Харчування для хворих на виразку шлунку. Дієта при виразковій хворобі шлунка. Харчування після операції на шлунку при виразці

При лікуванні виразки шлунка дуже важливо дотримуватися дієти. Навіть в фазі ремісії не можна забувати харчуватися правильно. Вибираючи меню при виразці шлунка, необхідно знати які продукти категорично забороняються, а що дозволяється і в яких кількостях. Найкраще відразу скласти меню на тиждень.

Завдання, які вирішуються дієтотерапією:

регламентація роботи шлунка;
збільшення захисту слизової оболонки;
нейтралізація кислотних соків шлунка;
зниження термінів загоєння виразки.

Правильне харчування може замінити лікування при багатьох хворобах. Знаючи і дотримуючись основні його правила, можна скласти смачне і корисне меню при виразці шлунка.

Лікувальне харчування складається з продуктів, легко виводяться з організму і не дратують слизову шлунка.

Особливості дієти при виразці в гострій формі

Насамперед, потрібно прибрати подразнюючу дію соляної кислоти в шлунку. Для цього слід прибрати з раціону продукти, що володіють цією дією:

спеції;
Різні прянощі;
Будь-яку смажену їжу;
М'ясні міцні бульйони;
Грубу їжу;
Сирі крупно порізані овочі;
Ягоди з маленькими кісточками.

З напоїв виключити алкоголь, також не можна вживати газовані солодкі напої.

Найкраще підходить відварна їжа, допустимо використання мультиварки.

Чи не переїдати, їсти потроху, але часто, бажано 6 - 7 разів на день - це основний принцип правильного харчування.

Не можна вживати холодну або сильно нагріту їжу.

Дозволені і заборонені продукти

Знаючи, які продукти при виразці шлунка вирішуються, а які заборонені, можна робити правильний вибір раціону харчування на кожен день.

продукти	дозволено	заборонено
супи	Ненаваристі м'ясні, круп'яні, овочеві; молочні та фруктові	Наваристі м'ясні, рибні, грибні бульйони
Борошняні вироби	Хліб білий (вчорашньої випічки), хліб сірий з висівками, вироби з несдобного тесту, макарони в обмеженій кількості.	Кондитерські вироби з кремом, вироби із здобного тіста
крупи	Каші з вівсяної, манної, гречаної і рисової круп	Каші і страви з бобових (горох, квасоля), пшоняна каша
Молочні продукти	Нежирні молоко, сир, кефір, кисле молоко, сири, сметана, масло вершкове	Молочні продукти з високим вмістом жирності, вершки, гострі сорти сиру
яйця	Некруто і у вигляді парових омлетів	смажені яйця
М'ясо та м'ясні продукти	Нежирні телятина, баранина, курка, індичка, кролик у відвареному або запеченому вигляді, парові котлети, суфле, фрикадельки	Смажені і жирні сорти м'яса і птиці, субпродукти (печінка, язик і т.д.), копченості, консерви, сало
риба	Річкова і морська риба в запеченому (без скоринки) або відварному вигляді, вимочений солона риба	Рибні консерви, смажена і сильно солона риба
Овочі свіжі (краще у відварному або запеченому вигляді)	Картопляне пюре, огірки, буряк, морква, томати, солодкий перець, баклажани, цвітна капуста, овочеві соки	Зелений і ріпчасту цибулю, часник, редька, редиска, щавель, шпинат, гриби, мариновані овочі. При болях максимально обмежити дозволений список
Фрукти і ягоди	Яблука, груші, банани, персики, абрикоси, дині, кавун, солодкі ягоди	Всі кислі фрукти і ягоди (не рахуючи лимона)
солодощі	Мед, варення	Морозиво, шоколад
напої	Компоти, киселі, фруктові та овочеві соки, неміцний чай з лимоном, відвар шипшини	Холодні і газовані напої, концентровані соки, кава, міцний чай, алкогольні напої

Зразок меню дієти на тиждень

Коли немає загострення хвороби ви можете дотримуватися наступного меню:

понеділок

Сніданок - геркулесовая кашка, бісквіт, неміцний чай.

Рецепт дієтичного бісквіта:

В 1 склянку кефіру додати по 1 столовій ложці цукру і рослинної олії, Дрібку солі, перемішати. У склянку борошна додати 1 чайну ложку розпушувача. Всипати борошно в підготовлений кефір, перемішати. Випікати в духовці або мультиварці. Температура духовки 180 - 200 градусів 35 - 40 хвилин, в мультиварці режим "Випічка".

Другий сніданок - знежирений сирок з абрикосом.

Обід - рисовий суп-пюре, варені овочі з тріскою в білому соусі, відвар шипшини.

Рецепт рисовий суп-пюре:

Зробити овочевий бульйон з моркви і картоплі, їх вийняти, зварити в цьому ж бульйоні рис. Морква і рис протерти через сито. Додати все в овочевий бульйон і кип'ятити близько 3 хвилин.

Рецепт тріски в білому соусі:

Рибу, розрізати на порційні шматки, очистити від кісток і шкіри, відварити протягом 15 - 20 хвилин. З бульйону зробити соус: в 100 гр бульйону розвести ложку борошна, влити в бульйон, додати трохи солі, закип'ятити.

Полудень - компот, сухе печиво.

Вечеря - картопляне пюре, м'ясні тефтелі, чай.

Рецепт м'ясних тефтелей:

Нежирне м'ясо або готовий фарш покриття м'ясорубкою, додати білок 1 яйця. Формувати тефтелі руками і опускати в киплячу воду. Після їх спливання варити ще 10 хвилин на не сильно вогні.

Перед сном - кефір.

Вівторок

Сніданок - манна каша, присмачена вершковим маслом, омлет, чай зі згущеним молоком.

Другий сніданок - гарбузове пюре.

Рецепт гарбузового пюре:

Гарбуз очистити, нарізати на кубики, відварити. Води наливати трохи, тільки прикрити гарбуз. Варити на не сильно вогні близько півгодини. В кінці варіння додати цукор, вершкової масло. Ступкою або блендером зробити пюре.

Обід - суп-пюре з буряка, гречана каша протерта, тефтелі м'ясні, компот.

Рецепт суп-пюре з буряка:

Кладемо в каструлю порізані картоплю і моркву, відварюємо їх. Зварену в мундирі буряк чистимо і ріжемо скибочками. Опускаємо в каструлю з картоплею та морквою, чекаємо поки закипить і відразу вимикаємо плиту. За смаком додати вершкове масло, перемішати і залишити настоюватися 10 хвилин. Потім потрібно відлити бульйон і збити все занурювальним блендером, поступово додавати бульйон. При відсутності блендера можна розтовкти в пюре ступкою.

Полудень - ягідний мус.

