उकडलेले गोठलेले मशरूम संरक्षित करण्यासाठी संज्ञा. हिवाळ्यासाठी मशरूम कसे जतन करावे: सर्वोत्तम मार्ग आणि सर्वोत्तम. विविध प्रकारच्या मशरूमची तयारी कशी जतन करावी

Gribi-tse सार्वत्रिक उत्पादन. तथापि, प्रथम औषधी वनस्पती, इतर औषधी वनस्पती आणि स्नॅक्स खाणे स्वादिष्ट आहे.

तिथे कशासाठी ठेवायचे?

मशरूम आधी का आणले आहेत shvidkopsuvnihउत्पादने?

उजवीकडे काय आणि कसे रोस्लिना रेचोविना, अन्न काढून न घेता, ताजे, उदाहरणार्थ, pecheritsa, मरणे सुरू होते, दुसऱ्या शब्दांत, मरणे.

ही प्रक्रिया व्यावहारिकदृष्ट्या अशक्य आहे.

मरताना, मशरूम दिसू लागतो दृष्टी नष्ट, जे लोकांसाठी आणखी धोकादायक आहेत. तथापि cob स्टेजरॉट ओळखणे फार कठीण आहे.

जेव्हा आपण सुपरमार्केटमध्ये जातो आणि पांढरे स्तन उचलतो तेव्हा आपल्याला त्यांच्याबद्दल आदर वाटत नाही बाह्य देखावा. आम्हाला असे दिसते की त्यांना विक्रीस परवानगी देण्यात आली आहे, याचा अर्थ ते स्वस्त नाहीत. तथापि, हे प्रकरणापासून दूर आहे.

प्रत्यक्षात, मशरूम ओळखले जाऊ शकते काही वर्षांतखोलीच्या तपमानावर खोलीत ठेवले. चि नं लोकांना माहीत आहेवाइन ताजी आहे की नाही हे सांगणे खरोखर कठीण आहे.

पेचेरिट्सीकडे नितंब दाखवताच दुर्गंधी, कणीस, कुजणे दिसू लागतात तपकिरी रेषाआणि वितळणे सडपातळ. तथापि, ग्राहकांना सहजतेने उत्पादन खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही.

अशा cob स्टेजइतके भितीदायक नाही, फक्त जा नमुना उच्च तापमान उदाहरणार्थ, ओव्हनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये. ते कोणत्याही प्रकारे जगता येत नाहीत साध्या किंवा साध्या दृष्टीक्षेपात.

तुम्ही का अपेक्षा करता सडण्याची प्रक्रिया? सर्व प्रथम, ते आले आहेत आणि मशरूम बर्याच काळासाठी साठवले गेले आहेत आणि त्यांना संरक्षित करण्याची मुदत संपली आहे.

वेगळ्या प्रकारे, tse अयोग्य मनाची बचत. या उत्पादनांसाठी कंटेनरची गळती, आर्द्रता कमी होणे किंवा अॅल्युमिनियम कंटेनरमध्ये साठवण, ज्यामुळे ऑक्सिडेशन होते.

वाळलेल्या

वाळलेल्या मशरूम चीनमधून आमच्याकडे आले. उगवत्या सूर्याच्या शेवटी ते गोळा केले गेले आणि कोरड्या ठिकाणी वाळवले गेले. क्षुल्लक कोरडे आधी व्यावहारिक ममीकरण, तरच ते हेज हॉगमध्ये पकडले जाऊ शकतात.

ही उत्पादने चीनमध्ये काय आहेत याबद्दल हे सर्व होते अनावश्यक, आणि त्याप्रमाणेच तुम्हाला त्याची सवय होऊ शकते. कोरडे प्रक्रियेदरम्यान, अर्क बाष्पीभवन होते आणि मशरूम हेज हॉगसाठी उपलब्ध होतात.

रेडियन युनियनच्या पतनानंतर चीनने मोठ्या प्रमाणावर पुरवठा सुरू केला आणि आजही सुरू आहे.

तथापि, रशियामध्ये त्यांनी त्यांना वाळवले, त्यांच्या झोपडीच्या कोपर्यात लटकवले.

वाळलेल्या मशरूम सूप आणि इतर दुर्मिळ औषधी वनस्पतींमध्ये जोडल्या जातात. दुर्गंधी एक अविश्वसनीय चव देते, हे हेजहॉग्जमध्ये स्वीकारले जाते.

अशी उत्पादने किती काळ जतन केली जाऊ शकतात? जेव्हा फ्लॅशने मारणे आवश्यक असते, पॅकेजिंगवर तारीख चुकली आहे?

नियमानुसार, प्रक्रिया करताना कंटेनर आणि पॅकेजिंग स्टोरेजमध्ये ठेवता येते. अधिक खडक . तथापि, कोरडे मशरूम धुणे ही चांगली कल्पना नाही, कारण संदर्भाची संज्ञा थोडी जास्त असू शकते. उजवीकडे, जितका जास्त एक तास जातो, तितके कमी प्रथिने ते गमावतात, याचा अर्थ लाल शक्ती एक तास घालवा. बचत करण्याची शिफारस केलेली संज्ञा एक नदी आहे.

लोणचे

मॅरीनेट केलेले मशरूम विशेष उत्पादन. त्यांना एक अतिशय विशिष्ट चव आहे, ज्यामुळे आपण रस आणि दुमडलेल्या औषधी वनस्पतींच्या कोठारात त्यांचा आनंद घेऊ शकता.

आपण प्रकारानुसार मॅरीनेट करू शकता, परंतु मॅरीनेड्सचे प्रमाण बदलू शकते. मॅरीनेट केलेले मशरूम व्यक्त करता येतेजसे मोठे कारखाने आणि कंपन्या, तसेच आजी बाजारात आहेत.

अर्थात बाजारात मालाची आवक किती आहे हे आपल्याला पक्के माहीत आहे जास्त नैसर्गिक, निझ कारखान्यांमध्ये पॅक, प्रोट, वेगवेगळ्या काळात पुष्टी होईपर्यंत कॉल कराआपण एखाद्याला मदत करण्यास सक्षम असण्याची शक्यता नसल्यास, सुपरमार्केटमध्ये लोणचेयुक्त स्नॅक खरेदी करा.

संवर्धन या शब्दाबरोबरच संवर्धनाबाबत मनात आदरही ठेवणे आवश्यक आहे. उत्पादनांची चूक आहे गडद पोलिसांवरआणि कोणत्याही प्रकारे थेट स्लीपी एक्सचेंज अंतर्गत नाही.

दुर्गंधीबद्दल जागरूक असणे GOST नुसार दोषी आहे - मध्ये काचेचे कंटेनरकिंवा, फक्त, एक किलकिले मध्ये. एक महत्वाची भूमिका झाकणाद्वारे खेळली जाते जी जार बंद करते.

तयार केलेल्या सामग्रीवर अवलंबून असते रडतो, व्होना मशरूमच्या छावणीवर उत्कटतेने वाहते.

तर, धातूच्या झाकण असलेल्या जारमध्ये एक जतन केला जातो रिक, आणि शापांसह - दोन खडक.

उजवीकडे, ते विषारी नाही आणि म्हणून सर्व बाबतीत शांतपणे अन्न उत्पादनांपर्यंत पोहोचू शकते अडचणीत येऊ नकाआपले शरीर आणि धातूचा अक्ष स्वतःच उत्पादनांचे ऑक्सिडायझेशन करू शकतो - आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवते.

कॅन केलेला

कॅन केलेला मशरूम - आंशिक घटकसॅलड, अंडी आणि इतर औषधी वनस्पतींमध्ये. संरक्षणाचा फायदा असा आहे की दुर्गंधी व्यावहारिकपणे दिसत नाही आणि मॅरीनेट करण्यासाठी कॉबची चव जतन केली जाते.

दुर्गंधी निघून जाते retel उष्णता उपचार, विशेष पद्धतीने कॅन केलेला आणि काळजीपूर्वक सीलबंद. या सर्व प्रक्रिया पूर्ण करणे आवश्यक आहे योग्य आणि योग्य, आणि दुर्गंधी ताबडतोब अॅट्रिब्युशनच्या टर्ममध्ये वाहते. अशाप्रकारे, एकदा सर्व नियम आणि समजून घेतल्यावर, एका भांड्याच्या मालकीची मुदत गाठली जाऊ शकते पाच खडकांपर्यंत.

