхожій думці, називати сидр яблучним вином некоректно, інакше б його так спочатку і називали. Продають же, скажімо, сливове вино або плодово-ягідне », - каже вже знайомий тобі Всеволод Дацевіч і пояснює, що для того, щоб перетворитися в вино, яблучному напою потрібно бродити довше дозволеного. Вином називається все, що містить більше 7 градусів алкоголю. У сидрі же рівень градусів коливається від півтора до шести.
ГОСТ гарантує те, що напій натуральний
У якийсь інший країні - можливо. «За російським же стандарту виробники мають право писати на етикетках« натуральний яблучний сидр », навіть якщо його зробили з концентрованого відновленого соку, а потім додали цукор і штучно газували», - пояснює експерт. Саме тому читати графу «склад» на етикетці так важливо.
Сидр можна приготувати з будь-яких яблук
У домашніх умовах це дозволено. Серйозні ж виробники виводять спеціальні технічні сорти яблук, які годяться тільки для виробництва сидру. Всього їх чотири види: солодкі, кислі, гірко-солодкі і гірко-кислі. «За смаком такі фрукти схожі на дикі: їх неможливо їсти через різке, часто гіркого смаку», - каже наш консультант.
Для тривалого зберігання сидр необхідно пастеризувати
«Правильно приготовлений напій зберігається без пастеризації три роки», - запевняє Всеволод Дацевіч. Тобто, виявивши на пляшці напис «пастеризоване», задумайся про те, чи дійсно вміст можна назвати сидром.
Сидр і їжа
Ми попросили наших експертів скласти таблицю сполучуваності напою з їжею. Вийшло дві категорії поєднань:
класичні
Хочете зробити сидр в домашніх умовах? Тоді прийміть цю статтю як керівництво до дії. Без зайвих передмов перейдемо до самої суті.
Отже, як зробити сидр будинку?
Насамперед потрібно вибрати «правильні» яблука. Хтось радить брати фрукти покіслее, хтось - послаще. Для першого разу зупиніться на золотий (кисло-солодкого) серединці. Дуже важлива в цій справі соковитість. Згодом ви самі вирішите, з яких яблук готувати домашній сидр. Кожен кухар починає з чіткою рецептури, а потім, навчившись основам, приступає до експериментів.
Як зробити сидр швидко і максимально просто?
Для початку треба миті яблука пропустити через соковижималку. Потім отриманий сік кип'ятять (стерилізують, але не варять), остуджують і додають до нього розведені дріжджі (чайної ложки досить на два літри соку).
З наступним кроком добре знайомі ті, хто вже стикався з вина. На горлечко банки (або пляшки), в яку ви налили сік, потрібно надіти гідрозатвор (продається в магазинах, не дозволяє повітрю проникати в ємність, але в той же час випускає утворюється при бродінні газ). Можна, звичайно, скористатися і звичайною але цей варіант варто приберегти на крайній випадок.
Через три дні рідина проціджується (деякі користуються марлею, але краще скористатися шаром вати, оберненої в марлю або бинт). Далі молодий сидр розливається по темних пляшках (в ідеалі, але через брак підійдуть будь-які) і закупорюється. Настоюватися сидр повинен мінімум місяць, в прохолодному місці, не на світлі. Найкраще для цієї мети підійде льох (підвал) та зовсім не годиться холодильник (температура там нижче +7 ° C, а повинна бути +7 ... + 10 ° C). Через півтора місяці можна насолоджуватися ароматним напоєм.
А тепер про те, як зробити сидр без дріжджів. Процес цей займе набагато більше часу, але результат дійсно того варте! Цю процедуру приготування сидру розглянемо покроково. Отже ...
- Стиглі і вилежатися яблука ретельно протираються чистою тканиною (без попереднього миття).
- Фрукти подрібнюються (дуже доречною тут буде звичайна м'ясорубка).
- Отримана маса зважується.
- На кожен кілограм подрібнених яблук додається цукор (до 150 грам, не більше).