Рецепт ягідного мусу:

1 стакан ягід викладаємо в ємність і пересипаємо півсклянки цукрової пудри. Ми залишаємо на півгодини, потім збиваємо за допомогою блендера. Продовжуючи збивати поступово вводимо 1 стакан молока. Перекладаємо в піали або склянки і відправляємо в холодильник на півгодини. Десерт готовий.

Вечеря - картопляне пюре, тушкована риба, напій із шипшини.

Перед сном - кефір.

середа

Сніданок - омлет, чай, галети.

Обід - супчик з овочів з фрикадельками, картопляне пюре, рибні тефтелі, морквяний сік.

Рецепт супчика з овочів з фрикадельками:

Прокрутити на м'ясорубці м'ясо, додати яєчний білок, сформувати ложкою фрикадельки. Покласти в киплячу воду. Туди ж додати нарізані кубиками солодкий перець і моркву. Кип'ятити близько 15 хвилин, додати розділену на суцвіття цвітну капусту. Кип'ятити 1 хвилину, потім вимкнути плиту. Дати настоятися 15 - 20 хвилин.

Полудень - желе з ягід.

Вечеря - куряча запіканка з овочами, напій із шипшини.

Рецепт курячої запіканки з овочами:

Куряче філе і солодкий перець перекручуємо на м'ясорубці, додаємо яйце і перемішуємо. На дно форми викладаємо фарш, промазуємо сметаною. Звірку викладаємо очищений від шкірки і нарізану кружечками баклажан, знову промазуємо сметаною. Зверху викладаємо порізані кружальцями томати. Ставимо в духовку, 180 градусів. Тримаємо близько 20 хвилин, дістаємо і посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку ще на 20 хвилин.

Перед сном - молоко з медом.

четвер

Сніданок - ліниві вареники з медом, чай з молоком.

Рецепт ледачих вареників:

У 200 гр сиру додати 1 яйце і 1 ложку цукру, перемять виделкою. Додати 100 гр борошна, вимісити тісто. Розкачати з нього ковбаску і порізати на порційні шматочки. Опускати їх в киплячу воду, як тільки при кипінні спливуть - відразу знімати шумівкою. Змастити розтопленим вершковим маслом. Подавати з медом.

Обід - круп'яної суп з фрикадельками, відварна вермішель, рибне суфле, напій із шипшини.

Рецепт рибного суфле:

Рибу очищаємо від шкурок і кісток, ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо шаром на сковороду. Зверху додаємо натерту на крупній тертці моркву. заливаємо гарячою водою "Щоб прикрити", закриваємо кришкою і тушкуємо не заважаючи близько 15 хвилин. Перекручуємо все на м'ясорубці. У остиглий вийшов фарш додаємо 2 жовтки. Перемішуємо. 2 білки збиваємо в піну, акуратно вводимо в фарш і викладаємо у форму. У піддон наливаємо трохи води, ставимо в нього форму з суфле і прибираємо в духову шафу, нагрітий до 200 градусів. Час запікання 35 - 40 хвилин.

Полудень - яйце некруто, кисіль

Вечеря - овочеве рагу з куркою, чай.

Рецепт овочевого рагу з куркою:

Курку відварити і перекрутити на м'ясорубці. Овочі (картопля, кабачок, морква) очистити, нарізати кубиками і поставити варитися на повільному вогні. Вода повинна ледь закривати овочі. Коли закипить, зменшити вогонь і додати перекручену курку. Гасити близько півгодини.

Перед сном - кефір.

п'ятниця

Сніданок - молочна вівсянка, галета, зелений або ромашковий чай.

Другий сніданок - бісквіт, напій із шипшини.

Обід - овочевий суп-пюре, овочеве рагу з тефтелі, кисіль.

Полудень - сирок з печеним яблуком.

Вечеря - відварна нежирна яловичина з овочевим (кабачок, гарбуз) пюре.

Перед сном - кефір.

субота

Сніданок - гречана запіканка, какао з молоком, сухарик білого хліба.

Рецепт гречаної запіканки:

Збиваємо 2 яйця, додаємо ложку сметани і продовжуємо збивати. Жменя митого родзинок перемішуємо з 2 склянками розсипчастою гречаної каші. Додаємо збиті зі сметаною яйця. Ставимо в духовку 180 градусів на 35 - 40 хвилин.

Другий сніданок - молоко, бісквіт.

Обід - рисовий супчик з овочами, парова котлетка з овочевим пюре, компот.

Рецепт рисового супчика з овочами:

У киплячу воду додаємо рис, варимо до напівготовності і додаємо порізаний на кубики картоплю. У сковороді тушкуємо до м'якості з невеликою кількістю рослинної олії і води моркву і кабачок, порізані на невеликі кубики. Додаємо в каструлю з рисом і картоплею. Вливаємо трохи томатного соку і кип'ятимо не більш 3 хвилин.

Полудень - кефір, сухе печиво.

Вечеря - морквяний салатик, відварна риба, яйце всмятку.

Перед сном - кефір.

неділя

Сніданок - яйце некруто, какао з молоком, шматочок дієтичного бісквіта.

Другий сніданок - кисіль, галета.

Обід - суп з галушками, відварна яловичина, овочеве рагу.

Рецепт супу з галушками:

Варимо овочевий суп за улюбленим рецептом, за 3 хвилини до готовності додаємо в нього галушки. Готуємо їх так: 2 яйця злегка збиваємо і додаємо потихеньку борошно, близько 200 грам. Мокрою ложкою викладаємо в каструлю з супом, коли галушки спливли - суп готовий. Слідкуйте, щоб вода не сильно вирувала, інакше не будуть повітряними галушки.

Вечеря - тефтелі з протертою грец, морквяний салат, чай.

Перед сном - кефір.

Як видно з цього меню, якщо правильно підійти до процесу, дієтичний стіл № 1 можна зробити смачним і різноманітним.

При виразковій хворобі виникає знижена опірність слизової оболонки шлунка до кислотно-пептичної активності шлункового соку. При цьому з'являються виразкові дефекти. Один з факторів появи виразки - похибки харчування. Будь-яка дратує оболонки шлунка їжа ускладнює перебіг хвороби, знижуючи якість життя людини. Захворювання має хронічний перебіг з періодами рецидивів і ремісій. Тому дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки є одним з основних чинників ефективної терапії патології.

Дієта при загостренні виразки шлунка має на увазі щадне харчування. У меню присутні не надто гарячі та нехолодні страви. Механічне щадіння передбачає вживання тільки рідкої, пюреобразной і кашкоподібної їжі. До принципам дієтичного харчування відноситься хімічне щадіння слизових шлунково-кишкового тракту. З раціону виключають будь-яку дратівливу їжу.

