Marineeritud seened on suupiste tõelistele gurmaanidele. Peate valima ainult retsepti. Veelgi parem, valmistage ette mitu hapukurki, et näha, milline neist teile kõige paremini sobib.

Kuidas kodus glivi seeni marineerida

Glasuuride valmistamiseks on erinevaid võimalusi. Neid saab soolata talveks nii külmalt kui kuumalt. Kõigepealt peate seened ise ette valmistama:

1. Sorteeri seened välja.
2. Viljakehast lõigata välja tumedad ja sääsestunud osad, visata välja vanemad ja vanemad isendid.
3. Kärbi jalad tihedalt vastu viljaliha.
4. Võtke seened ettevaatlikult välja ja asetage need kaussi, et vesi välja voolaks.
5. Lõika suured tilgad väikesteks tükkideks.

Respekt! Soolamiseks ärge valage jalgu läbi koore, keetke neist puljong.

külm meetod

Seente kiirel marineerimisel ei sobi seened termiliseks töötlemiseks. Külmsoolamise meetod viiakse läbi lõplikus vahekorras, millele on lisatud soola ja vürtse.

Nõutavad koostisosad:

• 1-3 kg värskeid seeni;
• kg naha glivi kohta - 125 g köögisoola;
• punane ja must pipar (herned);
• loorberileht;
• sinep, till;
• sõstra- ja kirsilehed (viljade taga).

Külmsoolamise etapid:

1. Lisa puhastele nõudele veidi soola ja tasanda need.
2. Asetage viljakeha peale, membraaniosa allapoole. Tovshchina pall - 2-3 tilka.
3. Puista viljakehad soola ja vürtsidega.
4. Korrake protseduuri, kuni glive saab otsa. Maitsesta pealmised seened soola ja vürtsidega.
5. Voldi steriilne marli 2-3 palliks ja katke töödeldav detail.
6. Asetage sellele lai tass ja asetage see peale. Võite vikoristovvat ma vannun purki vett.

Tõhusaks soolamiseks on vajalik ala temperatuur mitte üle 25 kraadi. Viie päeva pärast valage soolatud tooted steriilsetesse purkidesse ja asetage pimedas jahedas kohas korda.

Tähtis! Palun järgige rangelt retsepti, hoides silma peal seente mitmekesisusel.

Seeni saab lauale serveerida nädala pärast, kuid pärast keetmist oodake 20-30 päeva: soolatud seened muutuvad lõhnavaks ja maitsvaks.

Kuum meetod

Kõige sagedamini, kui vesi soolatakse koduvetes, viiakse talveks läbi termiline töötlemine. Tilli seenes surevad kõik mikroorganismid, mida võib leida seenetilgast, samuti on näha hapupiima.

Kuuma soolamiseks vajate:

• 2 kg seeni;
• 70 g jämedat soola;
• 2 hariliku tsibuli pead;
• 4 chasnik nelki;
• 10 pipratera;
• 1 spl. l. rosmariiniõli liitri purgi kohta;
• 3 loorberilehte;
• 10 kirsi lehte;
• 5 päikesevarjukultuuri.

Soolamise etapid:

1. Asetage ettevalmistatud viljakehad kastrulisse külm vesi ja lase keema tõusta.
2. Lisage värsket vett, valage värske vesi ja lisage ½ tsibuliini, soola ja loorberilehte.
3. On vaja küpsetada glivi madalal kuumusel ilmub vaht.
4. Läbi 29. sajandi Viklasti keedetud seened drushlyak'is nõrguma. Te ei pea seda enne purkidesse lisamist uuesti keema.
5. Chasnik on detailne, krepp- ja kirsilehed eemaldatakse ja kuivatatakse rätikul.
6. Valmistatud soodapurkidesse lisa kerakujulised seened, chasnik, krepp ja lehed.
7. Valage töödeldav detail üle keeva veega, mitte lisades servale kuni 3 cm.
8. Valage õli ja katke plastkorkidega.
9. Kuummeetodil soolatud soolasid saate külmkapis säilitada 6-8 kuud.

Respekt! 7 päeva pärast saate nautida maitsvat aromaatset preparaati.

Soolatud glive retsept

Retsepte soolaploomide talveks valmistamiseks on palju ja nendest valmistatud nahk on omamoodi ainulaadne. Tooriku valikut tuleks säilitada samamoodi nagu soolaseid. Allpool on soolaste hapukurkide retseptid, peate neid lihtsalt proovima ja valima oma maitsele sobiva.

Kella ja nelgiga

Koostis 1 kg seente kohta:

• 5 nelki chasnik;
• 2 saagi nõela;
• 55 g köögisoola;
• 3 nelgi punga;
• 6 tera musta pipart;
• 4 loorberilehte;
• 500 ml vett.

Valmistamise tehnoloogia:

1. Eemaldage viljakehad, loputage ja lõigake varred ära, jättes välja mitte rohkem kui 1,5 cm.
2. Keeda vesi ja lisa sellele seened. Keeda 10 khviliini, seejärel tõsta drushlyakisse.
3. Kui seened on jahtunud, tuleb need panna steriilsetesse purkidesse, allapoole.
4. Valage kastrulisse pool klaasi vett. Kui see keeb, lisage sool ja loetletud koostisosad. Rozsil peab keema veel 5 minutit.
5. Vala kurnatud roosisoolvesi seentele ja kata nailonmütsikestega.
6. Kui purgid on tühjad, võite need panna külmkappi või külmutada.

Immutamiseks valmib talveks ettevalmistatud soolatud glivis 7 päevaga.

Tüümiani ja koriandriga

Maitsestades soolaseid tüümianiga (tüümiani), saate nautida originaalset eelrooga.

