Minestrone supp - retsept. Minestrone – klassikaline itaalia lambasupp Mis on minestrone?

"Minestrone" tähendab itaalia keeles "suurt suppi" või suppi, mis sisaldab palju võimsaid koostisosi. Itaalias on see kerge köögiviljaroog ilmselt üks populaarsemaid. Tavaliselt valmistatakse seda hooajalistest värsketest köögiviljadest, mis annab aluse rikkaliku vormiga pastale või arborio riisile. Serveeri kuumalt või külmalt. Neile, kes hoolivad oma figuurist, soovivad kaalust alla võtta või lihtsalt ei meeldi kuumal hooajal oluline välja näha, on minestrone supp ideaalne valik.

Minestrone supil ei ole väga keerulisi koostisosi. Itaallased ise peavad kinni ühest reeglist – kõik supiköögiviljad on ainult nendes süüdi narazi müüakse kohalikul turul. Ideaalne aeg minestrone valmistamiseks meie piirkonnas on suve teine ​​pool, mil riiulitel on suur kogus aiast pärit köögivilju - porgand, tomat, suvikõrvits, baklažaan, kõrvitsamaisi zi.

Laia koostisosade valikuga saab seda suppi valmistada mis tahes alusel. Kuumal päeval on minestrone kõige parem keeta lihtsalt vees või köögiviljakatlas ja serveerida külmalt. Suve lõpu poole, kui algab vihmaperiood ja läheb jahedamaks, saate end soojendada kuuma rikkaliku lihapuljongiga supiga. Nii et see läheb ilma riisi või pastat lisamata. Kui teie eesmärk on kaalust alla võtta, valmistage oma minestrone köögiviljadega. Kogu perele või lastele mõeldud supile võite lisada ka valget ümarateralist riisi või vormitud pastat, näiteks farfalle, konchiglia kilpkonnasid, penne või fusilla spiraale.

Enne sõnavõttu on selge retsepti puudumine tingitud sellest, et ajalooliselt oli minestrone Budinki supp. See on sama valik roogasid, nagu pitsa, guljašš või sama okroshka. Nad valmistasid suppi puljongiga, kas kimbu või veega, kuna putkas polnud liha. Kõik köögiviljad, mis olid saadaval, lisati minestrone'i. Rikkalikkuse huvides võiks supile lisada riisi, pastat, ube ja juustu. Zagalom, minestrone - itaalia külaelanike poolt armastatud supp, milles nad võisid tarbida peaaegu kõiki koostisosi. Itaalial endal on erinevates piirkondades erinevad supiretseptid. Näiteks piirkonna keskosas valmistatakse minestrone tavaliselt pesto kastmega, öösel - noorte herneste ja peekonitükkidega ning pärastlõunal - keedetud hapukapsa või kikerhernestega.

Köögiviljad minestrone jaoks:

suvikõrvits või suvikõrvits, suvikõrvits (ripchasta, punane, valge, šalottsibul, porrulauk), spargelkapsas, lillkapsas, kartul, porgand, paprika, arbuus, apteegitill, pastinaak, selleri juur ja varred, spargel, spinat, rohelised herned, kvasol, sochevitsa

Minestrone: Buono ja kristlike restoranide peakoka Christian Lorenzini retsept

Foto: Restoran Buono

4 portsjonit
Lambapuljong - 2 l
Vidvarena sochevitsa - 4 spl. l.
Keedetud punane kvass - 4 spl. l.
Porgand - 1 tk.
Kartul - 2 tk.
Celera - 2 vart
Suvikõrvits - 1 tk.
Roheline spargel - 4 vart
Brokkoli - 100 g
Värske spinat - 1 kamp
Sool ja pipar - maitseks
Petersell - 4 tilka
Oliiviõli - 1 sajand. l.
Sool ja pipar - maitseks

1. Koori kõik köögiviljad ja väljast keskmise suurusega kaabitsatega.
2. Määri porgand, kartul, seller õlis valmis, vala köögiviljapuljong ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
3. Lisa keedetud kalja ja hapud köögiviljad, tükeldatud spargelkapsas, hakitud spargel ja suvikõrvits, spinatilehed. Küpseta veel 10 hviliini. Maitse saamiseks lisage soola ja pipart.
4. Tõsta kolmas osa supist blenderisse, viimistle püree konsistentsini, tõsta tagasi supile, lase 2-3 minutit keeda.
5. Serveeri valmis suppi kuumalt või külmalt petersellilehtedega.

