«Минестроне» в перекладі з італійської означає «великий суп», тобто суп з безліччю найрізноманітніших інгредієнтів. В Італії це легке овочеве блюдо, мабуть, одне з найпопулярніших. Готують його, як правило, влітку - з сезонних свіжих овочів, додаючи іноді для наваристого фігурну пасту або рис арборіо. Подають його як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, хоче схуднути або просто не любить важку їжу в жарку пору року, суп мінестроне - ідеальний вибір.
У супі минестроне немає жорстко обумовленого набору інгредієнтів. Самі італійці притримують лише одного правила - все овочі для супу повинні бути тільки ті, які в наразі продаються на місцевому ринку. Саме тому ідеальний час для приготування мінестроне в нашій країні - друга половина літа, коли на прилавках з'являється величезна кількість овочів з грядки - моркви, помідорів, кабачків, баклажанів, качанів молочної кукурудзи.
Крім широкого вибору інгредієнтів суп цей можна готувати на будь-якій основі. У жаркий день минестроне краще готувати просто на воді або на овочевому відварі і подавати холодним. Ближче до кінця літа, коли починається сезон дощів і холодає, зігрітися допоможе гарячий наваристий суп на м'ясному бульйоні. Так само і з додаванням рису або пасти. Якщо твоя мета - схуднути, готуй собі минестроне тільки з овочами. Коханому чоловікові або дітям цілком можна додати в суп білий круглозерний рис або фігурну пасту, наприклад метелики-фарфалле, черепашки-конкільє, пір'я-Пенне або спіральки-фузіллі.До речі, відсутність чіткої рецептури пов'язано з тим, що історично минестроне був супом будинків. Це таке ж збірне блюдо, як піца, гуляш або та ж окрошка. Готували суп на тому бульйоні, який був, або на воді, якщо в будинку не було м'яса. Додавали в мінестроне все овочі, які були в наявності. Для ситності в суп могли покласти і рис, і пасту, і бобові, і шматочки сиру. Загалом, мінестроне - улюблений італійськими селянами суп, в який могли потрапити практично будь-які інгредієнти. У самій Італії існують ще різні рецепти супу в різних регіонах. Так наприклад, в центральній частині країни минестроне прийнято готувати з соусом песто, на півночі - з молодим горошком і шматочками бекону, ближче до півдня - з відвареною квасолею або нутом.
Овочі для минестроне:
цукіні або кабачок, цибулю (ріпчаста, червоний, білий, шалот, порей), брокколі, цвітна капуста, картопля, морква, болгарський перець, гарбуз, фенхель, пастернак, корінь і стебла селери, спаржа, шпинат, зелений горошок, квасоля, сочевицяМинестроне: рецепт Крістіана Лоренцини, шеф-кухарі ресторанів Buono і Christian
Фото: Ресторан Buono
4 порції
Овочевий бульйон - 2 л
Відварена сочевиця - 4 ст. л.
Відварена червона квасоля - 4 ст. л.
Морква - 1 шт.
Картопля - 2 шт.
Селера - 2 стебла
Цукіні - 1 шт.
Спаржа зелена - 4 стебла
Брокколі - 100 г
Свіжий шпинат - 1 пучок
Сіль і перець - за смаком
Петрушка - 4 гілочки
Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.
Сіль і перець - за смаком
1. Всі овочі почисти і наріж середнього розміру шматочками.
2. Морква, картопля, селера обсмажити на маслі до напівготовності, залий овочевим бульйоном і вари на середньому вогні 10 хвилин.
3. Додай відварену квасолю і сочевицю, розібрану на суцвіття броколі, нарізану спаржу і цукіні, листя шпинату. Вари ще 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
4. Третина супу переклади в блендер, подрібніть до консистенції пюре, переклади назад в суп, дай прокипіти 2-3 хвилини.
5. Готовий суп подавай гарячим або холодним з листям петрушки.
Минестроне по-Генуезький: рецепт Паоло Бокколіні, шеф-кухаря ресторану «Донна Маргарита»
Фото: Shutterstock.com
4 порції
Картопля - 2-3 шт.
Фенхель - 1 шт.
Стебло селери - 3-4 шт.
Лук-порей (біла частина) - 1 шт.
Пармезан тертий - 1 ст. л.
Часник - 1 зубчик
Розмарин - 1 гілочка
Морква - 0,5 шт.
Цукіні - 1 шт.
