Баварська гордість: свиняча рулька, запечена в духовці. Їмо вдома рулька запечена в духовці. Свиняча рулька від юлии висоцької, игоря Місевича і Джеймі Олівера Юлія Висоцька рулька в духовці

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Дуже ситним, смачним блюдом є запечена свиняча рулька. З цією метою краще вибирати м'ясисту, маложирную частина, тоді блюдо вийде максимально корисним. Подавати запечене соковите м'ясо на кістці слід з відвареною картоплею або тушкованою капустою.

Як приготувати рульку, запечену в духовці

Приготування рульки в духовці просто, проте деякі нюанси все-таки є. Так, після придбання свіжого, охолодженого м'яса його обов'язково заливають холодною водоюна годину. Коли продукт стане м'яким, його чистять ножем, видаляючи з шкіри будь-які забруднення. Після м'ясо на кістці знову миють водою і сушать за допомогою паперових рушників. Якщо ви вирішили підготувати продукт з вечора, його можна потримати в маринаді всю ніч, тоді блюдо вийде максимально ароматним, соковитим, пряним.

При запіканні важливу роль відіграє вибір м'ясного продукту. Так, краще віддати перевагу шматках, які містять більше м'язових волокон, ніж жиру, тому найкращим вибором стане задня частина ноги (виключно свіжа, а не копчена). Якщо ви вирішили попередньо відварити голяшку, варто обернути її марлею - це допоможе уникнути відділення від кістки і порушення структури продукту.

Рецепти рульки, запеченої в духовці

Баварське національне блюдо можна замовити в багатьох ресторанах світу, при цьому готують його всюди по-різному. Як правило, рулька, запечена в духовці, подається разом зі шкіркою, в якій міститься величезна кількість мікроелементів і вітамінів. До смачному м'ясної страви краще подавати такі гарніри, як картопляне пюре або запечений разом з гомілкою картопля. Нижче описані найбільш вдалі варіанти рецептів цього ситного, поживного, калорійного блюда.

Свиняча рулька в фользі в духовці

При такому способі приготування продукт виходить соковитим і ароматним. Щоб запекти рульку цілком у духовці у фользі і отримати рум'яну, хрустку, корочку за 15 хвилин до готовності слід розкрити металеву обгортку. Від ніжного, ароматного, апетитного м'ясного блюда не відмовиться жоден гість, включаючи самих маленьких. Нижче докладно і з фото описаний простий рецепт рульки свинячий в духовці.

Інгредієнти:

спеції;
середня рулька;
часникова головка;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Вимите, просушенное м'ясо натирається сумішшю солі, спецій, олії, продавленого часнику.
Необхідно замаринувати продукт на певний час (хоча б 1-2 години, але оптимальним для просочення свинячий гомілки буде 3-5 годин).
Після м'ясо загортають у фольгу, поміщають на деко / форму, відправляють запікатися.
Запікання повинно триває не менше 45 хвилин при 250 градусах, після температуру зменшують і готують частина окосту ще півтори години при 170 градусах. після смачне святкове блюдоможна подавати до столу.

Свиняча рулька в духовці в рукаві

При бажанні приготувати щось оригінальне, красиве і смачне на свято, свиняча рулька, запечена в рукаві в духовці, стане прекрасним варіантом. М'ясо виходить соковитим і дуже м'яким, байдужим воно не залишить нікого. Величезний плюс запропонованого нижче рецепта - його простота. Вам необхідно буде лише замаринувати свинячу гомілку заздалегідь, а в потрібний час відправити в піч для запікання. Як приготувати страву в рукаві?

Інгредієнти:

часникові зубки - 3 шт .;
сушений подрібнену цибулю, часник - 1 ст. л .;
коріандр, імбир, базилік, орегано, інші улюблені вами спеції;
свиняча гомілка (задня частина) - 1 кг;
паста томатна - 2 ст. л .;
соус соєвий - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Очищене м'ясо слід обробити спеціями. Для цього змішайте по ½ чайної ложки потовченого коріандру, імбиру, інших натуральних приправ. Отриманою сумішшю натріть продукт.
Окремо змішайте томатну пасту з соєвим соусом, сіллю, перцем, сушеними часником і цибулею.
Готовим маринадом змастіть голяшку за допомогою кулінарного пензлика.
Помістіть продукт в пакет для запікання, маринувати м'ясо коштує не менш як 4 годин при кімнатній температурі.
Після прогрійте духовку до 180 градусів, подверніте краю рукава так, щоб забезпечити максимальну герметичність страви. У верхній частині пакета виконайте кілька невеликих проколів (можна використовувати зубочистку).
Надішліть м'ясо запікатися на 2 години. Готовність перевіряйте за допомогою гострого маленького ножа: якщо вістря легко входить в м'якоть, а витікаючий сік прозорий, значить страва готова.