Minestrone Genova stiilis: restorani Donna Margherita peakoka Paolo Boccolini retsept

Foto: Shutterstock.com

4 portsjonit
Kartul - 2-3 tk.
Apteegitill - 1 tk.
Selleri vars - 3-4 tk.
Porrulauk (valge osa) - 1 tk.
Parmesani riiv - 1 spl. l.
Chasnik - 1 nelk
Rosmariin - 1 lusikas
Porgand - 0,5 tk.
Suvikõrvits - 1 tk.
Savoia kapsas - 75 g
Garbuz - 50 g
Värske spinat - 40 g
Keedetud kvass - 75 g
Oliya Oliya - 65 g
Vesi - 1,5-2 l
Jõudu maitse taga

Valmistamismeetod
1. Tõsta paksupõhjalises kastrulis oliiviõli peale tšašnik, porgand ja tsibul, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa rosmariin.
2. Täida veega, lisa kuubikuteks lõigatud kartulid, seejärel keedetud kalja, peeneks hakitud porrulauk, sellerivars, suvikõrvitsa roheline osa, savoiakapsas, arbuus, apteegitill, sool, pipar ja keeda pehmeks.
3. Vala supp sügavale taldrikule, lisa peeneks hakitud spinat, riivi parmesani juust, piserda üle oliiviõliga

Minestrone pestokastmega: retsept Mirko Dzagolt, restorani Sir peakokk

Foto: Shutterstock.com

4 portsjonit
Suvikõrvits - 1 tk.
Paprika - 0,5 tk.
Porrulauk - 20 g
Punane sibul - 0,25 tk.
Kartul - 1-2 tk.
Garbuz - 100 g
Selera - 1 vars
Brokkoli - 60 g
Valmis tomatikaste - 60 g
Oliiviõli - 1 sajand. l.
Köögiviljapuljong - 850 ml
Puhastustund - 1 nelk
Kooritud porgandid - 1 tk.
Lillkapsas - 60 g
Värske tüümian - näputäis
Jõudu maitse taga

Pesto kastme jaoks:
Seedriherned - 55 g
Oliiviõli - 500 ml
Puhastustund - 2-3 nelki
Värske basiilik - 400 g
Riivi parmesan - 100 g
Meresool - maitseks

1. Pestokastme jaoks: pane blenderisse pallidena koostisained: basiilikulehed, syrah, herned, chasnik. Seejärel lisage oliiviõli ja segage kõik, perioodiliselt lülitades segisti sisse ja käivitades. Maitse saamiseks lisage soola.
2. Koorige köögiviljad, lõigake väikesteks kuubikuteks, pruunistage oliiviõlis ja lisage seejärel valmistatud lambapuljongile. Kuumuta keemiseni. Seejärel lisa tomatipasta. Ja lisage muid koostisosi.
3. Viige valmisolekusse (umbes 20 minutit). Valmis minestrone'ile lisa pestokaste, sega läbi ja kalla taldrikutele.

minestrone

minestrone- klassikaline itaalia supp värskete hooajaliste köögiviljadega: kartul, porgand, suvikõrvits, seller, suvikõrvits, paprika, suvikõrvits, erinevad liigid kapsas (brokkoli, lillkapsas), tomat, spargel, arbuus... Mida rohkem köögivilju, seda parem! Lisaks lisatakse minestroonile ube (tavaliselt kalja). Sõna ise" minestrone«Itaalia keelest võib seda tõlkida kui «supp». See on tõhus, rikkalik, paks, maitsev ja uskumatult ilus, alati erinevaid köögivilju, supp.

