Гриби - молочні судини ростуть в більшості районів нашої країни, зустрічаються і в багатьох країнах Європи, а також на інших континентах. Причому поділяються вони на їстівні, умовно-їстівні і неїстівні. Є й отруйні молочні судини, вживати в їжу які категорично не можна. Але навіть їстівні такі «дари лісу» сирі в їжу не вживають.
Опис грибів молочних судин
Молочні судини відносяться до з сімейства Сироежкових. У перекладі з латинської це назва означає «дає молоко». Названі ці гриби так тому, що при зрізку або надломі вони виділяють молочний сік, що нагадує за кольором і консистенції молоко.
Вони відносяться до категорії умовно - їстівних. Капелюшок звичайного молочні судини в радіусі може становити від 4 до 11 см, блищить навіть в суху сонячну погоду, на ній добре видно кола по всій поверхні. Її забарвлення змінюється з віком молочні судини: молоденькі грибочки пофарбовані в темно-сизий колір, їх капелюшки мають опуклу форму, у старих забарвлення лиловая або коричнева, згодом - жовта або іржава, стає більш плоскою, іноді навіть втиснула. Поверхня дуже щільна, іноді на ній можуть з'являтися невеликі ямки. Краї капелюшки можуть бути хвилястими або вигнутими, часто загортаються всередину.
Ніжки в висоту досягають 8 - 10 см, сірого або рожевого кольору, форма їх - циліндрична, всередині - порожня, можуть бути роздутими, часто покриваються слизом, а на дотик - клейкі. З нижнього боку видно часті пластинки, їх забарвлення - жовта або кремова, з вкрапленнями охряной забарвлення.
М'якоть щільна, але дуже ламка. Вона легко кришиться, так як в її складі практично відсутні волокна. Її колір - білий, але біля поверхні - з коричневим відтінком, біля ніжки - з рудим відтінком. Молочний сік надає м'якоті характерну гіркоту, стикаючись з повітрям, його колір стає жовтим з зеленуватим відтінком. Аромат його характерний, схожий на запах свіжої риби. Спори мають форму еліпса, їх орнаментація - хребтовидних або бородавчаста. Забарвлення спорового порошку - жовта або кремова.
Більшість молочних судин визнані неїстівними, так як їх сік дуже їдкий. Але розрізняти види цих грибів досить складно, тому що вони дуже схожі між собою, часом навіть досвідчені грибники плутають різновиди молочних судин, а початківці грибники вважають за краще їх просто не класти в кошик.
Двійники у цих грибів відсутні.
Інші назви молочних судин
Ці гриби мають в народі багато назв: Гладиш, Вільшанка, дуплянки, дуплянки жовті, грузді сизі. Також називають їх і за забарвленням капелюшків.
Поширення і період плодоношення молочних судин
Перші молочні судини з'являються в другій декаді липня, а останні такі гриби можна збирати і в останній декаді вересня. Але активно починають рости ці гриби в дощову прохолодну погоду.
Молочні судини воліють вологі місця, зростають зазвичай в низинах в хвойних, змішаних або листяних лісах, зазвичай збирають їх або під хвойними деревами або під березами. Зазвичай вони ховаються у високій траві або серед моху. Комахи зазвичай не поїдають капелюшки цих грибів. Також зустрічаються по берегах боліт або водойм. У жаркому кліматі вони зазвичай не ростуть, вважають за краще помірні широти. Тому місця зростання молочних судин - ліси в європейських країнах, середніх і центральних районах нашої країни, в Західному Сибіру, на Уралі, а також на Далекому Сході.
Особливості молочні судини звичайного (відео)
Їстівні види молочних судин
Їстівних видів молочних судин досить багато, але не завжди вдається їх розрізняти. Тому необхідно ознайомитися з фотографіями всіх цих видів, перш ніж йти в ліс на «тихе полювання».