तथापि, जर तुम्ही त्वचा निवडणारे नसाल तर, अवांछित अवशेष टाळण्यासाठी तयारी आणि पॅकेजिंग प्रक्रियेचे काळजीपूर्वक पालन करण्याचे सुनिश्चित करा, कॅन केलेला मशरूम घाला. स्टीलमध्ये, विकृत कॅन नाही, हा शब्द तीनपेक्षा जास्त खडकांशी संबंधित नाही.

ताजे

ताजे - सर्वात सुवासिक. चपखलपणे, एखाद्या व्यक्तीला वंगणयुक्त मशरूम, बटाटे आणि हिरव्या भाज्यांबद्दल माहिती मिळताच त्वचेतून रक्तस्त्राव सुरू होईल. त्वचेच्या टेबलवर दुर्गंधी हे आवडते अतिथी आहेत आणि कोणत्याही औषधी वनस्पतींच्या गोदामात देखील प्रवेश करतात, फक्त नमुन्यात.

अशी उत्पादने पदार्थांमध्ये विशेष मसालेदारपणा आणि अविश्वसनीय चव जोडतात. तथापि, रशियाच्या प्रदेशावर त्याची नोंद झाली आहे विनाशाची सर्वात मोठी रक्कमही प्रजाती स्वतः आणि या आकडेवारीमध्ये मशरूम पिकर्सचा समावेश नाही.

नियमानुसार, परके लोक आंघोळीनंतर त्यातून मुक्त होतात स्टोअरमध्ये ट्रे. आज सुपरमार्केटमध्ये दोन प्रकारच्या बचत आहेत. ट्रे किंवा मोठ्या कंटेनरमध्ये सेलोफेनमध्ये पॅक केलेले मशरूम गोळा केले जातात वगा वर. बचत करण्याच्या प्रत्येक पद्धतीचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत.

ट्रे मध्ये स्टोरेज सुनिश्चित करेल महान घट्टपणा, तथापि, वर उत्पादनाची कमतरता आहे क्षुल्लक तासआंबटपणाशिवाय, ते सडण्याच्या प्रक्रियेच्या नूतनीकरणाची हमी देते, जे मानवांसाठी सुरक्षित नाहीत.

खुल्या दृश्याचे रक्षण करणे देखील रोटरांना धमकावणे. इतर उत्पादनांशी, मानवी हातांनी आणि स्वतः कंटेनरशी संपर्क देखील अस्वीकार्य प्रभाव देऊ शकतो.

सडण्याचा कोब स्टेज ओळखणे खूप कठीण आहे, परंतु तरीही शक्य आहे. जे मशरूम यापुढे जगण्याचा कोणताही मार्ग नाहीत्यांचे बाह्यरूप मी सांगू शकतो.

तर, ते थेंबात दिसायला लागले तपकिरी splashes, आणि बर्फ देखील लहान आहे चिखल- ते खरेदी न करणे चांगले. उरलेले पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याने तुमचे आयुष्य वाचेल, जर तुम्हाला उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवायचे असेल तर - कुपुवती योगो ने वरतो. टर्म बचत - 3 दिवस.

फ्रीजर आणि रेफ्रिजरेटरमधील जागेतील फरक

फ्रीझर कंपार्टमेंट शकते सुतेवु श्रेष्ठत्वरेफ्रिजरेटर समोर. उजवीकडे, रेफ्रिजरेटर हे सुनिश्चित करण्यासाठी वापरले जाते की उत्पादन थोड्या काळासाठी संरक्षित केले जाते, उत्पादनास जास्त गरम होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि म्हणून सडण्याआधी, आणि फ्रीझर उत्पादनाची शक्ती टिकवून ठेवते. बर्याच काळासाठी.

मशरूम गोठवून, आपण जे खातो त्यापासून मुक्त होऊ शकता दालचिनी उत्पादन एका खडकाच्या विस्तारासह. दंव उत्पादनावर तसेच कडक होण्यास प्रभावित करते - अवांछित सूक्ष्मजंतू मारतात, काय उलगडणे दूर ठेवावे.

म्हणून, जर तुम्ही ट्रेमध्ये ताजी उत्पादने जोडली असतील, तर तुम्ही समजता की स्वीकार्य उपलब्धतेच्या कालावधीत तुम्ही ते जगू शकणार नाही - त्यांना गोठवा. गोठविलेल्या मशरूमची ओळख करण्याची मुदत 1 रॉकपेक्षा जास्त नाही.

जतन करण्याचे नियम

कोणताही फॉर्म जतन करताना पहिला आणि सर्वात महत्वाचा नियम हा आहे थंड. कृपया रेफ्रिजरेटर धुवू नका. तथापि, उच्च तापमानासाठी तापमान दोष नाही. वीस अंश आणि खाली - आदर्श तापमान.

लक्षात ठेवण्याची दुसरी महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे थेट झोपेतील बदल टाळणे. तर, कचरा कसा करायचा झोपेची देवाणघेवाण- उबदार ठिकाणी तितकेच संरक्षित.

ताजे मशरूम साठवले जाऊ शकत नाहीत अॅल्युमिनियम कुकवेअर. अधिक लवकर ऑक्सिडेशन होईल. तसेच, वंचित केले जाऊ शकत नाहीत्यांच्यामध्ये या सामग्रीचे काही शब्द आहेत - चिमटे, स्कूपिंगसाठी स्कूप्स आणि असेच.

ओळखा पाहू? कसे जतन करावेसुपरमार्केट मध्ये pecheritsi.

त्यातील स्कूप्स भाषणाच्या क्रमाने नाहीत. जर तुम्ही अशी खरेदी जोडली तर दुसर्‍या दिवशी तुम्ही नंतरच त्यात जगू शकाल याची खात्री करा रील थर्मल उपचार.

आपण आपले अनुसरण कसे कराल अन्न आणि आरोग्य- आदराशिवाय हा लेख वंचित करू नका. मशरूम आपल्या जीवनाचा एक मोठा भाग बनले आहेत; ते रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळू शकतात, परंतु बरेचदा ते देखील विशेषता शब्द समजणे अशक्य आहेकारण आपण स्वत: सामान्य अनादर सहन करतो आणि आपल्या प्रियजनांच्या निष्काळजीपणाच्या अधीन आहोत.

व्हा व्यवस्थित आणि तपशीलवारआणि मग आपल्या सर्व औषधी वनस्पती आश्चर्यकारकपणे चवदार होतील आणि आपले आरोग्य आदर्श असेल.

मशरूम हे आमच्या सर्वात आवडत्या खाद्य उत्पादनांपैकी एक आहे. दुर्गंधी केवळ आश्चर्यकारक चवनेच भरलेली नाही तर अतिशय सजीव आणि तपकिरी देखील आहे. त्यांच्या कॅलरी सामग्रीसाठी आणि प्रथिनेऐवजी, मशरूम मांसासारखे असतात. त्यांच्या प्रजातींची विविधता केवळ आश्चर्यकारक आहे. आपण त्यांचा वापर शुद्ध औषधी वनस्पती तयार करण्यासाठी करू शकता, सूपपासून सुरू होऊन आणि पाईसह समाप्त होईल. आणि प्रत्येक दारातून जाणार्‍या सुगंधाचा अंदाज घ्या, जणू कोणीतरी त्यांना त्यांच्या अपार्टमेंटमध्ये तयार करत आहे! अले फक्त एक अले आहे." मशरूम - त्वरीत वाढण्याचे उत्पादन, आणि असे घडते की जेव्हा तुम्ही त्यांना जंगलातून बाहेर काढता तेव्हा तुम्ही रडायला सुरुवात करता, तुम्ही त्यांच्यासोबत काय करू शकता आणि तुम्ही त्यांना नवीन स्वरूपात कसे जतन करू शकता. जास्त वेळ? शक्य होत नाही असे वाटत असताना सर्व काही किंमतीत मिळवा आणि पोषण: "ताजे मशरूम कसे जतन करावे?" - त्याच्या सर्व सौंदर्याने उगवते. आणि काहीवेळा, मशरूमच्या खडकांमध्ये, तुम्हाला त्यांचा अधिक काळ आनंद घ्यायचा असतो, त्यांना ताजे ठेवायचे असते, उदाहरणार्थ, रेफ्रिजरेटरमध्ये. येथे आम्ही तुम्हाला ताजे मशरूम कसे आणि किती वाचवू शकता ते सांगू. आणि

रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम कसे जतन करावे

यासाठी, रेफ्रिजरेटरमधील स्कोब झ्बेरेग्टी ग्लिबी, तुम्हाला टिल्की तरुणांना माहित आहे, मित्स्नी I निरोगी सार्वभौम - यक्षचो मशरूम - ओल्ड आय चेर्वी, स्नॉट-फिंगर्ड बुरखासह, तर zberigati योगो माजा सेन्सू नाही - विन रेफ्रिजरेटर.