MINESTRONI RETSEPT

NÕUE:

½ tl kuivatatud rosmariini
3 tilka värsket tüümiani
2 nelki chasnik
1 apteegitill
1 varsseller (suur)
1 arvuti. ripple cibuls
400 g valget kvassi (konserveeritud või eelküpsetatud)
100 g lillkapsast
100 g brokkolit
1 paprika
100 g arbuusi
2 porgandit
200-250 g keskmist suvikõrvitsat
100 g tomateid
Sool, must pipar, kuiv pune, chasnik õli, pesto kaste, maitseks värske basiilik

YAK GOTUVATI:

1. Määri rosmariin, tüümian ja chasnik kastrulis oliiviõliga.

2. Lõika porgand, tsibul, apteegitill, seller keskmiseks kuubikuks. Lisa see kastrulisse ja hauta. 1-2 tunni pärast vaadake tundi. Viska sisse kõik muud köögiviljad, lõika keskmiseks kuubikuks: suvikõrvits, paprika, arbuus, spargel, tomatid ja roosid: brokoli ja lillkapsas.

3. Sool ja pipar. Lisa veidi kuivatatud oreganot. Kustutage kõik korraga veel 1-2 hviliniga.

4. Vala keedetud vett - umbes 2 liitrit. Natuke, ära veega liialda, supp peaks olema paks ja rikkalik.

5. Kuumuta keemiseni ja lase paar minutit podiseda, kuni puljong on uuesti juurviljaaroomiga imbunud. Lisa valge kvasol. Kuupäevad keema. Segamise ajal peate sellel silma peal hoidma, et köögiviljad üle ei küpseks, seejärel reguleerige küpsetusaega.

6. Osa supist, umbes 1/3, vala suurde kastrulisse ja püreesta blenderiga. Sega rikkuvad osad supi sisse. Todi tihedus minestrone Kui see on õige - õige "supp".

7. Kata keev supp kaanega, tõsta tulelt ja lase 30 minutit seista.

8. Pikantsuse saamiseks lisage tilk chasnikõli.

9. Serveeri kuumalt. Vala kaussidesse, lisa õhukeseks viilutatud basiilikulehed ja kalla peale Genova pestokaste.

Minestrone on paks Itaalia supp, mis on valmistatud värsketest hooajalistest köögiviljadest. Mitte ainsatki asja õige retsept klassikaline Minestrone, kuna Itaalia regiooniti muutub köögiviljade komplekt supis. Samuti muutub köögiviljade valik olenevalt hooajast endast, kuna Minestrone’i valmistamisel kasutatakse ainult hooajalisi köögivilju, mis on sel perioodil saadaval ja odavad.

Palun austage Minestrone'i supi valmistamise olulisi üksikasju. Köögiviljad lõigatakse isegi peeneks ja seejärel harjatakse aeglaselt, mis tagab selle ürdi erilise maitse. Klassikalise Minestrone'i teine ​​oluline omadus on see, et püreestad osa köögivilju, et supp veelgi paksemaks muuta. Samuti on oluline, et enne klassikalise Minestrone'i ladustamist on vaja igat tüüpi kaunvilju.

Mida rohkem köögivilju Minestrone’i lattu jõuab, seda parem, aga klassikalises Minestrone’is pole vaja, et neid oleks alla 8. Minestrone’i jaoks mõeldud juurviljad tuleb peeneks lõigata, et hais määrdetunni jooksul oliiviõli hästi endasse võtaks . Määrimisest põhjustatud tulekahju on minimaalne.

Samuti on oluline, et kui sa armastad Itaalia kööki või kui oled selle suhtes väga rahulik, siis tuleb kord elus proovida valmistada korralik itaalia lambasupp - Minestrone.

Minestrone on Itaalias väga populaarne

Esiteks on siin üks ilusa nimega ja hõrgult kauni maitsega roog. Ehk siis kausis sellist suppi sisaldab KOKKU 210 kcal, hoolimata sellest, et selle toiteväärtus kehale ja figuurile on praktiliselt hindamatu! Nii sa põlesid, su kohana on süüdi inimestes, kes seda teada otsustasid tervislik toit- see pole nagu "BEEEEE...".

Minestrone on Itaalias väga populaarne ravimtaim. Need, kes Euroopas käisid, avaldasid meloodiliselt lugupidamist, et eurooplaste suppide eelistus on hoopis teistsugune kui meil – venelastel. Kui eurooplased tahavad midagi haruldast ja kuuma, küsivad nad parimat lihapuljongit. Ja kõiki neid nimetatakse euroopalikeks suppideks – need pole sugugi supid, vaid pigem hautatud köögiviljadest valmistatud püreed. Axis ja Minestrone pole süüdi. See rikkalikkus on suurest kogusest köögiviljadest püreestatud ja veidi hautist.