- Суміш перекладається в вимиту і висушену ємність (до 2,5 кг на банку обсягом 3 л). Шийка обв'язується тканиною (або марлею).
- Тепер треба дочекатися самого процесу бродіння. Вміст банки перемішують хоча б раз на добу.
- Після появи характерного запаху сік разом з рідиною проціджують, знову розливається в ємності (чисті і сухі).
- На банку встановлюється, як і в попередньому рецепті,
- Ємності прибираються в підпілля до закінчення процесу бродіння (зазвичай на півтора місяця).
- Далі напій знову фільтрують (крізь шар вати).
- Готовий сидр щільно закупорюється і знову відправляється в підпілля. Через три місяці він готовий до вживання.
Тепер ви знаєте, як зробити сидр. Цей напій можна облагородити новими смаковими нотками, використовуючи в якості добавок благородні сорти винограду, малину, персики. Дуже приємний аромат додає сидру груша. Однак і це далеко не все. Що ви скажете, дізнавшись, що сидр можна очистити молоком? Для цього підійде лише натуральне молоко, абсолютно знежирене (пастеризоване, без вершків). Воно змішується з сидром навпіл (1: 1). Такий коктейль витримується при t +15 ° С дня три. Сидр за цей час сильно освітлюється і набуває дуже ніжне вершкове післясмак. Єдиний мінус: напій цей довго не зберігається.
Наливають сидр по-особливому, піднявши пляшку над келихом приблизно на метр.
Робота пляшкової відкривачки побудована на елементарної механіки - принципі важеля, його легко зробити з підручних засобів. Далі я розповім про безпечні способи відкрити пиво, які підходять і для інших пляшок, наприклад, з газованою водою.
1. Запальничкою (ключем).Замість запальнички можна використовувати інший плоский твердий предмет - ложку, ключі або пятикопеечную монету. Взяти недорогу пластикову запальничку в сильнішу руку так щоб нижня частина корпусу трохи виступала з боку великого пальця. Іншою рукою обхопити шийку пляшки ближче до кришечці. Просунути під кришечку кут запальнички, а не плоску рівну частину. Натиснути на верхню частину запальнички, використовуючи в якості опори для важеля руку, яка тримає пляшку. Пробка відскочить, після цього налити пиво в келих, святкуючи перемогу. 
Недолік - запальничка може подряпатися, а ключі - погнутися.
2. Інший пляшкою.Потрібно обхопити правою рукою (якщо ви правша) горлечко пляшки, яку збираєтеся відкрити, потім міцно притиснути її денцем до столу або до будь-якої іншої твердій рівній поверхні. Іншою рукою обхопити шийку другої пляшки і перевернути. Розташувати край кришечки другої пляшки під краєм першої. Використовуючи другу пляшку як важіль відкрити першу. 
Після декількох спроб на все буде йти пару секунд. У цього способу тільки один недолік - остання пляшка залишиться не відкритою.
3. Листом паперу.Підійде аркуш формату A4, газета, сторінка блокнота або журналу, в крайньому випадку, навіть грошова купюра. Чим товщі, тим краще. Лист скласти навпіл стільки раз, скільки зможете. Далі інструкція така ж, як і при відкритті запальничкою. Якщо папір тонка, може знадобитися кілька спроб, ослабляйте краю пробки з різних сторін. 
Недолік - підходяща папір є під рукою не завжди, особливо на природі.
4. Про дерев'яний виступ.Можна відкрити пиво про край лавки, перила або меблів. Досить зачепити кришечку про цей виступ і різко потягнути вниз. Не використовуйте металеві поверхні, Інакше ризикуєте поколоти горлечко пляшки.
Недолік - цей метод межує з вандалізмом, після відкриття пляшки на дерев'яній поверхні залишаються подряпини.
Інші практично здійсненних способи відкрити пляшку пива показані на відео.
Юридичні аспекти, вибір обладнання, формування асортименту, вимоги до приміщення, виробничі процеси, збут. Повні фінансові розрахунки.