Рулька в пиві в духовці

Це один з найпопулярніших рецептів приготування свинячої гомілки. Оскільки дана частина туші складається з сполучних тканин і грубих м'язів, важливо дотримуватися правила її приготування. Рулька в пиві, запечена в духовці, може подаватися як охолодженої, так і гарячою. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати смачну, соковите, м'яке м'ясну страву.

Інгредієнти:

лист лавровий - 3 шт .;
цибулина велика;
часникові часточки - 3 шт .;
свиняча гомілка - 2 шт .;
гірчиця - 1 ст. л .;
пиво світле - 2 л;
чилі перець, інші спеції.

Спосіб приготування:

Гомілки вимийте з щіткою, залийте холодною водою, залишивши на ніч.
Вранці ще раз обмийте м'ясо.
Лук порубати кільцями, часник - пластинками. Змішайте інгредієнти разом зі спеціями, пивом.
Залийте готовим маринадом продукт, залиште на ніч в холодильнику.
Зваріть м'ясо, не виймаючи з маринаду. На цій піде близько 3 годин при слабкому вогні.
Варена продукт слід фарширувати часником, попередньо зробивши неглибокі надрізи.
Змастіть гомілки гірчицею, збризніть пивом, відправте запікатися при 200 градусах духовки на годину-півтори. Періодично слід зволожувати продукт пивом.

Рулька з картоплею в духовці

Свинина любить довгий запікання при невеликих температурах - тільки при такому способі термічної обробки червоне м'ясо наповнюється смаком без втрати соковитості і стає м'яким. Перед відправленням продукту пектися, його необхідно замаринувати в суміші гірчиці, соєвого соусу, розмарину, перцю, орегано. Нижче детально і з фото описано, як готується рулька свиняча, запечена в духовці з картоплею.

Інгредієнти:

картопля - 1,5 кг;
оливкова олія - 2 ст. л .;
часникові зубки - 3 шт .;
гомілки - 3 шт .;
спеції.

Спосіб приготування:

Нагрійте духовку до 250 градусів.
Заздалегідь відваріть до напівготовності картоплю.
Часник продавите, змішайте з іншими приправами, оливковою олією.
Виконайте неглибокі надрізи на гомілку, натріть продукт приготовленої пряною сумішшю, залиште маринуватися на півгодини.
На середню частину духовки встановіть решітку для запікання, поверх якої помістіть гомілки, а під неї встановіть порожній лист, на який буде стікати м'ясний сік.
Через 10 хвилин знизьте температуру до 160 градусів, випікайте блюдо ще протягом години.
Картопля посоліть, приправте куркумою, перцем, викладіть на деко з м'ясним соком. Через півгодини можна вимкнути піч, оскільки рулька, запечена в духовці з картоплею, буде готова.

Відео: рулька свиняча, запечена в духовці

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Рулька, запечена в духовці: як приготувати смачну і соковитою

Свиняча рулька, Запечена в духовці - справжній делікатес. Смачна, соковита, зі зводить з розуму хрусткою скоринкою. Приклавши трохи зусиль, можна приготувати справжній делікатес, гідний прикрасити святкове частування.

Рулька - традиційне блюдо чеської кухні. Однак, люблять її готувати в багатьох сусідніх країнах, і знають в цьому толк. Звідси різноманітність рецептів запікання.

Готують страви з рульки на кістки, взявши її цілком. Але ідеальна запечена рулька виходить із задньої частини, без кістки. У ній більше м'яса, воно смачніше.
Запікати м'ясо можна без варіння, тоді час приготування збільшиться. Є рецепти з попередньо відвареної рульки. Кожен спосіб хороший по своєму, вибирайте і готуйте.
Щоб не бруднити духову шафу, в допомогу господиням придумано чимало пристосувань. Запікають в рукаві, фользі.

Цінну пораду: Щоб при запіканні вийшла гарна хрустка скоринка, охолодіть рульку в відкритому вигляді, щоб верхній шар трохи обвітрилася і підсох. Зате потім всередині м'ясо стане соковитим і м'яким. Кращий спосіб- залишити на полиці холодильника на ніч.

Як замаринувати свинячу рульку для запікання в духовці

М'ясо буде набагато смачніше, якщо відварити рульку, додавши в бульйон різні трави і спеції. Іноді шматок маринують. Рецептів маринаду багато, не менше, ніж способів приготування страви в духовці.
Використовують гірчицю, різні соуси, вино, але найбільшою популярністю користується вимочування м'яса в пиві.

Свиняча рулька, запечена в пиві з медом

Блюдо готується з попередньо відвареної рульки. Запече з приголомшливо апетитною хрусткою скоринкою. З іншими варіантами запікання можна познайомитися на іншій сторінці сайту, запрошую.