Капуста савойська - 75 г
Гарбуз - 50г
Свіжий шпинат - 40 г
Відварена квасоля - 75г
Оливкова олія - \u200b\u200b65г
Вода - 1,5-2 л
Сіль за смаком
Спосіб приготування
1. На оливковій олії в каструлі з товстим дном обсмажити подрібнений часник, морква і ріпчасту цибулю, нарізану дрібними кубиками, додай гілочку розмарину.
2. Залей водою, додай нарізаний кубиком картопля, заздалегідь відварену квасолю, дрібно нарізані цибулю-порей, стебло селери, зелену частину цукіні, савойскую капусту, гарбуз, фенхель, сіль, перець і вари до готовності.
3. У глибоку тарілку налий суп, додай дрібно нарізаний шпинат, посип тертим пармезаном, скропи оливковою олією
Минестроне з соусом песто: рецепт Мірко Дзаго, шеф-кухаря ресторану «Сир»
Фото: Shutterstock.com
4 порції
Цукіні - 1 шт.
Перець болгарський - 0,5 шт.
Лук-порей - 20 г
Лук червоний - 0,25 шт.
Картопля - 1-2 шт.
Гарбуз - 100 г
Селера - 1 стебло
Капуста брокколі - 60 г
Соус томатний готовий - 60 г
Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.
Бульйон овочевий - 850 мл
Часник очищений - 1 зубчик
Морква очищена - 1 шт.
Капуста цвітна - 60 г
Чебрець свіжий - щіпка
Сіль за смаком
Для соусу песто:
Горіх кедровий - 55 г
Оливкова олія - \u200b\u200b500 мл
Часник очищений - 2-3 зубчики
Базилік свіжий - 400 г
Тертий пармезан - 100 г
Морська сіль - за смаком
1. Для соусу песто: в блендер заклади інгредієнти шарами: листя базиліка, сир, горіхи, часник. Потім додай оливкову олію і все Пробий, періодично включаючи і вимикаючи блендер. Додай сіль за смаком.
2. Овочі почисти, наріж маленьким кубиком, пасеруй на оливковій олії, потім додай в готовий овочевий бульйон. Доведи до кипіння. Потім додай томатну пасту. І додай інші інгредієнти.
3. Доведи до готовності (близько 20 хвилин). В готовий минестроне додай соус песто, перемішати і розлий по тарілках.
минестроне
минестроне- класичний італійський суп зі свіжих сезонних овочів: картоплі, моркви, цибулі, селери, цукіні, солодкого перцю, кабачків, різних видів капусти (брокколі, цвітної), помідорів, спаржі, гарбуза ... Чим більше овочів - тим краще! Крім того, в минестроне додаються бобові (частіше квасоля). Саме слово « минестроне»З італійського можна перевести як« супіще ». І дійсно, це наваристий, густий, смачний і надзвичайно красивий, завдяки різнобарвним овочам, суп.
РЕЦЕПТ МИНЕСТРОНЕ
ТРЕБА:
½ ч. Л. сухого розмарину
3 гілочки свіжого чебрецю
2 зубчики часнику
1 фенхель
1 стебло селери (великий)
1 шт. ріпчастої цибулі
400 г білої квасолі (промитої консервованої або попередньо відвареної)
100 г суцвіть цвітної капусти
100 г капусти броколі
1 болгарський перець
100 г гарбуза
2 моркви
200-250 г середнього цукіні
100 г помідорів
Сіль, чорний перець, орегано сухий, часникове масло, соус песто, базилік свіжий за смаком
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Обсмажити в сотейнику на оливковій олії розмарин, чебрець і часник.
2. Нарізати моркву, ріпчасту цибулю, фенхель, селера на середній кубик. Додати туди ж в сотейник, протушкувати. Через 1-2 хвилини видалити часник. Закинути всі інші овочі, нарізані однаковим середнім кубиком: цукіні, болгарський перець, гарбуз, спаржу, помідори і розібрані на суцвіття: брокколі і цвітну капусту.
3. Посолити, поперчити. Додати трохи сушеного орегано. Загасити все разом ще 1-2 хвилини.
4. Залити кип'яченою водою - близько 2-х літрів. Головне, не переборщити з водою, суп повинен бути густим і наваристим.
5. Довести до кипіння і залишити на кілька хвилин проваритися, щоб бульйон сповна наситився овочевим ароматом. Додати білу квасолю. Дати закипіти. Помішуючи, треба стежити за тим, щоб овочі не переварились, тому регулюйте час приготування.