Koostisained marineerimiseks:

• seened - 350 g;
• koriandri seemned - 10 tk;
• must pipar - 10 hernest;
• tüümian - 12 g;
• chasnik - 5 nelki;
• sool - 6 g;
• oliiviõli - 60 ml.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Lõika ploomidelt varred ära ja aseta veega kastrulisse.
2. Seente keetmisel peate vee keema.
3. üle ujutatud puhas vesi glivi znovu panna variti. Alates anuma keemise hetkest hauta kõrgel kuumusel 25 khvilini.
4. Asetage seened drushlyaki, et seened nõrguda.
5. Chasnik lõigatakse õhukesteks viiludeks.
6. Lisage chasnik, pipraterad ja tüümian kuivadesse steriilsetesse purkidesse.
7. Seejärel lisage seened, koriander ja sool.
8. Valage soolatud glive peale oliiviõli.

Respekt! Glivi, hapukurgid talveks retseptiks, valmib 3 päevaga.

Tšillipipraga

Seenesõbrad saavad nautida seente marineerimist. 1 kg värskete ploomide jaoks vajate:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. köögisool;
• 5 tera musta pipart;
• 5 valget pipart;
• 12 nelki tund aega;
• 1 dets. l. kurgi piska;
• 5 loorberilehte;
• ½ tšillipipar.

Glaive soolamise sammud tšillipipraga:

1. Puhasta seened ja loputa külma veega. Suured viljakehad lõigatakse tükkideks.
2. Asetage emailitud kastrul pliidile, valage vesi ja laske keema.
3. Roosisoolvee valmistamiseks lisage soola, viljaliha, loorberilehed, pipraterad ja täiendavalt tšillipipart.
4. Lisa seened ja keeda kolmandik aastat. Tundub, et pean koristama.
5. Asetage ettevalmistatud purkide põhja kameeleon, lõigake õhukesteks viiludeks ja keetke gley.
6. Valage talveks mõeldud preparaat üle kuuma veega ja rullige see metalllehtedega kokku.
7. Kui soolaseened on jahtunud, eemaldage purgid jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi soolatud seened on kasutusvalmis 24 aasta pärast. Maitsev salat gliviga saab maitsestada rosliiniõli, Sidrunimahl ja lainetav tüümian.

Sidrunhappega

Soolaglasuuride retsepti valimine pole paljude võimaluste tõttu lihtne. Näiteks seened, millele on lisatud sidrunhapet, maitsevad rikkalikult.

Spetsiaalseid koostisosi pole vaja. Ühe kilogrammi kuiva glivovi jaoks võtke:

• vesi - 1 l;
• soolad - 120 g;
• tsukru - 60 g;
• must pipar - 7 hernest;
• kellassepa jaoks - 5 nelki;
• sidrunhape - üks kolmandik tl. pooleliitrise purgi jaoks.

Seened, glivi hapukurgid, küpseta nii:

1. Asetage puhastatud ja pestud viljakehad keevasse vette ja keetke 10 minutit madalal kuumusel.
2. Seejärel valage boiler, valage sinna liiter puhast vett ja keetke uuesti 10 minutit.
3. Kui vesi keeb, lisa kõik vürtsid, sidrunhape ja 1 tund, jätka keetmist veel 10 minutit.
4. Kuivades aurutatud purkides asetage shmatochkiga lõigatud chasnik, lisage kuum gley koos seenepuljongiga. Ülejäänud tassile lisatakse sidrunhape.
5. Pärast kasutamist sulgege purgid plastkorgiga. Talveks ettevalmistatud soolaseened on valmis, pane külmkappi vms.

Respekt! Siilis saab elada 3-4 päevaga.

Seenesalati jaoks lisa tsibul ja oliiviõli. Kastme kaunistamiseks kasuta rohelisi herneid ja värskeid kreppe.

Tingimused ja meeled säästvad

Soolaste seente säilitamiseks vali jahe ja pime koht. Lähme külmkappi. Reeglina säilib toodet 4-9 kuud, nii et purgid suletakse hermeetiliselt.

Tingimused salvestatakse soola koguse kohta. Valge kaanega purke saab hoida igas kohas ja plastkaanega kaetud säilib vaid külmkapis.

visnovok

Soolaseente valmistamine kodus talveks pole sugugi keeruline. On vaja ainult valida sobiv retsept ja kohandada valmistamistehnoloogiat.

Sarnased postitused

Sarnased sissekanded puuduvad.

Koletisi oma maitsvate marjade ja lihavate isuäratavate tilkadega gliwi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid kasutatakse suppide ja linnuliha valmistamiseks, küpsetatud linnuliha täidisteks, vürtside ja erinevate salatite valmistamiseks. Tänu kommertsiaalsele seente kasvatamise meetodile on sigid saadaval kogu jões ja nende varusid saab teha igal aastaajal. hea härra Aadli kohus on ploomidele soola lisada, et lähedastele eriliste sündmustega rõõmustada.

Nõruta niiske käega ning puhasta esmalt mustus ja liigne muld. Viljakehade kaubanduslikul koristamisel ei ole selline puhastamine vajalik. Iga haiguspuhangu korral tuleb seeni vaadata ja kui need on tumenenud, on maatükid kasvanud ja neid hoolikalt kärpida.

Seejärel loputage lõpused külma veega ja lõigake ära jalad, mis oma kareduse tõttu hapukurgis ei mädane. Suurepäraste isendite tilgad lõigatakse tükkideks. Traditsiooniliselt soolatakse porru kas külmalt või kuumalt.