Комбінація продуктів трохи знижує агресивний вплив на органи травлення. Наприклад, поєднання білків і жирів пригнічує гиперсекрецию.
Регулярний і дробовий прийом їжі полегшує процес перетравлення і засвоєння поживних речовин.
У раціоні присутні необхідні поживні речовини, які не тільки забезпечують організм мікро- і макроелементами, а й сприяють загоєнню виразкових дефектів.
Продукти підбираються з урахуванням їх позитивного впливу на нервову і ендокринну систему.

Період загострення протікає в кілька стадій і на кожній повинна дотримуватися дієта при виразці шлунка.

Дієта в перші 12 днів після загострення

Метою дієтотерапії на першому етапі є створення спокою для слизових шлунково-кишкового тракту, щоб максимально посилити регенеративні процеси. Всі страви повинні бути вареними або приготованими на пару, рідкими і протертими. Дієта по Певзнером класифікується як 1 а. В цей період вирішуються:

Слизові супи: манний, рисовий, перловий. Для смаку додають яєчно-молочну суміш або вершки при варінні.
М'ясне суфле з нежирного м'яса або риби. Можна: кролика, курку, судака, щуку, індичку, телятину. Шкіру під час готування знімають.
Розварені і перетерті каші: рисова, гречана, вівсянка, манка (крім пшоняної).
Парові омлети.
Парове суфле з сиру або прісний сир з додаванням цукру.
Напої: слабкий чай з молоком, відвар шипшини, молоко, некислі соки і киселі з фруктів,

У готові страви додають трохи вершкового масла, а в каші дозволено вливати незбиране нежирне молоко. Обмежують сіль до 6 г на добу (чайна ложка з гіркою).

Що необхідно виключити:

борошняні страви;
випічку;
жирне м'ясо;
маринади;
соуси;
гриби;
сири;
квас;
кава;
томати;
капусту;
огірки.

В цьому періоді пацієнти потребують підвищеної споживанні білків, які здатні стимулювати процеси відновлення, знижуючи агресивність шлункового соку. Їжа з простими вуглеводами (солодощі, макарони, хліб) стимулює вегетативну систему, погіршуючи симптоматику хвороби.

Харчування наступні 10-12 днів

У цей період зазвичай гострі процеси стихають. У пацієнтів зменшуються болі, диспепсичні явища (нудота, печія). Завданнями дієтотерапії є загоєння виразкових дефектів, забезпечення потреби організму поживними речовинами в умовах більш активного способу життя. На цьому етапі рекомендуються:

Сухарі з білого хліба (не більше 100 г).
Слизові супи з протертими крупами.
Нежирне м'ясо на пару. Подають в рубаною вигляді. Можна приготувати парові котлети, кнелі або фрикадели.
На гарнір: овочеві пюре, протерті каші.
Некислий сир і суфле з нього.
Молочний суп.
Напої: вершки, молоко, кисіль, чай з молоком і медом, солодкі соки з фруктів і ягід, відвар шипшини.

Готові страви заправляють вершковим, оливковим маслом. Заборонені продукти такі ж, як і на першому етапі дієтичного харчування.

Харчування після 24 днів від початку загострення

З п'ятого тижня закінчується процес загоєння виразкового дефекту і рубцювання виразки. У хворого нормалізуються регуляція нервових і гормональних механізмів. До завдань дієтотерапії входять зниження запального процесу, прискорення репаративних процесів.

Пацієнти стають більш активними, тому звертають увагу на калорійність (3500 ккал), щоб заповнити енергетичні витрати. Кількість солі можна збільшити до 10 м

Меню на цьому етапі лікувального харчування більш різноманітне. Страви також готують на пару або варять, але вже не протирають. Допускаються запечені продукти. Таке харчування у хворого повинно бути не менше двох місяців.

Що можна:

сухий хліб (вчорашній);
бісквіти або галетное печиво;
вівсяне печиво або інше не здобне;
варення з ягід або фруктів;
супи овочеві з крупою (НЕ протертою) з додаванням вершків;
нежирне м'ясо і риба (в цьому періоді можна шматочками);
субпродукти: мова, печінка;
кістковий бульйон;
заливне м'ясне або рибне;
пироги з м'ясом;
ковбаса без сала;
паштет з печінки;
оселедець;
овочі відварні: картопля, морква, патисони, гарбуз, горох.
стиглі томати та листя салату;
макарони, локшина;
каші не протерті, розсипчасті;
солодкі ягоди і фрукти;
мармелад, зефір, карамель.

У цьому періоді можна неміцний кава з вершками, свіжу кисле молоко, сири. Для смаку включають молочно-вершкові соуси, підливи з молока і ягід. Дозволяють іноді випити келих сухого вина.

Що треба виключити з раціону:

капусту;
редис;
цибуля і часник;
кислу зелень: шпинат, щавель;
солоні огірки і квашену капусту;
окрошку;
консерви;
дуже холодні напої;
жирне м'ясо і рибу;
прянощі;
дріжджові напої.

Поступовий перехід від одного етапу дієтотерапії до іншого позбавляє від частих рецидивів хвороби за умови адекватного лікування.

Заборонені продукти при виразці шлунка

Один з основних принципів харчування - враховувати вплив продуктів на секрецію шлункового соку і моторику шлунку. У зв'язку з цим виключають з раціону страви, які є сильними збудниками:

екстрактивні речовини, що містяться в міцних бульйонах і овочевих навару;
прянощі;
копченості;
солоні страви;
тушковані в власному соку м'ясні страви;
квашені продукти;
яйця круто;
чорний хліб;
кисломолочні продукти;
міцні напої з кофеїном і танином;
газована солодка;
кислі фрукти;
продукти, багаті клітковиною: бобові, виноград, кукурудза;
жилаве м'ясо.

Великі порції також викликають загострення захворювання.

Дієта при ремісії виразки

Щоб не було сезонних рецидивів навесні і восени, в період між нападами рекомендують дотримуватися дієти. З меню виключають ті продукти, які дратують гепатобіліарну систему. Пацієнтам з виразкою шлунка при дієті показаний наступний список продуктів:

черствий білий хліб;
молоко і кисломолочні продукти;
сухе печиво;
стиглі солодкі фрукти і ягоди;
чай з медом і лимоном;
зерниста ікра;
джем і варення;
нежирне м'ясо;
заливне м'ясо і рибу;
супи на некрепком бульйоні, що не засмажені;
відварні і тушковані овочі;
гарніри: макарони, розсипчасті каші;
яйця всмятку або омлети.

Тривалість протирецидивної дієти 4 тижні. Головне - дотримуватися режиму дрібного харчування. Протягом дня має бути два сніданки, обід, полуденок, вечеря і невеликий перекус за 3 години до сну.

Зразкове меню дієти при виразці шлунка меню:

Перший сніданок: шматочок хліба з вершковим маслом і чай з додаванням меду, лимона або молока.
Через 2-3 години другий сніданок: бутерброд з м'ясом або рибою, відвар шипшини або чай.
Через 3 години обід: суп, м'ясо або риба з гарніром (каша або овочеве пюре), кисіль або кисломолочний напій.
Полудень: печиво з чаєм.
Вечеря: нежирний сир, каша з молоком, чай.
За 3 години до сну: омлет, молоко.