6. Частина супу, десь 1/3 відлити в окремий сотейник і пробити блендером. Змішати обидві частини супу. Тоді густота у минестроне вийде правильна - справжній «супіще».
7. Киплячий суп накрити кришкою, прибрати з вогню, і дати настоятися хвилин 30.
8. Додати трохи часникового масла для пікантності.
9. Подавати гарячим. Розлити по тарілках, посипати тонко нарізаними листочками базиліку і полити генуезьким соусом песто.
Минестроне - густий італійський суп зі свіжих сезонних овочів. Не існує єдино правильного рецепту класичного Минестроне, так як від регіону до регіону Італії в супі змінюється набір овочів. Також набір овочів змінюється і під час самого сезону, так як для приготування Минестроне використовують тільки сезонні овочі, доступні і дешеві саме в цей період.
Але слід зауважити деякі важливі особливості приготування супу Мінестроне. Овочі ріжуться дуже дрібно, а потім неспішно обсмажуються, що і забезпечує особливий смак цієї страви. Також важливою особливістю класичного Минестроне є те, що частина овочів Пюріруйте, і це робить суп дуже густим. Також важливо, що до складу класичного Минестроне обов'язково входять якісь бобові.
Чим більше овочів увійде до складу Минестроне, тим краще, але в класичному Минестроне їх не повинно бути менше 8. Овочі для Минестроне треба нарізати дрібно для того, щоб вони добре ввібрали в себе оливкова олія під час смаження. Вогонь при смаженні повинен бути мінімальним.
Не залежно від того, любите ви Італійську кухню або ставитеся до неї вельми спокійно, один раз в житті ви обов'язково повинні спробувати приготувати справжню італійську овочевий суп - Минестроне.
Минестроне користується великою популярністю в Італії
По-перше, це гарне блюдо, з красивою назвою і приголомшливо красивим смаком. По-друге, в тарілці такого супу ВСЬОГО 210 ккал, при тому, що користь його для організму і фігури практично не оценіма! Та й взагалі, повинен же ваша кохана людина нарешті визнати, що здорове харчування - це ніяке не "БЕЕЕЕ ...".
Минестроне дуже популярна страва в Італії. Ті, хто бував у Європі, напевно, звернули увагу, що ставлення до супів у європейців зовсім інше ніж у нас - російських. Якщо європейці хочуть чогось рідкого і гарячого, вони замовляють звичайний м'ясний бульйон. А все так звані європейські супи - це ніби як і не супи, а скоріше пюре з тушкованих овочів. Ось і Минестроне не виняток. Це таке наваристий, протерті і трохи рідке рагу з великої кількості овочів.
Овочів, до речі, в класичному варіанті супу дійсно багато - не менше десяти різних видів. Додайте до цього бульйон з м'яса, бекону або птиці, сирну заправку, соус Песто і обов'язково не забудьте пасту. Отримаєте не суп - супіще !!! А адже саме так назва супу перекладається з італійської. Що сказати, оригінально ...
Якщо ви ставите собі за мету отримати смак такий же як в Італії, то розслабтеся. Справа в тому, що в кожному регіоні "чобітка" Минестроне готують по-своєму. Точно також як у нас - борщ або холодник. Тому сміливо експериментуйте зі складом. Головне - дотримуйтеся загальних правил:
1. Овочі потрібно обсмажувати, а потім гасити на повільному вогні, не поспішаючи. Запасіться терпінням і звільніть час. На все про все вам знадобиться 1,5-2 години.
2. Овочі потрібно брати сезонні. Не біжіть за "хімічним" болгарським перцем посеред зими, а замініть його чимось більш корисним.
3. У супі повинні бути присутніми якісь бобові - горох, нут, квасоля. Звичайно, краще свіжі, зелені.
4. Частина овочів в супі повинна бути протер, частина - твердої.
5. Макарони або пасту додаємо тільки твердих сортів, інакше вся корисність - коту під хвіст.
6. Не скупіться на зелень - базилік, петрушка - чим більше, тим краще.
7. Минестроне повинен бути густим. Чим різноманітніше овочі, які ви будете використовувати, тим краще. Нехай не 10, але 7 або 8 видів присутнім повинно.
Рецепт італійського супу Мінестроне, який ви прочитаєте нижче, не претендує на звання єдино вірного. Однак він послужить для вас орієнтиром у власних дослідженнях. Тому почнемо.
