Більшість рецептів, згідно з якими готуються млинці, включають борошно, рідкий молочний продукт і яйця. Решта інгредієнти можна регулювати за власним бажанням. Для збереження стрункої фігури і в разі дотримання дієти не слід використовувати пшеничне борошно, так як вона найбільш калорійна. Цей інгредієнт можна замінити гречаною, рисовою, кукурудзяною і іншими видами борошна. Це допоможе знизити калорійність млинців. Щоб зменшити згубний вплив десерту на фігуру, рекомендується також додавати мінеральну воду замість кефіру.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: "Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю ..." Читати докладніше \u003e\u003e

Кількість калорій безпосередньо залежить і від начинки. Високу поживність має блюдо, в якому в якості начинки використаний сир, шинка, свинячий фарш.

Поживна цінність в залежності від різних видів борошна

Кількість калорій, які містить одна штука, безпосередньо залежить від того, з якої муки зроблено тісто. Корисність млинців також залежить від кількості БЖУ, яке містять страви, приготовані з різною основи.

Калорійність і БЖУ в млинцях з різних видів борошна:

вид борошна	Ккал в одному млинці	Ккал в 100 грамах	БЖУ (на 100 г)
Пшенична
гречана


кукурудзяна




кокосова
горохова
амарантового

Пшеничне борошно найбільш шкідлива для фігури і абсолютно не підходить для тих, хто дотримується здорового харчування. Пов'язано це з великою калорійністю продукту, вмістом високого рівня крохмалю і підвищеним рівнем глікемічного індексу.

Біла пшеничне борошно вищого сорту містить порожні вуглеводи. Ці калорії призводять до затримки води в організмі, що сприяє набору ваги і проблем з його скиданням.

Ще однією проблемою білого борошна є використання дріжджів для приготування випічки.

Якщо немає можливості купити продукт з іншого виду борошна, то слід віддавати перевагу бездріжджовий виробам.

Слід вживати продукти, приготовлені з борошна 1 і 2-го сорту.

гречана;
лляна;
вівсяна;
соєве;
рисова;
кукурудзяна.

Калорійність млинців з начинкою і без неї

Калорійність млинців безпосередньо залежить від поживності продуктів, що використовуються як начинки.

вид начинки	Калорійність на 100 грамів	Кал в 1 штуці
Сир зі сметаною
Фарш з яловичини
курячий фарш
Свинячо-яловичий фарш
свинячий фарш
М'ясо і рис
Курка і гриби
Шинка і сир
Ковбаса і сир

картопля





Червона ікра
Риба (Сьомга)


Масло і цукор
Печені яблука
Згущене молоко



Банан і шоколад

Кількість кілокалорій в млинцях без начинки також залежить від способу приготування. Найчастіше млинцеве тісто готується на молоці, кефірі або воді. Калорійність таких страв представлена \u200b\u200bв таблиці.

Як знизити калорійність млинців?

Млинці є досить поживним стравою, яке не рекомендується вживати тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою і веде здоровий спосіб життя. Однак, якщо слідувати простим рекомендаціям щодо зниження калорійності смачного десерту, то іноді можна себе побалувати і цією стравою. Основні поради такі:

1. Готувати млинці слід без масла. Для того щоб це можна було здійснити, необхідно використовувати сковороду з антипригарним покриттям. В такому випадку відпаде необхідність додавати соняшникову олію в тісто. Якщо такого посуду немає, то сковороду можна змастити салом один раз.
2. Не потрібно змащувати кожен млинець вершковим маслом, так як це сприяє збільшенню енергетичної цінності страви в середньому на 100 кілокалорій.
3. Для приготування млинців краще використовувати кефір, воду або мінералку, а не молоко.
4. У тісто можна додавати тільки білок, так як він на 90% складається з води. Основну поживність бере на себе жовток курячого яйця.
5. Замість пшеничного борошна рекомендується використовувати гречану, рисову, кукурудзяну та інші види, які містять набагато менше калорій в своєму складі.
6. В якості начинки бажано додавати ягоди, фрукти і овочі, які сприяють кращому перетравленню млинців.
7. Якщо десерт вживається разом з вершками і сметаною, то необхідно вибирати кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру.
8. Такий компонент, як цукор, рекомендується замінити медом.
9. У середньому один млинець важить 45 грамів. Якщо готувати тонкі млинці, то їх маса зменшується. Відповідно, це призводить до зниження поживності страви і візуальному збільшенню порції.

