القيمة الغذائية للفستق. فستق حلبي لذيذ وصحي على طاولتنا - هل يرمز حقًا إلى الرفاهية؟ خصائص مفيدة للفستق

الفستق هو جنس صغير من الأشجار أو الشجيرات دائمة الخضرة أو المتساقطة الأوراق من عائلة السماق ، وهي شائعة في المناطق شبه الاستوائية والمدارية جزئيًا في العالمين القديم والجديد. وهي شائعة في منطقة البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bوشمال شرق إفريقيا وغرب ووسط وشرق آسيا.

تنقسم أشجار الفستق إلى ذكور وإناث. يتم جمع الزهور في عناقيد. الثمرة عبارة عن دروب ، يحتوي على بذرة ممدودة (جوزة بمعنى الطهي ، ولكن ليس في نبات نباتي) ذات قشرة صلبة بيضاء ونواة خضراء فاتحة لها رائحة مميزة.

يجب أن تتراوح أعمار أشجار الفستق المزروعة في البساتين من 7 إلى 10 سنوات حتى تبدأ في الثمار بشكل ملحوظ. يتم الوصول إلى الحد الأقصى لإنتاج الجوز في عمر 20 عامًا تقريبًا. تظهر الثمار على شجرة تنمو ببطء شديد ، لكنها تعيش حتى 400 عام ، ويصل عمق جذورها إلى 15 مترًا. تنتج شجرة ذكور واحدة من حبوب اللقاح تكفي لـ8-12 أنثى من الجوز. عندما تنضج الجوز ، تنفتح قشرتها جزئيًا. يؤدي هذا إلى نقرة.

خصائص مفيدة للفستق

يحتوي الفستق على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 60٪ من الزيوت الدهنية ، وما يصل إلى 18٪ من البروتين النباتي والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. تحتوي على الكثير من فيتامين (هـ) ، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة التي تعمل على تجديد شباب الجسم.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام: 20.8 جرام من البروتينات ، 51.6 جرام من الدهون ، 16.4 جرام من الكربوهيدرات ، 2.6 جرام من المعادن ، 1.08 ملليجرام من فيتامين ب 1 ، 1.24 ملليجرام من فيتامين ب 2 ، 0.08 ملليجرام من فيتامين هـ.قيمة الطاقة 100 جرام - 642 سعر حراري.

تحتوي ثمار الفستق على مادة التانين التي تستخدم في الطب كمادة قابضة وتستخدم خارجيًا للحروق وقرح البكاء وشطف الفم بالتهاب الفم. في الداخل - مع التهاب القولون ، في الحقن الشرجية - مع التهاب في المستقيم. في حالة التسمم ، يوصى باستخدامه كمضاد بسبب قدرته على ترسيب المعادن الثقيلة والجليكوزيدات والقلويدات (باستثناء المورفين والكوكايين والأتروبين والنيكوتين). في الطب الشعبي ، تستخدم ثمار الفستق في علاج النحافة والسل وأمراض الصدر.

يعتبر الفستق مصدرًا ممتازًا للنحاس والمنغنيز وفيتامين ب 6 ، بالإضافة إلى البروتين والألياف الغذائية والثيامين والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفستق على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ، وتحتوي المكسرات فقط على كميات كبيرة من اللوتين والزياكسانثين.

اكتشف علماء من جامعة تورنتو أن تناول حفنة من الفستق مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (الخبز الأبيض على سبيل المثال) يخفض نسبة السكر في الدم وهرمونات الجوع. وهكذا ، فإن الفستق ينظم الشهية ، وهو خبر سار لمرضى السكر.

يمكن أن تؤدي السمنة وزيادة الوزن إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية. يطلق خبراء التغذية على الفستق اسم "مكسرات التخسيس" بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (170 سعرة حرارية لكل 30 جم) ومحتوى عالي من الألياف (12٪ من القيمة اليومية لكل وجبة).

أظهرت الأبحاث الحديثة أن الاستهلاك اليومي للفستق يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة والأعضاء الأخرى. تم إصدار نتائج دراسة أجرتها الجمعية الأمريكية لحدود أبحاث السرطان في مؤتمر الوقاية من السرطان في 6-9 ديسمبر 2009.