Візьміть:

Рулька - 3 шт.
Морквина.
Лук - пара штук.
Селера - пара стебел.
Мед - 5 ст. ложок.
Світле пиво - літр.
Бутони гвоздики - 4 шт.
Лаврушка - 2 шт.
Горошини перцю - 15 шт.
Гострий перчик, мелений - за смаком.
Сіль за смаком.

Як приготувати рульку в пиві:

Разморозьте рульки, якщо тримали в морозилці. Обмийте.
Налийте в каструлю воду, додайте цілком цибулю з морквою, стебла селери. Закиньте горошини перцю, гвоздику, лаврушку.
Коли бульйон закипить, покладіть свинину. Варіть при повільному кипінні години півтори, не менше.
Ближче до закінчення часу, зробіть маринад для рульки. Влийте в окремий посуд пиво, розведіть в ньому мед. Засипте червоний чилі, посоліть. Перемішайте.
Залийте м'ясо маринадом. Залиште на кілька годин (краще на ніч).
Застелите пекарської папером деко, розкладіть рульки. Запікайте в духовці приблизно годину.

Рулька, запечена в духовці в гірчиці

Буде потрібно:

Рулька - 600 гр.
Голівка часнику.
Готова гірчиця - скільки піде.
Соняшникова олія - 2 великі ложки.
Соус ткемалі, сіль, мелений перець, лавровий лист.

Покрокове приготування:

Надріжте рульку в декількох місцях ножем. Начините отвори пластинами часнику.
Що залишився часник розітріть пресом, додайте поламаний дрібними шматочками лавровий лист, перець. Посоліть, влийте масло, гарненько розмішайте суміш. Натріть свинячий шматок часниковим маринадом.
Окремо з'єднайте гірчицю з ткемалі. Розмішайте і змастити м'ясо.
Залиште маринуватися на пару-трійку годин.
Закладіть в рукав для запікання. Надішліть готуватися в духову шафу. Спочатку виставте температуру в 100 о С. потім, через півгодини, збільште до 200-220 о С.
Продовжуйте запікання ще 1,5 години.

Як приготувати рульку в фользі - відео

Чудовий рецепт приготування смачної страви з попередніми відварюванням шматка. Рекомендую не пошкодувати часу і подивитися відео. Особливо тим, хто не робив у житті нічого, складніше бутерброда.

Як запекти свинячу рульку по-баварськи

Запечена по-баварськи рулька настільки ніжна, що є її можна без ножа, хоча готується вона без варіння. Обалденная хрустка скоринка здатна звести з розуму, а все тому, що готується страва на пиві.

Буде потрібно:

Велика рулька - 1-1,3 кг.
Цибулина.
Часник.
Темне пиво - пляшка.
Сіль, перець, кмин.

приготування:

Напередодні приготування потримайте м'ясо в холодильнику, щоб воно трохи підсохли. Тоді хрустка скоринка забезпечена.
Змішайте кашку часникового зубчики з кмином, сіллю, перцем. Натріть шматок свинини.
Поверх рясно змастіть пивом.
Змастіть маслом форму. Наріжте цибулину великими кільцями. Розкладіть по дну форми.
Викладіть рульку. Запікайте при 180 ° С рівно годину.
Дістаньте, налийте в форму пиво. Продовжуйте готувати м'ясо, кожні 30-40 хвилин поливаючи шматок пивом.
Скільки запікати? Всього на приготування у вас піде приблизно 4 години. Незадовго до закінчення температуру в шафі духовки потрібно збільшити до 230-250 о С. Після потомите 10-15 хвилин, для отримання красивої скоринки.

Рулька, запечена в духовці з картоплею

Найпростіший рецепт приготування свинячий рульки. Мінімум зусиль, а на столі чудове блюдо. Готувати можна на кістки і без неї.

Буде потрібно:

Рулька - 1-1,2 кг.
Картопля - 1 кг.
Часникові зубки - 3 шт.
Соняшникова олія, сіль, лавровий листок, перець мелений.

приготування:

Увімкніть духовку розігріватися до 250 о С.
Картопля почистіть, складіть в каструлю. Відваріть до напівготовності.
Роздавите часник, покришите дрібно лаврушку, додайте перець, сіль, хлюпніть масло. Все змішайте.
По всьому м'ясному шматку зробіть глибокі надрізи. Нафаршіруйте їх часниковою сумішшю. Якщо робите запікання без кісточки, то покладіть трохи маринаду всередину шматка.
Залиште рульку маринуватися на 30 хвилин.
Покладіть шматок на решітку духовки. Під неї підставте деко, щоб стікає жир не забруднив духовку.
Готуйте 10 хвилин. Потім знизьте потужність до 160 о С.
Продовжіть приготування ще годину.
Зварену картоплю розкладіть на деко, де вже накопичилася достатня кількість жиру. Посоліть, присипте перцем.
Готуйте 30-40 хвилин.

