Wędzarnia z obwodem elektrostatycznym to złożone urządzenie, które pozwala samodzielnie gotować różne wędliny, zachowując w ten sposób ich świeżość i soczystość. Takie urządzenie z łatwością radzi sobie z postawionymi zadaniami – w ciągu zaledwie kilku minut trawa jest gotowa. W innych typach wędzarni proces ten może trwać od roku do kilku dni. Wędzarnia elektrostatyczna nie jest składana, dlatego można ją zbudować w domu.
Wędzarnia z obwodem elektrostatycznym pozwala uzyskać końcowy wynik spożycia mleka metodą wędzenia na zimno i na gorąco. Na czas trwania pola elektrostatycznego palenie dymem odbywa się w ciągu krótkiej godziny.
Fot. 1 Domowa wędzarnia elektrostatyczna Idiliya UEK-1.
Główne zasadzki na roboty
Umieść swoje produkty w specjalnej wędzarni. Najczęściej zawieszane są pionowo na słupku za pomocą haczyków. Regulator dimeru odpowiada za dostarczanie dymu, wydobywanego ze spalania materiałów: dorsza, brykietu lub wiórów. Można dodać suszone kwiaty wiśni. Ta wersja wędzonego mięsa jest preferowana ze względu na pikantne jagody w stosunku do innych. Ładunek dodatni powstały w wyniku działania grzejnika elektrycznego unosi zadymioną solankę do góry. Następnie zapada się do punktu wysokiego napięcia, które tworzy ładunek dodatni. Przygotowany drut podłącza się do bieguna z ładunkiem ujemnym. Zjonizowane cząstki dodatnie są przyciągane do zarazków mięsa lub ryb, przechodząc przez nie w wyniku elektrycznego oddziaływania ładunków o przeciwnych biegunach.
Zdjęcie 2 Słupy z haczykami do wieszania produktów w pobliżu wędzarni.
Istota wędzenia elektrostatycznego polega na równomiernym rozmieszczeniu cząstek dymu w rozmieszczeniu produktów. Ta metoda jest uważana za bardziej skuteczną niż inne podobne jednostki, których gotowe produkty są bardziej wędzone w górnych kulkach, niżej w środku.
Proszę! Po ugotowaniu produkt jest nadal dostępny po przygotowaniu. Procesy fizykochemiczne przeprowadza się poprzez dodanie kolejnych dwóch etapów, w którym to momencie nieosiągnięte jeszcze mleko umieszcza się w lodówce.
Zdjęcie 3 W wędzarni z obwodem elektrostatycznym można wędzić szeroką gamę produktów: smalec, mięso, ryby itp.
Domowe rzemiosło: elektryczna wędzarnia zrób to sam
Główną cechą urządzenia elektrostatycznego do palenia innych rodzajów wędzonych potraw jest obwód elektryczny. Napięcie należy ustawić na 10-20 kV. W drodze produkcji na dużą skalę, gdzie ilość sera liczona jest w kilogramach, powstają ciężkie transformatory. W przypadku samodzielnie wykonanej maszyny do palenia idealnym rozwiązaniem byłby transformator wykonany ze starego telewizora. Te części są wymagane:
- siatka metalowa, dowolny metal;
- ebonitowe pierścienie izolacyjne;
- tranzystor;
- izolowany kabel siatkowy;
- generator kaskadowy;
- rezystor.
Na naszej stronie internetowej możesz przeczytać szczegółowe instrukcje dotyczące wyboru wędzarni do przechowywania w mieszkaniu, tutaj znajdziesz instrukcje dotyczące wszystkich posiłków.
Proszę! Jeśli chcesz zastosować transformator do telewizora z teleskopem próżniowym, nie potrzebujesz generatora kaskadowego, ponieważ Jest już zawarty w pakiecie.
Zdjęcie 4 Możesz stworzyć wędzarnię samodzielnie, nie wydając pieniędzy, a nawet w garażu bez problemu znajdziesz wszystkie części potrzebne do jej wykonania.
Znajdź generator wysokiego napięcia, korzystając z gotowej instrukcji schematycznej - którą można łatwo znaleźć w Internecie. Do wędzenia w domu wystarczy objętość wędzarni wynosząca 5-10 kg sera. Jest to projekt generatora wysokiego napięcia. Duże obowiązki dotarcia na dodatkową godzinę.