* У розрахунках використовуються середні дані по Росії
Сидр - це один з найпопулярніших тонізуючих слабоалкогольних напоїв, який виходить в результаті бродіння яблучного, рідше грушевого або іншого фруктового соку без додавання дріжджів. Для приготування сидру використовуються не звичайні яблука, які вживають в їжу, а особливі сорти з невеликим вмістом кислот і високим вмістом таніну. Фортеця сидру становить від 1 до 8 об. %. Цей напій має золотистий або зеленуватий колір і свіжий приємний яблучний запах.
Трендовий продукт 2019
Тисячі ідей швидкого заробітку. Весь світовий досвід в твоїй кишені ..
Як і вино, види сидру класифікуються за змістом цукру - від сухого до солодкого. Зауважимо, що сидр - це один з найпопулярніших тонізуючих слабоалкогольних напоїв у багатьох країнах світу. Особливо його люблять в європейських країнах (Франція, Англія, Німеччина, Іспанія). Шанувальники сидру стверджують, що слабоалкогольні напої з сідрових сортів яблук сприяють поліпшенню травлення, володіють антиалкогольним ефектом, а також лікувальну й профілактичну дію на організм людини. У сидрі міститься висока масова концентрація органічних кислот, фенольних речовин, мінеральних речовин (макро- і мікроелементів) і вітамінів, а також низька об'ємна частка етилового спирту. Все це обумовлює його високі лікувально-профілактичні властивості - діуретичні, протівоподагренние, протиревматичні, антиалкогольні (як у гігієнічних столових виноградних вин), а також виводять радіонукліди та важкі метали з організму.
Обсяги споживання сидру постійно зростають. За даними Асоціації виробників сидру і фруктових вин найбільше ці напої поширені в Англії (50 млн. Дал на рік), ПАР (14 млн. Дал), у Франції та Німеччині (12 млн. Дал). Втім, сидр користується попитом і в Росії, хоча поширений він тут і не настільки сильно, як за кордоном. Тому бізнес з виробництва сидру привертає увагу інвесторів: цей напій дуже затребуваний, а його виробників можна порахувати на пальцях. Відсутність конкуренції, відносно невеликі вкладення на початковому етапі роботи і висока рентабельність - головні переваги бізнесу по виробництву сидру.
Сировина для виробництва сидру
Фахівці кажуть, що за смаком сидру завжди можна визначити країну, де він був виготовлений. Дійсно, в різних країнах-виробниках сидру існують свої споживчі переваги на їхню смакових особливостей, Що проявляється в різних органолептичних властивостях (аромат, букет і смак напою) і показниках фізико-хімічного складу напоїв. Наприклад, якщо порівняти англійські, французькі, іспанські та німецькі сидри, то перші, на думку експертів, є терпкими, сухими, з помірною кислотністю, другі - менш кислими, а тому більш солодкими, з середньою терпкістю і яскраво вираженим ароматом свіжих яблук, треті - солодші і малотерпкіе, а четверті - також малотерпкіе, але більш кислі.
Як правило, для виробництва класичного сидру (як і кальвадосу) використовуються спеціальні технічні, так звані сідрових, сорти яблук, які культивують безпосередньо з цією метою. Ці сорти виводилися на протязі декількох століть в країнах, де проводиться класичний напій (Англія, Франція, Іспанія і Німеччина). Відповідно, використання саме таких, спеціально виведених сортів є одним з головних фактором формування якості традиційних сидрів.
За своїми органолептичними властивостями і хімічним складомсідрових сорти яблук значно відрізняються від столових і десертних сортів, які використовують для споживання плодів у свіжому вигляді, в першу чергу, тривалим терміном зберігання без погіршення структури тканини плодів, щільною і соковитою м'якоттю, високими масовими концентраціями фенольних речовин і цукрів.