يوصى باستخدام الفستق أو الحليب (التسريب) لارتفاع ضغط الدم ، والسل وفقر الدم ، وأمراض المعدة والكبد ، والعقم عند الرجال والنساء ، مع ضغوط جسدية وعقلية كبيرة ، وكذلك أثناء فترة الشفاء بعد العدوى الشديدة الأمراض ولزيادة الفاعلية. لها تأثير مسكن في حالة مغص المعدة والكبد ومضاد للسعال - في حالة التهاب الشعب الهوائية. يتم استخدامها كجزء من الأطباق المختلفة وفي شكل نقي ، 30-40 جم من المكسرات (مع العسل) في المرة الواحدة ، ولكن ليس أكثر من 100 جرام في اليوم. في هذه الحالة ، يوصى باستبعاد الزيت النباتي من النظام الغذائي.

من الناحية العلمية ، الفستق ليس مكسرات ، بل بذور. تنمو الثمار على شجرة جوز صغيرة. أثناء النضج ، يتم تغطية النوى بقشرة عظمي. في المكسرات الناضجة ، يفتح قليلاً على القمة أو الشقوق.

نجوم فقدان الوزن!

صدمت إيرينا بيجوفا الجميع بوصفة فقدان الوزن: "لقد تخلصت من 27 كجم وما زلت أفقد وزني ، لقد قمت بتحضيره طوال الليل ..." قراءة المزيد \u003e\u003e

يحتوي الفستق على العديد من الخصائص المفيدة - فهو يقوي الجسم ، ويعيد جهاز المناعة ، ويحفز عمل الأعضاء الداخلية. عند البيع ، غالبًا ما توجد المكسرات مقلية أو مملحة.

عرض الكل

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

تكوين المنتج غني جدًا.

ويشمل:

• الفيتامينات A ، B ، E ، C ، PP ؛
• البروتينات.
• الأحماض الأمينية النباتية (الأوليك ، اللينوليك ، البالمتيك ، الدهني) ؛
• نشاء؛
• الجلسريدات.
• رماد؛
• الكربوهيدرات.
• ألياف غذائية
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• حديد؛
• نحاس؛
• الفوسفور.
• حمض دهني.

نسبة BJU لكل 100 جرام من المنتج:

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المكسرات على طريقة الطهي. يحتوي الفستق النيء على 557 سعرة حرارية لكل 100 جرام بينما يحتوي الفستق المملح على 635 سعرة حرارية. حفنة من المكسرات يمكن أن ترضي الجوع على الفور وتشبع الجسم لفترة طويلة ، وتزوده بالفيتامينات والمعادن الضرورية.

ميزات مفيدة

الاستهلاك المنتظم للمنتج مفيد لصحتك. تساعد المكسرات على التعامل مع الاضطرابات المختلفة في الجسم ، وتستخدم للوقاية من تطور الأمراض الخطيرة.

تناول الفستق جيد للوقاية من الأمراض:

• عين؛
• الجهاز العضلي الهيكلي؛
• القلب والأوعية الدموية.
• كلية؛
• الكبد.

لا تستخدم أي مواد كيميائية في زراعة المكسرات ، لذلك يمكن اعتبارها صديقة للبيئة. تشمل الخصائص المفيدة للفاكهة ما يلي:

• انهيار الكوليسترول السيئ.
• تحسين التركيب الكيميائي للدم.
• تطبيع ضغط الدم
• تقوية نظام الأوعية الدموية.
• تطبيع معدل ضربات القلب.

تساعد المكسرات على تطهير الكبد والقنوات الصفراوية وتنشيط عمل الأعضاء الداخلية. يساعد الفستق في التعامل مع المغص الكلوي والكبدي.



للرياضيين وفقدان الوزن

إنه مناسب للأشخاص الذين يفقدون الوزن ، لأنه على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن المكسرات تساعد في تزويد الجسم بجميع العناصر النزرة الضرورية. فقط 10 حبات من المكسرات يوميًا تعوض المدخول اليومي من فيتامينات ب.