Fot. 5 Schemat zrobotyzowanej wędzarni z obwodem elektrostatycznym i tarciową wytwornicą dymu.
Szczegóły potrzebne przy montażu wędzarni z obwodem elektrostatycznym:
- vidsik do sera wędzonego;
- dimogenerator;
- blok mieszkalny.
Instrukcja krok po kroku montażu wędzarni elektrostatycznej
Przewody elektryczne z przewodami podwieszonymi należy zabezpieczyć specjalnymi łącznikami. W tym przypadku, ponieważ wędzarnia ma metalowy korpus, tłuszcz jest izolowany pierścieniami od ebonitu.
Proszę! Izolacyjne pierścienie ebonitowe lepiej nadają się do ochrony przed plamami metalowymi. Alternatywną opcją są dielektryczne nożyce do drewna.
Zdjęcie 6 Podstawą wędzarni z obwodem elektrostatycznym mogą być materiały dielektryczne: drewno lub sklejka.
Pokrywa jest solidnie przymocowana do korpusu wędzarni. Następnie do narożnika przymocuj rurkę, aby podłączyć wąż odprowadzający dym (rurkę) i termometr. Do rury przymocowany jest wąż, który jest poprowadzony do instalacji wentylacyjnej.
Fot. 7 Okablowanie wytwornicy dymu w wędzarni z obwodem elektrostatycznym.
Proszę! Materiał zastosowany w obudowie jest laminowany lub z dodatkiem tworzywa sztucznego. Gdy zastosuje się do nich wysoką temperaturę, z chudych ust widać smród.
Najlepszą opcją regulacji temperatury w pomieszczeniu jest instalacja chłodnicy z sieci wodociągowej. Element chłodzący może być wykonany z węża w kształcie węża (metalowego lub plastikowego). Owiń wąż o średnicy nie większej niż 1,5 cm wokół dimaru, tak aby jeden koniec był podłączony do kranu, a drugi do odpływu.
Zdjęcie 8 Dimokhid usuwa nadmiar pary z komory wędzarniczej.
Na dnie komory wędzarniczej zainstalowana jest metalowa siatka. Anoda jest z nim połączona za pomocą izolowanego kabla krawędziowego. Przygotowany syrop wisi na krawędzi dzbanka. Produkty są podłączone do katody.
Zdjęcie 9 Wszystkie produkty należy podłączyć do bieguna z ładunkiem ujemnym.
Konstrukcja jest izolowana pokrywą, a materiały łatwopalne ulegają zapaleniu. Wizualizacja dimeru wyjściowego daje sygnał o konieczności podłączenia transformatora do gniazdka.
Aby przygotować wędliny, potrzebujesz co najmniej 30 kawałków wieprzowiny, o czym należy jak najwięcej pamiętać, odczyty temperatury, napięcia itp.
Wędzarnia elektrostatyczna jest niezbędnym atrybutem sprawnego przygotowania wędlin. Wędzarnia to bardzo kompaktowe urządzenie do wędzenia wszelkiego rodzaju produktów w zakładach produkcyjnych, domkach letniskowych, chatach i mieszkaniach.
Elektryczna wędzarnia gorąca
Metoda wędzenia na gorąco to obróbka temperaturowa produktów w wysokiej temperaturze (ponad 100 stopni). Dzięki tej metodzie gotowania w składnikach zostaje zachowana niezbędna ilość wody, która nadaje produktom smak i soczystość. Pozostaw czas gotowania na ciśnieniu urządzenia, maksymalne ciśnienie dla małej wędzarni wynosi 400 – 500 W. Kolejnym ważnym czynnikiem wpływającym na czas gotowania jest konsystencja produktu (smalec, kiełbasa domowa) i jego konsystencja. Najczęściej warzywa i ryby gotuje się w wędzonej na gorąco wędzarni elektrycznej, co zajmuje około 10–15 minut. Jeśli nie stosuje się specjalnych metod przedłużania trwałości, produkty przygotowane w wędzarni na gorąco przechowuje się nie dłużej niż 3-4 dni.