Külmsoolamise meetod

Külmmeetod on kõige lihtsam ja magus retsept soolamine gliv: isegi pärast seda nädalat saate seda maitsva vahepalana nautida. Valitsemisajal puuduvad klassikalised marineerimisnõud, puidust kausid, klaasnõud ja kareda emailiga emailitud nõud. Savinõusid on parem mitte vikoreerida, sest roosisoolveega valades muutub see edasiseks vikoristaniks kõlbmatuks. Lisaks kasutatakse glasuuri kääritamiseks pliid, mis soolveega segades avab seened.

Soola kogus 1 kg glav'i kohta on 50 g. Muude maitseainete - sõstralehed, loorber, tamm, kirss, nelk, pipar või herned - kogus on maitseks, kuid mitte maitseks. Vürtside kogus lisab vürtsidele maitset ja katkestab nende loomuliku aroomi.

1. Sool valatakse puhta, steriliseeritud, kuiva nõude põhja ühtlase ja tühikuteta pallina.
2. Valmistatud seened asetatakse tilkhaaval umbes 5 cm paksusesse palli. Kuivatame need ürtide ja valitud maitseainetega, lehtedega (kui seeni on vähe, siis kuivatame pallikestad).
3. Seejärel küpseta seeni ja maitseaineid, kuni nõud on täis või viljakehad otsas.
4. Ülemine seente pall soolatakse kergelt ja kaetakse lehtedega, peale asetatakse (läbi sama läbimõõduga taldriku abiellumise) hästi kõrvetatud puidust ring ja asetatakse uuele restile. Eelistatavalt võite vikoristuvat tsegla-, vapnyaki-, dolomiitkivi: soolvee valamisel kukub sellise käänaku struktuur kokku ja seened suletuvad. Samuti ei sobi painutamiseks metallesemed, mis võivad korrodeeruda. Võite kasutada nõusid veega või mõne olulise esemega.
5. Kata soolatud kleebis puhta marli või kuiva vatipallidega ja jäta jahedasse kohta, kuni algab piimhappekäärimine.

Pärast seda kogume seened edasiseks säilitamiseks.

Kuuma soolamise meetod

Seeni võib soolata kuumalt, need tuleb eelnevalt koorida. See on väga töömahukas protsess, kuid tulemus ei valmista kellelegi pettumust: kõik pruunid ja soolased jõud säilivad soolasel hooajal suurepäraselt.

Enne seente marineerimist tuleb nõud põhjalikult pesta ja steriliseerida. Vürtse maitsestatakse samamoodi ja isegi külmsoolamise meetodil saavad soolase maitse austajad tšašnikule lisada väikseid nelki.

1. Valmistatud glive keedetakse esmalt.
2. Valame mahla läbi äravoolu ja laseme seentel jahtuda.
3. Panime viljakehad anumasse, sõelume naha ja valame lehed, paneme lehed üle ja lisame maitseaineid.
4. Peal asetame kuhja vaatega (gnit).

Soolaseeni võite proovida 4-6 päeva pärast.

Soolaseente säilitamise reeglid

Hea tervise huvides on oluline hoolikalt reguleerida pimedust ja temperatuuri režiim piirkonnas Temperatuur üle 6 °C tähendab, et alla 0 °C temperatuuril toode hapuks, seened külmuvad, muutuvad rabedaks ja kahanevad soolane yakosti. Seentega anumas on vaja pidevalt kontrollida soolvee happesust ja rabarberit. Kui avastatakse lima, tuleb värvi jäljed maha pesta kuum vesi riidest ja riidest ning pühkige nõude siseseinad puhta pehme käsnaga. Kui ploomid ei ole täielikult soolveega kaetud, lisa anumasse soolaga maitsestatud külma keedetud vett.

Kuidas ploome marineerida, valige kuum või külm meetod, olenevalt teie tugevatest külgedest ja võimetest. Kas nii pühadel kui ka argipäevadel on kuidagi võimalik maitsvat seeneeelrooga pakkuda?

Glivia on üks populaarsemaid ja ohutumaid seeni, mis kasvab taimsetest materjalidest eluta. IN elusloodus Need viljakehad kasvavad mahalangenud või surevatel puudel, mädanenud kändudel. Glivit peetakse üheks kõige mitmekülgsemaks seeneks toiduvalmistamisel.

Ülejäänud ajal lisatakse glive paljudele tardunud roogadele, samuti saab neid määrida, kuivatada, keeta, marineerida, küpsetada, külmutada, soolata ja kääritada. Olenemata valmistamisviisist ei kaota viljakehad kunagi oma kuju, maitset ega aroomi. Rikkate seenesõprade jaoks on kõige populaarsemad maitsetaimed soolaseened, mis valmivad igal saatusetunnil.

Gliviat saab koguda mitte ainult metsas, vaid ka poest osta, mis on palju säästlikum ja toitvam. Toit on siis järgmine: kuidas seeni soolata, et talveks rohkem seeni säästa? Nii paljudel põhjustel püüab härrasmees välja mõelda palju võimalusi. Kõige aromaatsemad gliviesid tulevad välja tammevaadist. Kuna aga sellist asja pole, siis purkidesse minek ja vandumine ei maitse.

Saame tuttavaks mõne retseptiga, kuidas seeni talveks marineerida?

Taani retsept Rootsi ettevalmistus soolatud glav sobib suurepäraselt algajale toiduvalmistamisel. Seente marineerimise variant on väga lihtne ja kotist välja tulnud ürt on imemaitsev.

Kuidas kodus seeni marineerida ning milleks on vajalikud tooted ja maitseained?

• Glivi seened - 2 kg;
• vesi blanšeerimiseks - 1,5 l;
• sool (blanšeerimiseks) - 50 g;
• vesi (rossolu jaoks) - 200 ml;
• sool (rozsolu jaoks) - 1 spl. l.;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• must sõstar (lehed) - 5 tk;
• loorberileht - 4 tk.