Muidugi on supi klassikalises versioonis palju köögivilju - mitte vähem kui kümme erinevat tüüpi. Lisa puljong liha, peekoni või linnulihaga, juustukaste, Pesto kaste ja ära unusta pasta. Sa ei võta suppi ära - supp!!! Ja isegi supi enda nimi on itaalia keelest tõlgitud. Mis ma oskan öelda, originaal...

Kui soovite kogeda sama maitset nagu Itaalias, siis lõõgastuge. Paremal on see, et nahapiirkonnas "chobitka" valmistatakse Minestrone omal moel. Täpselt sama, mis meil – borš või holodnik. Nii et katsetage julgelt oma laoga. Golovne - järgige räpaseid reegleid:

1. Köögiviljad tuleb määrida ja seejärel tasasel tulel kiirustamata kustutada. Varuge kannatust ja suurendage tundi. Kõige jaoks läheb vaja 1,5-2 aastat.
2. Köögiviljad peavad olema hooajalised. Ärge jookske keset talve "keemiliste" paprikate järele, vaid asendage need millegi pruunikamaga.
3. Supis on mõned kaunviljad – herned, kikerherned, kalja. Esiteks värske, roheline.
4. Osa köögivilju supis on püreestatud, osa kõva.
5. Makarone või pastat lisatakse ainult kõvadele sortidele, muidu on kogu pruunisus raiskamine.
6. Ärge koonerdage rohelistega – basiilikut, peterselli – mida rohkem, seda parem.
7. Minestrone on süüdi buti gustimis. Mida mitmekesisemad köögiviljad valite, seda parem. Ärge laske esineda 10, vaid 7 või 8 liiki.

Itaalia Minestrone'i supi retsept, mida allpool loete, ei pretendeeri universaalselt õigele. Siiski on see teile juhiks ametiasutuste juurdlustes. Niipalju siis sellest.

Kuue portsjoni supi valmistamiseks vajame:

  • 1 väike suvikõrvits;
  • 1 suur või 2 väikest hariliku haudmepead;
  • 2 keskmist kartulit;
  • 1 porgand;
  • 2-3 tomatit;
  • 2 magusat paprikat vastavalt mahutavusele erinevad tsitaadid;
  • 50-60 gr. karjata kõva nisu või pasta;
  • 1 nelk chasnik;
  • 250 gr. oa kalja
  • 20 mis tahes kõvade sortide siru;
  • 100 ml. oliiviõli;
  • 1,2 liitrit vett;
  • maitseks maitsetaimed (basiilik, petersell, pune jne) ja vürtsid (sil, must, punane pipar, tšillipipar, pestokaste);

Valmistatud soolane Itaalia lambasupp

Itaalia Minestrone'i supi valmistamine algab köögiviljade valmistamisega: neid tuleb põhjalikult pesta Jooksev vesi ja koorige nahad, varred ja viljaliha. Kui suvikõrvits on noor, ei pea te muidu nahka eemaldama, parem on see koorida, et supis ei oleks tahkeid osakesi. Suvikõrvits, kartul, porgand ja tsibul lõigatakse sama suurusega väikesteks kuubikuteks. Kvasol (kui see on kuiv) leotatakse vees. Magus paprika lõigatakse õhukesteks ja muredateks ribadeks.

Võta paksupõhjaline kastrul, pada, kastrul või sügav pann ja kuumuta sellel 3 spl. lusikad oliiviõli. Õli pole vaja keema minna! Kuumuta õli, lisa porgandid ja tsibul. Täissoojuses katame neid umbes viis minutit, kuni kalad nähtavale tulevad.

Kübuli ja porgandi kõrvale lisa paprika ja peeneks hakitud chasnik, lase neid veel viie leivatükiga määrida. Seejärel vala pannile veel 4 supilusikatäit oliiviõli ja lisa kõrvits. Aeg-ajalt segage segu ettevaatlikult supi jaoks ja hautage köögivilju viisteist minutit samal madalal kuumusel.

Ülejäänud tomatid ja kvass lähevad praepannile. Neil on vaja kuupäeva, et kõike määrida: viis khviliini.