Elektryczna wędzarnia zimna
Metoda wędzenia produktów na zimno jest banalna w porównaniu do metody wędzenia na gorąco, która wymaga obróbki produktów spożywczych w niskich temperaturach: mięso handlowe do 30 stopni, przysmaki z ryb i owoców morza do 45 stopni. Elektryczna wędzarnia wędzona na zimno jest technicznie składana. Wędzenie na zimno to rodzaj wędzenia charakteryzujący się równomierną obróbką produktów, trwający ponad godzinę i wymagający odpowiedniego zasolenia produktów spożywczych, począwszy od wstępnego namoczenia, aż do uzyskania miękkości.
Istnieją modele, które łączą w sobie dwie metody wędzenia, jednak są one rzadko stosowane, ponieważ urządzenia te wymagają dużej ilości energii elektrycznej.
Wszystkie rodzaje wędzarni przeżywają rozkwit:
- 1. Wędzarnia z generatorem dymu. Urządzenie do wędzenia w niskich temperaturach. Obszar przechowywania generatora obejmuje eżektor, pompę wyładowczą wiatrową i komorę spalania. Generator dymu jest w zasadzie przenośny i można go dodać bezpośrednio do komory wędzarniczej. Urządzenie to zamienia palenie w wędzenie, dzięki czemu sposób wędzenia na zimno jest trochę podobny.
- 2. Wędzarnia z syfonem wodnym (śluza wodna). Zapewnia bezpieczną pracę urządzenia wędzarniczego w pomieszczeniu zamkniętym. Syfon wodny w jakiś sposób pochłania zapach i zapobiega przedostawaniu się go do domu, mieszkania lub innego rodzaju zapachu. Wszystkie nagromadzone zapachy są odprowadzane przez inną złączkę, do której podłączony jest wąż lub rurka. Wędzarnie elektryczne z uszczelnieniem hydraulicznym znajdują szerokie zastosowanie zarówno w pomieszczeniach zamkniętych, jak i na otwartej przestrzeni.
Klasyfikacja wędzarni elektrycznych
1. Cyfrowa wędzarnia elektryczna. Cyfrowe urządzenie do wędzenia, tutaj wystarczy dodać odpowiednią ilość tyrsi, ustawić parametry gotowania (temperatura, godzina), a następnie samodzielnie wędzić po wybraniu wybranych win. Funkcje cyfrowej wędzarni są w pełni zautomatyzowane i w razie potrzeby można z nich korzystać nawet przez kilka lat. Wszystkie wędzarnie elektryczne należy dostosować, jeśli to konieczne, należy dostosować proces gotowania. Zasadniczo takie małe palacze mają dodatkowe funkcje generatora dymu, a także uszczelnienia wodnego. Smak jest prosty w vikoristanie, ma minimalną ilość zapachów i służy do palenia zarówno w warsztatach, na działkach wiejskich, jak i w mieszkaniach.
2. Elektryczna wędzarnia do pieca. Model takiej wędzarni przypomina wysoki, cylindryczny rondel, z piecem zawierającym element grzejny do procesu wędzenia. Do usunięcia go z wentylacji lub okna można użyć węża. Z reguły takie wędzarnie elektryczne mają szczelną obudowę i komplet wszystkich niezbędnych do tego procesu elementów umieszczonych pośrodku komory wędzarniczej. Ten model wędzarni idealnie nadaje się do kawiarni, restauracji i prywatnych jadalni.
3. Wędzarnia elektryczna do mieszkania. Niewielka, bardzo kompaktowa jednostka, wyposażona w niezbędne parametry. W porównaniu do innych wędzarni możliwa jest produkcja niewielkiej ilości produktów, ok. 3 – 3,5 kg. Tańsze opcje nie są wyposażone w grzejnik, działają jedynie do ogrzewania, a kuchenka gazowa służy jako grzejnik.
Cechy wędzarni elektrycznej i jej zalety
Jednostka wędzarnicza dostępna na magazynie TEN działa bezproblemowo. Domowa jednostka elektryczna do przetwarzania produktów spożywczych za pomocą dymu jest niezbędnym zasobem dla smakoszy. Biorąc pod uwagę prostotę wykonania wędzarni, łatwo ją złożyć nie tylko do masowej produkcji wyrobów wędzonych, ale także na balkonach i loggiach dużych apartamentowców.