Щоб не було подразнення слизової шлунка, не можна їсти всухом'ятку.

Дієтологи рекомендують включати в щоденний раціон кашу «Геркулес», яка знижує кислотність шлункового соку і сприяє швидкому загоєнню виразкових дефектів. Дробове і часте харчування попереджає розвиток запальних процесів і запорів.

Харчування після операції на шлунку при виразці

Пацієнти з виразкою шлунка найчастіше потрапляють на операційний стіл. Після хірургічного втручання (резекція шлунка) мінімум протягом двох місяців хворим показана «протерта дієта».

Іноді цей період затягується до 4 місяців в залежності від стану здоров'я. Надалі людини протягом року поступово переводять на «непротертий» варіант дієти.

Варто звернути увагу, що після операції шлунок стає менше, зменшується секреція шлункового соку. Тому кількість їжі за один прийом скорочують. При цьому людина повинна повноцінно харчуватися з достатньою кількістю білка.

Молоко слід вводити в раціон обережно. До іншим правилам дієти після операції при виразці відносяться:

Обмеження солодощів.
Вживання тільки сухарів.
Заміна свіжих овочів і фруктів дитячими пюре.
Прийом їжі не менше 6 разів на день.
Виняток гарячих і холодних страв.
За свідченнями лікаря прийом капустяного і картопляного соку.

Дієта при ускладненнях після операції

Після операції пацієнти змушені берегти здоров'я шлунково-кишкового тракту протягом життя, дотримуючись щадну дієту. Іноді після операції виникають несприятливі наслідки.

При демпінг-синдромі і синдромі приводить петлі дотримуються такої дієти:

поступове введення вуглеводної і молочної їжі;
пити через півгодини після їжі не більше 200 мл за раз;
виключення простих вуглеводів;
вживання теплих страв і пиття;
після прийому їжі треба прилягти на півгодини;
при тяжкому перебігу демпінг-синдрому приймають їжу в положенні лежачи.

Тривалість такої дієтотерапії - 4 місяці після хірургічного втручання. При астенічному синдромі з порушенням секреторної і моторної функції решти шлунка (куль) виключають прості вуглеводи, молочну та жирну їжу, призначають високобілкову дієту, включають в раціон поживні суміші.

Якщо після операції знижується секреція шлункового соку, в раціон акуратно вводять бульйони, соки з фруктів, продукти, які помірно стимулюють секрецію і моторику.

При закиданні жовчі в стравохід, їжа повинна бути тільки рідкої і протертою. Не рекомендується пити воду або напої в проміжках між прийомами їжі.

Незважаючи на те, що при виразці шлунка в дієту можна включати прості вуглеводи, якщо у пацієнта є ознаки вегетативних порушень, рекомендують тимчасово обмежити солодке.

У харчуванні повинні переважати білкова їжа. При втраті ваги, поганому загоєнні виразкових дефектів збільшують енергетичну цінність за рахунок введення жирів рослинного походження і вуглеводів.

Під час кровотечі з виразки не дають їжу протягом 2-3 днів. У лікарні пацієнтам показано парентеральне харчування.

Після зупинки кровотечі хворим дозволена рідка охолоджена їжа кожні 2 години. У день дають не більше 200 мл таких продуктів:

молоко;
желе;
слизовий суп;
солодкий фруктовий сік;
компот з шипшини.

У міру поліпшення стану пацієнта раціон збагачують. Вводять в меню суфле з м'яса або риби, вершкове масло, дуже рідку манну кашу. Їжу вживають через 2 години маленькими порціями. Після виписки показана стандартна дієта при загостренні.

обмежую крохмаль містять продукти: каша, хліб, картопля;
збільшують споживання білкової їжі;
зниження кількості рідини до літра в день;
скасування вечері перед сном.

Компоти і соки бажано замінити желе або мусом.

Дієта при супутніх патологіях

Якщо крім виразкової хвороби, у хворого є панкреатит, знижують в харчуванні прості вуглеводи і жири, вводять білкову їжу. Вершкове масло додають в готові страви, але на бутерброди НЕ намазують. Пацієнтам можна:

сир;
омлети без жовтків;
рибу;
протерті каші.

Якщо є супутні патології гепатобіліарної системи, збільшують в раціоні вуглеводи, але знижують споживання жиру. З білкової їжі корисний сир і омлет на пару без жовтків. При проносах заборонено молоко і продукти, які стимулюють моторику кишечника. Виключають продукти, багаті клітковиною, солодощі (викликають бродіння).

Рецепти дієтичних страв при загостренні

Найпоширенішим блюдом при загостренні є слизовий суп. Щоб правильно його приготувати знадобляться такі інгредієнти:

молоко;
рисова крупа;
яйце;
вершкове масло.

Рисову крупу розварюють у воді до отримання тягучого відвару. Потім зливають його в окрему ємність, додають трохи цукру і дрібку солі, кип'ятять. Збивають яйце з молоком і вливають, помішуючи, в відвар. Вершкове масло додають перед подачею. Замість рисової крупи, можна використовувати вівсяні пластівці «Геркулес». Технологія приготування не змінюється.

паровий омлет

На сніданок при загостренні рекомендують паровий омлет. Щоб його приготувати використовують глибоке деко. У мисці збивають молоко з яйцем, додають трохи солі. Змащують деко олією і виливають яєчно-молочну суміш. Ставлять в попередньо розігріту духовку на 15 хвилин.

Перед подачею поливають розтопленим маслом. Можна приготувати омлет в глибокій металевому посуді на пару. Каструлю з отриманою сумішшю ставлять в іншу ємність, в якій є вода.

м'ясне суфле

Охолоджене нежирне м'ясо кілька разів пропускають через м'ясорубку. В отриманий фарш додають трохи молока, яєчний білок, сіль. Готують на пару. Замість молока, рекомендують додати в фарш білий соус. Для його приготування на сухій сковороді підсмажують борошно вищого гатунку і поступово вливають молоко або сметану, помішуючи.

Суфле із сиру

У протертий сир вливають 1 жовток і молоко, додають цукор і трохи манної крупи (можна борошна). Окремо збивають в густу піну білок і додають його в сирну масу. Готують в глибокому деку 20 хвилин в духовці, прогрітій до 180 градусів. Перед подачею поливають розігрітим вершковим маслом.

підводимо підсумки

Дієта при виразці шлунка має суттєвий вплив на процес одужання. Однак крім дієти, пацієнти повинні отримувати лікарську терапію, відмовитися від куріння і алкоголю, змінити спосіб життя, уникати стресових ситуацій.