• कठोर आणि मऊ नमुने निवडा, कोणत्याही अद्याप पिकलेल्या नसलेल्या बियांच्या थेंबाखाली, त्यांना वाळू आणि पाइनच्या जंगलाने स्वच्छ करा.
• आपण ते पाण्याने धुवू शकता, परंतु नंतर ते खुल्या हवेत पूर्णपणे कोरडे करा किंवा सर्व्हरच्या मदतीने कोरडे पुसून टाका.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम साठवण्यासाठी ते खुल्या कंटेनरमध्ये (प्लास्टिकच्या पिशव्या नाहीत) किंवा बहुधा सॉसपॅनमध्ये साठवले जाणे आवश्यक आहे, जे रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ठेवले पाहिजे.

प्रक्रिया न करता आपण ताजे मशरूम किती काळ वाचवू शकता? सर्व नियमांनुसार, तीनपेक्षा जास्त प्रभाग नाहीत. आणि मग, ते वेगवेगळ्या जारमध्ये लिहिल्याप्रमाणे, दुर्गंधी गडद होईल आणि अशा व्यक्तींसाठी हेज हॉगमध्ये राहणे यापुढे सुरक्षित राहणार नाही. जर सर्व काही साध्या दृष्टीक्षेपात साठवले असेल तर - गोरे दुसर्या दिवसापर्यंत संरक्षित केले जाऊ शकतात आणि बर्च बेरी - तीन दिवस आणि नंतर फक्त तरुण. केक ताबडतोब गडद होतात आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ ठेवू नयेत - दोन दिवसांपेक्षा जास्त. अरे प्रिय, तरुण आणि तरुण लोकांची दुर्गंधी देखील बर्याच काळासाठी जतन केली जाते - वय येत आहे.

स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले मशरूम कसे जतन करावे - पेचेरित्सा किंवा ग्लिव्हिस? हे व्हॅक्यूम पॅकेजिंगच्या दुर्गंधीप्रमाणे, तेथे दर्शविलेल्या विशेषता टर्मच्या समाप्तीपर्यंत जतन केले जातात. जर तुम्ही त्यांना भटकंतीत विकत घेतले असेल, तर तुम्हाला ते ताबडतोब किंवा जास्तीत जास्त तीन वेळा जगणे आवश्यक आहे, जरी ते आमच्या टेबलवर उधळले जाईपर्यंत ते किती काळ टिकले हे आम्हाला माहित नाही.

ताजे मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये 0-3 डिग्री सेल्सियस तापमानात ठेवता येतात.

ज्यावरून तुम्ही एक टीप बनवू शकता, जेणेकरून रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम जतन करण्याची संज्ञा दिवस संपण्याच्या तीन दिवस आधी बदलते, नमुने प्रकार आणि विविधता, त्यांच्या जोडण्याचे ठिकाण, तसेच मशरूमची शुद्धता यावर अवलंबून असते. बचत होईपर्यंत स्वयंपाक.

गोठवणारे ताजे मशरूम

हे उत्पादन आवडणारे बरेच लोक अन्नाची प्रशंसा करतात: "हिवाळ्यासाठी मशरूम कसे वाचवायचे." ते बनवण्याचा सर्वोत्तम आणि सोपा मार्ग म्हणजे डीप फ्रीझ करणे.

• अन्न गोठवण्यासाठी, निरोगी आणि निरोगी मशरूम देखील निवडा.
• त्यांना प्रकारानुसार क्रमवारी लावणे चांगले आहे - लेदर विविधता स्वतंत्रपणे जतन करा.
• स्वच्छ (कृमीमुक्त नसलेल्या) प्रती निवडणे महत्त्वाचे आहे. निवड सुरू झाल्यानंतर, मशरूमला मिश्रणापासून वेगळे करणे आवश्यक आहे, जसे की बोलेटस किंवा बोलेटस मशरूम, नंतर त्यांची फळे काळेपणापासून स्वच्छ करा आणि नंतर पाण्याने स्वच्छ धुवा.

• मित्या फक्त शक्य तितक्या लवकर केले जाऊ शकते, जेणेकरून दुर्गंधी वोडका ओलांडत नाही, ज्यामध्ये भरपूर आहे.
• मशरूम खूप मोठे असल्याने, आपल्याला त्यांचे तुकडे करणे आवश्यक आहे, अगदी लहान नाही, अन्यथा आपण त्यांना वंगण घालल्यास, सर्व बुरशी बाहेर येतील आणि त्यांच्यापासून काहीही गमावले जाणार नाही.

डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, दुसऱ्या गोठवलेल्या मशरूम पिकत नाहीत, नंतर प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये भागांमध्ये (तुम्हाला आवश्यक तेवढे) विभागून घ्या आणि त्यांना बांधा जेणेकरून त्यांना वास येणार नाही. इतर उत्पादनांचा वास घ्या. जर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात गोठवत असाल तर फ्रीजरमध्ये फ्रीजर कंटेनर पाहणे चांगले. या पद्धतीचा वापर करून संरक्षित केलेल्या उत्पादनाचे तापमान -18 ° आहे.

मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा त्याऐवजी फ्रीझरमध्ये, अनेक महिने (3 - 6), किंवा त्याहूनही अधिक (1 महिन्यापर्यंत) किंवा मशरूमचा हंगाम येईपर्यंत जास्त काळ ठेवला जातो. तेथे आपण आधीच नवीन कापणी तयार कराल.

ताजे मशरूम चाळणीत निलंबित

• ताज्या फळांचे तुकडे करा आणि 10 ते 20 सेमी व्यासाचे घट्ट गोळे बनवा.
• नंतर गोळे जाळ्यांमध्ये किंवा महिलांच्या नायलॉन पंचोखांमध्ये ठेवा, तुम्ही चड्डी घालू शकता
• मशरूममध्ये मिसळल्यानंतर ते तळघर किंवा तळघरात लटकवा.

अशा प्रकारे आनंद किती वाचतो? म्हणून संपूर्ण महिनाभर ते अधिक सुगंधित राहतात, कारण गोळे त्यांचे मायसेलियम देतात.

मला हे जाणून घ्यायचे आहे की या लेखाने आपल्याला पौष्टिक सल्ला दिला आहे - आपण ताजे मशरूम कसे आणि किती वाचवू शकता. आपण बचत आणि स्वयंपाक करण्यासाठी मशरूम तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, लक्षात ठेवा की सर्व वास आपल्यासाठी चांगले आहेत. तुम्हाला माहीत नसलेल्यांना घेऊ नका. फक्त तेच मशरूम निवडा जे त्यांचे स्वरूप आणि चव पाहून डोळ्यांना आनंद देतील. जुने मशरूम किंवा कृमी असलेले मशरूम घेण्याची गरज नाही - त्यांचा प्रसारासाठी वापर करा!