Цей вид досить рідко зустрічається в лісах. Зазвичай він селиться на важких глинистих ґрунтах, або в добре освітлених лісах йди серед чагарників. Пекучо-молочні молочні судини ростуть частіше поодинці, рідше - групами з першої декади серпня по першу декаду жовтня. Капелюшки у них невеликі - до 6 см в діаметрі, гладенькі на дотик, трохи увігнуті в центрі, сіро-бежевого кольору. Молочний сік дуже їдкий, білого кольору, що не змінює забарвлення навіть при зіткненні з повітрям. Ніжки - порожнисті, циліндричної форми, однакового кольору з капелюшком.
Ці гриби відносять до 3 категорії, його тільки солять, але попередньо потрібно відмочувати і відварювати.
Цей різновид молочних судин також зустрічається в лісах нечасто. Поодинці ці гриби не ростуть, а тільки групами з другої декади липня по першу декаду жовтня. Причому на їх зростання не впливають погодні умови. Добре ростуть на вологих ґрунтах у всіх видах лісів.
Капелюшок - горбкувата, опукла, у старих грибів - воронкообразная, а в центрі зберігає горбок. Її краї - хвилясті. Забарвлення поверхні - бура з червоним відтінком, або руда, а в центрі фіолетова з бордовим відливом. Платівки із суперечками - жовті з рожевим відливом. А у старих грибів - коричневого відтінку.
молочні судини липкий
Цей гриб відноситься до умовно-їстівних. Розміри капелюшки - середні (близько 5 см в радіусі), у молодих молочних судин - випуклої форми, у старих - увігнута. Забарвлення поверхні - сіра з оливковою відливом, але може бути і коричневої.
Гриби зустрічаються або серед листяних дерев, або серед сосен і ялин з середини літа до початку осені.
Інші види їстівних молочних судин:
- сіро-рожевий;
- беззональний;
- блідий;
- дубовий;
- ліловеющій;
- неедкій;
- звичайний;
- ароматний;
- білий;
- бляклий;
- бурий.
Де ростуть молочні судини (відео)
отруйні молочні судини
Ці види молочних судин небезпечні для здоров'я людини, тому краще їх не збирати в свою корзину. Щоб відрізнити їх від їстівних різновидів таких грибів, потрібно уважно розглянути їх фотографії і ознайомитися з описом.
Капелюшки цих грибів до 4-5 см в радіусі, у молодих грибів злегка випуклої форми, але поступово вона випрямляється, краю - ворсисті, злегка увігнуті всередину.
Поверхня - липка з досить великою кількістю слизу. Іноді можна побачити кілька кіл на капелюшку. Забарвлення її - жовта з іржавим або бурим відтінком. При натисканні змінює колір на сірувато-ліловий або фіолетово-коричневий. Пластинки - середньої товщини, кремового забарвлення, що змінюють колір при натисканні на ліловий з коричневим або сірим відливом. Молочний сік спочатку білий, але через деякий час стає бузковим, на смак - спочатку солодкий, але потім стає їдким.
Ніжка - циліндричної форми, порожня всередині, липка, за кольором - така ж, як і капелюшок.
Капелюшок до 3 см в радіусі, м'ясиста, плоска, але з віком стає більш розпростертої, краю опущені у молодих грибків, але з віком розпрямляються. Забарвлення капелюшка - сіра. М'якоть - біла або з жовтим відливом, суперечки - жовті.
Ростуть ці гриби біля вільхи групами з початку серпня по кінець вересня. Є й інші види неїстівних молочних судин:
- рожевий;
- блідо-клейкий;
- темно-бурий;
- коричневий;
- гіркий;
- бузковий;
- мокрий;
- шипуватий;
- водянисто-молочний.
Користь і шкода молочних судин
До складу цих грибів входять такі цінні амінокислоти, як тирозин, глутамін, лейцин, аргінін. Містять вони і жирні кислоти:
- пальмітинову;
- стеаринову;
- масляну;
- оцтову.
Крім того, в їх склад входять фосфатиди, ефірні масла, А також липоиди. Молочні судини містять глікоген, клітковину, але в їх складі відсутній крохмаль.
З макро- і мікроелементів в молочних судин зустрічаються K, P, Ca, J, Zn, Cu, As. А в деяких різновидах був виявлений такий антибіотик, як лактаріовіолін, який допомагає боротися з збудником туберкульозу.