Дієтотерапія повинна призначатися лікарем гастроентерологом відповідно до тяжкості і стадії хвороби, супутніх патологій і віку хворого.

Захворювання травної системи вимагають істотних змін у харчуванні. Це необхідно для полегшення роботи шлунково-кишкового тракту, зняття запалення, а також зниження кислотності. Про те, що не можна їсти при виразці шлунка, а також будь раціону рекомендується дотримуватися і буде розповідати ця стаття.

Важливо знати, що виразкові загострення вимагає ретельно підібраного раціону, проте це зовсім не означає, що людині потрібно голодувати. Навпаки, при нестачі поживних речовин організму ще складніше буде боротися з хворобою, тому ні про яке харчовому бойкот, і тим більше, одноманітному харчуванні, мови не йде.

Дієта при шлунковому кровотечі і виразці особливо спрямована на якнайшвидше закриття ерозії в органі. Це досить тривалий процес, тому лікувальне харчування людині потрібно буде дотримуватися мінімум протягом п'яти місяців.

За цей час варто дотримуватися наступних принципів:

Слід знати, що незважаючи на загальні принципи дієти при хворобах шлунково-кишкового тракту, встановлювати, що не можна їсти при виразці шлунка повинен лікуючий лікар для кожного пацієнта індивідуально, залежно від ступеня занедбаності його захворювання, причини розвитку та наявності у пацієнта додаткових патологій ( цукрового діабету, Гіпертонії, захворювань серця, нирок і т.п.).

заборонені продукти

Багато страви та продукти можуть погіршити перебіг виразки і погіршити загальний стан людини, викликавши у нього нудоту, блювоту, біль і кровотеча. Щоб не допустити подібного, важливо відмовитися від вживання таких продуктів харчування:

Щоб дане дієтичне харчування дійсно справляло користь, під час його дотримання пацієнту обов'язково варто відмовитися від куріння. Також важливо мінімізувати стрес і фізичне навантаження. Тільки при комплексному підході лікування буде ефективним.

дозволені продукти

Багатьом здається, що заборонених продуктів при виразці шлунка дуже багато, і меню в подібному стані досить мізерний. Насправді пацієнтам з цим діагнозом можна їсти різноманітні страви. Дозволеними при цьому продуктами є:

Мед. Його дозволяється додавати в чай \u200b\u200bабо їсти просто як десерт.
Галетное печиво. Воно може замінювати людині хліб або вживатися при відчутті голоду.
Хліб. Найкраще при цьому використовувати підсушений хліб.
Супи. Краще готувати легкі супи з овочами або крупами. Також в них дозволяється додавати зелень і нежирне м'ясо.
Каші. Готувати їх потрібно на воді без солі і цукру. Корисними будуть вівсяна, гречана, рисова і пшоняна каші без масла.
М'ясо. Людям з виразкою потрібно їсти запечене або відварне дієтичне м'ясо кролика, яловичини або курки. Також з м'яса можна готувати різні рагу з овочами, парові котлети, запіканки.
Сир. Він рекомендований до щоденного вживання. Головне, щоб такий продукт бути не жирним.
Молоко, сметана, вершки і йогурти. Вони повинні бути натуральними, що не жирними і без додавання барвників.
Желе. Готувати його краще всього будинку.
Яйця курячі відварені. Також їх них можна готувати паровий омлет.
Риба. Подавати її варто в відварному або запеченому вигляді. Найкраще готувати рибу з овочами. Це допоможе швидше її перетравити.
Ягоди і фрукти не кислих сортів. З них можна робити салати, смузі і соки.
Чай. Дозволено не міцний чорний і зелений чай. Більш того, корисними будуть домашні компоти, відвар шипшини, вода.
Оливкова олія можна вживати, але в обмежених кількостях в якості заправки до салатів.

Як харчуватися при загостренні захворювання

У період загострення виразки пацієнти зазвичай відчувають постійну нудоту, тяжкість в шлунку і блювоту. В такому стані людині рекомендується харчуватися дуже часто, але маленькими поживними порціями.

Найкраще при цьому вживати яйця, відварений рис, овочеві супи, сир і кефір. З напоїв рекомендований відвар шипшини.

Зазвичай гострий період загострення виразки проходить за кілька днів, після чого хворому людині можна додавати в меню інші дієтичні страви.

Заборони та обмеження

Деякі продукти при виразковому ураженні вживати можна, але в обмежених кількостях. До них відносяться:

горіхи;
киселі;
сухофрукти;
томати;
соки.

Переважно вживати ці продукти в період поліпшень у людини. Вони будуть насичувати організм вітамінами, і допомагати боротися із захворюванням. Перед цим все ж рекомендується проконсультуватися з спостерігає лікарем.

Правильне харчування при виразці

Дотримання правильного харчування повинно бути постійним у таких пацієнтів, оскільки дане захворювання є хронічним і протікає з частими періодами загострення.

Таким чином, навіть разовий прийом спиртного або жирної їжі може істотно погіршити самопочуття хворого, спровокувавши в нього ряд неприємних симптомів.

Більш того, варто пам'ятати про те, що дієта - це тільки частина лікування. Нерідко для нормалізації стану пацієнта потрібно курс медикаментозної терапії.

особливі продукти

Крім основної дієти, виділяють наступні продукти, які здатні швидко купірувати нудоту і біль у пацієнтів з виразкою:

Основні принципи складання меню

При цьому захворюванні меню повинно бути добре скомбінованим. При цьому варто пам'ятати про те, щоб раціон був різноманітним, а страви - поживними. У день людині можна вживати не більше 3000 ккал.

У раціоні обов'язково повинні бути присутніми жири. Найкраще, якщо вони будуть рослинними. Також в меню має бути достатня кількість вуглеводів і білків.

Через те, що велика частина фруктів при виразці заборонена, пацієнту потрібно додатково приймати вітаміни. Призначати їх повинен лікар.

Найперше, що потрібно зробити пацієнтові - це переоцінити свій раціон харчування, адже наявність виразки вже свідчить про те, що потрібно міняти харчові звички. Насправді «перебудувати» свій організм на дієтичний раціон не складно. Вже за пару тижнів нового харчування пацієнти звикають і починають отримувати задоволення від корисної їжі.

Знизити згубний вплив соляної кислоти. Для цього потрібно відмовитися від прийому кави, міцного чаю і газованих напоїв.
Чи не травмувати слизову органу. Для цього варто виключити з меню грубу їжу з твердою клітковиною.
Чи не є «через силу». Також небезпечно їсти при тривалому голодуванні, коли людина не контролює, що саме він їсть.

Корисне відео

Про особливості харчування при виразці можна дізнатися в цьому відео.

тижневий раціон

Меню на тиждень при виразці виглядає таким чином:

понеділок:

Сніданок: каша вівсяна, чай.