У нашій країні, згідно з технологічними інструкціями ще радянських часів, для виробництва сидрів рекомендовано використовувати яблука районованих сортів, зняті в стадії технічної зрілості з титруемой кислотністю не нижче 7 г на куб. дм. Перевага віддається осінньо-зимовим сортам. Зокрема, з сортів яблук, які ростуть на території нашої країни, для приготування сидру можна використовувати Боровінка, Антонівку, Донешту, Грушівку, Уманське зимове, Ренет Паперовий. Яблука при цьому повинні бути солодкими, соковитими і обов'язково стиглими. Не забороняється (і навіть, навпаки, рекомендується) змішувати різні сорти яблук, що надає сидру більш гармонійний смак. Розрізняють чотири види яблучного соку - ароматний, терпкий, кислий і нейтральний. Змішування цих видів соків в різних пропорціях додають напою особливі смакові якості. Сидр можна робити не тільки з яблук, але і з груш. Такий сидр називається «перрі», готують з збродженого соку груші з високим вмістом цукру. Перрі особливо популярний у Франції, Іспанії та Великобританії.
Технологія виробництва сидру
Готові ідеї для вашого бізнесу
Технологічний процес виготовлення сидру передбачає кілька основних операцій: збір, доставка на виробництво, мийка та подрібнення яблук, наполягання (воно потрібно не у всіх випадках) і пресування мезги, сульфітація і освітлення соку, його бродіння, відстоювання, освітлення і зберігання отриманих сідрових матеріалів, їх обробка для досягнення стабільності і розлив у пляшки (при необхідності з насиченням вуглекислим газом).
Єдиних вимог ні до якості готових сидрів, ні до способів їх виробництва не існує. Навіть серед традиційних (класичних) способів отримання сидру відомі кілька схем, які відрізняються один від одного переважно особливостями переробки яблук. Однак на сьогоднішній день у зв'язку з інтенсифікацією виробництва напою більшість виробників намагаються використовувати сучасне обладнання(Дробарки, преси, резервуари з нержавіючої сталі) і допоміжні засоби виноробства (ферментних препаратів, чистої культури дріжджів, речовин для освітлення і стабілізації і ін.). Відповідно, якщо ви хочете займатися виготовленням сидру, то без покупки спеціального обладнання не обійтися.
Готові ідеї для вашого бізнесу
Одна лінія дозволяє здійснювати всі необхідні операції: приймання сировини (миття, інспекції), різання і пресування, бродіння, відстоювання, освітлення і в якості додаткової опції - розлив напою в будь-яку тару і упаковку. У продажу можна знайти як повністю автоматизовані лінії, так і обладнання з мінімальною автоматизацією. Різниця полягає в ціні і економії робочої сили.
Технологія приготування сидру складається з двох основних етапів. На першому етапі готуються всі інгредієнти, а на другому етапі відбувається купажування, обробка, насичення напою вуглекислотою і розлив у пляшки.
Хоча стандартів щодо сидру і немає, але все ж існує класична технологія приготування цього слабоалкогольного напою, яка використовується більшістю виробників. Спочатку яблука ретельно перебираються, із загальної маси видаляються гнилі плоди. Всі ці операції здійснюються на спеціальному обладнанні - сортувально-інспекційному стрічковому транспортері або на роликовому інспекційному конвеєрі. Потім яблука проходять мийку і ополіскуються в уніфікованої мийній машині. Через елеватор вони потрапляють на молоткову або дискову дробарку.
Після мийки яблука поміщають в піддони (в традиційному варіанті - в кошики) для стікання надлишків вологи і після цього подрібнюються. Отриману мезгу поміщають в закриті ємності без доступу повітря і наполягають там від шести годин до декількох діб. Після закінчення цього часу мезга спресовується в гідравлічних пак-пресах. Вичавки після преса заливають водою і повторно відправляють в прес на 6-12 годин. Свіжовіджатий сік відстоюють кілька днів. Готовність визначають по появі на поверхні рідини коричневого піни - «шапки».