Puhastage seened, et eemaldada praht ja lõigake ära suurem osa seenevarrest.

Keeda emailpotis blanšeerimiseks vesi ja lisa sool.

Aseta seened keevasse vette, hauta 10 minutit ja lase kaussi nõrguda.

Valmista soolvesi: vesi, sool, loorberileht, mustsõstralehed ja pipraterad, keemisaeg 5 minutit.

Lase roosisoolveel jahtuda ja kurna läbi sõela, et maitseained kaduma ei läheks.

Asetage seened steriliseeritud purkidesse ja täitke roosisoolveega.

Kata plastkorkidega ja vii keldrisse.

Selle retsepti järgi kodus seente marineerimine aitab säilitada ettevalmistust pikkadeks talvekuudeks.

Soolatud gluviat saab kasutada juba 10 päeva pärast.

Kuidas soolata glivi seeni omatehtud roas

Shvidko ja soolased valmistavad soolatud gliviat täiustatud kuumtöötluse abil. Selle protsessi järgimine vähendab kahjustusi kahjutu tasemeni: seente pinnal olevad mikroorganismid surevad ja vedelik eemaldatakse seentest.

• seened - 2 kg;
• sool on suurepärane - 70 g;
• tsibulya - 2 tk;
• kella nelk - 4 tk;
• kuum pipar - 10 hernest;
• Roslinna õli - 1 spl. l. purgi peal;
• loorberileht - 3 tk;
• kirsi lehed - 10 tk;
• krepid (päikesevarjud) - 5 tk.

Retsept, mis näitab seente soolamist, koosneb mitmest etapist:

Esmalt puhasta seened segust ja segust, määri proovide äärtele ja lõika osa jalast ära.

Lõika suured tilgad ja jalad tükkideks.

Valage emailitud kastrulisse vesi, asetage sinna tükeldatud seened ja laske keema tõusta.

Pärast esimest keetmist lase vesi keema, vala peale puhas vesi, aseta puhastatud ja tükeldatud tsibuliin, samuti loorberileht.

Keeda vett 20 minutit keskmisel kuumusel ja koori vaht lusikaga.

Viska seened koorikule ja lase neil hästi nõrguda.

Ärge visake seenesuppi ära, vaid asetage see kõrvale, kuni see on külm.

Koori kellaviilud ja lõika peeneks kuubikuteks.

Puista peale päikesevarjud ja kirsilehed ning aseta need paberrätikule kuivama.

Lisage steriliseeritud heledatesse purkidesse seenepallid, sool, punane pipar, tilli hapukurk ja kirsilehed.

Valage seenevedelik purki, mitte täitke seda kuni 3 cm servast.

Lisage ülaosale 1 spl. l. rosliiniõli.

Kata plastkorgiga ja aseta külmkappi.

Seente soolamine shvidkiiga lihtsal viisil aitab säästa teie ettevalmistust 6-8 kuud. Kuid 7 päeva pärast on seened kasvatamiseks valmis.

Seente külmmarineerimise retsept

Kuidas marineerida glivi külmal viisil ilma liiga kaua aega võtmata?

Selle retsepti jaoks vajame järgmisi tooteid:

• Glivi - 2 kg;
• sool - 200 g;
• nelk - 5 nelki;
• loorberileht - 4 tk;
• tamme ja kirsi lehed - 10 tk;
• kuiv basiilik - 1 tl.

Enne seente külma soolamist jagage seened tükkideks ja puhastage need saastumise eemaldamiseks. Lõika kõik lukuga krundid seenteks ja eemalda ka sitked jalad.

Lõika suured tilgad tükkideks ja pese voolavas vees.

Puista emailitud kastruli põhjale õhuke soolapall.

Kühveldage teise palli abil seenetükid kokku nii, et tilga poorne pool näeks ülesmäge.

Aseta pallid seni, kuni seened otsa saavad, ülejäänud pall maitsesta soola, kuiva basiiliku ja nelgiga.

Aseta puhas lapp kõikide pallide peale ja suru raskusega alla (võid kasutada veepurki või kivi).

Jätke 48 tunniks toatemperatuurile.

Seened settivad tunni jooksul ja võid lisada veel paar seenepalli.

Viie päeva pärast viige pann soolatud austrite seentega keldrisse.

Külma seente marineerimise retsept võimaldab maitsvaid seeni süüa terve talve.

Juba pärast hooajalist soolamist võid selle mahlale lisada: maitsesta oliiviõli ja tsibulirõngastega.

Jakisool gribi glivi talveks kuumal meetodil

Kuidas soolata gribi glivi talveks?

Järgmisena peate valmistama viis täisliitrist steriliseeritud purki. Lisaks vajame järgmisi tooteid ja vürtse:

• Glivi - 2,5 kg;
• chasnik - 5 chasochok;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• nelk - 5 lilli;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• loorberileht - 5 tk;
• Ottova esentsiya - 1 spl. l.

Et teada, kuidas seeni õigesti kuumal viisil marineerida, tuleb seened esmalt puhastada – eemaldada seened ja lõigata ära surnud osad viljakehadest.

Vala seentele vesi, lase keema tõusta ja sega läbi.

Täida uue veega ja keeda keskmisel kuumusel 30 minutit.

Lisa uuesti seentest vett, lase jahtuda ja vala purkidesse.

Valmistage roosid ette: lahustage sool vees, lisage kõik vürtsid, sealhulgas Ottovoy essents.

Keetke vedelikku 5 minutit ja valage see seentele.

Katke plastkorgiga, laske toatemperatuuril jahtuda ja asetage seejärel jahedasse kohta.