Рецепт свинячий рульки в духовці з капустою

Типово чеське приготування страви з квашеною капустою. Аналогічно запікають рульку німці, де гарнір з капусти і пивний маринад також неймовірно популярний.

Підготуйте:

Задня частина ноги - 1-1,5 кг.
Квашена капуста.
Морквина - пара штук.
Лук - 3 шт.
Часник - 5 зубків.
Пиво, будь - стакан.
Перець, лавровий лист, кмин, петрушка.

На маринад:

Гірчиця - ч. Ложечка.
Мед - стільки ж.
Зубчики часнику - 2-3 шт.

Як правильно приготувати свинячу рульку в духовці:

Зваріть шматок, додавши у воду Целікова цибулю і моркву, лаврушку, порізані гілочки і коріння петрушки, пластинки часнику. Не забудьте посолити бульйон.
Після закипання варіть на слабкому вогні 2,5-3 години під закритою кришкою.
Дістаньте, трохи охолодіть. Зробіть маринад з пива, давленного пресом часнику, гірчиці.
Щедро змастити боки шматка маринадом.
Розкладіть капусту подушкою на дно форми. Посипте кмином.
Покладіть м'ясо на капусту (поруч можна покласти цибулю і моркву з бульйону).
На піддон, розташований під формою, вилийте пиво.
Готуйте 40-50 хвилин. Помітите, що верх шматка підсихає, поливайте пивом.

Рулька свиняча, запечена в духовці в рукаві

Запікання в рукаві має кілька переваг. М'ясо вихід приголомшливо соковитим, а духовка невинно чистою.

Візьміть:

Рулька - 1-1,2 кг.
Соєвий соус - 3 великі ложки.
Часник - 3-4 зубки.
Томатна паста - 2 великі ложки.
Сіль, порошок часнику, цибулі, суміш перців, коріандр, базилік, лавровий лист, паприка. Можна додати імбир, розмарин, зіру.

Як приготувати:

Змішайте в мисочці спеції. Зітреш в ступці в порошок.
влийте соєвий соус, Додайте томат, посоліть. Гарненько перемішайте вміст.
Щедро намажте шматок. Сховайте в рукав. Залиште для маринування на 5-6 годин. Періодично струшуйте рукав, перевертайте, розподіляючи спеції по м'ясу.
Надішліть на запікання в духовку, зробивши в пакеті кілька проколів зверху для виходу пари. Температура - 180-200 про С.
Через 2 години дістаньте м'ясо, розріжте рукав. Поверніть назад і потримайте до появи рум'яної скоринки.

Відео з рецептом смачно запеченої задньої частини ноги свинини від Юлії Висоцької. Нехай вам завжди буде смачно!

Свиняча рулька, запечена в духовці (айсбан) - коронна страва Октоберфесту, справжня гордість Баварії і смачна закуска до пива. За право називати запечену рульку своїм національним надбанням вже давно змагаються німці, австрійці та чехи. У кожного з них є свій фірмовий рецепт приготування свинячий рульки. Але все рецепти зводяться приблизно до одного списку інгредієнтів і схожим кулінарним маніпуляціям. Та й суть страви одна: дуже смачне свиняче м'ясо, смажене в духовці зі спеціями і пивом. Тому давайте залишимо кулінарні дебати тим, хто в них потребує, а самі навчимося готувати соковиту свинячу рульку, запечену в духовці в рукаві або використовуючи аерогриль. Блюдо прекрасно поєднується з таким продуктом, як айва.

Свиняча рулька, запечена в духовці у фользі - покроковий рецепт з фото

Першою пропонуємо освоїти просту варіацію - рульку, запечену в духовці у фользі. Подібний рецепт запропонувала кулінарний блогер Анастасія Скрипкіна. Завдяки використанню фольги і маринування, м'ясо на рулька прожарівается швидше. Особливих правил за вибором рульки для цієї страви немає. Головне, щоб м'ясо було свіжим і бажаного належало молодому тварині. (Купити свинячу рульку можна практично в будь-якому місті (Москва, Армавір, Сочі і ін.). Часто в ресторанах діє акція, коли при замовленні страви подають безкоштовно пиво - Вікіпедія).

Необхідні інгредієнти:

свиняча рулька - 1-1,5 кг
ягоди ялівцю - 1 ч. л.
кмин - 1 ч. л.
чорний перець - 1/2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
часник - 2 зубчики
темне пиво - 250 мл.
овочі для укладання (картопля, морква, цибуля)

Покрокова інструкція

Свиняча рулька, запечена в духовці від Юлії Висоцької - покроковий рецепт

Цей рецепт презентувала в одному з випусків своєї кулінарної передачі Юлія Висоцька. Він досить простий у приготуванні і неймовірно смачний. Але, головне - свиняча рулька, запечена в духовці від Висоцької, виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою. Домогтися такого результату без пива можна попередньої варінням і правильними спеціями, якими потрібно як слід натерти рульку.