Щоб прискорити процес очищення соку і поліпшити його перед відстоюванням в нього додають так званий дефекант (це відходи цукрового виробництва, які утворювались в процесі дефекації цукрового соку). Після починається випадання кальцієвої солі пектиновой кислоти, яка утворюється в результаті гідролізу пектинових речовин під впливом певних речовин в складі яблук або внесених штучним шляхом ферментних препаратів. Процес бродіння протікає в практично повних бочках під гідрозатворами при температурі не більше 10-12 ° С. При цьому отримують насичений вуглекислотою недобродів, який називається домашнім сидром. Такий напій розливається в пляшки для шампанського під пробку, укріплену вуздечкою, і зберігається в холодних підвалах. Так само може застосовуватися і темно-зелена пастеризація для збільшення термінів зберігання.
Готові ідеї для вашого бізнесу
Так як напій, вироблений за вищеописаною технологією, має невеликий термін зберігання, то при промисловому виробництві сидру використовуються додаткові компоненти. Зокрема, рослинне танінсодержащее сировину для підвищення вмісту фенольних речовин в сидр і додавання до смаку напої трохи терпкості (наприклад, може використовуватися мелкоізмельченной деревина дуба і виноградне гребневе сусло).
Існує два основних способи продовження терміну зберігання готової продукції. Перший спосіб являє собою холодний стерильний розлив в шампанські пляшки з мембранної фільтрацією напою. Другий спосіб - темно-зелена пастеризація. Яблучний сік освітлюється при відстоюванні в стаціонарних ємностях. Попередньо свіжовіджатий сік охолоджується на трубчастому охолоджувачі і остаівается. Потім сік знімають з осаду, пропускають через матерчатий фільтр при необхідності і використовують для приготування сусла.
Для підвищення кислотності і вмісту фенольних речовин в заготовлене сировину додають до 20% соку дикорослих яблук. Нарешті, зброджених сідрових матеріал знімають з дріжджового осаду і наполягають в резервуарі протягом 3-10 діб. Зберігають його в заповнених герметично закритих ємностях. Готовий купаж обробляють освітлюючими речовинами, пастеризують і фільтрують на пластинчастому або намивному фільтрі. Після охолодження купаж, оброблений таким способом, охолоджують, насичують діоксидом вуглецю в акратофорах і розливають в нові шампанські пляшки під експедиційну пробку і мюзле.
Для виготовлення сидру потрібно спеціальне обладнання. Лінія з виробництва соку прямого віджиму загальною продуктивністю 150 л / ч включає в себе: металевий каркас для установки преса і дробарки, гідравлічний прес зусиллям натискання до 10 тонн, дробарку-подрібнювач фруктів, прес кошикового типу з необробленого дуба, електромотор (працює від мережі 220/380 В), пастеризатор, наповнювач баг-ін-боксів або скляної тари, насос і комплект фільтрів. Вода, що подається на лінію, повинна відповідати вимогам ГОСТ 2874-73 «Вода питна».
Виробництво сидру як бізнес: витрати і доходи
Зверніть увагу: з 1 березня 2013 рік для виробництва грушевого і яблучного сидру, а також медовухи не потрібно отримання ліцензії, як на іншу алкогольну продукцію. Однак, згідно з поправками до Податкового кодексу та Закон про держрегулювання виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції, для виготовлення сидру необхідне отримання акцизів. З 2014 року акциз на літр сидру, Пуаре і медовухи становить 8 рублів, в 2015 році він буде підвищений до 9 рублів.
Для відкриття невеликого виробництва сидру буде потрібно не менше 2,5 мільйонів рублів. Найбільша стаття витрат - покупка обладнання (від 1,5 млн. Рублів). Крім того, буде потрібно орендувати приміщення, оформити всі необхідні документи на виробництво, найняти працівників (мінімум дві людини для обслуговування лінії), закупити сировину і пакувальні матеріали (скляні пляшки, коркові пробки і т. Д.).
Окупити витрати можна за 1,5 року. Сидр користується попитом серед населення, і, на думку аналітиків, в найближчому майбутньому можна очікувати розвиток галузі виробництва цього напою.