Peale veel kahte seeni võid sööma hakata.

Kuidas soolata glivi omatehtud tassis: retsept

Selle retsepti järgi valmistatud Gliviat saab esitada iseseisva roana, näiteks eelroana. Kuidas kiiresti soolada glivi omatehtud suppides koriandri ja tüümianiga?

Need marineeritud viljakehad tulevad esile originaalse maitsega, kuna koriander ja tüümian annavad spetsiifilise maitse. Need kaks koostisosa koos paljastavad teisest küljest sära maitse.

• Glivi - 1 kg;
• chasnik - 4 nelki;
• tüümian - 1 lusikas;
• koriander (nina) - ½ tl;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• sool - 1 tl;
• oliiviõli - 100 ml.

Soovitav on tutvuda kiviretseptiga soolatud gliv z foto.

Eraldage viljakehad eraldi, peske ja lõigake varred ära.

Valage külma veega ja keetke 10 minutit keskmisel kuumusel.

Vala vesi välja ja lisa värske vesi, keemisaeg on 20 minutit.

Aseta sõelale ja lase kogu vedelikul välja nõrguda.

Lõika kell õhukesteks viiludeks ja aseta steriliseeritud klaaspurki.

Aseta põhjale rohelise tüümiani ja musta pipratera tükid.

Pane seened purkidesse ja särise koriandri ja lävepakuga.

Vala peale paar supilusikatäit oliiviõli ja kata plastkorgiga.

Purke on kõige parem hoida jahedas keldris või külmkapis.

24 aasta pärast on ploomid valmis, pärast mida saab neid ohutult serveerida.

Glivi soolamine talveks kodus purkidesse

• Glivi - 1 kg;
• sool - 50 g;
• nelk - 5 nelki;
• chasnik - 5 chasochok;
• põllukultuuride päikesevarjud - 3 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• kuum pipar - 5 tk;
• vesi (rossolu jaoks) - 700 ml.

Talveks purkides mõeldud klaaside soolamine koosneb mitmest etapist, mis viivad alguseni:

Jagage seenekimp tükkideks, puhastage need, et eemaldada praht ja lõigake ära suurem osa varrest.

Loputage seened voolavas vees ja lõigake tükkideks.

Keeda vesi ja blanšeeri glivi 10 minutit.

Eemalda lusikaga ja aseta sõelale, et vesi nõrguma.

Asetage seened steriliseeritud purkidesse ja katke kaanega.

Valmista rinnatükk: lahusta vees sool, lisa terav pipar, nelk, loorberilehed, krepp ja lõika nelk tükkideks.

Kuumuta soolvesi keemiseni ja keeda 5 minutit keskmisel kuumusel.

Kurna soolvesi läbi sõela, et maitseained purkidesse ei satuks.

Vala seentele juba kurnatud roosisoolvesi, kata plastkaantega ja jäta tuppa, kuni see on täielikult jahtunud.

Tooge see keldrisse, kuid 5 päeva pärast võib soolaglasuuridega suupiste lauale serveerida. Ilmselt pole selle retsepti järgi glivia talveks purkidesse soolamine eriti keeruline.

Kuidas kodus soolaseid ja magusalt soolata seeni

Selle retsepti järgi on lihtne valmistada ka ploomide marineerimist kodus talveks. Seda preparaati serveeritakse maitsva külma eelroana, mis on igal ajal jõululauale valmis.

Mõelgem välja, kuidas seeni kodus soolata?

Kuumsoolamiseks värvige 0,5-liitrised purgid.

• Glivi - 2 kg;
• vesi (rossolu jaoks) - 1,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• sojakaste- 1,5 tl;
• vaba pipar - 7 hernest;
• loorberileht - 5 tk;
• otset (ühe purgi kohta) 1,5 spl. l.

Jaga kooritud seened seenteks ja keeda 10 minutit soolaga maitsestatud vees.

Vala vedelik ja lisa uus vesi, keeda 20 minutit.

Eemalda seened lusikaga, pane sõelale ja lase kogu vedelikul nõrguda.

Seened valati purkidesse, ajas üle aja.

Rozsil: lahustage sool vees, lisage sojakaste, loorber, pipar, segage hästi ja keetke 5 minutit.

Täida seenepurgid roosisoolveega, vala peale koorega ja kata plastkorgiga.

Viige see keldrisse või pange külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud soolatud ploomid rõõmustavad teid kogu talvekuudel.

Kuidas soolata glivi seeni talveks külmalt (koos videoga)

• Glivi seened - 2 kg;
• sool - 200 g;
• muskaatpähkel herned - ½ tl;
• loorberileht - 5 tk;
• kirsi ja musta sõstra lehed - 5 tk;
• Must kriidi pipar - 1 tl.

Kuidas saate kodus ploomidele maitsvat soola lisada, et valmistada lõhnav roog? Kus saame aidata sõstra- ja kirsilehtedega? Need komponendid lisavad valmistisele kindlasti erilise aroomi.

Kui tahad glivi, kutsu tammekaussidesse soola, emaili või kirusid, kastrul sobib ka kaasa. Seente maitse ei muutu kunagi.

Aseta kastruli põhjale õhuke soolapall, panni servale tõsta seened puhastatult ja sorteeritult.

Järgmisesse kaussi lisa vürtsid ja maitseained, sool, samuti kirsi- ja mustasõstralehed.

Asetage glivi pallid selles järjekorras, kuni hais lõpeb.

Ülemine pall on täidetud soola, maitseainete ja lehtedega.

Aseta peale kihina marli või puhas riie.

Katke plaadiga ja asetage see ahju - võib-olla 3-liitrine purk veega.

Soolamisprotsess kestab toatemperatuuril 4-6 päeva.