Необхідні інгредієнти:

свиняча рулька - 1 кг
гірчиця - 1 ст. л.
часник - 3 зубчики
лавровий лист - 3 шт.
петрушка сушена - 1 ч. л.
томатна паста - 1 ст. л.
перець білий мелений - 1 ч. л.
перець чорний горошком - 5 шт.
базилік сушений - 1 ч. л.
орегано сушений - 1 ч. л.
італійські трави - 1 ч. л.
оливкова олія - 1 ст. л.
картопля - 1 кг.

Покрокова інструкція

Ретельно моєму свинячу рульку. У цьому рецепті сушити і маринувати м'ясо не потрібно - ми будемо рульку відразу варити.
Кладемо рульку (без кістки) в глибоку каструлю з водою, так щоб рідина повністю покривала свинину. Додаємо в воду лавровий лист, сіль і перець горошком. Доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити рульку ще 1-1, 5 год.
Подрібнюємо часник і додаємо до нього спеції: чорний і білий перець, орегано, базилік. Перемішуємо і додаємо гірчицю і томатну пасту. Знову все ретельно перемішуємо.
Варену рульку охолоджуємо, робимо кілька поздовжніх розрізів і ретельно натираємо її приготовленої ароматної сумішшю з спецій. Засовує свинячу рульку в рукав для запікання і відправляємо в духовку на годину. Температурний режим 200 градусів.
Подаємо свинячу рульку, запечену в духовці на подушці з картоплі з італійськими травами. Для приготування гарніру очищаємо картоплю, ріжемо бульби на дольки і додаємо оливкова олія і італійські трави, солимо. Ретельно перемішуємо і запікаємо в духовці приблизно хвилин сорок при 180 градусах.

Смачна свиняча рулька, запечена в духовці: рецепт з фото без варіння покроково

Цей варіант приготування свинячий рульки в духовці для тих, хто любить смачно поїсти, але терпіти не може довго возитися на кухні. Все гранично просто, але неймовірно смачно. Подавати рульку з цього рецепта пропонуємо з традиційним для неї гарніром -запеченним в духовці картоплею, квашеною капустою і часником.

Увага!Не беріть для цього рецепта велику рульку вагою 1,5-2 кг. Швидше за все, а це головна перевага даного рецепта, приготується маленька свиняча рулька, вагою приблизно 0,8-1 кг.

Необхідні інгредієнти:

свиняча рулька - 1 кг
цибуля - 1 шт.
морква 2 шт.
зелене яблуко - 1 шт.
темне пиво - 1 пляшка
картопля - 2 шт.
гірчиця - 1 ст. л.
сир - 30 гр.
свіжий розмарин
селера - 2 шт.
перець

Покрокова інструкція

Свиняча рулька - традиційне блюдо для європейської кухні: воно популярно в Чехії, де подається з темним пивом, його готують в Німеччині, де свинина замінюється вепром, і звичайно його не можна обійти увагою в Росії. Готується блюдо дуже швидко, інгредієнтів вимагає по мінімуму і поєднується майже з будь-яким гарніром, що дозволяє зробити його центром святкового або буденного столу.

Свиняча рулька запечена в духовці: рецепт від Юлії Висоцької

самий класичний рецептсвинячий рульки в духовці, де немає нічого зайвого, і який кожен може видозмінити на свій смак, це рецепт від Юлії Висоцької. До того ж, якщо діяти саме за цією схемою, блюдо готується надзвичайно швидко, і може стати ідеальним вибором в разі, коли потрібно в короткі терміни зібрати на стіл. Ваше безпосередню участь оцінюється в 25-30 хв., А загальний час приготування складе 2 ч.

склад:

Свиняча рулька - 1 шт.
Оливкова олія - 35 мл
Мелений перець - ½ ч.л.
Сіль - щіпка
Лавровий лист - 8 шт.
Зубчики часнику - 3 шт.
Молода картопля - 6-8 шт.
Томати черрі для прикраси - 3-4 шт.