أصح المكسرات - كيف تختلف عن بعضها البعض

للرجال

بالنسبة للرجال ، يعتبر الفستق مفيدًا لتحسين الفاعلية.

مسار علاج العقم عند الذكور بالمكسرات هو شهر واحد. يكفي استهلاك 30 جرامًا من المنتج يوميًا لاستعادة حركة الحيوانات المنوية وتحسين الجودة الكلية للحيوانات المنوية.

للنساء

من فوائد الفستق لممارسة الجنس العادل ، وخاصة أولئك الذين يموتون في كثير من الأحيان في الوجبات الغذائية ويعانون من الحيض الثقيل ، هو تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية

خلال فترة الحمل ، يمكن أن يؤدي استخدام الفستق بكميات محدودة - لا تزيد عن 30 جرامًا في اليوم - إلى تحقيق فوائد كبيرة لجسم الأم والجنين.

تشمل فوائد المنتج للحوامل ما يلي:

• تنظيم عمل الأعضاء الداخلية ؛
• تطهير الأوعية الدموية.
• تطبيع معدل ضربات القلب.
• تطهير الجسم
• مناعة محسنة
• تشبع جسم الأم الحامل بالفيتامينات ؛
• الحد من مخاطر أمراض الحمل.
• تحسين الجهاز العصبي المركزي.
• تحسين حالة المرأة مع التسمم المبكر والمتأخر.

لا يمكنك تجاوز المعدل اليومي للمكسرات ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، مما يؤثر سلبًا على جسم الأم والطفل. من الأفضل عدم تناول المكسرات المملحة أثناء الحمل ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث وذمة وضغط إضافي على الكلى.

موانع وأضرار

يحتوي الفستق على عدد من موانع الاستعمال. إذا استهلكت بشكل مفرط ، فإنها يمكن أن تضر الجسم. لا يمكنك تناول المكسرات للمشاكل الصحية التالية:

• حساسية الطعام؛
• أزمة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.

يجب على الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تقويم الأسنان الامتناع عن المنتج. يمكن أن يؤدي التضمين المفرط للفستق في الطعام إلى حدوث تفاعلات حساسية. يؤدي استهلاك المكسرات المملحة إلى احتباس السوائل في الجسم وزيادة ضغط الدم.

قواعد استخدام الفستق

يوصى باستهلاك ما يصل إلى 30 جرام من المكسرات يوميًا حتى لا تؤذي الجسم. يمكنك إعطاء المنتج للأطفال في عمر لا يتجاوز 3 سنوات ، لأنه مادة قوية للحساسية. لا يمكنك أن تقدم لهم المكسرات بكميات كبيرة - يكفي 2-3 أشياء دون إضافة الملح. من الممكن أن يزيد الشخص البالغ من حين لآخر المعدل اليومي إذا لم تتفاقم الحالة الصحية بعد تناول الفستق.

استخدام المنتج لأمراض مختلفة:

1. 1. للالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، صب 100 غرام من المكسرات مع 400 مل من الماء المغلي واتركها لمدة 30 دقيقة. يقسم إلى 3 حصص متساوية ويستهلك طوال اليوم.
2. 2. للزحار ، قم بتخمير 500 جرام من الفستق المقشر مع 500 مل من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اشرب الدواء على جرعتين.
3. 3. مدمنو الكحول يأكلون 200 غرام من المكسرات في اليوم بأي شكل. سيساعد هذا العلاج في تطهير الكبد وإزالة نواتج تحلل الإيثانول.
4. 4. لقرحة المعدة ، خذ راتينج شجرة الفستق - 1 جم قبل الأكل بنصف ساعة.

إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تصبح سامة. تحتاج إلى الاحتفاظ بها في مكان جاف لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. أفضل ما في الأمر أنه يتم تخزين المنتج في عبوة مفرغة من الهواء في الثلاجة - يجب استهلاك الفستق منها في غضون عام.

فستق - ثمار نباتات خشبية تنتمي إلى عائلة السماق (Anacardiaceae) ، جنس: Pistacia. الموطن الطبيعي لنموها هو منطقة غرب آسيا ، في البلدان القديمة - فلسطين ، آشور ، سوريا ، كان الفستق يزرع تحت الاسم "بوتنو"... من هناك ، انتشرت شجرة الفستق الحلبي إلى البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200b(في القرن الأول الميلادي) وشمال شرق إفريقيا وأمريكا الوسطى (جاء الفستق إلى أمريكا في القرن التاسع عشر).