मशरूम हे एक अद्भुत, कमी-कॅलरी, प्रथिने उत्पादन आहे जे त्वचेसाठी लोकप्रिय आहे. यात जीवनसत्त्वे पीपी, ई, डी, सी, बी, आयोडीन, कर्बोदकांमधे, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह आणि फॉस्फरस यांचा समावेश आहे. त्यांच्या उपचारात गोवर विविध ऑन्कोलॉजिकल रोग, मधुमेह किंवा उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी डॉक्टरांद्वारे समर्थित आहे. स्पष्टपणे, जंगलातून किंवा स्टोअरमधून दुर्गंधी आमच्या टेबलवर येऊ शकते आणि आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम किती वाचवू शकता हे मला माहित नाही.

नियम

मशरूम जतन करण्यासाठी इष्टतम तापमान 0 ते 4 अंशांच्या दरम्यान आहे. जतन करण्यासाठी उत्कृष्ट भांडी मुलामा चढवणे किंवा काच असू शकतात. त्यांना झाकण न ठेवता जतन करा. आपण त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजेपणा झोनमध्ये देखील ठेवू शकता, तेथे तापमान शून्यापेक्षा कमी असेल.

आमच्या आजी-आजोबांच्या पिढ्यांनी हिवाळ्यासाठी भरपूर मशरूम वाचवले आणि तयार करण्याच्या पद्धती वेगळ्या होत्या. मुख्य पद्धत, अर्थातच, salting होते. ते बॅरल्समध्ये सॉल्टेड होते. पिकलिंगसाठी रोझसोलच्या पाककृती भिन्न आहेत आणि त्वचेची स्वतःची मालकीची कृती आहे. तथापि, आम्ही प्रत्येकाला बॅरलमध्ये आंबट मशरूममध्ये प्रवेश करण्याची परवानगी देत ​​​​नाही. नियमानुसार, लोणचे अंदाजे खालील परिस्थितीनुसार चालते: मशरूम गुलाब ब्राइनने ओतले गेले, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेले आणि लाकूड रॉट जोडले गेले. चवीचे रहस्य खारट पदार्थांमध्ये देखील होते, लाकडी कंटेनर स्पष्टपणे ओळखण्यायोग्य होते. खारट मशरूम शून्यापेक्षा 2 ते 10 अंश तापमानाच्या श्रेणीमध्ये संरक्षित करणे आवश्यक आहे. खाजगी केबिनमध्ये, बचत करण्यासाठी, अत्यंत सुलभ अन्न, अपार्टमेंटमध्ये, विशेषत: रेफ्रिजरेटरप्रमाणे, आपण कशाचाही विचार करू शकत नाही.

टिम, ज्याच्याकडे इलेक्ट्रिक ड्रायर्स आहेत, ते सर्व काही कोरडे करण्यात सर्वोत्तम आहे. तथापि, आपण सूर्यप्रकाशात काम करू शकता, परंतु प्रक्रियेस बराच वेळ लागेल. वाळलेल्या मशरूम बराच काळ टिकतात. आपण तळाशी उत्पादन पिळून ते योग्यरित्या सुकले आहे हे तपासू शकता. जर ते वाकले आणि तुटले तर ते नीट वाळवले पाहिजे, परंतु धुराला तडे गेल्यास ते जास्त काळ टिकत नाही. तथापि, अशा मशरूम काढण्याची गरज नाही; ते पावडरमध्ये ग्राउंड करून सूपसाठी भाजले जाऊ शकतात.

लोणच्याच्या वाणांसह याक बुटी? लोणचेयुक्त मशरूम अयोग्यरित्या साठवण्याचा सर्वात वाईट परिणाम बोटुलिझम असू शकतो. हा आजार जीवघेणा आहे. मॅरीनेट करण्यापूर्वी उत्पादन दूषित होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी, 36 वर्षांच्या उकळत्या कालावधीच्या अंतराने ते अनेक वेळा उकळणे आवश्यक आहे. जीवाणू आणि बीजाणूंचे असे नमुने नेहमीच मरतात. अशा मशरूमला मॅरीनेट केल्यानंतर एक महिन्यानंतर हेजहॉग्जमध्ये ओतले जाऊ शकते आणि आठ अंश सेल्सिअस तापमानात साठवले जाऊ शकते.

अटी जतन करणे

चेंबरमधील माध्यमाच्या तपमानावर अवलंबून, आपण कमीतकमी एका तासासाठी मशरूम वाचवू शकता:

1. 0 ते 5 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 1-3 दिवस;
2. 7 ते 10 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 12-17 वर्षे;
3. -2 ते 0 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 3-4 दिवस.

फ्रीजरमध्ये साठवण्याची संज्ञा

1. -14 ते -12 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 3-4 महिने;
2. -18 ते -14 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 4-6 महिने;
3. -24 ते -18 डिग्री सेल्सियस तापमानात - 12 महिन्यांपर्यंत.

गोठवण्याच्या पद्धती

योग्य गोठण्यासाठी विचार बदलणे आवश्यक आहे:

• ताजे मशरूम साफ करणे आणि ढवळणे आवश्यक आहे;
• सर्व प्रती स्पष्टतेसाठी क्रमवारी लावल्या पाहिजेत;
• उकळत्या पाण्यात 4-7 खविलिन उकळवा;
• डोबरे विशुशिती;
• डेकोवर ठेवा आणि द्रुत गोठण्यासाठी फ्रीजरमध्ये ठेवा;
• त्यानंतर, मशरूम घ्या, त्यांना वितरित करा आणि (व्हॅक्यूम) बॅगमध्ये पॅक करा.

डेकल बनवण्याच्या पद्धती:

• ताजे मशरूम पूर्णपणे धुऊन, वाळवावे आणि सर्व कुजलेले भाग आणि मोडतोड कापून टाकणे आवश्यक आहे. नंतर champignons गोठवा;
• ग्रीस केलेले मशरूम जतन करणे देखील शक्य आहे. ते तयार करण्याची पद्धत सोपी आहे: सर्वकाही स्वच्छ धुवा, नंतर कोट करा. ग्रीसिंगच्या क्षणी, पॅनमध्ये तेल घाला आणि संपूर्ण मिश्रण वाफवून घ्या;

• आपण ओव्हनमध्ये मशरूम शिजवू शकता, परंतु तेलाशिवाय. तयार कुकीज एका वाडग्यात ठेवा आणि रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे तयार केलेले मशरूम सहा महिन्यांपर्यंत जतन केले जाऊ शकतात;
• दुसरी पद्धत म्हणजे हलक्या खारट पाण्यात मशरूम उकळणे. मोठे नमुने किमान एक दिवस उकळणे आवश्यक आहे. उकडलेल्या कुकीज थंड करा, पूर्णपणे कोरड्या करा, फॉइलवर ठेवा आणि फ्रीझ करा. अन्न वाचवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे भाग असलेल्या पॅकेटमध्ये; ते चांगले टिकते. अशा मशरूमचे जतन करण्याची अडचण यापुढे महत्त्वाची नाही.

विनयशील श्रेष्ठ

मशरूम रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर सात दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जातात. जेव्हा ही संज्ञा बदलली जाते तेव्हा ते ढोंग करू लागतात दयाळू भाषणे. पेचेरित्सा गडद रंगाच्या ज्वाळांनी झाकलेले असतात आणि कोरडे होऊ लागतात.

मशरूम संरक्षित करण्यासाठी, कंटेनर सील करा. अशा डिश उत्पादनास चांगले जतन करतील आणि कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करतील. जर मशरूम पिशवीत किंवा वाडग्यात साठवले असतील तर त्यांना हवेशीर करणे आवश्यक आहे, अन्यथा उत्पादनास सील करताना संक्षेपण जमा होईल.

पिशवीशिवाय मशरूम किती काळ टिकू शकतात? रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर नाही - तीन दिवसांपेक्षा जास्त नाही. तीन दिवसांनंतर दुर्गंधीयुक्त शब्द जमा होऊ लागतात.

ते जतन करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते गोठवणे. अतिशीत होण्यापूर्वी तयारी करणे कठीण नाही: मशरूम धुवा, त्यांना पूर्णपणे घासून घ्या, त्यांचे तुकडे करा, प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा मूळ प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये पॅक करा.

डिश फ्रीजरमध्ये ठेवा. मुदत सहा महिन्यांसाठी स्टॉकमध्ये ठेवली जाते. ठेवण्यासाठी इष्टतम तापमान -18 अंश आहे.