Обід: суп з рибою, салат з овочів, чай.

Полудень: суфле молочне, горіхи.

Вечеря: каша рисова, відварене м'ясо, кефір.

Вівторок:

Сніданок: йогурт, суп з овочами.

Обід: рагу з яловичиною, пюре картопляне, чай.

Полудень: кефір.

Вечеря: каша вівсяна, котлети.

середа:

Сніданок: банан, чай.

Обід: каша гречана, кролик з овочами, відвар шипшини.

Полудень: мед, желе.

Вечеря: яблука запечені, картопля з овочами.

четвер:

Сніданок: суп молочний, чай.

Обід: тушкована яловичина, вермішель, молоко.

Полудень: фрукти.

Вечеря: рибні котлети, каша вівсяна, кефір.

п'ятниця:

Сніданок: каша рисова, компот.

Обід: запіканка з сиром, каша рисова, риба на пару.

Полудень: молоко, печиво.

Вечеря: суп з овочами і фрикадельками, чай.

субота:

Сніданок: картопляне пюре, курячі котлети, чай.

Обід: овочеве рагу, суп гарбузовий.

Полудень: йогурт.

Вечеря: кефір, каша гречана.

неділя:

Сніданок: суп молочний, чай.

Обід: фарширований перець, компот.

Полудень: відвар шипшини.

Вечеря: рулети з курки, каша рисова.

Дієтичне харчування при виразковій хворобі становить основу успішного лікування і профілактики хвороби. Про те, що їсти при виразці шлунка можна і не можна, і розповідає ця стаття.

Основною причиною розвитку виразки шлунка є ураження даного органу бактерією (мікробом) Хелікобактер, яка спочатку викликає його запалення, а потім і поява ерозій (ранок).

Крім цього, виділяють наступні причини, які можуть дати поштовх до розвитку і прогресуванню виразки шлунка:

Часте вживання спиртовмісних напоїв. При цьому, алкоголь буде порушувати кислотну середу органу і знижувати захисні сили його слизової оболонки.

Варто відзначити, що досить часто алкоголь спочатку викликає, який при відсутності своєчасного або грамотного лікування переходить у виразку.

Неправильне харчування. До цього ставитися часте вживання гострої і жирної їжі, а також кислої їжі. Більш того, підвищує ризик розвитку виразки прийом грубої їжі і навмисне голодування (внаслідок дотримання занадто обмежують дієт).
Куріння. Унаслідок посилення нікотином вироблення соляної кислоти, дана згубна звичка порушує нормальне переварювання їжі. Також куріння пошкоджує слизовий шар оболонки шлунка, що призводить до виразки.
Безконтрольне лікування деякими лікарськими препаратами подразнює слизову шлунка і призводить до її запалення. Особливо небезпечними вважаються протизапальні препарати і анальгетики. При їх частому прийомі в неправильній дозі у людини спостерігається високий ризик розвитку виразки.
Генетична схильність людини до хвороб шлунка.

На жаль, ці ж симптоми можуть привести і більш важкого захворювання, такого як.

Крім цього, важливу роль у розвитку виразки грає психоемоційний стан людини. Доведено, що часті стреси та емоційні перенапруження викликають спазм м'язів шлунка. Внаслідок цього він ставати більш вразливим до поразки кислотами і появи виразки.

Важливо! Нестабільне психоемоційний стан здатне знизити імунітет людини, через що він буде більше схильний до всіляких захворювань. Більш того, стреси безпосередньо впливають на розвиток хвороб серця і судин і можуть бути причиною загострення вже наявних хронічних патологій.

Симптоми і прояви виразки

Виділяють такі часті симптоми і ознаки виразки шлунка:

Нудота і блювання (при загостренні хвороби блювота може бути з домішкою крові).
Сильна печія і відчуття печіння в грудях.
Неприємна відрижка.
Втрата ваги.
Запор.
Втрата апетиту.
Швидке насичення їжею.
Хворобливість в області шлунка. Більш того, часто біль виникає в проміжках між прийомами їжі і швидко придушується після вживання теплої їжі.

Важливо! Не всі знають, що іноді виразка тривалий час може протікати і зовсім без яскраво виражених ознак. Це так звана прихована форма хвороби, яка анітрохи не робить її менш небезпечною.

Якщо подібні симптоми виникають протягом декількох днів, то потрібно невідкладно звернутися до лікаря, який проведе і точно поставить діагноз.

принципи дієти

Лікувальна дієта при виразці шлунка має такі принципи:

Раціон повинен бути добре збалансованим. Таким чином, в меню потрібно чітко зіставити вуглеводи, білки і жири. Не можна допускати, щоб вживання одного з даних речовин в рази перевищувало друге. Допоможе скласти правильний раціон досвідчений дієтолог або гастроентеролог.
Принцип дрібного харчування. Це означає, що їсти потрібно часто, але при цьому невеликими порціями. Таким чином, в день потрібно проводити чотири повноцінних прийому їжі і два-три перекусу. Так можна наситити організм і уникнути переїдання.
Розмір однієї порції не повинен бути більше, ніж долоні, складені жменею.
Важливо дотримуватися правильного режиму приготування їжі і її термічної обробки. Таким чином, забороняється жарка і приготування на грилі. Пацієнту можна готувати тільки на пару, запікати або відварювати страви.
Не можна їсти скоринки на стравах, навіть якщо вони були запечені.
Слід вживати їжу оптимальної температури. Занадто гарячі або холодні страви під суворою забороною.
Важливо повністю обмежити вживання солі і цукру. З приправ дозволяються прянощі і трави, але теж в обмежених кількостях.
Забороняється вживання труднопереваріваемих продуктів, а також їжі, яка викликає бродіння і газоутворення.
Пацієнту потрібно обов'язково дотримуватися правильного питного режиму. Під цим мається на увазі вживання в день не менше двох літрів води без газу, не рахуючи рідини з супів і соків.
Категорично заборонено голодування. Людині з виразкою показаний стабільний режим і вживання їжі суворо по годинах.
У періоди загострення виразки бажано вживати подрібнену і перетерту їжу в вигляді пюре. Вона буде швидше і простіше засвоюватися.
Молочні та кисломолочні страви (сир, кефір, йогурт) повинні бути присутніми в меню людини з виразкою щодня. Головне, щоб вони не були жирними.
Не можна поєднувати за один прийом їжі трудноперевариваемие продукти (м'ясо, рибу, бобові).
Важливо, щоб дієтичний раціон містив в собі максимум корисних речовин і вітамін. При необхідності лікар може призначити додаткові вітамінні препарати.

Подібна дієта допоможе впоратися і з більш легкими.

Також варто відзначити, що дієтичне меню потрібно підбирати для кожного пацієнта індивідуально, залежно від його віку, ваги, симптоматики, форми і занедбаності виразки.