نبات الفستق صغير الحجم وغير واضح في المظهر ، ومع ذلك فهو ذو قيمة عالية لخصائصه المفيدة من الناحية الطبية. يُقدّر الفستق الحلبي اللذيذ بشكل مذهل منذ العصور القديمة كرمز للجمال والصحة الجيدة. المكسرات غنية بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة المثلى ، والتي تسمى شجرة الفستق في الشرق "شجرة الحياة".

تكوين الفستق

في التركيب الكيميائي للمكسرات (دروبس) الفستق ، ما يقرب من نصف الكتلة عبارة عن دهون (زيت نباتي) - 44 ٪ ، وبعض الأصناف تحتوي على المزيد من الدهون ، تصل إلى 60 ٪. تهيمن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تكوين الزيت النباتي.

كمية كبيرة من الكربوهيدرات - 28٪ ، بروتين - 20٪ ، ألياف - 10٪.

الفستق غني بالفيتامينات: E ، المجموعة B (خاصة البيريدوكسين - B6 والثيامين - B1) ، بيتا كاروتين.

لا يحتوي الفستق على الكوليسترول الضار ، فهو غني بفيتوستيرول ، وهو نظير نباتي للكوليسترول الذي يحل محل الكلور ، ويمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية.

مؤشر	محتوى في 100 غرام	٪ من الاحتياجات اليومية ، RDA
محتوى السعرات الحرارية	557 سعر حراري	29 %
الكربوهيدرات	27.97 جرام	21,5 %
بروتين	20.6 جرام	37 %
الدهون (الكلية)	44.44 جرام	148 %
الكوليسترول	0	0%
الألياف الغذائية	10،3 جرام	27 %
فيتامينات
الفولات	51 ميكروجرام	13 %
النياسين	1،3 مجم	8 %
حمض البانتوثنيك	0.52 مجم	10 %
البيريدوكسين	1.7 مجم	131 %
الريبوفلافين	0.16 مجم	12 %
الثيامين	0.87 مجم	72,5 %
فيتامين أ	553 وحدة دولية	18 %
فيتامين سي	5 مجم	8 %
فيتامين هـ	22.6 مجم	150 %
المغذيات الدقيقة
صوديوم	1 مجم	0 %
البوتاسيوم	1025 مجم	22 %
الكالسيوم	107 مجم	11 %
نحاس	1،3 مجم	144 %
حديد	4.15 مجم	52 %
المغنيسيوم	121 مجم	30 %
المنغنيز	1.2 مجم	52 %
الفوسفور	376 مجم	54 %
السيلينيوم	7 ميكروجرام	13 %
الزنك	2،2 مجم	20 %
المغذيات النباتية
كاروتين β	332 ميكروجرام	--
التشفير- زانثين- β	0 ميكروغرام	--
لوتين زياكسانثين	0 ميكروغرام	--

الفوائد الصحية للفستق

الفستق الحلبي لذيذ جدا وصحي ، فهو غني بالدهون ونسبة عالية من البروتين على عكس معظم المكسرات. في المناطق الجافة والقاحلة في آسيا ، إلى جانب المكسرات الأخرى (الجوز واللوز والجوز البرازيلي والكاجو ، ...) ، فهي من المصادر الرئيسية للبروتينات والدهون والمعادن.

بعض الناس يأكلونها كطعام شهي ، دون محاولة الحصول على ما يكفي ، دون الخوض في تفاصيل حول خصائصهم الطبية. في الوقت نفسه ، الفستق هو أغنى مصدر للطاقة ، 100 جرام من المكسرات تحتوي على 550 سعرة حرارية ، ويمكنك تناول الكثير منها ، لذلك يجب مراعاة الانضباط. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتوستيرول (نظير نباتي للكوليسترول الذي يتداخل مع امتصاصه في الأمعاء). يمكن أن يساعد تناولها بانتظام على خفض الكوليسترول الضار الكلي وكذلك الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول الحميد "الجيد".