Як відрізнити молочні судини від сироїжки (відео)
Гриби молочні судини в кулінарії
Різні видиїстівних молочних судин зазвичай або солять, або маринують.При цьому в грибах швидше проходить ферментація, тому саме ці мариновані грибочки найбільш смачні. Зазвичай перед засолкою або маринуванням їх або довго вимочують, або відварюють в декількох водах, щоб зникла їдкість або гіркота їх соку. І тільки потім можна займатися їх заготівлею. А в північних країнахці гриби готують на багатті - запікають на шампурах на багатті (або на звичайному грилі).
Їстівні види молочних судин найчастіше тільки солять або маринують, тому їх не відносять до універсальних грибам. Але потрібно акуратно збирати їх, щоб не покласти в кошик неїстівні або отруйні різновиди.
До цього роду відносяться добре відомі вовнянки, рижики, грузді і ще понад 400 видів, більша частина яких вважається отруйними. Всі зустрічаються на території Росії молочні судини використовують для їжі, найчастіше засолені або мариновані. Об'єднує всі ці види здатність виділяти при пошкодженні трохи гіркий молочний сік.
У солоному вигляді вони виходять щільні, смачні і приємно хрумтять. Готувати їх можна гарячим або холодним способом. Підходять для засолювання будь-які види, але особливо гарні для першого способу грузді і дуплянки, для другого рижики, вовнянки. Щоб отримати смачну закуску, виконайте кілька нескладних дій:
- Очистіть гриби від сміття, так як в ніжці при приготуванні зберігається гіркота, відріжте її. У великій каструлі замочіть гриби, зверху притисніть гнітом, повністю притопивши водою.
- Вимочуйте молочні судини добу, двічі зливаючи воду і наповнюючи чистою. За цей час колір солюшек стане жовтим, чорнушок бордовим, а у перцевих груздів пластинки позеленеют.
- Відваріть гриби в несолоної воді. Через 15 хвилин. після закипання зніміть з вогню і охолодіть.
- Для засолювання візьміть емальовану каструлю або відро, вимийте і ошпарьтеокропом. Викладайте шарами кріп з листям смородини і гриби, розташовуючи їх капелюшками вгору, кожен посипайте сіллю, періодично додавайте часник, розрізаний навпіл. Зверху покладіть плоску тарілку або кришку, поставте вантаж.
Поставте каструлю в прохолодне місце, через тиждень спробуйте гриби, при необхідності додайте сіль. Через місяць гриби просоляться. Їх можна перекласти в банки і зберігати в холодильнику.
Рецепт смажених грибів молочних судин
З них виходить смачне і ситне другу страву. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- гриби - 0,5 кг;
- сметана 2 ст. л .;
- масло - 50 г;
- цибуля - 1 шт;
- лавровий лист - 3 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сіль за смаком.
Найкраще використовувати рижики або вовнянки, інші види можуть трохи гірчити. Щоб позбутися неприємного присмаку, готуйте молочні судини так:
- Почистіть гриби, видаліть ніжку, розріжте на частини. Вимочуйте їх 5 годин, промиваючи і змінюючи воду.
- Проваріть 15 хв. в несолоної воді, для аромату додайте лавровий лист. Охолодіть, промийте.
- Порубаний лук обсмажте до золотистого кольору, додайте в сковороду гриби, а через 10 хв. сметану, сіль і спеції, тушкуйте ще 7 хв.
Гриби подавайте з вареним або смаженою картоплею. Готуйте безпосередньо перед подачею на стіл, так як зберігати блюдо більше доби не можна.
У молочні судини містяться корисні для організму мікроелементи. Його можна використовувати для приготування різних страв, але найсмачнішим він виходить при засолюванні.
Кіра Столєтова
Гриби молочні судини ділять на їстівні, харчові та умовно харчові. Вони відносяться до роду пластинчастих, сімейству Сироежкових. У перекладі гриб молочні судини означає «дає молоко». У Росії і країнах СНД зустрічається більше 50 різновидів.