Zalety wędzarni elektrycznej:
- Głównym materiałem do produkcji tego typu urządzeń jest stal nierdzewna, która zapobiega powstawaniu korozji oraz pozwala zachować czysty, nowoczesny wygląd i długoletnią wydajność.
- Nie zajmuje dużo czasu i waży do 10 kg. Niezbędny przy grillowaniu na balkonie Twojego mieszkania.
- Nowoczesne wędzarnie są całkowicie bezpieczne dla osób przebywających poza domem i można ich używać w różnorodnych miejscach i na świeżym powietrzu.
- Odra dla ciała. Wszystkie produkty gotuje się bez dodatku tłuszczu, a w godzinie wędzenia tłuszcz obecny w produkcie (na przykład mięso i ryby) gotuje się na wolnym ogniu.
- Możliwość przygotowania aromatycznych i pikantnych ziół bez konieczności stania w urządzeniu wędzarniczym.
Wędzarnia elektrostatyczna
Palenie w komorze elektrostatycznej to przyspieszona metoda palenia wykorzystująca elektryczność statyczną. Istota tego polega na tym, że pozwala wędzonym produktom wydzielać inny ładunek elektryczny, przez co jesteśmy do nich bardziej aktywnie przyciągani.
Wędzarnia elektrostatyczna nie jest bezpieczna, ale rozkłada się w oryginalnej komorze wędzarniczej. Przed gotowaniem produkty spożywcze należy układać w taki sposób, aby smród nie przylegał do metalowej obudowy. Najczęściej wędzony jest w ten sposób mięso i ryby o dużej zawartości tłuszczu.
Instrukcja palenia w wędzarni elektrostatycznej:
- Nożyce lub siatka wędzarni są zamocowane na stałe, gdzie zawieszone są produkty. Materiał śmierdzi, co jest obrzydliwe w przypadku porażenia prądem.
- Ładunek dodatni jest podłączony do siatki i przewodów za dodatkową izolowaną cząstką.
- Produkty zawieszane są na siatce za pomocą metalowych haczyków i podłączane do ładunku ujemnego.
- Zamknij wędzarnię pokrywką, następnie spal dorsza lub tyrs na dnie.
- Ściśnij mocno.
Należy pamiętać, że nie można włączyć ładunku elektrostatycznego natychmiast po wypaleniu tyrsi, należy sprawdzić, aż dym zgromadzi się w komorze wędzarniczej, a następnie wyjść z wylotu dymu.
Godzina gotowania w takiej wędzarni zajmuje nie więcej niż 2 lata. Wszystko tutaj podlega sile dymu, naprężeniom pola statycznego i wilgoci produktów. W przypadku samozapłonu i zapalenia się komory wędzarniczej należy zachować wszelkie środki bezpieczeństwa.
Urządzenia te nie są powiązane z szeregiem podstawowych urządzeń codziennego użytku do wędzarni bezdymnej, dlatego należy pamiętać o kilku zasadach użytkowania takiej wędzarni:
- montaż wędzarni należy przeprowadzić na stojaku;
- wszystkie magazyny będą składować i przechowywać produkty w trakcie procesu wędzenia, wino będzie dobrze odizolowane od ścian komory wędzarniczej;
- Jeśli w pomieszczeniu znajduje się wędzarnia elektrostatyczna, wilgotność powietrza odpowiada tylko za 70%;
- nie włączaj urządzenia do palenia przed dodaniem nowych produktów;
- Niedopuszczalna jest ingerencja w nadwozie, gdyż w ciągu godziny produkt zostanie usunięty i naprawiony.
Przy właściwym wdrożeniu i uważnej dbałości o wszystkie delikatne procesy wędzenia ulubionych potraw, można wydobyć nie tylko satysfakcję smakową, ale także korzyści dla organizmu.