الفستق هو مصدر غني بالمغذيات النباتية التي تعزز الدفاع العام لمضادات الأكسدة في الجسم ، وتشمل هذه المركبات: كاروتين ، وفيتامين هـ ، ومركبات بوليفينوليك. وقد أظهرت الدراسات أن هذه المركبات تساعد في إزالة أنواع الأكسجين السامة (الجذور الحرة) ، وبالتالي حماية الجسم من الأمراض المعدية ، وبعض أشكال السرطان ، ومرض باركنسون ، ومرض الزهايمر.

الفستق هو مصدر غني بفيتامين هـ ، حيث يحتوي 100 جرام من المكسرات على واحد ونصف من الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين الرائع. فيتامين (هـ) ليس فقط أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الجسم الذي يحافظ على سلامة أغشية الخلايا في الأغشية المخاطية والجلد ، بل هو ضروري للعمل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية ، وينظم الوظيفة التناسلية والنشاط الجنسي ، ويقلل من الدهون الثلاثية ، والكوليسترول و مستويات الأنسولين ، ويمنع أكسدة البروتين الدهني.

الفستق هو مخزن للعناصر النزرة المفيدة مثل النحاس والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والسيلينيوم. 100 غرام من المكسرات توفر 144٪ من RDA للنحاس. يعتبر النحاس عنصرًا أساسيًا ضروريًا لتركيب ألياف المايلين ، ويتم تضمين خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء) والكولاجين والإيلاستين في 11 إنزيمًا ضروريًا لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.

زيت الفستق

زيت الفستق منتج غذائي رائع ، له لون أصفر فاتح ، ورائحة جوز طيبة ، ومذاق جيد. له خصائص مطريات ممتازة للمساعدة في حماية البشرة من الجفاف.

تركيبة الزيت هي 52٪ ممثلة بحمض الأوليك الأحادي الأكثر قيمة و 30٪ حمض اللينوليك متعدد غير المشبع.

الزيت له تأثير مضاد للأكسدة ومنشط ومضاد للالتهابات وله خصائص مطرية وواقية من الضوء وهو منتج جيد للعناية بالبشرة.

يستخدم زيت الفستق في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل - وهو جزء من العديد من الأدوية ، في العلاج بالتدليك ، والعلاج بالروائح ، ويستخدم في الطبخ.

عندما يكون دافئًا ، يتحلل بسرعة ، لذلك تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.

اختيار وتخزين الفستق

الفستق متوفر على مدار السنة. يمكنك العثور على أنواع مختلفة من المكسرات للبيع: مقشرة ، غير مقشرة ، حلوة ، مالحة ، إلخ. نلاحظ على الفور أن المكسرات غير المقشرة (غير المقشرة) ، بدون إضافة الملح أو السكر ، هي أكثر صحة للصحة. تباع عادة في عبوات مفرغة من الهواء محكمة الغلق

يرجى ملاحظة أن القشرة بيضاء ، بدون تشققات وبقع ، يجب أن تكون الصواميل موحدة الحجم (20 مم على الأقل) ، دون رائحة كريهة كريهة.

معظم الفستق الذي نشتريه متصدع بالفعل - هذا ليس تكسيرًا ميكانيكيًا في المصنع ، قشرة الجوز نفسها تتشقق عندما تنضج النواة. يشير عدد كبير من المكسرات الكاملة إلى أن الدُفعة غير ناضجة.

يجب أن تكون حبات الفستق الحلبي خضراء ، وكلما كانت النواة أكثر خضرة ، كان ألذ - وهذه سمة مميزة أخرى للمكسرات الناضجة والصحية. لطالما أصبح "لون الفستق" اسمًا مألوفًا في الحياة اليومية ، إنه ظل مميز من اللون الأخضر

لون الفستق

نبتة الفستق تدل ظلال اللون الأحمر على أن المكسرات مفرطة النضج أو أن الشركة المصنعة قد بالغت في التحميص ، مما يعني أن محتوى الفيتامين فيها منخفض.