характерні особливості
Опис гриба:
- середній розмір капелюшки 8 см;
- краю молодого примірника щільно притиснуті до ніжки, з часом вона від'єднується і приймає плосковогнутим і воронковидну форму;
- краї рівні, іноді з нечітко вираженою хвилею;
- колірна палітра різноманітна: від білого до темно-оливкового, практично чорного. Колір мінливий, залежить від віку;
- структура капелюшки змінюється від гладкої до лускатої.
У природі трапляються екземпляри з капелюшками діаметром до 30 см. Смак свіжої м'якоті варіюється від пекучого, з яскраво вираженою гостротою до солодкуватого. Колір бурий, можливі білі вкраплення, з віком мінливий. Аромат майже не відчувається. Специфічний запах характерний лише для деяких видів.
Опис ніжки:
- будова циліндричний;
- до основи звужується або розширюється;
- колір аналогічний капелюшку або на тон світліше;
- діаметральний діапазон - 1,5-4 см;
- висота 5-10 см;
- верхній шар гладкоструктурний;
- з віком всередині з'являється порожнина.
Неедкій
Відносять до умовно-харчовим. Молочні судини неедкій формує мікоризу з деревиною берези, ялини, дуба. Друга назва - молочні судини ніжний. У лісах з'являється в середині липня.
Молодий гриб відрізняють по опуклою капелюшку оранжевого кольору. У старого примірника вона приймає воронковідниє обриси.
Сухе покриття капелюшки має бархатисту структуру. Висота ніжки варіюється в межах 3-8 см. М'якоть не має запаху, помаранчева, структура щільна. Сік білий, водянистий, вступаючи в реакцію з киснем, не змінює колір.
бурий
Молочні судини бурий - умовно харчова різновид. Капелюшок акуратно підігнути по краях. Зазвичай центральний горбок зберігається навіть у дорослих екземплярів молочні судини бурого. Колір шляпной поверхні з зовнішньої сторони коричневий, з внутрішньої - білий.
Поверхня суха, оксамитової структури. М'якоть на зрізі біла, тонка, легко ламається. Молочні судини бурий виділяє неедкій сік, жовтіє в реакції з повітрям.
дубовий
Молочні судини дубовий селиться в дубових і змішаних посадках. Гриб їстівний. Володіє специфічним запахом.
Діаметральний діапазон шляпной поверхні - 5-10 см. Колір верху коричневий. Поверхня вкрита нерівними колами концентрической форми. На внутрішній стороні розташовані кремові пластинки, що виділяють молочний сік при натисканні.
ароматний
Молочні судини ароматний умовно-їстівний. Розмір шляпной поверхні 3-6 см. Колір може бути рожевим, рудим, бузково-сірим, це залежить від віку та особливостей місцевого клімату.
Поверхня суха, що не липка, гладка. Ніжка, висотою 2-3 см, пухка за структурою. Колір на тон світліше поверхні капелюшка. У міру визрівання всередині утворюється порожнина.
М'якоть біла. Молочні судини виділяє кокосовий аромат. М'якоть прісна. У їжу вживається в якості заготовок на зиму.
коричневий
Молочні судини коричневий виростає в ялинниках, на кислих грунтах. Гриби цієї групи отруйні. Капелюшок 2-8 см, тонка, волокниста. Покрита сухою, гладкою шкіркою, коричневий кольори.
Нижні пластинки збудовані в низхідному порядку, червонуваті. Рідина, що виділяється м'якоттю, водяниста, біла. В реакції з повітрям набуває бурий відтінок.
бляклий
Молочні судини бляклий умовно-харчової. Зростає в листяних лісах, на горбистих узліссях, поруч з березами, високими соснами. Гіменофор пластинчастий. Діаметральний діапазон капелюшки - 3-10 см.
Капелюшок м'ясиста, тонка, легко кришиться. Незрілі екземпляри молочні судини бляклого по центру опуклі. Молочні судини бляклий володіє винно-бурим кольором.
Ніжка розміром 4-8 см, циліндричної форми. У молодих грибів щільна, повна, у старих порожниста. Колір ніжки сіро-бурий. М'якоть ніжно-біла, не пахне, рясно виробляє молочко, яке на повітрі набуває сірого кольору.