Дотримуватися дієтичне меню потрібно не менше року після виявлення виразки і практично довічно після операції на шлунку.

За допомогою даного дієтичного раціону можна не тільки сповільнити прогресування хвороби, але також поліпшити загальний стан хворого, позбавити його від болів і нормалізувати травлення.

заборонені продукти

До заборонених продуктів при виразковій хворобі відносяться:

Будь-які спиртні напої, навіть в невеликій кількості строго заборонені.
М'ясні і рибні бульйони, а також холодці не можна їсти, оскільки вони дуже жирні і важкі до перетравлювання.
Будь-які страви з грибів, в тому числі грибна паста і соуси.
Гострі і жирні соуси (кетчуп, майонез).
Ікра.
Жирні сорти м'яса (гусак, ранку, баранина, свинина).
Жирна риба.
Кисла капуста.
Напівфабрикати.
Копчена риба і м'ясо.
Тваринні жири варто повністю виключити і дієтичного меню. Особливо це стосується вживання сала.
Жирні сорти твердого сиру.
Практично всі сорти ковбасних виробів.
Куплені паштети і консерви.
Часник і цибуля, які можуть дратувати порожнину шлунка. Також небажано вживати хрін і щавель.
Яйця, особливо смажені. Білковий омлет на пару дозволяється їсти, але не частіше одного разу на тиждень.
Жирні вершкові креми і цукерки.
Солодкі кондитерські вироби (торти, тістечка, загущенное молоко).
Мюслі.
В обмежених кількостях можна вживати томати й огірки.
Кислі ягоди і фрукти краще не їсти (смородина, лимони і т.п.).
Морозиво.
Будь-які солодкі газовані напої.
Кава і какао.
Міцний чай.

Дозволені продукти і страви

При виразці можна їсти наступне:

Каші. Вони повинні складати основу дієтичного раціону і бути присутнім в меню щодня. Особливо корисна гречана, перлова і вівсяна каша. Готувати їх потрібно на воді без додавання солі.
Хліб. Краще вживати злегка підсушений хліб з пшеничного борошна. Також дозволяються домашні сухарики без приправ.
Галетное дієтичне печиво можна їсти замість хліба.
З напоїв можна пити зелений чай, відвар шипшини, м'яти і липи. Також дозволені фруктові компоти і киселі. Що стосується соків, то їх можна вживати, але тільки в розведеному вигляді і без цукру. Краще готувати соки будинку.
З кондитерських виробів і солодкого дозволені бісквіти, желе і зефір в обмежених кількостях. Також дуже корисний мед і сухофрукти.
З м'яса можна курку, індичку і кролика. Готувати при цьому можна парові котлети, запіканки з овочами, тефтелі і рулети. Головне, щоб м'ясні страви завжди подавалися разом з овочами.
Супи з крупами і овочами повинні обов'язково бути присутнім в даному меню. Також можна готувати супи-пюре з кабачка і гарбуза, які добре засвоюються і містять безліч вітамін.
З риби можна їсти нежирні її сорти. Також дозволені морепродукти і морська капуста без солі.
кисломолочні нежирні продукти (Ряжанка, сир, йогурт). При цьому, пити кислий кефір небажано. Більш того, пацієнту можна їсти молочні супи з додаванням макаронів.
Яйця можна їсти, але рідко. З них краще робити білковий омлет на пару.
Дозволені всілякі овочеві запіканки і зелень.
Як соусів можна використовувати молочні заправки до страв або оливкова олія.
Горіхи їсти можна, але бажано в невеликих кількостях і разом з йогуртами.
Молоко. Воно сприятливо впливає на шлунок і позбавляє від запалення.

Антон палазніков

Лікар-гастроентеролог, терапевт

Стаж роботи понад 7 років.

Професійні навички: діагностика і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту і біліарної системи.

Дієта при виразці шлунка - невід'ємне і суворе умова для хворого. Від її дотримання залежить, наскільки успішним буде лікування і недопущення рецидиву. Ця стаття розповість вам більше про меню при такому діагнозі.

Розуміючи і слідуючи загальним положенням дієти при виразці шлунка, можна самому сформувати відповідний раціон, який не призведе до погіршення стану хворого. Розглянемо докладніше ці правила.

Першорядний пункт - підтримка дієти (допустимі і заборона продукти - далі в статті).

Їжа обов'язково повинна бути тушкованою, вареною, бланшированной або пареної, але не смаженої.

Тут варто додати, що сіль може бути присутнім в самому мінімальній кількості, в ідеалі - страви без солі.

Дуже важливо дотримуватися щадного меню, т. Е. Їсти те, що не буде дратівливо впливати на слизову оболонку шлунка. Основне правило - збалансованість харчування і в міру калорійне меню.

Енергетична цінність не повинна бути нижче 3000 ккал.
Є необхідно обмеженими кількостями кожні 3 години.
За обсягом одна порція повинна поміститися в долоні.
Їжте тільки теплі страви. Обпалює або крижана їжа погано впливає на процес утворення ферментів, що спричинить за собою уповільнення відновного процесу.
При відсутності протипоказань з боку щитовидної залози і сечостатевої системи, бажано пити до 2-х літрів рідини в день.

Треба враховувати час перетравлення їжі. Наприклад, стакан (200 мл) води, бульйону або чаю перебувають в шлунку приблизно 90 хвилин; м'ясо, овочі і хліб - 180 хвилин.

Безумовно, у кожної людини все індивідуально. На складання меню впливає стадія хвороби, розташування виразки, скільки років людині і яка його маса тіла, а також наявність супутніх захворювань.

Види дієт при виразковій хворобі шлунка

Дієта може усунути диспепсичні явища, біль і загальне нездужання. В цілому, вона спрямована на загоєння виразки. Коректно-складене меню знижує кислотність в шлунку і активізує регенераційні процес. Регулярні маленькі порції їжі дбайливо впливають на слизовий шар шлунка і дозволяють усувати запалення.

Загальні вказівки для всіх дієт на будь-яких стадіях хвороби - є те, що буде швидко виходити зі шлунка (пюреподібна їжа і рідини).

Відомі різні дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Їх рекомендують, орієнтуючись на періоди захворювання. Тепер про це більш детально.