محتوى السعرات الحرارية للفستق مرتفع جدًا ، لذا فإن الاستهلاك المفرط للمنتج محفوف بالوزن الزائد. لكن إذا كنت تأكل بانتظام 30 جرام. البذور ، يمكنك إنقاص الوزن والوقاية من العديد من الأمراض.

السعرات الحرارية و bju (نيء ، مملح ، مقلي)

الفستق منتج عالي السعرات الحرارية وقيِّم للغاية. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة وكإضافة إلى الوجبة. ترجع قيمة الطاقة والغذاء للفستق إلى التركيب الكيميائي الذي يشمل:

• البروتينات.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• أحماض أمينية نباتية
• ألياف غذائية
• الجلسريدات.
• الفيتامينات و المعادن.

نسبة bju لكل 100 غرام. يمكن تمثيل المنتج بالجدول التالي:

تعتمد قيمة الطاقة للمنتج على طريقة التحضير. المكسرات النيئة تحتوي على 560 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مقلي - 572 سعرة حرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفستق المملح 569 سعرة حرارية ، ويمكن لحفنة من البذور أن ترضي الجوع بسرعة وتشبع الجسم بالفيتامينات الضرورية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، الفستق هو الأقل في السعرات الحرارية.

الفستق غني بالأحماض الدهنية (FA) ، لكن تركيبته تعتمد على الدهون غير المشبعة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من زيت الأوليك FA ، الذي يعيد وظائف الحماية للبشرة ويمنع جفاف الجلد. كما أن المكسرات غنية بحمض اللينوليك الدهني الذي يحتفظ بالرطوبة ويقي من الآثار السلبية للعوامل الخارجية.

المكسرات جيدة للاستخدام مع التوت والفواكه الطازجة. يحتوي الفستق على الألياف التي تساعد في محاربة الكوليسترول والحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

يشير المحتوى العالي من السعرات الحرارية البالغ 100 جرام من الفستق إلى أنه يجب استهلاك المنتج باعتدال. يجب ألا تتخلى عنها تمامًا ، لأن المكسرات مفيدة جدًا للجسم.

مجمع الفيتامينات والمعادن

بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفستق هو الأقل. لكنها تحتوي على أكبر كمية من الأحماض الأمينية والدهون المتعددة غير المشبعة والفيتامينات والمعادن.

فيتامينات

يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج من خلال الفيتامينات التي يحتوي عليها الفستق. يتم تقديم القائمة الأكثر تنوعًا وثراءً من خلال العناصر الغذائية للمجموعة ب ، وهي:

1. B1 (الثيامين) - يشارك في أهم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم (الدهون والبروتين وملح الماء). يعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. يحفز نشاط المخ. يؤثر على الدورة الدموية.
2. B2 (ريبوفلافين) - يقوي الأغشية المخاطية ، ويشكل مقاومة للعدوى. يعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل ، ويساعد في الحصول على الطاقة من الدهون والكربوهيدرات.
3. B3 (حمض النيكوتينيك ، PP) - يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويزيد من حركة المفاصل ، ويرطب البشرة ويحميها من الشيخوخة المبكرة. يشارك في انهيار bju ، وينشط التنفس الخلوي ، ويعيد المستويات الهرمونية.
4. B4 (الكولين) - يحمي الخلايا من التلف ، ويحسن الذاكرة والتركيز ، ويعيد عمل القلب والمرارة والبنكرياس إلى طبيعته.
5. B5 (حمض البانتوثنيك) - يعزز المسار الصحيح لعمليات الأكسدة ، وتشكيل الهيموغلوبين ، وعدد من الهرمونات والدهون. يساعد على امتصاص الفيتامينات الأخرى ، ويقلل من تركيز الكوليسترول "الضار".
6. B6 (البيريدوكسين) - يعمل على تطبيع نشاط الجهاز المناعي والجهاز العصبي ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويحسن الهضم. يزيد الفاعلية وقوة الذكور.
7. B7 (البيوتين) - يشارك في تصنيع الأحماض الدهنية ، ويحسن أداء الجهاز العصبي.
8. B9 (حمض الفوليك) - ينظف الكبد ، ويفيد في نمو الجنين داخل الرحم.