чахлий
Молочні судини хирлявий умовно-харчової. Вживається в їжу солоним, сушеним після вимочування. Хет поверхню 3-5 см. Колір рудий. Капелюшок має чітко виражену опуклість в центрі, краю опущені.
Платівки мають подібний колір з капелюшком, хто сходить. Ніжка довга. М'якоть не рясна виділяє сік. Рідина біла, при підсиханні набуває жовтого відтінку.
мокрий
Молочні судини мокрий відносять до умовно-їстівних. У деяких джерелах говориться про те, що гриб містить отруйні токсини. Не рекомендований до вживання. Колір капелюшка сірий. Розмір 4-8 см. По центру втиснула, з невеликим горбком.
Шкурка волога, липка. Гіменофор пластинчастий. Під механічним впливом набуває ліловий колір. Сік білий, в реакції з повітрям знаходить бузковий відтінок. Виділення рідини рясне.
помаранчевий
Молочні судини помаранчевий неїстівний, умовно-отруйний. Володіє цитрусовим ароматом. Діаметр капелюшка - 3-8 см, довжина ніжки - 3-6 см. Гіменофор пластинчастий.
Колір плівки помаранчевий. Пластинки, що виділяють сік, мають світло-помаранчевий відтінок. Виділення рідини рясне. М'якоть волокниста.
Гігрофоровідний
Молочні судини гігрофоровідний їстівний, оранжево-коричневого кольору. Платівки, розташовані під капелюшком, виділяють молочко. М'якоть біла, колір при впливі повітря не змінює.
Мікоризу формує в основному з дубом. Зростає в листяних лісах. Друга назва гігрофоровідного гриба - грузді червоно-коричневий.
білий
Молочні судини білий умовно-їстівний. Виростає в сухих соснових борах. Віддає перевагу піщані ґрунти. Хет поверхню 4-10 см в діаметрі. У молодого міцелію плоска. Краї сильно закручені, з часом починають підвертається.
Капелюшок покрита слизової шкіркою. Висихаючи, стає молочно-білою. Нижні пластини копитні, спадні, які виділяють білий сік при натисканні. Сік водянистий, прісний, не змінює колір в реакції з повітрям.
буруватий
Молочні судини бурий відносять до харчових різновидів. Перед вживанням його НЕ вимочують. Селиться в хвойних лісах на піщаних грунтах.
Капелюшок молочні судини бурого 5-10 см, хвиляста на краях. З віком гриб молочні судини світлішає. Шкірочка суха, оксамитова. М'якоть біла, з віком набуває жовтого відтінку. На зламі злегка рожева.
бузковий
Молочні судини бузковий умовно-отруйний. Діаметр тонкої капелюшки - 5-10 см. В центрі гострий сосочковіднимі горбок. Шкурка суха, бузково-рожева.
М'якоть має пряним ароматом. Виділяє невелику кількість молочного соку. Виростає гриб в Вільшаник.
звичайний
Гриб молочні судини звичайний їстівний. Діаметр капелюшка - 10-15 см. Відрізняється колесовидним формою. Краї підвернути внутрішньо, не опушені.
Колір молочні судини звичайного мінливий: у молодих грибів бурий, у старих екземплярів свинцево-сірий, майже чорний. Молочні судини звичайний поширений в усіх лісах. Віддає перевагу вологоємні грунту, з'являється у великих кількостях.
болотний
Молочні судини (груздь) болотний їстівний. за смаковими якостямипоступається справжньому грузді. Діаметр капелюшка менше 5 см. Капелюшок розпростерто-округлої форми.
Шкірочка руда. Гіменофор пластинчастий, частий. Ніжка має щільну структуру, опушена. М'якоть на зрізі болотного кольору. У сирому вигляді на смак неприємна. Молочні соки білі, під дією повітря стають сірими.
солодкуватий
Гриб молочні судини (груздь) солодкуватий їстівний. Капелюшок 3-7 см, овально- круглої форми, увігнута по центру. Гіменофор пластинчастий, частий, спадний.