приготування:

На стартовому етапі готується суміш для натирання м'яса: в дерев'яній або керамічної ступці розтирають лавровий лист і сіль, туди ж витискаються пропущені через прес або подрібнені зубчики часнику, зверху ллється оливкова олія. Всі компоненти потрібно відставити в сторону на 5-10 хв., Щоб вони віддали один одному свій смак і запах.
Свинячу рульку потрібно потримати в холодній воді 15-20 хв, після чого перекласти на паперовий рушник, зробити на ній неглибокі надрізи навхрест, і заповнити їх справжній пряної заправкою. Потім з цих надрізів заправку потрібно розтягнути по всій рулька, старанно втираючи приправи в м'ясо. Зверху його потрібно посипати меленим чорним перцем.
У розігріту до 220 градусів (з конвекцією) або до 250 градусів (без конвекції) духовку на середній рівень встановлюється решітка, куди кладеться свиняча рулька. Під гратами потрібно розташувати деко - в нього буде стікати виплавляли з шкурки жир. Через 10 хв. температуру потрібно знизити до 140 градусів (з конвекцією) або до 160 градусів (без конвекції), і продовжити запікати м'ясо ще протягом 1 год.
Поки запікається рулька, в глибокій каструлі доводиться до кипіння вода, яку слід підсолити, і в неї закладається вимитий, але не очищений картопля. Відварювати на потужності трохи вище середнього, зі зрушено кришкою до напівготовності: на це йде приблизно 20-25 хв., Після картопля ріжеться четвертинками і позбавляється шкурки.
Підготовлений картопля розкладається по листу, що зібрав жир з рульки. Якщо Ви хочете менш важке блюдо, деко можна змінити на чистий, в нього долити трохи води, після чого розкласти там картопля. Разом картопля і рулька запікаються ще 25-30 хв. при тій же температурі.

Подавати рульку свинячу за рецептом Юлії Висоцької рекомендовано на загальному блюді, з порізаними на половинки помідорами чері і зеленню. Картопля при бажанні Ви можете розділити нема на четвертинки, а на товсті (0,8-1 см) пластини-медальйони і присмачити його улюбленими приправами.

Свиняча рулька запечена в духовці без варіння: рецепт з фото

Свинячу рульку не обов'язково готувати цільної і подавати на загальному блюді: порційні великі шматки виглядають не гірше, та й оформити їх можна набагато цікавіше. Залишиться лише придумати гідний гарнір до отриманого страви.

склад:

Свиняча рулька - 2 шт.
Морква - 2-3 шт.
Часник - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль - щіпка
Перець червоний мелений - 1 ч.л.
Гірчиця - 2 ст.л.

приготування:

М'ясо вимочується в холодній воді, особливо якщо воно було замороженим: рулька повинна бути м'якою і піддаватися поділу на порційні частини. Широким гострим ножем її потрібно нарізати скибками по 1,5-2 см, щоб вийшли своєрідні «медальйони», після чого їх викладають на пластикову решітку, щоб стекла вода.

Часник ріжеться дрібними і тонкими кружальцями, цибулю півкільцями. Морква промивається, чиститься і протирається через тертку, щоб вийшла кашка. У неї потрібно підмішати подрібнений часник, а також гірчицю.

М'ясо натирається сіллю і перцем, кожен шматочок ближче до кістки заповнюється отриманої раніше з моркви, часнику і гірчиці сумішшю. Частини свинячий рульки розкладаються по скляній формі, між ними і по ним розподіляються півкільця цибулі. Запікати свинячу рульку при температурі 150 градусів (з конвекцією) або 170 градусів (без конвекції) слід 1 год 20 хв., Після чого її потрібно перекласти на решітку, і підвищити температуру духовки до 190 градусів (з конвекцією). Або Ви можете встановити режим гриля. Доведено свинячий рульки до готовності відбуватиметься протягом 15-20 хв.

Кількість часниковий зубчиків може варіюватися за Вашим бажанням, так само як і гірчицю можна замінити соєвим соусом або медом. Для любителів більш пряної і менш гострої їжі червоний перець замінюється куркумою і базиліком.

Свиняча рулька запечена в духовці у фользі

Якщо у Вас достатньо часу на повноцінне маринування м'яса, а також його варіння, можна вдатися до більш складної рецептури приготування свинячий рульки в духовці. М'ясо по цій схемі виходить дуже ніжним і соковитим, а якщо необхідна хрустка скоринка, її завжди легко створити через режим гриля.

склад:

Рулька свиняча - 1 шт.
Сіль - щіпка
Мускатний горіх 1 ½ ч.л.
Корінь імбиру - 1 шт.
Мед - 3 ст.л.
Соєвий соус - 1 ст.л.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Корінь селери - 1 шт.

приготування:

У каструлю з киплячою водою висипається сіль, закладаються очищені, але не нарізані цибулини і цілісний корінь селери. Овочі потрібно проварити 10-12 хв., Перш ніж опустити туди ж промиту свинячу рульку. Потужність конфорки зменшується до мінімальної, каструля накривається кришкою, м'ясо вариться протягом 80-90 хв.
Коли рулька досягне стану напівготовності, її виймають і перекладають у глибокий чашу. В окремій ємності змішується перемелений або нарізаний корінь імбиру, рідкий мед, соєвий соус і мускатний горіх. Цією сумішшю потрібно натерти свинячу рульку, після чого її прибирають в холодильник на 6-8 ч.
Замариновану рульку обертають фольгою і укладають на деко або в глибоку ємність, яка ставиться в розігріту до 170 градусів духовку. Слідкуйте за тим, щоб шов на фользі розташовувався вгорі: через 50 хв. після початку запікання фольгу потрібно розкрити, щоб трохи зарум'янити м'ясо. Загальний час запікання свинячий рульки в фользі становить 70-80 хв., Проте це залежить від потужності Вашої духовки.