Jakie produkty można przygotować w wędzarni
Produkty o dużej zawartości tłuszczu wędzone są na zimno. Większość ziół do przygotowania wędzonego varto na zimno jest dobrze marynowana. Domowe kowboje, smalec, duży klops, klops, tłuste ryby (makrela, łosoś) i wiele innych rzeczy, w niskich temperaturach cudownie wysychają i wydzielają tłuszcz. Dodatkowo produkty o dużej zawartości tłuszczu po wysuszeniu zachowują świeżość i można je przechowywać przez miesiąc w lodówce.
Warzywa, kurczaki, owoce morza i chude ryby (okoń, dorada) są wędzone na gorąco. Utrzymywanie wysokiej temperatury nadaje apetyczny smak, a gorzki smak ma jasny smak. Jednak w tym momencie zapisywanie takich produktów nie przekracza 4-5 dni.
Wędzarnia elektryczna to wspaniałe kompaktowe urządzenie, które pozwala w bezpieczny sposób przygotować wspaniałe zioła z kurczaka, ryb, mięsa i warzyw. Jest święte dla rodziny lub po prostu pyszne, można bez marnotrawstwa zadowolić siebie i swoich bliskich słodkimi wędzonkami na rodzinnym stole, co jest tak uniwersalnym atrybutem domu.
W oryginalnej wędzarni działanie urządzenia elektrostatycznego jest zakłócane przez obecność pole elektryczne wysokiego napięcia, o której godzinie wędzone są ryby i mięso.
Pozwala to na szybsze rozprowadzenie składników na powierzchni produktu.
W rezultacie, proces palenia przyspiesza wielokrotnie przy całkowitej konserwacji doprowadzi to do zwiększonej żółtaczki. Technologia ta ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, ale nadaje się również do domowej kuchni.
Schemat elektryczny wędzarni elektrostatycznej
Wysokie napięcie generator trzymaj się blisko shafi, aby nie przeżuć strzałek wysokiego napięcia. Dym powstaje z dorsza w generatorze gazu, który jest podgrzewany. za pomocą ciemnego lub gazowego koca.
Zdjęcie 1. Proste schematyczne przedstawienie instalacji wędzarni elektrostatycznej. Pokazane są tylko główne części.
Wentylator zapewni przepływ powietrza przez klapę. Dorsz nie musi unikać zbyt silnego wiatru, w przeciwnym razie ulegnie poparzeniu. Gorące, ciemne przejście lodówka, ochłodzenie wodą do wymaganej temperatury i przejście przez unia. Średnica wszystkich odsłoniętych i gazowych ścieżek w przybliżeniu 20-40 mm, na wlocie wentylatora zamontowana jest kolba przepustnica (brama) regulacja przepływu wiatru.
Jak wybrać wysokie napięcie?
Wędzarnia wymaga zasilania wysokim napięciem 20-30 kW. W tym celu należy zastosować agregat prądotwórczy wysokiego napięcia. W domowych umysłach Yogo jest możliwe Zadzwoń po pomoc:
- przełącznik samochodowy i wymiennik ciepła;
- małe gniazdka starego telewizora.
Generator z wyłącznika samochodowego i cewek
Dzięki temu schematowi możliwe jest vikoristovat cyklu życia stałego strumienia napięcie wyjściowe 12 V lub ładowanie akumulator.
Impulsy z generatora który ustawia (może to być multiwibrator lub generator blokujący) Uzyskaj efekt przerwy, komutator przenosi uzwojenie pierwotne szpulki, cewka zostaje odpalona, a szpulka (która porusza transformator) wytwarza następnie wysokie napięcie.
generator „Co pyta” jest winien matce częstotliwość nie większa niż 1-2 kHz. Plan Wuxii na życie napięcie 12 V i żyję przepływ jest bliski 1-2 A.
Z małego pojemnika po starym telewizorze
Impulsy z generatora sterują tranzystorem jak w obwodzie przednim (przełącznik ma też przełącznik tranzystorowy), małe transformator T1 działa jak szpulka. Impulsy napięcia są prostowane i wygładzane poprzez pomnożenie napięcia i podłączenie do trzeciego uzwojenia. Wychodząc 20-25 kW stałe napięcie.
Szacunek! Nie zagłębiaj się w szczegóły programy są w toku, wcale nie jest bezpiecznie.