गोठलेल्या मशरूममधून काहीही तयार करण्यापूर्वी, त्यांना वितळणे आवश्यक आहे. गोठलेले मशरूम पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाहीत.

चला पाऊचचा सारांश घेऊया

सर्वात जास्त काळ जतन केलेल्या मशरूमपैकी काही वाळलेल्या आहेत. व्यवस्थित वाळवून आणि जतन केल्यास दुर्गंधी २-३ दिवस टिकते. डिशेस, गडद जागा, कोरडेपणा बंद करणे आवश्यक आहे. कधीकधी ते थ्रेडवर टिपले जातात आणि टांगले जातात, अन्यथा ते सर्व अनावश्यक गंध काढून टाकू शकतात. या कारणांमुळे, चस्निक, टिस्बुला किंवा औषधी वनस्पतींसारख्या उत्पादनांच्या तीव्र वासासाठी दोष नाही.

घरांमध्ये मशरूम जतन करण्याची वैशिष्ठ्ये ते कोणत्या स्वरूपात जोडले गेले यावर अवलंबून असतात: ताजे, कोरडे किंवा लोणचे. संवर्धन, तापमान, तयारी आणि जुने नियम लागू करण्याच्या अटींसह अनेक घटक गुंतलेले आहेत. आम्ही शिफारस करतो की आपण मशरूम योग्यरित्या कसे संरक्षित करावे यावरील शिफारसींसह परिचित व्हा.

जतन करण्याचे नियम

याची पुष्टी केली गेली आहे की घरामध्ये मशरूम जतन करण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग म्हणजे अनेक महत्त्वपूर्ण नियमांचे पालन करणे.

• मशरूम, स्पंजसारखे, परदेशी गंध शोषून घेतात. म्हणून, त्यांना जवळच्या उत्पादनांचा तीव्र वास येऊ देऊ नका: औषधी वनस्पती, मसाले, चास्निक आणि सिबुल.
• तापमानात अचानक बदल होऊ न देण्याची काळजी घ्या. हे चवदार फळांवर आणि उत्पादनाच्या बाह्य स्वरूपावर नकारात्मक परिणाम करेल.
• ताजे किंवा वाळलेले मशरूम प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवू नका. थोड्या वेळाने फुलांच्या निर्मितीचे कारण बनेल.

मूलभूत नियमांव्यतिरिक्त, त्वचेचे जतन करण्याच्या पद्धतीसाठी, वैयक्तिक वैशिष्ट्ये विचारात घेतली जातात.

ताजे मशरूम

प्रथम ताजे मशरूम ठेवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, आपल्याला अनेक तयारीचे चरण करावे लागतील. लोणचे किंवा खरेदी केलेले मशरूम धुवा वाहते पाणी. बेसिन किंवा आंघोळ भरा थंड पाणी, 100-200 ग्रॅम मीठ घाला आणि 6-12 वर्षे तयार डिशमध्ये घाला. त्यांच्यापासून जंत आणि डास बाहेर येण्यासाठी हे आवश्यक आहे. एका तासानंतर, पाण्यातून मशरूम काढा आणि काळजीपूर्वक त्यांची क्रमवारी लावा. कृपया नुकसान झालेल्या आणि दूषित ठिकाणांची नोंद घ्या. वाळलेल्या मशरूम एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, पेपर कटलेटने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

लक्षात ठेवा की रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम साठवणे खोलीच्या तापमानावर अवलंबून असते. तर, +7 ते +10 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, दुर्गंधी 17 वर्षांपेक्षा जास्त काळ काढून टाकली जाते. 0 ते +5 ° C च्या श्रेणीमध्ये, वेअरहाऊसमध्ये प्रवेश करण्याची मुदत 1-3 dib आहे. -2 ते 0 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, मशरूम सुमारे 4 डीबीसाठी संरक्षित केले जाऊ शकतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम जास्त काळ उकळण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण कालांतराने ते ओंगळ शब्द विकसित करू लागतात.

मॅरीनेट केलेले मशरूम

लोणचे आणि खारट मशरूम साठवताना, त्यांना थंड आणि गडद ठिकाणी ठेवा. बाहेरील तापमान + 18 ° C पेक्षा जास्त नसावे. या हेतूंसाठी तळघर सर्वात योग्य आहे. घरी, मॅरीनेट केलेले मशरूम रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले उभे राहतात.

लोणच्याची तयारी, व्हिकोरिस्टा जार आणि झाकण चांगले जतन करण्यासाठी. या प्रकरणात, स्टॉकची मुदत 2 वर्षांच्या जवळ आहे. जर जार स्टीलच्या झाकणाने बंद असेल तर मशरूम बाहेर काढणे आवश्यक आहे.

वाळलेल्या मशरूम

वाळलेल्या मशरूमचे जतन करण्यासाठी, कापडी आणि कागदी पिशव्या वापरणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. दुर्गंधी वाऱ्याच्या प्रवेशामध्ये व्यत्यय आणणार नाही, आरे आणि कोमाचा साठा नष्ट करेल आणि फुलांच्या विकासास अडथळा आणेल. चांगले वाळलेले मशरूम काचेच्या भांड्यात हर्मेटिकली सीलबंद झाकण असलेल्या किंवा व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ शकतात.

मशरूम जारमध्ये ठेवण्यासाठी, ते पूर्णपणे वाळलेले आहेत आणि झाकण घट्ट बंद आहे याची खात्री करा.

वाळलेल्या मशरूमची साठवण करण्याची संज्ञा + 20 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात 1-1.5 रोकू आहे आणि आर्द्रता सुमारे 60-65% आहे. जर मशरूम "कोरड्या" कंटेनरमध्ये साठवल्या गेल्या असतील तर कंटेनर हवेशीर असणे आवश्यक आहे, परदेशी वास टाळणे आणि गडद करणे आवश्यक आहे.

जारमध्ये मशरूम जतन करण्यासाठी, मशरूम पूर्णपणे वाळलेल्या असणे आवश्यक आहे आणि झाकण घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे. आपण अशा प्रकारे घट्टपणा प्राप्त करू शकता आणि बॅक्टेरियाचा साठा वाचवू शकता: झाकणाचा आतील भाग थोड्या प्रमाणात अल्कोहोलने भिजवा, त्यास आग लावा आणि जार स्क्रू करा. जेव्हा जारमधील सर्व आंबटपणा जळतो आणि व्हॅक्यूम तयार होतो, तेव्हा ते वस्तूंच्या सुरक्षिततेसाठी आणि संवर्धनाच्या अटींमध्ये सकारात्मक योगदान देते.

गोठलेले

फ्रिजिंग हा ताजे मशरूम जतन करण्याचा आदर्श मार्ग आहे. ही पद्धत आपल्याला 4 ते 12 महिन्यांसाठी फ्रीजरमध्ये मशरूम ठेवण्याची परवानगी देते. थंडीत मशरूम त्यांचे महत्त्वपूर्ण मूल्य गमावणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, त्यांना आधी ब्लँच करण्याची शिफारस केली जाते.

थंड पाण्यात मशरूम स्वच्छ धुवा. नको असलेले मिठाच्या मिश्रणात भिजवा. उत्कृष्ट पाय आणि टोप्या चौकोनी तुकडे करा. मिश्रण कोरडे करा, नंतर ते 1-2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात ठेवा. ब्लँचिंग हे असेच आहे. मशरूम थंड आणि कोरडे होऊ द्या. पिशव्यामध्ये ठेवा आणि फ्रीझ करा. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी इष्टतम तापमान -18 डिग्री सेल्सियस आहे.

आता आपल्याला माहित आहे की घरी मशरूम योग्यरित्या कसे जतन करावे. नेहमी तापमान, ओलावा आणि परदेशी गंध यावर लक्ष ठेवा. जर तुम्ही ताजे मशरूम लवकर तयार करू शकत नसाल तर त्यांना लगेच गोठवा. दर तासाला तुमच्या वाळलेल्या मशरूमच्या पुरवठ्यातून जा. एक तास आदरणीय दिसण्यासाठी घालवणे चांगले आहे, नंतर सर्व तयारी फेकून द्या. लक्षात ठेवा की चुकीच्या पद्धतीने साठवले गेल्यास, मशरूम काही वर्षांतच सडण्यास सुरवात करतात. म्हणून, तयारी करण्यापूर्वी त्यांच्याकडे आदराने पहा. उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल आपल्याला काही शंका असल्यास, आपण त्याच्या वापराबद्दल जागरूक असले पाहिजे.