печінковий
Молочні судини печінковий отруйний. Капелюшок діаметром 3-7 см, сіро-коричневого кольору. Ніжка на тон світліше.
М'якоть тонка, світло-коричнева. Рожеві пластинки щільно прилягають до капелюшку. Молочні судини печінковий неїстівний через їдкого соку.
блакитний
Молочні блакитні гриби відносять до категорії їстівних. Капелюшок 5-15 см, має блакитний колір, при пошкодженнях зеленіє. Поверхня липка.
М'якоть світло-синя. Сік блакитний, під дією повітря стає зеленим. Мікориза утворює з листопадними деревами.
висновок
Молочні гриби поширені по всьому світу. Діляться на отруйні, умовно-їстівні (або умовно-харчові) і їстівні. Головним їх відмінністю є виділення молочного соку при натисканні на м'якоть. Харчові гриби використовуються в солоному, маринованому вигляді. Смакові особливості невисокі.
Молочні судини - пластичні гриби, що відносяться до сімейства Сироежковие. У народі їх називають груздями і Гладишев.
Латинська назва гриба - Lactarius musteus.
А в перекладі з латинської назва білого молочні судини звучить, як «дає молоко» або «молочний».
В Європі більшу кількість молочних судин вважаються неїстівними, а часом їх, взагалі, відносять до отруйних. У нашій країні багато видів молочних судин вважають їстівними, їх найчастіше застосовують в маринованому і солоному вигляді.
Виділяють приблизно 400 видів молочних судин, вони поширені по всій Землі. Тільки на території колишнього СРСР поширено близько 50 видів молочних судин.
Опис молочні судини білого
Це гриб білого забарвлення з розмитим жовтим малюнком. Капелюшок молочні судини білого випуклої форми, вона трохи загинається по краях. У міру зростання гриба форма капелюшки змінюється і набуває вигляду воронки.
Діаметр капелюшка може досягати 8 сантиметрів. Капелюшок гриба захищена від висихання тонким слизових шаром. Такий клейкий шар притаманний більшості роду молочних судин.
Форма ніжки округла, всередині вона порожниста. В середині ніжка потовщена, донизу вона трохи звужується. Довжина ніжки становить близько 6-ти сантиметрів, а діаметр доходить до 3-х сантиметрів.
М'якоть м'ясиста, товста, пружною консистенції. Забарвлення м'якоті білий. При пошкодженні м'якоті з неї виділяється велика кількість міценового соку білого кольору.
Спороносні пластинки сіруватого відтінку, копитні, розташовані густо.
Їстівність молочні судини білого
Молочні судини білі - досить великі гриби, що підвищує їх популярність серед грибників. Їстівні у цих грибів не тільки шапочки, а й ніжки. Запах у молочні судини білого просто дивовижний, але смак трохи гіркуватий, оскільки в ньому міститься міценовий сік.
Молочні судини білі відносяться до другої категорії по їстівності. Ці гриби необхідно піддавати спеціальній обробці: вимочування і кип'ятіння. Молочні судини вимочують в холодній воді, При цьому воду пару раз зливають, потім їх варять у солоній воді протягом години. Відвар обов'язково слід зливати. Після цього гриби можна солити за стандартним рецептом.
Вживати сирими молочні судини білі небажано, так як для здоров'я це небезпечно. Крім того, як зазначалося, сирі молочні судини мають гіркуватий смак.
Після термічної обробки і засолюванні гіркоту пропадає, і гриб стає досить смачним. Молочні судини білі використовують для приготування різноманітних страв. Перед тим як подати молочні судини рекомендується вимочити їх у холодній воді, щоб прибрати надлишки солі.
Варто відзначити, що правильно приготовлені молочні судини білі мають прекрасний смак. М'якоть у них щільна, трохи хрустка. Молочні судини білий є одним з найкращих представників роду.
Місця збору молочні судини білого
Збір цих грибів відбувається восени. Вони ростуть в соснових борах. Варто знати, що молочні судини білі зустрічаються нечасто, тому не варто сподіватися на легку здобич. Ростуть молочні судини білі поодинці, але можуть збиратися невеликими групами. Ці гриби віддають перевагу піщаної і моховитої грунті, в досить теплих і сухих місцях.