يخدم 90 جم. يحتوي الفستق على متطلبات يومية من B1 و B3 ، بالإضافة إلى 25٪ من الحجم اليومي لـ B7 و B6 و B5.

يحتوي الفستق أيضًا على فيتامين هـ (توكوفيرول) ، والذي يعد مضادًا للأكسدة ، ويحافظ على نضارة الجلد وألياف العضلات. يدعم الأداء الصحيح للقلب ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، وتخثر الدم ، ويقلل من مستويات السكر وخطر الإصابة بمرض السكري.

المعادن

تعود الخصائص المفيدة للفستق إلى المركب المعدني التالي:

1. الكالسيوم - يؤثر على تخثر الدم ونفاذية أغشية الخلايا ، ويمنع امتصاص الدهون المشبعة في الجهاز الهضمي.
2. الكلور - يضمن التمثيل الغذائي الطبيعي لملح الماء ، ويزيل الوذمة ، ويشارك في تكوين حمض الهيدروكلوريك ، ويدعم وظائف الكبد.
3. البوتاسيوم - ينظم توازن السوائل ، ويؤخر ترسب الملح ، ويشارك في تخليق البروتين ، واستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات ، ويحسن حركية الأمعاء.
4. الكبريت - يشارك في عمليات التمثيل الغذائي والتجديد ، ويحسن تخثر الدم ، ويحافظ على توازن الأكسجين ومستويات السكر في الدم.
5. الصوديوم - ينشط إنزيمات اللعاب والبنكرياس ، ويشارك في إنتاج عصير المعدة ، ويطبيع نشاط الجهاز العصبي والعضلي ، وله خاصية توسع الأوعية.
6. المغنيسيوم - ينسق معدل ضربات القلب ، ويخفض ضغط الدم المرتفع ، وينظم السكر في الدم ، ويقوي مينا الأسنان ، ويمنع ترسب الأملاح في الكلى والمرارة.
7. الفوسفور - يضمن النمو الطبيعي لأنسجة الأسنان والعظام ، ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
8. الألومنيوم - يرمم الخلايا التالفة ويدعم الغدة الدرقية ويشكل أنسجة الجهاز العضلي الهيكلي والجلد.
9. الزنك - يحسن الوظيفة الإنجابية ، وينشط العمليات الخلوية المختلفة ، ويحسن الحالة المزاجية.
10. المنغنيز - يؤثر على تكوين ونمو أنسجة العظام ، ويقوي جهاز المناعة ، ويثبت عملية الهضم ، ويطبيع الجهاز العصبي.
11. الحديد - يشارك في عمليات تكون الدم ، تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويشكل ويدعم عمل جهاز المناعة.

بسبب النسبة المثلى للطاقة والقيمة الغذائية ، يمكن إدراج الفستق في النظام الغذائي للأغذية الطبية.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الفستق

على الرغم من ارتفاع عدد السعرات الحرارية ، إلا أن الفستق يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، وبالتالي فهو لا يزيد من تركيز الأنسولين في الدم ويمنع تحويل السعرات الحرارية الزائدة إلى دهون.

أثبت البحث العلمي أن استبدال 500 سعرة حرارية من الدهون المشبعة عالية السكر في الدم بـ 500 سعرة حرارية من الفستق يمكن أن يساعد في الحفاظ على وزن صحي.

حقيقة مثيرة للاهتمام!

في بلاد فارس القديمة ، كان الفستق يرمز للثروة وكان بمثابة ورقة مساومة.

تلخيص لما سبق

يتم تعويض محتوى السعرات الحرارية في الفستق بقيمته الغذائية العالية. المنتج غني بالأحماض الأمينية ومركب الفيتامينات والمعادن. نتيجة لذلك ، يُنصح بإدراجهم في النظام الغذائي أثناء تعافي الجسم بعد المرض من أجل الوقاية والعلاج.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

الفستق هو ثمار الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة أو المتساقطة في الأسرة السماخ... جوز الفستق هو دروب ذو قشرة كثيفة للغاية ، يشبه شكله مثلثًا حاد الزاوية بحجم حبة الفول. داخل القشرة ذات اللون البني الفاتح ، توجد فاكهة خضراء أرجوانية ، وهيكل كثيف بنكهة الجوز. لتسهيل الفتح ، يتم تسخين الفستق أو قليه ، وبعد ذلك يتم فتح القشرة قليلاً ويمكن إزالة الحبوب دون اللجوء إلى أدوات خاصة.