Вживання млинців дозволяється всім. Головне, знати міру і правильні способи їх приготування.

млинцібагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 20%, вітаміном B2 - 27,8%, вітаміном E - 12%, фосфором - 11,2%, хлором - 26,6%, кобальтом - 11%, марганцем - 14 , 6%, молібденом - 11,6%

Чим корисний Млинці

вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Млинці - традиційне блюдо національної російської кухні. Вони користуються великою популярністю не тільки у жителів Росії, але і в багатьох країнах світу. Рецептів приготування млинців існує безліч з різними начинками, інгредієнтами. Найчастіше в традиційному рецепті використовується пшеничне борошно, молоко і яйця. Кількість калорій в такому блюді напевно спантеличить прихильників здорового харчування. З цієї причини багато людей намагаються не готувати смачні млинці, боячись набрати зайву вагу.

Скільки калорій в млинці на молоці і скільки важить 1 такий млинець?

Млинці на молоці і на воді

Якщо готувати млинці за класичним рецептом, то їх слід смажити на олії або салі. такі млинці виходять жирними, А якщо врахувати різні начинки, то калорійність страви буде дуже високою. Начинка може бути з багатьох продуктів, але найчастіше це:

м'ясо;
гриби;
ікра;
згущене молоко;
варення.

Тісто для млинців можна готувати не тільки на молоці, але і на воді, за рахунок чого калорійність страви буде менше. Смакові якості готового продукту будуть залежати від складу інгредієнтів. Млинці без начинки будуть містити:

вітаміни В і РР - корисні для роботи нервової системи і необхідні в умовах з підвищеним фізичним навантаженням;
калій і натрій - поліпшать діяльність нирок, регулюють водний обмін;
залізо - підвищить рівень гемоглобіну, обов'язковий компонент дихальних ферментів;
фосфор і магній - регулюють функції серця, судин і нервової системи, покращують стан кісток.

млинці небажано вживати при ожирінні, В стадії загострення органів травлення, цукровому діабеті.

Калорійність млинців на молоці

Млинці приготувати нескладно, досить мати час, бажання і необхідні продукти:

яйця;
молоко;
пшеничне борошно;
сіль і цукор;
масло рослинне.

Всі інгредієнти змішуються до утворення однорідної маси без грудочок. Млинці смажаться на гарячій сковороді, поки не підрум'яняться. Калорійність млинців за таким рецептом на 100 грам продукту становитиме 170 калорій, з них:

білки - 4,8 гр;
жири - 7,1 гр;
вуглеводи - 22 гр.

В середньому 1 млинець буде важити без начинки приблизно 50 грам, і калорійність 1 шт. становитиме 85 калорій.

Калорійність буде набагато вище, якщо для приготування страви буде використовуватися більш жирне молоко. також в блюдо додається цукор і його кількість впливає на показник калорійності.

Калорійність популярного страви можна знизити за рахунок використання замість молока інших інгредієнтів, наприклад:

млинці на воді: калорійність на 100 грам - 135 ккал; 1 штуки - 67,5 ккал;
млинці на пиві: калорійність на 100 грам - 163 ккал; 1 штуки - 81,5 ккал.

Як можна знизити калорійність млинців?

Кожен, хто піклується про свою фігуру, намагається менше вживати висококалорійні страви в своєму щоденному раціоні харчування. Досвідчені дієтологи і кулінари діляться з нами своїми корисними порадами та рекомендаціями. Вони допоможуть скоротити число калорій і приготувати смачні млинці.

Маючи сковороду з антипригарним покриттям можна використовувати масло в мінімальній кількості. У тісто потрібно додати пару ложок рослинного масла і потім смажити млинці на розігрітій сковороді навіть без масла.

Використовуючи яйця для тіста можна взяти тільки одні білки, які практично не містять жиру.

Молоко можна розбавити наполовину з водою, і тоді млинцеве тісто буде приємним на смак і менш калорійним.

Для приготування тіста можна змішувати пшеничну муку разом з борошном грубого помелу, в ній менше калорій. Отримане тісто буде корисніше, адже в ньому більше міститься вітамінів і клітковини.