आपण गोठलेले मशरूम किती काळ वाचवू शकता?

पुढील कापणीपर्यंत मशरूम गोठवून ठेवण्याची गरज आहे आणि पुन्हा ट्रिम करण्याची गरज नाही, उलट, साठा भरा जेणेकरून पुढील कापणीपूर्वी, सर्व गोठलेले मशरूम आधीच वापरले जातील. जास्त काळ साठवल्यावर मशरूम त्यांची फळे वाया घालवू लागतात.

रेफ्रिजरेटरमध्ये मशरूम ठेवण्याची शिफारस न करणे चांगले आहे, कारण मशरूम हे समृद्ध उत्पादन नाहीत. ताजे चँटेरेल्स रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

Ale अजूनही चांगले आहे chanterelle shvidshe marinate किंवा हिवाळा साठी कोरडा. किंवा आपण या मशरूमची चव फक्त वंगण घालू शकता आणि चाखू शकता.

जर तुम्ही ताजे मशरूम ताबडतोब गोठवले असतील तर तुम्ही त्यांना पुढील कापणीपर्यंत जतन करू शकता. कंटेनरमध्ये एकाच भागामध्ये ठेवा, जेणेकरून तुम्ही ते काढून टाकाल तेव्हा तुम्ही ते त्वरीत विरघळू शकता. उकडलेले मशरूम संपूर्ण नदीसाठी फ्रीजरमध्ये देखील राहू शकतात.

गोठलेले मशरूम, आवश्यक असल्यास, फ्रीजरमध्ये 1 कप पर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

Ale आम्ही गोळा केले आहे की सर्व दोषी खानदानी आहेत नैसर्गिक मशरूमजंगलात, ते ताबडतोब तयार करणे आणि ते खाणे चांगले. त्यामुळे तुम्ही अधिक सुरक्षित व्हाल. आणि जे तळघर आणि विक्रीसाठी इतर विशेष ठिकाणी वाढतात (पेचेरित्सा, ग्लायवा) जास्त काळ वाचवता येतात.

ते उकडलेले किंवा फ्रीजरमध्ये 1 कप पर्यंत गोठवले जाऊ शकतात. ताबडतोब शिजवून खाणे आणि ताजे विकत घेणे आणि उद्या पुन्हा खाणे चांगले.

कमी कालावधीसाठी गोठलेले मशरूम जतन करणे चांगले आहे.

महत्वाचे: ब्लँच केलेले किंवा उकडलेले मशरूम सर्वोत्तम जतन केले जातात. ते एका roku पर्यंत जतन केले जाऊ शकतात. फ्रीझरमध्ये तापमान कमी ठेवणे महत्त्वाचे आहे.

ताजे गोठलेले मशरूम जतन करण्याची संज्ञा 1 नदी बनते.

मग तुम्ही त्यांना नवीन पीक कापणीपर्यंत फ्रीझरमध्ये जतन करू शकता. जर तुम्ही मशरूम आधी उकळले आणि नंतर ते गोठवले तर ते फ्रीझरमध्ये 1 कप पर्यंत साठवले जाऊ शकतात. मी स्वत: मी तयार केलेले उकडलेले मशरूम ब्रश केले, जे काही काळ फ्रीजरमध्ये पडले होते: चव बदलली नाही.

मी स्वतः ताजे आणि उकडलेले मशरूम एकापेक्षा जास्त वेळा गोठवले आहेत.

मला माहित आहे की तुम्ही त्यांना खूप लवकर वाचवू शकता, परंतु मी 6 महिन्यांपेक्षा जास्त बचत करत नाही. मला आदर आहे की कमी दुर्गंधी जतन होईल (ते पुरवठा असो), चांगले.

माझी पोषण टीप: तुम्ही गोठलेले मशरूम किती काळ वाचवू शकता? यासारखे: कमी, अधिक सुंदर. कालांतराने कोणतेही उत्पादन त्याची शक्ती गमावते आणि गलिच्छ होते. आणि जर तुम्ही तुमच्या आहाराचे सार पाळले तर तुम्ही 1 रिक वाचवू शकता.

आम्ही स्वतः फ्रॉस्टी मशरूम आहोत, जे आम्ही फ्लाइटमध्ये गोळा करतो. आणि मला खात्री आहे की त्यांना अंतिम मुदतीच्या 6 महिने आधी नोंदणी करणे आवश्यक आहे.

फ्रिजरमध्ये दुर्गंधी जास्त काळ पडून राहिल्यानंतर, त्यांचा स्वाद चवदार होतो. दुर्गंधी लक्षात येत नाही, परंतु ताज्या मशरूमची पूर्वीसारखी चव आता नाही आणि वास अस्वीकार्य आहे - मस्टी.

जर तापमान -20 च्या खाली ठेवले तर डब्ल्यूएचओ बचतीच्या अमर्याद टर्मबद्दल बोलतो. उत्पादनाची सुरक्षितता लक्षात घेणे आवश्यक आहे, परंतु उत्पादनाची समृद्ध चव टिकवून ठेवू नये.

तपकिरी उत्पादनासह मशरूम खूप लोकप्रिय आहेत.

त्यांच्याकडे मोठ्या संख्येने मौल्यवान जिवंत उत्पादने आहेत, म्हणून गृहस्थांकडे हंगामाच्या समाप्तीपूर्वी त्यांना हिवाळ्यासाठी तयार करण्यासाठी भरपूर पुरावे आहेत. तथापि, प्रत्येकाला माहित नाही की का, कोणत्या तापमानात आणि किती काळ आपण फ्रीजरमध्ये गोठलेले मशरूम जतन करू शकता. टर्म बचत आणि इतर महत्त्वपूर्ण रहस्येआम्ही आजच्या प्रकाशनात प्रकट करतो.

हे खूप महत्वाचे आहे की अशा हेतूंसाठी जंगलात गोळा केलेल्या नैसर्गिक जातींची निवड करणे आवश्यक आहे. आपण हिवाळ्यासाठी चँटेरेल्स, मध मशरूम, पांढरे मशरूम आणि पेचेरिटा तयार करू शकता. Smut, जेणेकरून दुर्गंधी सौम्य, अस्वच्छ, तरुण आणि ताजी असेल.

ज्यांना आपण फ्रीझरमध्ये गोठलेले मशरूम कसे जतन करू शकता हे अद्याप शोधून काढले नाही त्यांच्यासाठी, अशा प्रक्रिया केवळ ताज्या उत्पादनांद्वारेच नव्हे तर उत्पादनास पूर्व-स्वयंपाक करून किंवा तळून देखील केल्या जातात त्याबद्दल माहिती सांगा. दुसरी पद्धत आपल्याला व्हिकोरिस्ट तोडण्याची परवानगी देते आणि परिणामी विक्रीयोग्य कच्चा माल गमावला जातो.

फ्रीझरमध्ये तुम्ही फ्रोझन मशरूम कसे आणि किती काळ साठवू शकता हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

हे महत्वाचे आहे की हे उत्पादन प्रथम शुद्ध औषधी वनस्पती तयार करण्यासाठी तयार केले जाते. सॉस, पाई, ज्युलियन, सूप आणि इतर चवींच्या गोदामात दुर्गंधी येऊ शकते. येथे स्वयंपाकाच्या कल्पना आणि कल्पनांना पूर्ण करण्यासाठी भरपूर आहे.

रेफ्रिजरेटर फ्रीजरमध्ये फ्रोझन मशरूम किती साठवू शकतात हे शोधण्याचा प्रयत्न करणारे तरुण सज्जन भविष्यात ते लोणचे बनतील हे जाणून आनंदित होईल. शिवाय, परिणामी, वाळलेल्या ताज्या चीजप्रमाणेच कुरकुरीत दुर्गंधी बाहेर येते. बोलण्यापूर्वी, मशरूम ताबडतोब उकळत्या पाण्याच्या सॉसपॅनमध्ये, उकळत्या न ठेवता, गंध येईपर्यंत ठेवता येतात.