Для приготування шести порцій супу нам необхідні:
- 1 невеликий кабачок;
- 1 велика або 2 дрібних головки ріпчастої цибулі;
- 2 середніх картоплини;
- 1 морквина;
- 2-3 томата;
- 2 солодких болгарських перцю по можливості різних квітів;
- 50-60 гр. пасти з твердих сортів пшениці або дрібних макаронів;
- 1 зубчик часнику;
- 250гр. стручкової квасолі
- 20г. будь-якого сиру з твердих сортів;
- 100 мл. оливкового масла;
- 1,2 літра води;
- зелень (базилік, петрушка, орегано та ін.) і спеції (сіль, чорний, червоний перець, перець Чилі, соус Песто) за смаком;
Готуємо смачний італійський овочевий суп
Приготування італійського супу Мінестроне починається з підготовки овочів: їх потрібно ретельно промити в проточній воді і почистити від шкірки, плодоніжок, насіння. Якщо кабачок молодий, можна не знімати з нього шкірку, в іншому випадку - краще все-таки почистити, щоб в готовому супі не було твердих частинок. Кабачок, картопля, морква, цибуля нарізаємо дрібними кубиками однакового розміру. Квасоля (якщо вона суха) замочуємо у воді. Солодкий болгарський перець ріжемо тонкою і дрібною соломкою.
Беремо каструлю з товстим дном, казан, сотейник або глибоку сковороду і розігріваємо на ній 3 ст. ложки оливкової олії. Масло не повинно закипіти! У розігріте масло відправляємо морква і цибуля. На повільному вогні обсмажуємо їх близько п'яти хвилин, до того моменту поки цибуля не стане напівпрозорим.
Далі до цибулі і моркви відправляємо болгарський перець і дрібно нарізаний часник, даємо їм обсмажити протягом ще п'яти хвилин. Потім вливаємо в сковороду ще 4 ложки оливкової олії і додаємо кабочок. Періодично ретельно помішувати суміш для супу і тушкуємо овочі протягом п'ятнадцяти хвилин на тому ж слабкому вогні.
Останніми в сковороду відправляються очищені помідори і квасоля. Їм потрібно дати обсмажити всього-нічого: п'ять хвилин.
Після того, як всі овочі обсмажити, заливаємо в ємність холодну воду і ставимо на вогонь. Чекаємо поки вода не закипить, а потім закидаємо картоплю. Тепер чекаємо 20 хвилин, поки картопля ретельно НЕ провариться, а суп не набуде насичений смак. Вимикаємо вогонь.
Частина зварених овочів дістаємо з ємності за допомогою шумівки і відкладаємо їх в тарілку охолонути. Ті овочі, що залишилися в каструлі необхідно ретельно подрібнити за допомогою блендера.
Відкладені овочі повертаємо на місце, а нашу ємність з супом ставимо назад на вогонь і кип'ятимо. У киплячу воду кидаємо пасту, відварюємо її до напівготовності, додаємо спеції, кип'ятимо ще 1-2 хвилини і вимикаємо вогонь.
Вітаємо - ваш італійський суп Мінестроне готовий! Не забудьте перед подачею на стіл прикрасити його сиром і зеленню.
Минестроне (Minestrone) - найпопулярніший суп, народжений в Італії. Він настільки асоціюється з першими стравами, що за межами республіки, кажучи «італійський суп», безсумнівно, мають на увазі минестроне. Його основу складають бульйон, овочі і бобові. Італійці готують його з сезонними продуктами, але, все ж, дозволяється використовувати заморожений горох або квасоля.
Корисні для здоров'я інгредієнти - дуже вагомий плюс страви. Минестроне - не просто суп. Це символ італійських принципів харчування. Ви хочете дізнатися, як він з'явився і як приготувати класичний мінестроне у себе на кухні? Тоді ласкаво просимо до статті.
Минестроне має дуже давнє походження. Ще в готували овочевий суп на основі лука, часнику, моркви, спаржі, сочевиці і грибів. Додаткові інгредієнти додавалися протягом століть завдяки новим досягненням. Наприклад, картопля і помідори увійшли до складу страви, коли «приїхали» до Італії після відкриття Америки в XVI столітті.
Спочатку минестроне був скромним супом, який готували в основному із залишків других страв або з найдешевших овочів. Він був повсякденною їжею, а не варіантом для весільного або святкового столу.
Сучасне відсутність суворого рецепта супу пояснюється тим, що продукти для нього ніколи не готували заздалегідь. Іншими словами, якщо людина купувала курку для того, щоб її потім посмажити і з'їсти, то з минестроне надходили інакше. У хід йшли ті компоненти, які були в будинку.