Для начинки краще не використовувати варення або згущене молоко. Замість солодких начинок, бажано взяти фруктово-ягідні пюре, що допоможе помітно знизити харчову цінність готового блюда.

Готувати млинцеве тісто без молока, наприклад, на воді. Звичайно, такі млинці будуть не настільки смачними, але вони будуть містити менше калорій.

Ще одна маленька хитрість - смажити дуже тонкі млинці, Тоді їх можна з'їсти не 1 або 2, а наприклад, 3-4 шт. Якщо покласти млинці в маленьку тарілку, то порція буде виглядати великий.

З чим смачніше виходять млинці і скільки в них калорій?

Млинці прийнято є в якості основної страви, закуски або десерту. Щоб отримати в результаті меншу калорійність замість молока краще використовувати кисломолочні продукти:

ряжанку;
кефір;
сироватку;
кисле молоко.

Вважається, що використання кисломолочних продуктів краще відбитися на стані здоров'я Найменший показник калорійності буде у млинців, приготовлених на воді. З млинцями поєднуються багато продуктів для начинки. Від виду використовуваних продуктів для тіста і начинки буде залежати калорійність готового блюда. Розглянемо кілька варіантів млинчиків з калорійністю на 100 грам:

Знаючи кількість калорій млинчиків можна підібрати підходящий для себе рецепт і готувати їх на сніданки для всієї родини.

Перший млинець були винайдені нашими предками дуже давно і використовувалися в якості ритуальної їжі на проводах зими. Вважалося, що таким чином люди наближають прихід весни. До сих пір страву в великих обсягах випікається на масницю і символізує сонячний диск і завершення зими. Частування користується популярністю круглий рік за свій відмінний смак і простоту приготування. Важливим фактором можна назвати і доступність компонентів.

Існує безліч різновидів способів приготування, що відрізняються набором інгредієнтів, а значить і енергетичною цінністю. Традиційний рецепт має на увазі використання однак це не є обов'язковою умовою. Його з легкістю можна замінити водою. Такий варіант добре підійде людям, у яких є непереносимість молока, або прихильникам дієтичного харчування.

користь

Страва є джерелом таких необхідних для організму речовин, як вітамін Е, А, РР. Особливо корисною буде випічка, яку замішують на гречаної, або вівсяної борошні, так як ці злаки містять рекордну кількість мікро і макроелементів і водночас не такі калорійні, як пшениця. В цілому ж це блюдо вважається вельми калорійним, тому тим, хто худне, його часто і багато їсти не рекомендується.

Протипоказання

Варто відзначити, що навіть тісто, замішане на воді, матиме високу енергетичну цінність, яка підвищується за рахунок цукру, яєць і масла, використовуваного при смаженні. Особливо протипоказано вживання страви разом з алкоголем, так як це завдає серйозної шкоди печінці та шлунку. Подібне поєднання продуктів здатне принести погане самопочуття, плоть до нудоти і тяжкості в шлунку. Так само не варто зловживати випічкою особам, які страждають на ожиріння. Якщо тісто готується на дріжджах, то від нього слід відмовитися людям з такими захворюваннями, як виразка шлунка, або панкреатит.

Поживна цінність і БЖУ

Це досить калорійне блюдо. Начинки і соуси не тільки надають нових смакових відчуттів, а й додають харчової цінності. Однак, знаючи секрети приготування, можна приготувати налисники, які не додавати зайвих сантиметрів на талії.

Основними інгредієнтами для тесту є борошно і молоко. Молочний продукт з успіхом замінить мінеральна вода. Страва від цього зовсім не програє, налисники вийдуть повітряні і пишні. Замість пшеничного борошна використовують гречану або житню. Вітамінів і мікроелементів в них більше, а вуглеводів значно менше. Дуже важливо знати, скільки калорій містять млинці на воді, щоб насолодитися стравою без страху за фігуру. Не варто забувати, що при приготуванні тесту використовують яйця і цукор. Середня калорійність млинців на воді в цьому випадку складе близько 124 ккал / 100г.

При відносно невисокій харчової цінності містить занадто багато вуглеводів на 100 г:
Калорії - 124 ккал
Білки - 4,2 г
Жири - 4,00 г
Вуглеводи - 40,7 г

Один млинці важить приблизно 60 г, тому в 1 шт. буде близько 75 ккал.