Якщо Ви хочете внести в рецепт чеські ноти, замініть соєвий соус темним пивом, щоб замаринувати рульку. А також вливайте по 20-30 мл пива через кожні 30 хв. з початку запікання страви. Що ж до гарніру, то до свинячий рулька ідеально підійде зварений в шкірці картопля, кисла капуста або простий овочевий салат.

Всім господаркам хочеться радувати своїх близьких смачною і корисною їжею. Але іноді фантазія виснажується, і тоді на допомогу приходять рецепти перевірених кулінарів. Вони стануть в нагоді і в тих випадках, коли хочеться приготувати щось особливе, наприклад, до святкової вечері. Відмінним варіантом для таких кулінарних експериментів стане, або свинина. Страви такого роду можна смажити, тушкувати, запікати в духовці або готувати в мультиварці. Давайте розглянемо як готується свиняча рулька, для чого наведу рецепти від Юлії Висоцької, Ігоря Місевича і Джеймі Олівера.

Свиняча рулька від Юлії Висоцької

Для приготування такого смачного страви вам знадобиться кілограм або трохи більше, кілограм картоплі, три зубки молодого часнику, вісім лаврових листочків, пара столових ложок оливкової олії. Крім того використовуйте половинку чайної ложечки свежесмолотого перцю і півтори чайних ложечки.

Картоплю відварити до напівготовності. Накришить в ступку лаврові листочки, додайте до них щіпку солі, очищені чесночіни і оливкове масло. Подрібніть ці компоненти товкачем до стану кашки.

Промийте і обсушіть м'ясо. Здійсніть в ньому надрізи ножем, після заповніть їх підготовленої часниковою заправкою. Залишком заправки змастіть м'ясо з усіх боків і залиште на півгодини для маринування.

Духовку поставте розігріватися до двохсот п'ятдесяти градусів. На середньому рівні духовки розташуйте решітку для запікання, поверх викладіть свинячу рульку, присипавши її чорним перцем. Під гратами розмістіть порожній деко - в нього повинен скопувати жир, що виділяється з рульки. Готуйте таке блюдо протягом десяти хвилин, після зменшіть температуру до ста шістдесяти градусів і готуйте ще годину.

Відварену картоплю присолите, присипте чорним перцем, викладіть на деко, який знаходиться в духовці, і рівномірно розподіліть. Готуйте ще півгодини, після подавайте до столу.

Свиняча рулька від Ігоря Місевича

Для приготування такого кулінарного шедевра потрібно підготувати півтора кілограма рульки, шість-сім зубків часнику, тридцять грамів імбиру, чотири лаврові листки, десять горошин чорного перцю, п'ять-шість гвоздичек, половинку чайної ложечки меленого, п'ять штук кардамону і столову ложечку солі. Крім того використовуйте півкілограма, пару кисло-солодких яблук, десять штук, пару цибулин, сімдесят мілілітрів, десять грам гірчиці і чверть чайної ложечки.

Насамперед підготуйте рульку - обвуглені її і зскребете ворсинки. Промийте м'ясо і просушіть його паперовим рушником. Часник подрібніть часточками, з'єднайте з сіллю. У рулька зробите кілька надрізів і нашпигуйте її сіллю з часником.

Каструлю заповніть водою, покладіть в неї цибулю з кардамоном, горошинками чорного перцю, лавровим листом і гвоздикою. Варіть рульку в киплячій воді протягом півтори години.

Після обсмажте на розігрітій олії цибулю, подрібнений невеликими кубиками. Додайте до нього яблука, нарізані тонкими полудолькамі, після - накришений смужками чорнослив. Обсмажте, після всипте в сковороду квашену капусту. Залийте ці компоненти половинкою ополоника бульйону з рульки і тушкуйте протягом півгодини (до готовності).

Імбир очистіть і натріть на маленькому тертці. З'єднайте соєвий соус з гірчицею, мускатним горіхом, сіллю, меленим перцем і підготовленим імбиром. Духовку поставте розігріватися до двохсот п'ятдесяти градусів.

Застеліть деко фольгою, поверх викладіть суміш капусти, яблук і чорносливу. Зверху покладіть рульку і змастіть її соусом з гірчиці і імбиру. Надішліть деко в гарячу духовку, через десять хвилин запікання зменшіть вогонь до ста шістдесяти градусів. Випікайте ще двадцять хвилин, після подавайте блюдо до столу.