У період між XVII і XVIII століттями італійські кухарі прославили першу страву за межами республіки. Але навіть сьогодні суп сприймають як данину селянської традиції.
Його назва буквально перекладається як «той, що подається» (в якості їжі). Перше застосування терміна «Minestrone» до овочевого супу датується XVIII-XIX століттями.
Рецепт страви залежить від регіону приготування. Минестроне класичний (Minestrone classico) скоріше є відносним поняттям, так як єдиної думки кулінарів по його складу не існує. Але основні компоненти строго регламентовані: бульйон, боби, цибуля, селера, морква і помідори. Хоча консерватори виступають за відсутність «неєвропейських» овочів (томати, картопля) в страві.
Одні вважає за краще варити минестроне на воді, інші вибирають м'ясні бульйони. Хтось доповнює його пастою, хтось віддає перевагу рис. Його консистенція коливається від густою і щільною (близькою до рагу), до дуже рідкої. Наприклад, класична версія містить більше бульйону, ніж Минестроне по-генуезьких (Minestrone alla genovese). До складу останнього входить ще й соус Песто.
Насправді, останнім часом слово минестроне стало синонімом фрази «змішати все». Але, звичайно, сучасні кулінари не використовують залишки їжі від попередніх трапез, а заздалегідь обзаводяться свіжими овочами, плануючи приготувати суп. Сьогодні його їдять не як основне блюдо, а як легке найперше, що відкриває ситний обід.
рецепт класичний
Свій класичний рецепт мінестроне присутній в кожному регіоні Італії. Але істотних відмінностей немає. Змінюються лише деякі інгредієнти. Ми пропонуємо вам приготувати найпопулярнішу в республіці зимову версію страви. З урахуванням особливостей нашого клімату вітчизняним домогосподаркам краще створювати свій делікатес у другій половині літа.
Отже, нам знадобляться:
- Вода - 700 мл;
- Цвітна капуста - 400 г;
- Помідори - 350 г;
- Картопля - 330 г;
- Гарбуз - 250 г;
- Квасоля свіжа - 200 г;
- Зелений горошок свіжий або заморожений - 200 г;
- Лук-порей - 150 г;
- копчена - 110 г;
- Кабачки - 100 г;
- Лук - 80 г;
- Морква - 80 г;
- Селера - 60 г;
- Оливкова олія - \u200b\u200b60 г;
- Розмарин - 6 г;
- Петрушка - 5 г;
- Чорний перець мелений - 2 г;
- Часник - 1 зубчик;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Сіль і мускатний горіх за смаком.
Перед початком процесу необхідно вимити і висушити всі овочі. Розмарин і гілочку лавра - туго зв'язати кухонною ниткою так, щоб під час приготування листочки трав не виявилися в супі
Як приготувати
Для початку очищаємо гарбуз від шкірки, за допомогою ложки видаляємо насіння і волокнисту м'якоть. Ріжемо на кубики гарбуз і кабачок. Якщо свіжа квасоля в стручках, то витягаємо з них боби.
Цвітну капусту поділяємо на суцвіття. Білу частину цибулі-порею нарізаємо тонкими кільцями, а панчетту - кубиками.
Очищену картоплю і помідори з віддаленої шкіркою і плодоніжкою також перетворюємо в кубики. Морква без шкірки, селеру і цибулю нарізаємо як можна дрібніше, петрушку - крупно.
Тепер всі інгредієнти підготовлені, і можна приступати до основного етапу. У каструлі з антипригарним покриттям і високими бортами обсмажуємо на оливковій олії морква, цибуля і селера протягом 7-8 хвилин. Необхідно уникати пригорання овочів на дно ємності.
Додаємо роздавлений часник і панчетту, не вимикаючи вогонь. Остання служить для ароматизації супу. Також кладемо в каструлю букетик пряних трав. Кільця цибулі-порею разом з невеликою кількістю води (приблизно 50 мл) змішуємо з отриманою масою і тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.
Наступні компоненти, які відправляться в класичний мінестроне, це гарбуз і квасоля. Варимо блюдо на помірному вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
Далі йдуть картопля, цвітна капуста, кабачки, мускатний горіх, сіль і перець. Отриману овочеву суміш варимо приблизно 5-6 хвилин. Всипаємо в каструлю зелений горошок і помідори, заливаємо водою, що залишилася і накриваємо кришкою. Готуємо минестроне на помірному вогні близько 30 хвилин, виймаємо часник і не знімаємо з вогню ще 15 хвилин.