Selle aja möödudes pean ettevalmistatud panni keldrisse tooma.

Selliseid seeni saab maitsta juba 7-10 päeva pärast keldrisse saatmist.

Enne vette panemist tuleb seened põhjalikult soolaga üle pesta, maitsestada oliiviõliga ja roheline tsibule.

Seda videot saate vaadata ka seente talveks soolamise kohta:

Sidrunhappega soolatud seente valmistamise retsept

Endiselt on palju retsepte soolaseente valmistamiseks, näiteks sidrunhappega. Siin vajame järgmisi koostisosi ja vürtse:

• seened - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 4 spl. l.;
• tsukor - 2 spl. l.;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• chasnikovi hambad - 5 tk;
• sidrunhape - 1/3 tl. nahapurki.

Pane puhastatud ja kääritatud seened keevasse vette ning küpseta 10 minutit keskmisel kuumusel.

Lisa vesi ja lisa seentele uus vesi (1 liiter).

Kuumuta keemiseni, lisa sool, suvikõrvits, mustad pipraterad ja keeda 10 minutit.

Lõika steriliseeritud purgid väikesteks tükkideks tšašnikuks (nii palju, kui tšašnik teie maitse järgi mahub).

Pane keedetud seened koos roosisoolveega purkidesse ja lisa metsalisele sidrunhape.

Eemaldage soolatud austerservikute purk ettevaatlikult, katke plastkaantega, laske jahtuda ja hoidke jahedas.

Umbes 3-4 päeva pärast võib seeni serveerida, kui need on eelnevalt pestud Jooksev vesi.

Neid võib maitsestada hakitud squashi, oliiviõli ja 1 spl. l. Kurgi piska.

Eelroa saate kaunistada konserveeritud roheliste herneste ja hakitud roheliste põllukultuuridega.

Hea on öelda, et seente marineerimise retsept sobib suurepäraselt maisitõlvikul küpsetamiseks.

Haputage seeni nagu shvidko ja maitsvalt omatehtud pesus

Esitame teie lugupidamisele veel ühe talveks soolatud gliva retsepti.

• gribi glivi - 700 g;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• loorberileht - 5 tk;
• mustad pipraterad - 12 tk;
• tsukor - 2 spl. l.;
• sinepiterad - 2 tl.

Kuidas saate oma majapidamises ploome kiiresti soolata, et hais muutuks soolaseks ja maitseks teie majapidamisele?

Koorige lehed juurtelt, määrige ja lõigake põhjad.

Loputage tilgad voolavas vees ja asetage köögirätikule.

Vala emailitud kastrulisse külm vesi, Kuumuta keemiseni, lisa zukor, sool, loorberileht, mustad pipraterad ja sinepiseemned.

Lõika suured seente tilgad tükkideks, eemaldage väikesed ja asetage need keevasse vette.

Keeda tasasel tulel 20 minutit, eemaldades vahtlusikaga järk-järgult vahtu, ja lülita pliit välja.

Asetage seened steriliseeritud purkidesse ja valage soolveega. Kui soovite tšašnikut armastada, võite panna ühe tšašniku nelgi purki.

Sulgege purgid polüetüleenkaantega ja asetage külmkappi.

Sõna otseses mõttes koristades on teie preparaat kasutamiseks valmis.

Serveeri lauale soolatud ploome, maitsesta sidrunimahla, rohelise zibula ja oliiviõliga. See preparaat sobib suurepäraselt liha, kala ja kartulitoidud. Lisaks saab sellist eelrooga lauale esitada iseseisva roana.

Retsept seente kiireks ja lihtsaks marineerimiseks talveks

Kuidas saate seeni koos essentsiga maitsvalt marineerida ja selle roaga oma külalisi serveerida? Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid ja vürtse:

• Glivi - 1 kg;
• sinepioad - ½ tl;
• kuum ja must pipar - igaüks 3 hernest;
• nelk - 2 supilusikatäit purgi kohta;
• loorberileht - 5 tk;
• Ottova esentsiya - 1 tl. (Nahapurki);
• salitsüülhape - näputäis pulbrit;
• soola maitseks.

Traditsiooniliselt toimub viljakehade marineerimine puidust tünnides. Kuidas saab selle retsepti abil seeni purkidesse soolada ja kuidas edasi? Seega saate seda roogi valmistada järgmisel viisil:

Puhasta seened seeneniidistikust ja ummistusest, lõika ära sääre alumine osa ja lõika tilgad tükkideks.

Keeda emailpotis vesi ja hauta seeni selles 15 minutit, eemaldades järk-järgult settinud vahu.

Tõsta seened lusika abil kaussi, lisa vesi ja vala kastrulisse 1 liiter vett.

Soola vesi soolaseks, pane pliidile, lase keema tõusta ja lisa seened.

Keeda 20 minutit, tund tunni järel, segades lusikaga.

Valmista vahupurgid: sega söögisoodaga, loputa ja aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele.

Jaota kõik vürtsid purkidesse, sealhulgas peediessents ja salitsüülhape.

Pärast ahjus kuumutamist (5 minutit) lülitage see sisse ja eemaldage vürtside purgid ettevaatlikult, et need ei kõrbeks.

Asetage lauale ja katke puhta rätikuga, et see ei külmuks.

Keedetud seened asetatakse purkidesse, valatakse roosisoolveega.

Valage essents purki ja lisage valitud salitsüülhape (purkides olevad tabletid on tugevasti lagunenud).

Kata plastkorgiga, lase jahtuda ja aseta jahedasse kohta.

Kuidas marineerida glivi kuumal viisil tšillipipraga

Seente talveks tšillipipraga marineerimise retsept on koostatud kuumade ürtide austajatele.