Свиняча рулька від Джеймі Олівера

Це святкове блюдо, якого вистачить, щоб нагодувати шість-вісім чоловік. Для його приготування потрібно підготувати чотири свинячих ніжки (рульки) вагою близько п'ятисот грам кожна. Також вам знадобиться кілька, пара великих. Щоб приготувати маринад, використовуйте три-п'ять зубчиків часнику, три-п'ять перчиком чилі, чотири цибулини шалот, столову ложечку цукрової пудри, дванадцять гілочок чебрецю, три лаврових листки, сто двадцять п'ять мілілітрів рома (або) і така ж кількість оцту. Крім того підготуйте по парі столових ложок запашного перцю, змеленого гвоздики, мускатного горіха і морської солі.

Приправи подрібніть в комбайні, розітріть їх з іншими компонентами для маринаду до стану пасти. М'ясо вимийте, просушіть. Натріть підготовленим маринадом свинячі рульки. Збризніть їх оливковою олією і відправте в форму для запікання. Мандарини розріжте на половинки і розкладіть між рульку. Прикрийте форму фольгою.

Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів, після помістіть в неї форму для випікання. Запікайте протягом трьох з половиною годин. Після відокремте м'ясо від кісточок і жиру. Полийте готове м'ясо соком з печених мандаринів.

Свиняча рулька може стати відмінним варіантом для кулінарних експериментів. І її зовсім не складно приготувати дуже смачно, дотримуючись нескладних рекомендацій відомих кухарів.

народні рецепти

Багато інгредієнти, які застосовуються для приготування смачного м'яса, мають лікарськими властивостями. фахівці народної медициниактивно використовують їх для терапії та попередження багатьох патологічних станів.

Так практично кожен рецепт приготування свинячий рульки має на увазі використання. А цей овоч має воістину цілющими властивостями.

Так часник можна використовувати для лікування верхніх дихальних шляхів. Для приготування ліків потовчіть п'ять-шість зубків часнику в ступці або пропустіть крізь землянку. Залийте отриману сировину однією склянкою молока. Доведіть засіб практично до кипіння, після остудіть і приймайте по чайній ложечці тричі на день.

Для лікування бронхітів, трахеїти та інших аналогічних хвороб, можна приготувати часникову мазь. Кашку з часнику з'єднайте з вершковим маслом або топленим салом, дотримуючись рівне співвідношення. Натирайте такою сумішшю груди і область між лопаток перед сном.

Для зміцнення імунітету фахівці народної медицини радять віджати сік з десятка лимонів, очистити зубки п'яти головок часнику і пропустити їх через м'ясорубку. Перемішайте підготовлені компоненти, залийте їх літром меду і прикрийте кришкою. Настоюйте протягом одного тижня в холодильнику. Приймайте готові ліки по столовій ложечці раз на день. Найкраще проводити прийом безпосередньо перед сном, після чого запивати ліки чаєм.

Дивно корисним ліками вважається часникова настоянка. Для її приготування потрібно підготувати сорок грам подрібненого часнику, залийте його ста мілілітрами горілки. Настоюйте протягом півтора тижнів в досить прохолодному місці. Не забувайте щодня струшувати готується засіб. Приймати таку настоянку потрібно по десять крапельок двічі-тричі на день, розчиняючи в п'ятдесяти мілілітрах молока. Проводити прийом бажано за півгодини до трапези.

Вважається, що часникова настоянка відмінно лікує гіпертонію, допомагає впоратися з подагру, артрит, недугами кишечника (атонією і колітом). Дане ліки показано пацієнтам з сечокам'яною хворобою і атеросклерозом.

Якщо ви не хочете приймати настоянку на спирту, приготуйте водний настій часнику. З цією метою складіть листочки чорної смородини, кропу, вишні та хрону на дно дволітровій банки. Туди ж відправте півкілограма очищених чесночіни, сорок грам солі і залийте теплою кип'яченою водоюдо самого верху. Склад потрібно настояти протягом п'яти днів в місці, де температура дорівнює п'ятнадцяти-двадцяти двом градусам. Приймайте ліки по столовій ложечці тричі на день.

Часник допоможе впоратися з хворобливими запаленими мозолями. Щоб приготувати такий засіб, спечіть пару головок часнику в духовці. Розітріть отриману сировину і з'єднайте з вершковим маслом, дотримуючись рівне співвідношення. Распарьте гарненько мозоль, накладіть на неї мазь, поверх розташуйте листочок лопуха або подорожника. Зафіксуйте таку конструкцію бинтом, але не сильно щільно. Міняйте пов'язку два-три рази на день.

Свиняча рулька - це відмінний варіант для ситного і смачного вечері. А компоненти, що використовуються при її приготуванні, можуть застосовуватися для лікування і оздоровлення організму.