За кілька секунд до зняття ємності з плити додаємо зелень петрушки. Прибираємо букетик трав і ретельно перемішуємо, щоб овочі просочилися ароматами один одного.
Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкі супи, то додайте до нього трохи кип'яченої води. Ваш минестроне по класичним рецептом готовий! В Італії перед подачею суп збризкують оливковим маслом або посипають натертим.
Зберігається минестроне в холодильнику в ємності з щільно прилягає кришкою не більш 3 днів. Хоча, як і багато італійських супи, він набуває максимально насичений смак до другого дня. При бажанні можна продовжити його термін придатності за допомогою заморозки.
Як змінити рецепт
Минестроне дуже універсальне блюдо. Запропоновані овочі цілком можливо замінити тими, які ви віддаєте перевагу. Або, навпаки, додати ще щось. Наприклад, броколі, капусту, шпинат, гриби. І цей список можна продовжувати нескінченно. Але, треба підкреслити, що італійські кухарі ніколи не кладуть в суп рукколу і брюссельську капусту, Так як вони перебивають смак інших овочів. Цикорій і артишоки теж поза законом. Їх присутність лише зрадить непотрібну гіркоту.
Тим, хто вважає за краще супи з макаронами або рисом, варто додати необхідний компонент в процесі варіння. При цьому до готовності минестроне має залишитися стільки часу, скільки потрібно для приготування обраного інгредієнта.
Минестроне з куркою відрізняється від класики лише наявністю кубиків курячої грудки, доданих в процесі приготування. Генуезька версія супу збагачується соусом (Pesto) в фіналі процесу.
Можливі помилки при приготуванні
Сучасні магазини наповнені величезною різноманітністю продуктів круглий рік. Неграмотний вибір і подальша обробка компонентів - основні причини помилок в приготуванні овочевого супу.
Щоб ваше страва не стало непривабливою, позбавленою смаку рідиною, запам'ятайте, що:
- Не можна використовувати заморожені овочі. Так, це дуже зручно і дуже скорочує час приготування. Але вони змінюють смак супу в значно гіршу сторону. Винятком може стати лише зелені горошок. Застосовувати бобові у вигляді консервів також строго заборонено.
- Чи не дозволяється додавати в минестроне бульйонні кубики. Аромат першого страви з букетом овочів не вимагає додаткової хімії. Єдиними прийнятними підсилювачами смаку є трави (розмарин, шавлія, лавр, чебрець, петрушка, базилік, листя селери), а також сіль і чорний мелений перець. Колір бульйону коригується продуктами. Наприклад, відвар неочищеного лука має золотистий відтінок, помідори - надають насичені червоний колір
- Не варто обмежувати різноманітність компонентів. В Італії, як правило, використовується максимальна кількість овочів по сезону. Восени крім стандартних інгредієнтів в хід йде гарбуз, капуста, брокколі. Деякі кухарі додають навіть гриби.
- Розмір нарізаних овочів теж має значення. Сильно подрібнені плоди перетворюють минестроне в пюреобразную масу. Навпаки, великі шматочки повністю не просочуються загальним ароматом супу. Якщо кладуться боби, то при нарізці інших овочів орієнтуються на їх розмір. Якщо немає - все ріжуть кубиками зі стороною 1,5 см.
- Смак страви завжди збагачують додатковими компонентами. До них відносяться: макарони з твердих сортів, яєчна локшина, рис, перлова крупа, Смажений хліб або грінки, натерті часником.
Калорійність і користь
Минестроне вважають одним з найбільш корисних супів. Його включають в меню дієт для схуднення, так як калорійність класичного блюда вкрай мала і становить близько 39 кКал на 100 г.
Харчова цінність розподіляється наступним чином:
- Білки - 1,7 г;
- Жири - 1,3 г;
- Вуглеводи - 5,4 м
Суп з низьким вмістом солі відмінно підходить для контролю рівня кров'яного тиску. Багатий калієм, він допомагає урізноманітнити склад дієти для людей, які страждають на гіпертонію.
Низький глікемічний індекс минестроне позитивно відбивається на обміні речовин і робить суп корисним для харчування хворих на діабет.
Тепер ви знаєте все про найпопулярніший, корисному і просто смачне італійському супі. Живіть з гумором, подорожуйте спонтанно і пам'ятайте: «Нічого на світі краще немає, ніж готувати мінестроне влітку!»
↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ ТА САЙТИ 🇮🇹↙️ Щиро вітаємо з ДРУЗЬЯМИ