Kui kõik köögiviljad on määritud, valage anumasse külm vesi Ja panime selle põlema. Ootame, kuni vesi keeb, ja siis lisame kartulid. Nüüd ootame 20 minutit, kuni kartulid on korralikult läbi keenud ja supp ei ole maitsev. Vimikaemo vogon.

Eemaldage osa keedetud juurvilju anumast lusikaga ja asetage need taldrikule jahtuma. Neid köögivilju, mis pannilt välja jäävad, tuleks blenderis hoolikalt töödelda.

Lisatud juurviljad keeratakse kohapeal ümber ning meie anum supiga pannakse uuesti tulele ja keedetakse. Lisa pasta keevasse vette, keeda valmis, lisa maitseained, keeda veel 1-2 tšillit ja hauta.

Vitaemo – teie Itaalia Minestrone supp on valmis! Ärge unustage seda enne serveerimist kaunistada juustu ja ürtidega.

Minestrone on Itaalia populaarseim supp. Veinilauda seostatakse esimeste ürtidega, mis vabariigi piiride taga, näiliselt “itaalia supp”, kahtlemata minestrone austust kannab. Selle aluseks on puljong, köögiviljad ja oad. Itaallased küpsetavad hooajaliste toodetega, kuid külmutatud herneid või kalja saavad nad siiski röstida.

Korisny tervise koostisosade jaoks - isegi vagomy pluss ravimtaimed. Minestrone ei ole lihtsalt supp. See on Itaalia toidupõhimõtte sümbol. Kas soovite teada, kuidas te ilmusite ja kuidas oma köögis klassikalist minestrone'i valmistada? Todi palume statti.

Minestrone'il on pikk ajalugu. Nad valmistasid ka lambasuppi sibula, chasnikka, porgandi, spargli, sochevitsa ja seente põhjal. Pidevalt uute edusammude loomiseks on lisatud täiendavaid koostisosi. Näiteks kartulid ja tomatid läksid lattu, kui nad pärast Ameerika avastamist 16. sajandil Itaaliasse “saabusid”.

Minestrone oli tagasihoidlik supp, mida valmistati peamiselt muude ürtide ülejääkidest või kõige odavamatest köögiviljadest. See oleks igapäevane ese, mitte valik lõbusale või pidulikule lauale.

Asjaolu, et selle supi koostisosi ei valmistata ette, seletatakse sellega, et supi retsept on nii ainulaadne. Teisisõnu, nii nagu inimesed ostsid kana selleks, et seda määrida ja määrida, koheldi minestrone erinevalt. Need komponendid, mis putkas olid, olid kadunud.

Ajavahemikul 17.–18. sajandil ülistasid Itaalia kokad esimest ürti väljaspool vabariigi piire. Tänapäeval võetakse suppi tavaliselt austusavaldusena maaelu traditsioonidele.

Selle nimi on sõna-sõnalt tõlgitud kui "see, kellele antakse" (siili sõnadega). Mõiste “Minestrone” juurviljasupi puhul pärineb esmakordselt 18.-19. sajandist.

Maitsetaimede retsept sõltub valmistamise piirkonnast. Minestrone classico (Minestrone classico) pigem ilmselgete kontseptsioonide asemel, kuna kulinaariaekspertide seas pole ühtset arvamust. Peamised koostisosad on rangelt reguleeritud: puljong, oad, tsibul, seller, porgand ja tomat. Ma tahan, et konservatiivid propageeriksid "mitte-euroopaliste" köögiviljade (tomatid, kartulid) olemasolu riigis.

Mõned inimesed eelistavad minestrone keeta vees, teised aga lihapuljongit. Mulle meeldib seda täiendada pastaga, sest see annab riisile parema kvaliteedi. Selle konsistents ulatub paksust ja rikkalikust (hautisele lähedal) kuni väga harva. Näiteks klassikaline versioon on lisada rohkem puljongit või Minestrone alla genovese. Lisa ülejäänud Pesto kaste.