ينضج الفستق في مناخ شبه استوائي وهو شائع في إيران وسوريا والولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا ودول أخرى. تستخدم البشرية حبات الفستق في الغذاء منذ أكثر من 2.5 ألف عام ، في بلاد فارس القديمة كانت تعتبر رمزًا للثروة والازدهار ، وكانت تستخدم كورقة مساومة.

محتوى السعرات الحرارية من الفستق

محتوى السعرات الحرارية في الفستق هو 556 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي الفستق الحلبي تقريبًا على جميع المعادن المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة: و ، والألمنيوم ، و. حمض الأرجينين الأميني ، الذي يشارك في عملية توسع الأوعية ، له تأثير مفيد على تعزيز وظيفة الانتصاب لدى الرجال ، ويساهم في تطبيع النشاط الجنسي (المسعر). حبات الفستق لها خصائص منشط ، تساعد على تقوية الجسم في حالة التعب المزمن.

ضرر الفستق

يمكن أن يثير الفستق ردود فعل تحسسية ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدام المنتج بحذر. المحتوى عالي السعرات الحرارية للفستق يستثني المنتج من قائمة أيام الصيام والوجبات الغذائية ؛ يجب على كل من يراقب الوزن استخدام الفستق بكميات قليلة.

للبيع يوجد فستق مقشر وفي قشره طعم طبيعي او مضاف اليه. عند اختيار الفستق في قذائف ، عليك الانتباه إلى لون القشرة - كريم أو بيج فاتح ، لا داكن ، بقع ، شوائب وروائح. كقاعدة عامة ، قذائف الفستق مواربة والحبوب الخضراء مرئية. إذا كانت الحبوب ذات لون بني-أرجواني وذبلت ، فإن الفستق قد أصبح قديمًا ، فمن الأفضل رفض الشراء.

المكسرات المقشرة لها لون أخضر فاتح أو أرجواني بورجوندي ، الحبات ممتلئة الجسم ، بدون علامات الجفاف. بعد شراء الفستق المقشر بدون تغليف المصنع (بالوزن) ، يوصى بتحميص المكسرات في مقلاة جافة أو في الفرن لعدة دقائق من أجل حماية نفسك من دخول البكتيريا غير الضرورية.

تحتاج إلى تخزين الفستق في مكان جاف ، يمكنك تجميد المكسرات الطازجة (غير المملحة) المقشرة في الثلاجة ، ولن تفقد خصائصها المفيدة في غضون عام.

أنواع وأنواع الفستق

الموردين الرئيسيين للفستق في السوق العالمية هم تركيا وإيران ، وتعتبر Antel هي الصنف الرئيسي للفستق التركي ، وأشهر الأنواع الإيرانية هي Akbari و Fandugi و Kale-Guchi و Badami. فستق حلبي عالي الجودة يزرع في اليونان وأمريكا. لا تزال هناك مزارع من الفستق البري تحتوي على أصغر عدد من المكسرات ، لكن خشبها يستخدم في الفنون الشعبية.

الفستق في الطبخ

مطلوبة في الطهي كمقبلات مستقلة للنبيذ أو كإضافة إلى السلطات وصحن الجبن والوجبات الخفيفة الباردة الأخرى. يضاف الفستق الطبيعي إلى عجينة البسكويت ، البسكويت ، البودينغ ، إلخ. يتم تحضير الحلويات الشرقية التقليدية على أساس الفستق - الحلاوة الطحينية والبقلاوة والكوزيناكي والمارشميلو. يتماشى الفستق جيدًا مع أطباق اللحوم المحشوة بالمكسرات ويضاف إلى الفطائر واليخنات. يستخدم الفستق المبشور كتوابل لأطباق السمك.

المزيد عن الفستق ، عن خصائصه المفيدة ، شاهد فيديو "Pistachios" من البرنامج التلفزيوني "Living Healthy".