Хрящ-молочник неїстівний - гриб роду молочних судин, сімейства Сироежковие.
Латинська назва гриба - Lactarius helvus.
Російські синоніми - грузді неїстівний, груздь сіро-рожевий, молочні судини звичайний, молочні судини чалий, молочні судини бурштиновий. Цей гриб вважається умовно-їстівних.
Опис хрящ-молочник неїстівний
Капелюшок у хрящ-молочник неїстівний велика - її діаметр становить 8-15 сантиметрів. Форма капелюшки більш-менш округла. У центральній частині може бути горбок або, навпаки, западинка. З віком обидві ознаки можуть проявлятися одночасно. У молодих грибів краю акуратно підвернути, а з віком поступово розкриваються. Забарвлення капелюшка описати складно, присутні тьмяні сірі, коричневі, рожеві тони. Поверхня оксамитова, суха. Капелюшок не схильна до гігрофанності.
М'якоть ламка, товста, білуватого кольору, з сильним приємним запахом і пекучим смаком. Молочний сік водянистий, виділяється він бідно. У дорослих грибів молочного соку може зовсім не бути. Пластинки середньої частоти, слабо сходять на ніжку, одного забарвлення з капелюшком або трохи світліше. Споровий порошок жовтуватого кольору.
Ніжка досить коротка і товста, її висота становить 5-8 сантиметрів, при ширині 1-2 сантиметри. Але коли молочні судини сіро-рожеві ростуть у мохах, то їх ніжки можуть бути значно довшим. Поверхня ніжки гладка, сіро-рожевого кольору. За структурою ніжка міцна.
Поширення груздів неїстівних
Ці гриби ростуть на болотах. Їх можна знайти у мохах, серед беріз і сосен. Плодоносять грузді неїстівні з серпня по вересень. При сприятливих умовах, вони можуть виростати в величезній кількості.
Їстівність хрящ-молочник неїстівний
Хрящ-молочник неїстівний є умовно-їстівних грибом. А в зарубіжній літературі їх відносять до слабо отруйних грибів. У нас ці гриби іноді вважають неїстівними. Це малоцінні гриби, їх збирають тоді, коли відсутні промислові види грибів. Вони сильний специфічний запах, через що і справляють неприємне враження на грибників.
Споріднені види груздя неїстівного
Молочні судини беззоновий поширений в Євразії. Зустрічаються ці гриби в широколистяних лісах. Утворюють мікоризу з дубами. Селяться вони поодиноко або невеликими групами. Плодоносять з липня по вересень. У неврожайні роки можуть, взагалі, не плодоносити.
Капелюшок у молочні судини беззонового плоска, з горбком посередині, краї у неї рівні. Діаметр капелюшка становить 9-11 сантиметрів. Поверхня її бархатиста, пісочного, бурого, блідо-коричневого або темно-коричневого кольору. Ніжка порожня, за формою вона нагадує циліндр. Ніжка і капелюшок однотонні. Висота ніжки становить 7-9 сантиметрів. У молодих екземплярів ніжки щільні, а з віком вони робляться порожнистими.
Молочні судини беззоновий є їстівним виглядом. Підходить для маринування та засолювання. Рекомендується збирати тільки молоді молочні судини.
Молочні судини зональний або дубовий груздь поширений практично повсюдно, віддаючи перевагу широколистяних лісах з буками, дубами і березами. Плодоносять поодинці або невеликими групами. Зустрічаються з липня по вересень. Ці гриби є умовно-їстівними, їх необхідно перед приготуванням вимочувати, щоб прибрати гіркоту.
Діаметр капелюшка молочні судини зонального доходить до 10 сантиметрів. Капелюшок дуже м'ясиста, спочатку воронковідной форми, потім стає плоскою з піднятими краями. Поверхня капелюшка суха, а в дощ стає клейкою.
Забарвлення капелюшка кремовий або охристий. Ніжка центральна, дуже щільна, циліндричної форми, всередині порожня. Її забарвлення варіюється від білого до охристого. На ніжці може бути рудий наліт.