Дієта №1 призначається на три тижні тим, у кого йде період загострення або відновлення. Треба їсти кожні 3 години тільки перетерту, приготовану на пару їжу, яка буде м'яко обволікати стінки шлунка. Пропорції вуглеводів, жирів і білків - п'ять до одного до одного. Можна харчуватися молочними і овочевими супами, Відвареної нежирної рибою, молочною продукцією, запеченими фруктами і вчорашньої здобою.
Дієта № 1а побудована на базі дієти №1, однак тут суворіше список продуктів. Чи можна застосувати при активній фазі виразки. Суворо забороняється їжа, що підвищує секрецію шлункового соку. Денна норма калорій - максимум 2 тисяч. Білки, жири і вуглеводи - в співвідношенні два до одного до одного. Раціон без борошняних виробів і страв з овочів. Дозволені супи-пюре, каші на крупах, желе і суфле.
Дієту №5 призначають, якщо йде ремісія виразки. У цьому столі досить великий перелік дозволених страв. По суті, це можна назвати повноцінним харчуванням, відновлює функціонування травного тракту хворого. Їжа повинна готуватися з продуктів, в яких багато вітамінів і мікроелементів. Можете їсти легкі супчики, ласувати сиром, ікрою і мовою. Варто приділяти увагу фруктовим і овочевим дарів, Які входять в число дозволених. Треба сказати «ні» цибулі і часнику, а також всієї смаженої і жирної їжі.

Дозволені продукти при захворюванні

Спочатку можна уявити страви, дозволені при виразці, позбавленими смаку. Однак не варто скептично ставитися до цього заздалегідь. Перелік того, що можна їсти, досить широкий. Не обов'язково бути кулінаром, щоб готувати щось корисне і апетитне одночасно.

Отже, ви можете харчуватися:

овочами без грубих волокон;
некислими фруктами і ягодами;
молоком і молочними продуктами;
білим і пісним м'ясом;
рибою;
несвіжої випічкою;
перемеленими крупами.

Всі перераховані продукти повинні бути не жирними, слабосоленої і не дуже кислими.

Повністю або частково обмежені продукти
При виразці раціон хворого істотно змінюється. Більшість продуктів і напоїв стають під обмеженням або забороною. Виключаються продукти, що подразнюють слизову шлунка і підвищують виділення шлункового соку.

Так, не можна ласувати:

грибами;
сухофруктами;
горіхами;
цитрусовими;
солодощами;
ковбасами;
жирними сирами;
алкоголем.

Меню дієти при виразці шлунка

Виразка шлунка, як і гастрит, пов'язана з конкретною дієтою, яка не терпить підсмажене, жирне і гостре. В ідеалі, це ніжні, парені або зроблені в духовці, слабосолоні і непріправленний страви. Щоб не виникало загострень, гастроентерологи радять дотримуватися дієти постійно, а не тільки після операції.

Щоб виразка швидко зарубцювалася, організму потрібні вітаміни і поживні речовини. Голодування доречно, якщо виразка кровоточить і в перші 48 годин після втручання хірургів. Однак дозволити їсти вправі лише доктор, який оцінить здоров'я пацієнта. Харчуватися потрібно з суворою періодичністю маленькими порціями. Денна калорійність - не більш 2,5 тисячі ккал.

При формуванні меню треба пам'ятати про калорійність інгредієнтів, співвідношенні білків, жирів і вуглеводів.

Основний блок раціону - переважно білкова їжа, де жири і клітковина містяться в мінімальних кількостях.

При загостренні, потрібно знизити частку споживаних вуглеводів, оскільки через них можуть виникнути болі.

Вживання свіжих плодових соків допоможе заповнити корисні речовини в організмі. Наприклад, виразка строго забороняє їсти білокачанну капусту (навіть варену), однак її сік буде корисний.

Важливо доповнити свій постійний раціон нежирним молоком. На основі кисломолочної продукції готують супи та каші, а також п'ють їх в звичайному вигляді. До речі, мед і прополіс зміцнюють імунітет і допомагають слизовій швидше відновитися.

Особливості дієти після операції, і на стадії загострення

Після проведеного хірургічного втручання необхідно дотримуватися «м'якої» дієти. Доповнення раціону новим блюдом треба проводити акуратно, важливо враховувати стан пацієнта.

Два перших дні після операції забороняється їсти будь-яку їжу. Людина знаходиться на лікувальному голодуванні. Живильні розчини через крапельницю забезпечують природну життєдіяльність організму.
З третього дня в раціон вводиться рідка їжа в малих дозах. Виразка шлунка - дуже небезпечна хвороба, яка вражає шлунково-кишкового тракту. Саме тому фахівці стежать за станом пацієнта після кожної їжі.
Через три доби можна поповнити раціон киселем або трав'яним відваром (не перестаратися з кількістю).
Через 6 днів меню поповнюється слабкими овочевими супами, рідкої їжею, паровими омлетами і перетертим рисом.
Після 7 - 8 днів вирішуються парені курячі котлети і овочеві пюре.

Слід прибрати всю їжу, ушкоджує слизову і підвищує твір шлункового соку. Раціон повинен складатися з відвареної або пареної, ніжною їжі в рідкому або кашоподібної вигляді і практично без солі.
Рекомендується їсти потроху близько 6 раз в день.
Знову ж правильним завершенням дня буде стакан теплого молока перед сном.
Загалом, за добу треба з'їсти не більше 2 кг їжі калорійністю, що не перевищує 2 тисячі ккал.

Рецепти дієтичних страв

Раціон людини, яка страждає на виразку шлунка, не настільки різноманітний, як хотілося б. Однак зробити меню смачним, корисним і поживним все одно не складе труднощів.

Вершковий гарбузовий суп

Суп-пюре з гарбузом - відмінна складова дієтичного меню при виразці.

Підготуйте інгредієнти:

800 грам гарбуза;
2 картоплі;
1 морква;
100 мл 20% вершків.

Помаранчевий плід нарізаємо на кубики і відправляємо в каструлю. Потім туди додаємо моркву і картоплю, порізані невеликими шматочками. Вливаємо 2 склянки води, трохи солимо і варимо приблизно 25 хвилин (до розм'якшення овочів). Прибираємо каструлю з плити.

Блендером робимо пюре (бульйон НЕ виливаємо). Заливаємо вершки, перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Кілька хвилин треба помішувати, поки суп не прогріється, потім прибираємо з плити, не чекаючи закипання. Подавати можна з житніми сухариками.

Запечені котлети з риби

Півкіло судака або минтая перекручуємо через м'ясорубку.
Додаємо сире яйце і злегка солимо.
Потім відварюємо 1 морква, пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до фаршу.
Туди ж відправляємо 3 шматочки батона, вимоченої в молоці.
Отриману масу добре перемішуємо.
На деко кладемо пергамент і викладаємо туди кульки з фаршу. Можна злегка придавити їх руками, щоб вони були схожі на звичайні котлети.
Готуємо страва близько 40 хвилин при температурі 260 градусів. Їсти його слід остиглими.

Сирно-банановий десерт

Дієта при виразці може включати в себе десерти, приготування яких не потребує багато сил і часу.

Візьміть 200 грам сиру, 1 яйце і 1 столову ложку цукрового піску. Всі інгредієнти добре перемішайте. На дно спеціальних форм для капкейков викладіть кружечки банана і залийте їх сирною масою (1,5 столових ложки буде достатньо). Десерт готується в духовці приблизно 15 хвилин.