Istnieją dwie możliwości wykorzystania generatorów pracujących na niskich częstotliwościach. W przypadku pierwszego schematu jest to konieczne częstotliwość nie większa niż 1000-2000 Hz, i dla drugiego 14000-16000 Hz. Niespójność częstotliwości albo zmniejszy wydajność, albo spowoduje uszkodzenie cewek i tranzystorów wysokiego napięcia.
Porada. Ważne jest dla vikorystuvati schemat znajomego Dlatego daje najlepszą prędkość bezpośrednio cząstkom mięsa.
Zanim kaskada rzędowa Widok telewizora musi być zablokowany napięcie wynosi około 100 V, w przeciwnym razie pracujemy przy znacznie zmniejszonym wysiłku. Aby wzbudzić taką kaskadę między multiwibratorem a podstawą tranzystora przełączającego, stosuje się kaskadę buforową.
Shafa wędzona na zimno zrób to sam
Shafa do wędzonego mięsa z drewna. Ne varto sporudjuvati yogo z tekstolit lub getinax. Niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego są tworzywa sztuczne: fenole i cyjanki. Metalevius Nadwozie jest droższe, a nowe składane ma lepszą izolację.
Fot. 2. Obraz konstrukcji wewnętrznej komory wędzarni elektrostatycznej wraz z objaśnieniami. Część górna (dla leworęcznych) i dolna (dla praworęcznych).
Wybieramy drewniany całun wymiary około 70x50x100 cm. Drzwi na zawiasach mają obowiązek szczelnie zamykać korpus. Elektroda dodatnia(Anoda) wykonana jest ze stali ocynkowanej, co wymaga użycia drutów do bezpośredniego mycia mięsa. Światła te wytwarzają maksymalne natężenie pola elektrycznego w pobliżu mięsa. Dzięki różnym ładunkom elektrycznym wszystkie kawałki wędzonego mięsa niezawodnie przylegają do mięsa, tworząc idealne rozwiązanie do wędzenia.
Mam zamiar poprosić o pomoc przy strzyżeniu na drutach, zaginaniu włosów pod strzyżeniem prostym. Zamiast stali możesz użyć kucia metalu i przygotować go samodzielnie. Vidstan między bokami - 5-7 cm.
Chwieją się panele anodowe z wizjerami zło jest po prawej stronie widok środkowego (katodowego) pręta z nawijarką 30-35 działek. Obie części anody są połączone ze sobą za pomocą zaszewki. Plusowa część lancy jest uziemiona.
Izolator wykonane z materiału nieprzewodzącego. Średnica otwarte pod izolatorem nie może być mniej 10-12cm. Umieść zwój strumienia na ziemi.
Pręt katodowy zabezpieczyć zawieszeniem wykonanym z materiału nieprzewodzącego. Katoda jest podłączona do minusa generatora wysokiego napięcia.
Przygotowanie przed pracą
Przygotowanie dorsza w generatorze gazu, zaczaruj komorę wędzarni. Dorsz się rozgrzewa, włącz wentylator i wyreguluj dopływ dymu do komory. Kiedy wrócimy do normalnego trybu pracy, zamknij drzwi rusztowania i włącz generator wysokiego napięcia. Sprawdź, czy proces się zakończył.
Po ukończeniu wędzone mięso, włącz generator wysokiego napięcia i dodaj kawałek mięsa bez napięcia. Włącz wentylator i generator gazu. Po obejrzeniu obrazu możesz rozpakować urządzenie.
Film z Korisne
Obejrzyj film przedstawiający tyłek wędzarni elektrostatycznej z własnym zasilaniem z generatorem wysokiego napięcia: urządzenie, nowoczesny wygląd, cechy robota.
Za pomocą gorącej wędzarni możesz ugotować w domu wędzone ryby lub mięso. Wędzone na zimno jedzenie w domu daje najsmaczniejszy produkt. Zakończenie procesu zajmuje dużo czasu, choć proces wędzenia zajmuje dużo czasu, a przez cały ten czas konieczne jest utrzymanie optymalnej temperatury i kontrolowanie normalnej pracy, aby zapewnić nieprzerwaną produkcję dymu.