• Glivi - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 spl. l.;
• must pipar ja valged herned - igaüks 5 tk;
• chasnik nelk - 12 tk;
• tsukor - 1 dets. l.;
• loorberileht - 5 tk;
• tšillipipar - 1/2 tk.

Kuidas nende koostisosadega glivi kiiresti soolata ja seejärel talveõhtul oma pere soolaste preparaatidega rõõmustada?

Selleks tuleb seentest puhastada seeneniidistik, jagada need seente servadesse, loputada jooksva vee all ja lõigata tükkideks.

Keeda vesi roostevabast terasest või emailitud kastrulis.

Sõelu sisse sool, suvikõrvits, lisa loorberileht, lisa pipraterad ja hakitud tšillipipar.

Lase seentel soolvees 15 minutit keeda, eemaldades vahu järk-järgult lusikaga.

Aseta viiludeks lõigatud tšašnik nahapurgi põhja, laota peale seened ja täida soolveega.

Rullige kreekeritega kokku, laske jahtuda ja viige keldrisse.

Kui seened on soolatud, võib neid lauale serveerida, maitsestada oliiviõli, sidrunimahla ja hakitud tsibula sibularõngastega.

Nüüd, teades, kuidas ploome kodus soolata, saate valida vajaliku retsepti ja hakata seda valmistama.

Seened on väärtuslik valgu-, puuvilja-, tselluloosi- ja paljude muude köögiviljade allikas, mistõttu on see toode pere toidulaual väga oluline. Seeni saab ainult soojal aastaajal, kuid talveks on vaja varuda vajalik arv purke soolaseeni. Kõige sagedamini härrased soola metsaseened Võid varuda ka pecheritsat või austerservikuid.

Seened on isegi pruunid ja maitsvad, kasvavad kaubanduslikus mahus ja on saadaval kogu jões. Sellest piisab dieettoode Niisiis, 100 g sisaldab ainult 30-40 kcal ja 0,11 g rasva.

Toiduvalmistamisel on need seened tugevalt tardunud. Keeda, prae, hauta, küpseta, marineeri, soola. Olenemata valmistamisviisist ei kaota seened oma maitset, aroomi ja kuju. Eriti soolatud glivi garnid, mida saab valmistada igal aastaajal.

Kuidas soolada glivi kuumalt või külmalt?

Glivi on odav ja ligipääsetav ümber jõe. Nende soolamine ei nõua palju ega kõrgeid kulinaarseid oskusi. Ja soolaseentest cybulaga koos vetikaõliga saab jõululaual maitsev külm eelroog.

Soolamiseks kõveneb ainult põhjapiisad ja kõva põhja telg lõigatakse ära. Eriti suured koopiad lõigatakse kaheks või kolmeks osaks.

Külmsoolamise meetod.

See on väga lihtne ja kiire soolamisviis.

Külma soolamiseks vajame:

• värsked ploomid - 2 kg;
• köögisool (JOdeerimata) - 250 g;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• pipraterad (must) - 5-7 hernest;
• nelk - 3-4 päeva.

Küpsetusmeetod:

Enne talveks soolamist seened pestakse ja jaotatakse. Kõik on pimendatud, suletud krundid lõigatakse terava noaga. Kõvad jalad on kärbitud, jättes põhjale umbes sentimeetri. Liiga suured tilgad lõigatakse riide ettevalmistamiseks käsitsi suuremateks.

Nüüd võta puhas ja kuiv kastrul ja aseta selle põhjale sile soolapall. Asetage peale seenepall, asetades need tilgad allapoole ja poorne pool ülespoole (nii eraldub hais kiiremini).

Pealt maitsestatakse vürtsidega, suurema aroomi saamiseks lisatakse sageli peotäis puhtaid tamme-, sõstra- või kirsilehti. Lisa peale piim ja korda samu pallikesi, kuni piim otsas. Ülejäänud pall on kaetud rohke soola ja vürtsidega.

Selle asemel katke pann paksu riide või puhta köögirätikuga. Aseta peale sõel, mille sisse saad panna veepurgi või puhta kivi.

Hapukurgiga kastrul jäetakse paariks päevaks tuppa seisma. Selle tunni jooksul settib vesi, tehes ruumi paarile pallile. Soolalahust võib soojas hoida kuni 5 päeva ja seejärel viiakse pann külma. Pärast soolamisperioodi saab gleyt süüa, maitsestada viilutatud cibulka ja taimeõliga.

Kuuma soolamise meetod.

Teine populaarne talveks soolamise viis on kuum.

• Glivi - 2,5 kg;
• joogivesi - 2 l;
• köögisool - 3-4 spl;
• nelk - 4-5 punga;
• tund - 5-8 nelki;
• loorberileht - 4-6 tükki;
• pipraterad (must) - 5-10 hernest.

Paja kuumaks soolamiseks valmistatakse heledad purgid. Pesen söögisoodaga ja steriliseerin kuuma auru kohal.

Sorteerime hoolikalt glive, eemaldame lukuga krundid ja lõikame jalad. Ma ei saa neid pesta, sest enne soolamist küpsevad haisud mõne minuti vees.

Panime seened kastrulisse, täidame pinna veega ja paneme tulele. Peale keetmist lisa ettevaatlikult vesi ja lisa värske vesi. Pärast keetmist eemalda lusikaga vaht ja keeda lisandid madalal kuumusel.

Keedetud gley valatakse ja jahutatakse. Panime need purkidesse, lisades pikantsuse huvides paar tassi tunnis korraga.

Kuuma soolamiseks valmis rosmariin. Selleks segage sool kahes liitris vees, lisage purki pipraterad, loorberilehtedega nelk ja muud maitseained. Tatu jaoks ärge pange valmistatud roosisoolveesse liiga palju vürtse, et selle aroom ei lööks üle loomuliku seenemaitse ja seente lõhna.