Сисоєва Лілія115 людей вивчає цей бізнес сьогодні.
Якщо у вас в руках прохолодне пиво, але пляшка закрита і відкривачки під рукою немає, ситуація може бути досить розчаровує. Втім, не варто сумувати! Є дев'ять відмінних способів відкрити пивну пляшку за допомогою підручних засобів, причому вам навіть не доведеться ризикувати своїм здоров'ям і пробувати використовувати зуби.
Запальничка
У будь-якій групі людей зазвичай знайдеться хоча б одна людина, яка курить, любить свічки або просто звик бути готовим до всього. Позичте у нього запальничку, переверніть її так, щоб верхня частина була у вас в руці, іншою рукою щільно тримайте горлечко пляшки. Розмістіть запальничку, як звичайну відкривачку, під кришкою і використовуйте такий же рух. Невелике зусилля і пляшка з пінним напоєм відкрита! 
книга
Вам буде потрібно паперова книга, не надто товста, але і не тонка, як журнал. Край книги потрібно стиснути в руці так само, як при використанні запальнички. Використовуючи її як відкривачки, ви з легкістю зможете видалити з горлечка кришку і спокійно насолодитися улюбленим напоєм.
двері
Вам допоможе отвір для замку в дверній рамі. Просто зачепите за його металевий край кришку і потягніть пляшку вниз з максимальним можливим зусиллям. Вас чекає миттєвий результат - пляшка буде відразу ж відкрита! 
Зарядний пристрій для телефону
Цей спосіб трохи складніше, ніж попередні, тому що зарядка зовсім не велика, а значить, для опори у вас буде мало місця. Це не зручно. Проте ви цілком можете впоратися і з допомогою зарядки, використовуючи її тильну частину в якості важеля. Якщо вам вдасться знайти зручне положення і міцно стиснути зарядний пристрій, ви зможете зняти кришку з пивної пляшки з його допомогою. 
ложка
Можливо, у вас просто немає чим відкрити пляшку, але інші столові прилади все ж є. У такому випадку візьміть ложку і за допомогою її ручки зніміть кришку з пивної пляшки так само, як знімали б відкривачкою. Це виходить дуже просто і швидко. Головне, взяти ложку з твердого металу, так як алюмінієва може сильно погнутися і втратити свою форму.
степлер
Якщо у вас є під рукою офісне приладдя, вам може стати в нагоді степлер. Втім, варто врахувати, що це досить складний спосіб, як і у випадку з зарядним пристроєм для телефону. Видаліть з степлера скріпки, а потім відкрийте його і переверніть, щоб металева частина потрапляла під край пивний кришки. Постарайтеся знайти зручне положення для своєї руки, це може виявитися досить непросто. Використовуйте палець як важіль і пляшка відкриється. 
стіл
Це класичний метод, який ще й виглядає ефектно. Вам буде потрібно досить міцний стіл, поверхня якого не дуже страшно подряпати. Потрібно зачепити про його край кришку пляшки, а потім вдарити по ній зверху рукою, щоб збити її. От і все! Не дивно, що саме цей спосіб став таким популярним і поширеним. Справитися під силу будь-кому.
мачете
Цей спосіб виглядає гранично ефектно - ви захочете його використовувати, навіть якщо у вас буде під рукою відкривачка. Будьте вкрай уважні, так як цей спосіб може бути ще і небезпечним. Використовуйте лезо ножа: розташуйте його біля краю кришки і різко рушите лезом вгору. Кришка повинна моментально знятися. Але врахуйте, ви були попереджені, що під час використання мачете можна поранитися! Використовуйте цей спосіб на свій власний ризик. 
Інша пивна пляшка
Візьміть дві пивні пляшки. Тримайте одну за шийку, а іншу переверніть догори денцем - її ви відкривати не будете. Зачепитеся однією кришкою за іншу, притримуйте другу міцно, щоб пляшка не була відкрита, а потім сильно дерните. Кришка з першої пляшки повинна з легкістю знятися.