Metoda wędzenia elektrostatycznego w celu redukcji małych ilości. Produkty przygotowane z jego pomocą smakują niezwykle pikantnie i mocno i nie wymagają znacznych kosztów godzinowych.
Wędzonkę elektrostatyczną nakłada się na proste przedmioty fizyczne. Wędzarnia wytwarza stałą różnicę potencjałów poprzez strumień wysokiego napięcia, przez który dym szybko przenika do gotowanego produktu. Aby wędzarnia działała prawidłowo, biegun dodatni (anoda) łączy się z siecią, przez którą przechodzi dym. W rezultacie dym jonizuje i staje się naładowany dodatnio. Do katody przykładany jest ładunek ujemny, w którym pojawiają się przygotowywane produkty.
Produkty naładowane dodatnio są bezpośrednio połączone z produktami naładowanymi ujemnie i są szybko dystrybuowane zgodnie z ich zobowiązaniami. Produkt wychodzi równomiernie nasycony cząsteczkami dymu, na który, jak zwykle, wyraźnie wpływają elektrostatyczne substancje wędzone, jeśli kula powierzchniowa produktu jest bardziej wędzona.
Ważne jest, abyśmy nie gotowali produktu po wędzeniu elektrostatycznym. Głęboka dyfuzja produktów spalania uruchamia jedynie procesy denaturacji i hydrolizy, dlatego po zakończeniu wędzenia należy produkt przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu.
Zbudowanie wędzarni elektrostatycznej w domu jest trudne. Aby zainstalować urządzenia własnymi rękami, będziesz potrzebować podstawowych umiejętności hydraulicznych i znajomości podstaw elektrotechniki. W Internecie można znaleźć proste schematy montażu domowej wędzarni.
Wędzarnia elektrostatyczna jest idealna dla tych, którzy chcą w ciągu krótkiej godziny skosztować pikantnych i aromatycznych wędlin. Ta właściwość pozwala na produkcję wędzonego mięsa, ryb, owoców morza i wszelkiego rodzaju składników, a częstotliwość produkcji jest po prostu niesamowita. A oś w innych wędzarniach może trwać 2-3 dni lub dłużej. Przyjrzyjmy się osobliwościom niezależnej produkcji sprzętu elektrostatycznego do palenia.
Zasada działania robota zostanie dostosowana
Wędzarnia elektrostatyczna to wygodne urządzenie do wędzenia wyrobów. Podczas tego procesu produkty poddawane są działaniu dymu, a pod tym naparem mięso ulega dwóm rodzajom reakcji – denaturacji i hydrolizie. Podczas tego procesu nie jest wstrzykiwane żadne pole elektrostatyczne.
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to postępować przed przygotowaniem urządzenia i zwrócić uwagę na ważne zasady procesu pracy:
- Do godziny pracy zorganizuję nam wyjście przez sieć;
- Siatka znajduje się pod wpływem stałego strumienia wysokiego napięcia. Osiąga się to poprzez dodatkowe połączenie z biegunem dodatnim;
- Z siatki wychodzi niewielki pokaz siły;
- Proces pracy wędzarni polega na jonizacji dymu w komorze zawierającej produkty.
Jak zbudować wędzarnię
Istnieje wiele różnych typów urządzeń metodą elektrostatyczną, które można wykonać w domu:
- Z odzysku starego transformatora do telewizora;
- Stary dwusuwowy silnik uległ stagnacji i cewki zostały uszczelnione.
Niezależnie od tego, czy wędzarnia elektrostatyczna na zimny czy gorący dym wędzony posiada obwód elektryczny, można ją łatwo przygotować w domu.
Wędzarnia elektrostatyczna - schemat i krzesło
Aby opracować własny sprzęt do produktów do palenia, przyjrzyj się, jak wygląda Twoje urządzenie. Specjalna konstrukcja wędzarni elektrostatycznej i jej fotela pozwala lepiej zrozumieć, z czego składa się urządzenie, czyli ważny element wina.
Podstawowy schemat urządzenia elektrostatycznego pokazuje wszystkie główne elementy składujące urządzenia, a sam piekarnik i jego korpus mogą być wykonane z podstawy metalowej, drewnianej lub plastikowej. Dlatego generator napięcia jest mocno zamocowany.