टिम, जर तुम्हाला हे जाणून घ्यायचे असेल की तुम्ही फ्रोझन मशरूम कोणत्या कंटेनरमध्ये आणि किती फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता, तर ते छान होईल की त्यातील थेंब असलेल्या जाती उकळल्यानंतर खूप पाणचट होतात.

त्यामुळे ते खूप पैसे वाया घालवतात चवदार याकोस्ती. अशा प्रकारांमध्ये फुलपाखरे, गोरे आणि तेल यांचा समावेश होतो. हे मशरूम ताज्या स्थितीत तयार करणे आवश्यक आहे.

फ्रीजरमध्ये जागा वाचवण्यासाठी, तुम्ही उत्पादनाची पूर्व-स्लाइस करू शकता. त्यापैकी किमान संपूर्णपणे जतन केले पाहिजे.

या प्रती विविध पदार्थ सजवण्यासाठी देखील वापरल्या जाऊ शकतात. smut, जेणेकरून डोक्याची दुर्गंधी संपूर्ण आणि पुदीना असेल. अन्यथा, दुर्गंधी नाहीशी झाल्यानंतर, आकार घ्या.

फ्रीझरमध्ये आपण गोठलेले मशरूम किती साठवू शकता हे जाणून घेण्यापूर्वी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे तयार करावे हे शिकण्याची आवश्यकता आहे. धुणे आणि साफ करण्यापूर्वी, उत्पादनास ट्रेवर ठेवले पाहिजे आणि पातळ बॉलने पृष्ठभागावर पसरवावे.

यानंतर, मिश्रण फ्रीजरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. पंधरा वर्षांनंतर, मशरूम चेंबरमधून काढून स्वच्छ प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवण्याची आणि त्यांना परत वळवण्याची शिफारस केली जाते. अशा प्रकारे, chanterelles, बर्च झाडापासून तयार केलेले मशरूम, लाकूड peperitsa, boletus आणि मध agarics तयार करणे शक्य आहे.

थर्मली गोठवलेल्या मशरूम गोठविण्याच्या शिफारसी

ही पद्धत त्यांचे आकर्षक स्वरूप गमावलेल्या नमुन्यांच्या विल्हेवाटीसाठी योग्य आहे. अतिशीत करण्यापूर्वी, आपण मशरूम उकळणे आवश्यक आहे.

Bazhano, जेणेकरून तयारीचा तास पाच hvilins पेक्षा जास्त नाही. पाण्यातून काढलेले मशरूम नाल्यात फेकून बाजूला ठेवण्याची शिफारस केली जाते. एकदा पूर्ण झाल्यावर, अतिरिक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी उत्पादन आपल्या हातांनी पिळून काढले जाऊ शकते.

मग मशरूम सीलबंद पिशवीमध्ये किंवा स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवण्याची आणि फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. कंटेनरमध्ये ठेवलेल्या उत्पादनाची मात्रा एक औषधी वनस्पती तयार करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. ग्रीस केलेले चीज तयार करण्यासाठी हीच पद्धत वापरली जाते.

फ्रीजरमध्ये फ्रोझन मशरूम कोणत्या मोडमध्ये आणि किती काळ ठेवू शकता?

नुकतेच तयार झालेले उत्पादन त्याची समृद्धता गमावत नाही किंवा त्याचा शक्तिशाली, चवदार याकनेस दीर्घकाळ गमावत नाही. शिवाय उणे अठरा अंश तापमानातही ते वाचवता येते. जर थर्मलली तयार झालेले मशरूम साठवले असतील तर ते पुढील तीन किंवा चार महिन्यांत बरे केले पाहिजेत.

या उत्पादनास त्वरित व्हायकोरायझेशन आवश्यक आहे. ते पुन्हा गोठवण्यास सक्त मनाई आहे. अन्यथा, परिणामी, ते एक अप्रिय पाणचट लापशी मध्ये बदलेल.

मशरूम पिकरचा उत्साह तुम्हाला जंगलात सापडलेल्या तहानलेल्या मशरूमला गमावू देत नाही. घरी अले, अरे, मला “रिच कॅच” पुन्हा पॅक करण्याचा त्रास कसा घ्यायचा नाही! जर मशरूम ताबडतोब तयार केले नाहीत, लोणचे, जतन किंवा खारट केले गेले नाहीत तर ते फक्त गोठवले जातात.

हे खूप सोपे आहे, शिवाय, तयारीला जास्त वेळ लागत नाही. आणि मानक रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीजरमध्ये तुम्ही गोठलेले मशरूम किती वाचवू शकता, हे अन्न... जेणेकरून अज्ञान अडचणीत बदलू नये, आम्हाला लगेच नवीनचे उत्तर सापडेल.

अतिशीत करण्यापूर्वी मशरूम कसे तयार करावे?

तुम्ही सिरह, ब्लँच केलेले, उकडलेले आणि ग्रीस केलेले मशरूम फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.

कोणत्याही परिस्थितीत, त्यांची क्रमवारी लावली जाते, फक्त गैर-कृमी, न टिकणारे, मोठे नमुने निवडतात. लहान मशरूम संपूर्ण गोठवल्या जाऊ शकतात, मोठ्याचे तुकडे केले जाऊ शकतात.

गोठण्याआधी ताजे मशरूम धुऊन वाळवले पाहिजेत.

एका बॉलमध्ये ट्रेवर लटकवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. नंतर ते पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये पॅक करा.

ब्लांचुवती, टी.

म्हणजेच, मशरूम उकळत्या पाण्यात भिजवा, 1 स्ट्रँड पाण्याचा वापर करा. नंतर क्रिझनामधील पाणी हविलिनावर खाली करा.

ते ड्रशल्याकवर फेकून, टॉवेलवर वाळवा. स्टोरेज कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

गोठण्याआधी 5 मिनिटे मशरूम उकळवा. त्यानंतर, ब्लँचिंगच्या वेळी सारखीच प्रक्रिया करा.

मोठ्या प्रमाणात तेल (लुड) वापरून नेहमीच्या पद्धतीने मशरूम ग्रीस करा.

थंड झाल्यावर, तयार झालेले उत्पादन जारमध्ये ठेवा, चरबी घाला आणि नायलॉन कॅप्सने झाकून टाका. असे मांस गोठवा.

गोठविलेल्या मशरूमचे संरक्षण करण्यासाठी अटी

फ्रीजरमध्ये सापडल्यानंतर, आपण ताजे गोठलेले मशरूम ट्रिम करू शकता.

उत्पादन औद्योगिक स्केलवर तयार केले जाते आणि दुसऱ्या दिवसापर्यंत विशेष फ्रीजरमध्ये साठवले जाते. इष्टतम पोहोचताना तापमान परिस्थितीसंवर्धनाच्या या पद्धतीमुळे मशरूमचे प्राथमिक फायदे गमावले जात नाहीत.

तथापि, घरी, मूळ फ्रीजरमध्ये, इतका वेळ मशरूम जतन करणे शक्य नाही. चेंबरमधील तापमान सतत बदलत असते, म्हणून गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये तयार मशरूम वाया घालवू नका, आपण फ्रीजर मध्ये मशरूम कसे जतन करू शकता हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.

अटी आजच्या दिवसात समायोजित केल्या आहेत:

• tº -14 / -12 ºС - 3-4 महिने;
• tº -18 / -14 ºС - 4-6 महिने;
• tº -24 / -18 ºС - 12 महिने.

तापमान रीडिंगची पर्वा न करता गोठलेल्या मशरूमवर 3 महिन्यांसाठी प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. उकडलेले आणि ब्लँच केलेले मशरूम 4-5 महिन्यांसाठी गोठवले जाऊ शकतात.

आणि शेवटचा नियम: स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात त्यांची फळे जतन करण्यासाठी मशरूम डीफ्रॉस्ट करण्याची शिफारस केली जाते. हे उत्पादन पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही, म्हणून मशरूम लहान, एकल बॅचमध्ये पॅक करणे आवश्यक आहे.