Tegelikult on sõna minestrone hiljuti muutunud fraasi "segage kõike" sünonüümiks. Muidugi ei raiska tänapäeva kokad esimese toidukorra jääke, vaid hankivad värskeid köögivilju hiljem, plaanides suppi valmistada. Täna peaks seda sööma mitte põhiroana, vaid kergema roana, mis raskema toidukorra kõrvale annab.

klassikaline retsept

Teie klassikaline minestrone retsept on saadaval Itaalia nahapiirkonnas. Kuid tegelikke erinevusi pole. Vahetada tuleb vaid mõnda koostisosa. Soovitame teil valmistada vabariigis kõige populaarsem talveversioon. Meie kliima iseärasuste tõttu on koduperenaistel parem oma maiust aasta teises pooles luua.

Oh kallis, me vajame:

  • Vesi - 700 ml;
  • Lillkapsas - 400 g;
  • Tomatid - 350 g;
  • Kartul - 330 g;
  • Garbuz - 250 g;
  • Värske kvasol - 200 g;
  • Rohelised herned, värsked või külmutatud - 200 g;
  • Porrulauk - 150 g;
  • suitsutatud - 110 g;
  • Suvikõrvits - 100 g;
  • Sibul - 80 g;
  • Porgand - 80 g;
  • Selera - 60 g;
  • oliiviõli - 60 g;
  • Rosmariin - 6 g;
  • Petersell - 5 g;
  • Musta pipra kriit - 2 g;
  • Chasnik - 1 nelk;
  • Loorberileht - 2 tk;
  • Maitsmiseks sool ja muskaatpähkel.

Enne protsessi alustamist on vaja kõik köögiviljad pesta ja kuivatada. Rosmariin ja loorberilehed - seo kööginiidiga tihedalt kinni, et küpsemise ajal ürdilehti supi sisse ei ilmuks

Valmista jak

Tõlviku jaoks koorige arbuusi kestadest, eemaldades lusikaga viljaliha ja kiulise viljaliha. Jaga arbuusi ja suvikõrvitsa kuubikuteks. Kui kaunades on värsket kalja, tõmbame oad neist välja.

Lillkapsast serveeritakse kuivale poolele. Porru valge osa lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja pancetta kuubikuteks.

Samuti saab kuubikuteks muuta kooritud kartulid ja tomatid, millelt on eemaldatud koor ja varred. Ilma nahata porgandid, seller ja tsibul lõigatakse võimalikult peeneks, petersell - jämedalt.

Nüüd on kõik koostisosad ette valmistatud ja võite jätkata põhietappi. Mittenakkuva kattega ja kõrgete külgedega kastrulis määri oliiviõliga 7-8 pikkust porgandit, tsibulat ja sellerit. On vaja vältida köögiviljade põletamist konteineri põhjas.

Lisa tuld segamata purustatud chasnik ja pancetta. Ülejäänu kasutatakse supi maitsestamiseks. Panime pannile ka kimbu ürte. Porrurõngad segatakse väikese koguse veega (umbes 50 ml) jahvatatud massiga ja hautatakse madalal kuumusel umbes 10 tükki.

Siin on klassikalise minestrone, arbuusi ja kalja koostisosad. Küpseta roogi Pommeri tulel veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Järgmiseks tulevad kartul, lillkapsas, suvikõrvits, muskaatpähkel, sool ja pipar. Otrimanu ovocheva sumishit küpsetatakse umbes 5-6 hvilini. Asetage rohelised herned ja tomatid kastrulisse, lisage liigne vesi ja katke kaanega. Minestrone keetmine madalal kuumusel umbes 30 khvilini, võta kell välja ja jäta tulele veel 15 khvilini.

Mõni sekund enne anuma pliidilt eemaldamist lisa petersell. Korjame kokku ürdikimbu ja segame hoolikalt läbi, nii et üksteise aroomid imbuksid läbi köögiviljade.

Kui eelistate haruldasemat suppi, lisage veel paar keedetud vett. Sinu minestrone klassikaline retsept valmis! Itaalias nirista enne supi serveerimist oliiviõli või riivi peale.

Minestrone'i hoitakse külmkapis tiheda kaanega anumas mitte rohkem kui 3 päeva. Kuigi Itaalia suppe on palju, säilitab vein maksimaalse maitse kuni teise päevani. Kui see on külmunud, võite selle termini kasutamist jätkata külmutamisega.