Wędzarnia elektrostatyczna własnymi rękami wymaga matki przy urządzeniu lub palnika gazowego, który zapewnia elementy niezbędne do podgrzania dorsza, co tworzy niezbędną siłę i aromat.
Urządzenie posiada elektrostatyczny aparat do palenia z wentylatorem, który pompuje dużą ilość powietrza, co zapobiegnie rozpaleniu się ognia. Gwałtowność należy schłodzić wodą, która następnie przepływa przez armaturę do obszaru piekarnika.
Niezbędne materiały
W elektrostatycznym urządzeniu wędzarniczym można utrzymać napięcie około 20-30 kW. W tym celu instalowany jest generator wysokiego napięcia. Element ten można dodać do gotowego produktu lub stworzyć samodzielnie.
Generator wysokiego napięcia może być wykonany z następujących elementów:
- Zastosuvannya cewki i przełącznika maszyny. Blok wysokiego napięcia oparty na tych elementach ma prosty obwód z wiązką przewodów i kluczykiem. Generator generujący podane impulsy ma częstotliwość 1-2 kHz, wskaźnik napięcia dla całego obwodu wykorzystuje 12 V. Wymaga około 1-2 A.
- Przygotowanie małego transformatora. Impulsy, podobnie jak generator, wibrują sterowanie tranzystorem. Pozwala to wybrać około 20-25 kW stałego napięcia. Do gotowania idealną opcją byłby generator z zapłonu telewizora, który działałby z przyspieszoną prędkością, dzięki czemu proces wędzenia zakończył się znacznie wcześniej.
Następnie można przystąpić do uruchomienia generatora pary. W tym celu zaleca się uszczelnienie osłonki od brytfanny chavun lub rondla z dnem ze stali nierdzewnej, który ma grube ścianki i dno. Na powierzchni dna zaczyna skwierczeć granit lub vapnyak, kula ma grubość 2-3 cm, na której zainstalowany jest element grzejny.
Jeśli element grzejny może utknąć w kominku lub sprayu, jest to spowodowane pierścieniami izolacyjnymi z ceramiczną podstawą. Na pokrywie umieszcza się arkusz z otworami, który wygląda jak sito. Siedzi na nim kula dorsza o wysokości do 5 cali.
Aby zapewnić równomierne odprowadzanie spalin, zaleca się zamontowanie nawiewnika nad wylotem spalin. Gdy tylko płyta zostanie perforowana, zatrzymuje się.
Oprócz siatek zamocowane są elektrody typu pustego. Jego rozmieszczenie jest równe. Anodę należy podłączyć do miejsca, w którym zawieszone jest mięso, ryby i inne produkty wędzone.
Składanie bloku wysokiego napięcia
Elektrostatyczna wędzarnia wędzonek na zimno jest w dużym stopniu uzależniona od jednostki wysokiego napięcia, za którą w widocznym dymie tworzą się ładunki dodatnie. A same produkty zawieszone na hakach są nasycone ładunkiem ujemnym. Pozwala to znacznie przyspieszyć proces wędzenia i wzbogacania aromatów mięsa.
Zespół wysokiego napięcia jest najtańszą składaną częścią urządzenia elektrostatycznego. Wino znajduje się w obszarze komory wędzarniczej. Ten element można viconować własnymi rękami, dla którego ślad viconate wygląda następująco:
- Siatka pojawia się przed nami;
- stój, chwiej się;
- ramki w przygotowaniu;
- Na koniec uszczelniane są uszczelki i tworzony jest uchwyt.
Sprzęt składany może być w tej samej kolejności. Montaż należy przeprowadzić na płaskiej powierzchni.
Przygotowanie urządzenia elektrostatycznego do palenia nie zajmuje dużo czasu, należy przestrzegać wszystkich ważnych zasad i zaleceń. Do przygotowania możesz użyć podręcznych przedmiotów, których możesz używać w domu. Jednak nadal ważne jest, aby wziąć pod uwagę główne cechy procesu z wyprzedzeniem, aby trudności i problemy nie pojawiły się w przyszłości.
Film w 4 częściach o wędzonce elektrostatycznej