फॉक्स मशरूम अनेक प्रकारे संरक्षित केले जाऊ शकतात.

रेफ्रिजरेटरशिवाय, हा कालावधी फक्त काही वर्षे टिकतो. आपण त्यांना पुन्हा कधीही ओव्हरकिल करू इच्छित नाही. हे उत्पादन प्रक्रियेच्या सर्वात मूलभूत प्रकारांमधून येते: ग्रीसिंग, कॅनिंग, सॉल्टिंग किंवा फ्रीझिंग.

उर्वरित पद्धतीसाठी जास्त वेळ किंवा मेहनत आवश्यक नाही. फ्रीजर देखील आवश्यक आहे. आपण गोठलेले मशरूम किती काळ वाचवू शकता?

फ्रीजरमध्ये कोणते मशरूम जतन केले जाऊ शकतात

गोळा केलेले मशरूमचे गोठलेले प्रकार त्यांच्या पुढील तयारीपूर्वी जतन करा.

ताजे (सिरी).

ब्लँचोवनी.

वरेन्या.

लुब्रिकेटेड.

ही वनस्पती एक मौल्यवान अन्न उत्पादन आहे, जिवंत आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे. हिवाळ्यासाठी तयारी करण्याची आणखी एक लोकप्रिय पद्धत म्हणजे त्यांना गोठवणे.

तयारीचा टप्पा

गोठलेले मशरूम कसे संरक्षित करावे?

• त्यांना थंडीत साठवण्यापूर्वी त्यांची क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. आम्ही वर्म्स आणि झिप फेकतो. जर तुम्ही त्यांना काही वर्षे मिठाच्या पाण्यात पडू दिले तर त्यातून जंत बाहेर येतील.
• अर्धवट जखमा चाकूने कापल्या जातात. आम्ही मोठे नमुने साठवतो, त्यापैकी सर्वात लहान संपूर्ण गोठवले जाऊ शकतात आणि मोठे तुकडे केले जाऊ शकतात.
• गोठल्यावर, ताजे मशरूम प्रथम धुऊन वाळवले पाहिजेत. नंतर एका ट्रेवर बॉलमध्ये घाला, त्यानंतर फ्रीजरमध्ये ठेवा. गोठल्यानंतर, ते कंटेनर किंवा पिशव्यामध्ये पॅक केले जाऊ शकते.

ब्लँच केलेले मशरूम ते आहेत ज्यांची थर्मल प्रक्रिया झाली आहे.

ते 1 तास उकळत्या पाण्यात धुतले गेले, त्यानंतर ते त्याच अल्प कालावधीसाठी शक्य तितक्या थंड पाण्यात बुडवले गेले. प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी, आपल्याला मशरूमचे मिश्रण ड्रशल्याकमध्ये स्थानांतरित करावे लागेल आणि टॉवेलवर कोरडे करावे लागेल. आता तुम्ही व्हिकोरिस्ट कंटेनर पॅक, लेआउट आणि फ्रीजरमध्ये ठेवू शकता.

आपण गोठलेले मशरूम किती काळ वाचवू शकता?

आपण फ्रीजरमध्ये मशरूम किती काळ वाचवू शकता?

मशरूम आणि त्यांच्या क्षुल्लकतेच्या संरक्षणास हातभार लावणारे अनेक घटक आहेत. हे अतिशीत तापमान, प्रगत स्वयंपाक करण्याची पद्धत आणि इतर आहे. जे ताजे गोठवले होते ते सर्वात लांब राहतील.

व्यावसायिक तयारी, उदाहरणार्थ, 1.5 अंशांपर्यंत थंडीत गोठविली जाऊ शकते. शिवाय, उत्पादनाच्या शक्तीमध्ये बचत होईल. आपण घरी समान सिंक कसे तयार करू शकता?

दुर्दैवाने, पुरावा नकारात्मक आहे. तापमान बदलेपर्यंत कमी असते आणि या उत्पादनासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये सुरक्षित स्टोरेजचा तास कमी होईल. गोठविलेल्या मशरूमचे जतन करण्याची संज्ञा तापमानावर अवलंबून असणारा समान कालावधी आहे.

• 4 महिन्यांपर्यंत - 12 किंवा - 14 ° से.
• 6 महिन्यांपर्यंत, जर तापमान 18 ° से.
• दिवसापर्यंत जेव्हा दंव 18 ते 24 ° से.

तुम्ही ग्रीस केलेले मशरूम किती काळ जतन कराल? तापमानाची पर्वा न करता, त्यांना तीन महिन्यांपेक्षा जास्त अगोदर विकले जाणे आवश्यक नाही. 5 महिन्यांपर्यंत उत्पादनास उकळवा आणि ब्लँच करा.

अशाप्रकारे, असे मानले जाते की मशरूम थंड आणि तापमान मूल्यांमध्ये ठेवले होते. औषधी वनस्पती तयार करण्यापूर्वी ते गोठवले जाणे आवश्यक आहे.

दुर्गंधी पुन्हा गोठविली जाऊ शकत नाही. एका पॅकेजमध्ये जास्त पॅक करू नका. एका वेळी लहान बॅच - एका कंटेनरमध्ये ठेवल्यावर सर्वात आनंददायी प्रमाण.

त्याच्या फायद्यासाठी भविष्याचे पूर्णपणे संरक्षण करणे देखील महत्त्वाचे आहे.

• उकळताना, डीफ्रॉस्टिंग आवश्यक नसते; ते थेट बडीशेपसह सॉसपॅनमध्ये केले जाऊ शकते.
• आता, जर तुम्हाला समजले असेल की तुम्ही आमचे गोठलेले मशरूम फ्रीजरमध्ये किती वाचवू शकता, तर ते तिथे ठेवल्याची तारीख लिहा. हे शिळ्या उत्पादनांच्या असुरक्षित वापराचा धोका कमी करण्यासाठी आहे.
• मशरूम सर्व सुगंध शोषण्यासाठी ठेवल्या जातात. त्यांना इतर अन्न उत्पादनांसह एकत्र करण्याची शिफारस केली जाते.
• जेव्हा ते ताजे नसतात तेव्हा वारंवार थेंब (लोणी, पांढरे) असलेले प्रकार गोठवण्याची शिफारस केली जाते, कारण उकळल्यावर चव नष्ट होते आणि रचना पाणचट होते.
• मोठे नमुने कापून जागा वाचविण्यास मदत होते.

बेरीचे संरक्षण, तसेच उत्पादनाचे स्वरूप, उत्पादन गोठविण्याच्या नियमांच्या अधीन आहे.

शेवटी

थंडीत किती जंगल कापणी वाचवता येते हे शोधून काढल्यानंतर, आपण या पिकावर आणि थेट उत्पादनाचा सुरक्षितपणे साठा करू शकता. या कारणासाठी, फ्रीजरमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला थोड्या कालावधीत मशरूमचे लोणचे घ्यायचे असेल तर ते गोठवू नका, उलट गोळा केल्यानंतर 3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये भिजवा. हा शब्द सॉफ्ट ड्रिंक उत्पादनास सूचित करतो. या शिफ्टसह, असुरक्षित किंवा फक्त खोडकर भाषण केले जाऊ शकतात.

रेफ्रिजरेटरमधील मशरूम गोठलेले होईपर्यंत गोठवले जातील, एकतर गोठलेले किंवा ताजे, जोपर्यंत पूर्व-प्रक्रिया आणि तापमानाचे नियम पाळले जातात.

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी, इष्टतम मूल्ये असतील - 18 अंश से. आणि जोपर्यंत ताजे मशरूम चांगले असतील, ते रेफ्रिजरेटरच्या भाजीपाला ड्रॉवरमध्ये पडून राहतील, त्यांना अंदाजे + 4 अंश सेल्सिअस तापमानात ठेवा ( 0 ते 7 पर्यंत). हे प्रिय पदार्थ गोठवा जेणेकरुन तुम्ही ते कधीही डीफ्रॉस्ट करू शकता आणि सर्व अधिकाऱ्यांनी जतन केलेल्या मशरूममध्ये "लाड" होऊ शकता.