Kuidas retsepti muuta

Minestrone on väga mitmekülgne roog. Reklaamitud juurviljad võib üldjuhul asendada üleolekut pakkuvatega. Või lisage juhuse korral rohkem. Näiteks brokoli, kapsas, spinat, seened. Seda loetelu võib lõputult jätkata. Ale, sa pead rõõmustama, mis? Itaalia kokad ei pane kunagi supi sisse rukolat ja rooskapsast, Niisiis, kuidas hais segab teiste köögiviljade maitset. Sigur ja artišokk on seaduse järgi samad. Nende kohalolek ei rõõmusta enam tarbetut kibedust.

Tim, kes armastab paremaid suppe pasta või riisiga, lisab vajalikud koostisosad toiduvalmistamise käigus. Kui minestrone on valmis, võite kaotada nii palju aega, kui kulub valitud koostisosa ettevalmistamiseks.

Minestrone kanalihaga maitseb nagu klassika, ilma et toiduvalmistamise käigus oleks lisatud kanarindkuubikuid. Supi Genova varianti rikastatakse protsessi lõpus kastmega (Pesto).

Valmistamisel võimalikud smuutid

Tänapäeva poed on jõe ääres täis laia valikut tooteid. Komponentide kirjaoskamatu valik ja edasine töötlemine on valmistatud köögiviljasupi defektide peamised põhjused.

Selleks, et teie ürt ei muutuks maaelu maitsest magusaks, pidage meeles järgmist:

  1. Külmutatud köögivilju ei saa küpsetada. Seega on see palju lihtsam ja küpsetusaeg palju kiirem. Õllehais muudab supi maitset oluliselt hullemas suunas. Süüdi võib olla roheliste herneste puudumine. Ubade virnastamine konserveeritud toidu kujul on samuti rangelt tarastatud.
  2. Puljongikuubikuid minestrooni lisada ei tohi. Värskete ürtide aroom koos köögiviljabuketiga ei tugine täiendavatele kemikaalidele. Mõned meeldivad maitseained on ürdid (rosmariin, rätik, loorber, tüümian, petersell, basiilik, sellerilehed), aga ka sool ja must pipar. Puljongi värvus sõltub toodetest. Näiteks koorimata sibula keetmine annab kuldse tooni, tomatid - kandke sügavpunast värvi
  3. Komponentide mitmekesisust ei ole võimalik eraldada. Itaalias valitakse reeglina maksimaalne köögiviljade arv hooaja kohta. Lisaks tavalistele koostisosadele kasutage arbuusi, kapsast ja spargelkapsast. Kokad lisavad seened.
  4. Samuti on oluline viilutatud köögiviljade suurus. Tugevalt rafineeritud puuviljad muudavad minestrone püreetaoliseks massiks. Suured tükid aga võrgutava aroomiga supi sisse ei voola. Koha, kuhu oad asetatakse, pöörake teiste köögiviljade viilutamisel tähelepanu nende suurusele. Kui midagi pole, lõigake kõik kuubikuteks, mille külg on 1,5 cm.
  5. Nautige lisakomponentidega rikastamise maitset. Nende hulka kuuluvad: kõva pasta, muna loksiin, riis, pärl oder, Määri leib või krutoonid, riivi kellaga.

Kalorite sisaldus ja kooresisaldus

Minestrone on üks hinnatumaid kaneelisupid. See tuleks lisada kehakaalu langetamise dieedi menüüsse, kuna klassikalise roa kalorisisaldus on äärmiselt madal ja on umbes 39 kcal 100 g kohta.

Hartšova väärtust jagab tulevane auaste:

  • Valgud - 1,7 g;
  • Rasv - 1,3 g;
  • Süsivesikud - 5,4 m

Madala soolasisaldusega supp sobib suurepäraselt vererõhu kontrolli all hoidmiseks. Rikas kaaliumisisaldusega aitab parandada hüpertensiooni all kannatavate inimeste toitumist.

Minestroni madal glükeemiline indeks avaldab positiivset mõju kõneainevahetusele ja punast suppi kasutatakse diabeedihaigete toitumiseks.

Nüüd teate kõike kõige populaarsema, kaneeli ja lihtsalt maitsva Itaalia supi kohta. Elage huumoriga, tõuske spontaanselt ja pidage meeles: "Maailmas pole midagi ilusamat kui minestrone'i valmistamine!"

↘️🇮🇹 KORISNI STATTI JA VEEBISAIT 🇮🇹↙️ Laialt SÕPRADEGA