Panime rozsili tulele ja pärast keetmist keedame 3-5 khvilini. Kuum soolvesi valatakse purkidesse, kaetakse nailonkaantega ja jäetakse 12-14 päevaks külma. Kindla pikema säilimise tagamiseks võid nahapurki lisada lusikatäie lauapiima.

Marineeritud glivi.

Glavi soolamine võtab aega tund aega ja selle kodus valmistamiseks on veel üks kiire viis – marineerimine.

Valmistamiseks vajate:

• Glivi - 1 kg;
• vesi - 0,7 l;
• chasnik - 3-4 nelki;
• kirsimahl - 1 spl;
• köögisool- 2 spl;
• kuivatatud krepp - nautimiseks;
• tabel otset - 3-4 spl;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• pipraterad ja nelk, igaüks 5-7 tükki.

Küpsetusmeetod:

Glivi on pestud, sorteeritud, jalad nähtavad. Suured koopiad lõigatakse 2-3 osaks. Glive valmistamiseks vala kastrulisse 0,7 liitrit vett ja lisa üleküpsenud maitseained.

Selle asemel viige pann keemiseni ja lisage kohe supilusikatäis oceta. Pärast tule keeramist keedame glive pіvgodiniga.

Asetage kastrul küljele ja jahutage tükid. Soojad seened asetatakse puhastesse, steriilsetesse purkidesse, valatakse marinaadiga, et see kataks kogu segu, ja lisage purgi kohta 1 lusikas männiõli.

Purgid suletakse nailonkaantega ja saadetakse 24 aastaks külmkappi. Järgmisel päeval saab juba siilis elada.

Kõige populaarsemad on taasleiutatud meetodid glasuuride valmistamiseks. Soolase ja kaneeli seente eelroa võid ise valmistada. Nautige kõigi isu ja maitsvaid ettevalmistusi!

Quelle der Zitate: http://gribnichki.ru/

Foto: https://yandex.ru/

Glive seened kasvavad teistest seentest eristamatult. Need on saadaval igakülgselt, on odavad valmistada, säilitavad suurepäraselt oma kuju ja maitse igas kulinaarses valmistamises ning mis kõige tähtsam, neid on lihtne valmistada. Erinevad ametid peavad olema puhta välimusega, nii et nende puhastamiseks pole vaja tundigi kulutada. Määrige glive, keetke, küpsetage grillil ja marineerige ning seejärel soolage see soolane toode.

Jaki soolane glivi külmal viisil

Soolaseened “kasvavad” jõululauas alati isuga. Neid saab valmistada kahel viisil – külm- ja kuummarineerimine. Eelistame kasutada esimest meetodit, mis nõuab vähemalt tund aega ja vaeva.

Sa vajad:

• Glivi (keskmise suurusega) - 2 kg.
• Vürtsid (loorberileht, koriander, pipraterad, nelk) - 3-4 tk.
• Noored kirsiõied ja sõstralehed - teie äranägemisel.
• Sil - 0,25 kg.

Glivi soolamise sammud:

• Valmistage tomatid ette: eemaldage varred (hais ei sobi marineerimiseks, kuid neid saab määrida või kustutada), lõigake tumedad tükid.
• Lõika suured isendid lahti, seejärel loputa seened jooksva vee all.
• Võtke sügav mahuti lameda ja laia põhjaga.
• Asetage sool põhjale nii, et see kataks kogu pinna.
• Aseta peale seened (tilgad alla) ja puista peale maitseaineid.
• Seejärel vala uuesti soolapall ja lisa sõstralehed ja kirsikirsiõied.
• Nii tuleb lisada kõik seened ja sool. Ülejäänud pall soola veel veidi.
• Kata nõud austrite seentega riidega ja aseta surve alla.
• Kahe või kolme päeva pärast seened settivad ja saate rohkem seeni lisada.
• Toatemperatuuril tuleb seeni kuivatada 5 päeva ja seejärel hoida külmas.
• Enne immutamist on seened valmis 7 päeva pärast peale panemist.

Jaki soolane glivi kuumal meetodil

Soolaseente kuumal keetmisel tekib rohkem võid ning seened tulevad uskumatult krõbedad ja aromaatsed.

Mida vajate:

• Glivi - 2,5 kg.
• Chasnik - 5 nelki.
• Nelk, loorberilehed, pipraterad - 5-8 tk.
• Sil - 4 spl. l.
• Vesi - 2 l.

Kreem, vajate 5 täisliitrist purki, esmalt pestud ja steriliseeritud.

Kinnaste soolamise protsess:

• Sorteerige seened, eemaldage suletud isendid, lõigake varred ära. Mitya on neobov'yazkovo.
• Asetage veega täidetud kastrul ja asetage see tulele.
• Pärast keetmist valage vesi välja ja asendage see värske veega.
• Lase seentel keema, eemalda vaht, vaheta gaas ja keeda seened.
• Seejärel korja seened, jahuta ja suru need purkidesse. Asetage tšašniku nelk purkide põhja.
• Nüüd valmista soolvesi: sega sool veekogusesse, lisa maitseained, lase keema ja keeda 3 kana.
• Seejärel vala kuum marinaad austrite seente purkidesse, seejärel kata need nailonkaantega.
• Pärast seda kuivatage seeni 2 päeva külmas.

Kui soovite omatehtud seente tähendust laiendada, võite purki lisada 1 spl. l. otstu.

Marineeritud ploome võib serveerida iseseisva vahepalana, lisada köögiviljasalatitele või kuivatada pirukate või pannkookide täidisena.