Як знизити калорійність?

Додатково трохи зменшити кількість калорій у страві можна, якщо в тесті не використовувати, а так само до мінімуму знизити кількість такого компонента, як. Млинці принесуть менше шкоди фігурі, якщо вживати їх з низькокалорійними начинками або зовсім без них.

Якщо в тісто замість цукру додати терті яблука, груші або гарбуз, то енергетична цінність складе всього 60 ккал / 100г. Одна порція містить всього 72 ккал.

Подавайте налисники з ягідним пюре, це не тільки смачно, але і низькокалорійні.

Млинці на воді, якщо випікати їх правильно, дуже смачні і не так шкідливі для здоров'я, тому їх сміливо можна спробувати на масницю, або в звичайний день. Головне - не зловживати цим продуктом.

Здавалося б, висока калорійність млинців не викликає сумнівів і не залишає цьому популярному, але страшно небезпечному для стегон і талії ласощів шансів потрапити в список дієтичних продуктів. Борошно, яйця, масло, а також жирна сметана і згущене молоко, якими нерідко заливають печене страву, перетворюють його на справжню калорійну бомбу! Додайте сюди далеко не дієтичний метод приготування млинців, і вийде, що в меню поборників здорового харчування їм шлях замовлений. Або все-таки ні?

Калорійність млинчиків ...

А чи так страшні печені «сонечка», як їх малюють любителі різноманітних дієт? Блін - штука тонка в прямому і переносному сенсі і його калорійність на 100 г змінюється частіше, ніж погода навесні. Заведете тісто на жирному молоці, отримаєте один результат, на дієтичному кефірі - інший. Забажаєте за старою купецької традиції начинити частування червоною ікрою або полити медом, готуйтеся вважати зайві сантиметри на талії; а вирішите обійтися перетерті в пюре кислим яблуком, і цілком може статися, ваги вранці НЕ засмутять вас парою-другий зайвих кіло. Крім того, велике значення має борошно: наприклад, калорійність запашних гречаних млинців буде нижче, ніж у пшеничних і вище, ніж у кукурудзяних.

Словом, озбройтесь калькулятором і починайте вважати. Або скористайтеся наведеними нижче таблицями.

Не у всякої господарки в потрібний момент під рукою опиняться кухонні ваги, щоб відміряти 100 м Як в такому випадку розрахувати калорійність 1 млинця? Орієнтуйтеся на його розміри і товщину. Так, тоненькі ажурні млинці діаметром близько 20 см важать від 30 до 40 г, а пишні дріжджові - близько 60 м

Калорійність в залежності від рецепту приготування

Мало того, що калорійність млинців на воді найнижча в цьому списку. Візьміть замість звичайної питної газовану мінералку, і «сонячне» частування стане пишніше, а крім того, обзаведеться дрібними дірочками, такими ж, які отримують за допомогою соди. І смачно, і корисно, і вага в безпеці.

Калорійність в залежності від начинки

начинка	Калорійність на 100 г
несолодкі
Свинина	300-490
Шинка і сир	382
сир	348
Червона ікра	324
сьомга	311
яловичина	194-260
Яловичина і рис	250
Курятина і гриби	240
яйця	222
гриби	218-220
печінка	170-197
курятина	165-265
капуста	117-147
солодкі
мед	350
Згущене молоко	206
варення	185-245

Само собою зрозуміло, що калорійність млинців з сиром зросте, якщо ви вирішите додати в начинку родзинки і курагу, як це часто роблять господині. Знизити харчову цінність випічки з м'ясом можна, змішавши свинячий фарш з більш пісним яловичим. Ситність фруктової начинки буде цілком залежати від її компонентів. Ну а якщо бажаєте з точністю вирахувати калорійність млинців з печінкою, враховуйте, кому саме належав напівфабрикат. Гусяча вважається найжирнішої, не дарма її використовують для приготування фуа-гра. На другому місці знаходиться качина, потім індичих, куряча, бараняча і яловича.

... І способи її знизити

Якщо кількість калорій навіть в самих дієтичних млинці вас не влаштовує, є й інші способи закликати їх до порядку.